Inspeccion Atun

8/20/2019 Inspeccion Atun

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PRÁCTICA DE INSPECCIÓNAlimento a inspeccionar: Atúny salchicha

Nombre de los interantes del

e!"ipo: Alma Nallely D#a$%&me$

'isset '&pe$ (lores

'a"ra (lores '&pe$

Ale)andra Prieto Coronado

I*ette Cone)o +",re$

S"bm&d"lo pro-esional: .ANE+A.ATERIA'ES/ PARTES 0 PR1D2CT1S

TER.INAD1S

(echa de inspecci&n:

ASPECT1A

INPECCI

1NAR3 PR1D2CT1 4 PR1D2CT1 5 PR1D2CT1 6


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Tipo deempa!"e

Lata de atún(aceite)

Lata de Atún(agua)

Paquete en bolsade salchichas

Peso!"e

espec#7ca laeti!"eta3

130 gramos 130 gramos 500 gramos

Pesonetoreal

116.50 gramos 12.50gramos

!" gramos

Pesodrenado

!0.5 gramos 36.# gramos

Inredi

entes

Hechos

Nutricionales

por

100

gEnergía 828

kj

198

kcalProteína 29,1

3 gCarbohidrato 0 gFibra 0 gAzúcar 0 g

Grasa 8,21

gGrasa

Saturada1,53

4 gGrasa

Poliinsaturad

a

2,88

5 gGrasa

Monoinsaturada

2,94

9 gColesterol 18

mgSodio 354

mgPotasio 207

mg

HechosNutricionale

s

por

100

gEnergía 485

kj

116

kcalProteína 25,

51

gCarbohidrat

o0 g

Fibra 0 gAzúcar 0 g

Grasa 0,8

2 gGrasa

Saturada0,2

34

gGrasa

Poliinsatura

da

0,3

37

gGrasa

Monoinsatur

ada

0,1

59

gColesterol 30

mgSodio

338mg

Hechos

Nutricionales

por 1

salchi

cha

(33,3

g)

Energía 314 kj

75

kcalProteín

a5,5 g

Carbohidrato

1 g

Fibra 0,1 gGrasa 5 gGras

a

Saturad

a

1,5 g

Sodio 310

mg


3/13

Potasio 237

mg

Aporten"tricional

$AL% 1"# &&'A%A #.21 &$A' 0 &P'*+ 2".13 &

$AL% 116 &&'A%A 0,#2 &$A' 0 &P'*+ 25,55 &

$AL*'-A% 5 &&'A%A 5&$A' 1 &P'*+ 5.5 &

'ootipo

Estadode laeti!"eta

/ /%+A* / /%+A* / /%+A*

Capacid

ad delempa!"e

AL+A (/+AL) AL+A (/+AL) '/&LA'

(PLA%+-$* '*)

Datos de laeti!"eta:

.arca /'/ /'/ 4Inredientes Hechos

Nutricional

es

por

100

Energía 828

198

kcal

Proteína 29,1

3 g

Carbohidrato

0 g

Fibra 0 g

Azúcar 0 g

Grasa 8,21

Grasa

Saturada

1,53

4 g

Grasa

Poliinsaturada

2,88

5 g

Hechos

Nutricional

es

por

100

Energía 485

116

kcal

Proteína 25,5

1 g

Carbohidrato

0 g

Fibra 0 g

Azúcar 0 g

Grasa 0,82

Grasa

Saturada

0,23

4 g

Grasa

Poliinsaturada

0,33

7 g

Hechos

Nutricio

nales

por 1

salchi

cha

(33,3

g)

Energía 314 kj

75 kcal

Proteína 5,5 g

Carbohi

drato

1 g

Fibra 0,1 g

Grasa 5 g

Grasa

Saturada

1,5 g

Sodio 310

mg


4/13

Grasa

Monoinsat

urada

2,94

9 g

Colesterol

mgSodio 354

mg

Potasio 207

mg

Grasa

Monoinsat

urada

0,15

9 g

Colesterol

mgSodio 338

mg

Potasio 237

mg

Aporte n"tricional $AL% 1"# &&'A%A #.21&$A' 0 &P'*+ 2".13

&

$AL% 116 &&'A%A 0,#2&$A' 0 &P'*+ 25,55

&

$AL*'-A% 5&&'A%A 5&$A' 1 &P'*+ 5.5 &

'ootipo

Estado de la eti!"eta /

/%+A*/

/%+A* //%+A*

Ra$&n social y s" direcci&n HERDEZ, S.A. DEC.V.

CALZADA SAB

BARTOLONAUCALPAN 360

COLONIA

ARGENTINA

PONIENTE

CP. 11230

ENTRE

INGENIEROS

MILITARES Y

MEXICO TACUBA

Y

GENERAL

MARIANO ARISTA

DISTRITO

FEDERAL

NUM 55

5563100

HERDEZ, S.A. DE

C.V.

CALZADA SAB

BARTOLONAUCALPAN 360

COLONIA

ARGENTINA

PONIENTE

CP. 11230

ENTRE

INGENIEROS

MILITARES Y

MEXICO TACUBA

Y

GENERAL

MARIANO ARISTA

DISTRITO

FEDERAL

NUM 55

5563100

4 %.A.$.con '$205531"22# con nombrecomercial 4%.A.$.,ubicado en $AL.&*AL/%P'AA '*.1! P+*.501 L-A 7L-A 7

A''A$* .edicado aPL-$-Acon $-- !306 comoacti8idadPrinci9al,AL:-L/'*+'*% +-P*%A:.; /:-.$P. con

$-- 12"0como


5/13

acti8idad%ecundaria 1 /LA /*+'*% P'*.AL-/+-$-*%

. con $-- 15!"" comoacti8idad%ecundaria 2.

Identi7caci&n de da8os ABOYADURAS DELEMPAQUE

MAL OLOR

CADUCIDAD

ABOYADURAS DEL

EMPAQUE

MAL OLOR

CADUCIDAD

ABOYADURAS DELEMPAQUE

MAL OLOR

CADUCIDAD

VISCOSIDAD

TONALIDAD BLANCA

Descripci&n del empa!"e

Color BEISH BEISH '*%A

1lor PESCADO PESCADO %AL$-$A

Sabor ATUN ATUN %AL$-$A

Te9t"ra +'**% /A+

+'**% /A+

L-%*

De-ectos por empa!"e * +//'/+-:/+A,* /%+A'-/%/LLA*

* +//'/+-:/+A,* /%+A'-/%/LLA*

A*;A'A%/ /L/PA:/* +//'$A$-AALA-P'/%-


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$onclusi@n

Al realiar en laboratorio un chequeo en 9eso acerca del atún de ambosti9os, agua aceite, 9ara saber eB9lCcitamente las diDerencias de cadati9o. /ncontramos que el 9eso normal de el atún en aceite "5.2g,mientras que el de agua es de "3.3g, con agua 9eso 1#0 g. el bote 9eso112.2.

/nseguida lo drenamos su 9eso Due de "0.5 g 36.# gramos en seco elatún de agua !0.5 el de aceite.

$on res9ecto a las anomalCas en ambos casos encontramos escamas dediDerentes tamaEos.

/l atún de agua contenCa una 9equeEa una grande el atún en aceitesolo una escama grande.

Aunque se dice que comer la 273 latas de atún 9uede ser el equilibrio9erDecto 9ara 9ortar 9roteCnas 9rocedentes del 9escado 9ero nosolamente se com9one de 9roteCnas, sino que ha que destacar su altocontenido en Fcidos grasos esenciales como el omega 3.


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Aunque el atún de agua si resulto contener menos grasa que el de aceite,9or ser de aceite, aun asC ambos contienen demasiada, sin contar lasescamas que contenCan cada uno.

; acerca de la salchicha 9odemos decir que aunque no es com9letamente

baGa en grasas, es un alimento 8ital en la dieta. Por su contenido calorCHcoque todo organismo necesita.

; cabe mencionar que este 9roducto no contu8o ningún ti9o deanomalCas.

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