Informe de Interciclo HVCM

5/22/2018 Informe de Interciclo HVCM

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UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS MDICASESCUELA DE TECNOLOGA MDICA

CARRERA DE NUTRICIN Y DIETTICA

PRCTICAS HOSPITALARIAS REALIZADASEN HOSPITAL REGIONAL VICENTE CORRALMOSCOSO

TUTORA:

LCDA. ANDREA MOSCOSO

REALIZADO POR:

LIZETH CORONEL S.

FECHA:

CUENCA, 14 DE MAYO DEL 2013


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INFORME DE PRCTICASHOSPITALARIAS REALIZADAS EN EL

HOSPITAL REGIONAL VICENTE CORRALMOSCOSO

MES MARZO A MAYO


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INDICE GENERAL

1.INTRODUCCIN 4

2.OBJETIVOS 53.CUERPO DEL TRABAJO 6

3.1 Actividades mes de Marzo 63.1.1Semana #1 63.1.2Semana #2 73.1.3Semana #3 8

3.2 Actividades mes de Abril 93.2.1Semana #4 93.2.2Semana #5 123.2.3Semana #6 17

3.3 Actividades mes de Mayo 203.3.1 Semana #7 20

4.CONCLUSIONES 215.RECOMENDACIONES 226.BIBLIOGRAFA 237.ANEXOS 24


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1.

INTRODUCCIN

El trabajo est basado en todas las actividades que se ha venidorealizando en el Hospital Regional Vicente Corral Moscoso,diligencias que competen directamente a la realizacin de brindar

charlas de recomendacin diettica a los pacientes asilados en estehospital.

En el paciente hospitalizado la nutricin participa de maneraimportante en la recuperacin y evolucin clnica, de acuerdo a lapatologa presente y al motivo de hospitalizacin. A su vez, se trata deun paciente especialmente vulnerable en las tres esferas, debido alriesgo de adquirir enfermedades intrahospitalarias y a la separacinde su medio ambiente familiar y social, lo que repercute

indudablemente en su bienestar psicolgico y en su recuperacin.

Avivar la NUTRICIN en casas de salud incrementa el conocimiento delas personas ya que son orientadas de manera simple y sencilla contrminos adecuados, en llevar a cabo sus distintas dietas alimenticiassegn su enfermedad para disfrutar una vida saludable.

La NUTRICIN en etapas iniciales y fulminantes de la enfermedaddebe ser parte integral de la vida diaria de las personas convalecientesy contribuir a su bienestar fisiolgico, mental y social.


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2.

OBJETIVOS:

OBJETIVOS

Brindar educacin alimentaria y nutricional en este establecimiento desalud.

Promover la curacin de su enfermedad de base.

Evitar sus complicaciones. Disminuir la duracin de la estancia hospitalaria.

Proporcionar la nutricin adecuada de forma precoz tras la admisinen el hospital puede contribuir a mejorar los resultados clnicos,

disminuir la duracin de la hospitalizacin y mejorar la utilizacin delos recursos disponibles.


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3. CUERPO DEL TRABAJO

3.1 ACTIVIDADES MES MARZO

3.1.1 SEMANA #1

JUEVES 14

08:00 a 12:00

Llegu este da a las 7:00am junto con mis compaeros de prctica alDepartamento de Nutricin para ver cmo nos dirige el director, entonces nosestaba explicando las responsabilidades que tenemos que llevar durante eltranscurso del da y tambin supo manifestar que sera momentneo ya que la

doctora encargada de guiarnos se encontraba con permiso y no podaestablecernos responsabilidades de largo plazo.

Una vez que hemos conversado, dijo que esperemos hasta que sea las 8:00ampara que subiramos junto con las encargadas de repartir el desayuno a lospacientes de cada piso, para que ellas nos explicaran sobre cmo es el mecanismo

de impartir los mens a los diferentes hospitalizados con su dieta respectiva.

Entonces una vez que se me design a m ir al piso de Clnica con la seorarepartidora, tuve que ayudar a llevar los charoles a cada uno de los pacientes yme estaba explicando en que consistan las preparaciones y los platos armados.

Luego bajamos al departamento para comunicar al doctor sobre nuestro trabajo yfue ah que supo expresar como es el trabajo que ellos realizan para saber cuntasdietas deben realizar para la siguiente hora de comida, desde elaborar un registrohasta la entrega de esos datos al rea de distribucin.

VIERNES 15

08:00 a 12:00

Este da nos dirigimos a las 7:30 porque as lo dispuso el doctor, entoncesnuevamente esperamos a las encargadas de la reparticin de los desayunos para


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ir a piso, reiteradamente me toc ir al piso de Clnica, pero esta vez la seora me

dijo que arme un charol para un Diabtico y para una dieta Blanda, lo hicecorrectamente y as mismo me manifest que si poda ayudarle a asistir a algunosimposibilitados, no dud en decirle que no hay problema, fue as que al momento

de ayudar a alimentar a tales pacientes yo los iba conociendo ms y tambin pudeconversar con uno de ellos sobre su problema de salud otorgndole ciertainformacin nutricional como recomendacin, en este caso era una Diabtica.

Conocimos algunas dietas que se dan con mayor frecuencia en el rea Clnica

tales como: Para Diabtico, Urmico, Hipo-grasa, Hipo-sdica, Hipo-hidrocarbonada, Normo-proteica, Blanda, Lquida, Normal.

3.1.2 SEMANA #2

JUEVES

08:00 a 12:00

Llegu este da a las 7:00am junto con mis compaeros de prctica alDepartamento de Nutricin para ver cmo nos dirige el director, entonces nosestaba explicando las responsabilidades que tenemos que llevar durante eltranscurso del da y tambin supo manifestar que sera momentneo ya que la

doctora encargada de guiarnos se encontraba con permiso y no podaestablecernos responsabilidades de largo plazo.

Una vez que hemos conversado, dijo que esperemos hasta que sea las 8:00ampara que subiramos junto con las encargadas de repartir el desayuno a lospacientes de cada piso, para que ellas nos explicaran sobre cmo es el mecanismode impartir los mens a los diferentes hospitalizados con su dieta respectiva.

Entonces una vez que se me design a m ir al piso de Clnica con la seorarepartidora, tuve que ayudar a llevar los charoles a cada uno de los pacientes yme estaba explicando en que consistan las preparaciones y los platos armados.


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Luego bajamos al departamento para comunicar al doctor sobre nuestro trabajo y

fue ah que supo expresar como es el trabajo que ellos realizan para saber cuntasdietas deben realizar para la siguiente hora de comida, desde elaborar un registrohasta la entrega de esos datos al rea de distribucin.

VIERNES 22

08:00 a 12:00

Este da nos dirigimos a las 7:30 porque as lo dispuso el doctor, entoncesnuevamente esperamos a las encargadas de la reparticin de los desayunos parair a piso, reiteradamente me toc ir al piso de Clnica, pero esta vez la seora me

dijo que arme un charol para un Diabtico y para una dieta Blanda, lo hicecorrectamente y as mismo me manifest que si poda ayudarle a asistir a algunosimposibilitados, no dud en decirle que no hay problema, fue as que al momentode ayudar a alimentar a tales pacientes yo los iba conociendo ms y tambin pudeconversar con uno de ellos sobre su problema de salud otorgndole ciertainformacin nutricional como recomendacin, en este caso era una Diabtica.

Conocimos algunas dietas que se dan con mayor frecuencia en el rea Clnicatales como: Para Diabtico, Urmico, Hipo-grasa, Hipo-sdica, Hipo-

hidrocarbonada, Normo-proteica, Blanda, Lquida, Normal.

3.1.3 SEMANA #3

JUEVES 28

08:00 a 12:00

La doctora nos mand averiguar los diferentes tipos de dieta que se brindan en elhospital por lo que muy comedidamente consultamos y obviamente como era porverse la doctora nos tom la leccin respectiva, manifestando lo siguiente:

1.- Dieta Normal


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2.- Dieta Lquida2.1 Dieta lquida estricta2.2 Dieta lquida amplia

3.- Dietas para la alimentacin parenteral3.1 Dietas elementales3.2 Frmulas oligomricas3.3 Frmulas poligomricas3.4 Frmulas para patologas especficas

4.- Dietas Blandas4.1 Dieta blanda gstrica4.2 Dieta blanda hipo-grasa

5.- Dietas Restringidas5.1 Dieta hipo-hidrocarbonada5.2 Dieta hipo-sdica normo-proteica5.3 Dieta hipo-sdica hipo-proteica (urmica)

6.- Dietas enriquecidas6.1 Dieta hiper-calrica6.2 Dieta hiper-calrica hiper-proteica

Una vez concluido esto, continuamos con la labor que se nos designa.

VIERNES 29

Este da se estableci no ir a las labores prcticas por tratarse de Viernes Santo.

3.2 ACTIVIDADES MES ABRIL

3.2.1 SEMANA #4

JUEVES 0408:00 a 12:00

Al igual que la semana anterior retomamos con lo que comnmente hemosvenido realizando. Ir a piso de clnica de mujeres, pasar visita y vigilando cmoevolucionan los pacientes.


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Pero como es costumbre la Dra. nos pidi averiguar alimentos recomendablespara un paciente con ASMA por lo que investigamos lo siguiente:

Alimentos aconsejados para el asma

Alimentos ricos en magnesio como cacao en polvo, pipas de girasol, almendras,anacardos, avellanas, cacahuetes, pimiento rojo, espinacas, pltanos, etc.; ricos en

quercetina, manzanas, cebollas, uvas, t; ricos en vitamina C y antioxidantes,naranja, limn, pomelo, mandarina, fresas, kiwi, frutas en general, ensaladas, etc.;pescados azules, anchoas, sardinas, salmn, verdel o caballa, chicharro o jurel;aceite de oliva virgen y de frutos secos ricos en cidos grasos monoinsaturados;con alto contenido en vitaminas del grupo B, hgado de ternera, verduras de hoja

verde, legumbres, levadura de cerveza, pimentn rojo, etc.; alimentos picantes; lacafena suele dilatar los tubos bronquiales.

Alimentos desaconsejados para el asma

Todas las grasas saturadas, queso, mantequilla, margarina, embutidos, carnes

grasas, lcteos enteros con toda su grasa, chocolates que contienen manteca de

cacao; reducir el aporte de sodio, muy recomendado, embutidos, jamn cocido o

curado, quesos de todo tipo, pan, conservas de pescado, apio, perejil, berros,

conservas en general, etc.; aceites con cidos grasos omega-6 como girasol, soja,colza, maz, crtamo; leche de vaca, algunos asmticos mejoran en cuanto se

retira y lo mismo sucede con las comidas de los restaurantes chinos por el

glutamato monosdico, y las bebidas de cola; no tomar bebidas que pueden llevar

sulfitos como vino, sidra o cerveza.

VIERNES 05

08:00 a 12:00

Este da a ms de cumplir con las obligaciones respectivas, acompaamos a micompaera Vernica Trujillo a brindar unas recomendaciones a un pacientediabtico el cual se le sugiri temas importantes tales como:

Ladiabeteses una enfermedad muy frecuente, sobre todo en las personasmayores de 55 aos, que puede tener consecuencias muy graves, como la
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amputacin de una pierna, o el caer en un coma diabtico que puede llevar a lamuerte.

Claves de la nutricin para diabticos

Para controlar la diabetes mediante la alimentacin, tienes que enfocarte entres cosas:Lo que comes: la dieta que lleves har una diferencia enorme entre estar sano yestar enfermo. Debes comer alimentos de origen vegetal principalmente, reducirlos carbohidratos refinados y las bebidas azucaradas y elegir grasas saludables.Cundo comes: la comida regular ayuda a que se mantengan constantes tusniveles de azcar en la sangre.Cunto comes: eltamao de las porciones importa. Aunque comas muy sano, sicomes demasiado aumentars de peso, lo que es un factor predisponente para ladiabetes.

Cuidado con los dulces

Si tienes diabetes no significa que ya no podrs probar el azcar, pero s quedebes hacerlo con moderacin. Djalo slo para ocasiones especiales. Debes tenercuidado con los alimentos ricos en carbohidratos, como los que contienen harina(pan, tortillas, galletas saladas, arroz, cereales, fruta, jugo, papas, maz) as quedebes comer uno solo de ellos, no muchos a la vez.

Controla tu consumo de azcar

Esto puedes hacerlo sustituyendo las gaseosas por agua de soda, o un helado porfruta congelada, o un pastel por queso, por ejemplo. Debes reducir el azcar en lasrecetas de cocina y comer slo un trocito de torta o pasteles de vez en cuando.

Balancea los carbohidratos

Los carbohidratos tienen un gran impacto en tus niveles de azcar en la sangre,ya que se transforman fcilmente en glucosa, pero no hay que evitarlos, slo hay

que saber equilibrarlos. Tienes que elegir a los alimentos que contienencarbohidratos complejos (tambin llamados hidratos de carbono de liberacinlenta), como los vegetales ricos en almidn, legumbres, arroz, mijo, quinoa, avena.Estos carbohidratos tardan ms tiempo en digerirse, ayudndote a mantenertesatisfecho por ms tiempo y a mantener tu nivel de azcar en la sangre.
http://www.vivirsalud.com/2010/01/15/tips-para-controlar-el-tamano-de-las-porciones-en-tu-dietahttp://www.vivirsalud.com/2010/01/15/tips-para-controlar-el-tamano-de-las-porciones-en-tu-dieta


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Ten hbitos de alimentacin

Los hbitos alimenticios son especialmente importantes para los diabticos. Simantienes un horario regular de comidas te sentirs mejor. No te saltes eldesayuno y consume comidas frecuentemente. Lo ideal es que consumas trescomidas durante el da y tres meriendas intermedias. Adems, debes regular lasporciones que ingieres, lo que te ser ms fcil si comes con regularidad, ya quetendrs menos hambre.

Ejemplo de dieta para diabticos

Divide tu plato en tres partes:, , . Llena la mitad de tu plato con verdurassin almidn (verdes, brcoli, coliflor, championes, pimientos, zanahorias, nabos,etc.) Divide la otra mitad de tu plato en dos partes iguales, llenando una conprotenas y la otra con un hidrato de carbono de almidn (arroz, patatas, pasta,

pan integral).Controla lo que comes: lo ideal es que consumas un trozo de carne del tamaode una baraja de cartas y taza de carbohidratos de almidn (como taza dearroz o pasta cocida).Comienza comiendo verduras: as quedars ms satisfecho y estars ingiriendomuchos nutrientes.Con estos consejos de nutricin para diabticospodrs llevar una vida mejor ypodrs mantener controlada tu diabetes. La alimentacin es esencial en el manejode esta enfermedad, y como ves, no es necesario que comas algo especial o fuerade lo normal, sino que te hagas el hbito de comer saludable y ms seguido y

podrs sentirte bien.

A ms de esto se le entreg informacin nutricional (anexo).

3.2.2 SEMANA #5

JUEVES 11

08:00 a 12:00

En esta ocasin la Dra. Cazar nos mand a investigar cul es las recomendacionesque se deben tomar en cuenta en un paciente con cncer por lo que investigu losiguiente:


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Alimentacin en situaciones de cncer

La alimentacin en los casos de cncer deber ser individualizada en funcin decada persona, intentando respetar al mximo sus costumbres y preferencias.

Siempre se recomendaran suplementos naturales que acompaen las pautasdietticas, ya que en estos casos los requerimientos de nutrientes se encuentranaumentados y solamente con la alimentacin es muy difcil llegar a cubrirlos.Entre lo ms destacado se encuentran:

cidos grasos cardio saludables, como el omega-3, que tienen un efectoantiinflamatorio natural y procuran un buen funcionamiento del sistema nerviosocentral.

Nutrientes potenciadores de la inmunidad, como las protenas, minerales como el

Zinc y el Selenio, y vitaminas como la A, la C y la E.

A parte de la suplementacin es importante hacer una dieta rica en protenas ycalcio. Por esta razn los lcteos o las bebidas vegetales, como la de soja

enriquecida en calcio, son opciones muy buenas para el consumo diario.

Mantener un buen estado fsico y nutricional es complicado pero posible si hayuna buena actuacin por parte de todos los profesionales implicados. Cuantomejor alimentada est la persona ms probabilidades tendr superar la

enfermedad satisfactoriamente.Consecuencias sobre el estado nutricional cuando hay ciruga

Segn la localizacin del tumor puede haber distintos efectos sobre la nutricin y

el estado fsico de la persona.

Alimentacin y Quimioterapia

El principal problema de la quimioterapia son los efectos secundarios. Los ms

habituales que interfieren en la alimentacin de una manera directa son:

molestias ante los olores, cambio en el sabor de los alimentos, inapetencia,diarrea, estreimiento, nuseas y vmitos.

El ginseng, tanto en infusiones como para cocinar, ayuda a menguar las nuseas.

Pero no se debe tomar si se padece gastritis, que es muy comn en las personascon cncer.


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Alimentos recomendados durante el tratamiento con quimioterapia

Pescado blanco y marisco

Clara de huevo: evitar la yema y cocinar muy bien la clara.

Patata cocida, arroz, pasta, pan tostado y cereales de desayuno.

Aceite de oliva

Frutas dulces al horno o en compota: pera, manzana, membrillo.

Verduras suaves: arveja tierna, zanahoria, zapallo.

Licuados de hortalizas y fruta: zanahoria y papaya o manzana.

Lcteos desnatados: sobretodo yogur desnatado y quesitos desnatados.

Infusiones

Alimentos a evitar durante el tratamiento con quimioterapia

Carnes rojas: ternera, cerdo, cordero, embutidos

Pescado azul: atn, salmn, bonito, etc.

Legumbres: garbanzos, lentejas, arvejas.

Frutas cidas y ctricos: naranja, mandarina, kiwi, limn, frutillas.

Col, coliflor, brcoli, alcachofa, tomate.

Infusiones: t, menta, camomila.

Caf y alcohol

Las preparaciones y cocciones de los alimentos tambin son muy importantes. Serecomienda: vapor, microondas, hervidos y horno. Hay que evitar: fritos,

alimentos crudos o cocidos parcialmente y planchas. El soporte de los otrosmiembros del hogar es muy importante, ya que deben ser los que cocinen. Paramenguar el olor de los alimentos se recomienda no servirlos muy calientes, mejortibios o fros.


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Adems la quimioterapia produce una alta toxicidad dentro del organismo que

una buena hidratacin puede ayudar a disminuir. Para ello recomendamos beberabundante agua, tomar licuados, infusiones, zumos de manzana y caldos deverduras.

Alimentacin y Radioterapia

Los efectos de la radioterapia sobre el organismo son muy diversos en funcin dela zona irradiada. Si la zona est situada en el tracto gastrointestinal o cerca de les frecuente que haya ms consecuencias negativas que impidan una correctanutricin de la persona.

La sequedad de la boca o de las mucosas internas y la inflamacin puede mejorartomando:

Alimentos fros y helados.

Texturas blandas y trituradas.

Alimentos ricos en carotenos: zanahoria, zapallo, mango.

Aceite de oliva crudo.

Suplementos alimentarios

Alimentacin en situaciones de neutropeniaA menudo se realizan tratamientos con inmunosupresores, es decir, se bajanmucho las defensas de la persona para que los tratamientos contra el cncer seanms efectivos. En estas situaciones el cuerpo est expuesto a un mayor riesgo decontraer alguna infeccin por virus, bacterias u hongos. Normalmente lassituaciones de neutropenia se producen en ingresos hospitalarios donde secontrola muy bien el estado de la persona.El papel del nutricionista toma relevancia cuando se recibe el alta y se llega a casa

con las defensas muy bajas y con unas recomendaciones escasas en una hoja de

papel.Con la dieta, al contrario que en los casos anteriores, no se deber potenciar la

inmunidad de la persona. Pero s ser necesario procurar que est bienalimentada y evitar que los alimentos puedan ser un foco de infeccin.La clave es llevar a cabo unas estrictas normas de seleccin, higiene ymanipulacin de alimentos. Principales consejos:


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No beber agua del grifo. Tomar agua embotellada. Cocer los alimentos de manera completa hasta que lleguen a una

temperatura superior a 65C en el centro del producto.

Higienizar las verduras, las hortalizas y las frutas antes de cortarlas ypelarlas con leja de uso alimentario.

Alimentos a evitar

Lcteos no pasteurizados. Yogures, quesos y kfir. Huevos crudos o poco cocinados. Carne, pescado o marisco crudo o poco cocinado. Hamburguesas, albndigas y productos picados. Embutidos crudos. Fruta que no se pueda pelar o que la piel sea porosa, como fresas, uvas y

kiwis.

Vegetales crudos como lechuga, aceitunas y tomates. Zumos de fruta natural. Frutos secos. Especias crudas.

Alimentos permitidos

Huevo cocido Leche y derivados Pescado, pollo cocinado a ms de 65C. Fruta higienizada con leja y pelada. Cruda o cocinada. Mermelada en envases individuales. Verduras cocinadas. Quesos y yogures Especias aadidas antes de la coccin de los alimentos.

VIERNES 12

No fuimos por tratarse de fiesta de la Fundacin de Cuenca


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3.2.3 SEMANA #6

JUEVES 18

08:00 a 12:00

Este da cumplimos con lo habitual, pero ahora tuvimos que averiguar en queconsiste la dieta para Hemodializado.

Dieta y Hemodilisis

Los alimentos le proporcionan energa y ayudan al cuerpo a repararse. Los

alimentos se deshacen en el estmago y los intestinos. La sangre recoge los

nutrientes de los alimentos digeridos y los transporta a todas las clulas delcuerpo. Estas clulas toman los nutrientes de la sangre y vierten al flujosanguneo los productos de desecho. Cuando sus riones estaban sanos,funcionaban todo el tiempo para eliminar los desechos de la sangre. Los desechossalan de su cuerpo cuando usted orinaba. Otros desechos se eliminan con lasevacuaciones.

Ahora que sus riones han dejado de funcionar, la hemodilisis elimina losdesechos de la sangre. Pero entre sesiones de dilisis, los desechos pueden

acumularse en la sangre y enfermarle. Puede disminuir la cantidad de desechoscuidando lo que come y bebe. Un buen plan de comidas puede mejorar la dilisis ysu salud.

En su clnica hay un dietista que le ayudar a planificar sus comidas. Un dietistase especializa en alimentos y nutricin. Un dietista con formacin especial en lasalud de los riones se llama dietista renal.

Qu debo saber sobre los lquidos?

Usted ya sabe que debe prestar atencin a cunto lquido bebe. Todo alimentoque est lquido a temperatura ambiente tambin contiene agua. Algunosejemplos son la sopa, la gelatina (Jell-O) y el helado. Muchas frutas y vegetalestambin contienen mucha agua. Entre ellas se incluyen los melones, las uvas, lasmanzanas, las naranjas, los tomates, la lechuga y el apio. Todos estos alimentos

aumentan su consumo de lquido.


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Los lquidos pueden acumularse entre sesiones de dilisis causando hinchazn y

aumento de peso. El lquido adicional afecta su presin arterial y podra hacerque a su corazn le cueste ms trabajo funcionar. Podra padecer gravesproblemas cardacos por sobrecargar su cuerpo de lquidos.

Su peso seco es su peso luego de una sesin de dilisis, cuando se ha eliminado

todo el lquido de sobra de su cuerpo. Si deja que se acumule demasiado lquidoentre sesiones, es ms difcil bajar hasta su peso seco adecuado. Su peso secopuede cambiar durante un perodo de 3 a 6 semanas. Hable con su mdico

regularmente acerca de cul debera ser su peso seco.

Qu saber sobre el Potasio?

Para controlar sus niveles de potasio en la sangre, evite alimentos con altoscontenidos de potasio como aguacates, bananas/pltanos, kiwis y frutasdeshidratadas. Adems, coma porciones ms pequeas de otros alimentos conalto contenido de potasio. Por ejemplo, coma media pera en lugar de una peraentera. Coma slo porciones muy pequeas de naranjas y melones.

Qu saber sobre el Fsforo?

El fsforo es un mineral presente en muchos alimentos. El exceso de fsforo en lasangre quita el calcio de los huesos. La prdida de calcio debilitar los huesos yaumentar la probabilidad de sufrir fracturas. Adems, demasiado fsforo puede

provocarle comezn en la piel. Los alimentos como la leche y el queso, losfrijoles/habichuelas secos, los chcharos/guisantes, las sodas/gaseosas, lasnueces y la mantequilla de man/cacahuate tienen alto contenido de fsforo. Porlo general, se limita a las personas en dilisis a beber slo 1/2 taza de leche porda. El dietista renal le dar informacin ms especfica sobre el fsforo.

Probablemente deba tomar un aglutinante de fosfatos de calcio para controlar sunivel de fsforo en la sangre entre sesiones de dilisis. Estos medicamentosactan como esponjas que absorben, o aglutinan, el fsforo mientras est en elestmago. Al estar aglutinado, el fsforo no llega a la sangre y se elimina del

cuerpo en las heces.

Qu saber sobre la protena?

Antes de someterse a dilisis, su mdico quiz le dijo que siguiera una dieta bajaen protena. Someterse a dilisis cambia esto. A la mayora de las personas endilisis se les anima a comer tanta protena de alta calidad como pueda. La


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protena le ayuda a usted a conservar la masa muscular y a reparar los tejidos.Cuanto mejor nutrido est, ms sano estar. Tambin tendr una mayorresistencia a las infecciones y se recuperar ms rpido de las cirugas.

El cuerpo descompone la protena en un producto de desecho llamado urea. Laacumulacin de urea en la sangre es un sntoma de que se ha enfermadogravemente. Comer principalmente protena de alta calidad es importante porquesta produce menos desecho. La protena de alta calidad proviene de la carne, elpescado, la carne de aves y los huevos (en especial las claras de huevos).

La carne de aves y el pescado, como la platija (un tipo de pescado) a la parrilla,son buenas fuentes de protena de alta calidad.

Qu saber sobre el sodio?

El sodio se encuentra en la sal y otros alimentos. La mayora de los alimentosenlatados y las comidas congeladas contienen grandes cantidades de sodio.Demasiado sodio dar sed. Pero si bebe ms lquido, el corazn tendr quetrabajar ms arduamente para bombear el lquido a travs del cuerpo. Con eltiempo, esto puede provocar presin arterial alta e insuficiencia cardacacongestiva.

Intente comer alimentos frescos con bajo contenido de sodio natural. Busqueproductos que digan bajo contenido de sodio en su etiqueta.

No use sustitutos de la sal ya que contienen potasio. Hable con el dietista sobrelas especias que puede usar para condimentar sus alimentos. El dietista puedeayudarle a encontrar mezclas de especias sin sodio ni potasio.

VIERNES 19

08:00 a 12:00

En esta ocasin como desconocamos de la restriccin del consumo de carne rojaen el paciente oncolgico, averiguamos lo siguiente:

Reducir el consumo de carne roja no orgnica (ternera, cordero y cerdo). La

carne roja o las carnes conservadas (embutidos) pueden incrementar la aparicinde cncer colo-rrectal, mama y prstata entre otros. La Fundacin Internacionalpara la Investigacin del Cncer emiti un informe en el ao 2007 en el cul serecomienda un mximo de 500 gramos de carne roja por semana, aunque sedebera restringir su consumo a no ms de 200 grs. a la semana de carne roja y


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que sta sea de produccin orgnica, obtenida de animales criados al aire libre,en movimiento y alimentado de pastos naturales.

3.3 Actividades mes de Mayo

3.3.1 SEMANA #7

JUEVES 02

08:00 a 12:00

Este da por que se ausent la Dra. Cazar nos toc realizar unas encuestas a todoslos pacientes del hospital que estaban recibiendo alimentacin acerca de cmo esel servicio que les brindan las facilitadoras de alimento.

VIERNES 03

08:00 a 12:00

Igual que el da anterior tenamos que cumplir con todas las encuestas quefaltaban de realizar por lo que nos repartimos y fuimos a las diferente reas delhospital.


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5.

CONCLUSINES:

Como conclusin podra decir que las prcticas realizadas eneste establecimiento de salud ha sido me mucha ayuda yaque he podido constatar como es el servicio de alimentacinque brindan a los pacientes asilados.

A ms de demostrar mis conocimientos dentro del lugar hepodido despejar ciertas dudas con respecto a las dietas queson suministradas a diferente tipo de paciente.

El apoyo del personal que labora dentro del hospital fueexitoso, ya que se manifestaron prestos para cualquier tipode interrogante que se les manifestaba.


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RECOMENDACIONES:

Hubiera sido magnfico permanecer por ms tiempo en elhospital ya que el xito aprendido ha sido grande.

Sera gratificante si nos abrieran ms campo en esta casa desalud para que nuestra presencia no sea repentina paraciertos usuarios.

Realmente la estancia fue todo un xito, por lo que laspersonas que han sido escogidas para realizar las prcticasen el prximo interciclo deben estar prestas en lasobligaciones que disponen los directivos del rea deNutricin del Hospital.


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7.

BIBLIOGRAFA

Manual de Dietas de los Servicios de Alimentacin Hospitalaria, MSP, QuitoEcuador 2008.

Mahan K, Arlin M. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 8va Edicin.Interamericana-Mc Graw-Hill. Mexico, DF. 1995.

OMS/UNICEF (2006) Curso integrado de Conserjera en alimentacin deinfantes y nios pequeos. Ginebra, Organizacin Mundial de la Salud,Departamento de Nutricin para la Salud y el Desarrollo.


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8.

ANEXOS(FOTOGRAFAS)

(HOJA DE RECOMENDACIN A DIABTICOS)(MENS)


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