Low carb recipes

7/21/2019 Low carb recipes

http://slidepdf.com/reader/full/low-carb-recipes-56d96a13cf887 1/6

aus: Lenz, Low Carb. Das -Wochen-Programm (ISBN ) © Trias Verlag



S U P P E

NFischsuppe mit TomatenMediterrane Suppe, mit Sa ran ver einert.

KH pro Portion gBraucht etwas mehr Zeit · Für Portionen

Min. + Min. Garzeit Zwiebel · Knoblauchzehe · g Tomaten · Stange

Staudensellerie mit Grün · Möhren · Paprikaschote ·

EL Öl · ml Gemüsebrühe · Lorbeerblatt · g Victo-riabarsch let · Cayennep effer · Dose gemahlener Sa ran ·Salz · EL Crème raîche · EL gehackte Petersilie

▬ Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Was-ser überbrühen und enthäuten. Die Tomaten vierteln, ent-kernen und die Stielansätze ab schneiden. Das Frucht eischwürfeln. Sellerie und Möhre waschen, die Möhre schälenund beides in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschotewaschen, putzen und in Stücke schneiden.

▬ Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knob lauchdarin andünsten. Sellerie, Möhren und Paprika hinzufügenund alles unter Rühren einige Minuten dünsten. Anschlie-ßend die Tomatenwürfel dazuge ben, mit der Gemüse-brühe au ff üllen und das Lorbeerblatt zufügen. Alles auf-kochen und in etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze bissfest

garen.▬ Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Stücke

schneiden und in der Suppe 5–10 Min. gar ziehen lassen.Die Suppe mit Cayennepfe ff er, Safran und Salz abschme-cken. Mit Crème fraîche und der gehackten Petersilieservieren.

Als Vorsuppe in einem Menü reicht die Fischsuppefür 4 Portionen.

T i p p

Italienische TomatensuppeHerrlich mit sonnengereifen Tomaten.

KH pro Portion gGeht schnell · Für Portionen

Min. + Min. Garzeit g Tomaten · Zwiebel · Knoblauchzehe · EL Öl ·

½ TL getrocknete italienische Kräuter · Salz | P effer, risch

gemahlen · ml heiße Gemüsebrühe · EL Tomatenmark · EL Crème raîche

▬ Die Tomaten über Kreuz einschneiden, mit kochen demWasser überbrühen und abziehen. In grobe Würfelscheiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein wür-feln. Im heißen Öl andünsten. Tomaten und Kräuter zuge-ben und mit Salz und Pfe ff er würzen. 15 Min. zugedecktköcheln lassen.

▬ Die Brühe dazugießen und alles weitere 5 Min. kochenlassen. Durch ein Sieb streichen. Das Tomaten mark unter-rühren und alles abschmecken. Auf Teller aufteilen und jeweils mit etwas Crème fraîche anrichten.

Variante

▬ Knoblauchsuppe mit Tomate – 1 Zwiebel und 4–5 frischeKnoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in 1 EL Ölandünsten. ½ l Gemüsebrühe angießen, alles aufkochenund 10 Min. köcheln lassen. Inzwischen 4 Tomaten mitkochendem Wasser überbrü hen, abziehen und grob wür-feln. 200 g Sahne zur Suppe geben und alles mit demMixstab pürieren. Die Tomaten zugeben und alles noch-mals aufkochen. Mit 2 EL gehackter Petersilie servieren.

Italienische Tomatensuppe




S U P P E

NGazpachoBesonders lecker im Hochsommer –eisgekühlt.

KH pro Portion gGelingt leicht · Für Portionen

Min. + Std. Kühlzeit g Gurke · gelbe Paprikaschote ·

g Tomaten · Frühlingszwiebel · Knoblauchzehe · ½ l Tomatensaf · EL Öl · EL Weißweinessig · Salz ·

Tabasco

▬ Die Gurke schälen, längs halbierenund entkernen. Die Paprikaschotewaschen und putzen. Die Tomaten

vierteln und entkernen, die Kernebeiseite stellen. Die Frühlingszwie-bel waschen, putzen und mit einemDrittel des Gemüses fein würfelnund kühl stellen.

▬ Den Knoblauch abziehen. Das übri-ge Gemüse mit den Toma tenkernen,Knoblauch, Tomatensaft, Öl undWeißweinessig sehr fein pürieren.Mit Salz und einem Spritzer Tabascokräftig würzen. Für 1 Std. im Kühl-schrank kühl stellen. Die Gemüse-suppe in 2 Teller füllen und mit denGemüsewürfeln bestreuen.

MöhrensuppeZu jeder Jahreszeit gut.

KH pro Portion gPreisgünstig · Für Portionen

Min. + Min. Garzeit g Möhren · ½ Zwiebel · EL Öl ·

ml Gemüsebrühe · EL Crèmeraîche · Salz | P effer, risch gemah-

len · EL gehackte Petersilie

▬ Die Möhren schälen, putzen und inScheiben oder Stücke schneiden.Die Zwiebel abziehen und fein wür-

feln. Beides im heißen Öl andüns-ten. Die Gemüsebrühe zugeben undaufkochen. Alles bei mittlerer Hitzeca. 20 Min. garen.

▬ Die Suppe pürieren. Crème fraîcheunterrühren. Die Suppe mit Salzund Pfeff er würzen. Auf 2 Tellerverteilen und die gehackte Peter-silie darüber streuen.

Wer es gerne würziger mag,schmeckt die Suppe zusätzlichmit Chilipulver oder frischemIngwer ab.

T i p p

Grüne Erbsensuppemit WürstchenEine prima Sattmacher suppe.

KH pro Portion gGelingt leicht · Portionen

Min. + Min. Garzeit Zwiebel · EL Öl · g TK-Erbsen ·

ml Gemüsebrühe · Salz | P effer,risch gemahlen · Paar Wiener

Würstchen

▬ Die Zwiebel abziehen und fein wür-feln. Das Öl in einem Topf erhitzenund die Zwiebel darin andünsten.

Die Erbsen hinzufügen und kurzmitdünsten. Mit der Gemüsebrüheablöschen und 10 Min. bei mittlererHitze kochen.

▬ Mit einem Schaumlö ff el etwa einDrittel der Erbsen herausnehmen, den Rest mit dem Mixstab im Topfpürieren. Die Suppe mit Salz undPfeff er würzen. Die Würstchendazugeben und kurz erhitzen. Danndie restlichen Erbsen zur Suppegeben und alles servieren.

Variante Wenn Sie Ge ügel-Wienerstatt konventioneller Wiener-Würstchen nehmen, wird dieseSuppe noch eiweißreicher und

gleichzeitig fettärmer. Das spartKalorien!

Grüne Erbsensuppe mit Würstchen



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S U P P E

NRote LinsensuppeEine eine, sättigende Suppe.

KH pro Portion , gGelingt leicht · Für Portionen

Min. + ca. Min. Garzeit dünne Stange Lauch · Möhre · Knoblauchzehe · TL Butter · ½ l Gemüsebrühe · g rote Linsen · Lorbeerblatt · Salz | P effer, risch gemahlen · EL Crème raîche

▬ Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Möhre putzen,schälen und in Scheibchen schneiden. Den Knoblauchabziehen und fein würfeln.

▬ Die Butter in einem Topf erhitzen. Lauch, Möhrenscheibenund Knoblauch darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe

ablöschen. Linsen und das Lorbeer blatt zugeben, mit Salzund Pfeff er würzen und alles aufkochen. 20–25 Min. beimittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

▬ Das Lorbeerblatt entfernen und alles pürieren. Mit Salzund Pfeff er abschmecken. Mit etwas Crème fraîche ser-vieren.

Wer mag, gibt noch gewürfelten Weiß sch dazu. Dazudie Suppe 5 Min. vor Ende der Kochzeit pürieren, dieFischwürfel zugeben und in 5 Min. garziehen lassen.

T i p p

ZwiebelsuppeGanz ein, mit Sherry abgeschmeckt.

KH pro Portion gPreisgünstig · Für Portionen

Min. + Min. Garzeit Zwiebeln (ca. g) · EL Öl · ml kräfige Fleischbrühe · EL trockener Sherry · EL Worcester-Sauce · Salz | P effer,risch gemahlen · g Emmentaler · euer este Suppen-

tassen

▬ Die Zwiebeln abziehen, je nach Größe halbieren odervierteln und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topferhitzen und die Zwiebeln darin ca. 10 Min. andünsten.

▬ Fleischbrühe, Sherry und die Worcester-Sauce zugeben.Alles aufkochen und 10 Min. leicht köchelnlassen. In-

zwischen den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)vorheizen.

▬ Die Suppe in Suppentassen füllen, mit dem Käse bestreu-en und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 5 Min.überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Zwiebelsuppe


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