Giovedì18 dicembre 2015

h.15,00 - 17,00 Aula LL6

Campus Luigi EinaudiLungo Dora Siena 100/4

Torino

UNESCO Chair inSustainable Development andTerritory Management

United NationsEducational, Scientific and

Cultural Organization

UNIVERSITA’DEGLI STUDIDI TORINOLA TERMODINAMICA DEL CIBO.

UNA INTRODUZIONE AL PENSIERO SISTEMICO

TERZO INCONTRO DEL CICLOEnergy and Power.Prospettive sulle ontologie sociali esulla transizione energetica

Alessandro Kim CeruttiUniversità di Torino

Tra le tante cose che i giorni dell'EXPO di Milano 2015 hanno lasciato

c'è l'idea che un cibo del futuro, senza impatti ambientali e rispettoso

dei produttori, sia ormai alle porte.

Ma cosa significa produrre il cibo in modo sostenibile ed è davvero

possibile farlo? Lo studio dei flussi di energia e dei cicli di materia nei

sistemi agroalimentari offre chiavi di lettura per una realtà molto

complessa, fatta di interessi che si scontrano, etichette ambientali

spesso incomprensibili e una disponibilità di suolo agricolo sempre

minore.

Esistono diversi indicatori, spesso poco conosciuti come l'analisi

eMergetica, che permettono di dare indicazioni misurabili sulla rinno-

vabilità dei sistemi e la loro capacità di sfruttare in modo efficiente

l'energia che acquisiscono.

Un percorso guidato attraverso l'analisi di casi di studio su sistemi

agroalimentari metterà in luce gli aspetti termodinamici più impor-

tanti per capire se sia davvero possibile raggiungere uno stile di

alimentazione sostenibile.