Label Rouge

Ch ar cu ter ies ts pa in s en & im es Co nd in its m es F ar ru gu F L M iel uf s& vo la ill es s& nt P la sem P ro en ce & du s de its la de qu la P a m ro du cult er ur its la e P bo ro r du s its la V iti ia er nd s esDossier de presse 2010

Vrits dvoiles et facettes mconnues du Label Rouge

SommaireSus aux ides reues : le Label Rouge en 10 questions et rponses ! Le Label Rouge est un gage de qualit

Une qualit suprieure rigoureusement encadre : le Label Rouge, cest du srieux ! Le Label Rouge, gustativement meilleur : preuves lappui Le Label Rouge, toute une histoire

Avec le Label Rouge, la diffrence se retrouve dans lassietteLe Label Rouge : des producteurs engags Les pouvoirs publics franais, un garant pour le Label Rouge La satisfaction des consommateurs : le Label Rouge rpond leurs exigences

La grande famille des produits Label Rouge Les produits Label Rouge, liste de courses O trouver les produits Label Rouge ?

Connat-on vraiment le Label Rouge ?

uizzSus aux ides reues : Le Label Rouge en 10 questions et rponses !Le Label Rouge est un signe de qualit suprieure : quelle garantie apporte-t-il ?a. b. c. Une dmarche collective volontaire de la filire Un mode de production diffrenci Le got du produit* Daprs lEtude mene par Opinion Way sur le positionnement du Label Rouge auprs dun chantillon de 742 individus reprsentatifs de la population franaise ge de 18 ans et plus. Recueil des donnes du 13 au 18 novembre 2009.

Quels types de produits peuvent obtenir le Label Rouge ?a. b. c. Tous les produits alimentaires Les produits artisanaux uniquement Les produits alimentaires et produits agricoles non alimentaires

Rponse : les 3 ! La qualit suprieure du Label Rouge, par rapport aux produits de mme type, garantit aux consommateurs une dmarche collective volontaire de la filire, un mode de production diffrenci et le got du produit.

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Rponse : c. Le Label Rouge atteste que des denres alimentaires ou des produits agricoles non alimentaires et non transforms possdent des qualits spcifiques tablissant un niveau de qualit suprieure (...) article L.641-1 du code rural.

Comment est dlivr le Label Rouge ?a. b. c. Il suffit dacheter le label une entreprise prive Il faut tre lu par les associations de consommateurs Il faut soumettre un cahier des charges aux pouvoirs publics franais

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Quel est le signe de qualit (label, certififfiification, appellation) le plus connu des Franais ?a. b. c. Label Rouge AOC Bio

Rponse : c. Ce sont les pouvoirs publics franais travers lINAO (Institut National de lOrigine et de la Qualit) qui sont habilits homologuer un produit Label Rouge . Il est attribu aprs un examen trs complet de lINAO sur la base dun dossier de demande dpos par les producteurs. La reconnaissance officielle dun produit Label Rouge se fait par arrt ministriel.

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Rponse : a. Daprs une tude mene auprs des consommateurs*, le Label Rouge est le marqueur de qualit qui a la plus forte notorit. Parmi les Franais interrogs, 60% citent spontanment le Label Rouge, 44% lAgriculture Biologique et 37% lAppellation dOrigine Contrle (AOC).

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Le Label Rouge est gage de qualit suprieure. Qui sassure de cette qualit suprieure ?a. b. c. Les pouvoirs publics, qui effectuent des contrles rigoureux Les organismes certificateurs qui font raliser par des laboratoires des tests organoleptiques rigoureux les producteurs de la filire, qui sinvestissent personnellement dans cette dmarche au travers dun cahier des charges

Comment la qualit suprieure dun produit Label Rouge est-elle vrifififfiie ?a. b. c. En faisant appel des goteurs volontaires En se soumettant des tests organoleptiques encadrs En comparant le prix de vente des produits : les plus chers sont les meilleurs

Rponse : les 3 ! Si les consommateurs ont tendance opposer contrle des pouvoirs publics, implication des producteurs et qualits gustatives des produits, il nempche que tous les produits Label Rouge rpondent cette triple exigence.

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Rponse : b. Des tests organoleptiques laveugle sont raliss rgulirement par des panels de consommateurs dans les laboratoires en comparant le produit Label Rouge dautres produits de mme nature pour prouver ses qualits gustatives. Attention aux ides reues : ce nest pas le prix qui est garant de la qualit. Un produit Label Rouge nest pas ncessairement plus cher.

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Combien de temps la labellisation Label Rouge est-elle valable sur un produit ?a. b. c. Tant que les contrles effectus prouvent que le cahier des charges initial est respect 2 ans, il faut ensuite recommencer la procdure vie sous rserve de verser une cotisation annuelle lorganisme priv qui dtient le Label Rouge a. b. c.

En quelle anne le Label Rouge a-t-il t cr ?En 1945, il y a 65 ans En 1960, il y a 50 ans En 1980, il y a 30 ans

Rponse : a. Des contrles sont effectus plusieurs fois par an par un Organisme Certificateur indpendant, agr par les pouvoirs publics. Son attribution nest jamais dfinitive et peut tre remise en cause tout moment.

Rponse : b. La dmarche du Label Rouge a t cre en 1960 au travers de la loi dorientation agricole.

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Combien de produits sont aujourdhui labelliss Label Rouge ?a. b. c. Moins de 100 produits Environ 500 produits Plus de 1000 produits

O peut-on acheter des produits Label Rouge ?a. b. c. Partout ! Dans les grandes surfaces et les commerces de proximit Sur les marchs et chez les producteurs

Rponse : a. Si 94%* des Franais savent que les produits Label Rouge se trouvent en grande distribution, ils ne sont que 40%* savoir quils sont disponibles dans les piceries et commerces de proximit, et seulement 21%* sur les marchs.

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Rponse : b. Environ 500 produits sont aujourdhui labelliss Label Rouge soit plus de 50 000 producteurs impliqus dans la dmarche. Malgr cette diversit, les produits Label Rouge reprsentent un volume assez faible de la production franaise, reflet dun cahier des charges trs rigoureux.

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* Daprs lEtude mene par Opinion Way sur le positionnement du Label Rouge auprs dun chantillon de 742 individus reprsentatifs de la population franaise ge de 18 ans et plus. Recueil des donnes du 13 au 18 novembre 2009.

Le Label Rouge est un gage de qualitUne qualit suprieure rigoureusement encadre : le Label Rouge, cest du srieux !Le Label Rouge, quest-ce que cest ?Le Label Rouge est le seul signe officiel attestant quun produit possde toutes les caractristiques pour atteindre un niveau de qualit suprieure celle dun produit courant similaire. Le Label Rouge est avant tout une dmarche visant assurer au consommateur des produits gustativement suprieurs. Si les gots et les couleurs ne se discutent pas, si tous les gots sont dans la nature, le Label Rouge dmontre par des exigences de production, des cahiers des charges rigoureux, des contrles prcis et des tests sensoriels - que le meilleur est mesurable, et formellement identifiable.

Quand le Label Rouge fait Loi : Le Label Rouge atteste que des denres alimentaires ou des produits agricoles non alimentaires et non transforms possdent des caractristiques spcifiques tablissant un niveau de qualit suprieure, rsultant notamment de leurs conditions particulires de production ou de fabrication et conformes un cahier des charges, qui les distinguent des denres et produits similaires habituellement commercialiss (art L.641-1 du code rural)

Ce quil faut retenir :ole savoir-faire agric et en lumire un Le Label Rouge m ronomique forte. st et une culture ga En y signe franais ? : Le Label Rouge, un trouve dans le logo... Astuce s prs, on re er regardant de plu la Tour Eifel, symbole ch te de Une silhouet lhexagone ! l Rouge bneux produits Labe savoir : De nombr Indication Gograt dune ficient galemen P). ique Protge (IG ph

Un signe officiel : le Label Rouge nest pas une marque en soi mais bien un signe officiel de qualit suprieure venant en complment des marques commerciales des produits. Cest une certification, proprit du Ministre de lAgriculture. Des produits alimentaires mais pas seulement : le Label Rouge peut tre dcern des plants de pommes de terre ou bien encore du gazon, en passant par des produits alimentaires transforms comme les escargots prpars et la mousse au chocolat tous de qualit suprieure bien sr ! Un cahier des charges : le producteur qui souhaite voir son produit estampill du clbre logo rouge et blanc doit respecter un cahier des charges rigoureux, rdig et gr par un collectif qui rassemble toute la filire, et appliqu par tous les intervenants dans la fabrication du produit. Cest donc une dmarche vertueuse de la filire, tant officielle que solidaire. Des contrles tout au long de la production : la certification Label Rouge porte sur toutes les tapes de production. Elle est le fruit dune dmarche de filire, sous le contrle dun organisme certificateur indpendant reconnu par lEtat. Un produit suprieur aux autres : ce cahier des charges prcis et strict, propre chaque type de produit labellis, garantit un produit dune grande qualit - surtout par le got - qualit suprieure celle des produits courants.

Le Label Rouge, gustativement meilleur : preuves lappui !Pour les consommateurs, scurit et qualits gustatives ne vont pas ncessairement de pair. Si le premier est vident pour tous les produits, le second ne lest pas forcment ! Le Label Rouge fait fi des ides reues et associe les deux, sans complexe. Des analyses physico-chimiques et microbiologiques, des tests sensoriels, des tudes auprs des consommateurs... Le Label Rouge ne lsine pas sur les moyens : les produits labelliss sont soumis une vrification scrupuleuse par lorganisme certificateur, puis trs rgulirement contrls par les laboratoires accrdits, afin de mesurer et vrifier leur supriorit au niveau gustatif.

Quelques exemples :Les analyses hdoniques : des consommateurs testent en aveugle les produits et notent chacun selon certains critres (aspect, got, texture...), au moyen dune chelle dfinie. Ces analyses ont pour objectif de vrifier que les produits Label Rouge sattirent toujours la prfrence des consommateurs par rapport aux produits courants. Les profils sensoriels : un jury dexperts entrans mettent en avant les spcificits des produits Label Rouge par rapport aux produits courants.

Du cahier des charges lassiette, ce nest quune question de bon got ! 2 cas dcoleLes volailles Label Rouge : Du fait de leurs souches spcifiques, slectionnes pour leur croissance lente et leur rusticit, de leur ge double de celui des volailles standard, de leur levage fermier en plein air et de leur alimentation riche en crales, les volailles fermires Label Rouge prsentent une viande gustativement suprieure celle des volailles standard. Les herbes de Provence : Les producteurs sont engags respecter des pratiques agricoles raisonnes, dans le respect du terroir et de ses savoir-faire. Par le choix des espces cultives, des mthodes de production, des procds de schage et de transformation, la filire offre ses plants un sol de prdilection. Thym, romarin, origan, sarriette et basilic dveloppent des armes dexceptions pour des herbes de Provence de qualit suprieure : une constance dans la teneur en huiles essentielles plus forte, une couleur intense ou encore une puret garantie par les matriels et procds utiliss toutes les tapes de la production.

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ute une histoire

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Le Label Roug lopper un levage respectant r. La volaille soucieux de dve ntie de qualit au consommateu importante ra apportant une ga t la viande - tient donc une place plus largemen et nombreuses uge. dans le Label Ro rdhui le Label Rouge chez de les produits e aujou umes, its et lg On retrouv produits : les fru labors autres familles de uits laitiers, le miel, les produits ots prpars...) la mer, les prod rg de olat, pizzas, esca (mousse au choc ins, les ufs et les volailles, s. et les pa les farines s et les semence ovence, les plant les herbes de Pr

Avec le Label Rouge, la diffrence se retrouve dans lassiette la question : Quel est le signe de qualit qui a la plus forte notorit ? , 60% des consommateurs ont rpondu spontanment le Label Rouge*. Si le Label Rouge est aujourdhui le signe de qualit le plus connu et reconnu des Franais, il travaille sans relche conserver prcieusement la confiance que lui accordent chaque jour des millions de consommateurs. Comment ? par une dmarche rigoureusement tablie entre les pouvoirs publics et les organismes certificateurs, les producteurs et les consommateurs. Quand le Label Rouge dvoile son triangle vertueux...* Daprs lEtude mene par Opinion Way sur le positionnement du Label Rouge auprs dun chantillon de 742 individus reprsentatifs de la population franaise ge de 18 ans et plus. Recueil des donnes du 13 au 18 novembre 2009.

Le Label Rouge : des producteurs engagsLe Label Rouge est un label reconnu des consommateurs. Confiants, ils savent quun produit portant le clbre logo rouge et blanc est garant de qualits gustatives suprieures. Les professionnels qui interviennent dans llaboration dun produit de qualit suprieure ont donc tout intrt rejoindre la dmarche du Label Rouge. Mais ne devient pas Label Rouge qui veut. Les professionnels doivent pour cela suivre une procdure clairement dfinie :

Des documents remettre :Le cahier des charges : exhaustif, il est rdig par lODG. Le cahier des charges dfinit prcisment les caractristiques du produit, ses conditions de production et les contrles auxquels il est soumis. un produit correspond donc un cahier des charges. Il existe aujourdhui plus de 500 cahiers de charges. Les cahiers des charges Label Rouge peuvent tre encadrs par des Notices Techniques dfinissant les critres minimaux respecter, pour une catgorie de produits donns. Elles sont ractualises priodiquement, selon les exigences des producteurs, des lgislateurs mais aussi des consommateurs . Le plan de contrle (interne et externe) est associ au cahier des charges, il est rdig par lODG et son Organisme Certificateur (OC). Il inscrit la dmarche de labellisation dans la dure et propose un suivi rgulier une fois le label obtenu.

Un acteur principal : Lorganisme de Dfense et de Gestion (ODG)Il est le seul habilit demander un label rouge. LODG est constitu de tous les partenaires impliqus dans llaboration du produit (leveurs, producteurs, transformateur) LODG reprsente une instance privilgie de concertation et de partenariat professionnel. Charg de la gestion du label, il favorise la responsabilit de chacun dans une rigueur et une thique propres lesprit Label Rouge .

La caution des pouvoirs publics : des garanties crites noir sur blanc Le Label Rouge est un signe de qualit officiel. Grce des contrles internes, les filires sautorgulent. Grce des contrles externes (raliss par lorganisme certificateur), les pouvoirs publics franais veillent au bon fonctionnement de la dmarche et se font eux aussi les garants dune qualit suprieure gustative. Les pouvoirs publics conditionnent lobtention du Label Rouge : Le cahier des charges est valid par lInstitut National de lOrigine et de la Qualit (INAO) Le plan de contrle est valid par lINAO. La reconnaissance officielle du cahier des charges et du plan de contrle (interne et externe) associ se fait par arrt ministriel manant du Ministre charg de lagriculture et du Ministre charg de la consommation. Les entreprises sont audites plusieurs fois par an par un Organisme Certificateur (OC) pour vrifier quelles respectent bien le cahier des charges Label Rouge et son plan de contrle. Reconnu indpendant, impartial et comptent, lorganisme certificateur doit tre agr par lINAO. Il doit se conformer la norme europenne relative aux organismes certificateurs et est accrdit par le COFRAC (lAssociation charge de laccrditation des laboratoires, organismes certificateurs et dinspection) Le Label Rouge nest donc jamais acquis. La remise en cause permanente de son attribution incite les professionnels constamment sadapter aux nouveaux besoins des consommateurs.

Les pouvoirs publics franais, un garant pour le Label Rouge

La satisfaction des consommateurs : le Label Rouge rpond leurs exigencesLa satisfaction du consommateur est la base mais aussi lissue de la dmarche. Cest tout lintrt du cercle ou du triangle vertueux Label Rouge. Ltiquetage, le miroir de la dmarche Label Rouge Pour chaque produit Label Rouge, ltiquette doit indiquer les caractristiques certifies par le Label Rouge. Le logo Label Rouge est prsent sur tous les produits labelliss, sans exception. Le Label Rouge, un achat responsable Respecter le bien tre animal et lenvironnement, adopter un mode de production en accord avec un terroir auquel les Franais sont attachs, soutenir la dmarche responsable des filires et des producteurs... Le Label Rouge constitue pour les consommateurs un achat responsable. La qualit suprieure du Label Rouge est le reflet de nouvelles exigences de consommation. Mieux manger, mieux consommer, mieux produire... Une prise de conscience et une part de responsabilit qui incombent chacun. Le Label Rouge constitue en cela un achat responsable . Et le prix ? Une qualit suprieure et un produit labellis ninduisent pas obligatoirement un prix lev. Contrairement aux ides reues*, un produit Label Rouge nest pas ncessairement beaucoup plus cher quun produit courant. Ce nest pas le logo qui fixe le prix, mais les lments entrant dans sa fabrication notamment le prix des matires premires et les tapes, plus ou moins complexes, de sa transformation. Dans tous les cas, les produits Label Rouge se veulent porte de toutes les bourses.


La grande famille des produits Label Rouge Liste des coursesCharcuteriesJambon cuit, jambon sec, saucisse frache, saucisse suite, saucisson sec, pts, rillettes, rti cuit.

Condiments :Herbes de Provence, sel marin de Gurande.

Farines et painsFarines (pour pains etviennoiseries), baguette de pain.

FruitsPommes et poires des Alpes de Haute Durance, pches et nectarines, melon.

Lgumes :Ail rose de Lautrec, betterave rouge, haricots secs Lingot du Nord, Pomme de terre Belle de Fontenay.

MielMiels de lavande de Provence, miels toutes fleurs de Provence.

ufs et volaillesPoulets, pintades, canards, cailles, chapons, dindes, oies, poulardes, ufs.

Plants et semences :Graines de gazon, plant de pommes de terre, semences de crales paille.

Produits de la mer et de laquaculture :Saumon frais, saumon fum, truite, truite fume, bar, conserves de sardine, conserve de maquereaux, conserve de thon, coquille Saint-Jacques, crevettes, hutres,turbot.

Produits labors :Mousse au chocolat, escargots prpars, pizzas, ravioles.

Produits laitiers :Mimolette vieille et extra vieille, raclette, crme frache fluide, Emmental Grand cru.

ViandesViandes et abats de buf, veau, agneau, porc.

O trouver les produits Label Rouge ?A la question O trouve-t-on les produits Label Rouge ? , les Franais interrogs rpondent *: Dans les grande surfaces = 94% Dans les piceries et commerces de proximit = 40% Au march = 21% Les produits Label Rouge sont prsents dans les rayons des grandes surfaces, mais pas seulement. On les trouve chez son primeur, son dtaillant, dans les commerces de proximit, ainsi que sur les marchs...


FedeLISFedeLIS regroupe les producteurs engags dans une dmarche Label Rouge. FedeLIS a pour mission dassurer la dfense et la reprsentation des Labels Rouge, des Indications Gographiques Protges (IGP, et AOC / AOP) et des Spcialits Traditionnelles Garanties (STG) auprs des pouvoirs publics franais et europens.

Pour plus dinformation, le tout nouveau site Internet :

www.labelrouge.fr

Tous les visuels sont disponibles sur simple demande.

Caroline de Saint Albin [email protected] Caroline Vincent [email protected]

Contacts :

shokola.com - 09 53 81 24 24

VFC Relations Publiques 14 rue Carnot 92309 Levallois Perret Cedex Tel : 01 47 57 67 77 / Fax : 01 47 57 30 03

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