Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren...
Transcript of Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren...
![Page 1: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/1.jpg)
Hvorfor har dagtilbud og skoler en rolle når
det gælder sundhed og maddannelse. Why do school & kindergarten have role in
education for health & food literacy
Bent E. Mikkelsen, AAU-MENU
April 9, 2013Abstract : Food is on the agenda in kindergartens and the role that food and education can play for for health & food literacy
among children is important . This presentation presents data on the development of luncharrangements in Danish
kindergartens, it outline the food agenda in Danish kindergartens and presents evidence that support the idea that taste
education in kindergarten can contrbute to the bulding of lifeskills and food literacy
![Page 2: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/2.jpg)
Collective food for all
for the first time
![Page 3: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/3.jpg)
Kindergarten foodscapes as business
opportunity
![Page 4: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/4.jpg)
Kindergarten foodcapes are
expanding
![Page 5: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/5.jpg)
Health is tracking
• Lifestyle habits, such as dietary and physical
activity habits are founded in early childhood
and since health status have a tendency to
track into adulthood (Whitaker et al. 1997;
Wright et al. 2001).
• The same tracking patterns in eating
behaviour is reported by Kelder et al (1994)
and Neumark-Sztainer et al (2011).
![Page 6: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/6.jpg)
BørnSpisning & læring
Måltidet
PædagogPædagogisk praksis
KøkkenprofessionelMad & Madlavning
The expanded
kindergarten foodscape
![Page 7: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/7.jpg)
Foodscape actors as role models
• Rollemodels are important for change of
behviour and preferences (Wardle et al.,
2003) (Wardle & Cooke, 2008)
• Acceptance of new foods depandant on
sociale factorer, indcluding teachers and
peers) (Birch, 1980).
![Page 8: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/8.jpg)
Foodscape learning cycles
Kolb learning cycle
![Page 9: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/9.jpg)
A new normativity
![Page 10: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/10.jpg)
Foodscapes are socio ecological
![Page 11: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/11.jpg)
Sansolios, S. & Storm Slumstrup, C. 2010, "Pilot European Regional
Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early age: Resultat af
Baseline mad indtag i børnehave A, B, C og F og intervention mad indtag i
børnehave A og F", [Online],
Expand dietversity
![Page 12: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/12.jpg)
Conclusion
Taste education is
• a new avenue to explore
• one important determinant for food literacy
• needing training and education
• best practices exist but mainstraiming is
needed
• needing effect evaluation
• continued networking
![Page 13: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/13.jpg)
Read more
• Kapitel 6
• Mad og måltider i børneinstitutioner [0]
• Sanne Sansolios og Bent Egberg Mikkelsen
http://munks.gyldendal-
uddannelse.dk/Books/Ernæring_og_sundhed/9788762811683
![Page 14: Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog … · Hvorforhardagtilbudog skoleren rollenår detgældersundhedog maddannelse. Whydo school& kindergartenhave rolein](https://reader035.fdocuments.in/reader035/viewer/2022081607/5ed2f3b43e92a05e0d15d55f/html5/thumbnails/14.jpg)