Experience of cheese production in Russia

Опыт производства сыра в России

Кожанов Тарас, зам. директора

Сернурского сырзавода

1

Kozhanov Taras, deputy director Sernur cheese factory

2

History:• Since 2002• Family business• Not the main business• Just for fun

История:• С 2002 года• Семейный бизнес• Побочный бизнес• Потому что прикольно

«If I knew, I would never start»Vladimir Kozhanov

«Если бы я знал, никогда бы этим не занялся»Владимир Кожанов

3

Сернурский сырзаводSernur cheese factory

СырCheeseМягкие сырыSoft cheeseЙогуртYogurtТворог, творожный сырRicotta, cottageКефирKefirМаслоButterМолокоMilk

Goat

Cow

4

Сернурский сырзаводSernur cheese factory

• 50 tons milk/day• 5 tons of goat milk/day

• Staff: 180 people

• More than 100 SKU

• Cheese and milk product

5

Необычные сырыUnusual cheese

• Халуми (Halloumi)• Мягкие козий сыры (Soft goat cheese)• Овечий сыр (Sheep cheese)• Рикотта (Ricotta)• Выдержанные сыры из козы и коровы (Hard cheese from

goat and cow milk)• Маасдам (Maasdam)• Адыгейский, сулугуни, брынза (Circassian cheese,

Sulguni, feta cheese)

6

Факты, легенды, планыFacts, legends, plans

• Сернурский НИИ (Sernur research Institute)

• Ресторан Новикова (Novikov Restaurant)

• Поставщики Кремля (Suppliers Of The Government)

• Первое детское питание из козьего молока до конца года (Plan

to produce the first infant formula from goat milk unto end of year)

• Камамбер из козьего молока (Camembert from goat's milk)

7

Сельское хозяйство – не бизнес, а форма жизни

Agriculture is not a business, Agriculture is a form of existence

8

Равные условия важнее субсидийEqual conditions is more important than subsidies

• Давать субсидии или всем, или никому• Subsidies is for all or for nobody

9

Государственное регулирование

Government regulation

• Проверки и бюрократы• Control and bureaucrats

• Старые нормы • Old norms

10

Все лгутEverybody lies 

• Нет защиты от обмана• No protection from cheating

• Строгость закона компенсируется его не исполнением • Low fines, corruption

11

ЭмбаргоEmbargo

• Спрос вырос выросла цена• Demand increased increased price

• Эмбарго шанс, а не навсегда • Embargo is a chance, but not forever

12

Продажи – это ключSale – is the key

1. Продажи

2. Переработка молока

3. Ферма

1. Sale

2. Milk plant

3. Farm

Спасибо за внимание!

Thank you for your attention!

13

Наши сыры можно продегустировать прямо на олимпиаде

You can taste our cheese at the Olympics, right now!