Interested in the world outside Mississippi? WE WANT YOU!!
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We are seeking conversation partners for
our students at the ELI. Our students come from all over the world and all walks of life. We have students from countries speaking Spanish, Arabic, Japanese, Portuguese, Chinese, Korean and more. They are smart, motivated, interesting people who are looking to practice their English, make new friends in Mississippi, and share what they love about their home countries with you!!
Interested in the world outside Mississippi? WE
WANT YOU!!
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We take individual personalities and
preferences into account and try to match you with a conversation partner that we think will work well with you. This is a fantastic opportunity to show our international friends some Southern hospitality while also learning about life in other countries. (English does not have to be your first language as long as you’re highly proficient in it – we encourage everybody to participate!) Get involved today!
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Le Fromage
(Prenez des notes!!)
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Il y a plus de 365 variétés de fromage en France.
Fromages.com
Il y a quatre grandes familles de fromage:- Les pâtes dures (comté, gruyère) - Les pâtes demi-dures (gouda, tomme)- Les pâtes molles à moisissures internes (bleu, roquefort)- Les pâtes molles à croûte fleurie et lavée (brie,
camembert)
Un fromage pour chaque jour de l’année
Je vous présente François, fromager affineur, qui parle des familles de fromage.
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pâte dur(e) demi-dur(e) mou/molle croûte moisissure persillé(e) fleuri(e)
Vocabulairepate / consistency
hard
semi-softsoft
rind / crust
moldmarbled / with parsley
moldy / “bloomy”
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Origine:
Pâte: molle à croûte fleurie
Caractéristiques: crémeux, doux, lisse
BrieLa France! (Seine-et-Marne)
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Chèvre
Origine:
Pâte: molle à moisissures internes et / ou à croûte fleurie
Caractéristiques: varié, mais toujours fait au lait de chèvre
L’Europe Méditerranéenne(La France, L’Espagne, La Grèce, L’Italie…)
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Gouda
Origine:
Pâte: demi-dure
Caractéristiques: varié, souvent doux, lisse et caramélisé ou fumé
Les Pays-Bas(La ville de Gouda)
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Gruyère
Origine:
Pâte: dure et pressée
Caractéristiques: à la fois sucré et salé, complexe, âgé
La Suisse(La ville de Gruyères)
Gruyères
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Bleu danois
Origine:
Pâte: demi-dure ou molle à moisissures internes; persillée
Caractéristiques: puant, crémeux, complexe
Le Danemark-Mais ce type de fromage (bleu) est aussi fabriqué en France (Roquefort) et en Italie (Gorgonzola)
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D’abord, on a besoin d’un
couteau à fromage (reconnaissable par les deux pointes au bout de la lame recourbée).
Chaque portion doit contenir une partie de la croûte.
Les différents variétés de fromages méritent des découpages différents, par exemple en portion (comme pour le Brie) ou en rondelle (comme pour le fromage de chèvre) (p. 92).
Comment découper un fromage?
Regardez comment François découpe les fromages tandis qu’il prépare son plateau de fromage!
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Pour cette dégustation, on essaie d’offrir des
contrastes gustatifs, mais aussi visuels et aromatiques. Le but du jeu étant de tous les définir. La dégustation est une réussite avec deux fromages au minimum. Tout d’abord, n’oubliez pas de regarder attentivement les formes et les couleurs des fromages. Puis, coupez-les selon les règles de découpage. Ensuite, sentez plusieurs fois chaque type de fromage afin d’apprécier la complexité de l’arôme. Enfin, dégustez le fromage en commençant avec le fromage le moins fort et le plus jeune. Terminez par le fromage le plus fort et le plus vieux (p. 101).
À Table
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Il n’est pas loin de la vérité de constater que
chaque dîner en France comprend une dégustation de fromage. Suivant la salade, le plateau d’une table ordinaire peut comprendre entre deux et quatre fromages différents. On déguste en général un crémeux, comme le Brie ou le Camembert, et un fromage dur, comme le Comté ou l’Emmental. À cela, on peut rajouter un fromage avec un caractère distinct comme un chèvre ou un bleu. L’important est avant tout de servir des contrastes de goût (p. 101).
La Dégustation
L’art de déguster le fromage selon François.
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Ça pue! Ça sent bon! crémeux fort salé doux lisse fade
Comment dit-on...?It stinks! / It’s got a strong smell!
It smells good!
creamystron
gsalty
mild
smooth
bland
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1) Brie 2) Chèvre 3) Gouda 4) Gruyère 5) Bleu danois
La Dégustation