2 3

© 2012 Igelosa naučna zajednica AB www.igelosa.com Izdavač: Oriflame Sweden AB Adresa: Box 1095, 101 39 Stockholm, Sweden Telefon: 08-58632300 Fotografi: Stig-Åke Jönsson, Matthew Pohl, Lennart Romberg, Ådne Steen, Björn Wohlfart, Peter Zacharewicz, iStockphoto Print: xxxx ISBN: xxxx Copyright © 2012 Igelosa Life Science AB. Sva prava zadržana. Nijedan deo ove publikacije se ne može reprodukovati, čuvati u sistemu za pronalaženje ili preneti u bilo kom obliku ili bilo kojim sredstvima, elektronskim, mehaničkim, fotokopiranjem, snimanjem ili na drugi način, bez prethodne saglasnosti izdavača. Oriflame Sweden AB ne odgovora za sadržaj ove knjige. Mišljenja koje je izrazio autor ne moraju nužno odražavati mišljenje izdavača, niti njegovih zaposlenih. Lund Univerzitet u sklopu svoje politike ne podržava određene proizvode i usluge. Kredencijali profesora Steen-a se koriste isključivo u svrhe identifikacije. Sve priče pacijenata iz ove knjige su primeri iz stvarnog života, samo su njihova imena izmenjena.

IGELOSA Dom brenda

Wellness by Oriflame

AUTOR Prof. STIG STEEN

UVOD Celog života kao lekar sam se suočavao sa ozbiljno obolelim pacijentima i njihovim porodicama. Tokom poslednjih pet godina takođe sam imao tu privilegiju da upoznam Oriflame Konsultante i zaposlene iz 6 različitih država. Fasciniraju me ljubav i velikodušnost koju sam prepoznao kod svih ovih ljudi. Kako bih izrazio svoju zahvalnost, napisao sam ovu knjigu za sve moje prijatelje u Oriflame-u sa ciljem promovisanja zdravog načina života.

Srdačno vaš,

Stig Steen Profesor kardiotorakalne hirurgije Lund Univerzitet Veliko hvala na velikodušnoj podršci Hans Gabriel and Alice Trolle Wachtmeister’s Fondacije za medicinska istaživanja

POGLAVLJE 1. Krhkost života 15 POGLAVLJE 2. Intimno buđenje 21 POGLAVLJE 3. Dugovečnost i sreća 27 POGLAVLJE 4. Istorija Natural Balance šejka 35 POGLAVLJE 5. Sve o WellnessPack - u 41 POGLAVLJE 6. Natural Balance supa 47 POGLAVLJE 7. “Mamine ćufte” 55 POGLAVLJE 8. Okinava program 59 POGLAVLJE 9. Okinava u Igelosa centru 63 POGLAVLJE 10. Hrana i fiziologija 67 POGLAVLJE 11. Gojaznost i prekomerna težina 71 POGLAVLJE 12. Fiziološka revolucija 75 POGLAVLJE 13. Tajne Igelosa kuhinje 87 POGLAVLJE 14. O ljubavi i životu 99

IGELOSA

Dom brenda Wellness by Oriflame

6 7

O AUTORU Ime: Stig Joar Steen Datum rođenja: 7.2.1948 Mesto rođenja: Tinset, Norveška 1997. godine Stig Steen je postao profesor kardiotorakalne hirurgije (hirurgija srca i pluća) na Lund Univerzitetu, najvećem u Skandinaviji. Osim Norveške i Švedske Steen je radio u SAD-u i volontirao kao hirurg u Africi. Tokom poslednje dve decenije radio je na naučnim istraživanjima sa vodećim univerzitetskim bolnicama u Kini gde i sada radi kao počasni profesor na tri različita univerziteta. Kvalifikacije i specijalizacije: • Diplomirao medicinske nauke 1974 • Opšta hirurgija 1981; Kardiotorakalna hirurgija 1988 • Vanredni profesor hirurgije, Univerzitet Lund 1987 • Profesor kardiotorakalne hirurgije, Univerzitet Lund 1997 • Počasni profesor u Kini: Henan Medical Univerzitet 1997; Zheng Zhou Univerzitet 2000; Xinqiao Chongqing Medicinski Univerzitet 2001 Pronalasci: • LUCAS® aparat za automatsku kompresiju grudnog koša (www.lucas-cpr.com) • STEEN-Solution™ za ex-vivo perfuziju pluća, EVLP (www.vitrolife.com) • Vivoline LS1™ Sistem za EVLP (www.vivoline.se) • Autor formule za Natural Balance šejk i Natural Balance supu Stig Steen živi u Lundu, u Švedskoj, sa svojom ženom Elen. Imaju petoro odrasle dece.

Stig Steen obučava hirurge iz SAD-a i Japana kako da izleče oštećena pluća van organizma pre transplantacije pluća. Ovaj revolucionarni metod osmislio je Stig Steen i opisao ga u knjizi „The Lancet“ (u prevodu „Lanceta“) (2001; 357:825-829).

8 9

IGELOSA NAUČNA ZAJEDNICA: Istraživački centar Istraživački centar nalazi se na otvorenim ravnicama koje okružuju univerzitetski grad Lund, na jugu Švedske. Naučnici putuju u Igelosa centar iz celog sveta kako bi saznali o novim terapijama koje se ovde razvijaju. Tokom poseta, istraživači mogu ostati u centru i probati sve obroke u trpezariji zajedno sa pacijentima i osobljem - u Igelosa centru postaju deo zajednice.

Jedan običan dan u

IGELOSA ISTRAŽIVAČKOM CENTRU

U oktobru 2010 H.M Silvia kraljica od Švedske posetila je Igelosa naučnu zajednicu u kojoj je nastao brend Wellness by Oriflame.

KRHKOST ŽIVOTA

POGLAVLJE 1

16 17

POGLAVLJE 1 Krhkost života Počeo sam studije medicine 1968. godine poznate po studentskoj revoluciji. Ovi protesti su takođe uticali na moj studentski život u Bergenu, u Norveškoj, gde sam studirao. Revolucionarni pokret u to doba inspirisan je Marksom, Lenjinom i Maoom, figurama koje su bile idoli generacija koje su se nadale da ce biti oslobođene od socijalne nepravde. Bio sam mlad, jak i pun optimizma prema životu i mojoj buducnosti u njemu. U jesen 1970. godine, nakon dve godine predkliničkih studija, moje kolege sa studija i ja smo dobili mogucnost da radimo kao medicinski asistenti sa ozbiljno bolesnim pacijentima. Prijavio sam se i dodeljena mi je smena subotom uveče u operativnom odeljenju. Ovde sam odmah bio suočen sa stvarnošcu za koju nisam bio spreman. Jedan od mojih prvih pacijenata bila je 33-godišnja žena koja nije imala članove porodice u gradu. Obolela je od kancera a desna dojka joj je bila uklonjena prethodne godine. Šest meseci kasnije ona je morala da ukloni i levu dojku. Uprkos radioterapiji i hemioterapiji, rak se proširio na jetru i pluca. Ovog puta je primljena u hirurško odeljenje na još jednu operaciju. Bio sam šokiran kada sam je prvi put video. Bila je vrlo mršava, njen ten je bio žuckast i izgubila je svu kosu. Moj posao je bio da joj pomognem i da joj budem društvo narednih dvanaest sati. Uputstvo koje sam dobio od zauzetih medicinskih sestara bilo je da treba da vodim računa da joj je toplo i da je suva, pošto se mnogo znojila. Tokom prva dva sata nije bilo kontakta između nas, iako je bila budna. Stalno sam se trudio da učinim da joj bude udobnije u postelji, pomogao sam joj da presvuče pidžamu mokru od znoja i vlažio joj isušene usne. Nakon nekog vremena sam primetio da je cenila moju brigu. Oko ponoci me uhvatila za ruku, blago mi se osmehnula i zaspala. Mora da sam i ja spavao neko vreme, kada me odjednom probudio neki čudan osecaj; osetio sam kako je njena ruka bila nepomična i hladna u mojoj ruci. Pošto sam pozvao pomoc, došla je medicinska sestra i proglasila njenu smrt, što je kasnije potvrdio i dežurni lekar. Morao sam da se vratim kuci gde me je čekala besana noc. Ovo je bila nova vrsta realnosti za mene. Ubrzo sam saznao da je ljudska patnja svakodnevni deo života u svim glavnim bolnicama, gde se leče ozbiljno oboleli pacijenti u nadi da ce im život biti spašen. Počeo sam da se preispitujem. Da li sam stvarno imao ono što je potrebno da budem lekar? Jedan od mojih najboljih prijatelja, koji je takođe posmatrao bolesne u poslednjoj fazi života, kasnije je izvršio samoubistvo predozirajuci se tabletama za spavanje. Dvoje kolega studenata, koji su videli koliko sam bio izgubljen, uključili su me u svoj krug prijatelja. Ubrzo nakon toga upoznao sam medicinsku sestru koja je kasnije postala moja žena. Naš odnos i

porodica od petoro dece spasili su me od ozbiljne egzistencijalne depresije. Shvatio sam da najvažnije odgovore u životu ne mogu da nam pruže ni politika ni prirodne nauke. Koliko god da su ove institucije važne, one ne mogu zadovoljiti najdublje ljudske potrebe u životu.

Poglavlje 1. Krhkost života

18 19

Ana, 56 godina: čudotvornost nade i emocionalne podrške

IGELOSA Dom brenda Wellness by Oriflame Stig Steen

Ana je počela da puši u tinejdžerskim godinama. Ona je sada bila na bolovanju sa svoje pozicije menadžera odeljenja u jednoj kompaniji srednje veličine, gde je često radila prekovremeno a posao joj je bio veoma stresan. Periodično je pušila do četrdeset cigareta dnevno "kako bi se nosila s svime". Ana je bila jedinica čiji su roditelji već bili umrli. Imala je jedan brak iza sebe, koji se nakon pet godina neuspešnih pokušaja da ima decu završio tako što je njen suprug tražio razvod. U narednim godinama radila je još više. Tokom protekle četiri godine Ana je razvila hroničnu opstruktivnu bolest pluća (HOBP), teško oboljenje pluća. Sada je bila osuđena na invalidska kolica i zavisila je od kiseonika iz maske. Ovo je bilo njeno stanje kada sam je prvi put upoznao kako bih procenio mogućnost transplantacije pluća. Ana je bila veoma mršava. Imala je žućkaste prste i mirisala je na duvan, što je bio siguran znak da je i dalje pušila. Imala je sivu kosu, a lice joj je bilo izborano i bledo, i samo su se njene poplavele usne isticale. Imala je tipičan dug izdisaj karakterističan za pacijente sa HOBP. Osim smanjenog kapaciteta pluća, svi ostali testovi pokazivali su normalne vrednosti, što znači da je dobar kandidat za transplantaciju pluća. Ana, međutim, nije želela više da živi. Smatrala je sebe krivom za bolest i verovala je da je samo dobila ono što zaslužuje. Ana nije imala čemu da se raduje u ovoj fazi. Došla je da me vidi vrlo nevoljno nakon što ju je meni poslao specijalista pulmolog iz njenog rodnog grada. Anin stav je bio tipičan za mnoge pacijente sa HOBP. Često su u očaju i imaju vrlo niska očekivanja. Svaki dah je borba, tako zastrašujuća da često njihova porodica, prijatelji ili kolege ne mogu da podnesu da ih gledaju kako pate. Ovi pacijenti su često ostavljeni sami, a njihovi jedini verni saputnici su maska za kiseonik i njihovi strahovi da će se polako gušiti do smrti.

S obzirom na Anino stanje duha, nije preporučljivo staviti je na listu čekanja za transplantaciju pluća. Umesto toga, ona je bila hospitalizovana i upisana u program rehabilitacije, u nadi da će moći da pronađe novu motivaciju. Stavljena je na adekvatan režim ishrane i čak je hranjena noću kroz cev direktno u želudac. Fizioterapeut je vežbao sa njom nastojeći da ojača sve mišićne grupe koje mogu biti aktivirane čak i minimalno i ja sam je lično redovno posećivao, ponekad i nekoliko puta dnevno. Tokom mojih poseta pokušao sam da je uverim da bi mogla da povrati mnogo zdravlja nakon transplantacije pluća. Bilo je negde oko Uskrsa. Radio sam na poziv cele nedelje i zato sam imao više vremena nego obično. Bio sam na putu do njene sobe kada je medicinska sestra iznenada požurila da me obavesti da se Ana vratila iz kozmetičkog salona bolnice i da ne smem da propustim da ne prokomentarišem njenu novu frizuru. Ne, nikada to ne bih propustio! Mali plamičak nade je počeo da gori. Ana je najzad mogla biti stavljena na listu čekanja za transplantaciju pluća. Nakon nekog vremena dobila je dva nova plućna krila bez post-operativnih komplikacija. Ana se kasnije vratila na posao, gde su je njene kolege toplo dočekale.

LIČNO BUĐENJE

POGLAVLJE 2

22 23

1999. godine Švedski nacionalni Institut za javno zdravlje objavio je izveštaj o zdravstvenom stanju švedske populacije. Ovaj izveštaj rangira dijagnoze koje izazivaju najveće stope oboljenja i rane smrti u Švedskoj. Dijagnoze su rangirane u skladu sa DALY mernim sistemom (godine života prilagođene invalidnosti). Ovaj merni sistem meri broj godina izgubljenih zbog bolesti, invaliditeta ili rane smrti. Statistike o očekivanoj dužini života u Švedskoj su među najvišim u svetu (83 godine za žene i 80 godina za muškarce), koriste se kao standardi za merenje izgubljenih godina i svaki pojedinac doprinosi statističkim podacima. Osoba koja je na jednonedeljnom bolovanju zbog bolesti koronarnih arterija (CAD) označava jednu DALY jedinicu u ovoj statistici. I čovek koji umre od bolesti koronarnih arterija u 50-oj godini donosi 30 DALY jedinica u ovu statistiku (33 DALY jedinica ako je žena). Deset najčešćih uzroka oboljenja i rane smrti prikazane su u Tabeli 2.1 u nastavku.

Ova informacija je za mene bila kao poziv za buđenje. Znao sam da je bolest koronarne arterije glavni uzrok smrti u Švedskoj, kao što je to u čitavom zapadnom svetu, gde uzrokuje gotovo trećinu svih smrtnih slučajeva. Izvršio sam hiljade koronarnih bajpas operacija i izvršio mnogo transplantacija srca kod pacijenata koji su bolovali od srčanog udara nakon BKA. Ono što me je iznenadilo u statistici je bila visoka stopa mentalnih oboljenja, uključujući samopovređivanje i samoubistvo. Prema podacima Svetske zdravstvene organizacije slične statistike se vide na globalnom nivou, gde psihološka stanja predstavljaju pet od deset vodećih uzroka invalidnosti. Moja medicinska perspektiva, koja je do sada bila uglavnom hirurška, proširila se i počeo sam da proučavam faktore načina života koji doprinose bolesti pacijenta (vidi Tabelu 2.2). U tu svrhu je Igelosa izgrađena kao medicinska klinika sa sobama za goste i potpuno opremljenom kuhinjom, tako da pacijenti mogu svakodnevno biti uključeni u istraživanje.

Dobra vest je da se većina ovih faktora rizika može smanjiti, ili čak i eliminisati, adekvatnom promenom načina života, u kombinaciji sa medicinskim tretmanom kada je to potrebno. Zatim, čak i za ljude sa genetskom dispozicijom za bolest, može se dobiti normalan životni vek. Gledajući DALY statistiku, zapanjujuće je koliko patnje uzrokuju mentalni poremećaji. Značaj dobrih odnosa za naše zdravlje je od neprocenjive važnosti.

Poglavlje 2. Lično buđenjePOGLAVLJE 2

Lično buđenje

Muškarci DALY (%) Žene DALY (%) 1. Koronarna bolest arterija (CAD) 19.2 1. Koronarna bolest arterija (CAD) 13.7 2. Depresija i neuroza 6.6 2. Depresija i neuroza 10.9 3. Srčani, moždani udar 5.8 3. Srčani, moždani udar 6.9 4. Alkoholizam 4.5 4. Demencija 6.3 5. Samopovređivanje i samoubistvo 4.2 5. Rak dojke 3.1 6. Demencija 3.1 6. HOBP1 + astma 2.8 7. HOBP1 + astma 2.8 7. Psihoza (bez šizofrenije) 2.6 8. Rak pluća 2.7 8. Bolesti leđa i vrata 2.3 9. Saobraćajne nesreće 2.3 9. Respiratorne infekcije 2.1 10. Psihoza (bez šizofrenije) 2.3 10. Kancer ginekološki 2.0 1 Hronična opstruktivna bolest pluća

Tabela 2.1: Godine života prilagođene invalidnosti

Tabela 2.2: Faktori rizika u vezi sa načinom života 1. Visok pritisak 2. Pušenje 3. Neadekvatan nivo masti u krvi 4. Visok nivo šećera (dijabetes) 5. Fizička neaktivnost 6. Prekomerna težina 7. Stres 8. Problemi sa snom 9. Prevelika konzumacija alkohola 10. Socijalna izolovanost

24 25

Operska pevačica, 60 godina: kada se ugase svetla pozornice

Bila je vrlo elegantna i artikulisana. Došla je u bolnicu kako bi operisala tumor na levom plućnom krilu. Pojavio se nakon dugog pušačkog staža, brzo nakon što je otišla u penziju kao operska pevačica. Pregled je pokazao da ima mali tumor na izolovanom delu pluća koji se još uvek nije proširio. Uslovi za radikalnu operaciju su zato bili jako dobri. Operacija je takođe dobro prošla, tkivo oko tumora je bilo uklonjeno i testovi koji su usledili pokazali su da je operacija bila blagovremena i da je uklonjeno celokupno zahvaćeno tkivo. Pacijentkinja je ipak bila duboko pogođena ovom operacijom i danima je bila jako umorna. Pored toga, odavala je utisak depresivne osobe. Zamolila me je da pozovem njena dva sina koja su živela u drugim oblastima Švedske, a posebno njenu ćerku kao je radila kao medicinska sestra svetski poznatog hirurga za jetru. Znao sam tog hirurga i lično jako dobro. Pacijentkinja je bila razvedena, ali želela je da sva njena deca dođu da je posete u bolnici.

Pozvao sam njene sinove i ćerku i objasnio im da se njihova majka sada može smatrati izlečenom od raka kao i da ona ima jednu veliku želju: da sva njena deca dođu da je posete u bolnici. Svo troje su izbegavali odgovor. Nijedno od njene troje dece nije bilo u mogućnosti da dođe. Pokušao sam to da objasnim pacijentkinji što sam saosećajnije umeo, ali bilo je očigledno da je bila jako razočarana. Osme noći nakon operacije pronađena je mrtva u krevetu. Naknadnim ispitivanjima utvrđeno je da je imala ogromne trombove krvi u oba plućna krila. To je bio uzrok smrti koji nije redak kod pacijenata koji su izgubili svu volju za životom i koji dane provode pasivno, nepokretni većim delom vremena.

Siri, 90 godina: majka troje dece i moć porodične ljubavi

Jedna starija žena stigla je u sobu za hitne slučajeve sa srčanim zalistkom koji je bio toliko uzan da je sprečavao krv da izlazi iz srčane komore. Imala je tri ćerke, od kojih su sve tri bile nastavnice. Mogao sam da vidim da su bile veoma bliske sa svojom majkom. Pratile su je u bolnicu kako bi se pobrinule da majka dobije najbolji mogući medicinski tretman, insistirajući na tome da se za nju uradi sve što je moguće da joj bude bolje. Pacijentkinji je prethodno bila amputirana noga i stoga je imala veštačku nogu. Osim toga, nije imala nikakvih fizičkih problema i bila je potpuno mentalno zdrava. Odlučio sam da se pripremim za operaciju. Pacijentkinja je dobila novi srčani zalistak i tri koronarna suda koja su zamenila one koji su bili blokirani. Operacija je protekla bez komplikacija, ali nakon nje pacijentkinja je bila veoma umorna. Njene ćerke su je stalno obilazile, pomagale joj da jede i ohrabrivale je da se oporavi. U roku od jednog meseca vratila joj se snaga i mogla je da se vrati kući, gde su njene kćeri nastavile da se brinu o njoj. Tačno godinu dana posle operacije, u kliniku je ušla elegantna starija dama. Bila je to ista žena, sada je imala 91 godinu, lepo se doterala i bila je u odličnom stanju. Ovog puta došla je samo da poseti kliniku i da se pozdravi sa svojim lekarom.

IGELOSA Dom brends Wellness by Or if lame Stig Steen

DUGOVEČNOST I SREĆA

POGLAVLJE 3

28 29

Poglavlje 3. Dugovečnost i sreća

Stajao sam na pozornici pred 10 000 Oriflame Konsultanata u Kijevu u Ukrajini. Jedan od njih, sredovečni čovek, postavio je pitanje za mene. Kroz salu se čulo rumorenje praćeno potom potpunom tišinom. Bio sam zatečen dubinom njegovog pitanja. Nisam imao mnogo vremena, glava mi je bila puna. Kako da mu dam smislen odgovor, na tako važno pitanje. Osećao samo da je iskreno postavio to pitanje i znao sam da mu moram dati iskren odgovor. „Profesore kako da učinim svoj život dužim i srećnijim?“ Veći deo svog života od 1970. godine proveo sam kao lekar s teško bolesnim pacijentima i njihovim porodicama. Svi ti susreti uticali su na mene i oblikovali moj pogled na život. S godinama, bio sam sve bliskiji sa svojim pacijentima. Teško bolesni pacijenti često se otvaraju i velikodušno dele najdublje misli o životu i smrti, ali i svoje nade da čak i ovaj težak deo njihovog života može skrivati dublji smisao. Istovremeno sam neprestano bio posvećen medicini i lečenju. Svrha: Svako od nas je rođen sa jedinstvenim skupom gena: potencijalnim talentima, spremnim da se ostvare. Svrha je ono što daje smisao životu. Utiče na svaku odluku koju donosimo: kako ulažemo svoje vreme, trošimo novac, koristimo naše talente i cenimo naše odnose. Poznavanje svrhe naših dela pomaže nam da ostvarujemo određene potrebe u životu. Šta znači sreća u materijalnim stvarima: to su hrana, odeća, novi automobil; sreća u dostignućima je uspeh na poslu, osvajanje nagrada na takmičenjima, gubitak težine (po želji); sreća u odnosima predstavlja harmoniju u porodici, sa prijateljima ili širom zajednicom; i konačna sreća podrazumeva istinu, dobrotu, lepotu. Prava dobrota je uvek lepa. Šta je to što čini da pojedini ljudi prežive veoma teške izazove dok drugi u sličnim okolnostima odustaju do života? Viktor Frankl (1905-1997), jedan od vodećih naučnika u oblasti psihologije i psihijatrije bavio se ovim pitanjem celog života nakon što je preživeo Aušvic. Oni zatvorenici koji su imali nade za budućnost bilo da je u pitanju poseban projekat koji treba završiti ili voljena osoba koju su se nadali da će opet videti bili su oni koji najčešće preživljavaju strahote logora. Frankl smatra da je ljudska potraga za svrhom života prva i osnovna potreba njegovog bića koja ukoliko ostane neispunjena vodi ka neurozi ali se i to mentalno stanje može prevazići ukoliko čovek otkrije i doživi smisao svog života. Sreća je uvek sporedni efekat pronalaženja smisla i svrhe života.

Moja iskustva sa ozbiljno obolelim pacijentima su slična: ako ne poznaju svoju svrhu npr. ako ne vide smisao u svojim životima njihovi izgledi da će se oporaviti nisu baš dobri. Pomoći izgubljenoj osobi da pronađe svoju svrhu života je nešto najbolje što možemo učiniti za nekoga. A nikada ne smemo zaboraviti da niko od nas nije u stanju da živi bez toga da se oseća bezuslovno voljeno i da bezuslovno voli. Vežba: i mentalna i fizička spremnost je od vitalnog značaja. Čak i nekoliko meseci mentalne neaktivnosti može dovesti do biološke degradacije moždanih ćelija. Svaka kreativna aktivnost je zato veoma blagotvorna. Neki primeri uključuju razvijanje novog posla, putovanja, ovladavanje novim veštinama kao što je sviranje nekog instrumenta, rešavanje ukrštenih reči ili uvođenje novog hobija kao što je kuvanje, pevanje ili pridruživanje lokalnom čitalačkom klubu. Čak i male mentalne vežbe mogu da poboljšaju memoriju a nikada nije kasno da počnete da vežbate. Prema preporukama Svetske zdravstvene organizacije, zdrava odrasla osoba trebalo bi da u toku nedelje umereno vežba ukupno bar 150 minuta, a izuzetak su jedino određena medicinska stanja kada se to ne preporučuje. Ovih 150 minuta možete podeliti na 5 dana u nedelji što bi na primer značilo 30 minuta žustrije šetnje pet puta nedeljno. Za dodatne zdravstvene benefite kao što je na primer gubitak težine, ili bolje zdravlje srca i pluća trebalo bi da duplirate vreme vežbanja što bi praktično značilo 300 minuta umerene fizičke aktivnosti nedeljno. Pored toga, preporučuju se vežbe istezanja i vežbe sa tegovima dvaput nedeljno. Osim jačanja mišića i skeleta, vežbanje sa tegovima pomoći će vam da postignete bolju ravnotežu i tako sprečiti potencijalne ozlede.

POGLAVLJE 3 Dugovečnost i sreća

30 31

Odnosi: odani prijatelji su nezamenjivi, dok loši odnosi truju život i čak ugrožavaju zdravlje. Zlatno pravilo je da se prema svakoj osobi koju upoznate ponašate sa poštovanjem, onako kako biste voleli da se ponašaju prema vama. Prijateljstva je potrebno aktivno negovati: nemojte čekati druge da vas zovu, pružite ruku prvi. Ako ste u konfliktu sa drugim ljudima, pokušajte da preduzmete prvi korak ka razrešavanju konflikta i naučite da opraštate jer to je za vaše dobro. Hronična ozlojeđenost je izuzetno destruktivna za zdravlje i kvalitet života. Mali osmeh za svakoga koga upoznate može vam otvoriti mnoga vrata ka ispunjenom i smislenom životu. San: Oko trećinu života provedemo u krevetu. Tokom dubokog sna, visok nivo hormona rasta se luči dok su hormoni stresa na najnižem nivou. Ovo je jako važno za regeneraciju tela i konstantnu proizvodnju milijardi ćelija svakog dana (pogledajte poglavlje 4). Šest do osam sati sna svake noći dovodi se u vezu sa dobrim zdravljem. Četiri pravila koja vam mogu pomoći su: pobrinite se da dobro spavate svake noći, uspostavite dobre navike u vezi sa snom tako da uvek možete da nadoknadite izgubljen san. Odricanje: Nekih stvari u životu prosto se treba odreći. Cigarete i previše alkohola definitivno su primer za to. Izbegavajte zagađen vazduh, duvan, i ne sunčajte se nepromišljeno i preterano. Nemojte voziti u alkoholisanom stanju. Stres je vrlo često stanje, naročito kod mladih ljudi. Previše stresa može dovesti do hroničnih oboljenja i depresije ako se ne pozabavite njima na adekvatan način. Napravite prioritete, naučite “da kažete ne” svemu što je za vas besmisleno i bespotrebno. Uz dobar plan mnogo stresa se može izbeći. Neka među vašim priroritetima bude i to da ostavite vreme za sebe pred odlazak na počinak. Otarasite se svega što vas može sprečiti da se dobro naspavate tokom noći (kao što je npr. kompjuter ili tv). Utišajte sve zvuke i izbegavajte da opterećujete svoj um ogromnom količinom informacija sa interneta. Ishrana: Životinje kojima je ograničen kalorijski unos značajno duže žive. Opšti je konsenzus među stručnjacima da je kvalitetna ishrana bez nepotrebnih kalorija vrlo važna za ljude. Nastavićemo da diskutujemo o važnosti zdrave ishrane u narednim poglavljima a u poglavlju osam detaljnije ćemo se pozabaviti navikama u ishrani stanovnika Okinave koji su najdugovečniji i najzdraviji ljudi na svetu. Stav: “Optimisti pobeđuju na duže staze”. Vrlo je važno sačuvati pozitivan stav iz mnogo razloga. Ljudi koji razmišljaju pozitivno ređe padaju u depresiju za koju znamo da utiče na dužinu životnog veka (podsetimo se DALY tabele iz prethodnog poglavlja). U dvadeset jednogodišnjoj studiji koju je izvršio Jejl Univerzitet, ljudi koji smatraju da je starenje nešto pozitivno i da su lepo živeli žive u proseku sedam i po godina duže od ljudi koji na starenje gledaju negativno.

Autori najprodavanijih motivacionih knjiga prepoznali su takođe i druge stavove koji su važni: hrabrost – nemam čega da se plašim; entuzijazam – život je uzbudljiv, staloženost – nema potrebe da brinem, samopouzdanje – mogu da se promenim na bolje, nada – ja imam budućnost, i zahvalnost – cenim ono što imam. Druga studija je pokazala da je nada ono što ima ključnu ulogu u oporavku kod žrtava raznih nesreća i da značajno doprinosi njihovom oporavku i brzini kojom vraćaju svoju mentalnu i fizičku snagu. Ovde je naravno od vitalnog značaja osećaj pripadnosti zajednici koja pruža ljubav i podršku.

Poglavlje 3. Dugovečnost i sreća

32 33

Piter, 71 godina: Svrha života je lek

Držao sam govor na skupu akademika i profesora u penziji. Nakon predavanja prišao mi je jedan od slušalaca i zamolio me da popričamo nasamo. Piter, nekadašnji profesor humanističkih nauka požalio mi se na stalan osećaj umora i loš san. Odavao je utisak veoma ljubazne osobe. Bio je vitak, i izgledao je mlađe. Ponudio sam mu medicinski pregled uključujući i ispitivanje sna kako bih isključio fizička oboljenja. Bio mi je vrlo zahvalan na ovoj ponudi. Rezultati su potvrdili moja očekivanja; Piter je bio dobrog zdravlja, njegovo telo bilo je kao telo pedesetogodišnjaka. Ispitivanje sna takođe je dalo normalne rezultate. Ipak, kada sam mu saopštio da su mu svi rezultati dobri nije odavao nikakve znake olakšanja. Piter mi je tada rekao da je bio udovac poslednje četiri godine i da je njegov pravi problem zapravo to što kada se probudi u pola pet ujutru nema ideju šta da radi sa danom koji je pred njim. Nije imao nikakve smislene obaveze i niko od njega nije tražio profesionalno mišljenje o bilo čemu. Dani su mu bili beskrajno dugi. Pitao sam ga gde živi, kakvi su mu susedi i ljudi koji ga okružuju. Nije imao dece. Posavetovao sam ga da napuni termose kafom i čajem svakog jutra i poseti starije, usamljene ljude u svom komšiluku: „Pitere, ti si zaista šarmantna osoba i imaš harizmu. Uvek se osećam dobro u tvom prisustvu. Izazivam te da uradiš ono što sam ti tražio. Postaćeš najtraženija osoba u svom okruženju i nikada se više nećeš probuditi sa tim osećanjem da nemaš ideju šta bi sa sobom.“ Kada sam ga ponovo pogledao, suze su mu tekle niz lice. Nije ništa rekao samo me je zagrlio. Dao sam mu nadu. To je nešto što nam je svima potrebno ponekad kako bismo bili u stanju da pozitivno gledamo budućnost.

Svi ovi faktori zajedno predstavljaju osnovu za dug i zdrav život. Uzmemo li početna slova svakog navedenog faktora (na engleskom jeziku) dobijamo reč PERSONA. Ova reč je latinskog porekla (per = kroz a sona = zvuci) i bukvalno znači “kroz zvuke”, npr. kroz jezik. Tek u odnosu sa drugim ljudima u stanju smo da ostvarimo smislenu komunikaciju koristeći jezik. A kada se odnosimo prema svima oko sebe ispunjeni dobrotom, tada i mi najviše osećamo ljubav i radost u svojim životima. Ovi uvidi mogu biti od velikog značaja za Oriflame Konsultante čiji uspeh u velikoj meri zavisi od njihove sposobnosti da uspostave dobre odnose. Sedam faktora koji su obuhvaćeni rečju PERSONA su: svrha, fizička aktivnost, san, odricanje, ishrana i stav – zapamtite ih i diskutujte o njima sa porodicom i prijateljima.

ISTORIJA NATURAL BALANCE ŠEJKA

POGLAVLJE 4

36 37

Telo se svakodnevno obnavlja proizvodnjom milijardi novih ćelija. Svaka ćelija je izuzetno složen živi organizam i ima hiljade različitih funkcija koje treba da deluju u skladu sa celim telom. Kako bi ovaj neverovatan proces funkcionisao moramo udisati vazduh, piti vodu, jesti hranu i spavati. Kada nešto važno nedostaje u telu, doživljavamo disfunkciju - bolest - i onda se ne osećamo više tako dobro. Kada obezbedimo ono što telu nedostaje, dobar osećaj se vraća.

Ozbiljno bolesni pacijenti obično gube apetit i često ne mogu da unesu dovoljno hrane kako bi opskrbili telo onim što mu je potrebno. Suočio sam se s tim problemom u svojoj profesiji već na samom početku. Pacijent koji brzo gubi 20% telesne težine se ne može podvrgnuti većoj operaciji jer se u tom slučaju operativne rane neće ispravno zaceliti. Pacijenti s teškom plućnom bolesti imaju još jedan problem: njihova pluća ne mogu da apsorbuju dovoljno kiseonika iz vazduha, koji sadrži 21% kiseonika, pa im je potrebno disanje dodatnog kiseonika iz maske. Njihova pluća su toliko ukočena da ne mogu izdisati ugljendioksid koji telo proizvodi. Za ove pacijente je od vitalnog značaja da dobiju potpunu i optimalnu ishranu: ne previše, ne premalo, samo optimalno. Ako konzumiraju previše masnoća ili ugljene hidrate koji se brzo apsorbuju (šećere), oni se razlažu u ugljendioksid i vodu. Zbog već povećane koncentracije ugljendioksida u krvi, dalje povećanje može uzrokovati da pacijenti postanu jako umorni ili čak još gore: može ih dovesti u komu.

Sastav Natural Balance šejka izvorno je razvijen kako bi pružio sve hranjive sastojke u pogledu belančevina, masnoća i sporo - razlažućih ugljenih hidrata teško obolelim plućnim pacijentima. Sastoji se od prirodnih sastojaka hrane koji se polako apsorbuju u crevima i tako daju stabilan nivo šećera u krvi, kao i minimalan porast ugljendioksida u krvi.

Kada smo počeli da istražujemo efekte Natural Balance šejka kod zdravih osoba, mnogi su izjavili da imaju produžene periode sitosti i umanjenu želju za šećerom. Godine 2007. počeli smo klinički da dokumentujemo te efekte u okviru našeg dugoročnog istraživačkog programa za individualnu promenu načina života u Igelosi. U kombinaciji s vežbama i preporukama o ishrani, uglavnom na temelju načela iz Okinave, kao i treninzima i redovnom praćenju, zabeležili smo odlične rezultate kod mršavljenja kao i poboljšanju drugih zdravstvenih parametara. Istakao sam neke od tih efekata u poglavlju 12, u fantastičnoj priči i iskustvu Matthew-a Pohl-a.

Poglavlje 4. Istorija Natural Balance šejka

Od pojave Natural Balance šejka, Oriflame je prikupio hiljade svedočanstava o uspešnom gubitku kilograma. Oriflame preporuke i saveti za zdravu ishranu i način života, zajedno s proizvodima, zasnovani su na naučnim referencama o kojima ćete više saznati u ovoj knjizi.

POGLAVLJE 4 Istorija Natural Balance šejka

Sastojci Natural Balance šejka: protein graška, celo jaje u prahu, protein surutke (mleko), jabuka, šipak i vlakna šećerne repe.

Natural Balance ŠEJKOVI

ŠTA SADRŽI WELLNESSPACK?

POGLAVLJE 5

42 43

Kapsule ribljeg ulja: Već u 1930-tim, američki naučnici su opisali posledice nedovoljnog unosa esencijalnih masnih kiselina: gubitak kose, ekcem, pigmentacije kože i poremećaj rasta. Kapsule ribljeg ulja u Wellness paketu sadrže esencijalne masne kiseline. Neophodne su jer ih telo ne može samo proizvesti. Zato ih treba unositi putem ishrane, na primer jedući masnu ribu 2-3 puta nedeljno, ili treba uzimati riblje ulje kao dodatak običnoj hrani.

Vitamini i minerali: Dr. Walter Willett, predsednik je Odeljenja za ishranu u školi za javno zdravstvo na Harvardu i profesor medicine u medicinskoj školi na Harvardu. U svojoj bestseler knjizi "Jedite, pijte i budite zdravi" (2001) čitavo jedno poglavlje je nazvao "Uzmite multivitamin za osiguranje".

Linus Pauling (1901 - 1994), jedina osoba koja je osvojila dve Nobelove nagrade, smatra se jednim od najvećih naučnika dvadesetog veka. Pauling je dobio 1954. godine Nobelovu nagradu za hemiju i 1962. godine Nobelovu nagradu za mir. Takođe je bio vrlo zainteresovan za ishranu. 1986. godine objavio je knjigu "Kako živeti duže i osećati se bolje" u kojoj predlaže izbegavanje šećera, stresa i pušenja, ograničavanje alkohola, rad na poslu koji vam se sviđa i zadovoljstvo porodicom. Kako bi izbegli ozbiljna oboljenja i duže živeli, Pauling preporučuje uzimanje vitamina i minerala kao dodataka dnevnoj ishrani da bi osigurali sve što je potrebno da telo optimalno funkcioniše. 1973. godine Pauling je postao jedan od osnivača Instituta Linus Pauling na Državnom Institutu u Oregonu koji istražuje ulogu vitamina, esencijalnih minerala i hemikalija iz biljaka u ljudskom starenju, funkcionisanju imunog sistema, i sprečavanju hroničnih bolesti. Knjiga "Evidence Based approach to Minerals and Vitamins" (O vitaminima i mineralima na naučnoj osnovi - prim. prev.) iz 2003. daje ažuriran izveštaj o tome šta ovaj Institut smatra dovoljnim i sigurnim dnevnim unosom vitamina i minerala za muškarce i žene različitih starosnih grupa. Sadržaj vitamina i minerala u Wellness paketu zasnovan je na ovim preporukama, koje su u skladu sa zvaničnim nordijskim i evropskim smernicama.

Poglavlje 5. Sadržaj Wellnesspack kesicePOGLAVLJE 5 Sadržaj WellnessPack kesice

Antioksidanti: Vazduh se sastoji od 21% kiseonika i bez njega se umire za nekoliko minuta. Kiseonik u telu postoji i u stabilnom i nestabilnom obliku. Nestabilni molekuli kiseonika nazivaju se "slobodni radikali", a previše njih može oštetiti naše ćelije. U običnoj hrani ima puno antioksidanata, posebno u povrću i voću. Telo takođe proizvodi antioksidante. Zagađenje vazduha, dim cigareta, sunčevi ultraljubičasti zraci, pesticidi i zagađivači u hrani, kao i stres i intenzivna telesna aktivnost mogu proizvesti prekomerne količine slobodnih radikala - ponekad više nego što telo može samo neutralisati. Važni antioksidanti su vitamin C, vitamin E, beta-karoten, selen i astaksantin - svi se nalaze u Wellness paketu.

WellnessPack

NATURAL BALANCE SUPA POGLAVLJE 6

48

Pored vode, proteini, masti i ugljeni hidrati čine gotovo svu težinu hrane koju konzumiramo, a preostala manja količina su vitamini i minerali. Protein (grčki: proteios = prvi) je najdominantniji od svih hranjivih materija. Čini oko 70% suve težine ćelija. Proteini daju strukturu tkivu i funkcionišu kao enzimi, hormoni, antitela i transportni molekuli - sve to čini život mogućim. Proteini su formirani kao dugi lanci stotina ili hiljada aminokiselina kojih ima dvadeset različitih vrsta. Osam ih se zove esencijalnim jer ih telo ne može proizvesti samo. Ako nam nedostaje samo jedna od tih esencijalnih aminokiselina, proces obnovljanja ćelija biće usporen ili čak zaustavljen. Međutim, za optimalnu ishranu potrebno nam je svih dvadeset aminokiselina u dovoljnim količinama. Proteini hrane koji sadrže značajnu količinu svih esencijalnih aminokiselina nazivaju se kompletni proteini. Uglavnom se nalaze u proizvodima životinjskog porekla kao što su riba, jaja, meso i mleko. Većina biljnih namirnica sadrži manje od jedne ili više esencijalnih aminokiselina. Međutim, dok jedan biljni izvor hrane možda nedostaje u jednoj ili više aminokiselina, mešavina povrća, žitarica, graška, mahunarki i oraha će ih sadržati sve. Ovo je dobra vest za sve koji iz bilo kog razloga ne konzumiraju proizvode životinjskog porekla. Takođe je dobro za prirodnu sredinu, jer uzgoj životinja zahteva mnogo više prirodnih resursa nego konzumiranje hrane biljnog porekla. Štaviše, sve veći broj istraživača i naučnih institucija, među kojima i Harvardska škola za javno zdravstvo, ukazuje da su proteini iz biljne ishrane najzdraviji na dugoročnoj osnovi. U knjizi Kineska studija (2005) - jednoj od najprodavanijih knjiga o ishrani u Americi - ispituje se odnos ishrane i hroničnih bolesti, uključujući srčane bolesti, dijabetes, gojaznost i različite oblike raka. Temelji se na dvadesetogodišnjem istraživanju Oxford i Cornell univerziteta u saradnji s Kineskom akademijom za preventivnu medicinu koju opisuje New York Times kao: "najopsežniju studiju ikada o odnosu između ishrane i rizika od razvoja bolesti ". Ispitivane su velike populacije u ruralnim delovima Kine i poređene sa zapadnim stanovništvom, a zaključak je bio da ljudi s visokom potrošnjom hrane životinjskog porekla imaju veću verovatnoću da će razviti hroničnu bolest, dok su ljudi koji su jeli najviše hrane biljnog porekla bili zdraviji. Ovi rezultati takođe su u skladu s iskustvima iz Okinave.

Poglavlje 6. Natural Balance supa

Visok sadržaj proteina u Natural Balance supi temelji se na tri biljna izvora: grašak, soja i krompir. Kada se pomešaju, oni pružaju sve aminokiseline koje su telu potrebne. Sadržaj proteina je razvijen i testiran u Igelosi kako bi se dobio kompletan vegetarijanski protein.

POGLAVLJE 6 Natural Balance supa

Natural Balance supa sadrži: protein graška, protein soje i protein krompira.

Natural Balance SUPE

52 53

Elsa, 83 godine: Ishrana spašava život Aleksandar, 76 godina: Potreba za hranjivim napitkom

Elsa je dovedena u bolnicu kad sam bio u smeni. Mogao sam odmah videti da je umirala. Medicinski pregled pokazao je da je imala akutnu srčanu insuficijenciju zbog stenotičnog srčanog ventila. Podvrgnuta je operativnom zahvatu, gde je veštački ventil ubačen bez komplikacije. Međutim, Elsa je bila suviše slaba da bi disala sama. Posle operacije priključena je na inhalator. Posle nedelju dana nije uspela da povrati snagu. Uprkos adekvatnoj parenteralnoj ishrani, Elsa je i dalje zavisila od inhalatora i nakon četiri nedelje. Bila je tako slaba da je jedva mogla da podigne ruku. Ali jedan pozitivan faktor bio je to što joj je srce povratilo moć i nije imala znakova srčane insuficijencije. Mogli smo komunicirati s njom na dobar način, i nije bila depresivna. Poznato je da se potreba za proteinima povećava nakon velikih operacija. Naručio sam dodatak ishrani u obliku proteinskog praha, koji je Elsa primala kroz nasogastričnu cevčicu 24 sata dnevno. Fizioterapeut je upućen na treniranje svih mišića koje bi ona mogla da pokrene, što je u tom trenutku bilo ograničeno na neke slabe pokrete u rukama i nogama. Takođe sam joj dao inekciju leka koji stimuliše sintezu proteina. Već posle tri dana mogli smo da je skinemo sa ventilatora, a nakon dve nedelje Elsa je prebačena ne rehabilitaciju u dobroj formi. Posle nekoliko nedelja se u potpunosti oporavila i vratila normalnom životu.

Aleksandar je pušio celog života. Kada sam ga upoznao već je imao dijabetes nekoliko godina. Nikada nije vežbao i sad je bio vezan za invalidska kolica. Medicinski testovi pokazali su stenozu aortnog ventila, što znači da je otvaranje srčanog ventila, koji nosi celokupan izlaz krvi, sužen. Štaviše, imao je bolest koronarnih arterija, sa stenozom na svim glavnim granama njegovih koronarnih arterija. Aleksandar je podvrgnut operaciji i dobio je veštački ventil za srce i pet bajpasa u koronarnim arterijama. Dobro se oporavio od ove velike operacije i otpušten je iz bolnice nakon tri nedelje. Četiri meseca kasnije njegov sin me je kontaktirao uz informaciju da se Aleksandrovo stanje iznenada pogoršalo. Većinu vremena provodio je u krevetu, naizgled indiferentan prema svemu. Izgubio je i apetit. Medicinski pregled otkrio je gljivičnu infekciju u ustima i loše napravljenu zubnu protezu. Aleksandar je bio malo dehidriran, ali njegova cirkulacija i krvni pritisak su bili normalni, što ukazuje na dobru funkciju srca. Prepisana mu je potpuno tečna ishrana i dodijeljen mu je iskusni fizioterapeut. Aleksandar je pratio striktni program vežbanja koji je uključivao šetnje na otvorenom dva puta dnevno, kao i treninge dva puta nedeljno. Njegova porodica je takođe dobila instrukcije kako ga obučavati i rečeno im je da pažljivo prate njegov napredak. Od njih je zatraženo da budu posebno oprezni u vezi unosa hranjivih materija koji se sastojao od ishrane obogaćene tečnim proteinom, zbog lošeg zdravstvenog stanja zuba. Aleksandar je ubrzo povratio vitalnost i humor. Kada sam ga sreo, dvanaest godina kasnije, i dalje je bio veoma aktivan i često putovao u Švedsku i Dansku. Posebno je uživao da provodi vreme sa svojim unucima i svojim prijateljima. I čak je prestao da puši.

"MAMINA KUHINJA"

POGLAVLJE 7

56 57

Hrana je zanimljiva i važna tema. Kuvari sa savetima i receptima su danas izuzetno popularna literatura. U Švedskoj, svakog dana se objavi po jedan novi kuvar. Zajednički obroci su prilike koje okupljaju porodice, prijatelje i čitave zajednice i način da se obeleže svi važni događaji i proslave u životu. Postoji toliko različitih mišljenja i snažnih uverenja o hrani kao što postoje različiti ljudi na svetu. Kada se govori o prehrambenim navikama pacijenta (i telesnoj težini), toj temi treba pristupiti pažljivo. U suprotnom, poverenje između pacijenta i lekara može biti ugroženo. Obično započinjem s pitanjem je li pacijentova majka još uvek živa. Šta ona jede? Šta ste jeli dok ste odrastali? Majčino mleko? A posle? "Mamina kuhinja" je metafora za ono što je najdraže ranjivim pacijentima. Većina nas započinje život na majčinom mleku. To stvara vrlo snažnu vezu između majke i deteta. Na latinskom, u službenom jeziku za anatomiju, naziv za žensku dojku je "mamma". Nikada nemojte kritikovati majčin način ishrane (tj. pacijentov način ishrane)! Mnogi bolesnici vole određenu hranu i nikada ne bi ni uzeli u obzir da se suzdrže od nje, koliko god bila štetna s medicinskog gledišta.Lekar koji nastoji da poboljša način ishrane pacijenta zato treba da uzme u obzir biološki zakon doze i odgovora: jedući nešto štetno u malim količinama, teško će imati primetne efekte na organizam. Zato, kada je u pitanju hrana, a sa značajnim izuzecima alergija i alkohola za alkoholičare, nema razloga da se propisuje potpuna apstinencija od omiljene hrane. Od 1960-ih godina prehrambena industrija je revolucionarno uticala na naše živote. Danas možemo kupiti gotovu hranu gotovo bilo koje vrste. Međutim, studije najzdravijih i najdugovečnijih ljudi na svetu pokazuju da oni jedu prirodnu hranu koja nije industrijski obrađena. Nutritivna osnova za ove ljude su integralne žitarice koje se dugo pripremaju, često u obliku kaše, kao i grašak i ostale mahunarke, povrće, voće, bobice i riba. Ti sastojci dopunjuju meso i jaja zavisno od dostupnosti. Jedna takva filozofija ishrane zasnovana na dokazima je program Okinava.

POGLAVLJE 7

"Mamina kuhinja"

OKINAVA

PROGRAM

POGLAVLJE 8

60 61

Okinava je ostrvo u južnom delu Japana. Poput Švedske, Japan ima funkcionalan matični registar pa je statistika stanovništva pouzdana. Japan ima najviši životni vek na svetu, a među Japancima, stanovnici Okinave žive najduže. Od sredine 70-tih navike u ishrani, telesna aktivnost i životni stil 600 stanovnika koji su prešli starost od sto godina bili su predmet studija Univerziteta Harvard i Univerziteta Ruykus u Okinavi. U 2001. godini rezultat je objavljen u knjizi "Okinava program", u kojoj autori opisuju navike u ishrani i način života stanovništva Okinave. Stanovnici Okinave ostaju vitki uz niskokaloričnu ishranu koja se temelji na spororazlažućim nerafinisanim ugljenim hidratima, poštujući princip "hara hachi bu" (jedu dok ne budu siti 80%). Njihovi lokalni izvori hrane potiču direktno iz prirode i pripremaju se sa što manje obrađivanja. Važno je istaknuti da stanovnici Okinave ne praktikuju naučno zasnovan način ishrane, već ono što je dostupno direktno iz prirode. Za njihov način života karakteristično je da nema previše stresa, da imaju kvalitetne društvene zajednice, aktivan način života i specifičnu ishranu, i može se sažeti u osam glavnih principa: 1. Jedite svakoga dana osam porcija povrća i dve voćke. To znači 500 -1000 g povrća dnevno. Odnos između povrća i voća je 4 : 1. 2. Jedite integralne žitarice u većini obroka. Integralno zrno je dominantni izvor kalorija. Zavisno od količine fizičke aktivnosti, stanovnici Okinave svakodnevno jedu 7-13 porcija integralnih žitarica. Celo zrno treba kuvati bar 30-40 minuta. Ovde su ključne reči integralno i celo. Pirinač je najzastupljenija žitarica u Okinavi, a jedna porcija je definisana kao ½ šoljice (100 ml) kuvanog pirinča. 3. Jedite dnevno tri vrste hrane bogate kalcijumom. Dovoljan dnevni unos kalcijuma smatra se važnim. Kravlje mleko i mlečni proizvodi koji osiguravaju adekvatan unos kalcijuma u zapadnoj kulturi nisu deo Okinava načina ishrane. Umesto toga, stanovništvo Okinave oslanja se na zeleno lisnato povrće i proizvode na bazi soje kako bi obezbedili dovoljan unos kalcijuma. Danas je uobičajeno da se sojino mleko i drugi proizvodi od soje obogaćuju kalcijumom. 4. Jedite dnevno tri obroka hrane bogate flavonoidima. U poređenju s Evropljanima, Japanci uopšte i stanovnici Okinave posebno, imaju visok nivo flavonoida u krvi. Flavonoidi su snažni antioksidanti. Mahunarke (grašak, posebno soja i grašak), laneno seme, luk, brokoli i čaj bogati su flavonoidima. Trideset grama kuvane soje ili jedna kašika mlevenog lanenog semena odgovaraju jednoj porciji flavonoida.

5. Jedite dnevno dva obroka bogata omega 3 masnim kiselinama. Riba bogata prirodnim masnoćama je najbolji izvor dugih lanaca omega 3 masnih kiselina, EPA i DHA. Devedeset grama kuvane masne ribe je dovoljno za jednu porciju. Dve supene kašike oraha, jedna supena kašika lanenog semena, jedna čajna kašika ribljeg ulja ili kapsula Omega 3 su alternative. 6. Pijte svežu vodu i čaj. Jedna šoljica čaja sadrži 12-16 mg flavonoida i smatra se važnim činiocem Okinava načina ishrane. 7. Pažljivo razmotrite svoje mogućnosti. Uobičajene navike u ishrani u Okinavi dozvoljavaju konzumiranje svih vrsta hrane sve dok je unos hrane životinjskog porekla i proizvoda koji sadrže šećer vrlo ograničen. Slatkiši su poželjni samo u obliku sirovog i bobičastog voća. 8. Pijte alkohol umereno ili ga potpuno izostavite.

Poglavlje 8. Okinava programPOGLAVLJE 8 Okinava Program

OKINAVA U IGELOSI

POGLAVLJE 8

64 65

Poslednjih dvadeset godina bio sam uključen u naučnu saradnju s nekoliko kineskih univerzitetskih bolnica. Kao rezultat toga imam priliku da ugostim kineske lekare stipendiste koji dolaze i borave u Igelosi godinu dana i učestvuju u mojim istraživanjima. Preko ovih mladih kineskih lekara sam se zainteresovao za program Okinava. Kada su prvi studenti došli u Švedsku i počeli da konzumiraju našu nacionalnu kuhinju - bogatu mlekom, sirom, mesom, kobasicama, picom i testeninom - mnogi od njih su u prva tri meseca dobili na težini od 10 do 15 kg. Iako im se hrana dopadala, nisu bili zadovoljni povećanjem težine, pogotovo jer su se ti dodatni kilogrami teško gubili. Onda sam odlučio da uvedem Okinava program kao alternativu u Igelosi. Ne samo da su mladi kineski lekari počeli da gube na težini, već im se i svidela hrana i retko su bili gladni. Problem s ovom hranom za Šveđane bio je što im je nepoznat ukus. Zaposlio sam profesionalne kuvare koji su menjali ukus i izgled Okinava jela kako bi bolje odgovarali našoj kulturi. Izazov je bio da Okinava način ishrane učine primamljivim za zapadnjake. Kada je američki kuvar Matthew Pohl došao u Igelosu kako bi izgubio težinu, bilo je logično da i on počne da se hrani u skladu sa principima Okinave. Rečeno mu je da beleži sve što jede i da pažljivo proučava literaturu o Okinava programu. Kao obučeni kuvar, sa završenim fakultetom iz oblasti žurnalistike, bio je dobro osposobljen za zadatak. Priču o njegovom fantastičnom gubitku kilograma detaljno ćemo predstaviti u kasnijim poglavljima. Možemo li se ikada složiti o tome koja vrsta ishrane je najbolja? Sumnjam. S druge strane, znamo koje stvari moraju biti u hrani kako bi se osigurala potpuna ishrana. Obzirom da naši pacijenti i gostujući istraživači dolaze iz celog sveta, kuvari u Igelosi treba da slede ideje istočne i zapadne tradicije ishrane. Međutim, način ishrane je ipak lična stvar i uvek će se zasnivati na ukusu, toleranciji i sećanju na "maminu kuhinju".

CHAPTER 9. Okinawa at IgelosaPOGLAVLJE 9

Okinava u Igelosi

HRANA I FIZIOLOGIJA

POGLAVLJE 10

68 69

Jedan od naših kineskih lekara koji je boravio u poseti Igelosi, morao je biti oslobođen poslepodnevne smene i svih zakazanih operacija zbog ekstremnog umora nakon ručka. U Švedskoj, ručak se obično sastoji od male količine (skupih) proteina i velike količine (jeftinih) ugljenih hidrata - obično krompira, testenine i hleba. Koji je bio razlog za ovakvu njegovu reakciju i popodnevni umor? Odlučili smo da potražimo odgovore proučavajući posledice uobičajene ishrane sa stanovišta medicine. Najpopularniji obrok našeg naroda su švedske ćufte s pire krompirom i žitaricama. Koristimo ga kao naš standardni referentni obrok prilikom sprovođenja studije o hrani u Igelosi. Slika 10.1 prikazuje nivo šećera i insulinsku reakciju zdravog muškarca (27 godina, visine 179 cm i težine 65 kg) nakon unosa referentnog obroka. Kao što se može videti na slici, šećer u krvi se odmah podiže, uzrokujući otpuštanje znatne količine insulina, što ponovno smanjuje šećer u krvi. Dok je nivo šećera u krvi nizak, osoba se oseća jako umorno (ocena 7 na lestvici od 10). Nizak nivo šećera u krvi takođe uzrokuje povećanu potrebu za šećerom. Tada ne želimo meso, ribu ili povrće, već brze ugljene hidrate kao što su slatkiši, kolačići i gazirana pića koji će izazvati otpuštanje još više insulina. Ako se nivo insulina u krvi nikad ne smanji na normalan nivo, čak ni nakon noćnog sna, razvija se metabolički sindrom, koji je preteča dijabetesa tipa 2 (90% svih dijabetesa). Metabolički sindrom sastoji se od visokog insulina, visokog krvnog pritiska, prekomerne težine, nepoželjnog nivoa lipida u krvi i ozbiljnog faktora rizika za nastajanje bolesti. Kada ista osoba koja se testirala dobije obrok koji je pravilno uravnotežen prema Okinava principima, fiziološki odgovor postaje potpuno drugačiji. Kao što se vidi na slici 10.2, nivo šećera u krvi i nivo insulina se povećao samo umereno ovog puta, a osoba koja se testirala nije prijavila bilo kakvu značajnu pojavu gladi ili umora tokom četiri sata probnog perioda.

Poglavlje 10. Hrana i fiziologijaPOGLAVLJE 10 Hrana i fiziologija

Standardni referentni obrok sastoji se od 127 g švedskih ćufti, 182 g pire krompira (39 g praha u 175 g vode), sveže rendane šargarepe i džema od 35 g bobičastog voća. Sadrži: 21 g proteina, 50 g ugljenih hidrata, 22 g masti, 2 g vlakana, ukupno 482 kcal.

Ovaj obrok sastoji se od 100 g pečenog lososa, 100 ml integralnog pirinča, 150 g ratatouille - a i 35 g salse (paradajz i kapar). Sadrži: 24 g proteina, 38 g ugljenih hidrata, 14 g masti, 5 g vlakana, ukupno 372 kcal.

Slika 10.1 Slika 10.2

PREKOMERNA TEŽINA I GOJAZNOST

POGLAVLJE 11

72

Prekomerna težina i gojaznost Prema izveštaju Svetske zdravstvene organizacije iz 2008. godine, širom sveta, čak 1.5 milijardi ljudi iznad dvadeset godina ima prekomernu težinu (BMI ≥ 25) *. Od njih oko 200 miliona muškaraca i 300 miliona žena je gojazno (BMI ≥ 30). Prekomerna težina i gojaznost peti su vodeći rizik smrtnosti na globalnom nivou. Problem je poprimio razmere epidemije u gotovo svim delovima sveta i ozbiljan je izazov među odraslima i decom. Postoje mnoge teorije o uzrocima prekomerne težine. Previše kalorija i premalo fizičke aktivnosti su očigledni fiziološki uzroci. Ali postoje li i dublji, ozbiljniji razlozi? Jedna takva hipoteza ukazuje da je povećanje telesne težine na kraju izazvano poremećajima u ishrani, što su simptomi emocionalne nestabilnosti. Jedna studija, koja se bavila razlozima zbog kojih ljudi na Zapadu potraže savet lekara, identifikovala je sledeća tri glavna razloga: hronični umor, stres i prekomerna telesna težina. Sve glavne studije o prekomernoj težini i gojaznosti upućuju na to da je vrlo teško kilograme trajno izgubiti. Dijeta i vežbe sami često nisu dovoljni. Srećom, postoje pojedini primeri ljudi koji su, promenom načina života, postigli značajan uspeh u dugoročnom mršavljenju. Oni pružaju nadahnuće i nadu za razvoj boljih strategija i tretmana u budućnosti. Američki kuvar Matthew Pohl jedan je od takvih primera koje treba istaći.

CHAPTER 11. Overweight and obesityPOGLAVLJE 11 Prekomerna težina i gojaznost

* Indeks telesne mase (BMI) je jednostavan indeks težine i visine koji se obično koristi za klasifikovanje prekomerne težine i gojaznosti kod odraslih. Definisan je kao težina osobe u kilogramima podeljena s kvadratom visine u metrima (k/m2).

FIZIOLOŠKA REVOLUCIJA

POGLAVLJE 12

76 77

Mary Pohl je koordinator transplantacije i jedna od mojih dragih koleginica i prijateljica iz SAD-a. Oboje smo se složili da bi bilo dobro za njenog sina Matthew-a ili Matt-a, kako ga rado zovemo, da dođe u Igelosu i neko vreme bude deo zajednice. Kada je Matt prvi put došao, imao je 27 godina i više od 150 kg. Donosimo vam Matt-ovu priču ispričanu njegovim rečima.

Poglavlje 12. Fiziološka revolucija

Ja sam Matthew Stewart Pohl. Odrastao sam u tipičnoj američkoj porodici iz predgrađa. Iako su moji roditelji bili oboje zaposleni, otac kao ministar i majka kao medicinska sestra, moja dva starija brata i ja uvek smo znali da imamo svu potrebnu pažnju i brigu. Kao dete nisam bio gojazan, ali su me opisivali kao “jako” dete. S druge strane, moja braća su uvek bila mršava i sportski građena. Dok sam ja nastavio da taložim kilograme, oni su uspeli da sačuvaju dobro zdravlje i na kraju su postali piloti u američkoj vojsci. Nije trebalo mnogo vremena da primetim da sam teži od druge dece. Moja majka, koja se takođe kao dete susrela s problemom neželjenih kilograma, nije htela da proživim ono što je ona proživela. Zato sam postao učesnik Weight Watchers programa kada sam imao osam godina. Njegovi voditelji nikada pre u programu nisu imali tako mladog člana i nisu bili sigurni šta je najbolje za mene. Zbog toga se nisam osećao prijatno i ubrzo sam završio s programom. Na prvoj godini srednje škole imao sam oko 105 kg. Četiri godine kasnije, kad sam maturirao, povećao sam kilažu za još 25 kilograma. U srednjoj školi sam igrao američki fudbal i često sam vežbao. No, prelaskom na fakultet, prestao sam da vežbam, ali nisam menjao svoje navike u ishrani. Ako i jesam, one su postale još gore. Pivo i pizza postali su mi glavni izvori hrane, a u trenutku kada sam diplomirao, 2002. godine, imao sam oko 140 kilograma. Posle fakulteta počeo sam da radim kao kuvar. U jutarnjim satima bih preskočio doručak, a ako bih nešto i konzumirao, bilo je to nekoliko čaša soka. Na poslu nisam imao običaj da sednem i da lepo jedem, ali umesto toga sam stalno nešto grickao i pio gazirana pića jedno za drugim. Kad bih završio posao kasno noću, uvek sam bio gladan i pojeo bih obilnan obrok nakon ponoći. Moja ishrana kod kuće nije bila mnogo bolja od one na poslu. Nakon dugih dana u kuhinji, retko sam imao želju da kuvam za sebe. Obroci koje sam jeo obično su bili oni koje sam mogao da pripremim za nekoliko minuta. Takođe bih uzimao brzu hranu ili kupovao gotovu hranu za poneti. Zvuči čudno, ali mislio sam da ono što jedem neće uticati na to što se događa s mojim telom. Slobodno vreme sam provodio na kauču gledajući televiziju umesto da vežbam ili izlazim s prijateljima. U tom trenutku sam odustao od lične odgovornosti za svoju težinu i zdravlje.

POGLAVLJE 12 Fiziološka revolucija

Matthew zajedno sa svojim roditeljima, Jim i Mary Pohl, u SAD 2005.

78 79

Nisam mogao ni da spavam. Trebalo mi je mnogo vremena da zaspim, a palio bih televizor ili radio kako bih zadremao. Napokon kada bih zaspao, često bih se budio tokom noći zbog nelagode, uglavnom grčeva u nogama. Takođe sam jako hrkao i s vremena na vreme, sam bih sebe budio. Očekivano, i moji su odnosi s drugima ispaštali. Imo sam malo prijatelja, a zbog nedostatka samopouzdanja, nisam se trudio da upoznam nove ljude. Kad god bih zakoračio u prostoriju, odmah bih postao svestan svoje težine i shvatio bih da sam najteža osoba među prisutnima. Verovao sam da je moja težina razlog zašto me drugi ne vole. Sada shvatam da je pravi razlog to što sam sebe nisam voleo. Prvi put sam došao u Igelosu u februaru 2007. Moja majka je pohađala tečaj transplantacije pluća i pitala me hoću li joj se pridružiti. Gledao sam na to putovanje kao na priliku da posetim Švedsku. Zdravstveni pregled koji je moja majka dogovorila, bio je nisko na mom popisu prioriteta. Moj najveći strah je bio da će mi lekari reći ono što sam već znao, koliko je loše moje stanje. Sredinom nedelje uzeli su mi uzorke krvi i izmerili vitalne funkcije. Sve vrednosti, uključujući insulin, CRP i holesterol, bile su predvidivo visoke. Ipak, trenutak suočavanja s vagom bio je najgori. Toliko sam bio težak da skala nije mogla ni da prikaže tačnu težinu jer je bila ograničena na do 150 kg. Bio je to pravi šamar u lice, ali mi je to najzad dalo motivaciju da nešto počnem da menjam. Pre povratka kući, susreo sam Stig-a Steen-a kako bismo razgovarali o promenama koje je trebalo da unesem. Rekao mi je da jedem što više povrća, po mogućnosti kilogram dnevno, najbolje sirovog. Takođe je trebalo da probam da pešačim najmanje 30 minuta svakog dana. Predložio mi je literaturu i poslao me kući s uzorcima Natural Balance šejka koje je trebalo da uzimam između obroka, svakog puta kada bih osetio glad. Stig me pozvao da se vratim u Igelosu kao pacijent radi dugotrajnog istraživanja. Nije mi trebalo puno vremena da se odlučim. Odmah po povratku kući, obavestio sam svoga šefa da želim da napustim posao. Bio sam spreman za promenu. Kad sam se vratio u Igelosu kao pacijent, dobio sam uputstva da sve svoje vreme i energiju usredsredim na promene koje sam želeo da unesem u svoj život. Rečeno mi je da pročitam Okinava program, da sam sebi kuvam hranu, vežbam, kao i da nađem vreme za opuštanje i oslobađanje od stresa koji se nakupio u mom životu. Takođe sam dobio uputstva da vodim dnevnik o ishrani i pratim sve što pojedem. To je pomoglo lekarima da analiziraju kalorijski i nutritivni sadržaj moje svakodnevne ishrane.

Moj novi život u Igelosi odvijao se u okviru dnevnog rasporeda: 6 h Buđenje 7 h Doručak 8 h Pešačenje s pedometrom 10 h 1. međuobrok: Natural Balance šejk i jedna voćka 12 h Ručak 14 h Pešačenje s pedometrom 16 h 2. međuobrok: Natural Balance šejk i jedna voćka 17 h Večera 19 h 3. međuobrok: Natural Balance šejk ili 100 g sirovog povrća 23 h Odlazak na spavanje

Poglavlje 12. Fiziološka revolucija

80 81

Ishrana: Sastojci su se razlikovali iz dana u dan, ali sastav obroka bio je skoro isti. Uvek bi započeo zelenom salatom s povrćem različitih boja, prelivenim ceđenim sokom od citrusa. Glavno jelo sastojalo se od: 100 ml kuvanih integralnih žitarica (1/2 šolje), 100 g namirnice bogate proteinima (uglavnom riba, ali i nemasno meso i jaja) i velike porcije povrća. Doručku bih dodao sadržaj vrećice Wellness paketa. Konzumacija alkohola trebala je da bude na minimalnom nivou. Jednom nedeljno dozvolio bih sebi čašu crnog vina uz obrok. Svakog puta kada bih osetio glad, trebalo je da uzmem jednu porciju Natural Balance šejka, ali nije bilo gornje granice za njegovu upotrebu. I, vrlo važno: dobio sam uputstvo da nikada ne preskačem obrok.

Vežbe: Dobio sam uputstvo da u svoju svakodnevicu uvrstim vežbe niskog intenziteta. Dobio sam pedometar za hodanje i postavljeni su mi ciljevi na osnovu broja koraka koje bih napravio svaki dan. U početku sam dobio smernice za odlazak u kratku šetnju svaki dan. Kada sam došao do nivoa da to postižem s lakoćom, novi cilj je bio 10.000 koraka svakog dana. Kada je to postalo rutina, cilj je podignut na 12.000 koraka, a kasnije i do 15.000 koraka svaki dan. Posle šest nedelja, počeo sam da koristim štapove za hodanje. Bila je to velika promena. Kad sam stigao u Igelosu, jedva sam mogao da se popnem stepenicama do moje sobe na drugom spratu. Sada sam hodao sa štapovima za hodanje i postigao istinski napredak.

Spavanje: Promene u ishrani i vežbanje pozitivno su utecali na moj san. Kad sam stigao, imao sam problema da uopće zaspim, a onda i da održim kontinuitet spavanja. Prvih mesec trebala mi je televizija kada bih otišao u krevet, ali još uvek sam teško postizao udobnost i kontinuitet spavanja. Kako je vreme prolazilo, mogao sam da zaspim bez televizije i bolje sam spavao noću. Prestao sam da hrčem i probudio bih se pre alarma, osvežen i spreman. Odnosi: Ljudi u Igelosi značajni su deo moga života jer su oko mene oformili grupu koja me je podržavala. Tokom vremena, uključio sam se u razgovore s osobljem i gostima kada je to vreme dopuštalo. Uveče bih kuvao i jeo s osobljem koje živi u Igelosa centru.

Svakodnevne šetnje postale su sastavni deo Matt-ovog života u Igelosi. U Igelosi Matt je živeo zajedno sa studentima stipendistima i gostima istraživačima iz raznih delova sveta.

Poglavlje 12. Fiziološka revolucija

82 83

“

Matt priprema Natural Balance šejk koji konzumira između obroka kad oseti potrebu za hranom.

Izazovi: Mnogo je izazova bilo na mom putu. Nedostajali su mi prijatelji i porodica. Ali, najveći izazov bio je praćenje programa i kada nisam video nikakve rezultate u mršavljenju. Tokom prvog meseca boravka, izgubio sam samo nekoliko kilograma. Bilo je teško nositi se s tim jer sam se nadao i očekivao bolje rezultate. Ponekad sam se pitao radim li nešto pogrešno, ali mi je rečeno da ostanem uporan. Strpljivost se isplatila. Posle dva meseca, izgubio sam petnaest kilograma. Motivacija: U poslednje četiri godine, postignuća nisu merena samo težinom i laboratorijskim nalazima, nego i svakodnevnim životnim iskustvima, poput odeće koja mi je bolje pristajala ili činjenice da mogu duže da hodam. Na letu za SAD, pre Božića 2007, moj trud je dobio svoj puni smisao. Dugi niz godina, bilo mi je neugodno kada letim, jer sam bio tako ogroman da nisam mogao koristiti standardni sigurnosni pojas u avionu. Tražio bih produžetak sigurnosnog pojasa što je bilo ponižavajuće i davalo mi je osećaj manje vrednosti. No, na tom sam letu mogao bez problema da vežem standardni sigurnosni pojas! Po povratku u Igelosu, u septembru 2008. postao sam i pacijent i zaposleni. Osim posla u kuhinji, rekli su mi da se i dalje usredsredim na promenu načina života, posebno na način ishrane i vežbanje. Uz svakodnevno hodanje, počeo sam lagano da trčim i mom programu dodao lagani trening. Do kraja druge godine, bio sam na 96 kg. Nakon što sam proveo godinu dana u Igelosi, preselio sam se i dobio svoj stan u gradu Lundu. Godine 2010, kada su me lekari proglasili zdravim, imao sam 85 kg. Najvažnije lekcije koje sam naučio bile su: biti strpljiv, osloniti se na podršku drugih, postaviti razumne ciljeve, svakodnevno vežbati, ne preskakati obroke, jesti pre nego što osetim glad i kvalitetno se naspavati noću. To su razlozi zašto se danas osećam bolje i srećnije nego ikada pre.

“Danas se osećam bolje i srećnije nego

ikada pre!”

84 85

Medical data over three years

Normal fasting value for insulin is 38 mU/L.

0

5

10

15

20

25

30

80

90

100

110

120

130

140

150

160

0 1 2 3

Insu

lin, m

U/L

(fas

ting

valu

e)

Wei

ght,

kg

Year

Weight

Insulin

0

50

100

150

200

250

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Month

Minutes spent for rapid walking

Medicinski podaci tokom tri godine: Kad je Matt prvi put stigao u Igelosu, imao je visoke vrednosti insulina natašte. Zbog toga mu je bilo jako teško da izgubi kilograme, budući da visoka koncentracija insulina u krvi zatvara masne ćelije koje zbog toga u sebi zadržavaju masnoće. Budući da je masnoća zarobljena u ćelijama, gubitak kilograma je jako otežan, čak i za vreme vežbanja i kod niskokalorijske dijete. Matt se dosledno pridržavao programa te se insulin postupno smanjivao, a onda je započeo i gubitak kilograma. To se može videti na slici 12.1 koja prikazuje Mattovu težinu i vrednosti insulina tokom prve tri godine. Normalna vrednost insulina natašte je manja od 8 jedinica, a kako se može videti na slici, Matt sada ima normalne vrednosti insulina.

Koja je tajna značajnih promena koje je Matt postigao? Pre svega, odlučio je da prekine svoj stresni način života; verovao je u savete koje je dobio o ishrani i vežbanju; postao je deo zajednice koja ga je volela i divila mu se velikim delom zbog njegove snažne odlučnosti da unese promene u svoj život i svaki novi dan započinjao je dobro naspavan. Matt - ov primer pokazuje da su, promenom načina života, moguće temeljne promene u vrednostima fizioloških parametara. To je odlična vest u svetu u kom se povećanje težine i “dijabetes način života” šire u epidemijskim razmerama, ne samo na Zapadu, već i u zemljama u razvoju. Tome možemo dodati još dobrih vesti: Matt-ove prehrambene navike su jeftinije od uobičajene ishrane - do 70% jeftinije prema mišljenju naših kuvara - jer većina prirodnih sastojaka dolazi direktno s polja ili iz mora.

Normalne vrednosti insulina natašte su 3-8. 1. Kod kuće u SAD 2. Božić u SAD 3. Odmor u Parizu 4. Kod kuće u SAD 5. Božić u SAD

Laboratorijski izveštaj

Slika 12.1

Slika 12.2

Gledajući laboratorijske podatke (slika 12.2) iz perspektive lekara, dolazimo do zaključaka: 1. C-reaktivni protein (CRP) je normalizovan od 6,97 do 0,60, što ukazuje da je hronični upalni proces nadvladan. 2. Lipidi u krvi su normalizovani 3. Metabolizam ugljenih hidrata, meren glukozom u krvi, HbA1c i insulinom, normalizovan. 4. Enzimi jetre su normalizovani. 5. Vrednost testosterona je normalizovana.

2007-03-01 2008-02-27 2009-03-27 2010-03-05

Mesec 0 12,1 25,2 36,7 CRP 6,97 2,56 0,57 0,60 Glukoza 5,46 4,69 4,31 3,51 HbA1c 4,62 3,89 3,90 3,70 Insulin 27,6 15,0 7,8 2,6 Holesterol 5,69 4,06 3,68 4,20 Trigliceridi 1,60 0,79 0,70 0,70 HDL-holesterol 0,88 0,79 0,88 1,13 LDL-holesterol 4,27 2,84 2,57 2,55 LDL/HDL koeficijent

4,85 3,59 2,92 2,26

P-Apo A1 1,17 1,00 1,05 1,24 P-Apo B 1,20 0,77 0,70 0,83 Apo B/Apo A koeficijent

1,03 0,77 0,67 0,67

Lipoprotein(a) 64,4 109,9 93,6 64,5 Kobalamin (vitamin B12)

387 333 189 230

Folna kiselina 13,5 16,8 28,7 31,8 Kreatin kinaza 4,57 2,10 2,03 1,73 Laktat dehidrogenaza 4,02 2,45 2,63 2,66 Bilirubin, ukupni 10,0 8,7 7,8 7,7 Bilirubin, direktni 2,55 2,23 2,41 2,36 Alkalna fosfataza 1,63 1,47 1,20 0,97 Glutamiltransferaza 1,71 0,40 0,34 0,36 Aspartat aminotransferaza

0,55 0,31 0,38 0,32

Alanin aminotransferaza

0,98 0,55 0,63 0,41

Albumin 44,3 51,5 46,1 42,5 Amilaza 0,32 0,35 0,46 0,54 Kreatin 61,9 62,5 69,7 66,5 Urea 3,53 4,71 4,29 4,71 Mokraćna kiselina 548 434 384 434 Tiroid stimulirajući hormon (TSH)

2,30 1,86 1,68 1,52

Tiroksin (T4) 17,7 16,4 17,6 17,8 Trijodtironin (T3) 6,96 4,53 4,60 5,06

Minuti provedeni u brzoj šetnji

Broj koraka svakog dana

Mesec

Težin

a, kg

Insu

lin, m

U/L

(nat

ašte

) Mesec

Godina

IGELOSA KUHINJA UVIDI

POGLAVLJE 13

88 89

Rad u kuhinji Igelosa nije poput rada u tipičnom restoranu. Ovde se morate oslanjati na naučnu literaturu jednako kao i na kuvare. S vremena na vreme, imamo više kontakata s lekarima i doktorima nego s našim lokalnim dobavljačima hrane. Obroci se često nađu u medicinskoj klinici na daljim ispitivanjima i analizama. Zbog preciznosti medicinskih analiza nemoguće je varati što se tiče bilo kojih sastojaka. U ovom poglavlju naučićete kako da pripremite neka od zdravih jela koja se svakodnevno pripremaju i poslužuju u Igelosi. Kao član koji podržava Igelosa centar možete pronaći još mnogo recepata na našoj internet stranici: www.igelosa.com Matthew Pohl, kuvar

Doručak 1 1 kriška (20 g) hleba 1 kriška (25 g) dimljenog lososa 150 g sirovog povrća 1 dl jogurta, bez dodatog šećera 25 g bobičastih plodova

Doručak 2 1 kriška (20 g) hleba 1 kriška (10 g) ćuretine 1 kriška (10 g) niskomasnog sira 150 g sirovog povrća 1 dl jogurta, bez dodatog šećera 25 g bobičastih plodova ½ kuvanog jaja

Doručak 3 150 g sirovog povrća 1 dl kuvanog ovasa 25 g bobičastih plodova 1 kuvano jaje

Predlozi za doručakPOGLAVLJE 13

Igelosa kuhinja

90 91

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni Celzijusa.

2. Dok se rerna greje, pomešajte prvih 8 sastojaka i stavite ih u frižider dok pripremate ribu kako bi se ukusi proželi.

3. Stavite filete lososa na pleh za pečenje i pecite u rerni dok lagano ne porumene i dok nisu pečeni, oko 8-10 minuta.

4. Prelijte ohlađenim sosom od paradajza i kapara pa poslužite uz kuvane integralne žitarice i povrće.

Pečeni losos sa sosom od paradajza i kapara

Za 4 porcije: 1 paradajz, iseckan na kockice 1/2 dl praziluka, opranog i naseckanog 2 kašičice kapara 1 kašičica soka od limuna 1 češanj luka, naseckanog 2 kašičice peršuna, naseckanog 1/2 kašičice soli 1/2 kašičice bibera 4 fileta lososa, svaki od 100 g

Ručak/večera

Predlozi za ručak i večeru

92 93

1. Zagrejte ulje u loncu za supu i dodajte luk, šargarepu, celer, papriku i luk te dinstajte dok povrće ne omekša, oko 10 minuta.

2. Dodajte vodu, so, papar i pasulj te ostavite da se krčka dvadeset minuta.

3. Dodajte sveže začinsko bilje i sirće pa poslužite.

Za 4 porcije: 2 kašičice ulja uljane repice 2 glavice naseckanog žutog luka srednje veličine, 2 šargarepe, oljuštene i naseckane 3 stabljike celera, naseckanog 1 crvena paprika, naseckana 2 čena belog luka, naseckanog 1 litar vode 2 konzerve belog pasulja, oceđenog i opranog 1 kašičica soli 1/2 kašičice crnog papra 1 kašika svežeg timijana, naseckanog 2 kašike peršuna, naseckanog 1 kašika crnog vinskog sirćeta

Supa sa belim pasuljem i povrćem

Ručak/večera

94 95

1. Zagrejte 1 kašičicu ulja u velikom tiganju na srednje visokoj temperaturi i dodajte kupus pa dinstajte dok ne omekša, oko 10 minuta.

2. Dodajte med, vodu i pola kašičice soli te kuvajte dok ne omekša i porumeni.

3. Zagrejte preostalo ulje u malom tiganju i dinstajte luk dok ne poprimi zlatnu boju, oko 6-8 minuta. Pomešajte luk s piletinom, kuvanom speltom, so, crni papar, jaje i vodu pa pomešajte da se sastojci sjedine.

4. Rasporedite polovinu omekšalog kupusa na dno posude za pečenje i preko toga stavite smesu piletine, pa onda sloj preostalog kupusa.

5. Pecite u rerni na 175 stepeni oko 45 minuta ili dok do piletina ne bude gotova.

Za 4 porcije 1 kg kupusa, sitno iseckanog 1 kašičica meda 1 dl vode ½ kašičice soli 300 g pilećih prsa ½ crnog luka iseckanog na komade od 1 cm 1 ½ dl kuvane spelte 1 kašičica soli ½ kašičica crnog bibera 2 kašičice ulja uljane repice, i odvojeno se dodaju 1 jaje 1 dl vode

Kupus sa piletinom

Ručak/večera

96 97

Užina 1 1 jabuka srednje veličine 25 g oraha

Užina 2 100 g niskomasnog sira 25 g bobičastih plodova

Užina 3 150 g sirovog povrća

1. U posudi, umutite jaja mikserom dok masa ne postane penasta, svetla i ne utrostruči volumen.

2. Dodajte Natural Balance šejk u prahu, jogurt, sok i koru limuna pa umutite sve zajedno da se sjedini.

3. Sipajte smesu u lagano nauljeni kalup i pecite na 180°C 50-60 minuta ili proverite nožem je li kolač dovoljno pečen (nežno zabosti nož u kolač, ako se smesa nije zalepila za nož, kolač je pečen).

10-12 parčeta 4 jaja 1 dl Natural Balance šejka od vanile u prahu 4 dl prirodnog niskomasnog jogurta (10% masti) 2 kašike soka od limuna kora 1 limuna

Wellness kraljičina torta

Bio jednom jedan zdrav slatkiš...

Ova torta od jogurta s ukusom limuna i vanile pripremljena je za desert kada je kraljica Silvia od Švedske posetila Igelosu. Tog dana, sasvim slučajno, u Igelosi je bio i skup lekara iz Osla i Pariza, a nedugo nakon što je kraljica otišla, svi su zatražili isti dezert pitajući za kraljičinu tortu.

Predlozi za užinu

POGLAVLJE 14

O LJUBAVI I ŽIVOTU

100 101

Na prvom predavanju na medicinskom fakultetu, buduće studente pozdravio je stari profesor. Započeo je pitajući ih: “Može li mi neko reći kada se noć pretvara u dan?” U prostoriji je zavladala tišina dok nije progovorio jedan student: “Kada sedim u šumi na panju i vidim razliku između psa i lisice na stotinu metara, onda je svanulo jutro.” Stari profesor je ćutao, mirno čekajući još odgovora. Nakon kratkog vremena, jedna je studentkinja podigla ruku: “Profesore, kada mogu da razlikujem ljiljan od ruže na deset metara, stiglo je jutro.” Ali, stari profesor je i dalje ćutao. Studenti su se uskomešali, dok jedan od njih nije nestrpljivo zavapio kroz žamor: “Kažite nam onda!” Najzad je profesor progovorio dok su svi studenti slušali u potpunoj tišini: “Kada možete pogledati svaku osobu s kojom se susrećete u lice i u njoj videti sestru ili brata, onda se noć pretvorila u dan u vašim životima.” (Na osnovu pisanja Martina Bubera, priča iz sećanja) Tri su reči za život u Grčkoj: bios, psiha i zoe. Biološki život (bios) razvija se u detinjstvu i doseže svoj puni potencijal u životu odrasle osobe pre nego što počne opadati. Ovaj neumoljivi pad možemo nadoknaditi tako što ćemo napraviti mudre prioritete vezane za naše zdravlje. Takvi prioriteti uticaće i na naš psihološki život (psihu) i zadržati ga u dobrom stanju. To potvrđuje dugovečnost uspešnih pisaca, umetnika, naučnika, političara, preduzetnika i mnogih drugih. Različitim metodama može se empirijski meriti i biološki i psihološki život pojedine osobe. Treća vrsta života, zoe, ne može se meriti. Ovaj je život ipak jednako stvaran i može se shvatiti kroz njegove "pojavne oblike": milost, radost, mir, strpljenje, ljubaznost, dobrotu, samopouzdanje, nežnost i samokontrolu. Uspeva uvek i svuda gde ljudi bezuslovno vole jedni druge. Osim toga, bezuslovna ljubav raste tokom života. Poreklo, boja kože i status nisu važni. To je život za kojim teški bolesnici čeznu više od svega. Dobra stvar je da taj život ne zavisi od novca: može ga pružiti bilo ko, uvek besplatno.

POGLAVLJE 14

O ljubavi i životuPoglavlje 14. O ljubavi i životu

Svako od nas rođen je s jedinstvenim skupom gena: potencijalom talenata spremnih za realizaciju u životu. Samo vi možete razviti svoje lične talente. Sadašnji trenutak je ono što imate na raspolaganju. Juče je prošlost, a budućnost još nije stigla. Dobro planiranje i mudri prioriteti za kratkoročnu i dugoročnu budućnost, temeljeni na vašem iskustvu iz prošlosti, su od najveće važnosti za vaš život. Samo je jedan cilj zajednički za sve nas i to je najvažnija stvar na svetu: Ljubav. Niko ne može da živi bez ljubavi. Zlatno pravilo nas uči da postupamo sa svakom osobom koju susrećemo kao što bismo voleli da se drugi odnose prema nama. Neka zlatno pravilo prožima sadašnji trenutak i sreća će vas pratiti u životu, bez obzira na talente koje živite.

102 103

Literature List:Colin Campbell, Thomas Campbell II, The China Study, Benbella Books, Dallas, 2006

Kenneth H. Cooper, MD, Dr. Kenneth H. Cooper’s Antioxidant Revolution, Thomas Nelson Publishers, Nashville, 1994

Fontana L. The scientific basis of caloric restriction leading to longer life, Curr Opin Gastroenterol, 2009 Mar; 25(2):144-50

William F Ganong, Review of Medical Physiology, Twenty-first edition, Lange Medical Books/McGraw-Hill, New York, 2003

Viktor Frankl, Man’s Search for Meaning, Washington Square Press, Simon and Schuster Inc,New York, 1997

Jane Higdon, An evidence-based approach to vitamins and minerals, Health benefits and intake recommendations, Thieme, New York, 2003

Jennie Brand-Miller, Thomas M S Wolever, Stephen Colagiuri, Kaye Foster-Powell, Johanna Burani, The Glucose Revolution, The authoritative guide to the glycemic index, The groundbreaking medical discovery, Marlowe & Company, New York, 1999

Dean Ornish, Love & Survival, HarperCollins Publishers, Inc. New York, 1998

Linus Pauling, How to Live Longer and Feel Better, First published in 1986 by W H Freeman and Company, Oregon State University Press, Corvallis OR, 2006

Norman Vincent Peale, Six Attitudes for Winners, Tyndale House Publishers Inc. Illinois, 1989

Anthony Robbins, Notes from a Friend, A quick and simple guide for taking charge of your life, Simon and Schuster Inc, Sydney, 1997

Gary Small, MD, The Longevity Bible, 8 essential strategies for keeping your mind sharp and your body young, Hyperion, New York, 2006

Robert Spitzer, PhD, Healing the Culture, A Commonsense Philosophy of Happiness, Freedom and the Life Issues, Ignatius Press, San Fransisco, 2000

Bradley J Willcox, D Craig Willcox, Makoto Suzuki, Based on the Landmark 25-year study, The Okinawa Program, How the world´s longest-lived people achieve everlasting health – and how

Popis literature: Colin Campbell, Thomas Campbell II, The China Study, Benbella Books, Dallas, 2006 Kenneth H. Cooper, MD, Dr. Kenneth H. Cooper’s Antioxidant Revolution, Thomas Nelson Publishers, Nashville, 1994 Fontana L. The scientific basis of caloric restriction leading to longer life, Curr Opin Gastroenterol, 2009 Mar; 25(2):144-50 William F Ganong, Review of Medical Physiology, Twenty-first edition, Lange Medical Books/McGraw-Hill, New York, 2003 Viktor Frankl, Man’s Search for Meaning, Washington Square Press, Simon and Schuster Inc, New York, 1997 Jane Higdon, An evidence-based approach to vitamins and minerals, Health benefits and intake recommendations, Thieme, New York, 2003 Jennie Brand-Miller, Thomas M S Wolever, Stephen Colagiuri, Kaye Foster-Powell, Johanna Burani, The Glucose Revolution, The authoritative guide to the glycemic index, The groundbreaking medical discovery, Marlowe & Company, New York, 1999 Dean Ornish, Love & Survival, HarperCollins Publishers, Inc. New York, 1998 Linus Pauling, How to Live Longer and Feel Better, First published in 1986 by W H Freeman and Company, Oregon State University Press, Corvallis OR, 2006 Norman Vincent Peale, Six Attitudes for Winners, Tyndale House Publishers Inc. Illinois, 1989 Anthony Robbins, Notes from a Friend, A quick and simple guide for taking charge of your life, Simon and Schuster Inc, Sydney, 1997 Gary Small, MD, The Longevity Bible, 8 essential strategies for keeping your mind sharp and your body young, Hyperion, New York, 2006 Robert Spitzer, PhD, Healing the Culture, A Commonsense Philosophy of Happiness, Freedom and the Life Issues, Ignatius Press, San Fransisco, 2000 Bradley J Willcox, D Craig Willcox, Makoto Suzuki, Based on the Landmark 25-year study, The Okinawa Program, How the world´s longest-lived people achieve everlasting health – and how you can too, Three Rivers Press, New York, 2001 Walter C Willet, Eat, Drink, and Be Healthy, The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating, A Harvard medical school book co-developed with the Harvard School of Public Health, Free Press, Simon & Schuster, Inc. New York, 2001

IGELOSA Dom brenda

Wellness by Oriflame

STIG STEEN

"Robert af Johnick i ja smo se upoznali preko zajedničkog prijatelja, profesora po imenu Sven-Olof Isacsson, a 2006. godine započeli smo saradnju na "Wellness by Oriflame" brendu. Robert i njegov brat Jonas su dobro obavešteni u oblasti medicinske fiziologije i s velikim interesom prate razvoj bioloških nauka. Velika mi je čast što poznajem njih i njihove porodice i što ih imam kao svoje prijatelje". Stig Steen Profesor kardiotorakalne hirurgije Lund Univerzitet