INDUSTRIA DE RENDERING EN COLOMBIA: … · 2015-03-10 · Harina Vísceras Pollo Harina de Pescado...
Transcript of INDUSTRIA DE RENDERING EN COLOMBIA: … · 2015-03-10 · Harina Vísceras Pollo Harina de Pescado...
Consumo aparente per cápita anual (kg/hab) 2013 Fuente: FEDEGAN
20,0 6,75 27,1
CABEZAS DE ANIMAL BENEFICIADAS (millares)
2,8 – 3,2 5,0 – 5,2 922 -1.100
SUBPRODUCTOS PARA INDUSTRIA DE RENDERING (Autor)
550.000 – 620.000 Tm/anual
DESARROLLO EN COLOMBIA
BUENAS PRÁCTICAS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES EN COLOMBIA. 1998
Por medio de la cual se prohíbe el uso de harinas de carne, de sangre, de hueso (vaporizadas), de carne y hueso y de despojos de mamíferos para la alimentación de
rumiantes .
RESOLUCIÓN 991/2001
Por la cual se establecen los requisitos para el registro de productores de harinas de origen animal.
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA) DECRETO 2028/2002
NORMATIVIDAD NACIONAL
! HARINAS DE ORIGEN ANIMAL
MERCADO NACIONAL PRODUCTO PRODUCTOS EN EL MERCADO
HARINA DE VÍSCERAS DE POLLO
Harina Vísceras Pollo Harina de Pescado Harina de Plumas Harina de sangre Harina de Carne Res Harina de Huevos Harina de Hueso Harina de pluma-sangre Harina de huevos Harina de hueso - carne Harina de triple
HARINA DE SANGRE
HARINA DE PLUMAS
HARINA HUESO
HARINA PLUMA – SANGRE
HARINA TRIPLE
HARINA DE HUEVOS
HARINA DE PESCADO
HARINA DE HUESO - CARNE
! GRASAS DE ORIGEN ANIMAL
PRODUCTO REGISTRO FOTOGRÁFICO
Aceite de Pollo
Aceite de pescado Sebo comestible/fundido
Aceite de pollo
Aceite de Pescado
Sebo comestible/fundido
TECNOLOGÍA
PROCESO VISCERAS VÍA HÚMEDA
Temperaturas < Menor % de grasa
Mayor digestibilidad Menor costo de vapor-energía
–combustible Costo de inversión mas alto.
PROCESO VÍSCERAS EN VÍA SECA
Temperaturas > Mayor % de grasa
Menor digestibilidad Mayor consumo de vapor-
energía – combustible Costo de inversión menor
PROCESOS EN VIA HÚMEDA Y SECA
EQUIPOS DE APOYO PARA REALIZAR LOS PROCESOS
Características Físico-Químicas
Proteína Digestibilidad en pepsina (0.002%) Humedad Cenizas Grasa Calcio Fósforo Nitrógeno volátil total Acidez en Acido Oleico Índice de Peróxido meq de O2/ kg
NTC 685. Alimentos para animales. Harinas
de subproductos de origen animal. 2004
NTC 644. Alimentos para animales. Harina de Sangre y Harina de
Sangre y vísceras. 2001
Características Microbiológicas
Recuento de: Microorganismo mesófilos UFC/g Mohos y Levaduras UFC/g Coliformes UFC/g Clostridium sulfitos reductores UFC/g Detección de: Echerichia Coli Salmonella, en 25 g
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN (ICONTEC)
9.03
0.57
1.01
5.63
8.34
5.74
7.17
4.37
6.47
3.89
0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00
Lys
Met
Cys
Thr
Val
Ile
Leu
Phe
His
Arg
AMIN
OAC
IDO
S
Lys Met Cys Thr Val Ile Leu Phe His Arg Series1 9.03 0.57 1.01 5.63 8.34 5.74 7.17 4.37 6.47 3.89
PERFIL DE AMINOACIDOS DE HARINA DE ORIGEN ANIMAL
INFRAESTRUCTURA INTALACIONES: Diseño – Ubicación – Techos – Puertas – Ventanas.
DISTRIBUCIÓN: Áreas separadas – oficinas – comunes – Alrededores.
ESTRUCTURA INTERNA: Iluminación – ventilación – Superficies – Drenajes.
AMBIENTES DE TRABAJO: Higiene, Separaciones, Condiciones de inocuidad equipos.
AMBIENTAL
RECURSO AGUA!
Uso Agua y Residuos líquidos!
DECRETO 1594/1984! % remoción!
Disposiciones relacionados con Los usos,
ordenamiento y vertimientos al recurso hídrico al suelo y los
alcantarillados.!
DECRETO 3930/2010!
Permiso de vertimientos.
Plan de gestión del
riesgo para el manejo de
vertimientos !
Tasa Retributiva!
DECRETO 2667/2012!
Autodeclaración - metas de
carga.!
RESIDUOS SÓLIDOS! Prevención y manejo de los residuos o desechos peligrosos.! DECRETO 4741/2005!
Plan de gestión integral de residuos sólidos o residuos peligrosos. Plan de contingencia Identificación de los productos químicos utilizados. !
DGA! Departamento de Gestión Ambiental (DGA).! DECRETO 1299/2008! DGA!
Trampa&de&Grasas
Intercambiador&de&Calor
Torre&de&Enfriamiento
RECURSO AIRE!
Reglamento de protección y control de la calidad del aire! RESOLUCIÓN 948/1995! Permiso de emisiones
atmosféicas!
Requerimiento del permiso de emisiones! RESOLUCIÓN 619/1997! Factores para fuentes fijas!
Normas y estandares de emisión admisibles y contaminantes a la
atmosferas por fuentes fijas.!
RESOLUCIÓN 909/2008!
Concentraciones permisibles de Nox, SOx y
material particulado Plan de contingencia de los sistemas de control!
Calida del aire! RESOLUCIÓN 610/2010!Niveles máximos
permisible del aire - Olores ofensivos!
Protocolo de fuentes fijas! RESOLUCIÓN 2153/2010!
Hoja de vida de los equipos que generados de emisones atmosféricas. Monitoreos Isocinéticos Equipos de respaldo.!
Niveles permisibles de calidad aire o de inmisión , el procedimiento para la
evaluación para actividades que generen olores
ofensivos.!
RESOLUCIÓN 1541/2012!
Concentraciones NH3, HS2, Azufre total reducido.
(OUem3) PRIO
PLAN DE CONTINGENCIA DE OLORES!
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
! RENDERING: UNA INDUSTRIA ESENCIAL PARA LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE. http://ingeprol.com/rendering_reciclaje_animal/ (29.01.15).
! Empresas Productoras registradas. http://www.ica.gov.co/Areas/Pecuaria/Servicios/Alimentos-para-Animales.aspx (09.02.15).
! http://www.engormix.com/MA-balanceados/articulos/procesamiento-via-humeda-subproductos-t5271/p0.htm (09.02.15)
! http://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0. 26.02.15