Lípidos, estructura, función, digestión,
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Lípidos Moléculas orgánicas: C, H, O. ( P, S, N)
Hidrofóbicos
Insolubles en agua
Solubles en solventes orgánicos,
como éter, etanol
Tienden a asociarse por interacciones
no covalentes.
Glicerofosfolipidos
Colesterol
Terpenos
Simples: Estructura molecular unitaria: solo incluyen ésteres de ácidosgrasos y un alcohol.
Compuestos: Presenta dos componentes claramente diferenciados, de loscuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado.
Derivados: No se pueden clasificar como simples o compuestos
Clasificación: Nº Carbonos
SATURADO INSATURADO
Función Lípidos
Reserva Energética
Almacenan en forma anhidra (sin agua), por loque constituyen una fuente concentrada deenergía: triglicéridos.
Estructural
Reguladora
• Las vitaminas liposolubles (terpenos, esteroides)• Hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción.• Glucolípidos actúan como receptores de membrana• Eicosanoides actuan en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
Transportadora
De Lípidos
Del intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
Combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua (agua metabólica)
Reserva de Agua
Biocatalizadora
Se favorecen o facilitan las rx químicasque se producen en los seres vivos.Cumplen esta función las vitaminaslipidias, hormonas esteroideas yprostaglandinas.
Digestión
Transporte
Almacenamiento
Deposita en el músculo y en el tejido adiposo y son gradualmente liberados y metabolizados entre las comidas, de acuerdo con las necesidades de energía del organismo.