MANUAL Zootecnia KArla Segura

Zootecnia General Karla Vianey Segura V MVZ. Ma Lourdes Presas

MANUAL

ZOOTECNIA GENERAL

PRODUCTO FINAL

ALUMNA:

Karla Vianey Segura Villalobos

Maestra:

Ma. Lourdes Presas


INDICE

UNIDAD I.. Conceptos Bsicos

UNIDAD II.... Bovinos Leche y carne

UNIDAD III Equinos

UNIDAD IV Ovinos y Caprinos

UNIDAD V Cerdos

UNIDAD I


CONCEPTOS BSICOS

Introduccin:

La zootecnia es la ciencia que estudia diversos parmetros para el mejor

aprovechamiento de los animales domsticos y silvestres, pero siempre teniendo

en cuenta el bienestar animal ante todo y estos sern tiles al hombre con la

finalidad de obtener el mximo rendimiento, administrando los recursos

adecuadamente bajo criterios de sustentabilidad.

Etologa:

Es la rama de la biologa y la psicologa experimental que estudia el

comportamiento de los animales en el medio en el que se encuentran, ya sea en

situaciones de libertad o en condiciones de laboratorio, aunque son ms

conocidos en los estudios de campo.

Bos Taurus:

EUROPEO es un mamfero autodidctico de la familia de los bvidos. Es el

nombre cientfico que se le asign al animal vacuno domstico y norasitico, un

conjunto de bvidos domsticos descendientes de la sub especie de euro salvaje

euroasitico conocida como Bos primigenius primigenius.

Bos Indicus:

CEBUINA. Es una sub especie de bovino domstico originaria de Asia.

INDICUS TAURUS

Asia (Cebuina) Europeo

Tiene giba + reproductivos

Bandera larga + precoz

+ Adaptable a climas Pelo largo

+ Agresivo

Resiste endoparsitos

Hbrido:


Es un organismo vivo o vegetal procedente del cruce de dos organismos de razas,

especies, o subespecies distintas, o de alguna o ms cualidades diferentes.

Homocigosis:

CONSANGINIDAD. Formacin de un cigoto por la unin de dos gametos de razas,

especies o subespecies distintas, o de alguna o ms cualidades diferentes.

Heterocigosis:

Formacin de un cigoto por la unin de dos gametos que tienen uno o ms pares

de genes.

Condicin Corporal:

Es un sistema que clasifica a los animales segn la apreciacin visual y palpacin

manual de su nivel de reservas corporales.

Gen:

Unidad funcional gentica.

BOVINOS LECHE


BOVINOS CARNE

Generalidades Actualmente el mdulo cuenta con una poblacin de 120 animales, el sistema se basa en un modelo de ciclo completo tanto para la produccin de animales para pie de cra de la raza Limousin alimentados en pastoreo intensivo, como para la engorda en corral de ganado comercial Limousin y cruzas de ste con la raza Angus. Cumpliendo con los objetivos del CEIEPAA, dentro del mdulo se realizan actividades de enseanza, investigacin, extensin y produccin para la formacin de profesionistas provenientes de la FMVZ-UNAM, as como de diferentes instituciones y carreras afines a la medicina veterinaria y zootecnia.

Gentica y reproduccin El CEIEPAA es miembro de la Asociacin Mexicana de Criadores de Ganado Limousin. El mdulo de bovinos crnicos produce animales raza pura de registro para pie de cra. Dentro de las principales caractersticas de la raza Limousin se encuentran: habilidad materna, buena conversin alimenticia, facilidad de parto, finura de hueso, excelente conformacin, rusticidad, altos porcentajes de rendimiento en canal y calidad de carne. Es utilizada la sincronizacin de celos con el objetivo de programar los partos en la poca del ao con mayor oferta forrajera, procurar buenas condiciones climticas para las cras y concentrar el uso de recursos humanos y financieros en una misma actividad reproductiva en un tiempo determinado tales como, deteccin de celos, supervisin de partos, revisin del puerperio y alimentacin de grupos con caractersticas homogneas. Los vientres son inseminados con pajillas de toros probados con alto valor gentico de origen francs buscando siempre la mejora gentica de las siguientes generaciones. Los animales repetidores de celo reciben servicio a travs de monta natural con sementales criados dentro del mismo rancho, los cuales son seleccionados por ser destacados en cuanto a conformacin y comportamiento productivo, poseer buen temperamento y alto


grado de pureza. El diagnstico de gestacin es realizado alrededor de los 45 das posteriores al servicio a travs de palpacin transrectal y ultrasonido. En animales confirmados como gestantes se realizan revisiones posteriores para evaluar el desarrollo de la gestacin y detectar la existencia de alguna anomala con la misma. Para iniciar el servicio en novillas se requiere previa observacin de ciclos regulares, buen estado de salud y un peso mnimo de 400Kg el cual se espera sea alcanzado entre los 14 y 15 meses de edad. De manera alterna existe un grupo de vientres de tipo comercial destinado a la produccin de becerros para el ciclo de engorda y finalizacin en corral. Este tipo de vientres son inseminados o reciben monta con macho de la raza Angus con el objetivo de aumentar el valor comercial del becerro para abasto.

Alimentacin Con el fin de cubrir los requerimientos nutricionales de los animales se consideran como patrn de referencia las recomendaciones del National Research Council para ganado especializado en la produccin de carne. El sistema se basa principalmente en el pastoreo intensivo, para ste fin el mdulo cuenta con una pradera circular de 19ha establecida con alfalfa, Orchard y Rye grass. El pastoreo es controlado a travs de cerco elctrico mvil que funciona a base de energa solar y se cuenta con un dispositivo de irrigacin por pivote central que da seguimiento al paso del ganado de tal manera que el riego pospastoreo llegue los mas rpido posible y de esta manera favorecer la recuperacin de los forrajes. Eventualmente y de acuerdo a las necesidades de manejo y enseanza, los vientres y/o becerros son estabulados, durante estos perodos la alimentacin es a base de henos de alfalfa y avena. El destete se realiza a partir de los 260Kg de peso el cual se espera se alcance alrededor de los 7 meses de edad. Todos los animales destetados permanecen estabulados con una dieta a base heno de alfalfa y alimento concentrado comercial hasta cumplir 12 meses, edad a la cual se espera un peso mnimo de 350Kg para posteriormente ser incorporados al pastoreo. Los animales destinados para el abasto permanecen todo el tiempo en estabulacin, son alimentados con henos de alfalfa y avena y reciben un suplemento de alimento concentrado comercial, la meta esperada es un peso mnimo de 500Kg a los 18 meses de edad. Independientemente de la ubicacin de los animales, diariamente se suministran 100g de sales minerales comerciales por cabeza.

Manejo general El mdulo cuenta con un rea de manejo la cual consta de: corral de recepcin, manga, bscula, corral de corte, embarcadero y seis corrales para confinamiento de ganado. Adicionalmente se cuenta con un corral destinado para becerros destetados.


La identificacin del ganado se realiza de acuerdo a los lineamientos de la Asociacin Mexicana de Criadores de Ganado Limousin (AMCGL). En la oreja derecha se coloca un arete plstico convencional indicando la letra correspondiente al ao de nacimiento y nmero individual y en la oreja izquierda un tatuaje indicado por la AMCGL. Todas los animales son pesados con regularidad a partir del momento del nacimiento para calcular las GDP en las diferentes etapas. Actualmente el mdulo obtuvo el certificado de proveedor confiable (libre de clembuterol) para ser candidato a la obtencin del certificado de: buenas prcticas de produccin en la engorda de ganado bovino en confinamiento otorgado por SENASICA-SAGARPA.

Medicina preventiva Los accesos generales a las diferentes reas del mdulo cuentan con tapete sanitario y bomba de aspersin para las llantas de vehculos. El calendario de vacunacin es planeado con base al nmero, frecuencia y distribucin de casos clnicos registrados en el hato a lo largo del ao y de manera preventiva contra ciertas enfermedades. Las principales vacunas utilizadas son contra: IBR, DVB, PI3, VSRB, leptospirosis, pasteurelosis y clostridiasis. Constantemente se monitorea la carga parasitaria del ganado a travs del envo de muestras para un examen coproparasitoscpico a la Unidad de Servicios de Diagnstico y Constatacin (USEDICO) ubicada en el CEIEPAA. De acuerdo a la carga y tipo de parsitos encontrados en el laboratorio se realizan los calendarios de desparasitacin. El descorne de becerros se realiza alrededor del mes de edad a travs de un descornador elctrico. El recorte de pezuas se realiza de manera constante a lo largo del ao segn se requiera con nfasis en los meses previos a la temporada de lluvias. En cuanto a las enfermedades de campaa el hato de bovinos crnicos del CEIEPAA es libre de Brucelosis y Tuberculosis.


Parmetros productivos del mdulo de bovinos productores de carne en el ao 2014


EQUINOS

La zootecnia equina es un rea bastante extensa. Entre los aspectos que abarca se encuentran: las razas (origen, mejoramiento genetico), los colores del pelaje, los mtodos de identificacin (naturales y artificiales), el manejo adecuado de los ejemplares, las diversas funciones que puede desempear un ejemplar y muchas otras cosas.

El tema de las razas equinas es en verdad amplio ya que es un animal que se encuentra distribuido a lo largo y ancho de este mundo. En muchos paises se han ido seleccionando los ejemplares para obtener caballos con caractersticas especificas, capaces de desempear funciones muy diversas, de ahi han surgido las distintas razas y cada una de ellas tiene caracteristicas especificas que resulta un tanto difcil condensar en una sola pgina. OJO!!! He dicho que resulta difcil ms no imposible, asi que voy a trabajar poco a poco en ello. Como podrs ver ya tengo algunas razas en la lista y voy a ir agregando ms y ms. Si te interesa saber sobre alguna en especial, ponte en contacto con la Webmaster.

Caractersticas zoolgicas de los equinos. - Concepto: Son una familia de

animales vertebrados, placentarios, que contienen solo un miembro viviente,

Equus, y numerosos gneros fsiles.Los quidos actuales se caracterizan

principalmente por la presencia de dientes de corona alta, aptos para pastar hierba

en praderas, estepas y semidesiertos, la presencia de un nico dedo en cada pata

recubierto de casco, y un estilo de vida ms o menos social, en el que de forma

salvaje, una manada con un nmero variable de cras y hembras se pone a las

rdenes de un macho adulto o semental, que es el nico autorizado a

reproducirse.


OVINOS Y CAPRINOS

Produccin de carne

Produccin de Lana


Esquila

Produccin de Leche


Rendimiento de la leche de oveja


Sistemas de produccin ovina


Instalaciones


Instalaciones bsicas para ovinos


Espacios requeridos para construcciones

Parmetros productivos


CERDOS

Constantes fisiolgicas

Temperatura corporal................................... 38 39oC

Pulsaciones por minuto................................ 60 100

Respiraciones por minuto............................. 10 20

Edad a la pubertad......................................... 5 6 meses

Edad reproductiva.......................................... 8 10 meses

Intervalo entre celos...................................... 20 22 das

Duracin del celo.......................................... 2 4 das

poca de monta.............................................. todo el ao

Momento ptimo para la monta:


Primerizas..................................... 24 horas de iniciado el celo

Multparas..................................... 24 a 48 horas iniciado el celo

Duracin de la gestacin............................... 92 a 128 das X 114 das

Cras por parto................................................ 6 16 lechones

Peso cra al parto............................................ 1 - 2 Kg

Edad de destete............................................ 35 56 das

Peso al destete............................................... 14 Kg.

Clasificacin Zootcnica

Del cerdo se aprovecha principalmente su carne, piel, cerdas, vsceras, excretas, prcticamente se utiliza completamente todo el animal. A esta especie se le ha clasificado en tres fines zootcnicos como son:

- Carne.

- Grasa.

- Doble propsito (carne y grasa)

Cerdos de engorda


BIBLIOGRAFA

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fich

asaapt/Sistema%20de%20producci%C3%B3n%20Porcina.pd

f

http://llotjadevic.org/redaccio/arxius/imatgesbutlleti/manual%20porcino%20final.pdf

http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Docum

ents/Manuales_buenaspraticas/manual_bovino.pdf

http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/notrad/siv1.htm

http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Documents/MANUAL

ES%20INIFAP/Manual%20Producci%C3%B3n%20de%20Car

ne%20Ovina.pdf

GRACIAS ( :

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