Import #58 Food and Wine Magazine

Ôåý÷ïò 58 ×åéìþíáò '12

ÓôÝëéïò ÐáñëéÜñïò

ÌïíïðïéêéëéáêÜ êüêêéíá êñáóéÜ

×åéìåñéíÝò óõíôáãÝò

Ñüäé

Ïßíïò22

28

Ãáóôñïíïìßá30

35

58

ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ

ÌïíïðïéêéëéêÜ êüêêéíá ðÝñá áðü ôá êáèéåñùìÝíá.

ÁÐÏØÅÉÓ

Êñáóß êáé öáãçôü. Ï ôÝëåéïò ãÜìïò, ç áðüëõôç áðüëáõóç.

FOOD MADE IN GREECE

Ñüäé

ÓõíôáãÝò ôïõ ÷åéìþíáìå öñÝóêá ðñïúüíôá

ÌÁÃÅÉÑÅÕÙ ÁÐËÁ

ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ

60

Åóôéáôüñéï68

70

72

75

ÁÑÈÑÏ

Åßíáé ôåëéêÜ áêñéâÜ ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá êáé ãéáôß;

ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ

ÌåæåäïëáôñåßáÏ ðáñÜäåéóïò ôùí åëëçíéêþí ãåýóåùí

ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÏ ÓÔÏ ÅÎÙÔÅÑÉÊÏ

IrodionÁíáíÝùóç óôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï

ÅÓÔÉÁÓÇ

Äéá÷åßñéóç ôçò âÜñäéáò.Óõíôïíßóôå óùóôÜ ôïõò õðáëëÞëïõò óáò.

ÑÅÐÏÑÔÁÆ ÁÃÏÑÁÓ

8

12

17

ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇ

ÓôÝëéïò ÐáñëéÜñïò«Ôá ôïðéêÜ ãëõêßóìáôá ìðïñïýí íá áðïôåëÝóïõí äéåèíÝò brand»

ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ

INTERIOR DESIGN

Ç åóùôåñéêÞ äéáêüóìçóç óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá.Åìðéóôåõôåßôå ôïõò åðáããåëìáôßåò.

4

Ðåñéå÷üìåíá6

35

30

38

28

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ

Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

Belzigerstr. 64, D-10823 Berlin

Schoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85

Ãñáöåßá ÅëëÜäïò 74 Megalou Alexandrou,

GR 562 24 Thessaloniki - Tel.: 2310/

521.854, Fax: 2310/ 537. 511 - e-mail:

[email protected] - www.nline.gr

Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:

ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ, ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ

ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ

Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ

ÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ,

ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ,

ÓÔÅËÉÏÓ ÃÉÁÑÅÍÇÓ, ÃÉÁÍÍÇÓ ÂÁÓÉËÅÉÏÕ,

ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ, ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÓÏÃÁÍÔÆÇÓ,

ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÐÁÐÁÅÕÓÔÁÈÉÏÕ

ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÔÑÉÁÍÔÁÖÕËËÏÓ

ÐÅÔÊÁÍÏÐÏÕËÏÓ, ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÐÁÌÐÏÑÇÓ

Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD,

BOLOSSIS, CORACAS, HERAKLES,

HELLGROSS, KALAMARAS, KYRIAKIS,

METEORA, MIKROULIS, NC FOOD,

NIKOLAOU, PAPAZOF, PREVENTIS, TSILIFIS,

S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS, EURAGORA,

TSANTOS

ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ,

www.shutterstock.com

ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ,

×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ

Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ

Åêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å.

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ

Åêäüóåéò:

Åêäüôçò:

ÄéåõèõíôÞò:

Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:

Íïìéêüò Óýìâïõëïò:

Áñ÷éóõíôÜêôñéá:

ÓõíåñãÜôåò:

ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò:

Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò:

ÖùôïãñÜöïé:

ÌåôáöñÜóåéò:

Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ:

Åêôýðùóç:

6

Ç êáéíïýñéá ÷ñïíéÜ ìáò âñÞêå ìå ðåñéóóüôåñç áðïãïÞôåõóç ãéá ôï ìÝëëïí

áõôÞò ôçò ÷þñáò, ó÷åäüí áäéÝîïäï, ãéá ôï ðþò ç ÅëëÜäá èá âãåé áðü áõôü ôá

ïéêïíïìéêÜ ðñïâëÞìáôá. Ôá ïéêïíïìéêÜ ðáêÝôá äéÜóùóçò äåí áñêïýí, åíþ ïé

åôáßñïé ôçò ÅõñùðáúêÞò ¸íùóçò óõíå÷ßæïõí íá êïõíÜíå ôï äÜ÷ôõëï åðéäåé-

êôéêÜ óôïõò êáêïìáèçìÝíïõò Ýëëçíåò ðïõ äåí ëÝíå íá ðåéèáñ÷çèïýí. Äåí

åßíáé áêñéâþò Ýôóé ôá ðñÜãìáôá, áëëÜ áêüìç êé áí åßíáé, óôï üíïìá ôçò áîßáò

ôçò æùÞò, ç «åðéâßùóç» åßíáé ç ðñþôç ëÝîç ðïõ óïõ Ýñ÷åôáé óôï íïõ, ãéá íá

ðÜñåéò ôçí áðüöáóç êáé íá âÜëåéò ôïí åðüìåíï óôü÷ï.

Óôçí ðåñßðôùóç ôïõ åìðïñßïõ (ðïõ áðïôåëåß áíÝêáèåí êïììÜôé ôçò áëõóß-

äáò ïéêïíïìßá- êïéíùíßá), ïé Ýëëçíåò ðëÝïí Ý÷ïõí ðåéóôåß üôé ç ÅîùóôñÝöåéá

åßíáé ìïíüäñïìïò. Ïé âÜóåéò, þóôå ïé åðé÷åéñÞóåéò íá óôñáöïýí ðñïò ôéò

åîáãùãÝò, õðÞñ÷áí åäþ êáé ÷ñüíéá. Ç åíçìÝñùóç ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç

êáëõôÝñåõóå. Êáé ç áíÜãêç ôùí ðáñáãùãþí íá øÜîïõí ôï èÝìá ëßãï ðáñáðÜ-

íù Ýãéíå åðéôáêôéêÞ. ÅéäéêÜ óôï ÷þñï ôùí ôñïößìùí- ðïôþí, üëïé ïé ó÷åôéêïß

ðáñÜãïíôåò áó÷ïëïýíôáé ìå ôï marketing åîáãùãþí åðåíäýïíôáò óå áõôÜ ôá

åëÜ÷éóôá ÝóïäÜ ôïõò (áí õðÜñ÷ïõí êé áõôÜ). Äéïñãáíþíïíôáé óõíå÷þò ó÷åôé-

êÝò çìåñßäåò ðñïò åíçìÝñùóç ôùí ðáñáãùãþí- åðé÷åéñçìáôéþí, áëëÜ êáé ôçí

áíÜðôõîç ôùí äåîéïôÞôùí ôïõ áíèñþðéíïõ äõíáìéêïý óå èÝìáôá åîùóôñÝ-

öåéáò, åíþ üëïé ïé áñìüäéïé Óýíäåóìïé óôïí ôïìÝá åìðïñßïõ åßíáé Ýôïéìïé íá

ðñïóöÝñïõí ôéò õðçñåóßåò ôïõò ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç.

Óå áõôü ôï ðëáßóéï, êáôáíïïýìå üëïé üôé ôï brand «ÅëëÜäá» åíäõíáìþíå-

ôáé áêüìç ðåñéóóüôåñï Þ Ýóôù Ýôóé ðñÝðåé íá ãßíåé, êáèþò ôá åëëçíéêÜ

ðñïúüíôá Ý÷ïõí ìïíáäéêÞ áîßá óå áõèåíôéêüôçôá êáé ðïéüôçôá. ¼ëïé ìéëïýí

ãé´ áõôÜ ìå äÝïò êáé åíèïõóéáóìü. ¼ôáí ôá ãíùñßæïõí, ôá åðéëÝãïõí ãéá íá ôá

áãïñÜóïõí êáé ôá áíáæçôïýí áêüìç êáé óôéò ÷þñåò ôïõò, ìç ìðïñþíôáò íá

îå÷Üóïõí ôçí ìïíáäéêÞ ôïõò õøçëÞ ðïéüôçôá. Ç ðñïóðÜèåéá îåêßíçóå áðü

ôïõò ìåãÜëïõò åìðïñéêïýò ïìßëïõò íá ðñïóöÝñïõí ðåñéóóüôåñá ðïéïôéêÜ

ðñïúüíôá åëëçíéêÞò ðáñáãùãÞò êáé ìåôáðïßçóçò êáé åðåêôåßíåôáé êáé ðñïò

ôïí åîáãùãéêü êëÜäï, Ýôóé þóôå üëá áõôÜ íá âñïõí ôï äñüìï ôïõò óôéò äéåè-

íåßò áãïñÝò. ÌÝóá óå áõôÜ, âñßóêïíôáé ðïëëÜ êáéíïôüìá ðñïúüíôá ðïõ óß-

ãïõñá èá ðñÝðåé íá Ý÷ïõí èÝóç óôá ñÜöéá. Áõôü óçìáßíåé ðùò äßíïíôáé ìåãÜ-

ëá ðåñéèþñéá åðé÷åéñçìáôéêÞò áíÜðôõîçò óå åëëçíéêÝò åôáéñåßåò, ðïõ Ý÷ïõí

ðïéïôéêÜ ðñïúüíôá óå áíôáãùíéóôéêÝò ôéìÝò.

Ãé´ áõôïýò áêñéâþò ôïõò ëüãïõò èá äéáâÜóåôå óå áõôü ôï ôåý÷ïò, áí ç Åë-

ëÜäá ðáñáìÝíåé áêñéâÞ óôá ôñüöéìá- ôá ðñÜãìáôá äåí åßíáé ôüóï áðëÜ. Èá

ãíùñßóåôå áêüìç ðåñéóóüôåñá åëëçíéêÜ êñáóéÜ, óõíÞèùò âñáâåõìÝíá óôï

åîùôåñéêü ãéá ôçí ðïéüôçôá ôïõò. Èá ãíùñßóåôå ôçí éóôïñßá ôïõ ñïäéïý êáé

ôá íÝá ôïõ ðñïúüíôá ðïõ âãáßíïõí óôçí áãïñÜ. Åðßóçò, èá äéáâÜóåôå íÝåò

óõíôáãÝò ôïõ ÷åéìþíá ìå ôá ðéï öñÝóêá ðñïúüíôá, áëëÜ êáé ôïí ÓôÝëéï

ÐáñëéÜñï íá ìéëÜåé ãéá ãëõêÝò áë÷çìåßåò, áëëÜ êáé ãéá ôï üôé ôá ôïðéêÜ

åëëçíéêÜ ãëõêßóìáôá ìðïñïýí íá áðïôåëÝóïõí äéåèíÝò brand. Ìåôáîý Üë-

ëùí, èá îåíáãçèåßôå óå êáéíïýñéá åóôéáôüñéá óå ÅëëÜäá êáé åîùôåñéêü, åêåß

üðïõ ç åëëçíéêÞ öéëïóïößá ðåñíÜåé óôçí êïõæßíá áëëÜ êáé óôçí äéáêüóìçóç.

ÊáëÞ áíÜãíùóç

Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

editorial

ÓõíÝíôåõîç óôçí

Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

«Ôá ôïðéêÜ ãëõêßóìáôá ìðïñïýí

íá áðïôåëÝóïõí äéåèíÝò brand»

ÓôÝëéïò ÐáñëéÜñïò

8Ó

ÕÍ

ÅÍ

ÔÅ

ÕÎ

Ç

Ïé äçìéïõñãéêÝò áíçóõ÷ßåò ôïõ ÓôÝëéïõ ÐáñëéÜñïõ ôïí Ý÷ïõí êáôáóôÞóåé Ýíáí

áðü ôïõò äéáóçìüôåñïõò patisserie chef ôçò ÅëëÜäáò. Ãéá ðåñéóóüôåñá áðü 30

÷ñüíéá Ý÷åé áöïóéùèåß óôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ óôçí ïðïßá óõíäõÜæåé ìïíáäéêÜ

ôå÷íïôñïðßåò êáé õëéêÜ áðü üëï ôïí êüóìï. ¸÷åé ôáîéäÝøåé óå üëï ôïí êüóìï

ãéá íá åíçìåñùèåß ãéá ôéò ðáãêüóìéåò ôÜóåéò ôçò ãáóôñïíïìßáò, áëëÜ ðÜíôá

åðéóôñÝöåé ãåõóôéêÜ óôéò ñßæåò ôïõ êáé óôçí ðáôñßäá, ðïõ äåí åßíáé Üëëç áðü

ôçí Êùíóôáíôéíïýðïëç. Ôåëåõôáßï ôïõ åðéôõ÷çìÝíï ðüíçìá åßíáé ç áëõóßäá

êáôáóôçìÜôùí Sweet Alchemy Boutiques, êáé êÜðùò Ýôóé ìå ôçí äéðëÞ éäéüôçôá

ôïõ æá÷áñïðëÜóôç- ìÜíáôæåñ, ìáò ìßëçóå ãéá ôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ ôÝ÷íç, ôçí

åëëçíéêÞ ðáñÜäïóç êáé ôïí ñüëï ôçò óôï brand "ÅëëÜäá".

Íá îåêéíÞóù áõôÞ ôç óõíÝíôåõîç ìå

ìéá áðïñßá, ó÷åôéêÜ ìå êÜôé ðïõ åß÷á

äéáâÜóåé, üôé äçëáäÞ «äåí ôñþôå

ãëõêÜ». Éó÷ýåé áõôü, êé áí íáé, ðùò

åßíáé äõíáôüí;

Åðßóçò, Ý÷åôå ðåé üôé äåí åêôéìÜôå

ôïí ôñüðï ðïõ ëåéôïõñãåß ç ìáãåé-

ñéêÞ óôçí ôçëåüñáóç êáé åéäéêÜ óôéò

ðñùéíÝò åêðïìðÝò. Ùóôüóï ãéá ðïë-

ëÜ ÷ñüíéá äéáôçñåßôå ôçí äéêÞ óáò

ôçëåïðôéêÞ åêðïìðÞ. ÁõôÜ ôá äýï

äåí Ýñ÷ïíôáé óå áíôßèåóç;

Êáé âÝâáéá ôñþù, üðùò êÜèå Üíèñù-

ðïò. Óå Ýíá óðßôé, Ýîù ìå ößëïõò áêü-

ìá êáé ìå ôïí êáöÝ ìïõ êÜðïéï áðü-

ãåõìá. Ìïõ áñÝóïõí ðïëý ôá ãëõêÜ ìå

ðéêñÞ óïêïëÜôá êáé ôï ãáëáêôïìðïý-

ñåêï. ¸÷ù áíáöÝñåé ðáëáéüôåñá üôé

ùò åðáããåëìáôßáò öôéÜ÷íù ãëõêÜ êÜ-

èå ìÝñá áêïëïõèþíôáò ôéò óõíôáãÝò

ìå áêñßâåéá êáé ãíùñßæù ôï áðïôÝ-

ëåóìá, ïðüôå äåí ÷ñåéÜæåôáé íá ôá

äïêéìÜæù êÜèå öïñÜ.

ÁéóèÜíïìáé ìåãÜëç ôéìÞ ðïõ ïé

õðåýèõíïé ôùí êáíáëéþí ðïõ óõí-

åñãÜóôçêá ìïõ åìðéóôåýôçêáí ìéá

åêðïìðÞ áöéåñùìÝíç åî' ïëïêëÞñïõ

óôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ. Óôéò «ÃëõêÝò

Áë÷çìåßåò» äßíåôáé ç äõíáôüôçôá, óå

÷ñüíï 50 ëåðôþí ðåñßðïõ, íá ðáñïõ-

óßáæïíôáé âÞìá âÞìá ïé óõíôáãÝò êáé

íá ïëïêëçñþíïíôáé ó÷åäüí óå ðñáã-

ìáôéêü ÷ñüíï.

Óôç ðáñïõóßáóç ìéáò ìáãåéñéêÞò

óõíôáãÞò -ðïõ áðïôåëåß Ýíá Ýíèåôï

êïììÜôé óôï ðåñéå÷üìåíï ìéáò

åêðïìðÞò- ï ôçëåïðôéêüò ÷ñüíïò ðïõ

áöéåñþíåôáé ãéá ôçí ïñèÞ åêôÝëåóÞ

ôçò åßíáé õðï÷ñåùôéêÜ ðåñéïñéóìÝ-

íïò. Ðáñüëï áõôÜ, áíôéëáìâÜíïìáé

ðëÞñùò ôéò áíÜãêåò ôùí ôçëåïðôéêþí

magazino, Ý÷ù óõíåñãáóôåß êé åãþ óå

ôÝôïéåò åêðïìðÝò óôï ðáñåëèüí. Åðß-

óçò, åêôéìþ áöÜíôáóôá óõíáäÝëöïõò

ðïõ óõììåôÝ÷ïõí, Üëëùóôå êÜðïéïé

áðü áõôïýò åßíáé åãêÜñäéïé ößëïé

ìïõ.

ÊáôÜ ôçí ãíþìç ìïõ, üëá ôá åðáã-

ãÝëìáôá Ý÷ïõí óçìáíôéêÞ áîßá êáé óç-

ìáóßá. Èåùñþ ôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ

ôÝ÷íç êáé ÷áßñïìáé ðïõ ç ôçëåüñáóç

Ýäùóå ôç äõíáôüôçôá óå ðåñéóóüôå-

ñïõò áíèñþðïõò íá ãíùñßóïõí ôçí

ìáãåßá ôùí ðáñáóêåõþí ôçò, ðÝñá

áðü ôç ðáôñïðáñÜäïôç áíôßëçøç.

Åðßóçò, ç ôçëåüñáóç ùò åîáéñåôéêÜ

éó÷õñü ìÝóï åðéññïÞò ôçò êïéíÞò

ãíþìçò, âïÞèçóå ðïëëÜ íÝá ðáéäéÜ íá

áíáêáëýøïõí üôé ç æá÷áñïðëáóôéêÞ

ìðïñåß íá áðïôåëÝóåé ìéá óïâáñÞ

åðáããåëìáôéêÞ åðéëïãÞ.

Äåí åßíáé, üìùò, êáëü ðïõ ç ôçëåüñá-

óç êáôÜöåñå íá áíáäåßîåé êÜðïéá

åðáããÝëìáôá; Ç æá÷áñïðëáóôéêÞ

Þôáí Ýíá ðáñåîçãÞóéìï åðÜããåëìá

(ìå ôçí Ýííïéá ôïõ õðïôéìçìÝíïõ);

9

Ðïéá åßíáé ç öéëïóïößá ôïõ æá÷áñï-

ðëáóôåßïõ «ÃëõêÝò Áë÷çìåßåò» üóïí

áöïñÜ ôá ðñïúüíôá áëëÜ êáé ôéò

ðñþôåò ýëåò ðïõ èá ÷ñçóéìïðïéç-

èïýí ãéá íá ðáñáóêåõáóôïýí áõôÜ;

Ç ôÝ÷íç ôçò æá÷áñïðëáóôéêÞò åßíáé

êÜôé ôï ïðïßï ðñÝðåé ïðùóäÞðïôå íá

óðïõäáóôåß Þ áñêåß ç óõíå÷Þò åîÝ-

ëéîç ôïõ æá÷áñïðëÜóôç ìÝóá áðü

ôçí åñãáóßá êáé ôçí êáëëéÝñãåéá ôçò

öáíôáóßáò ãéá äçìéïõñãßá;

Óôá êáôáóôÞìáôá «Sweet Alchemy»

ðáñïõóéÜæåôáé ç æá÷áñïðëáóôéêÞ óõ-

íïëéêÜ, ùò ïëüôçôá êáé ü÷é ìüíï ùò

áðïôÝëåóìá. Ìå áðëüôçôá, óå Ýíá

minimal áéóèçôéêÜ ðåñéâÜëëïí âñß-

óêïíôáé ðñþôåò ýëåò, åñãáëåßá êáé

óêåýç, åßäç äéáêüóìçóçò, âéâëßá

óõíôáãþí êáé áóöáëþò ãëõêÜ. Ïõóéá-

óôéêÜ îåäéðëþíåôáé üëç ãêÜìá ôçò æá-

÷áñïðëáóôéêÞò äéáäéêáóßáò, äßíï-

íôáò óôïí ðåëÜôç ôç äõíáôüôçôá íá

åðéëÝîåé áí èÝëåé íá áãïñÜóåé ãëõêÜ Þ

íá áðïêôÞóåé ü,ôé ÷ñåéÜæåôáé ãéá íá

öôéÜîåé Ýíá ãëõêü óôï óðßôé.

Óôçí åðï÷Þ ìáò ïé áðáéôÞóåéò óå

êÜèå åðáããåëìáôéêü êëÜäï åßíáé

éäéáßôåñá ìåãÜëåò. Èåùñþ üôé ãéá ôá

íÝá ðáéäéÜ, ðïõ èÝëïõí íá ãßíïõí æá-

÷áñïðëÜóôåò, ïé óðïõäÝò åßíáé áðá-

ñáßôçôåò. ÐñÝðåé íá äéáâÜæïõí ðïëý,

íá äïõëåýïõí áäéÜêïðá êáé íá ôïë-

ìïýí. Óôç óõãêåêñéìÝíç äïõëåéÜ, åðß-

óçò, ÷ñåéÜæåôáé áäéÜêïðç ðñïóðÜ-

èåéá ãéá âåëôßùóç ôùí ôå÷íéêþí,

öáíôáóßá, óõíå÷åßò äïêéìÝò íÝùí õëé-

êþí êáé ðáñáóêåõþí êáé ðñáãìáôéêÞ

äéÜèåóç åîÝëéîçò.

Óôçí éóôïñßá ôçò æá÷áñïðëáóôéêÞò

õðÞñîáí -êáé õðÜñ÷ïõí- ìåãÜëïé äÜ-

óêáëïé ðïõ èáýìáæá êáé óõíå÷ßæù íá

èáõìÜæù. ¼ëïé üóïé ðñïóÝöåñáí óôçí

åîÝëéîç ôçò åßíáé ãéá ìÝíá êáèïñéóôé-

êÜ óçìáíôéêïß. Ãéá ðáñÜäåéãìá ï

ÃÜëëïò chef Antonin Carem, Ýêáíå ôçí

äéêÞ ôïõ áðüëõôç åðáíÜóôáóç óôç

æá÷áñïðëáóôéêÞ, ëßãï ìåôÜ ôç Ãáë-

ëéêÞ ÅðáíÜóôáóç. Åðßóçò, äåí ìðïñþ

íá ìçí áíáöåñèþ óôïí Gastone

Lenotre, ôïí ìÜãï ôçò æá÷áñïðëáóôé-

êÞò ôïõ 20ïõ áéþíá. ÐñùôïäéÜâáóá

ôá âéâëßá ôïõ óå çëéêßá 20 ÷ñïíþí êáé

óõãêëïíßóôçêá. ÁéóèÜíèçêá üôé áíïß-

÷ôçêå ìðñïóôÜ ìïõ Ýíáò íÝïò êüóìïò

ãåìÜôïò ðñïêëÞóåéò êáé äçìéïõñãéêü-

ôçôá, ï äéêüò ìïõ åðáããåëìáôéêüò

êüóìïò.

Íáé, åßíáé áëÞèåéá. ÊÜèå ãëõêü Ý÷åé

¼ôáí îåêéíïýóáôå áõôÞ ôçí êáñéÝñá

åß÷áôå êÜðïéá ðñüôõðá îÝíùí Þ åë-

ëÞíùí æá÷áñïðëáóôþí õøçëÞò äçìé-

ïõñãßáò; ÐáñáìÝíïõí Þ ìå ôïí êáéñü

ôïõò áðïìõèïðïéÞóáôå;

Åßíáé áëÞèåéá üôé ôï ìõóôéêü åðé-

ôõ÷ßáò óôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ åßíáé ç

áêñßâåéá óôçí åêôÝëåóç ôùí óõíôá-

ãþí;

ìéá óõãêåêñéìÝíç óýóôáóç, ðïõ åîáñ-

ôÜôáé áðü ôç ðïóüôçôá, ôçí ðïéüôçôá

áêüìá êáé ôç èåñìïêñáóßá ôùí

õëéêþí. Óôç æá÷áñïðëáóôéêÞ ëåéôïõñ-

ãïýí ïé êáíüíåò ôçò ÷çìåßáò, Üñá ç

áêñßâåéá Ý÷åé êáèïñéóôéêÞ óçìáóßá

ãéá Ýíá åðéôõ÷çìÝíï áðïôÝëåóìá.

Áêüìá êáé óôç ðéï áðëÞ êñÝìá, ç

ðïóüôçôá ôùí õãñþí ðáßæåé óçìá-

íôéêü ñüëï ãéá íá ìçí ãßíåé õðåñâï-

ëéêÜ óöé÷ôÞ Þ ðïëý íåñïõëÞ.

Ãéá êÜðïéïõò áíèñþðïõò áðïôåëåß

áêüìá êáé ôïí ëüãï ãéá íá ãåõìáôß-

óïõí óå êÜðïéï åóôéáôüñéï. Óßãïõñá

áðïôåëåß ìéá ðïëý åëêõóôéêÞ ðáñÜ-

ìåôñï, ãéá ôçí ôåëéêÞ åðéëïãÞ åóôéá-

ôïñßïõ.

Áí èÝëåé êáíåßò íá ðñïóöÝñåé ðñáã-

ìáôéêÜ ðïéïôéêÝò êáé ïëïêëçñùìÝíåò

õðçñåóßåò óôïí ðåëÜôç ôïõ, èá ðñÝ-

ðåé íá áðáó÷ïëåß åðáããåëìáôßá æá÷á-

ñïðëÜóôç ðïõ èá åðéìåëåßôáé ôïí êá-

ôÜëïãï ôùí ãëõêþí. ÌåñéêÜ åóôéáôü-

ñéá ôï åöáñìüæïõí åäþ êáé ÷ñüíéá.

ÐÜíôùò, ôï ôåëåõôáßï äéÜóôçìá, Ý÷ù

äéáðéóôþóåé üôé õðÜñ÷åé âåëôßùóç

Ôï êáëü åðéäüñðéï åßíáé Þ ðñÝðåé íá

åßíáé êñéôÞñéï ãéá ôï åóôéáôüñéï

ðïõ èá åðéëÝîåé ï êáôáíáëùôÞò íá

ãåõìáôßóåé;

¢ñá, ðüóï ìåãÜëç óçìáóßá ðñÝðåé íá

äßíïõí ïé åóôéÜôïñåò ãéá ôç ëßóôá ìå

ôá ãëõêÜ óôïí êáôÜëïãü ôïõò;

10

«Ôï åðéäüñðéï,ãéá êÜðïéïõò áíèñþðïõò,

áðïôåëåß áêüìá êáé ôïí ëüãï ãéá íá

ãåõìáôßóïõí óå êÜðïéï åóôéáôüñéï»

11

ôçò ðïéüôçôáò, ôçò ðïéêéëßáò êáé ôçò

ãåýóçò óôá ãëõêÜ ðïõ äéáèÝôïõí ôá

åóôéáôüñéá óôç ÷þñá ìáò.

¼ðùò êáé óôçí åã÷þñéá áãïñÜ,

õðÜñ÷ïõí êáëÜ êáé ëéãüôåñï êáëÜ

åóôéáôüñéá. ¸÷ù öÜåé óå åëëçíéêÜ

åóôéáôüñéá óôï åîùôåñéêü åîáéñåôéêü

öáãçôü êáé ãëõêü, áëëÜ êáé óå êÜðïéá

Üëëá ðïõ äåí Ýìåéíá éêáíïðïéçìÝíïò

áñêåôÜ.

Äåí ìïõ áñÝóåé íá äßíù óõìâïõëÝò

óå åðáããåëìáôßåò. Èá áðáíôÞóù ùò

ðåëÜôçò ëÝãïíôáò üôé ç äéáôÞñçóç Þ ç

âåëôßùóç ôçò ðïéüôçôáò ôïõ ðñïóöå-

ñüìåíïõ åßäïõò óå óõíäõáóìü ìå ôçí

áíáíÝùóç êáé ôçí åîÝëéîç êáôáëüãïõ

êáé óõíôáãþí -áêüìá êáé ôùí ðáñá-

äïóéáêþí- ìðïñïýí íá åîáóöáëßóïõí

óôçí åðé÷åßñçóç ðåñéóóüôåñïõò

¸÷åôå åðéóêåöèåß- ãåõìáôßóåé óå åë-

ëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý;

Ðïéá åßíáé ç ãíþìç óáò ãé' áõôÜ;

Ðñïò óå ðïéá êáôåýèõíóç èá óõìâïõ-

ëåýáôå ôïõò Ýëëçíåò ãáóôñïíüìïõò-

åðé÷åéñçìáôßåò ðïõ äéáôçñïýí åðé-

÷åéñÞóåéò óôï åîùôåñéêü íá êéíç-

èïýí ãéá íá âåëôéþóïõí ôéò õðçñå-

óßåò ôïõò; Ôï ñùôÜù áðü ôçí Üðïøç

üôé êé åóåßò ï ßäéïò Ý÷åôå áõôüí ôïí

äéðëü ñüëï, æá÷áñïðëÜóôç- ãåíéêïý

äéåõèõíôÞ.

Éäéáßôåñá óÞìåñá, ðïõ ïé ðëçñï-

öïñßåò ìåôáäßäïíôáé ìå ôüóç ôá÷ý-

ôçôá ôï èåùñþ áíáðïöåýêôï êáé ðïëý

åíäéáöÝñïí ôáõôü÷ñïíá. Äßíåôáé ç

äõíáôüôçôá óôïõò ëáïýò íá ðñïóìß-

îïõí õëéêÜ êáé ôå÷íéêÝò ìå äéêÜ ôïõò

ðáñáäïóéáêÜ óôïé÷åßá, äçìéïõñãþ-

íôáò, åíßïôå, åîáßóéá áðïôåëÝóìáôá.

Áêüìá êáé óôï ðéï ìéêñü ÷ùñéü ôçò

ÅëëÜäáò ìðïñåß êáíåßò íá ãåõôåß

ðåíôáíüóôéìá ãëõêßóìáôá, åßôå áõôï-

ó÷Ýäéá åßôå ðáñáäïóéáêÜ. Áí ðñÝðåé

íá îå÷ùñßóù ôñßá åßíáé: ôï ãëõêü

êïõôáëéïý ðåñãáìüíôï, ôá øçôÜ

áìõãäáëùôÜ êáé ôçí óöáêéáíÞ ðßôá ìå

ìÝëé.

Èá óõììåôåß÷á óå êÜèå óïâáñÞ

ðñïóðÜèåéá ðñïâïëÞò ôçò ÷þñáò ìïõ

óôï åîùôåñéêü. Ôï Ý÷ù êÜíåé Þäç,

üðïôå ìïõ æçôÞèçêå, êáé èá ôï åðáíá-

ëÜâù ìå ÷áñÜ êáé õðåñçöÜíåéá óôï

ìÝëëïí.

Ðïéá ðéóôåýåôå üôé åßíáé ôá ôñßá ðéï

íüóôéìá åëëçíéêÜ ãëõêÜ ðïõ ðñÝðåé

íá äïêéìÜóåé Ýíáò ôïõñßóôáò Þ áëëï-

åèíÞò êáôáíáëùôÞò;

Èá äå÷üóáóôáí íá óõììåôÜó÷åôå óå

ìéá åèíéêÞ êáìðÜíéá ãéá ôçí ðñïþ-

èçóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò,

óõìðåñéëáìâáíïìÝíçò ôçò æá÷áñï-

ðëáóôéêÞò;

åõ÷áñéóôçìÝíïõò ðåëÜôåò.

ÊÜèå ÷þñá Ý÷åé ôçí äéêéÜ ôçò ðáñá-

äïóéáêÞ ãëõêéÜ éóôïñßá. Ç ÷þñá ìáò,

ùò ãåùãñáöéêü óôáõñïäñüìé, äÝ÷ôçêå

åðéññïÝò áðü ôéò ãåéôïíéêÝò ÷þñåò

êáé äéáìüñöùóå ôéò ãåýóåéò ôçò áíÜ-

ëïãá ìå ôéò áíÜãêåò ðïõ åðÝâáëëáí ïé

éóôïñéêÝò óõãêõñßåò. Áóöáëþò õðÜñ-

÷ïõí, üìùò, ôïðéêÜ ãëõêßóìáôá Þ ðñþ-

ôåò ýëåò, üðùò ç ìáóôß÷á ×ßïõ, ðïõ èá

ìðïñïýóáí íá áðïôåëÝóïõí éó÷õñü

äéåèíÝò brand, áñêåß íá õðÜñîåé óï-

âáñÞ êáé äõíáìéêÞ êñáôéêÞ õðïóôÞ-

ñéîç êáé åîáéñåôéêüò ó÷åäéáóìüò.

Ðéóôåýåôå üôé ç ÷þñá ìáò Ý÷åé ðáñÜ-

äïóç óôá ãëõêÜ, ãåãïíüò ðïõ èá

Ýðñåðå íá åêìåôáëëåõôåß ãéá ôçí

ðñïþèçóç ôïõ ãåíéêüôåñïõ brand

«ÅëëÜäá» óôï åîùôåñéêü;

Íïìßæù üôé óôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ ïé

äçìéïõñãïß (óõíåðþò êáé ïé êáôáíá-

ëùôÝò) åðçñåáæüìáóôå ðïëý ðéï

åýêïëá áðü ôéò äéåèíåßò êïõæßíåò êáé

ôá õëéêÜ áðü Üëëåò ÷þñåò, Ãáëëßá,

Áããëßá, ÷þñåò ôçò ÁíáôïëÞò, êëð. Ôï

èåùñåßôå áíáðüöåõêôï ëüãù ìåãÜ-

ëçò ðáñÜäïóçò óå áõôÝò ôéò ÷þñåò;

ÍÅ

Á -

Å

ÉÄ

ÇÓ

ÅÉ

Ó

Ôï ðñþôï âÞìá ãéá ôçí ïñãÜíùóç ôùí åëëçíéêþí åôáé-

ñéþí ðñïúüíôùí êáé õðçñåóéþí õøçëþí ðñïäéáãñáöþí

óå åéäéêü öïñÝá ìå åêðñïóþðçóç óå åõñùðáúêü åðßðåäï

Ýãéíå ìå ðñùôïâïõëßá ôçò åõñùâïõëåõôïý Ñüäçò ÊñÜôóá

êáé óõììåôï÷Þ ôñéÜíôá åðéöáíþí åëëçíéêþí åôáéñéþí

áðü ôïõò ÷þñïõò ôçò ãáóôñïíïìßáò, ïéíïðïéßáò, ãïõíï-

ðïéßáò, ÷ñõóï÷ïÀáò, ôïõñéóôéêþí õðçñåóéþí ê.ë.ð.. Ç

ðñùôïâïõëßá ãéá ôç äçìéïõñãßá ÅëëçíéêÞò ÏñãÜíùóçò

ùò ìÝëïò óôïí Åõñùðáúêü Óýíäåóìï Ðïëéôéóìéêþí êáé

Äçìéïõñãéêþí Âéïìç÷áíéþí Ý÷åé óôü÷ï íá áíáâáèìßóåé

ôï åëëçíéêü brand name, íá ðñïóöÝñåé ðñïóôéèÝìåíç

áîßá óôéò äñáóôçñéüôçôåò ôùí åðé÷åéñÞóåùí ðïõ èá óõì-

ìåôÜó÷ïõí óôï åõñùðáúêü äßêôõï, éäéáßôåñá áõôÞ ôçí

ðåñßïäï ðïõ ç åîùóôñÝöåéá êáé ç áíôáãùíéóôéêüôçôá ôçò

åèíéêÞò ïéêïíïìßáò ðñÝðåé íá åßíáé óôñáôçãéêÞ åðéëïãÞ.

¼ðùò ôüíéóáí ïé ïìéëçôÝò, óå ìéá åðï÷Þ ðïõ ç öÞìç ôçò

÷þñáò Ý÷åé ðëçãåß üóï ðïôÝ Üëëïôå ç ðñïâïëÞ ôïõ

åëëçíéêïý brand name èá óõìâÜëëåé óôçí áëëáãÞ áõôÞò

ôçò åéêüíáò. Ãéá ìßá ïëïêëçñùìÝíç ôáõôüôçôá ôçò ÷þ-

ñáò, ç ðñïóðÜèåéá áõôÞ èá óõíïäåõôåß êáé ìå ôç óõí-

åñãáóßá ìïõóåßùí.

12

ÑÏÄÇ ÊÑÁÔÓÁÔá åëëçíéêÜ ðñïúüíôáìå åõñùðáúêÞ åêðñïóþðçóç

Áðü ôéò ôåëåõôáßåò ìÝñåò ôïõ 2012 åõöÜíôáóôåò åéêü-

íåò áðü ìðïõêÜëéá ìðßñáò ìå ôçí åëëçíéêüôáôç åðù-

íõìßá "ÍÞóïò" ðëçììýñéóáí ôéò óåëßäåò ôïõ facebook

ìå öüíôï ôï ôïðßï ôçò ÔÞíïõ. ¹ôáí ôá ðñþôá äåßãìáôá

ðïõ ðñïÝêõøáí áðü ôç äïêéìáóôéêÞ ðáñáãùãÞ ôçò

ìéêñïæõèïðïéúáò ðïõ Ýóôçóå ç ÌÜãéá Ôóüêëç óôçí

ÔÞíï. ¼ìùò, äåí åßíáé ìüíç ôçò óå áõôÞ ôçí åðé÷åéñç-

ìáôéêÞ ðñïóðÜèåéá. Âáóéêïß ìÝôï÷ïé åßíáé ç Åëßíá êáé

ï ÊùóôÞò ÄÜëëáò, áëëÜ êáé ï ÁëÝîáíäñïò ÊïõñÞò. Ç

ìðýñá «ÍÞóïò» ðáñÜãåôáé

óôç ÂÜãéá ôçò ÔÞíïõ. Åêåß

âñßóêïíôáé ïé åãêáôáóôÜ-

óåéò, äßíïíôáò åñãáóßá, êß-

íçôñá êáé êõñßùò Ýìðíåõóç

óôïõò íôüðéïõò. Áðïêëåéóôé-

êüò óêïðüò ôçò «Ìéêñïæõèï-

ðïéßáò ÊõêëÜäùí óôçí ÔÞíï»

åßíáé ç ðáñáãùãÞ, åìöéÜëùóç

êáé ÷ïíäñéêÞ äéÜèåóç ìðýñáò

õøçëþí ðïéïôéêþí ðñïäéá-

ãñáöþí.

ÍÇÓÏÓ ÔÇÍÏÕÇ ÌÜãéá Ôóüêëç ãßíåôáé æõèïðïéüò

Åíäåßîåéò áíÜêáìøçò óõíïëéêÜ ôïõ åîùôåñéêïý åìðïñßïõ

ôçò ÷þñáò, ãéá ôï 2013, ìå ðáñÜëëçëç áýîçóç åîáãùãþí êáé

åéóáãùãþí, áíÝëõóå ï ÐáíåëëÞíéïò Óýíäåóìïò ÅîáãùãÝùí

êáé ôï ÊÝíôñï Åîáãùãéêþí Åñåõíþí êáé Ìåëåôþí. Óýìöùíá

ìå ôçí ðñüåäñï ôïõ ÐÓÅ, ê. ×ñéóôßíá Óáêåëëáñßäç: «H

áíáèÝñìáíóç ôïõ åîùôåñéêïý åìðïñßïõ ôçò ÷þñáò, áêüìç

êáé ç áýîçóç ôùí åéóáãùãþí, ùò ðñþôùí õëþí ãéá ôçí

ðáñáãùãÞ ðåñéóóüôåñùí åîáãþãéìùí åëëçíéêþí ðñïúü-

íôùí, áðïôåëïýí ïéùíü èåôéêþí åîåëßîåùí ãéá ôçí ðñïóå÷Þ

÷ñïíéÜ, ìå âáóéêÞ ðñïûðüèåóç åêðëÞñùóçò ôùí ðñïâëÝ-

øåùí åëëçíéêþí êáé äéåèíþí ïñãáíéóìþí, ôçí åíßó÷õóç ôçò

ñåõóôüôçôáò óôçí åóùôåñéêÞ áãïñÜ». «Ïé ¸ëëçíåò åîáãù-

ãåßò èá åßíáé áõôïß ðïõ èá óõíå÷ßóïõí íá äåß÷íïõí ôïí

äñüìï ðñïò ôçí áíÜðôõîç ôçò ïéêïíïìßáò ôçò ÷þñáò. Óå

áíôßèåôç ðåñßðôùóç, ï åêôñï÷éáóìüò ôçò åîùóôñåöïýò åðé-

÷åéñçìáôéêüôçôáò, ôçò áôìïìç÷áíÞò ôçò áíÜêáìøçò, èá

óõìðáñáóýñåé óå áêüìç âáèýôåñç ýöåóç ÷éëéÜäåò åðé÷åé-

ñÞóåéò, åñãáæïìÝíïõò êáé ïëüêëçñïõò êëÜäïõò ïéêïíï-

ìéêÞò äñáóôçñéüôçôáò», êáôÝëçîå ç êá. Óáêåëëáñßäç.

ÐÁÍÅËËÇÍÉÏÓ ÓÕÍÄÅÓÌÏÓ ÅÎÁÃÙÃÙÍÁíÜêáìøç åîùôåñéêïý åìðïñßïõ ôï 2013

Lanner Str 18, 55270 Ober Olm, Tel: 06136 85753

Ôï åóôéáôüñéï åßíáé åîÞíôá èÝóåùí êáé äéáèÝôåé êÞðï.

ÐÙËÅÉÔÅÐùëåßôå ç åðé÷åßñçóç

Restaurant

Ìå áîéþóåéò áêïëïõèïýí ôïí äñüìï ôùí åîáãùãþí ãéá äåý-

ôåñç óõíå÷üìåíç åìðïñéêÞ ðåñßïäï ôá åëëçíéêÜ ìÞëá. Ç

ðåñóéíÞ ÷ñïíéÜ ïõóéáóôéêÜ Üíïéîå ôï äñüìï ãéá íÝåò áãï-

ñÝò óôçí Áßãõðôï êáé ôç ÌÝóç ÁíáôïëÞ, åíþ öÝôïò Ý÷åé ãßíåé

ðéï óõóôçìáôéêÞ ðñïåôïéìáóßá êáé ç áðïññüöçóç åßíáé

óçìáíôéêÜ õøçëüôåñç. ÌÝ÷ñé óôéãìÞò ç ìåãáëýôåñç áðïñ-

ñüöçóç óçìåéþíåôáé áðü ôçí Áßãõðôï, ðïõ áãïñÜæåé ôá êüê-

êéíá ìÞëá ìåóáßïõ ìåãÝèïõò, åíþ áõîçìÝíç êéíçôéêüôçôá

ðáñïõóéÜæïõí êáé ïé áãïñÝò ôùí Âáëêáíßùí. ÓõæçôÞóåéò

Ý÷ïõí ãßíåé êáé ìå ôï

ÉóñáÞë, ôï ïðïßï áíá-

ìÝíåôáé íá áñ÷ßóåé ôéò

áãïñÝò ìå ôï íÝï Ýôïò.

ÌéêñÞ ñïÞ Ý÷åé îåêéíÞ-

óåé êáé óôéò åîáãùãÝò

ôùí êßôñéíùí êáé ðñÜóé-

íùí ìÞëùí, ðïõ áðåõèý-

íïíôáé óôç ñùóéêÞ áãï-

ñÜ.

ÁÕÎÁÍÏÍÔÁÉ ÏÉ ÅÎÁÃÙÃÅÓÔï åëëçíéêü ìÞëï óôçí ÌÝóç ÁíáôïëÞ

ÅÐÉÌÅËÇÔÇÑÉÏ ÇÑÁÊËÅÉÏÕÁñáâéêü åíäéáöÝñïíãéá êñçôéêÜ ðñïúüíôáÅðé÷åéñçìáôéêÝò óõíáíôÞóåéò ìå áãïñáóôÝò áðü ôñåéò ìå-

ãÜëåò áëõóßäåò óïýðåñ ìÜñêåô ôçò ÌÝóçò ÁíáôïëÞò ðñáã-

ìáôïðïéÞèçêáí óôï ÅðéìåëçôÞñéï Çñáêëåßïõ, ìå óôü÷ï íá

äçìéïõñãçèïýí íÝåò áãïñÝò ãéá ôá ðñïúüíôá ôïõ áãñïäéá-

ôñïöéêïý ôïìÝá ôçò ÊñÞôçò. Óýìöùíá ìå áíáêïßíùóç ôïõ

Åðéìåëçôçñßïõ Çñáêëåßïõ ïé áãïñáóôÝò ðñïÝñ÷ïíôáé áðü

ôï ÊïõâÝéô, ôá ÇíùìÝíá ÁñáâéêÜ ÅìéñÜôá êáé ôï Ëßâáíï êáé

åêäÞëùóáí ó÷åôéêü åíäéáöÝñïí ìåôÜ áðü åíÝñãåéåò êáé

ðñïóðÜèåéåò ôçò ÐåñéöÝñåéá ÊñÞôçò. Ïé óõíáíôÞóåéò ðñáã-

ìáôïðïéÞèçêáí óå óõíåñãáóßá ìå ôçí «ÁãñïäéáôñïöéêÞ

Óýìðñáîç» êáé ôá ôÝóóåñá ÅðéìåëçôÞñéá ôçò ÊñÞôçò. Ôá

ðñïúüíôá ãéá ôá ïðïßá åíäéáöÝñïíôáé íá ðñáãìáôïðïé-

Þóïõí åðé÷åéñç-

ìáôéêÝò åðáöÝò

åßíáé: åëáéüëáäï,

âñþóéìåò åëéÝò,

ðáîéìÜäé, ôõñï-

êïìéêÜ ðñïúüíôá,

ìáñìåëÜäåò êáé

ìÝëé.www.kirkeby-cheese.dkKirkeby Cheese Export A/S, DenmarkTel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

ÅêôÝëåóçØéëïêüâåôå ôï öñÝóêï êñåììõäÜêé êáé

ôï óêüñäï êáé êáôüðéí ôá áíáêáôåýåôå ìå ôï ëåìüíé, ôï ëåõêü ôõñß (áöïý ôï ëéþóåôå þóðïõ íá ãßíåé áëïéöÞ) êáé ôï áëáôïðßðåñï. Ôá áöÞíåôå íá «îåêïõñá-óôïýí» ãéá ðåñßðïõ 10 ëåðôÜ.

Ìå áõôü ôï ìåßãìá áëåßöåôå ôá ðáîé-ìáäÜêéá. Áðü ðÜíù ôïðïèåôåßôå ôï áõ-ãïôÜñá÷ï óå ëåðôÝò öÝôåò êáèþò êáé ôç ñüêá.

ÕëéêÜ ãéá 8 ôåìÜ÷éá••

•••••••

40ãñ. áõãïôÜñá÷ï1 êïõôáëéÜ ÷õìü

ëåìïíéïý1 öñÝóêï êñåììõäÜêé100ãñ. ëåõêü ôõñßÁëÜôéÐéðÝñé1 óêüñäï8 öýëëá ñüêáò8 ðáîéìáäÜêéá

ÐáîéìáäÜêéá äçìçôñéáêþíÐáîéìáäÜêéá äçìçôñéáêþíìå ëåõêü ôõñß êáé áõãïôÜñá÷ïìå ëåõêü ôõñß êáé áõãïôÜñá÷ï

14

ÍÝá ðñïúüíôá ìå âÜóç ôï öõóéêü ÷õìü ñïäéïý

èá ñßîåé óôçí áãïñÜ ìÝóá óôï 2013 ï ÁÓÏÐ

Áãßïõ Áèáíáóßïõ ÄñÜìáò. Ï óõíåôáéñéóìüò

ðïõ áðáñéèìåß 900 ìÝëç-ðáñáãùãïýò èá êõ-

êëïöïñÞóåé ãéá ðñþôç öïñÜ óôçí åëëçíéêÞ

áãïñÜ, öñÝóêï ÷õìü ñïäéïý óå óõóêåõáóßá «áóêü» ôùí 2 ëßôñùí, êáèþò åðßóçò

êáé ôï ìðïõêÜëé ôùí 250 ml. ÐáñÜëëçëá, èá ñßîåé óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ äÝêá íÝá

ðñïúüíôá ìå âÜóç ôï ÷õìü ñïäéïý. Ìåôáîý áõôþí åßíáé êáé ç ìáñìåëÜäá ñüäé,

ôï ìðáëóÜìéêï ñüäé, ôï ëéêÝñ ñüäé, ç ãñáíáäßíç (óéñüðé ñïäéïý), êïõñáìðéÝò ìå

ñüäé, ôï ëïõêïýìé ìå ñüäé êáé ç êáñáìÝëá ìå ñüäé. Ôï åðüìåíï âÞìá ôïõ

Óõíåôáéñéóìïý åßíáé ïé åîáãùãÝò, ìå áãïñÝò ðïõ èá ìðïñÝóïõí íá ðñïùèÞóïõí

êáé ãáóôñïíïìéêÜ ôï óõãêåêñéìÝíï áõôü ðñïúüí.

Óôéò 7 & 8 Ìáñôßïõ 2013 èá ðñáãìáôï-

ðïéçèåß ï Åèíéêüò äéáãùíéóìüò ãéá

ôçí áíÜäåéîç ôïõ êáëýôåñïõ ¸ëëçíá

Ïéíï÷üïõ ãéá ôï 2013, ï ïðïßïò èá äéå-

îá÷èåß öÝôïò óôçí Èåóóáëïíßêç óå

óõíåñãáóßá ìå ôçí ÅÍÏÁÂÅ êáé ôïí

ÄéåèíÞ Äéáãùíéóìü Êñáóéïý êáèþò êáé

ôçí Ýêèåóç «DETROP». Äéêáßùìá óõì-

ìåôï÷Þò Ý÷ïõí üëá ôá åíåñãÜ ìÝëç

ôçò Ýíùóçò ðïõ Ý÷ïõí ôáêôïðïéçìÝ-

íåò ôéò ïéêïíïìéêÝò ôïõò õðï÷ñåþ-

óåéò. Ï íéêçôÞò ôïõ äéáãùíéóìïý èá

åêðñïóùðÞóåé ôçí ÅëëÜäá óôïí Ðá-

ãêüóìéï äéáãùíéóìü ôçò A.S.I. ôï 2016

êáé ãéá ðñþôç öïñÜ èá Ý÷åé óôçí

äéÜèåóç ôïõ ôñßá ïëüêëçñá ÷ñüíéá

ìðñïóôÜ ôïõ, þóôå íá ðñïåôïéìáóôåß

êáëýôåñá ãéá ìßá ôüóï õøçëïý åðéðÝ-

äïõ äéïñãÜíùóç. Ðëçñïöïñßåò ó÷å-

ôéêÜ ìå ôïí äéáãùíéóìü óôï 0030-

6977418686, ê.ÁíäñÝá Ìáôèßäç.

Óå êáëü äñüìï åßíáé ï ÷áñáêôçñéóìüò ôïõ åëáéüëá-

äïõ ÌåóóáñÜò óôç ëßóôá ôùí ÐÏÐ ðñïúüíôùí ìå ôçí

ðñüóöáôç äçìïóßåõóç ôçò ó÷åôéêÞò áßôçóçò ãéá ôçí

ðñïóôáóßáò ôçò ïíïìáóßáò «ÌåóóáñÜ». Ðñüêåéôáé

ãéá åîáéñåôéêü ðáñèÝíï åëáéüëáäï ðïõ ëáìâÜíåôáé

ìå ìç÷áíéêÝò äéáäéêáóßåò áðü êáñðïýò åëéÜò (Olea

europea L.) ôçò ðïéêéëßáò «ÊïñùíÝúêç» óå ðïóïóôü

100%. Ç ðáñáãùãÞ ôïõ ãßíåôáé óôçí ðåñéï÷Þ ôçò

ÌåóóáñÜò êáé åêôåßíåôáé Íüôéá - ÍïôéïäõôéêÜ ôïõ

Íïìïý Çñáêëåßïõ ÊñÞôçò, íüôéá ôïõ üñïõò Øçëïñåß-

ôç êáé âüñåéá ôïõ üñïõò Êüöéíá êáé âñÝ÷åôáé áðü ôï

Ëéâõêü ÐÝëáãïò. Ôï åëáéüëáäï ôçò ÌåóóáñÜò Ý÷åé

ìéêñÞ ôéìÞ ïîýôçôáò, ç ïðïßá äåí îåðåñíÜ ôï 0,6. Ç

åêëåêôÞ ðïéüôçôá ôïõ åß÷å ùò áðïôÝëåóìá ôç âñÜ-

âåõóÞ ôïõ äýï öïñÝò óôï ðáñåëèüí.

ÅÕÑÙÐÁÚÊÇ ÅÍÙÓÇ

Ôï åëáéüëáäï ÌåóóáñÜò ðÜåé ãéá ÐÏÐ

Ôï ðïñôïöüëé ôùí êáôáíáëùôþí óôç ÄõôéêÞ Åõñþðç ìÝíåé üëï êáé ðéï óõ÷íÜ Üäåéï, ìå áðïôÝëåóìá ôá ñÜöéá ôùí óïýðåñ

ìÜñêåô íá ìÝíïõí ãåìÜôá. Ïé ðáñáãùãïß ðñïúüíôùí ðñïêñßíïõí ãéá ôçí áãïñÜ ðéï áðëÜ êáé ìéêñüôåñïõ ìåãÝèïõò ðñïúüíôá,

þóôå íá âïçèÞóïõí óôç ìåßùóç ôçò åâäïìáäéáßáò äáðÜíçò. Ç Planet Retail êáé ç Aimia åîÝôáóáí ìå ìåãáëýôåñç ëåðôïìÝñåéá

ôçí êáôáíáëùôéêÞ óõìðåñéöïñÜ êáé ôéò óôñáôçãéêÝò ëéáíåìðüñùí êáé ðñïìç-

èåõôþí óôç ÄõôéêÞ Åõñþðç, þóôå íá äþóïõí êáôåõèýíóåéò ãéá áíáðôõîéáêÝò

ðïëéôéêÝò óôï ìÝëëïí. Óå áõôü ðïõ êáôÝëçîå ç Unilever åßíáé íá îåêéíÞóåé ôçí

ðñïóöïñÜ ìéêñüôåñùí -óå ìÝãåèïò êáé êüóôïò áãïñÜò- óõóêåõáóéþí, óå ìéá

ðñïóðÜèåéá ìåßùóçò ôçò ðßåóçò ðïõ õößóôáíôáé ïé êáôáíáëùôÝò êáé ôá

åéóïäÞìáôÜ ôïõò. ÁõôÝò ïé áëëáãÝò áöïñïýí êáé óôá supplier êáé ôá retailer

brands, ðïõ ðñÝðåé åðßóçò íá ðñïùèçèïýí Þ íá ðïõëçèïýí óå ìéêñüôåñåò ðïóü-

ôçôåò êáé óõóêåõáóßåò. Åðßóçò, ç íÝá ôÜóç ãéá ìéêñÜ êáôáóôÞìáôá ðüëçò åíé-

ó÷ýåé áêüìç ðåñéóóüôåñï ôï ëáíóÜñéóìá ìéêñüôåñùí óõóêåõáóéþí, ëüãù ôïõ

ìéêñüôåñïõ äéáèÝóéìïõ ÷þñïõ óôï ñÜöé.

ÁÓÏÐ ÁÃÉÏÕ ÁÈÁÍÁÓÉÏÕÍÝá ðñïúüíôá ñïäéïý ôï 2013

ËÏÃÙ ÊÑÉÓÇÓ ÁëëÜæåé ç ðïëéôéêÞ ôçò êáôáíáëùôéêÞò óõìðåñéöïñÜò

DETROP 2013Äéáãùíéóìüò ãéá ôïíêáëýôåñï ¸ëëçíá ïéíï÷üï

16

ÁíïäéêÞ ðïñåßá ðáñïõóéÜæïõí ïé êñç-

ôéêÝò åîáãùãÝò ãéá ôï 10ìçíï ôïõ 2012

(ÉáíïõÜñéïò-Ïêôþâñéïò), óå óýãêñé-

óç ìå ôçí áíôßóôïé÷ç ðåñßïäï ôïõ

2011, óýìöùíá ìå ôá óôïé÷åßá ôçò

ÅËÓÔÁÔ êáé ìåôÜ áðü åðåîåñãáóßá ôïõ

ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò. Ôç ìå-

ãáëýôåñç áýîçóç ðáñïõóéÜæåé ï êëÜ-

äïò ôùí âéïìç÷áíéêþí ðñïúüíôùí, ìå

50,42%, åíþ äåýôåñïò Ýñ÷åôáé ï êëÜ-

äïò ôùí ôñïößìùí ðïôþí. Ôç ìåãáëý-

ôåñç áýîçóç ðáñïõóéÜæåé ç õðïêáôç-

ãïñßá ÊñÝáò- ØÜñéá- ÈáëáóóéíÜ & ôá

ÐáñáóêåõÜóìáôÜ ôïõò, ç ïðïßá áããß-

æåé ôï 58,35% êáé áêïëïõèåß ôï Êñáóß

êáé ôá Ïéíïðíåõìáôþäç, ìå áýîçóç

33,76%. Ç íáõáñ÷ßäá ôùí êñçôéêþí

åîáãùãþí ãéá ôïí êëÜäï ôùí ôñïöß-

ìùí - ðïôþí, ôï åëáéüëáäï, áðïôåëåß

ôï 47,18% ôùí åîáãùãþí ôïõ óõãêåêñé-

ìÝíïõ êëÜäïõ.

ÁìéíïîÝá êáé é÷íïóôïé÷åßá ðïõ õðÜñ÷ïõí óôá öýëëá

ôùí óðáñáããéþí ìðïñåß íá êáôáðñáûíïõí ôá ðáñå-

ðüìåíá ôçò ìÝèçò êáé íá ðñïóôáôåýóïõí ôá çðáôéêÜ

êýôôáñá áðü ôéò ôïîßíåò, áíáêÜëõøáí åðéóôÞìïíåò

áðü ôï ºäñõìá ÉáôñéêÞò ÅðéóôÞìçò ôïõ Ðáíåðéóôç-

ìßïõ ôïõ Ôïñüíôï êáé ôï Åèíéêü ÐáíåðéóôÞìéï Jeju

ôçò Íüôéáò ÊïñÝáò. Ïé åñåõíçôÝò äéáðßóôùóáí üôé

ôá öýëëá ôïõ óðáñáããéïý, ðïõ Ý÷ïõí õøçëüôåñç

ðåñéåêôéêüôçôá áìéíïîÝùí êáé é÷íïóôïé÷åßùí áð'

ü,ôé ïé âëáóôïß, áóêïýí åíôïíüôåñç ðñïóôáôåõôéêÞ

äñÜóç. ¢ëëåò ìåëÝôåò Ý÷ïõí äåßîåé üôé Ý÷ïõí éó÷õ-

ñÝò áíôéêáñêéíéêÝò éäéüôçôåò, åíþ öáßíåôáé ðùò êá-

ôáðïëåìïýí ôéò ìõêçôéÜóåéò êáé ôç öëåãìïíÞ, åíþ ðéóôåýåôáé ðùò Ý÷ïõí

êáé äéïõñçôéêÝò éäéüôçôåò, åëáôôþíïíôáò Ýôóé ôçí áñôçñéáêÞ ðßåóç.

ÅÑÅÕÍÁÎåðåñÜóôå ôï hangover ìå óðáñÜããéá

Ôç äéïßêçóç ôïõ åðé÷åéñçìáôéêïý ìç êåñäïóêïðéêïý öïñÝá «BUCEPHALOS» ìå Ýäñá óôéò ÂñõîÝëëåò êáé åèíéêÜ ãñáöåßá óôéò

ãáëëüöùíåò ÷þñåò õðïäÝ÷ôçêå ï Óýíäåóìïò ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò (ÓÅÂÅ) ìå óêïðü ôçí áíÜðôõîç äéêôýùóçò ìåôáîý

ôùí ìåëþí ôïõ, þóôå íá áíôáëëÜóóïõí ðëçñïöïñßåò êáé åìðåéñßåò áðü ôçí åðé÷åéñçìáôéêÞ ôïõò äñáóôçñéüôçôá êáé íá äéå-

ñåõíïýí óõíÝñãéåò åßôå ìåôáîý ôïõò, åßôå ìå ìÝëç ôùí Üëëùí åèíéêþí-ôïðéêþí öïñÝùí «BUCEPHALOS» ðïõ Ý÷ïõí Þäç äçìé-

ïõñãçèåß óå ãåéôïíéêÝò êáé êõñßùò ãáëëüöùíåò ÷þñåò (Ðáñßóé, Ãåíåýç, Ëïõîåìâïýñãï, ¢ìóôåñíôáì), åßôå ìå óõíåñãÜôåò ôùí

ìåëþí. Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá öïñÝá ðïõ éäñýèçêå óôéò ÂñõîÝëëåò ôï 2006 êáé Ý÷åé ùò ìÝëç ôïõ öõóéêÜ ðñüóùðá-åðé÷åéñçìáôßåò â'

êáé ã' ãåíéÜò ̧ ëëçíåò ðïõ äñáóôçñéïðïéïýíôáé óå üëïõò ôïõò êëÜäïõò ôçò ïéêïíïìßáò.

Ôï ÂÝëãéï áðïôåëåß ìéá óýã÷ñïíç ïéêïíïìßá, ìå ìéá óôñáôçãéêÞ ãåùãñáöéêÞ èÝóç óôï êÝíôñï ôçò Åõñþðçò ðïõ ðáñÝ÷åé óôçí

ïéêïíïìßá ðñüóâáóç óôá åîåëéãìÝíá äßêôõá ìåôáöïñþí. Âáóéêüôåñïé ðñïìçèåõôÝò ôçò ÷þñáò åßíáé ç Ïëëáíäßá, ç Ãåñìáíßá

êáé ç Ãáëëßá, åíþ ç ÷þñá ìáò âñßóêåôáé óôçí 61ç èÝóç óôçí ó÷åôéêÞ êáôÜôáîç.

Ìðïñåß ïé ÂÝëãïé íá äéáôõìðáíßæïõí üôé ïé ðñïãïíïß ôïõò

Þôáí ïé ðñþôïé ðïõ Ýñéîáí ôéò ðáôÜôåò óôï êáõôü ëÜäé êáé

ü÷é ïé ÃÜëëïé, áëëÜ ïé Êñçôéêïß åßíáé ç ìüíïé ðïõ îÝñïõí ðùò

íá áíáôñÝðïõí ôá ìÝ÷ñé ôþñá äåäïìÝíá. Äéáôçñþíôáò ëïé-

ðüí ôçí êñçôéêÞ ðáñÜäïóç êáé ðñïóèÝôïíôáò ôçò óýã÷ñïíåò

ðéíåëéÝò, ôï «Creta Sense» äçìéïýñãçóå êáé ðñïêÜëåóå ôï

êïéíü ôïõ Âåëãßïõ íá äïêéìÜóåé ìéá óåéñÜ áðü cocktails

öôéáãìÝíá ìå åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé âáóéêü óõóôáôéêü ôïõò

ôçí êñçôéêÞ ôóéêïõäéÜ «Creta Sense». Ôï «Tsikoudito», ôï

«Caipi-raki», ôï «Marga-raki» êáé ðïëëÜ áêüìç cocktail

öôéáãìÝíá áðü ôá ÷Ýñéá ôùí êáëýôåñùí bartenders Üöçóáí

Üöùíïõò áêüìá êáé ôïõò ðéï áðáéôçôéêïýò ëÜôñåéò ôùí

cocktails, óå ìéá áíáôñåðôéêÞ âñáäéÜ ðïõ ðñáãìáôïðïéÞ-

èçêå óôï lounge bar «Ethnic» óôï êÝíôñï ôùí Âñõîåëëþí.

ÓÅÂÅ Óõììá÷ßá ìå ôïõò åðé÷åéñçìáôßåò ôïõ Âåëãßïõ

ÊÑÇÔÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁÅîáãùãÝò ìå íáõáñ÷ßäáôï åëáéüëáäï

CRETA SENSEÇ ôóéêïõäéÜ êïõæïõëáßíåé ôéò ÂñõîÝëëåò

IN

TE

RI

OR

D

ES

IG

N

Ç öÞìç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò óå ðáãêüóìéï åðß-

ðåäï áðïôåëåß ãåãïíüò áíáìöéóâÞôçôï. Ìå áöåôçñßá ôéò

äåêáåôßåò ôïõ '50 êáé ôïõ '60 êáé ôïõò ̧ ëëçíåò ìåôáíÜóôåò,

ç åëëçíéêÞ êïõæßíá Ýãéíå ãíùóôÞ êõñßùò ìÝóá áðü ìßá

ìïñöÞ åóôéáôïñßïõ ðïõ óõíÞèùò ïíïìÜæåôáé «Áêñüðïëç» Þ

«Áöñïäßôç». ÌÝ÷ñé ðñüôéíïò, ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá

åß÷áí Ýíá áðñïóäéüñéóôï óôéë, ðïõ áêñïâáôåß áíÜìåóá

óôçí áñ÷áéïåëëçíéêÞ ìõèïëïãßá êáé ôéò Üêïìøåò áðïôõðþ-

óåéò åëëçíéêþí íçóéþí, åíþ óôçí ðñüóïøÞ ôïõò Þôáí ãñáì-

ìÝíåò ìå Ýíôïíá ãñÜììáôá ïé ëÝîåéò «ìïõóáêÜò» Þ «óïõâ-

ëÜêé». Ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá êáé ðáñÜ ôéò áõîçìÝíåò

áíôßîïåò óõíèÞêåò ðïõ áíôéìåôùðßæïõí ïé ̧ ëëçíåò éäéïêôÞ-

ôåò åóôéáôïñßùí óôï åîùôåñéêü, ç ðáñáðÜíù êáôÜóôáóç

öáßíåôáé íá áëëÜæåé, êáé ìéá óåéñÜ íÝùí äåäïìÝíùí åßíáé

õðåýèõíç ãé' áõôü.

Áöåíüò, ç ïëïêëÞñùóç ôçò Å.Å. Ýöåñå ôïõò ðëçèõóìïýò

ôçò êåíôñéêÞò êáé âüñåéáò Åõñþðçò áêüìç ðéï êïíôÜ óôçí

ÅëëÜäá, ùò ôüðï ðñïïñéóìïý äéáêïðþí áëëÜ êáé ìåãáëýôå-

ñçò åðáöÞò ìå ôç óýã÷ñïíç åëëçíéêÞ ðñáãìáôéêüôçôá. Ïé

åðéóêÝðôåò ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óå Ãåñìáíßá, Ïë-

ëáíäßá, Áõóôñßá, Óïõçäßá, ê.ë.ð., åßíáé ðëÝïí ðåñéóóüôåñï

õðïøéáóìÝíïé áð' üôé õðÞñîáí óôï ðáñåëèüí êáé ïé áðáéôÞ-

Ç åóùôåñéêÞ äéáêüóìçóçóôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá

óåéò ôïõò äéáöïñåôéêÝò. Áíáæçôïýí ãåýóåéò ðïõ âáóßæïíôáé

óå Þäç ãíùóôÜ (öÝôá, åëáéüëáäï, áñùìáôéêÜ âüôáíá) áëëÜ

êáé åíôåëþò íÝá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá (êñüêïò ÊïæÜíçò,

ìáóôß÷á ×ßïõ, åëëçíéêÜ øÜñéá & èáëáóóéíÜ, üóðñéá, ê.ëð.).

ÅðéðëÝïí, ç áíÜäåéîç ôçò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò -óôçí

ïðïßá åßíáé âáóéóìÝíç ç åëëçíéêÞ êïõæßíá- óôçí êáëýôåñç

áðü Üðïøç õãåßáò ðáãêïóìßùò óõíÝâáëå óôçí áõîçìÝíç æÞ-

ôçóç ôçò óôï åîùôåñéêü.

ÁöåôÝñïõ, ïé éäéïêôÞôåò ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí,

¸ëëçíåò ðëÝïí ôçò äåýôåñçò Þ êáé ôñßôçò ãåíéÜò ìåôáíá-

óôþí, ðïõ Ý÷ïõí ïõóéáóôéêÜ ìåãáëþóåé ìÝóá óôá åóôéáôü-

ñéá ôùí ãïíéþí ôïõò, áëëÜ Ýðáøáí íá ôá áíôéìåôùðßæïõí

ìüíï ùò ìéá åíáó÷üëçóç åðéâßùóçò, åðáíáðñïóäéïñßæïõí

ôï áíôéêåßìåíï áðáó÷üëçóÞò ôïõò ìå åõñùðïêåíôñéêÞ êá-

ôåýèõíóç êáé Üñôéï åðáããåëìáôéóìü.

Ïé ðåñéóóüôåñïé áîéïðïéþíôáò ôçí ìáêñü÷ñïíç åìðåé-

Êáéíïýñéá ÷ñïíéÜ, êáéíïýñéåò éäÝåò ãéá

ôï ðåñéïäéêü Import, ôï ïðïßï

åãêáéíéÜæåé ôçí óõíåñãáóßá ôïõ ìå ôçí

åëëçíéêÞ åôáéñåßá äéáêüóìçóçò

åóùôåñéêþí ÷þñùí, «Loft House

Gallery». Ïé åðáããåëìáôßåò äéáêïóìçôÝò

ôçò åôáéñåßáò, óôá ôåý÷ç ðïõ

áêïëïõèïýí èá áíáðôýîïõí ìéá óåéñÜ

áðü óõìâïõëåõôéêÜ Üñèñá ðïõ

áðåõèýíïíôáé óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá

ôïõ åîùôåñéêïý êáé ðùò áõôÜ ïöåßëïõí

íá åêóõã÷ñïíéóôïýí êáé íá åîåëé÷èïýí

óå ìïíôÝñíåò åðé÷åéñÞóåéò åóôßáóçò.

ÅÌÐÉÓÔÅÕÔÅÉÔÅ ÔÏÕÓ ÅÐÁÃÃÅËÌÁÔÉÅÓôïõ Ä. Ðáðáåõóôáèßïõ, interior designer ôçò Loft House Gallery

17

18

áãïñÜò êáé óùóôüò ðñïãñáììáôé-

óìüò ìðïñåß íá ìåéùèåß óçìáíôé-

êÜ.

ÅíäåéêôéêÜ íá áíáöÝñïõìå üôé ãéá

Ýíá åóôéáôüñéï 200 èÝóåùí Ýíá

ôå÷íéêü ãñáöåßï ìå åìðåéñßá êáé

ìå åðéìåëÞ åðßâëåøç åíüò éêáíïý

äéáêïóìçôÞ äå èá ÷ñåéáóôåß ðÜíù

áðü 20 çìÝñåò ãéá íá ïëïêëçñþóåé

ôéò åñãáóßåò.

Ïé éäéïêôÞôåò åëëçíéêþí åóôéáôï-

ñßùí óôéò ÷þñåò ôçò êåíôñéêÞò êáé

âüñåéáò Åõñþðçò äåí èá ðñÝðåé íá äéóôÜæïõí íá åðéëÝãïõí

óõíåñãáóßåò ìå Ýëëçíåò åðáããåëìáôßåò äéáêïóìçôÝò, ãéá

ôçí áíáêáßíéóç ôïõ ÷þñïõ ôïõò. Ï ôïìÝáò ôïõ interior

design óôçí ÅëëÜäá Ý÷åé áíáâáèìéóôåß ñáãäáßá ôá ôåëåõ-

ôáßá ÷ñüíéá êáé ïé ÷þñïé ðïõ äçìéïõñãïýíôáé (åóôéáôüñéá,

îåíïäï÷åßá, ê.ë.ð.) äåí Ý÷ïõí óå ôßðïôá íá æçëÝøïõí ôïõò

áíôßóôïé÷ïõò ôïõ åîùôåñéêïý. ¢ëëùóôå, ç óõíåñãáóßá ìå

ìéá åîåéäéêåõìÝíç ïìÜäá åëëÞíùí äéáêïóìçôþí åßíáé âÝ-

âáéï üôé èá ïäçãÞóåé óôï êáëýôåñï äõíáôü áðïôÝëåóìá,

äéüôé ãíùñßæïõí êáëýôåñá ôçí åëëçíéêÞ êïõëôïýñá êáé

ìðïñïýí íá áðïäþóïõí ôï ýöïò êáé ôá óôïé÷åßá ôçò ìÝóá

óôïí ÷þñï ðéï åýêïëá. ÕðÜñ÷ïõí ðëÝïí ãñáöåßá, ü÷é ðïëëÜ,

áëëÜ õðÜñ÷ïõí, ðïõ ìå Ýäñá ôçí ÅëëÜäá äñáóôçñéïðïéïý-

íôáé óå ïëüêëçñç ôç Åõñþðç êáé ìðïñïýí íá áíáëÜâïõí êáé

íá ïëïêëçñþóïõí ôï ó÷åäéáóìü, ôç äéáìüñöùóç êáé ôïí

åîïðëéóìü åíüò ÷þñïõ åëá÷éóôïðïéþíôáò ôï êüóôïò áëëÜ

êáé ôï ÷ñüíï ðïõ áðáéôåßôáé ãéá ìßá ïõóéáóôéêÞ, «åê âÜè-

ñùí» áíáêáßíéóç. ¸ìðåéñïé äéáêïóìçôÝò äéåíåñãïýí ãéá

ëïãáñéáóìü ôïõ éäéïêôÞôç ðñïêáôáñêôéêÞ ìåëÝôç êáé Ýñåõ-

íá áãïñÜò êáé óõíôÜóóïõí ðñïûðïëïãéóìü ôïõ Ýñãïõ ðïõ

ðñüêåéôáé íá áíáëÜâïõí. Ôï óçìáíôéêüôåñï üëùí üìùò

åßíáé üôé äéáèÝôïõí ïñãáíùìÝíï äßêôõï óõíåñãáôþí, ðïõ

ðåñéëáìâÜíåé êáôáóêåõáóôÝò, ôå÷íßôåò êáé ôå÷íéêïýò üëùí

ôùí åéäéêïôÞôùí, ôï ïðïßï åããõÜôáé ôçí ôÜ÷éóôç êáé ïéêï-

íïìéêüôåñç áíáêáôáóêåõÞ ôïõ ÷þñïõ.

Äåí ðñÝðåé íá îå÷íÜìå üôé ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá äåí

áðïôåëïýí ìüíï ìéá åíáëëáêôéêÞ åðéëïãÞ äéáôñïöÞò áëëÜ

êáé ìéá êïéôßäá ðñïáãùãÞò ôçò åëëçíéêÞò êïõëôïýñáò.

Åìðéóôåõôåßôå

ôïõò åðáããåëìáôßåò

ñßá ôïõò, ôçí õøçëÞ ìüñöùóç êáé ôéò óðïõäÝò óôïí êëÜäï

ôçò ãáóôñïíïìßáò êáé ü÷é ìüíï åíäéáöÝñïíôáé íá åîåëß-

îïõí ôçí åðé÷åßñçóç ôïõò: Åðéäéþêïõí ôçí ðáñï÷Þ õøçëïý

åðéðÝäïõ õðçñåóéþí ãáóôñïíïìßáò ìÝóá óå ëåéôïõñãéêïýò,

Üñôéá äéáìïñöùìÝíïõò êáé áíôßóôïé÷ïõò ìå ôçí åí ãÝíåé

êïõëôïýñá ôïõò ÷þñïõò.

ÊáôÜ óõíÝðåéá, åðéâÜëëåôáé ç áíáíÝùóç ôùí ÷þñùí

åóôßáóçò êáé åßíáé åðéôáêôéêÞ áíÜãêç áðïóýíäåóç ôïõò

áðü ôçí áðáñ÷áéùìÝíç åéêüíá ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí

ðñïçãïýìåíùí äåêáåôéþí.

¸íá ëÜèïò ðïõ óõ÷íÜ êÜíïõí ïé åðé÷åéñçìáôßåò, öïâïý-

ìåíïé áöåíüò ôï êüóôïò êáé áöåôÝñïõ ôï ÷ñüíï ðïõ ôï

êáôÜóôçìá èá ðáñáìåßíåé êëåéóôü, åßíáé ôï íá ðñïóðáèïýí

ìå åðï÷éáêÝò ìéêñÝò áëëáãÝò íá áíáíåþóïõí ôïí ÷þñï

ôïõò, áëëÜæïíôáò ãéá ðáñÜäåéãìá ôá õöÜóìáôá óôéò ôáðå-

ôóáñßåò ôùí åðßðëùí ôç ìßá óáéæüí, ôéò êïõñôßíåò ôçí Üëëç

ê.ï.ê. Óôçí ðñïóðÜèåéá ôïõò íá óõíäõÜóïõí ôïí åîïðëéóìü

êáé ôá óôïé÷åßá ðïõ Þäç õðÜñ÷ïõí ìå íÝá, åéóÝñ÷ïíôáé óå

Ýíá öáýëï êýêëï «ìéêñïáíáêáéíßóåùí», èõóéÜæïõí ôçí ëåé-

ôïõñãéêüôçôá êáé ôï ýöïò ôçò äéáêüóìçóçò êáé ôåëéêÜ

áõîÜíïõí ôï êßíäõíï ôï êáôÜóôçìá ôïõò íá ðáñïõóéÜæåé

óõíå÷þò ìéá çìéôåëÞ åéêüíá. ¸ôóé óå âÜèïò ÷ñüíïõ ç

ïéêïíïìéêÞ ôïõò äáðÜíç åßíáé ìåãáëýôåñç êáé áôåëÝóöïñç

óå ó÷Ýóç ìå ôçí åðÝíäõóç ðïõ èá áðáéôïýíôáí ãéá ìéá åî'

ïëïêëÞñïõ, áëëÜ Üñôéá ìåëåôçìÝíç, áëëáãÞ ôïõ êáôáóôÞ-

ìáôüò ôïõ.

Åßíáé áðïäåäåéãìÝíï üôé ç äéÜñêåéá ìéáò åê âÜèñùí

áíáêáßíéóçò, êÜôé ðïõ üðùò ðñïåßðáìå áðïôåëåß óçìåßïõ

ðñïâëçìáôéóìïý ãéá ðïëëïýò éäéïêôÞôåò, åöüóïí ðñïç-

ãçèåß ïñãáíùìÝíç ìåëÝôç ôïõ ÷þñïõ, ïõóéáóôéêÞ Ýñåõíá

Ðåßôå «ü÷é» óôéò ìéêñïáíáêáéíßóåéò

*Ç åëëçíéêÞ åôáéñåßá äéáêüóìçóçò åóùôåñéêþí ÷þñùí, «Loft House

Gallery», Ý÷åé Ýäñá óôá Ôñßêáëá êáé åßíáé éäéïêôçóßáò ôùí áäåëöþí

ÄçìÞôñç êáé ×ñÞóôïõ Ðáðáåõèõìßïõ./ www.loft.gr

Ïßíïò

21

ÃåõóôéêÞ äïêéìÞ ìïíïðïéêéëéáêÜ êüêêéíá êñáóéÜ ðÝñá áðü ôá êáèéåñùìÝíá |

Ðþò èá ðáíôñÝøåôå ôï êñáóß ìå ôï öáãçôü óáò;

ÌÜèåôå ôïõò âáóéêïýò êáíüíåò áñìïíßáò.

ôïõ ïéíïëüãïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç

22Ã

ÅÕ

ÓÔ

ÉÊ

Ç Ä

ÏÊ

ÉÌ

Ç

ÌïíïðïéêéëéaêÜêüêêéíáðÝñá áðü ôáêáèéåñùìÝíá

Ôá êñáóéÜ äïêéìÜóôçêáí áðü ôïõò ãåõóéãíþóôåò :

1.ÁíÝóôçò ×áúôßäçò, ïéíïëüãïò äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ

2.Âáóßëçò Ãáëáíüò, äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ

3.Ðáýëï ÃêÝêá, ïéíüöéëïò & ãåõóéãíþóôçò

4.ÓôÝöáíïò Êüãéáò, ãåõóéãíþóôçò (WSPC)

5.ÊéêÞ Ðáíáãéþôïõ, ïéíïôå÷íïëüãïò êáé Sommelier

óôçí êÜâá Winehouse óôç Èåóóáëïíßêç.

Ôçí äïêéìÞ ïñãÜíùóå ï ïéíïëüãïò ÁíÝóôçò ×áúôßäçò.

23

¹ôáí ìßá áðü ôéò ðéï óõíáñðáóôéêÝò ãåõóôéêÝò äïêéìÝò

ðïõ Ý÷ïõìå êÜíåé ìÝ÷ñé óÞìåñá. Äåí åßíáé ìüíï üôé äïêéìÜ-

óôçêáí ðïéêéëßåò óôáöõëéïý, ðïõ åßíáé ëéãüôåñï äéáäåäï-

ìÝíåò, áëëÜ êõñßùò üôé êáé ôá 11 êñáóéÜ ðïõ óõììåôåß÷áí

Þôáí éäéáßôåñá êáé ðñïóÝöåñáí ìéá ðñáãìáôéêÜ õøçëïý

åðéðÝäïõ ãåõóôéêÞ åìðåéñßá.

Åßíáé êñáóéÜ, ðïõ äåß÷íïõí üôé ôï ðïéïôéêü äõíáìéêü ôçò

ÅëëÜäáò, äåí óôáìáôÜ óôï Îéíüìáõñï êáé ôï Áãéùñãßôéêï,

áöïý óôáöýëéá üðùò ôï ÌáõñïôñÜãáíï, ôï ÌáíäçëÜñé, ôï

ÊïôóéöÜëé, ç Íåãêüóêá Þ ôï Âåñôæáìß äßíïõí êñáóéÜ ðïéï-

ôéêÜ êáé ìÜëéóôá ÷ùñßò íá Ý÷ïõí äïõëåõôåß, êáëëéåñãçèåß

êáé åñåõíçèåß üóï ïé äýï «íôßâåò» ôïõ åëëçíéêïý áìðåëþ-

íá. Åðßóçò, ç äïêéìÞ áõôÞ åëðßæù íá äþóåé Ýìðíåõóç óôïõò

ïéíïðáñáãùãïýò íá áó÷ïëåéèïýí êáé ìå îåíéêÝò ðïéêéëßåò

ìéêñüôåñçò ðñïâïëÞò áðü üôé ôï Cabernet, ôï Merlot êáé ôï

Syrah, ïé ïðïßåò üìùò ôåëéêÜ íá Ý÷ïõí ðïëý êáëýôåñç ðñï-

óáñìïãÞ óôï êëßìá ìáò êáé íá äßíïõí êñáóéÜ, ðïõ ëåßðïõí

áõôÞ ôç óôéãìÞ áðü ôïí ïéíéêü ÷Üñôç ôçò ÅëëÜäáò. ¸ôóé

ðñÝðåé íá óçìåéþóïõìå ôï èÜññïò êÜðïéùí ðáñáãùãþí

üðùò ï ÌáíïõóÜêçò óôçí ÊñÞôç Þ ï ðñùôïåìöáíéæüìåíïò

Ãéþñãïò Ãáñéðßäçò áðü ôï ÊôÞìá Êßôñïõò, ïé ïðïßïé äåß÷-

íïõí ôïí äñüìï ìå ðïéêéëßåò ôçò ìåóïãåßïõ.

ÅéëéêñéíÜ äõóêïëåýôçêá ðïëý íá âñù ôï üíïìá áõôÞò ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò. ¼ôáí

åðÝëåîá ôï èÝìá, Þîåñá ìüíï üôé èÝëù ìïíïðïéêéëéáêÜ êñáóéÜ áðü üëåò ôéò

ðïéêéëßåò, åêôüò áðü ôéò ðéï ðñïâåâëçìÝíåò: Îéíüìáõñï, Áãéùñãßôéêï, Merlot,

Cabernet Sauvignon êáé Syrah. ÅðÝëåîá ôåëéêÜ ôï «ðÝñá áðü ôá êáèéåñùìÝíá» ìå

ôçí êñõöÞ åëðßäá êÜðïéåò áðü áõôÝò ôéò ðïéêéëßåò íá âñïõí ôïí äñüìï ôçò

êáèéÝñùóçò. Ç äïêéìÞ áðÝäåéîå üôé åßìáóôå óôïí óùóôü äñüìï.

1. 2. 3. 4. 5.

24

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç: Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÔåôñÜìõèïòÌáýñï Êáëáâñõôéíü,

ÏñåéíÞ Áéãéáëåßá, bio.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò êüêêéíï, æùçñü

÷ñþìá. ÐñÜóéíï ìÞëï,

êåñÜóéá, ôáìðÜêï êáé

Ýíôïíá spicy ÷áñáêôÞñáò.

ÉóïññïðçìÝíç ãåýóç ìå

íüóôéìç ïîýôçôá.

ÊôÞìá ÓéãÜëáÌáõñïôñÜãáíï, ÐÃÅ

ÊõêëÜäåò, 18 ìÞíåò âáñÝëé.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðëïýóéï

ðïñöõñü ÷ñþìá. Ðõêíü

ìáýñï öñïýôï, êáíÝëá,

ãëõêÜ ìðá÷áñéêÜ, óôáößäá

êáé âéïëÝôá óôï ðïëý

ðëïýóéï êáé ðïëýðëïêï

ìðïõêÝôï ôïõ. ÁñêåôÜ

æåóôü óôüìá, üðïõ üìùò

åßíáé ðáñïýóåò ïé ôáíßíåò

êáé ç ïîýôçôá

äçìéïõñãþíôáò Ýíá íüóôéìï

óýíïëï.

Áîéïëüãçóç:

AGLIANICO 2011

ÌÁÕÑÏÔÑÁÃÁÍÏ 2010

ÊÏÔÓÉÖÁËÉ 2012 MON DESIR 2010

ÌÁÕÑÏÊÁËÁÂÑÕÔÉÍÏ 2011

AÔÇÉÍÁÃÏÕÌÅÍÉÓÓÁ 2011

Mediterra WineryÐÃÅ ÇñÜêëåéï, öñÝóêïò.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý,

æùçñü ñïõìðéíÞ ÷ñþìá. Óôç

ìýôç êüêêéíá öñïýôá,

ðéðÝñé, âéïëÝôá, ëåâÜíôá

êáé animal íüôåò. ÌÝôñéï

óþìá, æùçñü êáé ãåõóôéêü.

Ôõðéêü ôçò ðïéêéëßáò.

ÊôÞìá ÊýôñïõòAglianico (ÁëéÜíéêï),

Êýôñïò Ðéåñßáò,

ðåéñáìáôéêüò ïßíïò.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï,

âáèý ðïñöõñü ÷ñþìá.

Óýíèåôï ìðïõêÝôï, ðïõ

óõíäõÜæåé âïôáíéêüôçôá ìå

ðïëý Ýíôïíç ôçí ðáñïõóßá

ìáýñïõ ìïýñïõ. ÐéêÜíôéêï.

Ðëïýóéï óôüìá, ìå

ðáñïýóåò ôáíßíåò êáé

ïîýôçôá. Íüóôéìï êáé

Éäéáßôåñï.

ÅÁÓ ÇñáêëåßïõÌïó÷Üôï Áìâïýñãïõ,

ÅðéôñáðÝæéïò.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Åëáöñý,

ãêñåíÜ ÷ñþìá ìå êåñáìéäß

áíôáýãåéåò. Óôï Üñùìá

ôõðéêü ìïó÷Üôùí êñáóéþí

ìå íüôåò êüêêéíùí

öñïýôùí, âáëóáìéêïý

îéäéïý êáé êáñáìÝëáò.

Åëáöñý êáé óýíôïìï óôüìá.

ÁèçíÜ ÔæþëçÐÏÐ ÃïõìÝíéóóá, Íåãêüóêá,

10 ìÞíåò âáñÝëé.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊáëÞò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá ìå

âéïëåôß íýîåéò. Ðïëýðëïêï

ìðïõêÝôï êüêêéíùí

öñïýôùí, äÝñìáôïò,

ôñéáíôÜöõëëïõ êáé

âïôáíéêþí ôüíùí. Ðïëý

Ýíôïíåò ôáíßíåò óôï óôüìá

ìå ðéêñÞ åðßãåõóç ìáýñïõ

ôóáãéïý.

ÁÎÉÏËÏÃÇÓÇ

êïñõöáßï êñáóßóå äéåèíÝò åðßðåäï

åîáéñåôéêü êáéìå Ýíôïíï ÷áñáêôÞñá

ðïëý êáëü

ðßíåôáé åõ÷Üñéóôá

êáëü

25

ÊôÞìá ËõñáñÜêçÐÃÅ ÊñÞôç, ÊïôóéöÜëé.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïëý âáèý

êüêêéíï ÷ñþìá. Óôç ìýôç

êñÜíá êáé Üëëá êüêêéíá

öñïýôá, óõíäõáóìÝíá ìå

ôáìðÜêï, äÝñìá êáé

åíäéáöÝñïõóá

âïôáíéêüôçôá. ÌÝôñéï óþìá

ìå ðáñïýóá ïîýôçôá êáé

ôáíßíåò. Ìáýñï ðéðÝñé óôï

ôåëåßùìá. ¸íá ðïëý êáëü,

áëëÜ êáé éäéáßôåñï êñáóß.

ÅõÜããåëïò ÔóÜíôáëçòÐÃÅ ÈñÜêç, Ìáõñïýäç, 9

ìÞíåò âáñÝëé.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊáëÞò

Ýíôáóçò ðïñöõñü êáé íåáñü

÷ñþìá. Ïéíüðíåõìá, ìáýñç

óôáößäá, êüêêéíá öñïýôá

êáé âüôáíá óôï ìðïõêÝôï

ôïõ. Óôñïããõëü óôüìá, óôï

ïðïßï êõñéáñ÷åß üìùò ôï

ïéíüðíåõìá.

ÊôÞìá ÌáíïõóÜêçÅðéôñáðÝæéïò, 9 ìÞíåò

âáñÝëé.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

êüêêéíï ÷ñþìá ìå íýîåéò

ùñéìüôçôáò. Ðïëýðëïêï

ìðïõêÝôï, üðïõ îå÷ùñßæïõí

ëåâÜíôá, óýêï, äÝñìá êáé

êüêêéíá öñïýôá. ¸íôïíåò

áëëÜ êáé íüóôéìåò ôáíßíåò.

ÌáêñéÜ íüóôéìç éäéáßôåñç

åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá ËõñáñÜêçÐÃÅ ÊñÞôç, ÌáíäçëáñéÜ, 12

ìÞíåò âáñÝëé.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï,

ðïëý íåáñü êáé ðëïýóéï

ðïñöõñü ÷ñþìá. Óôï ìðïõêÝôï ëéêÝñ âýóóéíï,

êüêêéíá öñïýôá,

ôñéáíôÜöõëëï êáé íýîåéò

áðü ãç, ìåëÜóá êáé éþäéï.

Ðõêíü, ìáêñý, éóïññïðçìÝíï êáé ðïëý

íüóôéìï óôüìá.

Áìðåëþíåò ÁíôùíüðïõëïõÅðéôñáðÝæéïò, 18 ìÞíåò âáñÝëé.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý êüêêéíï ÷ñþìá, ðïõ äåí

ìáñôõñÜ ôçí çëéêßá ôïõ.

Ðïëýðëïêï ìðïõêÝôï áðü îçñÜ äáìÜóêçíá, ãëõêÜ

ìðá÷áñéêÜ, óïêïëÜôá

êáèþò êáé íüôåò áðü ìåëÜíé

êáé ãéáóåìß. ¿ñéìåò ôáíßíåò

êáé ðáñïýóá ïîýôçôá óôï áñêåôÜ æåóôü ôïõ óôüìá.



ÃÅÑÏÍÔÏÊËÇÌÁÂÅÑÔÆÁÌÉ 2003


ÊÏÔÓÉÖÁËÉ 2010THRAKIÌÁÕÑÏÕÄÇ 2009

NOSTOS GRENACHE2009

ÌÁÍÄÇËÁÑÉ 2008

25

ÁÐ

ÏØ

ÅÉ

Ó26

Ôïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç

Ïéíïëüãïõ-Ãåõóéãíþóôç

Êñáóß êáé öáãçôüÏ ÔÅËÅÉÏÓ ÃÁÌÏÓ, Ç ÁÐÏËÕÔÇ ÁÐÏËÁÕÓÇ

Ïé äÝêáâáóéêïß êáíüíåò1.Îéíü öáãçôü + Îéíü êñáóß =

Äõóáñìïíßá êáé …ðüíïò óôï óôïìÜ÷é

ÖáãçôÜ ìå Ýíôïíç ôçí îéíÞ ãåýóç

(ëåìïíÜôá, óáëÜôåò ìå dressing, ðßê-

ëåò, êôë) äåí óõíäõÜæïíôáé ìå êñáóéÜ

Ýíôïíçò ïîýôçôáò (ð.÷. Ìïó÷ïößëåñï,

ëåõêÜ âüñåéùí ÷ùñþí, Îéíüìáõñï,

êôë). Ç îéíÞ ãåýóç ãßíåôáé ðéï Ýíôïíç

êáé êáëýðôåé üëåò ôéò õðüëïéðåò áéó-

èÞóåéò. ÅîÜëëïõ èá êáôáëÜâåôå êáé

ôéò áíôéññÞóåéò ôïõ óôïìá÷éïý óáò

áðü üëá áõôÜ ôá ïîÝá. ÐñïôéìÞóôå

ðéï Þðéá êáé ìáëáêÜ êñáóéÜ.

2.Ãëõêü + Ãëõêü = Áñìïíßá

Ôá ëüãéá åßíáé ðåñéôôÜ. Ìßá óß-

ãïõñç áñìïíßá, ðïõ äåí èá áðï-

ãïçôåýóåé ðïôÝ êáé êáíÝíáí. ÁíÜëïãá

ìå ôçí ãëõêýôçôá ôïõ öáãçôïý äéáëÝ-

îôå ôï áíôßóôïé÷ï êñáóß. ÖáãçôÜ ìå

êñÝáò êáé öñïýôá (äáìÜóêçíá, îåñÜ

óýêá, êõäþíéá) èÝëïõí Ýíá Ýíôïíá

áëêïïëéêü êüêêéíï êñáóß, áöïý ôï

ðëïýóéï ïéíüðíåõìá äßíåé ãëõêéÜ ãåý-

óç óôï êñáóß. Åííïåßôáé üôé óôá åðé-

äüñðéá ðñïóöÝñïõìå êáôÜ âÜóç ãëõ-

êÜ êñáóéÜ.

3.ÅëáöñÜ êáõôåñü öáãçôü èÝëåé

áñùìáôéêÜ & öñïõôþäç êñáóéÜ

Åäþ ìðïñåßôå íá ðåéñáìáôéóôåßôå

áêüìç êáé ìå çìßãëõêá êñáóéÜ. Óôçí

Ç áñìïíßá êñáóéïý êáé

öáãçôïý åßíáé Ýíá

ðáé÷íßäé ÷çìåßáò (ç

áëëçëåðßäñáóç öáãçôïý,

êñáóéïý êáé óÜëéïõ),

öõóéêÞò (ìÝóù ôçò õöÞò

êáé ôïõ éîþäïõò êñáóéïý

êáé öáãçôïý) êáé

áéóèÞóåùí. ¼ðùò êÜèå

ðáé÷íßäé Ýôóé êáé áõôü

Ý÷åé ôïõò êáíüíåò ôïõ.

27

6.Ëßðïò + ïîýôçôá, ôáíßíåò Þ áëêïüë

áñìïíßá & åýêïëç ðÝøç

Ôï ëßðïò áãáðÜ áõôÜ ôá ôñßá

óõóôáôéêÜ ôïõ êñáóéïý. Äçìéïõñãåß

÷çìéêïýò äåóìïýò ìáæß ôïõò, ðïõ

ìåéþíïõí ôçí ëéðáñÞ õöÞ ôïõ, ôï «êá-

èáñßæïõí» áðü ôçí ãëþóóá, ôï êÜ-

íïõí ðéï åýãåõóôï, áëëÜ êáé ðïëý ðéï

åýðåðôï.

7.Ïéíüðíåõìá óôï êñáóß =

ðéï Ýíôïíç ãëõêéÜ êáé ðéêÜíôéêç

ãåýóç óôï öáãçôü

ÊñáóéÜ ìå Ýíôïíï ôï ïéíüðíåõìá

åíôåßíïõí ôç ãëõêéÜ êáé ôçí ðéêÜíôéêç

ãåýóç óôï öáãçôü. Ôï ìÝôñï êáé ôï

üñéï ðñÝðåé íá ôï âñåßôå äïêéìÜæï-

íôáò.

8.ÁëìõñÜ öáãçôÜ êÜíïõí ðéï Ýíôïíï

ôï Üñùìá, áëëÜ êáé ôéò ôáíßíåò ôïõ

êñáóéïý

Ãéá ôïí ëüãï áõôü áí áðü ôï êñáóß

ëåßðåé óôéâáñüôçôá, ìðïñåßôå íá «îå-

ãåëÜóåôå» ôïõò êáëåóìÝíïõò óáò ìå

ëßãï áëÜôé ðáñáðÜíù óôï öáãçôü. Å-

ëáöñþò áëìõñÜ ìðïñåß íá åßíáé êáé

ôá öáãçôÜ, ðïõ óõíïäåýïõí ëåðôÜ

áñþìáôá, üðùò áõôÜ ðïõ äßíïõí ïé

ðïéêéëßåò Íôåìðßíá, Ñïäßôçò Þ Óáâ-

âáôéáíü.

êáôçãïñßá áõôÞ «ðáßæåé» óõ÷íÜ ç

áóéáôéêÞ êïõæßíá, ç ïðïßá üôáí äåí

ôï ðáñáêÜíåé ìå ôï êáõôåñü, óõíäõÜ-

æåôáé õðÝñï÷á ìå Ýíá Ìïó÷ïößëåñï,

Ýíá Gewuerztraminer áêüìç êáé ìå

Ýíá ãåñìáíéêü Riesling. ¼ôáí ç êáõ-

ôåñÞ ãåýóç åßíáé ôüóï Ýíôïíç, ðïõ

êáëýðôåé ôá ðÜíôá ðñïôéìÞóôå ìðý-

ñá.

4.ÓÜëôóá:

ï ñõèìéóôéêüò ðáñÜãïíôáò

Ç óÜëôóá åßíáé áõôÞ ðïõ êáèïñßæåé

ôï êñáóß, áëëÜ êáé ôç ãåýóç ôïõ öáãç-

ôïý. ÅëáöñéÝò óÜëôóåò ìå åëáöñÜ

(êáé óõíÞèùò ëåõêÜ) êñáóéÜ, äõíá-

ôÝò, óêïýñåò óÜëôóåò ìå Ýíôïíá êüê-

êéíá êñáóéÜ. Áêüìç êáé øÜñé üôáí ðá-

ñáóêåõÜæåôáé ìå êüêêéíç óÜëôóá (ð.÷.

ðëáêß) ðáíôñåýåôáé ðïëý áñìïíéêÜ ìå

Ýíá åëáöñý êüêêéíï êñáóß.

5.ËåõêÜ ìå ëåõêÜ, êüêêéíá

ìå êüêêéíá, ñïæÝ êáé ñïæÝ

Åßíáé ðáñÜîåíï êáé üìùò éó÷ýåé.

ÓõíÞèùò ç ÷ñùìáôéêÞ áñìïíßá ïäçãåß

êáé óôç ãåõóôéêÞ áñìïíßá. ¸ôóé

ó÷åäüí ðÜíôá ïé óêïýñåò óÜëôóåò èá

«êÜôóïõí» áñìïíéêÜ äßðëá óå êüê-

êéíá êñáóéÜ, ïé ëåõêÝò óÜëôóåò ìå

ëåõêÜ êñáóéÜ êáé ôï ìðáñìðïõíÜêé ìå

Ýíá äñïóåñü ñïæÝ êñáóß.

9.ÊáðíéóôÜ öáãçôÜ +Ôáíßíåò =

ìåôáëëéêÞ ãåýóç

Êáðíéóôü øÜñé ìå êüêêéíï êñáóß

åßíáé ôï áðüëõôï ðáñÜäåéãìá ðñïò

áðïöõãÞ. Êáìßá áñìïíßá êáé ìå ìå-

ôáëëéêÞ ãåýóç, ðïõ ìáò êÜíåé íá íéþ-

èïõìå üôé ôñþìå êáé ôï ðçñïýíé.

10.ÐÜíù áðü üëá ç ðñïóùðéêÞ ãåýóç

Ïé ðáñáðÜíù êáíüíåò ðñÝðåé íá

õðáêïýí óôï õðÝñôáôï ãåõóôéêü êá-

íüíá, ðïõ åßíáé ç ðñïóùðéêÞ ãåýóç

ôïõ êáèåíüò. ÁõôÞ èá ðñÝðåé íá ôçí

áíáêáëýøåé ï êáèÝíáò ãéá ôïí åáõôü

ôïõ. Íá âñåé ôá Üêñá ôïõ, ôéò áéñÝ-

óåéò ôïõ, áëëÜ êáé ôçí õðáêïÞ óôïõò

êáíüíåò ðïõ ôïõ «êÜèïíôáé».

ÃÝöõñåò áñìïíßáòÁêüìç êáé ïé ìåãáëýôåñïé å÷èñïß

ôïõ êñáóéïý, ìðïñïýí íá åîåõìå-

íéóôïýí áðü Ýíáí êáëü äéðëùìÜôç,

Ýíá óõóôáôéêü äçëáäÞ, ôï ïðïßï íá

÷ôßæåé ôçí ãÝöõñá ìåôáîý êñáóéïý

êáé öáãçôïý.

ÁõôÝò ïé ãÝöõñåò áñìïíßáò ìðïñåß

íá åßíáé ìðüëéêï êñåììýäé, ñýæé

êáé/Þ êñÝìá ãÜëáêôïò óôï óðáíÜ-

êé, ìáíéôÜñéá óôçí ïìåëÝôá, óÜë-

ôóá âïõôýñïõ Þ êñÝìáò ãÜëáêôïò

ìå ôá óðáñÜããéá Þ ôéò áãêéíÜñåò

(Ó÷åäüí) ðïôÝ ìå ôï êñáóß-Ðïëý áëìõñÜ öáãçôÜ

-Ðïëý êáõôåñÜ öáãçôÜ

-ÖáãçôÜ ìå áõãü, áêüìç êáé

ìáãéïíÝæá üôáí åßíáé êõñßáñ÷ç

-¼ëá ôá Ýíôïíá êáðíéóôÜ êñÝáôá

êáé øÜñéá

-ÓðáíÜêé êáé áãêéíÜñåò

-ÎéíÜ öñïýôá

-Ðáãùôü (åîáßñåóç ìå åíéó÷õìÝíï

ãëõêü êñáóß)

-ÆåëÝ öñïýôùí

-Ðïëý ëáäåñÜ öáãçôÜ

...áíïßîôå Ýíá .

êáé áðïëáýóôå áñþìáôá...

¼óï ãéá ôçí ãåýóç ôïõ;

...èá ôçí áíáêáëýøåôå

óôï ðïôÞñé óáò!

adv

2310521854

NEW

line

Ãáóôñïíïìßá

29

ÓðÜóáìå ôï ñüäé ãéá ôç íåá ÷ñïíéÜ êáé óáò îåíáãïýìå óôïí êüóìï ôïõ |

ÅëëçíéêÜ ðéÜôá óôçí êáñäéÜ ôïõ ÷åéìþíá |

Tips ãéá íá ôåëåéïðïéÞóåôå ôçí ìáãåéñéêÞ óáò |

Åßíáé ôåëéêÜ áêñéâÜ ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá Þ ü÷é;

Ñ äé

FO

OD

M

AD

E I

N G

RE

EC

E30

åðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Êáñðüò-óýìâïëï ôçò ãïíéìüôçôáò ôï ñüäé, ìïéñÜæåé ìå ôïõò êüêêéíïõò êáñðïýò

ôïõ ü÷é ìüíï ôçí õãåßá óôïí áíèñþðéíï ïñãáíéóìü, áëëÜ êáé ôçí åñùôéêÞ åðé-

èõìßá, êáèþò óýìöùíá ìå ôïõò åðéóôÞìïíåò, ç êáôáíÜëùóç ñïäéïý áõîÜíåé ôá

åðßðåäá ôçò ôåóôïóôåñüíçò, ïñìüíçò ðïõ óõíäÝåôáé ìå ôçí áýîçóç ôçò ëßìðéíôï.

Áêüìç êáé Ýíá ðéÜôï öáãçôïý áí äåßôå íá ôï êïóìïýí êÜðïéïé êüêêïé ñïäéïý,

ôüôå áõôü ðáßñíåé ìéáí Üëëç áéóèçôéêÞ Ýêöñáóç êáé áìÝóùò ç êáëáéóèçóßá ôïõ

áðïôåëåß ôçí âáóéêÞ áéôßá ãéá íá ôï äïêéìÜóåéò. Óýìâïëï åðßóçò ôçò êáëïôõ÷ßáò

êáé ôçò áöèïíßáò, êáèþò ôï ðáôñïðáñÜäïôï Ýèéìï èÝëåé íá ôï «óðÜìå» ãéá ãïýñé

ôçí ðñþôç ìÝñá ôïõ ÷ñüíïõ. Ç ñïäéÜ åíôõðùóéÜæåé åðßóçò ìå ôçí ïìïñöéÜ ôùí

ðïñôïêáëïêßôñéíùí áíèþí ôçò. Êáé êÜðùò Ýôóé êé åìåßò óðÜóáìå ôï ñüäé ãéá ôï

2013, êáé áðïöáóßóáìå íá óáò îåíáãÞóïõìå óôïí êüóìï ôïõ.

31

H âïôáíéêÞ ïíïìáóßá ôïõ ñïäéïý åßíáé "Punica grana-

tum" ("Punica" åßíáé ôï üíïìá ôçò áñ÷áßáò ÖïéíéêéêÞò ðüëçò

óôç âüñåéï AöñéêÞ üðïõ Pùìáßïé óôñáôéþôåò ïäåýïíôáò

ðñïò ôïí ðñþôï áðü ôïõò ôñåéò Öïéíéêéêïýò ðïëÝìïõò ôïí

3ï áéþíá ð.X. ðñùôïåßäáí ôç ñïäéÜ, åíþ "granatum" óçìáß-

íåé "êïêêþäåò"). Tï ñüäé áðáñôßæåôáé áðü ôñßá âáóéêÜ ìÝñç:

ïé óðüñïé, ï ÷õìüò êáé ï öëïéüò. Åßíáé öõëëïâüëïò èÜìíïò Þ

ìéêñü äÝíôñï, ìå ìåãÜëá ìïíÞñç Üíèç, óõíÞèùò êüêêéíá êáé

óðáíéüôåñá ëåõêÜ. Ïé êáñðïß ôçò ùñéìÜæïõí ôï öèéíüðùñï

êáé óõëëÝãïíôáé ðñéí áñ÷ßóïõí ïé âñï÷Ýò. ¸ðåéôá, áðïèç-

êåýïíôáé óå îçñü ðåñéâÜëëïí. Ç ñïäéÜ áðáíôÜôáé óå äéÜöï-

ñåò ìïñöÝò, ïé êõñéüôåñåò áðü ôéò ïðïßåò åßíáé: ïé ïîý-

êáñðåò (îéíüññïäá) êáé ïé ãëõêüêáñðåò (ãëõêüññïäá) êá-

èþò êáé óå ìïñöÞ íÜíïõ. ÄÝíôñï áíèåêôéêü, óðÜíéá ðñïó-

âÜëëåôáé áðü ðáñÜóéôá.

Ôé åßíáé ;

Óôçí Éóôïñßá

ìüôçôáò êáé óïößáò.

Eî-áéôßáò ôïõ ñüëïõ ôïõ óôïí åëëçíéêü ìýèï ôçò

Ðåñóåöüíçò, ôï ñüäé Ýãéíå óýìâïëï ãïíéìüôçôáò, èáíÜôïõ

êáé áéùíéüôçôáò êáé Þôáí ôï Ýìâëçìá ôùí Eëåõóßíéùí

Mõóôçñßùí. Óôçí åâñáúêÞ ðáñÜäïóç óõíáíôïýìå ôá ñüäéá

êáé óå èñçóêåõôéêü êáé óå ðïëéôéóìéêü ðëáßóéï. Tï ñüäé

÷ñçóéìïðïéÞèçêå óáí äéáêïóìçôéêü óôïé÷åßï óôïí Náü ôïõ

Óïëïìþíôá , óå âáóéëéêÜ åìâëÞìáôá êáé óôïõò ìáíäýåò ôùí

éåñÝùí. MÜëéóôá, Ýíá ìéêñïóêïðéêü ñüäé áðü áëÜâáóôñï

ðïõ öÝñåé åðéãñáöÞ óôá áñ÷áßá åâñáúêÜ, åßíáé ôï ìüíï åý-

ñçìá ðïõ áíáêôÞèçêå ðïôÝ áðü ôïí Náü ôïõ Óïëïìþíôá. Tï

ñüäé åßíáé óýìâïëï áíÜóôáóçò êáé æùÞò óôïí Xñéóôéáíéóìü

êáé óôçí ÷ñéóôéáíéêÞ ôÝ÷íç óõìâïëßæåé ôçí åëðßäá. Eßíáé

åðßóçò Ýíá áðü ôá ôñßá “åõëïãçìÝíá öñïýôá” ôïõ Bïõäé-

óìïý.

Ç ñïäéÜ ëÝãåôáé üôé ãåííÞèçêå óôçí ðåñéï÷Þ áíÜìåóá

óôï ÉñÜí êáé ôç Büñåéá Éíäßá, ãéá íá êáëëéåñãçèåß áñãü-

ôåñá óõóôçìáôéêÜ êáé óôç Ìåóüãåéï, üðïõ ìåôáöÝñèçêå

áðü ôïõò Öïßíéêåò êáé ôïõò ¢ñáâåò åìðüñïõò. Åìåßò èåù-

ñïýìå üôé ç ñïäéÜ ðñïÝñ÷åôáé áðü ôçí ÁéãçÀäá, üðùò ôá

ðåñéóóüôåñá åßäç öõôþí êáé æþùí ôçò ÅõêñÜôïõ æþíçò.

Aõôü ôï öñïýôï áíáöÝñåôáé óå äéÜöïñïõò ðïëéôéóìïýò

êáé èñçóêåßåò. Óôï Ýíá áðü ôá Èáýìáôá ôïõ Küóìïõ, ôïõò

Kñåìáóôïýò KÞðïõò ôçò Báâõëþíáò, åêåß üðïõ ðáñáðáßåé

óÞìåñá ôï IñÜê ôïõ áëëçëïóðáñáãìïý, ïé ñïäéÝò áíáöÝ-

ñïíôáé åìöáôéêÜ óáí ìÝñïò ôïõ èçóáõñïý ôïõ

Náâïõ÷ïäïíüóïñá II. Ó' áõôÞ ôçí ðåñéï÷Þ, ðá-

ëáéüôåñá ãíùóôÞ óáí Måóïðïôáìßá,

ôï ñüäé áêüìá ëáôñåýåôáé êáé ãéá ôéò

èåñáðåõôéêÝò ôïõ éäéüôçôåò êáé óáí

óýìâïëï ïìïñöéÜò, ìáêñïæùßáò, ãïíé-

Ï ÁÓÏÐ Áã. Áèáíáóßïõ ÄñÜìáò

Þôáí áõôüò ðïõ ðñáãìáôïðïßçóå

ôçí ðñþôç åîáãùãÞ åëëçíéêïý

åðéôñáðÝæéïõ ñïäéïý óôçí

Áããëßá. Áêïëïõèïýí åîáãùãÝò,

ìå âÜóç êëåéóìÝíåò óõìöùíßåò,

óôç Ñïõìáíßá, ôçí Ñùóßá

êáé ôçí Ãåñìáíßá

32

Áí êáé ôï ñüäé êáëëéåñãåßôáé óå üëï ôïí êüóìï êáé

åõäïêéìåß óå èåñìÝò ðåñéï÷Ýò, óôá íçóéÜ êáé óôéò åóù-

ôåñéêÝò ðåäéÜäåò, áêüìç êáé óôï êÝíôñï ðüëåùí, õðÜñ÷åé

ìéá ðåñéï÷Þ ðëïýóéá óå ðáñáãùãÞ äÝíôñùí ñïäéÜò. ÁõôÞ

åßíáé ï ¢ãéïò ÁèáíÜóéïò ÄñÜìáò. Ç êáëëéÝñãåéá ñïäéÜò áðü

ôïí Áãñïôéêü Óõíåôáéñéóìü Ðáñáãùãþí Ïðùñïêçðåõôéêþí

Áãßïõ Áèáíáóßïõ ÄñÜìáò áðïôåëåß ìéá áðü ôéò ìåãáëýôåñåò

êáëëéåñãçôéêÝò ðñïóðÜèåéåò óôçí ÅëëÜäá êáé óôç ëåêÜíç

ôçò Ìåóïãåßïõ. Ôá ìÝëç ôïõ áíáæçôÞóáíå íÝåò åíáëëáêôé-

êÝò êáëëéÝñãåéåò ãéá íá áíáâáèìßóïõíå ôéò ðáñáãùãéêÝò

äõíáôüôçôåò ôçò åëëçíéêÞò ãçò. 9.000 óôñÝììáôá 900 êáë-

ëéåñãçôÝò, áð´ Üêñç óå Üêñç ôçò ÅëëÜäïò, íÝïé êáé ðáñá-

äïóéáêïß, ìå ôï óýóôçìá ôçò óõìâïëáéáêÞò ãåùñãßáò, åíþ-

óáíå ôéò éêáíüôçôåò ôïõ ãéá êÜôé íÝï óôçí åëëçíéêÞ ãåùñ-

ãßá.

ÐáñÜëëçëá, ï ÁÓÏÐ äçìéïýñãçóå ôçí ðñþôç åëëçíéêÞ

êáèåôïðïéçìÝíç ìïíÜäá ðáñáãùãÞò êáé åðåîåñãáóßáò ñï-

äéïý. Ìå ðáñáãùãÞ ìåãáëýôåñç áðü 2.000 ôüíïõò ãéá ôï

2012, åðåîåñãÜæïíôáé êáé ðñïóöÝñïõí óôçí åëëçíéêÞ êáé

ðáãêüóìéá áãïñÜ, öñÝóêá ñüäéá, óðüñïõò ñïäéïý, óåéñÜ

ðñïúüíôùí ñïäéïý êáé ôïí ìïíáäéêü åëëçíéêü 100% öõóéêü

÷õìü ñïäéïý.

Áãéïò ÁèáíÜóéïò ÄñÜìáòÐÝñá áðü üëá ôá ðáñÜãùãá ôïõ ñïäéïý, üðùò ÷õìüò,

ëéêÝñ, îßäé, ðåôéìÝæé êáé óéñüðé (ãñåíáäßíç), ïé óðüñïé ôïõ

ñïäéïý ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí óå üëåò ôéò ðñÜóéíåò

÷åéìùíéÜôéêåò óáëÜôåò, éäéáßôåñá óôéò ãéïñôéíÝò ðïõ Ý÷ïõí

êáé óõìâïëéêü ÷áñáêôÞñá. Åðßóçò, óå ðïëëÜ ìáãåéñåõôÜ

öáãçôÜ ìå áñíÜêé êáé êïôüðïõëï, éäéáßôåñá ôçò ðåñóéêÞò

«áõôïêñáôïñéêÞò» êïõæßíáò üðïõ êáé ÷ñçóéìïðïéåßôáé

êáôÜ êüñïí. Óå ðéëÜöéá, ñéæüôï, êñéèáñþôï, üìùò ðÜíôá

ùìü êáé ðÜíôá óôï ôÝëïò. Áêüìç êáé óå ðáñáäïóéáêÜ ðáñá-

óêåõÜóìáôá, üðùò êüëëõâá, âáñâÜñá êáé ìïõóôáëåõñéÜ,

üðïõ êé åäþ ðáßæåé óõìâïëéêü ñüëï. ¼óïí áöïñÜ ôá ðáñÜ-

ãùãÜ ôïõ, ôï îßäé ñïäéïý åßíáé éäáíéêü ãéá ëáäüîéäï óå ðñÜ-

óéíåò óáëÜôåò, ãéá íá óâÞóåôå ãáñßäåò Þ êïôüðïõëï óôï

ôçãÜíé Þ ãéá íá öôéÜîåôå ôóÜôíåé. Ç ãñåíáäßíç (óéñüðé ñï-

äéïý ìå æÜ÷áñç) åßíáé êáôÜëëçëç ãéá íá óôïëßóåôå ôá

ðáãùôÜ, ôéò ôçãáíßôåò êáé ôá ðáíêÝéêò Þ ôïõò ëïõêïõìÜäåò,

áëëÜ êõñßùò óå ðïëëÜ áëêïïëïý÷á Þ ìç êïêôÝéëò, áðïãåéþ-

íïíôáò ôçí ãåýóç ôïõò.

Óôçí ìáãåéñéêÞ

33

ÓÞìåñá ç óýã÷ñïíç åðéóôÞìç äåß÷íåé üôé ç óïößá ôùí

áñ÷áßùí, åß÷å ãåñÝò âÜóåéò. Ôï ñüäé åßíáé ðëïýóéï óå âéôá-

ìßíåò C, Á, Å, óßäçñï, êÜëéï êáé áíôéïîåéäùôéêÝò öõôï-

÷çìéêÝò ïõóßåò, üðùò ïé ðïëõöáéíüëåò. ÐåñéÝ÷åé åðßóçò

øçëÝò ðïóüôçôåò öõôéêþí éíþí, åíþ åßíáé ÷áìçëÞò ðåñéå-

êôéêüôçôáò óå èåñìßäåò. ×ñüíéá êëéíéêþí åñåõíþí, Ýäåéîáí

ðùò ôï õøçëü åðßðåäï ôùí áíôéïîåéäùôéêþí óôïí ÷õìü ñï-

äéïý ðñïóôáôåýåé áðü êáñäéáããåéáêÜ íïóÞìáôá, åßíáé óç-

ìáíôéêüò óýììá÷ïò êáôÜ ôïõ êáñêßíïõ, âïçèÜ óôç ìåßùóç

ôçò áñôçñéáêÞò ðßåóçò êáé Ý÷åé ìåãáëýôåñç ðåñéåêôéêüôçôá

ðïëõöáéíïëþí áðü üôé ôï êüêêéíï êñáóß, ôï ðñÜóéíï ôóÜé Þ

ï ÷õìüò ðïñôïêáëéïý. Ï ÷õìüò áðü öñÝóêï ñüäé áõîÜíåé

ôçí áéìáôéêÞ ðáñáãùãÞ, áíáêïõößæåé áðü ôïí ðõñåôü êáé

ìåéþíåé ôçí êáñäéáêÞ åðéâÜñõíóç. ÂïçèÜåé ôçí ðñùéíÞ

íáõôßá óôéò åãêýïõò êáé óõóôÞíåôáé éäéáßôåñá ìåôÜ áðü

Ýíôïíç óùìáôéêÞ Üóêçóç, óå óõíäõáóìü ìå ÷õìü óôáöõ-

ëéïý. EðéðëÝïí, ôï åê÷ýëéóìá ôïõ ñïäéïý ìðïñåß íá åìðïäß-

óåé ôá Ýíæõìá ðïõ óõìâÜëëïõí óôçí ïóôåïáñèñßôéäá,

åðéâáñýíïíôáò ôçí öèïñÜ ôùí ÷üíäñùí, ìðïñåß íá åìðï-

äßóåé ôçí äçìéïõñãßá üãêùí ôïõ äÝñìáôïò, åíþ ï óõìðõê-

íùìÝíïò ÷õìüò ñïäéïý âåëôéþíåé ôçí ðáñïõóßá ëéðéäßùí óå

äéáâçôéêïýò áóèåíåßò ìå õðåñëéðéäáéìßá. O ÷õìüò ñïäéïý

ìðïñåß íá Ý÷åé èåôéêÞ åðßäñáóç êáôÜ ôçò íüóïõ Aëôó÷Üé-

ìåñ.

Óôçí áíèñþðéíç õãåßá

Ï ÁÓÏÐ Áãßïõ Áèáíáóßïõ ÄñÜìáò Þôáí áõôüò ðïõ

ðñáãìáôïðïßçóå ôçí ðñþôç åîáãùãÞ åëëçíéêïý åðéôñáðÝ-

æéïõ ñïäéïý óôçí Áããëßá. Áêïëïõèïýí åîáãùãÝò, ìå âÜóç

êëåéóìÝíåò óõìöùíßåò, óôç Ñïõìáíßá, ôçí Ñùóßá êáé ôçí

Ãåñìáíßá.

Åíþ, áõôÞ ôç íÝá ÷ñïíéÜ, ï ÁÓÏÐ Áãßïõ Áèáíáóßïõ ÄñÜ-

ìáò åôïéìÜæåôáé íá ñßîåé óôçí áãïñÜ íÝá ðñïúüíôá ìå âÜóç

ôï öõóéêü ÷õìü ñïäéïý äÝêá íÝá ðñïúüíôá ìå âÜóç ôï ÷õìü

ñïäéïý. Ìåôáîý áõôþí åßíáé êáé ç ìáñìåëÜäá ñüäé, ôï

ìðáëóÜìéêï ñüäé, ôï ëéêÝñ ñüäé, ç ãñáíáäßíç (óéñüðé

ñïäéïý), êïõñáìðéÝò ìå ñüäé, ôï ëïõêïýìé ìå ñüäé êáé ç

êáñáìÝëá ìå ñüäé.

ÅîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá

ÕËÉÊÁ ÃÉÁ 1 ÁÔÏÌO

1 ÷ïéñéíü öéëÝôï

50ml ëåõêü êñáóß

2 êïõôáëéÝò âÜìá ñïäéïý

ëßãï æùìü êñÝáôïò

ëßãïõò óðüñïõò ñïäéïý

åëáéüëáäï Þ âïýôõñï

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1.Êüâïõìå ôï öéëÝôï óå öÝôåò, ôï áëáôïðéðåñþíïõìå

êáé ôï óïôÜñïõìå óå åëáéüëáäï Þ âïýôõñï.

2.ÓâÞíïõìå ìå ôï êñáóß êáé ñß÷íïõìå ôï âÜìá ñïäéïý

êáé ôï æùìü êñÝáôïò.

3.ÁöÞíïõìå ôç óÜëôóá íá ãëáóÜñåé, ãéá üóç þñá

÷ñåéáóôåß.

4.Óåñâßñïõìå ìå ôïõò óðüñïõò ñïäéïý.

ÕËÉÊÁ ÃÉÁ 1 ÁÔÏÌO

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1.

2.

3.

4.

ÓâÞíïõìå ìå ôï êñáóß êáé ñß÷íïõìå ôï âÜìá ñïäéïý

êáé ôï æùìü êñÝáôïò.

ÁöÞíïõìå ôç óÜëôóá íá ãëáóÜñåé, ãéá üóç þñá

÷ñåéáóôåß.

Óåñâßñïõìå ìå ôïõò óðüñïõò ñïäéïý.

×ïéñéíü ìå âÜìá ñïäéïý

ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ-ÐÁÑÁÃÃÅËÉÅÓ: Ôçë.: +30 2310-521.854 | Fax: +30 2310-537.511 | e-mail:[email protected] | www.nline.gr

SPEISEKARTE

newP U B L I S H I N G & A D V E R T I S I N G

16 óåëßäùí - ÄéÜóôáóç 31÷23cm×áñôüíé 300ãñ. ÐëáóôéêïðïéçìÝíï ìÝóá-Ýîù

Ó÷åäéáóìÝíï óýìöùíá ìå ôéò äéêÝò óáò áðáéôÞóåéò

ÐÏÓÏÔÇÔÁ ÄÅÓÉÌÏÊÁÑÖÉÔÓÁ

ÄÅÓÉÌÏÊÏËËÇÔÏ

30 ôåì.

50 ôåì.

100 ôåì.

200 ôåì.

9,90 €

7,00 €

5,50 €

4,90 €

10,40 €

7,50 €

6,00 €

5,40 €

4,90€áðü

ÄåñìÜôéíåò êáé ðëáóôéêÝò äåñìáôßíåò óå ðïëëÜ ó÷Ýäéá. ÅéäéêÝò êáôáóêåõÝò óýìöùíá ìå ôéò äéêÝò óáò áðáéôÞóåéò.

SPEISEKARTE16,90€

áðü

åëëçíéêÞ êïõæßíá

35

ÓõíôáãÝò: ÄçìÞôñçò ÐáìðüñçòFood styling: ÔæÝíç Ìáõñïöñßäïõ

Öùôïãñáößåò: Öþôçò ÊáñáêÜóçòÅðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

ÓáëÜôá ìå ñüêá,êüêêéíá ìÞëá êáé ñüäé

Ðáíôæáñüóïõðáìå êáôßêé Äïìïêïý Ìïõò ó

ïêïëÜôáò ìå ïýæï,

ñüäé êáé öýëëá äõüó

ìïõ

ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá60ãñ ëüëá êüêêéíç

60 ëüëá ðñÜóéíç

50ãñ öýëëá ñüêáò

25ãñ öñéæÝ óáëÜôá

20ãñ êñåììýäé

50ãñ êáðíéóôü áðÜêé êñÞôçò

Ãéá ôçí âéíåãêñÝô50ãñ ïîýìåëé

150ãñ åëáéüëáäï

20ãñ ïýæï

15ãñ ìÝëé

ÁëÜôé, ðéðÝñé

36

ÅêôÝëåóç

1.ÐëÝíïõìå êáé óôåãíþíïõìå ôá ëá÷áíéêÜ ìáò ðÜñá ðïëý

êáëÜ.

2.Êüâïõìå ôï êñåììýäé óå öÝôåò êáé ôï óïôÜñïõìå óå ìÝ-

ôñéá öùôéÜ ìå åëáéüëáäï, ñß÷íïõìå æÜ÷áñç êáé óâÞíïõìå

ìå ëåõêü êñáóß.

3.Åðüìåíï âÞìá, íá áíáêáôÝøïõìå üëá ôá õëéêÜ ôçò

âéíåãêñÝô ìáæß, äçëáäÞ ïîýìåëé, åëáéüëáäï, ïýæï, ìÝëé êáé

ìðá÷áñéêÜ.

4. Ñß÷íïõìå üëá ôá õëéêÜ óå ìßá ìðáóßíá, ôá ëá÷áíéêÜ êáé

ôï áðÜêé êïììÝíï óå êïììÜôéá êáé áíáêáôåýïõìå êáëÜ ìå

áðáëÝò êéíÞóåéò.

5. Óåñâßñïõìå óå ìéá ìåãÜëç óáëáôéÝñá.

1.

2.

3.

4.

5.

ÁíÜìåéêôç óáëÜôá ìå êáðíéóôü ÷ïéñéíü,

êáñáìåëùìÝíï êñåììýäé êáé

âéíåãêñÝô ìå ìÝëé áíèÝùí êáé ïýæï

ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá80ãñ. baby ñüêá

30ãñ. ãáëëéêÞ óáëÜôá

50ãñ. êüêêéíï ìÞëï

30ãñ. ñüäé

Ãéá ôçí âéíåãêñÝô 20ãñ. ãñåíáäßíç

20ãñ. ìÝëé

40ãñ. ÷õìü ëåìïíéïý

150ãñ. åëáéüëáäï


38

ÅêôÝëåóç

1.ÐëÝíïõìå ôéò óáëÜôåò ìáò êáé ôéò óôñáããßæïõìå êáëÜ.

2.ÖôéÜ÷íïõìå ôçí âéíåãêñÝô ìå ôá õëéêÜ ôéò óõíôáãÞò.

3.Óå ìßá ìðáóßíá âÜæïõìå üëåò ôéò óáëÜôåò ìáò, ôï ìÞëï

êáèáñéóìÝíï êáé êïììÝíï óå öÝôåò êáé ðåñé÷ýíïõìå ìå ôçí

âéíåãêñÝô.

4.Áíáêáôåýïõìå ðñïóåêôéêÜ êáé óôÞíïõìå óôï ðéÜôï ìáò.

5.Ôåëåéþíïõìå ðåñé÷ýíïíôáò ìå óðüñïõò áðü ñüäé.

1.

2.

3.

4.

5.Ôåëåéþíïõìå ðåñé÷ýíïíôáò ìå óðüñïõò áðü ñüäé.

ÐñÜóéíç óáëÜôá ìå ñüêá, êüêêéíá ìÞëá,

ñüäé êáé âéíåãêñÝô áðü ÷õìü ñïäéïý,

ìÝëé, ëåìüíé, åëáéüëáäï

ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá

Ãéá ôçí æýìç

150ãñ áëåýñé äõíáôü

75ãñ ìáãéÜ



Ãéá ôï ñáãïý ìáíéôáñéþí

50ãñ. ìáíéôÜñéá ðïñôïìðÝëï

50ãñ. ìáíéôÜñéá button

50ãñ. ìáíéôÜñéá âïëßôåò

10ãñ. ëÜäé ôñïýöáò

100ãñ. ãñáâéÝñá

ÖñÝóêï èõìÜñé

40

ÅêôÝëåóç

1.Æõìþíïõìå üëá ôá õëéêÜ ìáæß êáé áöÞíïõìå ôçí æýìç íá

îåêïõñáóôåß.

2.ÓïôÜñïõìå üëá ôá åßäç ôùí ìáíéôáñéþí ìáæß ìå ôï

öñÝóêï èõìÜñé êáé áñùìáôßæïõìå ìå ëßãï ëÜäé ôñïýöáò.

3.Áíïßãïõìå ôï æõìÜñé óå ó÷Þìá ðåúíéñëß êáé âÜæïõìå

ìÝóá ôá ìáíéôÜñéá êáé ôçí ãñáâéÝñá ôñéììÝíç.

ï4.ØÞíïõìå ôï ðåúíåñëß óôïõò 200 C ãéá 15 ëåðôÜ.

1.

2.

3.

4.

×åéñïðïßçôï ðåúíéñëß ìå

ñáãïý ìáíéôáñéþí, ãñáâéÝñá ÊñÞôçò

êáé Üñùìá ôñïýöáò

ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá3 êéëÜ ÷ôáðüäé

Öýëëá ñüêáò

50ãñ öéíüêéï


100ãñ öñÝóêï ëåìüíé



42

ÅêôÝëåóç

1.ØÞíïõìå ôï ÷ôáðüäé ìå èõìÜñé, áëÜôé êáé ðéðÝñé óôïõò ï

180 C ãéá 45 ëåðôÜ. ¼ôáí åßíáé Ýôïéìï ôï êüâïõìå óå ðëïêÜ-

ìéá êáé ôï âÜæïõìå óå ìßá öüñìá.

2.Ôï âÜæïõìå ìåôÜ óôï øõãåßï êáé ôï êüâïõìå áðü ìç÷áíÞ.

3.ÖôéÜ÷íïõìå ôï ëáäïëÝìïíï ìå åëáéüëáäï, ëåìüíé, áëÜôé

êáé ðéðÝñé.

4.Óåñâßñïõìå ôï ÷ôáðüäé ìå ôçí ñüêá êáé ôéò ëåðôÝò öÝôåò

öéíüêéï.

1.

2.

3.

4.

×ôáðüäé êáñðÜôóéï ìå ìÜñáèï,

öýëëá ñüêáò êáé ëáäïëÝìïíï

ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá200ãñ. ðáíôæÜñéá

50ãñ. êñåììýäéá

10ãñ. óêüñäï

400ãñ. æùìüò ëá÷áíéêþí

30ãñ. îßäé

50ãñ êáôßêé Äïìïêïý


44

ÅêôÝëåóç

1.ØÞíïõìå ôá ðáíôæÜñéá óôï öïýñíï ãéá 40 ëåðôÜ.

2.ÓïôÜñïõìå óå ìßá êáôóáñüëá ôï êñåììýäé, ôï óêüñäï, ôá

øçôÜ ðáíôæÜñéá êáé óâÞíïõìå ìå îßäé. ÂÜæïõìå ôï æùìü ëá-

÷áíéêþí áëÜôé êáé ðéðÝñé êáé ìáãåéñåýïõìå ãéá ìéóÞ þñá.

3.Ëéþíïõìå ôçí óïýðá ìáò ìå ìðëÝíôåñ ÷åéñüò êáé ôçí

ðåñíÜìå áðü óÞôá.

4.Óåñâßñïõìå ìå ëßãï åëáéüëáäï êáé ôï êáôßêé Äïìïêïý.

1.

2.

3.

4.

Ðáíôæáñüóïõðá

ìå êáôßêé Äïìïêïý

ÕëéêÜ ãéá 1 Üôïìï200ãñ öéëÝôï áðü ëáâñÜêé

100ãñ. êïõíïõðßäé

15ãñ. óêüñäï

50ãñ. öñÝóêï âïýôõñï

300ãñ. ãÜëá ðëÞñåò

30ãñ. êïêêÜñéá

30ãñ. æÜ÷áñç

50ãñ ìçëüîéäï

50ml ÷õìü ðïñôïêÜëé

50ml ÷õìü áðü ëåìüíé

50ml ÷õìü áðü ìïó÷ïëÝìïíï

50ml åëáéüëáäï


46

ÅêôÝëåóç

1.ÖôéÜ÷íïõìå ìéá âéíåãêñÝô ìå ôïõò ÷õìïýò åóðåñéäïåéäþí

êáé ôï åëáéüëáäï.

2.ÂñÜæïõìå ôï êïõíïõðßäé êáé ôï óêüñäï óå ãÜëá ìå áëÜôé

êáé ðéðÝñé ìÝ÷ñé íá ìáëáêþóïõí. Ôá óôñáããßæïõìå êáé ôá

ðïëôïðïéïýìå óå Ýíá ìðëÝíôåñ.

3.ÐåñíÜìå ôïí ðïõñÝ áðü ìßá ëåðôÞ óÞôá êáé ôåëåéþíïõìå

ìå öñÝóêï âïýôõñï.

4.Êáñáìåëþíïõìå ôá êïêêÜñéá óå åëáéüëáäï ìå æÜ÷áñç êáé

ìçëüîéäï.

5.ÖéëåôÜñïõìå ôï ëáâñÜêé êáé ôï ôçãáíßæïõìå óå

áñùìáôéêü åëáéüëáäï.

6.Óåñâßñïõìå ôï ëáâñÜêé ìå ôïí ðïõñÝ, ôá êáñáìåëùìÝíá

êïêêÜñéá êáé ôçí óÜëôóá åóðåñéäïåéäþí.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Ôçãáíçôü ëáâñÜêé óå áñùìáôéêü

åëáéüëáäï, ìå áñùìáôéêü ðïõñÝ

óêüñäïõ, êáñáìåëùìÝíá êïêêÜñéá

êáé óÜëôóá åóðåñéäïåéäþí

ÕëéêÜ ãéá 1 Üôïìï230ãñ. öéëÝôï ìïó÷áñßóéï

60ãñ. ìáíéôÜñéá button

60ãñ. ìáíéôÜñéá ðïñôïìðÝëï

25ãñ. ìáíéôÜñéá âïëßôåò

50ãñ. íéüêé ðáôÜôáò

100ãñ. êñáóß Ìïó÷Üôï

100ãñ. óÜëôóá øçôïý

10ãñ öñÝóêï âïýôõñï


48

ÅêôÝëåóç

1.ÓïôÜñïõìå ôá ìáíéôÜñéá êáé ôá íéüêé óå âïýôõñï. Ñß÷íïõ-

ìå áëÜôé êáé öñÝóêï èõìÜñé.

2.ØÞíïõìå ôï öéëÝôï óå âáèìü ðïõ èÝëïõìå.

3.ÖôéÜ÷íïõìå ìéá óÜëôóá ÷ôõðþíôáò êáëÜ Ýíá ìåßãìá ðïõ

áðïôåëåßôáé áðü ôï êñáóß êáé ôçí óÜëôóá øçôïý.

1.

2.

3.

Ìïó÷áñßóéï öéëÝôï ìå ñáãïý

ìáíéôáñéþí, íéüêé ðáôÜôáò, êáé

óÜëôóá áðü ãëõêü êñáóß Ìïó÷Üôï

ÕëéêÜ ãéá 1 Üôïìï220ãñ. ÷ïéñéíü öéëÝôï

100ãñ. ðáôÜôåò baby

10ãñ. ìÝëé

100ãñ óÜëôóá øçôïý

ÈõìÜñé

Ãéá ôçí ìáñéíÜäá20ãñ. óüãéá

30ãñ. ðåôéìÝæé

1 óêåëßäá óêüñäï

30ãñ. çëéÝëáéï

50

ÅêôÝëåóç

1.ÌáñéíÜñïõìå ôï öéëÝôï ãéá 24 þñåò óôï ìåßãìá ìå ôá

õëéêÜ ðïõ áíáöÝñïíôáé ðéï ðÜíù,

2.ÂñÜæïõìå ôéò ðáôÜôåò ìÝ÷ñé íá ìáëáêþóïõí êáé øÞíïõìå

ôï öéëÝôï áíÜëïãá ìå ôï ðüóï êáëïøçìÝíï Þ ü÷é ôï åðéèõ-

ìåß ï ðåëÜôçò.

3.ÖôéÜ÷íïõìå ôçí óÜëôóá ìå ôï ìÝëé, ôï èõìÜñé êáé ôçí

óÜëôóá øçôïý.

4.Ôóáêßæïõìå ôéò ðáôÜôåò ìå ôï ÷Ýñé êáé ôéò ôçãáíßæïõìå óå

äõíáôü åëáéüëáäï.

5.Óåñâßñïõìå ôï öéëÝôï ìå ôéò ðáôÜôåò êáé ðåñé÷ýíïõìå ìå

ôçí óÜëôóá.

1.

2.

3.

4.

5.

×ïéñéíü öéëÝôï ìáñéíáñéóìÝíï óå

ðåôéìÝæé êáé óüãéá, ôóáêéóôÝò ðáôÜôåò

êáé óÜëôóá ìå ìÝëé êáé èõìÜñé

52

ÅêôÝëåóç

1.ÌáñéíÜñïõìå ôï êïôüðïõëï ãéá 24 þñåò ìÝóá óôç ìáñé-

íÜäá ðïõ öôéÜ÷íïõìå ìå ôá ðáñáðÜíù õëéêÜ.

2.ÂñÜæïõìå ôï ñýæé. Ìüëéò åßíáé Ýôïéìï ôï óïôÜñïõìå óå

öñÝóêï âïýôõñï ìáæß ìå ôá öïõíôïýêéá. ÐñïóèÝôïõìå ëßãï

áëÜôé êáé ôï ìáúíôáíü.

3.ØÞíïõìå ôï êïôüðïõëï êáé ôï ôåëåéþíïõìå óôï öïýñíï.

4.ÖôéÜ÷íïõìå ôçí óÜëôóá ìå ôï ãéáïýñôé êáé óåñâßñïõìå.

1.

2.

3.

4.

ÓôÞèïò áðü êïôüðïõëï ìáñéíáñéóìÝíï

óå ìðá÷áñéêÜ, áñùìáôéêü ñýæé basmati

êáé óÜëôóá áðü ðéêÜíôéêï ãéáïýñôéÕëéêÜ ãéá 1 Üôïìï230ãñ óôÞèïò áðü êïôüðïõëï

Ãéá ôçí ìáñéíÜäá

10ãñ. êïõñêïõìÜò

10ãñ. êÜñõ

1 óêåëßäá óêüñäï

100ãñ. çëéÝëáéï

20ãñ. ðÜðñéêá

1 ðïñôïêÜëé

Ãéá ôï ñýæé basmati100 ãñ ñýæé basmati

10ãñ öïõíôïýêéá

10ãñ. ìáúíôáíüò

20ãñ. öñÝóêï âïýôõñï

Ãéá ôçí óÜëôóá ãéáïõñôéïý

50ãñ. óôñáããéóôü ãéáïýñôé

5ãñ ðéðÝñé êáãéÝí

5ãñ. êÜñõ

5ãñ. åëáéüëáäï

Îýóìá ðïñôïêÜëé

ÁëÜôé

ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá300ãñ. êïõâåñôïýñá

125 ãñ. ãÜëá

200ãñ. êñÝìá ãÜëáêôïò

15ãñ. ïýæï

5ãñ. öýëëá æåëáôßíçò.

50ãñ. ñüäé

ÖñÝóêïò äõüóìïò

54

ÅêôÝëåóç

1.×ôõðÜìå ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò ìå ôï ìßîåñ ìÝ÷ñé íá ãßíåé

óáíôéãß.

2.Æåóôáßíïõìå ôï ãÜëá êáé âÜæïõìå ìÝóá ôï öýëëï æåëá-

ôßíçò, áöïý ôá Ý÷ïõìå ìïõëéÜóåé, ôï ïýæï êáé ôçí êïõ-

âåñôïýñá.

3.Áíáêáôåýïõìå ðñïóåêôéêÜ ôçí óáíôéãß êáé ôï ìßãìá ìå

ôçí êïõâåñôïýñá ìÝ÷ñé áõôÞ íá ëéþóåé êáëÜ êáé íá ïìïãå-

íïðïéçèåß ôï ìåßãìá.

4.ÊáôåâÜæïõìå áðü ôçí öùôéÜ êáé ôï âÜæïõìå óôï øõãåßï

ìÝ÷ñé íá óößîåé.

5.Óåñâßñïõìå ôçí ìïõò óïêïëÜôáò ìå óðüñïõò áðü ñüäé êáé

öýëëá äõüóìïõ.

1.

2.

3.

4.

5.

Ìïõò óïêïëÜôáò ìå ïýæï,

ñüäé êáé öýëëá äõüóìïõ

ÕëéêÜ ãéá 8 Üôïìá1600ãñ. êüíôñá ìüó÷ïõ ãÜëáêôïò

1200ãñ. ðáôÜôåò öñÝóêéåò

300ãñ. Ýôïéìç óÜëôóá øçôïý (braten sauce)

200ml ëåõêü êñáóß îçñü

200ml åëáéüëáäï

100ml öñÝóêï ãÜëá

100ml êñÝìá ãÜëáêôïò

1 êñåììýäé øéëïêïììÝíï

1 óêåëßäá óêüñäï øéëïêïììÝíç

2 êëáäÜêéá èõìÜñé

ÖñÝóêï ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï

ÖñÝóêï âáóéëéêü øéëïêïììÝíï

ÖñÝóêï èõìÜñé øéëïêïììÝíï


56

ÅêôÝëåóç

1.Êáèáñßæïõìå êáé âñÜæïõìå ôéò ðáôÜôåò óå êñýï íåñü (ôü-

óï þóôå üôáí âñÜóïõí ïé ðáôÜôåò íá Ý÷åé ôåëåéþóåé êáé ôï

íåñü) ìáæß ìå ôï øéëïêïììÝíï óêüñäï êáé áëÜôé.

2.Ôéò ðåñíÜìå áðü ôçí ìç÷áíÞ ôïõ ðïõñÝ, ðñïóèÝôïõìå

100ml åëáéüëáäï, ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò, ôá ìõñùäéêÜ êáé

äßíïõìå ìéá âñÜóç íá êï÷ëÜóïõí ìéá öïñÜ.

3.Áëáôïðéðåñþíïõìå ôï êñÝáò êáé ôï óïôÜñïõìå óå äõíáôÞ

öùôéÜ ìáæß ìå ôï êëáäß ôïõ èõìáñéïý íá ðÜñåé ÷ñþìá áðü

ðáíôïý. Óõíå÷ßæïõìå ôï øÞóéìï óôïí öïýñíï ãéá 5 ëåðôÜ o

óôïõò 180 C.

4.Óôï ôçãÜíé ðïõ óïôÜñáìå ôï êñÝáò ðñïóèÝôïõìå ôï êñåì-

ìýäé íá ìáñáèåß, óâÞíïõìå ìå ôï ëåõêü êñáóß êáé ðñïóèÝ-

ôïõìå ôçí óÜëôóá øçôïý. ÁöÞíïõìå íá óéãïâñÜóåé ãéá 5

ëåðôÜ.

5.Óåñâßñïõìå ôï êüíôñá êïììÝíï óå ëåðôÝò öÝôåò äßðëá

óôïí ðïõñÝ êáé ðåñé÷ýíïõìå ìå ôçí óÜëôóá.

1.

2.

3.

4.

5.

Êüíôñá ìüó÷ïõ ãÜëáêôïò

ìå ðïõñÝ ìõñùäéêþí

êáé óÜëôóá êñáóéïý

58Ì

ÁÃ

ÅÉ

ÑÅ

ÕÙ

Á

ÐË

Á

Åßíáé ôá ìðá÷áñéêÜ áõôÜ ðïõ äßíïõí éäéáßôåñç ãåýóç óôá öáãçôÜ óáò; Ç áðÜíôçóç åßíáé íáé! Íá ðñï-ôéìÜôå ôï ïëüêëçñï ðéðÝñé ðïõ èá áëÝóåôå ìüíïé óáò. ¸ôóé, ôï Üñùìá êáé ôá óõóôáôéêÜ ôïõ äéáôçñïýíôáé áêÝñáéá. Ìçí ôï ôóéãáñßæåôå ãéáôß êáßãåôáé. Íá ôï ðñïóèÝôåôå ðÜíôá óôï ôÝëïò ôïõ ìáãåéñÝìáôïò ãéá íá áðåëåõèåñþíåé üëï ôïõ ôï Üñùìá!

Ðåò… ðéðÝñé!

Ôï øÞóéìï óôç ó÷Üñá ãßíåôáé áêñé-âþò ðÜíù áðü ôçí åóôßá öùôéÜò, óå õøçëÞ èåñìïêñáóßá êáé óõíÞèùò ãñÞãïñá. Ôï áëçèéíü barbecue ãßíå-ôáé óå ðïëý ÷áìçëüôåñç èåñìïêñá-óßá, äéáñêåß ðåñéóóüôåñï ÷ñüíï êáé ðñïûðïèÝôåé ôçí ýðáñîç áñêåôïý êáðíïý îýëïõ, ãéá ôçí åðßôåõîç Üñé-óôïõ áðïôåëÝóìáôïò.

Óïýðá…ìïõ ´ðåò! ¿ñá ãéá barbecue

ÔïëìÞóôå íá âÜëåôå ìéá êïõôáëßôóá ìðÝéêéí ðÜïõíôåñ óôá ìðéöôÝêéá, èá ãßíïõí ðéï áöñÜôá! ÅíáëëáêôéêÜ ÷ñçóéìïðïéÞóôå Ýíá áâãü êáé 2 êïõ-ôáëéÝò ðáóôåñéùìÝíï ãÜëá.

ÆùíôáíÝøôå ôá ëá÷áíéêÜ óáò âÜæï-íôáò ôá ãéá ìßá þñá óå êñýï íåñü óôï øõãåßïõ, åìðëïõôéóìÝíï ìå ëßãï ÷õìü ëåìïíéïý Þ ìå ëßãï îýäé. Êáôü-ðéí, îåâãÜëôå, óêïõðßóôå êáé âÜëôå ôá óå ðëáóôéêÞ óáêïýëá Þ êëåéóôü ôÜðåñ ãéá 1-2 þñåò óôï øõãåßï.

Åßíáé ðïëý åýêïëï íá êüøåé ç ìáãéï-íÝæá... Óå Ýíá ãõÜëéíï ìðïë âÜëôå 2-3 óôáãüíåò íåñü êáé ðñïóèÝóôå åêåß ôçí êïììÝíç ìáãéïíÝæá ëßãç-ëßãç áíáêáôåýïíôáò óõíå÷þò. Ìéá äåýôåñç ëýóç åßíáé óå Ýíá ãõÜëéíï ìðïë íá ñßîåôå Ýíá áâãü êáé íá ôï ÷ôõðÞóåôå. ÓéãÜ-óéãÜ, ðñïóèÝóôå êïõôáëéÜ-êïõôáëéÜ ôï êïììÝíï ìåßãìá, áíáêáôåýïíôáò óõíå÷þò.

ÁöñÜôá burgers

Ëá÷áíéêÜðïõ óðáñôáñÜíå

¸êïøå ç ìáãéïíÝæá

Ç óïýðá äåí ðñÝðåé íá âñÜæåé. ÐñÝðåé íá óéãïâñÜæåé êáé ðÜíôá óå êëåéóôÞ êáôóáñüëá ãéá íá ìçí ÷Üíïíôáé üëá ôá ðïëýôéìá óõóôá-ôéêÜ ôçò. ¸ôóé èá êÜíåôå üëåò ôéò åðï÷éáêÝò óïýðåò, åßôå ðñüêåéôáé ãéá êñýåò, åßôå ãéá æåóôÝò. Êáé íá èõìÜóôå üôáí ëÝìå êñýåò óïýðåò, åííïýìå áõôÝò ìå èåñìïêñáóßá äù-ìáôßïõ, áêüìç êáé áí ôçí äéáôçñÞ-óåôå óôï øõãåßï.

59

ÍôïìáôïóáëÜôá

Ãéá íá áðïöýãåôå ôï äáêñýâñå÷ôï êáèÜñéóìá ôùí êñåììõäéþí, ìüëéò âãÜëåôå ôï ðñþôï öëïýäé, ñáíôßóôå ôï ìå îýäé. Åðßóçò, ìðïñåßôå íá óõ-íå÷ßóåôå ôï êáèÜñéóìá ôùí êñåì-ìõäéþí êÜôù áðü ôñå÷ïýìåíï íåñü Þ êÜôù áðü áíïé÷ôü áðïññïöçôÞñá. Åßíáé åîßóïõ áðïôåëåóìáôéêü.

Ìçí êëáéò…

Áí ï ÷ñüíïò ðéÝæåé, åôïéìÜóôå ôçí íôïìáôïóáëÜôá áðü ðñéí êáé âÜëôå ôçí óôï øõãåßï. Ìçí áëáôßæåôå ôéò ôïìÜôåò áðü ðñéí, ðáñÜ ìüíï üôáí åßóôå Ýôïéìïé íá óåñâßñåôå. ¼ôáí áëáôßæïõìå ôéò ôïìÜôåò ôï áëÜôé óéãÜ-óéãÜ ôñáâÜåé ôï íåñü ôïõò, ìå áðïôÝëåóìá íá ìáñáæþíïõí êáé íá íåñþíåé ç íôïìáôïóáëÜôá.

Ãéá íá êáèáñßóåôå åýêïëá êáé Üï-óìá óêåëßäåò óêüñäïõ, æåìáôßóôå ôåò ãéá ëßãá ëåðôÜ. Èá îåöëïõäé-óôïýí ó÷åäüí ìüíåò ôïõò. Êáèáñß-óôå ðïëëÝò óêåëßäåò êáé êáôáøýîôå ôåò óôçí êáôÜøõîç, ãéá íá ìçí ÷ñåé-áóôåß íá ôï îáíáêÜíåôå óýíôïìá.

Ðáßñíåôå ìåñéêÝò êüêêéíåò êáõôå-ñÝò ðéðåñéÝò. Ôéò êüâåôå óå ëåðôÝò öÝôåò êáé ôéò âÜæåôå óå Ýíá âÜæï ìå ëÜäé. Ôéò áöÞíåôå ðåñßðïõ 2-3 ìÝñåò êáé ôï ðéêÜíôéêï ëÜäé åßíáé Ýôïéìï. ÌåñéêÝò óôáãüíåò áðü áõôü ôï ëÜäé óôï öáãçôü óáò, ôçí þñá ðïõ ôï ìáãåéñåýåôå, èá ôïõ äþóåé ìéá ðïëý ùñáßá êáé ðéêÜíôéêç ãåýóç.

Öôïõ, óêüñäá ËÜäé ðéêÜíôéêï

Ôá üóðñéá ðñÝðåé íá ìïõëéÜæïõí ðñéí ôï ìáãåßñåìá. ¼ëá, åêôüò áðü ôç öáêÞ êáé ôç öÜâá. Õðïëïãßóôå ðåñßðïõ 10 -12 þñåò ãéá ôá öáóüëéá, ôá ñåâßèéá êáé ôá ìðéæÝëéá åíþ ãéá ãéá ôá îåñÜ êïõêéÜ õðïëïãßóôå Ýíá 4Üùñï.

Ôá üóðñéáôïõ ÷åéìþíá

Ðñþôïí, ìçí áíïßãåôå ôïí öïýñíï ôï ðñþôï ìéóÜùñï ôïõ øçóßìáôïò. Äåýôåñïí, óôñáããßóôå ôá õëéêÜ ôïõ óïõöëÝ þóôå íá ìçí ðåñéÝ÷ïõí õãñÜ. Ôñßôïí, øÞóôå óå èåñìïêñá-óßá ÷áìçëÞ ìå õðïìïíÞ. Áí ç èåñìï-êñáóßá åßíáé õøçëÞ, èá ó÷çìáôéóôÞ åîùôåñéêÞ êñïýóôá êáé äåí èá öïõ-óêþóåé üðùò ðñÝðåé.

Ãéá íá öïõóêþóåéôï óïõöëÝ

ÁÑ

ÈÑ

Ï60

Ãéá íá ìðïñÝóïõìå íá ðñïóåããßóïõìå óùóôÜ ôï èÝìá èá

ðñÝðåé êáô´ áñ÷Þí íá èÝóïõìå êÜðïéá æçôÞìáôá.

1.Óå ðïéá ôñüöéìá áíáöåñüìáóôå; Óå üëá; Óôá öñÝóêá; Óôá

ìåôáðïéçìÝíá; Óôï åëáéüëáäï; Óôï êñáóß; Óå âéïìç÷áíéêÜ

ôñüöéìá ìáæéêÞò ðáñáãùãÞò Þ óå ðñïúüíôá ìéêñþí

ðáñáãùãþí;

2.Óå ðïéá áãïñÜ áðåõèõíüìáóôå; ð.÷. óå êáôáíáëùôÝò Fine

Fooders (áãïñÜæïõí ôá ðïéïôéêÜ delicatessen êáé áêñéâÜ

ôñüöéìá) Þ óå Price Sensitives; (áíáæçôïýí ôá ðéï öèçíÜ).

Óå ìéá ìáæéêÞ Þ óå ìéá niche áãïñÜ;

3.Ðïéá åßíáé ç ðïéüôçôá; ÏñéóìÝíïé åðáããåëìáôßåò êïéôÜ-

æïõí ìüíï ôçí ôéìÞ êáé ÷áñáêôçñßæïõí ùò áêñéâü Ýíá

ðñïúüí áðëÜ êáé ìüíïí üôáí õðÜñ÷åé êÜðïéï öèçíüôåñï,

åíþ ïñéóìÝíïé Üëëïé åîåôÜæïõí ôç ó÷Ýóç ðïéüôçôáò ôéìÞò.

Ôï ðñþôï ðñÜãìá ðïõ èá Ýðñåðå íá ðáñáôçñÞóåé êáíåßò

åßíáé üôé áíáöåñüìáóôå óå ìåôáðïéçìÝíá ôñüöéìá, ðñïúü-

ôïõ ÔñéáíôÜöõëëïõ ÐåôêáíüðïõëïõÏéêïíïìïëüãïõ, äçìïóéïãñÜöïõ

åîåéäéêåõìÝíïõ óôï êñáóß êáé ôñüöéìá

íôá äçëáäÞ ðïõ åíóùìáôþíïõí ìéá ðñïóôéèÝìåíç áîßá.

Ãéáôß ïé ôéìÝò ôùí íùðþí åëëçíéêþí öñïýôùí êáé ëá÷áíéêþí

ïýôå áêñéâÝò åßíáé ïýôå èá ìðïñïýóáí íá åßíáé ìéá êáé áíÜ

ðÜóá óôéãìÞ êáé Üìåóá åßíáé óõãêñßóéìåò ìå ôéò áíôß-

óôïé÷åò ôéìÝò áíôáãùíéóôéêþí ÷ùñþí.

Èá åîåôÜóïõìå ðáñáêÜôù ïñéóìÝíåò êáôçãïñßåò

ôñïößìùí ãéá íá êáôáëÞîïõìå óôï ôÝëïò óôç ìåãÜëç êáôç-

ãïñßá ôùí ìåôáðïéçìÝíùí ôñïößìùí õøçëÞò ðñïóôéèå-

ìÝíçò áîßáò ðïõ åßíáé êáé ôï æçôïýìåíï ãéá ôçí åëëçíéêÞ

ïéêïíïìßá.

Ôï åëëçíéêü êñáóß åßíáé áêñéâü óôç ÷áìçëÞ ôéìÞ êáé ðïëý

öèçíü, äçëáäÞ óå åîáéñåôéêÞ ó÷Ýóç ðïéüôçôáò ôéìÞò, óôçí

ìåóáßá. Ðïëý áêñéâÞ ôéìÞ ó÷åäüí äåí õðÜñ÷åé, ðëçí åëá÷ß-

óôùí åîáéñÝóåùí.

Ï ëüãïò åßíáé üôé óôï ÷áìçëü åðßðåäï ôï êüóôïò åßíáé

åêåßíï ðïõ êáèïñßæåé ôçí ôåëéêÞ ôéìÞ. Ãéá ðáñÜäåéãìá, Ýíá

êñáóß ðïõ ðïõëéÝôáé 3 åõñþ Ý÷åé êüóôïò ðéèáíüôáôá 2,50

åõñþ. Ç ôéìïëüãçóÞ

ôïõ áíôéìåôùðßæåôáé

üðùò óå Ýíá âéïìç÷á-

íéêü ðñïúüí. Åêåß âëÝ-

ðïõìå üôé ôï åëëçíéêü

êñáóß Ý÷åé øçëÜ

êïóôïëüãéá ëüãù ôçò

äéáìüñöùóçò ôïõ

åäÜöïõò ðïõ äåí åðé-

ôñÝðåé ìáæéêÝò êáë-

Åëëçíéêü êñáóß

Åßíáé ôåëéêÜ áêñéâÜôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá êáé ãéáôß;

Áðü ôüôå ðïõ áó÷ïëïýìáé ìå ôá ôñüöéìá, åäþ êáé ðåñéóóüôåñá áðü 20 ÷ñüíéá, áêïýù

ðÜíôïôå ôçí ßäéá Üðïøç üôé «ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá åßíáé áêñéâÜ». Ôï èÝìá äçìéïõñãåß

óõ÷íÜ åíôÜóåéò, ìéá ðáñåîçãÞóåéò áíÜìåóá óå ðáñáãùãïýò, éäéáßôåñá ôïõò

ëåãüìåíïõò ìéêñïýò êáé ¸ëëçíåò êáôáóôçìáôÜñ÷åò, åóôéÜôïñåò, åíôüò êáé åêôüò ôçò

÷þñáò êáé åéóáãùãåßò åëëçíéêþí ôñïößìùí óå Üëëåò ÷þñåò. Åßíáé üìùò áëÞèåéá áõôü;

Êáé áí åßíáé Þ óôï âáèìü ðïõ åßíáé, ãéáôß åßíáé áêñéâÜ ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá;

MADE IN GRECE

ëéÝñãåéåò êáé ïéíïðïéÞóåéò êáé ëüãù ôùí Üëëùí ãíùóôþí

ìåéïíåêôçìÜôùí ðïõ ðëÞôôïõí ôçí åëëçíéêÞ áíôáãùíéóôé-

êüôçôá. Åñãáôéêü êüóôïò, êüóôïò ÷ñÞìáôïò, ìéêñÜ ïéíï-

ðïéåßá, äýóêïëï Ýäáöïò êëð. ¸ôóé, åßíáé äýóêïëï íá âñåéò

êáëÜ åëëçíéêÜ êñáóéÜ óôá 2 åõñþ ìå 3 åõñþ üðùò ãéá ðáñÜ-

äåéãìá ÷åéëéáíÜ, íïôéïáöñéêÜíéêá êáé ü÷é ìüíïí.

Áíôßèåôá, óôï ðéï øçëü åðßðåäï ôéìÞò Ý÷ïõìå ðñïóôéèÝ-

ìåíç áîßá êáé äåí åßíáé ôï êüóôïò áõôü ðïõ êáèïñßæåé ôçí

ôéìÞ. Ç ðïéüôçôá êáé ôï üíïìá ôïõ ðáñáãùãïý åßíáé ðïõ

ðñïóèÝôïõí ôçí õðåñáîßá. Ãéá ðáñÜäåéãìá, Ýíá êñáóß ðïõ

ðïõëéÝôáé 10 åõñþ Þ 20 åõñþ Ý÷åé êüóôïò 4 åõñþ Þ 5 åõñþ.

Êáé óôá ðéï áêñéâÜ êñáóéÜ ôïõ êüóìïõ ìå ôéìÝò ðÜíù áðü

100 åõñþ, ôï êüóôïò äåí îåðåñíÜ ôá 10 åõñþ. Óôï åîùôåñéêü

üìùò ìåôñÜåé êáé ôï üíïìá ôçò ÷þñáò êáé ç ÅëëÜäá äåí Ý÷åé

áêüìç "üíïìá" óôï êñáóß. ¸ôóé äåí ìðïñåß íá ðïõëÞóåé ôá

õðÝñï÷á êñáóéÜ ôçò 30 åõñþ êáé 40 åõñþ êáé 70 åõñþ Þ

áêüìç ðáñáðÜíù. Ôá ðïõëÜåé ìüëéò êáé ìåôÜ âßáò óôá 10

åõñþ ðÜíù-êÜôù, åíþ áõôÜ óõ÷íÜ åßíáé éóÜîéá êáé êáëýôå-

ñá áðü ôá êñáóéÜ Üëëùí ÷ùñþí ðïõ ðïõëéïýíôáé óå äéðëá-

óéåò êáé ôñéðëÜóéåò ôéìÝò. ¸ôóé, óôçí ôéìÞ áõôÞ óôá

åëëçíéêÜ êñáóéÜ õðÜñ÷åé ãéá ôïõò áãïñáóôÝò åõêáéñßá.

Ôï áðëü åëáéüëáäï ðïõ ðñïïñßæåôáé ãéá ôï ñÜöé ôùí

óïõðåñìÜñêåô Þ ãéá Ýíá åóôéáôüñéï Ý÷åé ßäéá ôéìÞ ìå ôï

áíôßóôïé÷ï éôáëéêü Þ ôï éóðáíéêü. Åßíáé üìùò êáôÜ êáíüíá

Åëëçíéêü åëáéüëáäï

êáëýôåñï. ¢ëëùóôå ç ôéìÞ ôïõ åëáéïëÜäïõ êáèïñßæåôáé êÜ-

èå ÷ñüíï ìå âÜóç êÜðïéá äéåèíÞ êñéôÞñéá, êõñéüôåñï áðü

ôá ïðïßá åßíáé ç éóðáíéêÞ ðáñáãùãÞ êáé ôá áðïèÝìáôá.

Ãéá ôá ðïëý õøçëÞò ðïéüôçôáò åëáéüëáäá üìùò ðïõ

ðñïÝñ÷ïíôáé áðü óõãêåêñéìÝíïõò êáé ÷áñéóìáôéêïýò åëáé-

þíåò êáé ðáñáãùãïýò éó÷ýåé ü,ôé êáé óôï êñáóß. ÕðÜñ÷ïõí

åîáéñåôéêÜ, êïñõöáßá åëëçíéêÜ åëáéüëáäá ðéá ðïõ äåí ìðï-

ñïýí íá ðïõëçèïýí üìùò óå ôéìÝò 15 åõñþ êáé 20 åõñþ üðùò

êÜðïéá åîßóïõ åîáéñåôéêÜ (åíßïôå üìùò êáé ü÷é) éôáëéêÜ.

Êáé åäþ õðÜñ÷åé ëïéðüí åõêáéñßá áãïñÜò.

Ôï ðñüâëçìá ìå ôç öÝôá åßíáé üôé áêüìç êáé ç íïèåõìÝíç

åßíáé íüóôéìç. Áêüìç êáé ôï ëåõêü ôõñß åßíáé Ýíá íüóôéìï

ôõñß. Ðïëëïß êáôáíáëùôÝò, éäéáßôåñá óôï åîùôåñéêü, äåí

ìðïñïýí íá áíôéëçöôïýí ôç äéáöïñÜ áíÜìåóá óå ìéá

áõèåíôéêÞ öÝôá êáé ìéá íïèåõìÝíç, êáé ü÷é ìüíï. ÓôåëÝ÷ç

ìåãÜëçò åëëçíéêÞò ãáëáêôïâéïìç÷áíßáò ìïõ åßðáí êÜðïôå

üôé äõóêïëåýïíôáé íá ðïõëÞóïõí óôï åîùôåñéêü ôçí

áõèåíôéêÞ êáé õðÝñï÷ç (üíôùò) öÝôá ôïõò, ãéáôß ïé êáôá-

íáëùôÝò Ý÷ïõí óõíçèßóåé óå ëåõêÜ ôõñéÜ, êõñßùò áðü ôá

ôáîßäéá ôïõò óôçí ÅëëÜäá êáé íïìßæïõí üôé áõôÞ ç ãåýóç

åßíáé ç ãíÞóéá.

¸ôóé, ìå ôçí öÝôá êáé ôçí ôéìÞ ôçò ôï èÝìá åßíáé ðïëý-

ðëïêï. ÖõóéêÜ êõêëïöïñåß ðïëý öèçíÞ êáé íïèåõìÝíç óå

ðïëý ÷áìçëÞ ôéìÞ êáé áõèåíôéêÞ óå õøçëüôåñç. Óôç öÝôá ç

ÖÝôá

61

ÅëéÝò

ÐïéïôéêÜ ìåôáðïéçìÝíá ðñïúüíôá

õøçëÞò ðñïóôéèåìÝíçò áîßáò

Ïé åëëçíéêÝò åëéÝò åßíáé êáëýôåñåò áðü ôéò éôáëéêÝò êáé

êõñßùò áðü ôéò éóðáíéêÝò, ãéá ôéò ïðïßåò ìðïñïýìå íá

éó÷õñéóôïýìå üôé ó÷åäüí äåí ôñþãïíôáé áðü êÜðïéïí êáôá-

íáëùôÞ ðïõ îÝñåé áðü åëéÝò. Ôï äõóôý÷çìá ãéá ìáò åßíáé üôé

ï äéåèíÞò êáôáíáëùôÞò êáôÜ êáíüíá äåí îÝñåé áðü åëéÝò.

Êáé ü÷é ìüíïí áëëÜ äåí ìðïñåß íá áíáãíùñßóåé ôçí áîßá ôçò

åëëçíéêÞò åëéÜò êáé íá äéêáéïëïãÞóåé ôç ìåãáëýôåñç ôéìÞ

ôçò. ÖõóéêÜ ïé åëëçíéêÝò åëéÝò åßíáé êáôÜ ôé ðéï áêñéâÝò. Ç

Éóðáíßá, ðáñÜãïíôáò ôåñÜóôéåò ðïóüôçôåò äåí åíäéáöÝ-

ñåôáé ãéá ôç óùóôÞ åðåîåñãáóßá êáé ôçí ðïéüôçôá áëëÜ

ìüíï ãéá íá ôéò «óðñþîåé» üðùò-üðùò óôéò áãïñÝò åêìåôáë-

ëåõüìåíç ôï ãåãïíüò üôé ï äéåèíÞò êáôáíáëùôÞò äåí Ý÷åé

ïõäåìßá ãåõóôéêÞ åìðåéñßá ðñáãìáôéêÞò ðïéïôéêÞò åëéÜò.

Êáé åñ÷üìáóôå óôá ðïéïôéêÜ ìåôáðïéçìÝíá ðñïúüíôá

ôùí ìéêñþí Þ êáé ìåãáëýôåñùí ðáñáãùãþí, ôá ïðïßá êáíï-

íéêÜ èá áðïôåëïýóáí Ýíá "êåñáóÜêé" ÷ùñßò ëüãï íá áó÷ï-

ëçèåß êáíåßò ìáæß ôïõ. Óôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá üìùò áõôÞò

ôçò êáôçãïñßáò áîßæåé íá áíáöåñèïýìå åêôåíÝóôåñá. Ðñþ-

ôïí ãéáôß áõôÜ åßíáé üíôùò áêñéâÜ êáé äçìéïõñãïýí áõôÞ

ôçí åíôýðùóç êáé äåýôåñïí ãéáôß üëïé äå÷üìáóôå üôé áõôÜ

åßíáé ôï ìÝëëïí ãéá ôç ÷þñá ìáò.

ÐñÜãìáôé åßíáé ó÷åäüí äüãìá ðéá üôé ç ÅëëÜäá äåí

ìðïñåß íá êáôáêëýóåé ôïí êüóìï ìå öèçíÜ ðñïúüíôá üðùò

Üëëåò ÷þñåò. Ôï âáóéêüôåñü ôçò ðëåïíÝêôçìá åßíáé ç ðïëý

êáëÞ ðïéüôçôá ôùí ðáñáãüìåíùí óôçí ÅëëÜäá áãñïôéêþí

ðñïúüíôùí êáé ç ðñùéìüôçôÜ ôïõò óå ó÷Ýóç ìå ôçí õðü-

ëïéðç Åõñþðç. Ï Þëéïò, ç óýóôáóç êáé ç äéáìüñöùóç ôïõ

åäÜöïõò, ç ãåéôíßáóç ìå ôç èÜëáóóá, ç îçñáóßá óå ïñéóìÝ-

íåò ðåñéï÷Ýò (íçóéÜ) äçìéïõñãïýí äéáöïñåôéêÜ ìéêñïêëß-

ìáôá ÷Üñéò óôá ïðïßá Ý÷ïõìå õøçëÞ ðïéüôçôá ôçò ðáñá-

ãùãÞò. Ï ìüíïò äñüìïò åßíáé ëïéðüí íá ðáñÜãïõìå ìå áõôÞ

ôçí êáôáðëçêôéêÞ ðñþôç ýëç õøçëÞò ðñïóôéèåìÝíçò áîßáò

62

ÅëëÜäá óõíå÷ßæåé íá âãÜæåé ôá ìÜôéá ôçò.

Éó÷ýåé êáé åäþ ó÷åäüí ü,ôé êáé óôï êñáóß. Ôá êïóôïëüãéá

ãéá ôçí ðáñáãùãÞ ôõñéþí óôçí ÅëëÜäá åßíáé ìåãÜëá. Ðïëý

ìéêñÝò ìïíÜäåò, áðïóôÜóåéò êëð. ¸ôóé äåí âñßóêïíôáé ôõ-

ñéÜ óôç ÷áìçëÞ ôéìÞ, åêôüò ßóùò áðü ôï áíèüôõñï. Áíôßèåôá

õðÜñ÷ïõí êáôáðëçêôéêÜ ôõñéÜ, ãñáâéÝñåò, êåöáëïãñáâéÝ-

ñåò êáé êåöáëïôýñéá, ìáíïýñéá êëð óå ôéìÝò áðü 8-9 åõñþ

ìÝ÷ñé 14 åõñþ, ôá ïðïßá ìéá ÷þñá ìå êáëýôåñï 'üíïìá' èá

ìðïñïýóå íá ôá ðïõëÜåé óå ðïëý ìåãáëýôåñåò ôéìÝò.

Ïé ôéìÝò ôïõò äéáìïñöþíïíôáé äéåèíþò ìå âÜóç ôçí

ðñïóöïñÜ êáé æÞôçóç êáé ôçí ðñùéìüôçôá. Äåí õðÜñ÷åé

êáèüëïõ ðñïóôéèÝìåíç áîßá. Äåí ìðïñïýìå íá ðïýìå åäþ

üôé ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá áõôÞò ôçò êáôçãïñßáò åßíáé

öèçíÜ Þ áêñéâÜ. ¸÷ïõí ó÷åäüí ßäéåò ôéìÝò ìå ôá áíôáãù-

íéóôéêÜ ôïõò, áíÜëïãá ìå ôçí áîßá ôïõò.

Êáé åäþ, üðùò óôá öñÝóêá, ïé ôéìÝò äåí äéáöÝñïõí ðïëý

áðü ôá áíôáãùíéóôéêÜ ôïõò ðñïúüíôá. Åßíáé ãíùóôü üôé

óôçí ÅëëÜäá õðÜñ÷åé Þ ôïõëÜ÷éóôïí õðÞñ÷å õøçëü

åñãáôéêü êüóôïò, õðÜñ÷åé áêüìç õøçëü êüóôïò áóöÜëéóçò

ôùí åñãáæïìÝíùí êáé õøçëü êüóôïò åíÝñãåéáò (äéðëÜóéï

áðü ôï ìÝóï üñï ôçò Å.Å.) êáé ÷ñÞìáôïò. Åðßóçò, ïñéóìÝíåò

ðñþôåò ýëåò åßíáé áêñéâüôåñåò êáé ôï ìåôáöïñéêü êüóôïò

ôïõëÜ÷éóôïí ðñïò ôçí ÊåíôñéêÞ êáé Âüñåéá Åõñþðç åßíáé

ìåãáëýôåñï áðü ïñéóìÝíåò áíôáãùíßóôñéåò ÷þñåò, üðùò ç

Éôáëßá êáé ç Éóðáíßá.

¼ëá áõôÜ äçìéïõñãïýí Ýíá íôåóáâáíôÜæ óôçí ôåëéêÞ

ôéìÞ, ôï ïðïßï ðÜíôùò ãéá âéïìç÷áíéêÜ ðñïúüíôá äåí åßíáé

ðïëý ìåãÜëï áíÜ ìïíÜäá ðñïúüíôïò.

Êßôñéíá ôõñéÜ

ÖñÝóêá öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ

Âéïìç÷áíéêÞò êáé ìáæéêÞò ðáñáãùãÞò

ìåôáðïéçìÝíá ðñïúüíôá

«Ôï æçôïýìåíï äåí åßíáé ç ôéìÞ ôïõò

áëëÜ ç ðñïþèçóÞ ôïõò êáé

íá ðåßóïõí ãéá ôçí ðïéüôçôá

êáé ôï èåôéêü ôïõò value for mïney»

ìåôáðïéçìÝíá ðñïúüíôá ôá ïðïßá èá ðùëïýíôáé óå êáëÝò

áãïñÝò êáé áðáéôçôéêïýò êáôáíáëùôÝò óå øçëÝò öõóéêÜ

ôéìÝò.

ÌÞðùò ôåëéêÜ ôï æçôïýìåíï äåí åßíáé ç ôéìÞ ôïõò áëëÜ ç

ðñïþèçóÞ ôïõò êáé íá ðåßóïõí ãéá ôçí ðïéüôçôá êáé ôï

èåôéêü ôïõò value for mïney;

¼íôùò ôá åëëçíéêÜ êáëÜ ìåôáðïéçìÝíá ðñïúüíôá åßíáé

êÜðùò áêñéâÜ. Áõôü ïöåßëåôáé óôï üôé:

•Ôï êüóôïò ðñþôçò ýëçò, ëüãù ìéêñþí ðáñáãùãþí,

äéáìüñöùóçò åäÜöïõò ê.ë.ð., åßíáé ìåãáëýôåñï.

•Ïé ðåñéóóüôåñåò ðáñáãùãéêÝò ìïíÜäåò åßíáé ìéêñÝò ìå

áäõíáìßåò. Ïé ðáñáãùãÝò åðßóçò åßíáé ìéêñÝò, êáôáêåñìá-

ôéóìÝíåò êáé äåí ìðïñïýí íá ãßíïõí ïéêïíïìßåò êëßìáêïò.

•Óáí íá ìçí Ýöèáíáí üëá áõôÜ äåí õðÜñ÷ïõí êáèüëïõ

óõíåñãáóßåò áíÜìåóá óôéò ìéêñÝò áõôÝò ìïíÜäåò, ïýôå êáí

ôçò ßäéáò ðåñéï÷Þò. Ãéá ðáñÜäåéãìá, èá ìðïñïýóáí íá

ìåéþóïõí êïóôïëüãéá Ý÷ïíôáò Ýíá êïéíü ãñáöåßï åîáãùãþí

áíÜ 5-6 ìïíÜäåò, ðáñÜãïíôáò ìåãáëýôåñåò ðïóüôçôåò

êÜôù áðü ìéá êïéíÞ åôéêÝôá, äçìéïõñãþíôáò Ýíá êïéíü

ìéêñü äßêôõï Þ ëáìâÜíïíôáò ìÝñïò ïìáäéêÜ óå åêèÝóåéò.

•Ïé åðé÷åéñÞóåéò åßíáé óôçí ðëåéïøçößá ôïõò ïéêïãåíåéáêÝò

ìå ü,ôé êáëü êáé êáêü áõôü óõíåðÜãåôáé. ̧ íá êáêü åßíáé ï ìç

åêóõã÷ñïíéóìüò ìå ôçí áðáó÷üëçóç åîåéäéêåõìÝíùí óôåëå-

÷þí (ðáñáãùãÞ, åîáãùãÝò, ôå÷íïëüãïé êëð).

•ÁíáãêáóôéêÜ åßíáé ìåãÜëï ôï áðáéôïýìåíï êÝñäïò ãéá ôç

âéùóéìüôçôá ôçò åðé÷åßñçóçò. Ìéá ìïíÜäá ìå ôæßñï êÜôù

áðü 200-300 ÷éë åõñþ áðáéôåßôáé íá äïõëåýåé ìå ìåãáëý-

¢ñá åßíáé áêñéâÜ Þ ü÷é ëïéðüí

ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá;

ôåñï êáèáñü ðåñéèþñéï êÝñäïõò áðü ìéá ìåãÜëç ìïíÜäá

ðïõ äïõëåýåé ìå 10-12%.

•Ôï ìåôáöïñéêü êüóôïò åßíáé áêüìç øçëüôåñï ãéá Ýíá ìéêñü

ðáñáãùãü.

•ÊÜðïéá áðü ôá ðéï åîáéñåôéêÜ ðñïúüíôá ìáò åßíáé ðïëý

ìéêñÞò ðáñáãùãÞò, üðùò ç öÜâá ôçò Óáíôïñßíçò êáé ìïé-

ñáßá ç ôéìÞ ôïõò åêôïîåýåôáé üðùò ãßíåôáé ìå áíôßóôïé÷á

óå üëï ôïí êüóìï.

•ÖõóéêÜ êáé åäþ éó÷ýïõí êáé ìÜëéóôá óå ìåãáëýôåñï âáèìü

üëá ôá áíôáãùíéóôéêÜ ìåéïíåêôÞìáôá ôçò åëëçíéêÞò ïéêï-

íïìßáò ðïõ ðñïáíáöÝñèçêáí.

•Ïé ìïíÜäåò äåí åßíáé éäéáßôåñá åîùóôñåöåßò êáé

ðñïóåããßæïõí ôï èÝìá ôùí åîáãùãþí ôïõò áðïóðáóìáôéêÜ,

÷ùñßò óôåëÝ÷ç êáé ÷ùñßò ðëÜíá. Êáé âÝâáéá ç óùóôÞ

ôéìïëüãçóç áðïôåëåß âáóéêü ðáñÜãïíôá åíüò êáëïý åîáãù-

ãéêïý ðëÜíïõ ðïõ áðïõóéÜæåé.

ÁíáìöéóâÞôçôá üìùò õðÜñ÷åé êáé ìéá êáêÞ íïïôñïðßá

ïñéóìÝíùí ðáñáãùãþí íá ôéìïëïãïýí áêñéâÜ. Ðïëëïß ôïõò

êáôçãïñïýí üôé èÝëïõí íá ðëïõôßóïõí ãñÞãïñá. Ùóôüóï ôá

èÝìá åßíáé ëßãï ðéï ðïëýðëïêï.

Óôçí ÅëëÜäá äåí õðÜñ÷åé ç íïïôñïðßá ôïõ ðïéïôéêïý êáé

gourmet ðñïúüíôïò óôçí åõñåßá êáôáíÜëùóç. ¢ñá üôáí

âñßóêåôáé åßíáé ðáíÜêñéâï. Ç æÞôçóç åßíáé ÷áìçëÞ, ç

ðáñáãùãÞ ìéêñÞ, Üñá üëïé áðïäÝ÷ïíôáé íá åßíáé áêñéâü.

¢ëëùóôå ôï êáôáíáëþíïõí ãéá «ãéïñôéíü» êáé óå åéäéêÝò

ðåñéðôþóåéò. ÅîÜëëïõ ïé ôéìÝò åßíáé ðïëý õøçëÝò êáé óôá

áíôßóôïé÷á åéóáãüìåíá ðñïúüíôá, êõñßùò åîáéôßáò ôïõ

øçëïý êÝñäïõò ôùí åéóáãùãÝùí êáé ôùí êáôáóôçìÜôùí. Ãéá

ÊÜðïéïé ðáñáãùãïß ôéìïëïãïýí ðáñÜëïãá

63

64

ðáñÜäåéãìá, óôçí ÅëëÜäá ôï öïõÜ ãêñÜ ðùëåßôáé 70 åõñþ,

åíþ óôç Ãáëëßá 22 åõñþ. Ðñéí «ðõñïâïëÞóïõìå» üìùò

åìðüñïõò êáé åéóáãùãåßò èá ðñÝðåé íá ëÜâïõìå õðüøç ôç

÷áìçëÞ æÞôçóç áõôþí ôùí ðñïúüíôùí ðïõ åðéâÜëåé ìåãÜëá

Mark Up óôïí åéóáãùãÝá ãéá íá óõìöÝñåé ç äéáêßíçóç. Ôï äå

êáôÜóôçìá èÝëåé êáé ìåñéêÜ ðáíÜêñéâá ðñïúüíôá ãéá ëü-

ãïõò êýñïõò. Ôá óïõðåñìÜñêåô äå, áðïöåýãïõí åíôåëþò ôá

deli ðñïúüíôá.

¸ôóé, ìéëÜìå ãéá ìéá éäéáßôåñç íïïôñïðßá êáé ãéá ìéá

áäýíáìç åóùôåñéêÞ áãïñÜ Specialty Foods, ìå äéáìü-

ñöùóç øçëþí ôéìþí. ÁõôÝò åðçñåÜæïõí ðñïò ôá ðÜíù êáé

ôéò Åxport Prices ôùí åëëçíéêþí åôáéñéþí, ðáñÜ ôï ãåãïíüò

üôé áõôÝò åßíáé ðéï ÷áìçëÝò áðü ôéò áíôßóôïé÷åò ôéìÝò ãéá

ôçí åóùôåñéêÞ áãïñÜ.

Ôï ìÜñêåôéíãê ôùí åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí áðåõèýíåôáé

êõñßùò óôï èõìéêü ôùí êáôáíáëùôþí êáé ü÷é óôï ëïãéêü.

Ìáèáßíåé Ýôóé, üìùò, ï ðáñáãùãüò íá ìçí õðïëïãßæåé ôç

ó÷Ýóç ðïéüôçôáò-ôéìÞò ôïõ ðñïúüíôïò ôïõ êáé ôçí 'áîßá'

ãéá ôïí áãïñáóôÞ ôïõ. Ôõ÷áßíåé íá âñïýìå âáæÜêéá ìå ðÝíôå

ôåìÜ÷éá åíüò ðñïúüíôïò ãéá ôá ïðïßá áí êÜíïõìå ôçí

äéáßñåóç âñßóêïõìå ìéá ôéìÞ ìïíÜäáò ìåãáëýôåñç áðü 1

åõñþ êáé 2 åõñþ êáìéÜ öïñÜ. Êáé ïé ðáñáãùãïß íá

äéáôåßíïíôáé üôé åßíáé ìéá fair ôéìÞ ãéá Ýíá êáëü êáé

÷åéñïðïßçôï ðñïúüí, ÷ùñßò íá Ý÷ïõí áíáñùôçèåß: «üóï

êáëü êáé ÷åéñïðïßçôï ðñïúüí êé áí åßíáé ðþò åßíáé äõíáôüí

Ýíá êïììÜôé ìåëéôæÜíáò ôõëéãìÝíï óå Ýíá êïììáôÜêé öÝôáò

íá Ý÷åé 2 åõñþ. ÄçëáäÞ, üóï Ýíá ðéÜôï öáãçôü Þ ìéóü êéëü

êïôüðïõëï;».

Åðßóçò, èá ðñÝðåé íá áíáöåñèïýìå óå ìéá áäõíáìßá ôùí

åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí ðïõ åðçñåÜæåé áñíçôéêÜ ôï êüóôïò

ÊáêÞ áîéïðïßçóç äéêôýùí

ôùí ðñïúüíôùí ôïõò, üðùò åßíáé ç êáêÞ áîéïðïßçóç ôùí

äéêôýùí äéáíïìÞò.

Ôï óôÞóéìï ôïõ äéêôýïõ áðáéôåß ìåãÜëç ðñïóðÜèåéá êáé

ìåèïäéêüôçôá ðïõ ßóùò äåí ôáéñéÜæåé ìå ôçí åðé÷åéñçìá-

ôéêÞ ìáò êïõëôïýñá. Áõôü ìÜëëïí áéôéïëïãåß êáé ôï ãéáôß ïé

Ýëëçíåò åîáãùãåßò äýóêïëá ðñïóåããßæïõí ôéò ÷þñåò ìå

äïìçìÝíá äßêôõá (ÄõôéêÞ Åõñþðç), åíþ íéþèïõí ðåñéóóü-

ôåñï Üíåôá óå ÷þñåò ìå áäüìçôá äßêôõá (ÁíáôïëéêÞ

Åõñþðç, ÌÝóç ÁíáôïëÞ).

ÊáôÜ êáíüíá äå, ðÜíå êáëÜ ïé åîáãùãÝò ìáò üôáí

åßìáóôå ðñïìçèåõôÝò Þ õðåñãïëÜâïé Üëëùí âéïìç÷áíéþí

üðïõ äåí áðáéôåßôáé äßêôõï. ÄéáöïñåôéêÜ êáôáöåýãïõìå óå

outsourcing äßêôõá (áíôéðñïóþðïõò) êáé ü÷é óå äüìçóç

éäßùí äéêôýùí, ìå äõóìåíÞ áðïôåëÝóìáôá óôï ôåëéêü

êüóôïò.

Ùóôüóï, ç «ñåôóéíéÜ» ôïõ áêñéâïý åëëçíéêïý ðñïúüíôïò

äåí åßíáé áðüëõôá äßêáéá. Áò äïýìå ãéáôß:

•Êáô´ áñ÷Þí åßíáé ðïëý õøçëÞò ðïéüôçôáò óå ìåãÜëï âáèìü

÷åéñïðïßçôá. Áíáöåñüìáóôå ó´ áõôÜ ðïõ ïé éôáëïß áðïêá-

ëïýí 'Artigianale', äçëáäÞ ðñïúüíôá ôïõ ôå÷íßôç.

•ÕðÜñ÷åé êáêÞ íïïôñïðßá ðïëëþí íá ôá óõãêñßíïõí ìå

áíôáãùíéóôéêÜ âéïìç÷áíéêÜ ðñïúüíôá. Äåí ìðïñåß íá

óõãêñßíåéò ìéá óÜëôóá êáôóáñüëáò ìå öñÝóêá óõóôáôéêÜ

ìå ìéá âéïìç÷áíéêÞ êáé íá ôç âãÜæåéò ðáíÜêñéâç. Åííïïýìå

õðïôéìçôéêÜ 'ðáíÜêñéâç'. Ãéáôß êáé ôçí ÌåñóåíôÝò ðáíÜ-

êñéâç ôç ëåò ÷ùñßò íá ôçí åãêáëåßò üìùò ãé áõôü. Êáé áí

Ý÷åéò ÷ñÞìáôá ôçí áãïñÜæåéò.

•ÕðÜñ÷åé, åðßóçò, êáêÞ íïïôñïðßá ôùí åìðüñùí-áãïñá-

óôþí. Ç ðñþôç åñþôçóç ðñïôïý äïõí êáí ôï ðñïúüí åßíáé

Äåí åßíáé áêñéâÜ ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá

åðåéäÞ åßíáé ðïéïôéêÜ

«ÁíåîÜñôçôá áðü ôçí ôéìÞ, åßíáé üôé

ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá åßíáé êáëÜ.

¼ëïé ðñÝðåé íá ôï äå÷ôïýí áõôü

êáé íá ôï ðñïâÜëïõí»

«ðüóï êÜíåé;». ÈÝëïõí íá åßíáé üóï ãßíåôáé ðéï öèçíü êáé

íá åßíáé êáé êáëü. Óõ÷íÜ åßíáé ðáíôåëþò áíõðïøßáóôïé üôé

õðÜñ÷åé Ýíá êÜôù üñéï, ðéï ÷áìçëÜ áðü ôï ïðïßï äåí âãáß-

íåé ôï êïóôïëüãéï, Üñá èá ðÜìå óå íïèåßåò. Ãéá ðáñÜäåéãìá,

üôáí îÝñïõìå üôé ôï êüóôïò åíüò êéëïý ãÜëáêôïò åßíáé 1

åõñþ êáé ãéá ôçí ðáñáãùãÞ êáé ìüíïí åíüò êéëïý ôõñéïý

áðáéôïýíôáé 8 êéëÜ ãÜëá, óõí ôá õðüëïéðá êüóôç óõí Ýíá

ëïãéêü êÝñäïò èá ðñÝðåé íá åßìáóôå õðïøéáóìÝíïé êáé íá

ìçí ðñïóâëÝðïõìå óå ðïéüôçôá áí ìáò ðáñïõóéÜóïõí Ýíá

ôõñß óôá 7 åõñþ. Åäþ êÜôé Ý÷åé ãßíåé… (ôá íïýìåñá åßíáé

õðïèåôéêÜ). Ïýôå ðñÝðåé íá ìéëÜìå ãéá êÜðïéïí Üëëï

ðáñáãùãü ðïõ ôéìïëïãåß óôá 10 åõñþ, óáí íá åßíáé êëÝöôçò.

Ç êáêÞ áõôÞ íïïôñïðßá üìùò åßíáé ðïõ äßíåé ëáâÞ ãéá êáêÜ

íïèåõìÝíá ðñïúüíôá. Ðïëëïß ðáñáãùãïß ãéá íá

áíôáðïêñéèïýí óôéò ðéÝóåéò ãéá ÷áìçëÞ ôéìÞ êáôáöåýãïõí

óå ìåèüäïõò õðïâéâáóìïý ôçò ðïéüôçôáò. Áõôü êÜíåé êáêü

óõíïëéêÜ óôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá.

Ôï èÝìá ëïéðüí, áíåîÜñôçôá áðü ôçí ôéìÞ, åßíáé üôé ôá

åëëçíéêÜ ðñïúüíôá åßíáé êáëÜ. ¼ëïé ðñÝðåé íá ôï äå÷ôïýí

áõôü êáé íá ôï ðñïâÜëïõí.

¼ëïé ïé åìðëåêüìåíïé ðñÝðåé íá ñßîïõí íåñü óôï êñáóß

ôïõò êáé íá âïçèÞóïõí íôï åëëçíéêü ìåôáðïéçìÝíï ôñüöéìï

íá áíáäåé÷ôåß. Ãéáôß ç ðáíôåëÞò áðïõóßá ôïõ áðü ôá êáëÜ

ìáãáæéÜ ôçò Åõñþðçò, áêüìá äå êáé áðü ôá óïõðåñìÜñêåô

ìáò ðñïóâÜëåé üëïõò ôïõò áó÷ïëïýìåíïõò áðü ïðïéïäÞ-

ðïôå ðüóôï.

Ïé åéóáãùãåßò íá ôá äå÷ôïýí êáé íá ôá õðïóôçñßîïõí. Íá

ìçí øÜ÷íïõí ìå ìïíáäéêü êñéôÞñéï ôçí ôéìÞ êáé íá åõíïïýí

Ýôóé ôéò íïèåßåò. Íá õðïóôçñßîïõí êáé íá äéáöçìßóïõí ôçí

áîßá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí. Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá åßíáé

êáëÜ êáé êáôÜ óõíÝðåéá ðéï áêñéâÜ. Ôá ôóáêßæåéò áí ôá

êñßíåéò ìå ìïíáäéêü êñéôÞñéï ôçí ôéìÞ.

Ïé äå ðáñáãùãïß, íá áöïõãêñáóôïýí êáëýôåñá ôçí áãï-

ñÜ êáé íá ôéìïëïãïýí üóï ãßíåôáé ðéï ëïãéêÜ.

Íá õðïóôçñßîïõìå üëïé ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá

ÄÞìçôñá ÄÜñôóç, 25çò Ìáñôßïõ 2561 300 ÃÑÉÂÁ ÃÏÕÌÅÍÉÓÓÁ

Ôçë/Öáî +30 23430 43455

Äåßôå üëá ôá ðñïúüíôá ìáò óôï

www.oigoumenisses.gr

ÅéäéêÝò óõóêåõáóßåò ãéá ôï åóôéáôüñéïhttp://www.oigoumenisses.gr/reports.php

ÃëõêÜ êïõôáëéïýÌáñìåëÜäåòáðü öñÝóêá öñïýôáôïõ ÐÜéêïõ

Ôñá÷áíÜò, ÷õëïðßôåòæõìùìÝíá óôï ÷Ýñé,

óôåãíùìÝíá óôïí Þëéï

×åéñïðïßçôåò óÜëôóåòðéðåñéÜò êáé ìåëéôæÜíáò

Ç ãíÞóéáðáñáäïóéáêÞ ìïõóôÜñäá

ôçò Èåóóáëïíßêçò

Êõäùíüðáóôï,ñéæüôï, êñéèáñüôï

åëëçíéêÜ ðáñáäïóéáêÜ ðñïúüíôá ðïéüôçôáò

ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ-ÐÁÑÁÃÃÅËÉÅÓ: Ôçë.: +30 2310-537.292 | Fax: +30 2310-537.511 | Êéí.: +30 6974406013 | e-mail:[email protected]

ÓïõðëÜ

Îõóôü

newP U B L I S H I N G & A D V E R T I S I N G

ÄçìéïõñãÞóôå áôìüóöáéñá ìå ôïõò ðåëÜôåò óáòðáßæïíôáò áõôü ôï ðáé÷íßäé.ÌïéñÜóôå ôïõò îõóôÜ ÷áñßæïíôáò ôïõò äþñá ìéêñÞò áîßáò.Åóåßò åðéëÝãåôå ôá äþñá ôá ïðïßá èá ðñïóöÝñåôå.

4.000 ôåì.

8.000 ôåì.

12.000 ôåì.

20.000ôåì.

×áñôß 100ãñ. ãñáöÞòÄéÜóôáóç 29 ÷ 42cm

ôåôñá÷ñùìßáò

ï ìïíôÝñíïò ôñüðïò ðñïâïëÞò

ôïõ åóôéáôïñßïõ ó

áò

280,00 €

399,00 €

480,00 €

750,00 €

Ïé ëá÷íïß ðïõ êåñäßæïõíåßíáé ãíùóôïß óå åóÜò þóôåíá ôïõò ðñïóöÝñåôåüðïõ åóåßò åðéèõìåßôå.

ÐÏÓÏÔÇÔÁ ÔÉÌÇ

99,00 €

170,00 €

210,00 €

299,00 €

1.000 ôåì.

2.000 ôåì.

3.000 ôåì.

5.000ôåì.

ÐÏÓÏÔÇÔÁ ÔÉÌÇ

Åóôéáôüñéï

67

Ìåæåäïëáôñåßá: óôï êáéíïýñãéï ìåæåäïðùëåßï ôçò Èåóóáëïíßêçò

üëá Ý÷ïõí ôï brand "ÅëëÜäá" |

Irodion, Ýíá åëëçíéêü åóôéáôüñéï óôçí Ïëëáíäßá ðïõ åðÝíäõóå óôï interior design |

ÓõìâïõëÝò ãéá ôï ðùò íá äéá÷åéñéóôåßôå óùóôÜ ôç âÜñäéá óáò |

Ôá íÝá ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò

ÌÅ

ÍÏ

ÕÌ

Å Å

ËË

ÁÄ

Á

Ç Äüìíá ×áôæçâáóéëåßïõ, ìßá åê

ôùí éäéïêôçôþí ôïõ ìåæåäïðùëåßïõ

«Ìåæåäïëáôñåßá», îåêßíçóå áðü ôï

ðïõèåíÜ ãéá íá óôÞóåé Ýíá êáéíïýñéï

ãáóôñïíïìéêü ÷þñï ðïõ èá Ý÷åé êÜôé

ôï äéáöïñåôéêü. ¹ ìÜëëïí, ü÷é áðü ôï

ðïõèåíÜ, áëëÜ áðü ôçí ßäéá ôçò ôçí

êïõæßíá, üðïõ ìáãåßñåõå ãéá ÷ñüíéá,

óõíôáãÝò ôçò ìçôÝñáò ôçò êáé ôçò

ãéáãéÜò ôçò, áëëÜ êáé ðåéñáìáôéæü-

ìåíç ðÜíôá ìå íÝåò ãåýóåéò ðïõ ôçí

åíôõðùóßáæáí. Ìüëéò 10 ìÞíåò ëåé-

ôïõñãßáò êáé åßíáé áñêåôïß ãéá íá ãß-

íåé áíôéëçðôü üôé ïé êáôáíáëùôÝò ôçò

êñßóçò øÜ÷íïõí ü÷é ìüíï ôï ðéï öèç-

íü, áëëÜ êõñßùò ôï ðéï áõèåíôéêü, ôï

ïðïßï åßíáé äéáôåèåéìÝíïé íá ðëçñþ-

óïõí âëÝðïíôáò ôï value for money.

68

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëçò

Ìåæåäïëáôñåßá

Ôï ëÝåé êáé ôï üíïìÜ ôïõ:

«ëáôñåýïõí ôïõò ìåæÝäåò» êáé ôï

áðïäåéêíýåé ìå ôïí êáëýôåñï ôñüðï.

Óôï ïëïêáßíïõñéï ìåæåäïðùëåßï ðïõ

Üíïéîå óôç Èåóóáëïíßêç,

ðáñåëáýíïõí êáèçìåñéíÜ äåêÜäåò

ìéêñÜ êáé ìåãÜëá ðéÜôá ìå íïóôéìéÝò

áðü üëç ôçí ÅëëÜäá. Êáé ùò

ãíùóôüí, áõôÝò äåí åßíáé ëßãåò…

ëïõêÜíéêá, ôõñéÜ êáé äåêÜäåò Üëëá

áõèåíôéêÜ åëëçíéêÜ ðñïúüíôá,

Ýñ÷ïíôáé íá óáãçíåýóïõí ôïí

ïõñáíßóêï ôïõ êÜèå êáëïöáãÜ.

ÁëëÜ ôé óçìáóßá Ý÷ïõí üëá áõôÜ,

üôáí ôï «Ìåæåäïëáôñåßá» ãåìßæåé áó-

öõêôéêÜ ôï ÷þñï ôùí 50 áôüìùí. Óôçí

ðëåéïøçößá ôïõò Üíèñùðïé ôïõ êÝí-

ôñïõ, ðïõ êÜíïõí ìéá óôÜóç ãéá íá

éêáíïðïéÞóïõí ôçí ðåßíá ôïõò, áëëÜ

êáé ëÜôñåéò ôïõ êáëïý öáãçôïý ðïõ

óðåýäïõí íá äïêéìÜóïõí ìåñéêÝò áðü

ôéò ùñáéüôåñåò ãåýóåéò ôçò ÅëëÜäáò.

ËÝìå «ôçò ÅëëÜäïò», êáèþò óå

áõôü âáóßæåôáé êáé üëç ç öéëïóïößá

ôïõ åóôéáôïñßïõ. Ïé éäéïêôÞôåò ôïõ

Ýêáíáí ìéá ìáêñü÷ñïíç ðñïåñãáóßá

ãéá íá áíáêáëýøïõí ôá ðéï íüóôéìá,

áëëÜ êáé óðÜíéá ðñïúüíôá ðïõ ðáñÜ-

ãïíôáé êáé óõóêåõÜæïíôáé óå êÜèå ãù-

ÓôçíÅëëÜäáëÝìå«íáé»

Ï ðáñÜäåéóïò ôùí åëëçíéêþí ãåýóåùí

íéÜ ôçò ÷þñáò. ÄçëáäÞ, ðñïúüíôá ìå

ïíïìáóßá ðñïåëåýóåùò êé ü÷é ìüíï,

ãéá íá äçìéïõñãÞóïõí ìéá êïõæßíá

ðïõ èá âáóßæåôáé óå áõôÜ, äßíïíôáò

óôïí ðåëÜôç ôç äõíáôüôçôá íá äïêé-

ìÜóåé ðïëëÝò êáé äéáöïñåôéêÝò ãåý-

óåéò.

Óôï íÝï êáôÜëïãï ôïõ åóôéáôïñßïõ

äßíåôáé Ýìöáóç ôüóï óôá ìéêñÜ ðéÜôá

(ìåæÝäåò), üóï êáé óôá êýñéá, ðÜíôá

üìùò ìå ôçí ßäéá öéëïóïößá: óõíôáãÝò

ìå åëëçíéêÜ ðñïúüíôá! ÐÜñôå ìéá ãåý-

óç: ×õëïðßôåò Ìåôóüâïõ, êáâïõñìÜò,

áðÜêé ÊñÞôçò, ëïõêÜíéêï ÌÜíçò, áñ-

óåíéêü ÍÜîïõ, ðáñáäïóéáêüò ôñá÷á-

íÜò, ÷áíéþôéêï ìðïõñÝêé, âïõâáëßóéï

êñÝáò, ðáñèÝíï åëáéüëáäï.

ÅëëçíéêÜ öñÝóêá ðñïúüíôá ðïõ

69

åðéëÝãïíôáé ìå ìåãÜëç ðñïóï÷Þ ãéá

íá ìáãåéñåõôïýí óå áðëÝò íüóôéìåò

áõèåíôéêÝò óõíôáãÝò. ÊÜðïéá áðü

áõôÜ åßíáé: ÷ïéñéíü êñáóÜôï ìå ðïõñÝ

ìåëéôæÜíáò, óðåôóïöÜú ìå ëïõêÜíéêï

Êáñäßôóáò, ìðáêáëéÜñïò óêïñäáëéÜ,

êïõò êïõò ìå ëá÷áíéêÜ, ãáýñïò óáãá-

íÜêé. Áêüìç ìåãáëýôåñïò åßíáé ï êá-

ôÜëïãïò ìå ôïõò ìåæÝäåò, ìåôáîý ôùí

ïðïßùí åßíáé: ôõñïìðáëÜêéá, ìåëé-

ôæÜíá ìå øçôÞ öÝôá, ìáíéôÜñéá ãåìé-

óôÜ, ïìåëÝôá ìå ÊáâïõñìÜ êáé öÝôá,

ðáóôïõñìáäïðéôÜêéá, ëïõêÜíéêï

ÔæïõìáãéÜò. ¼ëá áõôÜ ìðïñåß êÜðïéïò

íá ôá óõíäõÜóåé ìå Ýíá áðü ôçí

ðïéêéëßá ôõñéþí, üðùò ãñáâéÝñá ÍÜ-

îïõ, áíèüôõñï ÊñÞôçò, êáôóéêßóéá öÝ-

ôá ÓéÜôéóôáò, áåñïìÜíïõñï ÊñÞôçò,

ëáäïôýñé Æáêýíèïõ, ìåëß÷ëùñï

ËÞìíïõ ê.Ü.

Ôï åíôõðùóéáêü óôï

«Ìåæåäïëáôñåßá» åßíáé

üôé ç äéáêüóìçóç ôïõ ÷þ-

ñïõ óõíäõÜóôçêå ôüóï

áñìïíéêÜ ìå ôçí öéëïóï-

ößá ôïõ, ðïõ áðü ôçí ðñþ-

ôç óôéãìÞ ðïõ åéóÝñ÷åôáé

êáíåßò, êáôáëáâáßíåé ôé

åßíáé áõôü ðïõ èá áêï-

ëïõèÞóåé… ãáóôñïíïìéêÜ!

Ìðïñåß ï «öïñôùìÝíïò»

áðü äéáêïóìçôéêÜ óôïé-

÷åßá ÷þñïò íá ðáñáðÝ-

ìðåé óå Ýíá "ôïõñéóôéêü"

åóôéáôüñéï, ìåôáîý Ýèíéê

Äéáêüóìçóç ìå

äéÜóçìá brands

êáé åëëçíéêïý ðáñáäïóéáêïý, áëëÜ

óßãïõñá åßíáé êÜôé ôï ôüóï äéáöïñå-

ôéêü ðïõ áìÝóùò èá óå ðñïêáëÝóåé íá

ôï áíáêáëýøåéò ðåñéóóüôåñï.

¼ëá åßíáé ôüóï äéáöïñåôéêÜ ìåôá-

îý ôïõò, áëëÜ êáé ôüóï üìïéá, áðü ôá

Ýðéðëá ôïõ ìßíé óáëïíéïý, ôéò êáñÝ-

êëåò, ôçí ìðÜñá ìå ôá ðïôÞñéá ìðß-

ñáò, ôá äéáêïóìçôéêÜ óôïé÷åßá óôïõò

ôïß÷ïõò, áëëÜ êáé óå êÜèå ãùíéÜ.

Ðáíôïý óôï ÷þñï, ôá ðïëëÜ brands

äåß÷íïõí ôçí ôáõôüôçôá ôçò åëëçíé-

êÞò êïõæßíáò. ¼ðïõ êáé íá óôñÝøåé

êáíåßò ôï âëÝììá ôïõ áíôéêñßæåé ôï

óôïé÷åßï ôçò ìáãåéñéêÞò: êáöÜóéá ìå

ðïôÜ, ðáñáäïóéáêïß ôåíåêÝäåò ìå ôõ-

ñß, åíþ ëßãåò ðáôÜôåò êáé êñåììýäéá

ìÝóá óå áõôïó÷Ýäéá êáóüíéá óå «õðï-

äÝ÷ïíôáé» óôçí ìéêñÞ õðüãåéá óêÜëá

ãéá íá åéóÝëèåéò óôï âáóßëåéï ôïõ

ÌåæÝ! Óáí íá âñßóêåóáé óå ðáíôïðù-

ëåßï, óõíáíôÜò êüêêéíåò ðéðåñéÝò

ôóïýóêåò, ìáêáñüíéá óå âÜæá, êïí-

óÝñâåò êïíêáóÝ êáé ïôéäÞðïôå ÷ñçóé-

ìïðïéåßôáé óå ìéá åëëçíéêÞ êïõæßíá

ãéá íá êáôáëÞîåé ó´ Ýíá åõöÜíôáóôï

íüóôéìï ðéÜôï.

Åîßóïõ óçìáíôéêü ãéá ôçí ïëïêëç-

ñùìÝíç ãáóôñïíïìéêÞ áðüëáõóç ôùí

ðåëáôþí åßíáé ç ëßóôá êñáóéïý, ðïõ

áõôÞ üìùò ðåñéïñßæåôáé óå åðéëåãìÝ-

íïõò ïßíïõò, áñêåôïýò üìùò íá óõì-

ðëçñþóïõí ãáóôñïíïìéêÜ ôï ãåýìá

óáò.

Èá âñåßôå ÷ýìá êñáóß áðü ôçí

Óáíôïñßíç êáé ôçí Åýâïéá êáé åðé-

ëåãìÝíïõò ïßíïõò ëåõêïýò êáé åñõ-

èñïýò (ðåñßðïõ 20 åôéêÝôåò) áðü ôçí

Óáíôïñßíç, ôï ÌÝôóïâï, ôçí ÊáâÜëá,

ôçí ÄñÜìá êáé ãåíéêü-

ôåñá ôçí Ìáêåäïíßá. Óå

áõôÜ âÝâáéá õðåñôå-

ñïýí ïé êüêêéíïé ïßíïé,

êáèþò ôáéñéÜæïõí ðå-

ñéóóüôåñï ìå ôá ðéÜôá

ôïõ ìåíïý. Åðßóçò, èá

âñåßôå ìéá ìéêñÞ ðïé-

êéëßá áðü ôóßðïõñá,

åìöéáëùìÝíá êáé ÷ýìá,

êáèþò êáé áõèåíôéêÞ ñá-

êÞ ÊñÞôçò.

Ëßóôá êñáóéïý

i Öéëßððïõ 9 ìå ºùíïò ÄñáãïýìçÈåóóáëïíßêçÔ. 0040 2313 019783

ÅÓ

ÔÉ

ÁÔ

ÏÑ

ÉÏ

Ó

ÔÏ

ÅÎ

ÙÔ

ÅÑ

ÉÊ

Ï70

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

IrodionÐáñïõóéÜæïõìå áêüìç Ýíá

åóôéáôüñéï ôçò åëëçíéêÞò

ïìïãÝíåéáò, áõôÞ ôç öïñÜ

óôçí ðüëç Zaandam ôçò

Ïëëáíäßáò, ðïõ ìáò

èõìßæåé üôé ïé ìåñáêëÞäåò

Ýëëçíåò, ìðïñïýí íá

îåäéðëþóïõí ôçí

äçìéïõñãéêüôçôá ôïõò ìå

ìåãÜëç åðéôõ÷ßá, áñêåß íá

ôïõò äïèåß ç êáôÜëëçëç

åõêáéñßá. Ôï «Irodion»

ìåôñÜ Ýîé ÷ñüíéá æùÞò

êáé Ý÷åé äçìéïõñãçèåß ãéá

íá áðïôåëÝóåé ôï

óêáëïðÜôé óôçí áíáíÝùóç

ôùí åëëçíéêþí

åóôéáôïñßùí óôï

åîùôåñéêü.

ÐñïûðÞñ÷å, üìùò, 28 ïëüêëçñá

÷ñüíéá, ãé' áõôü êáé Ý÷åé áðïôåëÝóåé

ðáñÜäïóç óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá

ôçò ðåñéï÷Þò. Ç äéïßêçóÞ ôïõ Üëëáîå

äéÜöïñá ÷Ýñéá êáé êáôÝëçîå óå ôñåéò

óõíåôáßñïõò, ôïõò ×ñÞóôï Æéüãêá,

Ãéþñãï ÓôåöÜíïõ êáé ÓùôÞñç Ñßæï. Ïé

ôñåéò ôïõò, ìå ôçí ãíþóç ôïõò êáé ôçí

åìðåéñßá ôïõò óôçí åëëçíéêÞ êïõæßíá,

äçìéïýñãçóáí Ýíá áõèåíôéêü åóôé-

áôüñéï, óôï ïðïßï ìðïñåß íá êáèßóåé

êáíåßò êáé íá áðïëáýóåé êáèáñÝò ãåý-

óåéò áðü ÅëëÜäá!

Ôá ðñþôá ÷ñüíéá, «ðåñðÜôçóáí»

óôá ÷íÜñéá ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò,

áëëÜ ìå ôçí öéëïóïößá ôùí åëëçíéêþí

åóôéáôïñßùí ôïõ åîùôåñéêü. Ìå ôïí

êáéñü óõíåéäçôïðïßçóáí üôé ï áíôá-

ãùíéóìüò åßíáé ìåãÜëïò êáé ç áíáíÝ-

ùóç ôïõ ÷þñïõ êáé ôïõ ìåíïý Þôáí

áðáñáßôçôá, ôüóï ãéá ôïõò ðåëÜôåò,

üóï êáé ãé' áõôïýò ôïõò ßäéïõò ðïõ

äéá÷åéñßæïíôáí ôïí ÷þñï.

Ç áíáíÝùóç

óôçí åóùôåñéêÞ äéáêüóìçóçÌå áñùãü ôçí åôáéñåßá äéáêüóìç-

óçò åóùôåñéêþí ÷þñùí, «Loft», ðïõ

åäñåýåé óôá Ôñßêáëá Èåóóáëßáò, ï ÷þ-

ñïò áíáíåþèçêå êáé áðÝêôçóå üëïí

áõôüí ôïí ìïíôÝñíï áÝñá ðïõ ÷ñåéÜ-

æïíôáí ãéá íá öÝñåé ôçí áðáñáßôçôç

áëëáãÞ óå üëç ôçí áôìüóöáéñá êáé

ôçí öéëïóïößá ôïõ.

«¼ëïé ïé ÷þñïé åóôßáóçò óôçí ðü-

ëç, üðïõ âñéóêüìáóôå, áíáâáèìéóôÞ-

êáí ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá, êáé áõôü

ìáò þèçóå íá ðñïâïýìå óå ìéáí áíÜ-

ëïãç áðüöáóç, áíáöÝñåé ï ê. ×ñÞóôïò

Æéüãêáò, ï ïðïßïò ìáæß ìå ôïõò óõí-

åñãÜôåò ôïõ åìðéóôåýôçêáí ôçí

åìðåéñßá ôùí åðáããåëìáôéþí. Ïé ðåëÜ-

ôåò ôïõò áðïäÝ÷ôçêáí ôçí áëëáãÞ ìå

ìåãÜëï åíèïõóéáóìü, êé áõôü ôïõò äß-

íåé þèçóç, ãéá íá ðñïóðáèÞóïõí ãéá

ôï êáëýôåñï.

Ôï åóôéáôüñéï äéáôÞñçóå ôçí åõñõ-

ÁÍÁÍÅÙÓÇ ÓÔÏ ÅËËÇÍÉÊÏ ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÏ

71

÷ùñßá ôïõ ìåãÜëïõ óáëïíéïý, ìå ìå-

ãÜëá ôñáðåæïêáèßóìáôá, Ýôóé þóôå ï

ðåëÜôçò íá íéþèåé Üíåôá óôï ÷þñï,

êáé ðñüóèåóå üëá åêåßíá ôá áñ÷éôå-

êôïíéêÜ êáé äéáêïóìçôéêÜ óôïé÷åßá,

ôá ïðïßá èá êÜíïõí ôï åóôéáôüñéï ðéï

æåóôü êáé öéëéêü óôçí áôìüóöáéñá.

ÃÞéíá ÷ñþìáôá êáé äéáêñéôéêüò öù-

ôéóìüò, ìáæß ìå óôïé÷åßá vintage êáé

ðáñáäïóéáêïý åßíáé ôá âáóéêÜ ÷áñá-

êôçñéóôéêÜ ôçò áíáíåùìÝíçò åéêüíá

ôïõ «Irodion».

Ìáãåéñåýïíôáò åëëçíéêÜÐéíåëéÝò áíáíÝùóçò õðÞñîáí êáé

óôïí ôïìÝá ôçò êïõæßíáò, ç ïðïßá äéá-

ôÞñçóå ôçí åëëçíéêüôçôÜ ôçò, áëëÜ

áíáíåþèçêå áñêåôÜ, ðñïóöÝñïíôáò

ìåãÜëç ðïéêéëßá ãåýóåùí.

ÕéïèåôÞèçêå ç öéëïóïößá ôùí ìåæÝ-

äùí, ç ïðïßá âáóßæåôáé óå áõôÞ ôùí

éóðáíéêþí tapas, áëëÜ ðñïóáñìï-

óìÝíç óôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá, áëëÜ

êáé óôéò áíÜãêåò ôùí ïëëáíäþí êáôá-

íáëùôþí. Ïé ôåëåõôáßïé áãáðïýí ðïëý

ôéò ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò êáé åðéóêå-

ðôüìåíïé Ýíá åëëçíéêü åóôéáôüñéï èÝ-

ëïõí íá äïêéìÜóïõí ðïëëÜ äéáöïñå-

ôéêÜ ðéÜôá óôï ôñáðÝæé, áðü ôçí ðá-

ñÜäïóç ôçò ÷þñáò, áëëÜ êáé ìå ðñïúü-

íôá ðïõ ìðïñåß íá âñåé êáíåßò ìüíï

óå áõôÞ.

ÓçìáíôéêÞ áíáâÜèìéóç Ý÷åé ðñáã-

ìáôïðïéçèåß êáé óôçí ðïéüôçôá ôùí

ðñïúüíôùí, ôá ïðïßá åðéëÝãïíôáé ìå

ðñïóï÷Þ, öñïíôßæïíôáò íá áðïôå-

ëïýí ôçí êáôÜëëçëç ýëç ãéá ôá ðéÜôá

ðïõ èá äçìéïõñãçèïýí.

Óôçí åðéìÝëåéá ôçò êïõæßíáò, âñß-

óêåôáé ï ê. Ãéþñãïò ÓôåöÜíïõ (Ýíáò åê

ôùí éäéïêôçôþí), ï ïðïßïò äçìéïõñãåß

ôï ìåíïý áíÜëïãá ìå ôéò ôÜóåéò êáé

ôçí åðï÷Þ. Áõôü ðïõ Ý÷åé éäéáßôåñç

óçìáóßá åßíáé üôé üëá ôá ðñïúüíôá

åßíáé åëëçíéêÜ.

ÖÝôá óáãáíÜêé, íôïëìÜäåò êáé

ðáñáäïóéáêÞ óðáíáêïôõñüðéôá, óïý-

ðåò êáé öñÝóêéåò óáëÜôåò åßíáé ìüíï

ëßãá áðü ôá ðéÜôá åëëçíéêÞò êïõæßíáò

ðïõ ìðïñåß íá áðïëáýóåé ï åðéóêÝ-

ðôçò ðïõ èá âñåèåß óôï åóôéáôüñéï

«Irodion». Ôï ìåíïý åðåêôåßíåôáé óå

ìéá ôåñÜóôéá ðïéêéëßá áðü öñÝóêá

øáñéêÜ, ðéÜôá ìå êñÝáò, ìáãåéñåõôÜ

êáé grill, êáé ðéáôÝëåò ìå ðïéêéëßåò

áõôþí.

Åðßóçò, õðÜñ÷åé êáé ç «êÜñôá ìå

ôéò óðåóéáëéôÝ», ìå ðåñéóóüôåñá áðü

15 ðéÜôá (óïëïìüò öïýñíïõ, óðáíÜêé

êïôüðïõëï, ìðåêñÞ ìåæÝ, ìðïõêéÝò ôü-

íïõ, åëëçíéêÝò ìðñïõóêÝôåò, ê.Ü),

üëá éäéáßôåñá óå ãåýóåéò êáé åìöÜ-

íéóç, äßíïíôáò ôçí áßóèçóç ôïõ äéá-

öïñåôéêïý.

Ìüíï åìöéáëùìÝíï êñáóß«Ìüíï åìöéáëùìÝíï» åßíáé ç öéëï-

óïößá ôïõ «Irodion» êáé óôï êñáóß,

ðçãáßíïíôáò «êüíôñá» óå üóïõò õðï-

óôçñßæïõí üôé ïé åõñùðáßïé ðñïôé-

ìïýí ôï ÷ýìá åëëçíéêü êñáóß.

Óôç ëßóôá êñáóéïý ôïõ åóôéáôï-

ñßïõ õðÜñ÷ïõí ðåñßðïõ 40 åôéêÝôåò óå

ëåõêÜ êáé åñõèñÜ åëëçíéêÜ êñáóéÜ,

áëëÜ êáé ìéá êÜâá ðïõ áíáíåþíåôáé

óõ÷íÜ, üôáí êõêëïöïñïýí ïé êáéíïý-

ñéåò åóïäåßåò.

Äßíïõí ìåãÜëç Ýìöáóç óôï êñáóß,

ôüóç üóï êáé óôï öáãçôü, êáèþò

ðéóôåýïõí üôé áõôü óõìðëçñþíåé ôçí

ãáóôñïíïìéêÞ áðüëáõóç ôïõ ðåëÜôç.

Öñïíôßæïõí íá åíçìåñþíïíôáé óõ-

÷íÜ ãéá ôá íÝá êñáóéÜ, åßôå ìÝóù ðñï-

ìçèåõôþí ôïõò, åßôå áðü ôéò ßäéåò ôéò

ïéíïðïéçôéêÝò åôáéñåßåò. Ãé' áõôü êáé

äéáôçñïýí ìáæß ôïõò ìéá Üøïãç óõí-

åñãáóßá, ç ïðïßá êñáôÜåé ÷ñüíéá.

Óôï÷åýïõìå óôçí ðïéüôçôá

÷ùñßò åîáéñÝóåéòÌå ãíþìïíá ôçí ðïéüôçôá ôùí

åëëçíéêþí ðñïúüíôùí, ëïéðüí, ôá åë-

ëçíéêÜ åóôéáôüñéá ðñïóðáèïýí íá

áíôáãùíéóôïýí ôïõò éôáëïýò, ôïõò

éóðáíïýò Þ ôïõò éÜðùíåò, ïé ïðïßïé ôá

ôåëåõôáßá ÷ñüíéá Ý÷ïõí êáôáöÝñåé íá

õðåñéó÷ýóïõí óôç äéåèíÞ ãáóôñïíï-

ìßá.

«Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá åßíáé êïñõ-

öáßá» õðïóôçñßæåé ï ê. Æéüãêáò, «êé

áõôü áí ôï ÷ñçóéìïðïéÞóïõìå õðÝñ

ìáò èá ìðïñÝóïõìå íá åðéêñáôÞóïõìå

ôïõ áíôáãùíéóìïý».

i Irodion RestaurantOostkade 25, Zaandam, NetherlandsT. 0031 (0)75 6156065

72Å

ÓÔ

ÉÁ

ÓÇ

ôïõ Ãéþñãïõ ÎõðïëéôÜ

ã. ä/íôç åôáéñßáò

«ÅóôéÜæù Plus»

ÈõìÜóôå Üñáãå, åóåßò ïé

åðé÷åéñçìáôßåò ôïõ êëÜäïõ,

ðïéá Þôáí ôá ðñþôá

óõíáéóèÞìáôá ðïõ íéþóáôå

üôáí óáò Ýêáíáí ïé

ðåñéóôÜóåéò íá âïõôÞîåôå

óôá âáèéÜ êáèïñßæïíôáò êáé

ôçí ðáñáìéêñÞ ëåðôïìÝñåéá

ôïõ êáôáóôÞìáôüò óáò; Óáò

ëÝíå êÜôé óôéãìÝò üðùò üôáí

åìðéóôåõèÞêáôå Ýíáí

õðÜëëçëï ãéá õðåýèõíï

âÜñäéáò êáé áõôüò óáò

êñÝìáóå Þ åíþ üóï

ðñï÷ùñïýóå ç êáôáóêåõÞ ôçò

åðé÷åßñçóÞò óáò êáôáëÜâáôå ôåëéêÜ üôé äåí åß÷áôå ôçí äõíáôüôçôá íá ðëçñþíåôáé

ðñïóùðéêü ãéá äéïéêçôéêÝò èÝóåéò; ÐïëëÝò ðåñéóóüôåñåò ðåñéðôþóåéò èá ðñïóèÝôáôå

êáé åóåßò ìå ôç óåéñÜ óáò. ÖõóéêÜ, ïé êáôåõèýíóåéò ðïõ èá óáò õðåíèõìßóù óÞìåñá

ãéá ôçí äéá÷åßñéóç ôçò âÜñäéáò áöïñïýí êáé üëïõò áõôïýò ðïõ, åêôåëþíôáò ðéï

åðéôåëéêÜ êáèÞêïíôá, âßùóáí ìå ðéï ïìáëü ôñüðï ôçí êáèçìåñéíüôçôÜ ôïõò.

Åßíáé óõãêåêñéìÝíïé ïé óôü÷ïé ãéá ôïí Üíèñùðï ðïõ áíá-

ëáìâÜíåé äéïéêçôéêÞ èÝóç óôéò åðé÷åéñÞóåéò ôïõ êëÜäïõ:

-ÈÝëåôå íá ìðïñåßôå íá äéáóöáëßóåôå Üñéóôç ðïéüôçôá

ðñïúüíôùí êáé õðçñåóéþí ãéá ôïõò ðåëÜôåò óáò.

-ÐñÝðåé íá êåñäßóåôå ôïí óåâáóìü êáé ôçí åìðéóôïóýíç ôïõ

ðñïóùðéêïý ðïõ äéïéêåßôáé.

-ÅðéæçôÜôå ôçí áðüëõôç éóïññïðßá óôçí äéá÷åßñéóç åñãá-

æïìÝíùí, ðñïúüíôùí êáé åîïðëéóìïý.

-Êñßíåóôå áðü ôçí áíáãíþñéóç êáèþò êáé ôçí éåñÜñ÷çóç

ðïõ äßíåôå óôá ðñïâëÞìáôá, åíþ ðñÝðåé íá ìðïñåßôå íá

äßíåôå Üìåóåò ëýóåéò óå üôé áðáó÷ïëåß ôçí ïìÜäá óáò.

Åîáóöáëßóôåôáðüóôá

Ôï êáôÜóôçìÜ óáò áðïôåëåßôáé áðü ðüóôá, Ýôóé äåí

åßíáé; Ç äéïßêçóç ðüóôùí åßíáé ôï ðñþôï óôÜäéï óôçí áíÜ-

ðôõîç éêáíïôÞôùí ãéá íá äéïéêÞóåôå ìéá âÜñäéá. ÐñÝðåé íá

åîáóöáëßóåôå ôçí áðïäïôéêüôçôá ôùí ðüóôùí, êáèþò åðß-

óçò êáé ôéò ðñïäéáãñáöÝò ðïõ Ý÷åôå åóåßò ïé ßäéïé èåóðßóåé.

Ôá ðüóôá áðü ôé áðïôåëïýíôáé; Ôñßá âáóéêÜ ìÝñç: åñãáæü-

ìåíïõò, ðñïúüíôá êáé åîïðëéóìü. ¢ñá, üôáí ëÝìå üôé ðñÝðåé

íá äéïéêÞóåôå ðüóôá áõôü ìåôáöñÜæåôáé óôï üôé ðñÝðåé íá

óõíôïíßóåôå ôá ðáñáðÜíù ãéá íá åðéôý÷åôå ìéáò óõíå÷ü-

ìåíá ëåéôïõñãéêÞ êáé ìå êåñäïöïñßá âÜñäéá áëëÜ êáé ãéá íá

Äéá÷åßñéóç ôçò âÜñäéáòÓÕÍÔÏÍÉÓÔÅ ÓÙÓÔÁ ÔÏÕÓ ÕÐÁËËÇËÏÕÓ ÓÁÓ

73

êáôáöÝñåôå íá Ý÷åôå áðüëõôá åõ÷áñéóôçìÝíïõò, éêáíï-

ðïéçìÝíïõò ðåëÜôåò.

Öáíôáóôåßôå ôïõò åáõôïýò óáò óáí èåáôÝò åíüò êéíç-

ìáôïãñáöéêïý Ýñãïõ. ÄïõëåéÜ óáò åßíáé íá ðáñáôçñåßôáé

ôçí åîÝëéîç ôçò ëåéôïõñãßáò êáé íá åðåìâáßíåôå, üðïõ

áðáéôåßôáé, åöáñìüæïíôáò äñáóôéêÝò ðñáêôéêÝò åßôå åóåßò

ðñïóùðéêÜ åßôå ìÝóù ôùí óõíåñãáôþí óáò.

Îå÷Üóôå áðü ôï ëåîéëüãéü óáò öñÜóåéò «íá ôï êÜíù åãþ

ãéá íá Ý÷ù ôï êåöÜëé ìïõ Þóõ÷ï»! Ôï áðïäïôéêü óôÝëå÷ïò

êáëåßôå óå ìßá âÜñäéá íá êáôåõèýíåé ôïõò Üëëïõò íá åêôå-

ëïýí åñãáóßåò ðáñÜ íá ôéò åêôåëåß ï ßäéïò, Üñá ôá áðïôåëÝ-

óìáôá ðñïÝñ÷ïíôáé áðü ôéò åíÝñãåéåò ôùí Üëëùí. Ãéá íá

áêïëïõèåß ç ïìÜäá ôéò ðñïäéáãñáöÝò, èá ðñÝðåé íá äþóåôå

ïäçãßåò óôï ðñïóùðéêü. Åßôå ðñÝðåé íá ðñï÷ùñÞóåôå óå

áíÜèåóç êáèçêüíôùí, åßôå áõôü åßíáé äéïñèùôéêüò Ýëåã÷ïò,

åßôå íá ôïõò åðéâñáâåýóåôå, ðñÝðåé íá õðÜñ÷åé êáëÞ åðé-

êïéíùíßá ìå ôï ðñïóùðéêü. Ìüíï åÜí êáôáöÝñåôå íá êåñäß-

óåôå ôçí åìðéóôïóýíç êáé ôïí óåâáóìü ôùí áíèñþðùí óáò

èá ìðïñÝóåôå íá äçìéïõñãÞóåôå Ýíá ðåñéâÜëëïí ðïëéôé-

óìÝíï ðïõ èá ðñïÜãåé ôçí áðïôåëåóìáôéêÞ åðéêïéíùíßá.

¸ñåõíåò ìáò Ý÷ïõí äåßîåé üôé ç åìðéóôïóýíç êåñäßæåôáé

ìå ôïõò ôÝóóåñéò ðáñáêÜôù ôñüðïõò:

1.Êñáôþíôáò õðïó÷Ýóåéò- ïé Üíèñùðïé ìå ôïõò ïðïßïõò

åñãÜæåóôå ðñÝðåé íá îÝñïõí üôé Ý÷ïõí êïíôÜ ôïõò ôïí

çãÝôç, Ýíáí Üíèñùðï ðïõ ìðïñïýí íá óôçñé÷èïýí êáé ãéá

èÝìáôá áêüìá ðïõ ìðïñåß íá ìçí Ý÷ïõí íá êÜíïõí ìå ôçí

öýóç ôçò äïõëåéÜò.

2.Íá åßóôå éêáíïß- ÐñÝðåé íá áðïôåëåßôå ðáñÜäåéãìá ðñïò

ìßìçóç. Åßóáóôå êáèçìåñéíÜ êÜôù áðü Ýíá ôåñÜóôéï ìéêñï-

óêüðéï. Ôçí óôéãìÞ ðïõ èá îåöýãåôå áðü ôïõò êáíüíåò ðïõ

åóåßò ïé ßäéïé åßóôå öïñåßò, èá ãßíåé óå åêáôïóôÜ ôïõ äåõôå-

ñïëÝðôïõ áíôéëçðôü áðü ôïõò áíèñþðïõò óáò. ÅÜí äåí

êáôÝ÷åôå ôçí ãíþóç óå êÜðïéï èÝìá, âñåßôå ìßá ðñüöáóç

ãéá íá êåñäßóåôå ÷ñüíï ìÝ÷ñé íá âñåßôå ôçí óùóôÞ áðÜ-

íôçóç. Ìçí õðüó÷åóôå ðñÜãìáôá ðïõ äåí ìðïñåßôå íá

öÝñåôå óå ðÝñáò. ¼ôé êáé íá êÜíåôå, èõìçèåßôå íá ìçí áöÞ-

íåôå êáìßá åêêñåìüôçôá ãéá ôçí åðüìåíç çìÝñá.

3.Íá åßóôå áíïé÷ôïß - Ìïéñáóôåßôå ìåñéêÝò ðëçñïöïñßåò

ãéá ôïí åáõôü óáò ìå ôï ðñïóùðéêü, åßíáé ðéï ðéèáíü üôé èá

óáò äå÷ôïýí ðéï åýêïëá áí îÝñïõí ðùò íéþèåôå êáé ôé

Ðùò êåñäßæåôáé ç åìðéóôïóýíç;

óêÝöôåóôå.

4.Íá ëåéôïõñãåßôå ðñïò ôï óõìöÝñïí ôùí Üëëùí- Ç èÝóç

ðñïâëÝðåé ôçí ðñïÜóðéóç ôùí óõìöåñüíôùí ôùí

åñãáæïìÝíùí, åßóôå åêåß ãéá íá äéáóöáëßæåôáé ôçí ðïëé-

ôéóìÝíç âÜóç ðÜíù óôçí ïðïßá óõíõðÜñ÷ïõí ôá ìÝëç ôçò

ïìÜäáò êáé óßãïõñá ü÷é ãéá íá ôïõò ìáëþíåôå êáé íá ôïõò

ôéìùñåßôå.

ÔåñÜóôéï êåöÜëáéï óôéò äéáðñïóùðéêÝò ó÷Ýóåéò ï óåâá-

óìüò. Äåí ìðïñåßôå íá ôïí áðáéôÞóåôå, ïýôå íá ôïí

åðéâÜëåôå. ÐñÝðåé íá ôïí êåñäßóåôå. ÕðÜñ÷ïõí ðïëëïß ôñü-

ðïé ãéá íá êåñäßóåé êÜðïéïò ôïí óåâáóìü ôïõ ðñïóùðéêïý.

ÈÝëåôå íá óáò óÝâïíôáé;

-Äþóôå ôï êáëü ðáñÜäåéãìá ìå ôçí óôÜóç óáò óå üëåò ôéò

åêöÜíóåéò ôçò ëåéôïõñãßáò.

-Óõìðåñéöåñèåßôå óôïõò áíèñþðïõò óáí íá Þôáí ïé

êáëýôåñïé ðåëÜôåò ôçò åðé÷åßñçóÞò óáò.

Êåñäßóôå ôïí óåâáóìü ôùí õðáëëÞëùí óáò

74

-ÌïéñÜóôå áðëü÷åñá ìðñÜâï, åðéâñáâåýóôå ôçí êáëÞ ðñï-

óðÜèåéá ìðñïóôÜ óå üëç ôçí ïìÜäá, åðéðëÞîåôå ôïõò óå

ðñïóùðéêü åðßðåäï.

-Äåßîôå ôéò éêáíüôçôÝò óáò óôçí äïõëåéÜ áëëÜ êáé åêôüò

áõôÞò ìçí ôéò õðåñôïíßóåôå üìùò.

Êáé ìçí îå÷íÜôå íá ÷áéñåôÜôå ôï ðñïóùðéêü êáôÜ ôçí åß-

óïäï, ôçí ðáñáìïíÞ áëëÜ êáé ôçí Ýîïäü óáò áðü ôï êáôÜ-

óôçìá êáé ðÜíôá ÷ñçóéìïðïéþíôáò ôï üíïìÜ ôïõò,

Îåêéíþíôáò íá îåäéðëþóïõìå ôïí ìç÷áíéóìü ëåéôïõñ-

ãßáò ìéáò âÜñäéáò, áíáöÝñïõìå üôé áõôÞ áðïôåëåßôáé áðü

ôá åîÞò ìÝñç: Ôï ðñïó÷Ýäéï âÜñäéáò, üðïõ åäþ ó÷åäéÜæåôå

ôçí èÝóç åñãáæïìÝíùí, ðñïúüíôùí êáé ìç÷áíçìÜôùí, ç

äéïßêçóç âÜñäéáò, üðïõ åöáñìüæåôå ôï ðñïó÷Ýäéï åîá-

óöáëßæåôáé ôçí ôÞñçóç ôùí êáíüíùí êáé ôÝëïò ï áðïëï-

ãéóìüò, üðïõ áíáëýåôå ôá åðßðåäá áðüäïóçò ôçò âÜñäéáò.

Óå áõôü ôï ôåý÷ïò, èá ìéëÞóïõìå ãéá ôï ðñïó÷Ýäéï âÜñ-

äéáò. Ðåñßðïõ 30 ëåðôÜ ðñéí îåêéíÞóåôå ôçí âÜñäéá êÜíôå

ìßá «âüëôá åëÝã÷ïõ». ÊáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôçò âüëôáò, èá

ðñÝðåé íá áíáñùôçèåßôå: Ðáñáôçñþ êÜôé ôï ïðïßï äåí Ý÷ù

îáíáäåß; Áêïýù êÜðïéïí Þ÷ï ðïõ ìïõ ðñïîåíåß ðåñéÝñãåéá;

ÕðÜñ÷ïõí ïóìÝò óôïí ÷þñï ðïõ ìå ðñïäéáèÝôïõí áñíçôéêÜ;

×ñçóéìïðïéÞóôå ìïëýâé êáé ÷áñôß êáè' üëç ôç äéÜñêåéá

ôçò âüëôáò áëëÜ êáé êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò ðáñáìïíÞò óáò

óôï êáôÜóôçìá. Ôçñåßôáé ìå åõëÜâåéá ôï âéâëßï åðéêïé-

íùíßáò. ÅÜí äåí Ý÷åôå, äçìéïõñãåßóôå Ýíá óÞìåñá êéüëáò!

¸âáæá ôïõò ðñïúóôáìÝíïõò ìïõ íá Ý÷ïõí ðÜíôá ìáæß ôïõò

Ôá âáóéêÜ ìÝñç ìéáò âÜñäéáò

ðïëëÜ post it êáé óôõëü, ãéá åóÜò èá ëåéôïõñãåß óßãïõñá

êÜôé äéáöïñåôéêü. Ìçí îå÷íÜôå íá åëÝã÷åôáé üôé ôçñåßôáé

ôï âéâëßï åðéêïéíùíßáò.

Åñãáæüìåíïé: Ï óõíôïíéóìüò ôùí åñãáæïìÝíùí åßíáé ôï ðéï

óçìáíôéêü êïììÜôé ôçò äéïßêçóçò ìéáò âÜñäéáò. Ðáßñíåôå

Ýíá áíôßãñáöï ôïõ ðñïãñÜììáôïò åñãáóßáò , ôï äéáâÜæåôå

êáé ðñïóäéïñßæåôå åðÜíù óôï ßäéï ôï ðñüãñáììá ðïõ èá

äïõëÝøåé ï êÜèå åñãáæüìåíïò. ÐñÝðåé íá ãíùñßæåôå ôéò

áíÜãêåò ôïõ êÜèå ðüóôïõ êáé íá åßóôå Ýôïéìïé íá áíáäé-

ïñãáíþóåôå ôçí ïìÜäá, áëëÜæïíôáò ðñüóùðá, èÝóåéò,

êáèÞêïíôá êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò ëåéôïõñãßáò. Èõìßæåé êÜôé

áðü ïìÜäá ìðÜóêåô, Ýôóé äåí åßíáé; ̧ ÷åôå äßêéï.

Åîïðëéóìüò: Ï åîïðëéóìüò ðñÝðåé íá åßíáé óôçìÝíïò óôçí

ðñïâëåðüìåíç èÝóç êáé óå êáëÞ êáôÜóôáóç. Ôé ðñÝðåé íá

âëÝðåôå; ÅÜí åßíáé êáèáñüò, åÜí Ý÷åé êÜôé ÷áëáóìÝíï Þ

ëåßðåé êÜðïéï åîÜñôçìá, åßíáé áíïé÷ôüò, êëåéóôüò, åÜí

åßíáé óôçí ðáñï÷Þ ôïõ ñåýìáôïò, åÜí ÷ñçóéìïðïéåßôáé

óùóôÜ áðü ôï ðñïóùðéêü.

Ðñïúüíôá: Èá ðñÝðåé íá óéãïõñåõôåßôå üôé äåí èá ìåßíåôå

áðü êÜðïéï ðñïúüí, ðñþôç ýëç Þ óõóêåõáóßá. Öáíôáóôåßôå

íá ìåßíåôå áðü ôçí êýñéá ðñþôç ýëç ðïõ ÷áñáêôçñßæåé ôçí

åðé÷åßñçóÞ óáò êáé ìÜëéóôá óå þñá áé÷ìÞò; Äåí ÷ñåéÜæåôáé

íá ôï öáíôáóôåßôå, ôï Ý÷åôå æÞóåé; Óáò êáôáëáâáßíù, êáé

åãþ Ý÷ù ãßíåé ìÜñôõñáò ðáñüìïéùí êáôáóôÜóåùí. Èá

ðñÝðåé íá åëÝãîåôå üôé Ý÷åé ãßíåé ç êáôÜëëçëç ðñïåôïé-

ìáóßá Þ íá åôïéìáóôåßôå ãéá íá äþóåôå åãêáßñùò ôéò

êáôåõèýíóåéò ãéá íá ãßíåé. ÐñÝðåé íá åëÝãîåôå üôé ôçñåßôáé

ç áíáêýêëùóç óôá ðñïúüíôá, üôé äåí Ý÷åôå ëçãìÝíá êáé üôé

âñßóêïíôáé óôïí óùóôü áðïèçêåõôéêü ÷þñï.

Äåí óáò åßðá óßãïõñá êÜôé êáéíïýñéï, áðëþò Ýâáëá óå

ìßá óåéñÜ ðñÜãìáôá ðïõ êÜíåôå óå êáèçìåñéíÞ âÜóç áëëÜ

ìå Üëëç óåéñÜ, Ýííïéåò ðïõ ôéò îÝñáôå êáé äåí ãíùñßæáôå

ðþò íá ôéò ðñïóåããßóåôå, óôïé÷åßá áðëÜ üìùò æùôéêÞò óç-

ìáóßáò ãéá ôçí âéùóéìüôçôá ôïõ êáôáóôÞìáôüò óáò.

Èõìçèåßôå ðùò ïé åðéôåëåßò äïõëåýïõí ðñþôá ìå ôï ìõáëü

êáé ìåôÜ åíåñãïðïéïýí êáé Üëëá ìÝñç ôïõ óþìáôüò ôïõò.

75

Ïé «ÃïõìÝíéóóåò» Ý÷ïíôáò óôü÷ï ðéá ôéò åîáãùãÝò, ðñïóáñìüæïõí ôá ðñïúüíôá ôïõò óôéò áðáéôÞóåéò ôçò äéåèíïýò áãïñÜò. Ìüëéò êõêëïöüñçóáí äýï Ýôïéìåò óðéôéêÝò êáé ÷åéñïðïßçôåò óÜëôóåò æõìáñéêþí. Ç ìßá åßíáé êëáóéêÞ ìå âáóéëéêü êáé ç Üëëç, ðéï «åëëçíïðñåðÞò», ìå ñßãáíç êáé èõìÜñé. Åßíáé Ýôïéìåò, êáëï-ìáãåéñåìÝíåò óÜëôóåò ãéá ôçí ðáñáóêåõÞ ôùí ïðïßùí ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ôá êáëýôåñá õëéêÜ ôçò ÷þñáò, üðùò åðéëåãìÝíï Ýîôñá ðáñèÝíï åëáéüëáäï ËÝóâïõ, ðåëôÝò Óáíôïñßíçò, èáëáóóéíü áëÜôé Ìåóïëïããßïõ, öñåóêïôñéììÝíï ðéðÝñé êáé öñÝóêá ìõñùäéêÜ âüôáíá ðïõ êáëëéåñãïýíôáé óôïí êÞðï ôçò åôáéñßáò.

www.oigoumenisses.gr

ÅË

ËÇ

ÍÉ

ÊÇ

Á

ÃÏ

ÑÁ

ÃéïñôÜæïíôáò öÝôïò ôçí áñãõñÞ åðÝ-ôåéï ôùí 25 ÷ñüíùí áðü ôçí ßäñõóç ôçò ç ïíïðïéåßá ôïõ Nßêïõ Ëáæáñßäç êáé èÝëïíôáò íá åõ÷áñéóôÞóåé ôïõò ðéóôïýò ößëïõò ðïõ ôïõò êáôáîßùóáí óôï ÷þñï ôïõ êñáóéïý, äçìéïýñãçóå ìéá åðåôåéáêÞ Ýêäïóç äýï óçìáíôéêþí brand-name ðïõ äéáèÝôåé, ôï Chateau Nico Lazarlidi óå ëåõêü & åñõèñü êáé ôï Merlot Nico Lazaridi. Ðá-ñÜëëçëá ðñï-óöÝñoõí êáé ì é á ó å é ñ Ü åðåôå éáêþí äùñïóõóêåõáóéþí 2 öéáëþí êáé Magnum 1,5 lt.

ÍÝïò… Ìéêñüò ÂïñéÜò Ôñßï¸íá íÝï ìÝëïò ìðáßíåé äõíáìéêÜ óôçí ïéêïãÝíåéá ôçò óåéñÜò ôùí öñÝóêùí êáé öñïõôþäùí êñáóéþí «Ìéêñüò ÂïñéÜò» ôïõ ¢ããåëïõ Ñïýâáëç. Tï üíïìá ôïõ… «Ìéêñüò ÂïñéÜò Ôñßï»! ÄçëáäÞ, ôï áðïôÝëåóìá ôçò áñìï-íéêÞò óõíýðáñîçò ôñéþí éäéáßôåñùí ðïéêéëéþí Ëáãüñèé, Riesling êáé Sauvignon blanc óôçí ßäéá öéÜëç ðïõ áíáäýïõí ôá ìïíáäéêÜ ÷áñáêôç-ñéóôéêÜ ôùí áìðåëþíùí ôçò Áéãéáëåßáò- ðáí-ôñåýïíôáé áñìïíéêÜ êáé óáò ðñïóöÝñïõí Ýíá êñáóß áðüëáõóç. Óõí-äõÜæåôáé áñìïíéêÜ ìå êñýá êáé åëáöñéÜ ðéÜôá, ìå ñéæüôá èáëáóóéíþí, ëá÷áíéêÜ óôïí áôìü, ëá-äåñÜ ôçò åëëçíéêÞò êïõ-æßíáò áëëÜ êáé áñùìá-ôéêÜ ðéÜôá.

www.oenoforos.gr

ÅðåôåéáêÝò öéÜëåòáðü ôïí Íßêï Ëáæáñßäç

www.nicolazaridi.gr

ÍÝá ðñïúüíôá áðü ôéò ÃïõìÝíéóóåò

Óôï êïñõöáßï åëëçíéêü ìÝëé, ôï èõìáñßóéï, ðñïóôÝèçêå âñþóéìïò ÷ñõóüò! Êáé ôï áðïôÝëåóìá; ¸íá ðñïúüí ôï ïðïßï êåñäßæåé Âñáâåßï Êáéíïôïìßáò Ôñïößìùí. Ôï ðïëýôéìï ìÝôáëëï Ý÷åé áíôéïîåéäùôéêÝò éäéüôçôåò êáé âïç-èÜåé óôçí áíáãÝííçóç ôùí êõôôÜñùí áëëÜ êáé óôçí øõ÷éêÞ åõåîßá. Ï ÷ñõóüò ìåôáöÝñåôáé ìÝóù ôçò ïõóßáò ã-PGA, ôçò ïðïßáò ç éó÷õñÞ åíõäá-ôéêÞ öüñìïõëá óõãêñáôåß ôçí õãñáóßá ãéá Ýíá õãéÝò êáé áðáëü äÝñìá. Ï ÷ñõóüò ðñïëáìâÜíåé ôçí ðñüùñç ãÞñáíóç, áíôéìåôùðßæïíôáò äñáóôéêÜ ôéò åëåýèåñåò ñßæåò. Óáò ôï ðñïôåßíïõìå íá ôï äïêéìÜóåôå.

http://www.vitamins.gr/1F5AB7DB.el.aspx

ÌÝëé ìå öýëëá ÷ñõóïý

Ôï ôóßðïõñï ôçò ïéêïãÝíåéáò Áðïóôï-ëÜêç Ýñ÷åôáé áðü ôç Èåóóáëßá, áðü ôï Âüëï. Ç áðïêëåéóôéêÜ öõóéêÞ áðüóôá-îç áðü óôÝìöõëá ôçò åêëåêôÞò ðïéêé-ëßáò ìáýñïõ ìïó÷Üôïõ ÷áñßæïõí óå áõôü ôï ôóßðïõñï ðëïýóéï Üñùìá êáé åîáéñåôéêÞ ãåýóç. Åßíáé Ýíá åëáöñý ôóßðïõñï, ðïõ ìðïñåßôå íá ôï áðï-ëáýóåôå ìå ãëõêÜ-íéóï Þ ÷ùñßò. Ôï ÷ù-ñßò ãëõêÜíéóï ôóß-ðïõñï åßíáé ãéá ôïõò ìåñáêëÞäåò, ðßíåôáé üëåò ôéò þñåò êáé óõíïäåýåé õðÝñï÷á ðáñáäïóé-áêïýò åëëçíéêïýò ìåæÝäåò êáé ðéÜôá ìå èáëáóóéíÜ.

Ôóßðïõñï ÁðïóôïëÜêçãéá ôïõò ìåñáêëÞäåò

www.apostolakiswinery.gr

Die wichtigsten Artikelder Zeitschrift

übersetzt für unseredeutschen Leser

Die wichtigsten Artikelder Zeitschrift

übersetzt für unseredeutschen Leser

76 Übersetzung

77Übersetzung

Inmitten des Winters erfreut man sich noch mehr an

den griechischen Gerichten, wenn die Düfte von

frischem Saisongemüse, Kräutern und Jungfernöl

aus der Küche in die Nase steigen.

60 g Lollo rot

60 g Lollo grün

50 g Raukeblätter

25 g Frisee-Salat

20 g Zwiebeln

50 g geräuchertes Apaki (Schweinefleisch) aus

Kreta

50 g Honigessig (Oxymeli)

150 ml Olivenöl

20 ml Ouzo

15 g Honig

Salz und Pfeffer

Gemischter Salat mit geräuchertem

Schweinefleisch, karamellisierten

Zwiebeln und Vinaigrette mit

Blütenhonig und OuzoZutaten:

Für die Vinaigrette:

Rezepte: Dimitris Pamporis

Food styling: Jenny Mavrofridou

Fotos: Fotis Karakassis

Applikation: Katerina Nikolakouli

Griechische KücheS. 35

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

Grüner Salat mit Rauke, roten Äpfeln,

Granatapfel und Vinaigrette aus

Granatapfelsaft, Honig, Zitrone und

OlivenölZutaten:

Für die Vinaigrette:

Zubereitung:

1.

2.

3.

Salatblätter waschen und gut trocknen.

Zwiebeln in Scheiben schneiden und bei

mittlerer Hitze in Olivenöl sotieren, mit Zucker

überstreuen und mit Weißwein ablöschen.

Danach alle Zutaten für die Vinaigrette

vermengen.

Salatblätter und geräuchertes in Stücke

geschnittenes Fleisch in einer Schüssel mit der

Vinaigrette locker verrühren.

In einer großen Salatschüssel servieren.

80 g Baby-Rauke

30 g gekräuselter Salat

50 g roter Apfel

30 g Granatapfel

20 g Grenadine

20 g Honig

40 ml Zitronensaft

150 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.

Vinaigrette herstellen.

Alle Blattsalate, geschälten und in Scheiben

geschnittenen Apfel mit der Vinaigrette locker

78 Übersetzung

vermengen.

Auf einem Teller anrichten und mit

Granatapfelkernen bestreuen.

150 g Mehl

75 g Hefe

Salz und Pfeffer

10 ml Olivenöl

50 g Portobello Pilze

50 g Button Pilze

50 g Volites Pilze

10 g Trüffelöl

100 g Graviera Käse

frischer Thymian

Zutaten für den Teig vermengen, gut durchkneten

und ruhen lassen.

Pilze mit frischem Thymian sotieren und

Trüffelöl einrühren.

Teig in Schiffchenform ausrollen und mit

Pilzragout und geriebenem Graviera Käse füllen.

Peinirli bei 200° C etwa 15 min backen.

3 kg Oktopus

4.

Peinirli mit Pilzragout, Graviera Käse

aus Kreta und TrüffelölZutaten:

Für den Teig:

Für das Pilzragout:

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

Oktopus Carpaccio mit Fenchel, Rauke

und ZitronenölsuceZutaten:

Raukeblätter

50 g Finocchio

300 ml Olivenöl

100 ml frisch gepresster Zitronensaft

frischer Thymian

Salz und Pfeffer

Oktopus mit Thymian, Salz und Pfeffer bei 180 °C

etwa 45 min braten. Danach Oktopus in Streifen

schneiden und in den Kühlschrank stellen.

Mit einer Schneidemaschine in sehr feine

Scheiben schneiden.

Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine

Salatsauce herstellen.

Oktopus mit Rauke und feinen Finocchio

Scheiben servieren.

200 g Rote Bete

50 g Zwiebel

10 g Knoblauch

400 ml Gemüsebrühe

30 ml Essig

50 g Katiki Käse aus Domokos

Salz und Pfeffer

Rote Bete 40 min im Backofen garen.

Zwiebel, Knoblauch, gegarte Rote Bete in einem

Topf sotieren und mit Essig ablöschen.

Gemüsebrühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer

abschmecken und 30 min kochen.

Mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

Suppe aus Roten Beten mit Katiki Käse

aus DomokosZutaten:

Zubereitung:

1.

2.

3.

79Übersetzung

passieren.

Suppe mit etwas Olivenöl und Katiki Käse

servieren.

200 g Seebarschfilet

100 g Blumenkohl

15 g Knoblauch

50 g Butter

300 ml Vollmilch

Salz und Pfeffer

4.

Gebratener Seebarsch in Olivenöl und

Knoblauchpüree, karamellisierten

Perlzwiebeln und Sauce aus

ZitrusfrüchtenZutaten:

30 g Perlzwiebeln

30 g Zucker

50 ml Apfelessig

50 ml Orangensaft

50 ml Zitronensaft

50 ml lime

50 ml Olivenöl

Aus Zitrusfrüchtensaft und Olivenöl eine

Salatsauce herstellen.

Blumenkohl und Knoblauch in Milch mit Salz

und Pfeffer weich kochen, gut abtropfen lassen und

pürieren.

Püree durch ein feines Sieb passieren und Butter

unterrühren.

Perlzwiebeln in Olivenöl mit Apfelessig und

Zucker karamellisieren.

Seebarschfilet in aromatisiertem Olivenöl braten.

Fisch mit karamellisierten Perlzwiebeln,

Blumenkohlpüree und Salatsauce servieren.

230 g Rinderfilet

60 g Portobello Pilze

60 g Button Pilze

25 g Volites Pilze

50 g Gnocchi aus Kartoffeln

100 ml Moschato Wein

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Rinderfilet mit Pilzragout, Gnocchi aus

Kartoffeln und Sauce mit süßem

Moschato - WeinZutaten:

80 Übersetzung

100 ml Bratensauce

10 g frische Butter

frischer Thymian

Pilze und Gnocchi in Butter sotieren, mit Salz

und frischem Thymian bestreuen.

Rinderfilet je nach Geschmack kürzer oder länger

braten.

Bratensauce kräftig mit Moschato Wein

vermengen und über das Filet gießen.

220 g Schweinefilet

100 g Babykartoffeln

10 g Honig

10 ml Bratensauce

Thymian

20 ml Sojasauce

30 g eingekochter Most

1 Knoblauchzehe

30 ml Sonnenblumenöl

Schweinefilet 24 h in der Marinade ruhen lassen.

Kartoffeln weich kochen und Schweinefilet je

nach Geschmack kürzer oder länger braten.

Sauce aus Bratensauce, Honig und Thymian

herstellen.

Kartoffeln mit der Hand zerdrücken und in

Zubereitung:

1.

2.

3.

Schweinefilet in dickem Most und

Sojasauce mariniert mt Babykartoffeln

und Honig-Thymian-SauceZutaten:

Für die Marinade:

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

heißem Olivenöl braten.

Schweinefilet mit Sauce übergießen und mit

Kartoffeln servieren.

230 g Hühnchenbrust

10 g Kourkoumas

10 g Curry

1 Knoblauchzehe

100 ml Sonnenblumenöl

20 g Paprika

Saft von 1 Orange

100 g Basmatireis

10 g Haselnüsse

10 g Petersilie

20 g frische Butter

50 g dicker Joghurt

5 g Cayennepfeffer

5 ml Olivenöl

geriebene Zitronenschale

Salz

5.

Hühnchenbrust in Gewürzmarinade

mit Basmatireis und pikanter

JoghurtsauceZutaten:

Für die Marinade:

Für den Basmatireis:

Für die pikante Joghurtsauce:

81Übersetzung

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

Schokoladenmousse mit Ouzo,

Granatapfel und MinzeZutaten:

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

Hühnchenbrust 24 h marinieren.

Reis kochen, danach mit den Haselnüssen in

Butter sotieren. Etwas Salz und Petersilie

dazugeben.

Hühnchenbrust kurz anbraten und im Backofen

fertig garen.

Joghurtsauce herstellen und mit Hühnchenbrust

und Reis servieren.

300 g Kouvertüre

125 ml Milch

200 ml süße Sahne

15 ml Ouzo

5 g Gelatineblätter

50 g Granatapfelkerne

frische Blätter Minze

Sahne im Mixer fest schlagen.

Milch erhitzen und eingeweichte Gelatine, Ouzo

und Kouvertüre hineingeben und mit der Sahne

leicht verrmengen.

Vom Herd nehmen und zum Festwerden in den

Kühlschrank stellen.

Schokoladenmousse mit Granatapfelkernen und

Minzeblättern dekoriert servieren.

Contra filet vom Kalb mit würzigem

Püree und WeinsauceZutaten für 8 Personen:

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

1600 g Contra filet vom Kalb

1200 g frische Kartoffeln

300 ml fertige Bratensauce

200 ml trockener Weißwein

200 ml Olivenöl

100 ml frische Milch

100 ml Sahne

1 fein geschnittene Zwiebel

1 fein geschnittene Knoblauchzehe

2 Ästchen Thymian

fein geschnittene frische Petersilie

fein geschnittenes frisches Basilikum

fein geschnittener frischer Thymian

Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen und mit fein geschnittenem

Knoblauch und Salz in kaltes Wasser zum Kochen

geben. (So viel Wasser dazugeben, dass bis Ende der

Garzeit das Wasser aufgesogen ist.)

Durch eine Kartoffelpresse drücken, mit 100 ml

Olivenöl, Sahne und Gewürzen versetzen und

nochmals im Topf aufkochen lassen.

Fleisch salzen und pfeffern und zusammen mit

den Thymianästchen bei starker Hitze von beiden

Seiten anbraten. Danach im Backofen bei 180° C

etwa 5 min fertig garen.

Im Bratensaft vom Fleisch in derselben Pfanne

Zwiebeln zusammenfallen lassen, mit Weißwein

ablöschen und Bratensauce unterrühren. 5 min

köcheln lassen.

Fleisch in feinen Scheiben zum Püree geben und

mit Sauce übergießen.

NIKOLAOU Heesenstr. 90 • 40549 Düsseldorf •Tel.: 0211/95 60 38 00 • www.nikolaou.orgPAPAZOF GmbH Lagerhaus Str. 5 • 81371 Münhen •Tel: 089/779355PREVENTIS Maybachstraße 48 • 90441 Nürnberg •Tel.(09 11) 421646 • www.Preventis.deTSILIFIS Feldstrasse 8 • 65824 Schwalbach/TS. •Tel. 06196 - 8 19 88 • Fax 06196 - 8 27 98S.TSOTSOGLOU GmbH & co. kg Heuchstetter Weg 6 • 89518 Heidenheim • Tel: 07321 43938 • Fax: 07321 43923

ALEXANDROS Eisgrubengasse 2-6 • 2334 Vösendorf • Tel: 01-6998491-2 • www.alexandros.at

EURAGORA sprl Avenue du cenetenaire 301 • 6061 MontigniesSur Sambre Belgium • Tel: 003271321061 • www.euragora.be

TSANTOS B.V. Vijfhuizenberg 72 E-F, 4708 Al Roosendaal • Tel: 0031-165-565084 • e-mail: [email protected]

AUSTRIA

BELGIUM

NETHERLANDS

GERMANYATLAS GmbH Helene-Wessel-Bogen 10 • 80939 München • Tel. 089 3142630 • www.atlas-feinkost.deATLAS FOOD mbH Simon Bolivar str. 53 • 28197 Bremen • Tel.: 0421/394440 • www.atlasfood.de • [email protected] GmbH1.Fürther Str 306 • 90429 Nürnberg • Tel 091132242002.Zelgle Str 7 • 78224 Singen • Tel 07731949112 • www.bolossis.comCORACAS GmbH Saarbrücker Allee 7 • 65201 Wiesbaden • Tel.: 0611/260203 • www.coracas.deHELLGROSS GmbHKarlsruher Str.142 • D-01189 Dresden • Tel: 0351-40359134 • Fax: 0351-40360943 • e-mail:[email protected] Leyher Str. 107 • 90431 Nürnberg •Tel.. 09113262135 • www.kalamaras-gmbh.deKYRIAKIS oHG Schulze-Delitzsch-Str. 1 •68542 Heddesheim • Tel.: 06203/40080 •e-mail: [email protected] • www.kyriakis.deMETEORA GmbH Bei der Neuen Münze 20 • 22145 Hamburg • Tel.: 040-731666/7•www.meteora-hamburg.deMIKROULIS Fränkische Str. 34 •30455 Hannover •Tel.: 0511/499052 • www.mikroulis.de • [email protected] FOOD GmbH Zum Frischemarkt 1a • 04158 Leipzig • Tel. 0049.341.4610790 • Fax. 0049.341.46107920

82

Gebrüder KyriakisGroßhandel-Import oHG

BOLOSSIS GmbHIMPORT - EXPORT

CORACAS GmbH

Giengen/Brenz

EURAGORA

Dresden

HELLGROSS Gm

bH

ÁôæÝíôá åéóáãùãéêþíåôáéñéþíôñïößìùí êáé ðïôþíóôç Ãåñìáíßá/Åõñþðç

Import #58 Food and Wine Magazine

Documents

Transcript of Import #58 Food and Wine Magazine