La Doppia Piramide BCFN e la coltivazione Sostenibile del ... · distribution process, etc.) : 4...
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Luca RuiniDirettore HSE
Referente BCFN dell’area Food for Sustainable Growth
La Doppia Piramide BCFN e la coltivazioneSostenibile del Grano duro in Italia
2Agenda - Greening Economy
Doppia Piramide BCFNColtivazioneGrano DuroSostenibile
&Progetto Aureo
Sustainable growth(water management,climate change, etc.)
Food and health(diseases, prevention,life styles, food safety,
etc.)
The role and meaningof food in variouscultures, religious,
communities
Food security (rawmaterials markets,
distribution process,etc.)
www.BarillaCFN.com: 4 Macro AREE
The Scientific Contribution – BCFN Papers published in 2011
April 2011
May 2011
July 2011
July 2011
September 2011
October 2011
Barilla Center for Food and Nutrition
www.barillacfn.comAll Papers can be downloaded by the official website:
6La Doppia Piramide Alimentare del BCFN
2010 2011
7Barilla Life Cycle Thinkig Approch Footprint Measures
8Premessa
Il Water Footprint misura il consumo di acqua in termini di
volumi utilizzati (evaporati) e/o inquinati per unità di tempo
sempre lungo tutto il ciclo di vita.
(www.waterfootprint.org)
L’Ecological Footprint è una misura di quanti appezzamenti
di terreno o marini biologicamente produttivi sono
necessari per rigenerare le risorse consumate e
per assorbire i rifiuti prodotti da una popolazione
umana o da una singola attività antropica,
utilizzando pratiche di gestione delle risorse e tecnologie dominanti.
Il Carbon Footprint rappresenta la quantità totale
di gas serra (GHG – GreenHouse Gas) emessi
direttamente e indirettamente dalle attività
antropiche lungo tutto il ciclo di vita, è espresso
in termini di tonnellate di CO2 equivalenti.
PAS 2050:2008
ISO 14064:2006
9Premessa
ECOLOGICAL FOOTPRINT
10Piramide Ambientale: Carbon Footprint
11Piramide Ambientale: Water Footprint
12Piramide Ambientale: Ecological Footprint
13La Doppia Piramide Alimentare del BCFN
14Water Footprint of two different Menus
15Carbon Footprint of two different Menus
2095 g CO2 eq
195 g CO2
eq210 g CO2
eq555 g CO2
eq
145 g CO2
eq 990 g CO2 eq
6455 g CO2 eq
250 g CO2
eq135 g CO2
eq1720 g CO2
eq
140 g CO2
eq 4210 g CO2 eq
16Ecological Footprint of two different Menus
global m2
7global m2
20global m2
17
COMMITMENTS
BARILLA ECOLOGICAL FOOTPRINT
REDUCTION
Via two priority commitments:
- - Reduce Greenhouse Gases(GHG) emissions in line with theobjectives of the Kyoto Protocol
- Minimize other EnvironmentalImpacts along the Supply Chain,with special emphasis particularattention on reducing and recyclingpackaging materials.
Develop the procedure and calculatethe Ecological Footprint for BarillaProducts fixing 2014 target
(2011 CSR report).
- Reduction of Carbon Footprint for
Barilla products by -15%
- Reduction by -30% of the Energy
Global Warming Potential (GWP)(direct + indirect)
- Increase the percentage of RecyclablePackaging issued onto the market up to
+95% of total Packaging
2014 GOALS (vs 2008)
GWP
Barilla CSR Environment Commitments
18
COMMITMENTS 2014 GOALS (vs 2008)
ENERGY EFFICIENCY
To develop products and processeswhich are as energy-efficient aspossible all along the supplychain, seeking where possible toreduce our dependence on fossilfuels such as oil and carbon.
Reduce the total Energy Consumption
per finished product by -10%
WATER RESOURCES
MANAGEMENT
Rationalize our use of waterresources all along the SupplyChain.
Develop the method and calculatethe Water Footprint for Barillaproducts, fixing 2014 targets
(2011 CSR report).
Reduce direct water consumption
per finished product by -30%
Barilla CSR Environment Commitments
19EPD Pasta
20
MODELLO LCA DELLA PASTA
COLTIVAZIONE GRANO
DURO
TRASPORTO PRODOTTI
PRODUZIONEPASTA
PRODUZIONEMATERIE PRIME
PER IMBALLAGGIO
MACINAZIONE
ESTRAZIONE GASNATURALE
GESTIONE SUOLOPER LA
COLTIVAZIONE DELGRANO DURO
COLTIVAZIONE GRANO
DURO
PRODUZIONEFERTILIZZANTI
Barilla EPD Process System
Contributo di ciascuna fase produttiva alle emissioni di gas serra
21Barilla EPD Process System
1. Analisi veloci, semplici e affidabili
2. Risultati verificati e certificati
OBIETTIVI
22
Ecological Footprint dellapasta di semolaitaliana(gm2/Kg)
Carbon Footprint della pastadi semola italiana (gCO2eq/Kg)
Ecological Footprint della pasta di semola (gm2/Kg)
Calcolo LCA della Pasta di Semola
Il risultato è stato ottenuto
grazie alle fasi di coltivazione
del grano duro e di
produzione della pasta, che ha
beneficiato dell’avvio
dell’impianto di cogenerazione
-12% -15%
23EPD Pasta
24
TRASPORTO DEIPRODOTTI
Ottimizzazione dellalogistica dei trasporti
COTTURAInformazioni riguardo i
tempi di cottura e lecorrette quantità diacqua da utilizzare
PRODUZIONE DELLA PASTA• Progetto per il risparmio
energetico• Utilizzo di energie rinnovabili
• Cogeneratione
IMBALLAGGI
Tool di calcolo per i carichiambientali degli imballaggi
COLTIVAZIONE GRANO DURO• Studio sulle tecniche di
coltivazione del grano (rotazioni efertilizzanti)
• Miglioramento dei disciplinari dicoltivazione
MULINORiduzione dei
consumi di energia
Dall’analisi LCA alle azioni in campo ambientale
percentuale di packaging riciclabile da
92% a 95% nel biennio 2009-2010
Razionalizzazione dellalogistica Number 1:
- 8% GHG nel biennio 2009-
2010
usando 0.8 litri di acqua (invece che1litro) ogni 100 g di pasta si evita
l’emissione di 10g di gas serra,
diminuzione del 5%.
Riduzione possibile: - 50% GHG(mancata emissione di 310 kg di GHG per
ton di grano duro prodotto)
- 13% GHG
25Origine del Grano Duro
26
1) Identificare per il Frumento Duro i Sistemi Agricoli “sostenibili”
per le singole aree con l’obiettivo di innalzare sia la qualità che
la quantità della materia prima
2) Validare sul campo i vari Sistemi Colturali individuati nei vari
territori di produzione nazionali.
3) Introdurli nei Disciplinari Barilla di Coltivazione del Frumento
Duro.
Il progetto multidisciplinare, valutando i parametri economici,produttivi, agronomici, ambientali e di sicurezza alimentarevuole:
SCOPO DEL PROGETTO MULTIDISCIPLINARE GRANO DURO
BARILLA SOSTENIBILE
Coltivazione grano duro
27
27
Produzione in granella
Carbon Footprint o Impronta del Carbonio: espresso intonnellate di CO2 equivalenti per ton di granella di frumentoduro prodotta.
Water Footprint o Impronta Idrica: espressa in metri cubi diacqua per tonnellata di granella prodotta.
Ecological Footprint o impronta Ecologica: misurato in“global hectars” per tonnellata di frumento duro prodotta.
Reddito lordo (RL): misurato in Euro per tonnellata di granellaprodotta
Efficienza di utilizzazione dell’Azoto (NUtE). misurato in kgdi granella di frumento duro prodotta per kg di azoto distribuito(concimi)
Indice di sicurezza alimentare (DON). Esprime il rischio dicontaminazione della granella da parte del Deossinivalenolo(DON) e varia da 0 (non vi sono le condizioni per la produzionedi micotossine) a 9 (le condizioni sono molto favorevoli allaproduzione di micotossine).
INDICATORI USATI PER VALUTARE LA SOSTENIBILITÀ
Coltivazione grano duro
28Coltivazione grano duro
Lombardia, Veneto andFriuli (PLV)
Coltivazioni
Mais Mais (3 anni) – Grao duro
Diversificato Soia – Grano Duro – Colza - Mais
Emilia Romagna (RER) Coltivazioni
Cerealicolo Mais – Grano Duro – Sorgo - Grano
Industriale Soia – Grano Duro - Mais – Grano
orticolo Pomodoro - Grano Duro - Mais – Grano
Marche and Toscana Coltivazioni
Cerealicolo Grano Duro (3 anni) – Sorgo
Proteico Pisello Proteico (2 anni) - Grano Duro (2 anni)
Alfa alfa Alfa alfa (3 anni) – Grano Duro
Industriale Colza – Grano Duro – Girasole – Grano Duro
Sistemi colturali analizzati
• Specie coltivate all’interno delle rotazionicolturali
• Attività Colturali “in campo”(Hi – Alto Input; Li – Basso Imput)
• Uso di Fertilizzanti• Situazioni Climatiche Regionali• Rese
• Specie coltivate all’interno delle rotazionicolturali
• Attività Colturali “in campo”(Hi – Alto Input; Li – Basso Imput)
• Uso di Fertilizzanti• Situazioni Climatiche Regionali• Rese
dissodamento Semina FertilizzazioneApplicazione
pesticidiMietitura
Resa
Confini del sistema
VariabiliPuglia, Basilicata and
SiciliaColtivazioni
Mono coltura Grano Duro (4 anni)
Foraggio Grano Duro (2 anni) – Avena e veccia (2 anni)
Orticolo pomodoro – Grano duro - Pomodoro – Grano duro
Cece Cece (2 anni) – Grano Duro (2 anni)
ANALISI LCA SISTEMI COLTURALI
29
Performance indicators Centre Italycrop system
(38% Italian
Barilla durumwheat use)
Net Income
DON Index
Nitrogen Index
Carbon Footprint
Water footprint
Ecological Footprint
Il sistema colturale identificato dimostra che ai miglioramenti agronomici eambientali corrispondono anche dei benefici economici per l’agricoltore.
La riduzione di gas serra prevista è dell’ordine del 50% (mancata emissione di310 kg di gas serra per tonnellata di grano duro prodotto)
Sistema Colturale Centro Italia(rappresenta il 38% dell’uso di grano Italiano Barilla)
Coltivazione grano duro
ANALISI LCA SISTEMI COLTURALI
30
30
0,00
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
Cerea
licolo
Fora
ggio
Industr
iale
Prote
ico
Cerea
licolo
Industr
iale
Ortico
loin
dust
riale
Industr
iale
Maid
icolo
Cerea
licolo
Fora
ggio
Ortico
loin
dust
riale
Prote
ico
Carbon Footprint (t CO2/t granella)
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
Cerea
licolo
Fora
ggio
Indust
riale
Prote
ico
Cerea
licolo
Indust
riale
Orti
colo
indu
stria
le
Indust
riale
Mai
dicolo
Cerea
licolo
Fora
ggio
Orti
colo
indu
stria
le
Prote
ico
Efficienza utilizzo azoto (kg granella/kg azoto)
Italia Centrale Em. Rom. Italia MeridionalePianuraLombardoVeneto.
Coltivazione grano duro
-50%
31
31
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
140,0
160,0
180,0
Cerea
licolo
Fora
ggio
Indust
riale
Prote
ico
Cerea
licolo
Indust
riale
Ortico
loin
dust
riale
Indust
riale
Maidic
olo
Cerea
licolo
Fora
ggio
Ortico
loin
dust
riale
Prote
ico
Reddito lordo (€/t)
0,01,0
2,03,0
4,05,0
6,07,0
8,09,0
Cerea
licolo
Fora
ggio
Indust
riale
Prote
ico
Cere
alico
lo
Indust
riale
Ortico
loin
dust
riale
Indu
stria
le
Maidic
olo
Cere
alico
lo
Fora
ggio
Ortico
loin
dust
riale
Prote
ico
Rischio DON (Scala 0-9)
Italia Centrale Em. Rom. Italia MeridionalePianuraLombardoVeneto.
Coltivazione grano duro
32
32
I Risultati della prima parte del progetto
Dal paradigma dell’ ”e” al paradigma dell’ ”o”
ovvero
Esistono Sistemi Colturali Sostenibili
sia ambientalmente che economicamente
Coltivazione grano duro
33
33
Seconda Parte del Progetto“Frumento Duro: Sostenibilità dei Sistemi Colturali in Italia 2011-2012”
La seconda parte del
Progetto è quella della
“misurazione effettiva di
campo” della sostenibilità del
frumento duro in sistemi
colturali più favorevoli,
ponendoli a confronto con
quelli tradizionali.
Abbiamo già individuato
alcune Aziende Agricole con
cui misurare la reale
applicabilità in campo delle
soluzioni individuate
Coltivazione grano duro
Progetto Aureo prima fase 2010:
Grano Duro dal deserto USA al Sud d’Italia
Nel 2010, circa 20.000 tonnellate della nuova varietà di grano duro Aureo sonostate coltivate nel Sud Italia invece che nella regione desertica nel Sud-Ovestdegli Stati Uniti.
Si sono ridotti gli impatti ambientali:
WATER FOOTPRINT:- 20 milioni di m3 di acqua
CARBON FOOTPRINT:-1.000 t di CO2 equivalente
Thank you