Laporan Skill Lab Week 14
-
Upload
bintang-kamijaya -
Category
Documents
-
view
220 -
download
1
description
Transcript of Laporan Skill Lab Week 14
LAPORAN HASIL DISKUSI
PROBLEM-BASED LEARNING
PBL Blok Nutrition Clinic
SKENARIO “Bagaimana Mengendalikan Sakit Saya ini ??”
Minggu ke-14
Tanggal 2 Januari- 7 Januari 2015
Grup B
Bintang Kurniawan Amijaya 125070300111018
Ilmi Dewi Astuti 125070300111013
Anastasia Billin 125070300111020
Nike Nurjannah 125070300111015
Rizka Nur Farida 125070300111016
Cecilia Ayu D 125070300111019
Wardatul Ashfia 125070300111022
Rahmat Rezky R 125070307111003
Marselia Nur Latifah 125070307111004
Raudhatul Jannah 125070307111006
Alta Dwi Diniengga B 125070307111007
Efi Setiowati 125070307111008
Fauziatul Firdaus 125070307111009
Jurusan Gizi Fakultas Kedokteran
Universitas Brawijaya
Malang
2015
1
A. WAKTU PELAKSANAAN
Skill lab dilaksanakan oleh kelompok B pada Rabu, 7 Januari 2015
B. PENUGASAN
Mahasiswa membuat produk makanan untuk pasien DM dengan karbohidrat sebesar 15 gram. Mahasiswa diminta mendokumentasikan proses pembuatan produk
C. HASIL
Nama BahanBerat (gr)
Energi(kkal)
Protein (gr)
Lemak (gr)
Karbohidrat (gr)
Tepung gandum 112 346,1 12,8 2,6 66,7
Kulit gandum utuh
15 25,8 2,2 0,7 2,6
Putih telur ayam 20 10 2,1 0 0,2
Kacang almond 45 256,3 8,4 24,3 1,7
Kismis 45 134,1 1,1 0,2 29,8
Minyak kelapa sawit
62 534,5 0 62 0
Baking powder 2 3,1 0 0 0,8
Madu 10 77 0,1 0 19,2
Oatmeal 15 52 1,2 0,2 10,8
Ultramilk 6,2 54 4,2 15 6,6
Total 1492,9 32,1 105 138,4
Per serving 9,2 161,8 3,5 11,4 15,0
PRESKRIPSI ZAT GIZI OATMEAL COOKIES
2
RESEP OATMEAL COOKIES
Alat:- Oven- Loyang/baking tray- Baskom- Timbangan- Gelas- Mangkuk
Bahan:- 112,5 gram tepung gandum utuh (whole wheat)- 75 gram rolled oat/oat utuh, bisa menggunakan quick cooking oat/oatmeal instan- ½ sendok teh baking powder - 15 gram wheat bran, rendam dengan 112,5 ml susu cair rendah lemak selama 20 menit- 62 ml minyak kelapa sawit- ½ butir putih telur- 1 sendok makan madu- 75 gram kismis, cincang kasar- 75 gram kacang almond panggang, cincang kasar
3
Cara membuat:1. Siapkan oven, set disuhu 175oC. Letakkan rak di tengah oven. Siapkan baking tray/loyang
untuk memanggang kue kering, sisihkan.2. Siapkan mangkuk, masukkan bahan-bahan kering: tepung gandum utuh, rolled oat, baking
powder, aduk menjadi satu. Masukkan bahan basah: wheat bran yang telah direndam susu bersama susu cairnya. Tambahkan minyak kelapa sawit, madu dan putih telur, aduk rata. Masukkan kismis dan kacang almond, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 10 menit agar menyatu dan melekat.
3. Ambil adonan sebanyak 1 sendok makan, bentuk bulat dan padatkan dengan jari-jari tangan yang telah dibasahi dengan air agar tidak lengket. Pipihkan sedikit dengan menekan bulatan adonan dengan ujung jari, jika adonan retak dan merekah maka satukan kembali, buat adonan menjadi menyatu dan padat. Karena adonan tidak mengandung gula dan mentega maka cookies akan merekah saat dipanggang, jika kurang padat saat dibentuk.
4. Tata kue di atas baking tray, beri jarak. Panggang selama 20 menit atau ketika permukaannya mulai kuning kecoklatan. Keluarkan dan dinginkan kue di rak kawat. Jika telah dingin sempurna, masukkan kue ke dalam stoples rapat.
BIAYA PRODUKSI
Nama bahan Berat (gr) Harga
Wheat bran 250 7000
Tepung gandum 500 20000
susu UHT Low-Fat 500 9500
Kacang Almond 100 21500
Baking Powder 50 1500
Oatmeal 200 8500
Kismis 100 5000
Total 73000
DOKUMENTASI PROSES
4
Foto Bahan
Foto Proses Pemasakan
5
PENAMPAKAN OATMEAL COOKIES
D. Hambatan
1. Kesulitan dalam menentukan perhitungan karbohidrat oatmeal cookies
2. Kesulitan dalam menentukan jumlah takaran yang sesuai karena pertama kali membuat oatmeal cookies
6
7