Hospitality research: a pause for reflection

9
Hospitality Research: a Pause for Re¯ection Alison Morrison* The Scottish Hotel School, University of Strathclyde, 94 Cathedral Street, Glasgow G4 OLG, UK ABSTRACT Over recent decades hospitality research has made considerable advancements and contributions to knowledge creation. However, a review of associated literature reveals that there exists a signi®cant degree of debate concerning the de®nitional, philosophical and conceptual dimensions of hospitality. This paper aims to capture current thinking and key challenges confronting the research community. Conclusions are drawn calling for: de®nitional precision of hospitality; a clearly articulated research philosophy locating hospitality as a specialist ®eld of study within the social science landscape; an enhanced degree of research philosophy awareness by researchers; and the bene®ts of formulating and agreeing an internally valid conceptual framework. Copyright # 2002 John Wiley & Sons, Ltd. Received 23 January 2001; revised 3 September 2001; accepted 3 October 2001 Keywords: hospitality research; de®nition; philosophical dimensions; conceptual framework. INTRODUCTION H ospitality can be considered as a relative young specialist ®eld of aca- demic research, and as identi®ed by Brotherton (1999) precisely what different researchers mean when they use the term hospitality is rarely de®ned or explained in either a clear or an acceptable manner, which may lead to analytical dangers arising from conceptual confusion (Brotherton and Wood, 2000; Lashley, 2000). This in part may be explained by its antecedent, in that the entrance of hospitality into the higher educa- tion curriculum in the 1960s represented an articulation of the needs of industry and professional bodies in the preparation of management (Airey and Tribe, 2000), as opposed to being conceived from established academic disciplines. This is in contrast to the origination of tourism as a distinctive ®eld of study in the higher education curriculum, which tends to have been derived from a broad base of social science disciplines, such as, geography, sociology, psychology and economics. This paper focuses on hospitality academic research as broadly conceived and not con®ned to the arena of management. It is proposed that there may be bene®ts for the research commu- nity in taking the opportunity to reconsider the core role of research, critically evaluating itself as a serious ®eld of scienti®c inquiry. Indeed, Brotherton (1999) calls for a pause for re¯ec- tion, consolidation and capital-isation on the research gains made to date in order to develop more systematic strategies. In this respect, it is argued that increased introspection and critical analysis is required regarding the fundamen- tals of hospitality research within the specialist ®eld. Provided key challenges therein can be addressed then consideration could to be given to future strategies by carefully constructing strategic alliances that more closely and delib- erately interlink hospitality and the social sciences, facilitating reciprocal exchange of INTERNATIONAL JOURNAL OF TOURISM RESEARCH Int. J. Tourism Res. 4, 161±169 (2002) Published online 8 March 2002 in Wiley InterScience (www.interscience.wiley.com) DOI: 10.1002/jtr.374 Copyright # 2002 John Wiley & Sons, Ltd. *Correspondence to: A. Morrison, The Scottish Hotel School, University of Strathclyde, 94 Cathedral Street, Glasgow G4 OLG, UK. Email: [email protected]

Transcript of Hospitality research: a pause for reflection

Page 1: Hospitality research: a pause for reflection

���������� ����� �� � ����� ������ ���������� ���������

��� ������� ���� ������� �������� �� ������������ �� ��������� ������� ������ �� ���� �

�������

���� ������ ����� �� ������ ������ ���� ���������� ��������� �������������� �� ��������� ���������������� ������ �� ������ �������������� ��� ����� ���� �������� ������ ������� ���������� ��� ����������� ����� ���� �� ����� ��� �������� ���� ������� ��� �� �� �� � ����������� �������� �� ��� ������������������� ��� ������ ������������������� �� ���� ������ �������������� ������� �� �� ������ ��������������� ������ ����� �� ��������� ������ ������ ���� �� ���������� ��� ���� ������ ���� � �������� ������ �� ������ ����� ������� �� �������� �� ��� ������ ������������ �� ������� � ��������� ��������� ��� ��������� �� ������ � !""!#��� $���� % &��� '���

�������� � !��"��� �##$% ������ ��&��'(�� �##$% ����&��� ����(�� �##$

(������� ���������� ������ �� �������������������� �� ����������� �� ����������� ��!"

#$�%&'��#%$

���������� �� (� ��������� �� �������)� ���* ��� ������ ���� �� � �+���� ������ �, ��� �� ��������� (

���������� -.///0 ��� ���� ��� ��������������� ���� ���� ��� ��� ��� ��� �������������� �� ����� ������ �� �1������� �������� � ���� �� �� � ����(�� ������, �� ��� ���� �� ������ �� ���*��� ������* ���� �� ������ �������� -���������� ��� 2���,3444� 5�����, 34440" ���� �� ���� �� (��1������� ( ��� ���� �����, �� ���� ��������� � �� ���������� ���� ��� ��*��� ��� �+���� ���� ���� �� ��� ./64� ����������� ������ ������� �� ��� ����� �� ������� ��������������� (����� �� ��� ����������� ������*����� -���� ��� ���(�, 34440, ��������� �� (���* �� ��)�� ���� ����(������� ����� ��� �������" ���� �� �� ������� �� ������*������� �� ������� �� � ������ ��)� ���� ������ �� ��� ��*��� ��� ����� ���� ����, �� � ����� �� ��)� (��� ����)�� ���� �(���� (��� �� �� ��� � ��� � ��� �������, �� ���, *��*����, �� ����*, �� ����* ���� ����� �"���� ����� �� ���� �� ���������� � �����

������ � �� (����� �� ��)�� ��� ��� �������� ��� ����� �� ����*�����" #� �� �������� ��������� �� (� (������ ��� ��� ������ � ����+��� �� ��!��* ��� ���������� �� �� ������� ��� ��� ���� �� ������ �, ���� ��� �)�������* �������� � ������� ���� �� � ������ ��7���" #�����,���������� -.///0 ���� ��� � ����� ��� ���� +����, ������������ ��� ������+������� �� ��������� � *���� ���� �� ���� �� ����� �� ��)�������� �������� ������*���" #� ���� ����� �, �� ����*��� ���� �� ������ �������� ���� ��� ���� ��������� �� ��7����� ��*�����* ��� ��������+���� �� ���������� ������ � ����� ��� ��� ����������" ���)���� !� ������*�� ������� �� (���������� ���� ������������ ���� �� (� *�)���� ������ ������*��� ( ������� ������ ���*������*� ������ �� ���� ���� ����� ��� ����(+������ ��������! ���������� ��� ��� �� ���� ��� ��, �� ��������* �� ���� �� �1 ���*� ��

#$�8$��#%$�5 9%'$�5 %: �%'#�� 8�8���)��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430��(������ ������ < ��� � 3443 �� 2��� #����� ��� � - "������ ��� �" ���" ��0 &%#� .4".443=>��"?@A

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��"

������������� � ��� �" ��������, ��� � ������ ������ ����, '��)����� �� ������ ���, /A ��������� ������,C���*� CA %5C, 'D"8����� ������">"��������E������"� "�!

Page 2: Hospitality research: a pause for reflection

������ � ��� !�� ���*�, ��� (���*��* ��+*����� �����(� 7������� �������� ������������ �� ����(����� �� ��� ������ � ��� ���"����, ���� ����� �1������ ��� �������� ��� ������� ����� ���� ��� ������� (���* ��+������� ( ���������� ������ ���� �������� ����� ����, ���!��* �� ���)��� �� ������� �� �������� �� ���������� ����!��* ��*�����* ��� ��� �� ������ � � ��)��, �� ���� �������)����������* ��� �� ���� ���� �� ����������� ��+ ������ ����� ��!�" ��� ���� �� ���� ���)����

�� ������������ �� ��� ����� ����� �� ��� �� ������ ����� ��! -:�*��� .0 �� � ������ ����>� �, ��� ������ ���� �� � ��� (�����(������ �� ��� ��1�(��! )� ������ �� �&����+���, ����������� -��&������ ��� .�(��� -5�������� ��������, 34440"

��8 %58 %: 8�8��� �$&#$�'��8$� �%$�8$�

� ����� ������ � ��� (� ��� �� ���������� ��������, ���)�� ( )������ ��� ����� ���� ���*����)��, �� � �� ������ ��� ��� ����+7������� �����" #� �� �������� ���� ��� ��� �������� � � ��)�� ������ (� !�� ���*� ���������� ������� ( � ����� � ����� �� ������� ������� � ���� ���(����� � ������ ��7���, ����*���,��*���, ����7�� ��� ������� -��������, .//4�&�����, .//@0" #� ���� �� � ���)�� ���� (���� ���� ����� ��� �� ��� ����7��� �� �� �� ����� ���� �� !�� ���*� �������������, ��� �+����, ������*, ��� �������������, ����� ���� ���� ������ -5�����>���, .//4� ����� ���8�*��, .///� ���� ��� ���(�, 3444� ���*���,3444� ���������, 3444� �8:�, .///0" ��(�� .�������� � ���*� �� ����� �� � ����� ������ �� ��)�� �� ��� ���� �� ���������� ���� ��� (������������ ��� ���*������ �� ��� ��� ����+7�������" ���)���� ���� ������ ����� �� (�� ����� ���� �� ���������� ��� ����� �� �����+���� ��� ���� �����, ��� �� ���������� ��� 2���-3444� .FA0 ������*�� ����� ��� �� �������(������� ��� ��� ����� ��� ��� ��7���������*

:�*��� ." ���������� ������ � �� ������ �����+ ��!"

��(�� ." *��� �� �� ������ *�����

����*��������� ���

���� ������� ��� ������� �� �� !�� ���*� �����*� ��� ������������ �� �� ��(>� ��)�� ��� �(>� ����� �� ��� ���� ����� -&�����, .//@0

������)� ��� ����*��� ��� ������� �� ������� ���� ����7�� -��������, .//40�����7������� #����� ��� �� � ��� ���� -���*���, 34440

'������� ���� ���� �� � ����� ������ -���� ��� ���(�, 34440��������� ������� ������ � ( ������������� ��� �1������������� -5�����>���, .//40���)��� � �����*��� ����� �� ��(�� �� ��� ������* ����������� ��� ������(�����-�8:�, .///0

� � �� � (�� ����! ����� � ������ � �� � ����� ������*� -����� ��� 8�*��, .///0������� ����)����� ������������ ��)�������� �� ���� ����� ���*�������-���������, 34440

���� ��� ������ ����� ��� �� ��� � ��� �� �� � G�������H ���� -���������, 34440

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

.63 /* 0������

Page 3: Hospitality research: a pause for reflection

������ ��� �� ��� ��������" #� ���������� ����*�+���� ������ � ��� ��� �� � �� �� ���*����, ��������� ����� ��� �� ���� ���� � ���� ����� �)����� ��������� ������ ��� ��� �� �� ��������������"�� � ���� ���� ��*��� ���� ��� ���� ��

���������� ������ � �� (����� ���� �����+��� ���� �� ��� ����� ���� ��� )�� ����������+*� �� (���� ��� ��� �� ������������� �� ���������, �� ���� � ��� ����� ��7���� �� ������� ���������* �� ��(����� �� ���� ��������� ���������" :����������, �� ��� (��� �� �*+����� ���� � ��>�� ��������� �� ��� ���*���� ������������ ������ � ��� (��� ��� �� ! ���*������� �� �� ��� � ��� �� ��� ���� -�������� 8�*��, .//60" ������� ��������� �� ����� ������� ��� ��� ���� �� ��! ���������� ��� ��� ��� ��� ������� �� ����� ������� ��7��� ���� ���� �1����� ���������� -������� ���(�, 34440" ���� �� ��������� (���������H� -34440 ���*������� ���� ���������������� ������ � �� �� ����������������� ����� �1���� ����� �� �� � �1����� ���! ���1����� �� �� �)�� �� ������* �� ��, ��������* ��)�������� �� �� *�����* !�� ���*�"����, (������ ( ��������� ��� ���� ����,������ ���� �����)� 7���������*, ��)���������� � ������ ����+������������* �� ��� ��������)� (��� ���������� ��� �� !��* �� �� ��"�����7�����, � �����* �� ���������� -.///0,�� ��� ����� �� ���������� ������ � �1��(��� ��������(�� ���*���� �� ���� ����� (�� ��*+��� ���� ���� �� ������, ��� ��� � ���������*������ ������" :����������, �� ���������� ���� �� �� ���������* � ������������)�*������* ������ ���� ���� � G����H -���������,34440, �� G ��������H -����������, .///0, �� ���� ����� ���� -9����, .//60" :�� �1�����, ������� ���(� -34440 (����)� ���� � ����� ��� (������ ��� ���� ������ � ���� (���! ��� ������� ����������� )� ������� ��� � ���� �������������� (�*�� �� �1����� �� ����������� ���� ������(�� � � ���� ��(���� ��� ���� ��)� �������+����" #� �� �� ���� ������ ���� ����� ��� ���� ��� ������� ����� ��� ���� �� !�� ���*�-���� ��� ���(�, 34440, ��� ���� �� ���� ��)�� ����� ��� )�� ������ �� ��� ���������� ���������� �� ���� -2���, .///0, �� �*������ �������7���� ����������*� ��, �� ������ ���=�� ���������*� �� ��)�������� -����������,.///0, �� � *����������� ���*� �� ��� ������+������� ���� �������� ��� ������ � �������-:���!��� ��� ��, .///0" 81��������� ��

��� ���� ���� �� � � ����� ������ ��!� ����� �,���������* !� ������*�� ��*�����* �����+������ ��� ����� ��� ���������������, �������+��� �� ���������� ��� �� ������ ����� ��!"

&8:#$#�#%$�5 �8�#�#%$ �$&&#::88$�#��#%$

� �����* �� D����� -.//<0 �� ����� ������������ �� �� ��� ��1� ��, �� �� ���������*���� ����� �� ��� ���� ����� ��� �*������� ����� ������*, ��� �� ��� (��� ��*��� ���� �� ������������ �� � ������ ��7��� ��� ����� ����� ������������ �� ���� �� �)����� ��� ������+���� �� �� �� ���*�� (� ��������� -�� ��� ��*, .///� ���������� ���2���, 34440" D�����-.//<0 �������� ���� ��� ����� ���� �� (���� ��� �(��� ��� ��� ��� � ��� ������ �,��� �� �� � ����������� ��� ���)� ������������ �� �� (� �� �*����� �� � ��� ������,��*������� ���� �� ���� ��� ������� ������ �":����������, ���������� ������ ��)� (��������� ����� ���� ���� � ������� �� ���������� ��(������� ��� �� ������� ���������I����� ������� ��������� -2���, .///� ���� ������(�, 3444� 5�����, 34440, �� ��� (������� �������� � �� �� ���*�� �� (���* ������ �� ��� ���� �� (������� -���������, 34440" ���� ��+���� � ��� ��� ��������� �� �����(��� �� �����(������� �� ���������� ������ �, �� �� ��� (���������� �� � ���� ��� )� ������� ��� � ��������������� -���(�, .//@0, �� � �� ����������+�(�� *�)�� ��� ��� ������� ������ ��� ���� �����)�������� ���*������ �� ��+���+>�( �������*-���� ��� ���(�, 34440"���������� ���2��� -34440 ������� � ������

�����(����� �� ���������, �� � ��� ���������������� �� ��� � � ������*�� ���������( ����� ��� 8�*�� -.//60 �� G��������������*�����H ��� G���������� �������H" �����+����� ��� 2��� ���! �� �� ��� ��(� ��(����� ��� ������ ��� ������������ (�� ��� G���+�������H, G���������� �������H ��� G��������������*�����H" �� ��� ��� �� ��� �� ��� ��G����������H, �� � �� (� �������������� ��������� ����� �� ����� �1 ���*�, ������ ��-����������, .///, �" .6<0� G� ������������������� �1 ���*�, �� � �� )��������� �����������, ��� ����*��� �� ����� � ��� ������ ���(���* �� ��� ������� �� ����� �����*� ������)����� �� � ����������, ���=�� �������=�� ����!"H #� ���� ���� ��*� ��� �����

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

�&������� ������� .6?

Page 4: Hospitality research: a pause for reflection

���� ��� ���������� ������� ��� G �������� �� ����� ��� ��*���J������ ���� ��� ����J� �����)����* � ���������� ���=�� ���� ���=�� ����!, �����*� � )������� ����� �1+ ���*�, �� � �� �������������� �� ������,��� �������!�� �� ����� � ��� ������ ���(���* �� ��� ������� �� �����H -������������� 2���, 3444, �" .A?0" ��� ��� ������������ �� G���������� ����*�����H � �������(������ �����)���, ��*���* ���� �� ������� �1��� ����� ���� �� � ���*����� ��(�� ���� ����� ��(� ���*������ �� ����, ����� �������� � ��� �� �� ���)����� �� ��*��� ��� �+����" ��� ��, �� �)��, �*��� �� ��� ����*�+���� �� ���������� �� ���� ��� ��� ��������� ���� ������ �� ��� ��� �� �� -����*�+����0 ��� ������� �� ������� -����������0,������*� ��� ���� ����� �� � �� ���� ������� �����" ��� ����� ���� �� �� � � ���*���� ������ � �� ��������� �� ���� �� ���� ������������ � � ��)�� ���� �� ������������� ����1� ��� ����, �� � �� (�������, ��� ������� ��� ����� � �� ����������, ��� ��*��� ���� ������ �� ��� ��*��� �� � �� G�����+�����H �� ��� ����� �� ������ � ��(��� �� ���)�������������, ���� �� ��� �� ��� ���=�� ��+��� ��� ���)����� ������� -D��*, .//F�5�����, .///� 2���� ��� �������, 34440"��*������ ��� ���� ��� ��� ��� ������ ��)������������ ������ � ��� ��������*, �� �����)�� �� ���� ������������* ��� ���(������ �1��������� ����� ��� (������ ������ ����)� ��� ��������)� ������ ��)��, �� ���+�����* ��� �������� �1��������� �� �� ���,�� ����*� �� ��� � ����� �1 ���*�� ������ ������������� �������" :����������, �� �����)��� ��� � *������ ���� �� ����� ��� ����� ��� ���� �� ���������� ��� ��� (�������� ��� � ��� ��" ��� ������ � ���� (� ����+ ���� �� ���� �� ������� �������� �� �� ��)����������� �� � (���*� ��� � ���� ��� �� ���������� ���� �� ���+(���* �� ��� ��� *�����,���� ���* ������ � �� �� ����, ��� �1�����,G���!��H ���� �� �� �� ��� �1 ������, ���*��+���� ��� ������" �� �)��, �� ���� ����� �������, ������ ���� ����������*, ���������� ����� �� � �� *���� ��� ���� � � ������ ��7���"

��#5%�%��#��5 &#�8$�#%$�

��� %1���� &� ������ ������ G���������H ��

G��� ������� �� ����� �� !�� ���*�H, �� ��� ������� �� � � !� ���������� �� �����+������ ��� ���� ���� �� ���� ����� ��� ������ ���������� ���������* �� ��� ��� ������ �������� ���� ��� ���� �� ��� �� ������ ���������� �� ������� �� ���������*��� ����-����� ��� 8�*��, .///0" %�� ���)����������� � ������)� �� ������ � ������������� ������� ��� (��� ��� ��� ������ ��������(���, ��� �� �������� �(������� �� ���� ������������ �� ��� ��*����������� �� G��� �+�����H ������ ��� ��� ���� ����� ��� G� ����H-����!�� �� ��*, .///0" D��* -.//F0 ��*��� ����, ������ ����� �� ����, ���� ��(��� �� (�*�� ��� ����������� ��)�, ��� ���� ���������� ������(� ��*����� �� � ������ � ��� ������ ���� ������" � ���������� �� ���� � ���� ���� ��������� ������ ���� ������ ���� (� ��*����� (���� �� � ���������, )�*������ ��������,��� ��* �� ��*������ ���� ����� ��� ����������� � ����� �)��������� ����� ��+ ���� � G��� ������H ��� ������� � �� G���+������*���� H, G������* ������*��H -D���,./@40, ��� ��� ���� �� ��)�� � ��� � ������ ����(�������� �� ��� � ����� ���������� ������������ ������ � -9����, .//60" ���� ��� ���������� �� ����������� ( �� � �� ��* -.///, �".?@0, �� 7�������� G��)� � ��� ��� ��� ����� ���� � ����� �� ��� ���� �� ��� � � (���� ���������� ��� �����������, ���� ��������* ������ � �� ��� ���� �� ������ � ������*��KH#� �� �������� ���� ��� �������� 7�������� ���

�����1�� �� �� ��� ������ ���� �� ������������������� ������ � ���*�� ��� ������� ���+��� ��)� �����7����" ��� ���� ��� ��� ����������� ��� �� ��� ��������� )������� ��� �������*� �� �� ��� � ��� � ��� �������, ����� ���+��* ��� ������� (��������� �� �����������-���� ��� ���(�, 3444� %��������, 34440" #���� ���������� ������ � �������H� ��������� !�� ���*� ������� ��� �������, ���� ������� ������� )���� �� ������ ���* ����� ���(������� �� ��(����� �� ������ �(�������� ������ ������� (���������" �� ���� ��� ���(�-3444, �" 3/.0 ������ G�� �� ��� ( �1������* �� ����� ��� ����* �� ��� �� !�� ���*� ������������ ���� �� -���������� ����*�����0 ���������� ������ ��� �������� ��� ����)�� �, ������ ��� ��� ���� �� ��! �� (����H"��� ������*� ��, ���������, �� ����(���� � ����� ���������, ������ )����� ��� ���+*��*�, ��� � ������� �� ������ ����� ��!

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

.6A /* 0������

Page 5: Hospitality research: a pause for reflection

���� ������ �� ���� ���� ��� �� �������� ������������� � -9����, .//6� D�����, .//<0, �� ��� ���)��� ��� ���� ����������)� �����+�������* ��� !�� ���*� �� ���������� �)������� ��������� -����!�� �� ��*, .///0" ��������� ���� ��(��� �� ��� ���� �� ��� �� ������ ���������� �� ������� �� ���������*��� ����"#� � ��� ��� ����� �� ��� !�"���� �� �&������� �����"��' ������� �� ����* �� ��)�� �� �������� � ������� �� ���������� ������ �, ���C���� 8����� ��!�� ��� ���������� G ��� # ����!�� �� *���� ���� ���� ��� ��� �����, � �������*��� �� �� ��� ��� �����* ��*� ������ �������� �� ��� ���������� ����" �� # (� ������� ��)��)�� �� ��� ���>� � ��� ���!�� ������ ������ ����, # (�*�� �� �����J� ���� ���������� ��� �� �����* ��*� ������ � ������� ���� ��� ������, �� �� � (���� � ���� �������� �������I�� ��� ��� ������H -������!��,.//@, �" )���0" ��������, 5���(��* -.//@0��*��� ���� ��� �� ��������� �� ���� ������������ �������� �� ���������� ������ ���� ��� �������������*� ��� �����1 ��� ���*��*���� � �������� �� �� ������*� �� (� ��+�����" ���� ��**���� ���� ��� ����� ���� ��+���� � ���>� �� � )����� �� ����� ��� ��� �)����� ������������* �� (� �7���� )��(��-5���(��*, .//@0" #� ���� �� ��, ���� �� � ���+����, ��� ����� ������, �� ���������)� �������+�����, ����� ��� ������� �� ��7��� ��������(�� �� ��� ��7������"���� ��)�� �� ���������*� �� � �������

������� �� (� �� !��* �� ���������� ��������+�� ������ �" #� *������, ���� ��� ���������+*��� ���������� � ������)���� ����������*� ��(���, ��� ���� ������ �� ��)� ���� �� �� ��� ��� �������� ������*� ��=����������*� ���������� ��, �� �������*, �� ����)����� � ���������� ��*������� � ������ ��7��� -����� ���8�*��, .//6� ����������� ��*���, .//@� ����+*�� ��� �������, .///0" :����������, �������� 8�*�� -.//6, �" 33A0 ��**��� ����� G�� ����������� ������ � ����� �� (� ���� ����J��( � ������ ��� ������� *���� �� ��� ����)���(��� ��� ������� �� (��� ��� � ��������*����� � �� ���� �� ����H" �����7������

-.0 ��� �� ��� ������ � ���>� �� �������� ����� ���������� ������ �� �����(�� �� � ������� ����������� �� �)�� ����*� ���)�� �� ����� ������� ��� �����*� -5���+(��*, .//@0�

-30 ������ � �� �(��� !�� ���*� ��������������� ��������� ����� ����� ������ ��+������ ( ���������� ��� ��������� -������+���, 34440�

-?0 ������ ���� ��� ��� ���������* �� ���+���*��, �������� ��� ��� �������� ���+��* !�� ���*� �� ��� ����-�0 -%��������,34440�

-A0 ������ � ����� ����� �� ���7����� ������*���� ��� ����� ��!�� ��� *������ �������������� ���� ��� ����� ��(����� ����� ��� ��*���������� ��� ������ ������� ������� -�������, ./<?� �������������*���, .//@0"

#� ��������� �� �����������(�� ���� ��������������� � ������ �� (� �� ������� ����������� ������ )����" #� ���������� �� �� (� ��� �������� ���� �� � ������ ��7���, ��� ��������� �� ������ � ��������� �� ������� �����������*��� ���� ���� (� ���������" #� ����������� ���� ������������* �� ������*���� ������ ��� � ����� � �� ���������)� ��������+�*��� (� �� ������" :����������, ������� �� ������� ��� G�� �� �������1 �� ������������7��� ��� �����+������ ��7���H -5���(��*,.//@, �" ..0" ����� � �� ��(����� �� ���������� �����* �� ���" #� �� ��� ���� ���� ������� ��*�*� ���� � ����� � �� ���������������� � �� ��� ��� �����7����� ��)�������������������, ��� ��)� (����� �������������� �� �� ������� ���"

�%$�8��'�5 :��82%D

#� ��� (��� 7��������� �� �� �� � ����� � �� ��� � ��� ������ � �� �� ���� ��� �� � �� ���� �� ������ ����� ��! ��� (��� �����+�����, ��� ���� ��� ��)�������� �� �� � ���(��� ������ �� ������ �� ���)��� � �������� ���� ��� ��� � ��)����� �� ���������� ��+���� ���� ��� ��� ����������* ������ � ������������ ���� ����� ����� �� ������ � -�������� 8�*��, .///0" ���� ��(��� ��� � ������, ����1�����, $����� -./<3, �" .?F0 ������� G �������� �� (� ������* �� �� *������ �*��������� � �� ������ ��������� �(��� ��� ��������������� �� �� �������� �� ����� ��! ��� (���� !�� ���*�, �� � ���������� ��������������*�����H" ���������� -.///0 �������� �������������, ��*��* ������ ���� ��������* ����� ��� ��� ������ ���� �� ���������� ��

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

�&������� ������� .6F

Page 6: Hospitality research: a pause for reflection

����(���� �� ����� �� ��)�� �� �������� ����+�� � ��� �� ��������� ��� ��� ������H� �������*����-�0" :�*��� . �������� ��� �����������������, ���� � �� ��� � ��� �� ������ ��)�, �� �� ��������� ���������� ������ � �� ��� ������� ��� 3.�� �����, �� ��)�� �� � �������� �� ���� �����" 9����� ����� ��� ���� ������ ��� ��� � ���� � ���� �� ������� ��� �� �������� ��)� (��� ��������� �� ���� ����� �������*��� ��������� ��� ���� ������� ��� � )� �+������=� ���� ������������ � �� ! �� ��� ����� ����������� ��� � ���� ��� ���� ��� � ��������������� ������� ������ � ���������� ����� ������� ��*�����* ������ � ���������������� �� ������ � ���������*��� �� �������( ����)����� ������ ���� �� ��� ����"�� ��� ��� �� ���������� ��� ��������� ��

���������� ���)���� ( ���������� ��� 2���-.///0, �� � �������������� �� �� � ���� ������� �1 ���*� ��� �� �������� �� ���,����*����� ��� �������" ��� ����� ���!+��* �� ��� ��� (��� ��������� �� ���� �� �� ��������� ���� -�������, ./<?� ��������+�����,./<@� D�����, .//<� ���������� ��� 2���,.///0, �� � �� �� ����� )��(�� ������ �+����� ���+)��(�� ������ ������ � �������������* ��� !�� � ����������� ������ ��� ������� ��� �� ��� ������ ����)������� (���� ��������� ����, �� � ��, ��1��� �� ���������� ���!�-��*��, ./@<0" ���� ����������� ���� � ��+���(���� �� ����� ����� �� ��� ��� ���� ������� ( ���������� �� � ��� ������ ���� ������ ��� �������� � ���� ������ � ��� ����� ��� � ��� �� �� �� ������� ��� ��*��������� ���������� ������� ������ � ��� ��� ����� ������� � ���� ���*� �� ������ � ���������*��� �������������" #� ��������, ���� �������� ����� �� �� ��� )���� �� ��� ����(�����)������� � ���� ������� �� �����(� 7����������������� ��� �� ��� � ��� � � ����� � -5��+���>���, .//4� ����������, .///0" ��� � ��� ����� ������ � ����1� �� (�������� ���� � �� ���� ��� ���� �� ��! �� �1��� ��� �� �������)��� ����������, ���� �� ��� �� ��� ��� ����� ��� ���)����� �������, ��� �� �� ����� �� � �� �� ��� ������ ���� -������������� 2���, 3444� 5�����, 34440" #� �� �����(��� ��*��� �� � �� ��� �����������������,������ ��� ����� ������ ��� ���������� �1+ ���*� �� �� � �� ��� ������� ��� ��� �(������ ���������� �� ����*� �� ������ ���� ����� ��� ���������� ���� �� �� ��������(�� )����"

���� ����, ����� �� � ���*�� �� ���� � ��� �������� ������ ��� (��������� (� ���(������, �� �� �� ��� �� �*����� �1��� ��� ��������� ��� ���� ����� �� ���)��� ��� �� �������������, ��� ����� ���� ����� ��� ��+��� ��� ���������� ����� �� ��� ������� �������)�� ���� �� � �����":�����, ����7��� �� -��� ��(�� .0, �� ���+

����, ���� ���� ������� ��� �������� ������������� � ����� ��! �� (� ���������� ��������������� �� ���)� ��� ��� �� ����� �� ����*� �� ���!��������, �� �����* ��� �������+����, ��������, �������, ���� ��!��� ���������* (����� -���� ��� ���(�, 3444� ������+���, 34440"�� � �� ������������� �������� ����������

�� � )����(�� G���*�� ����H �)���� ��* ����� ��� ������ ����, �������* �� � ��(��������� ����� �� � �� ��)����*��� ��� ������� ������������� �� �� ��� �� ������� ��� ������1 ���*�, �� � �� )�������� ( ��� �1���� ���� ������ ���� ��� ���� ( �� ��� � ��������-2���J�!, .//4� ���*���� ��� ����(��,.//A� 2���, .///0" #� �� �*����� ���� ������1���� � ��������� �� �������� (�� ��� ������ ������ ���� �� ���������� ��� ��� �� ���� ��� ��, ����� ����� �� ��� ���� �� �����(���)���� �� )������ ����1�� -�� � �� ��*,.///0, ��� ���� � ��� ��� ������� ���� ���� ���� �� � ��� ���*� �� �� ��� ��� ������ ���������� ����� ���������� �1������ ��, ����� �� � �� ��)� (��� �1 ����� ��������������� ������� -��������+�����, ./<@0"��� ����� ��! ���� �� �� ������� ��� ��������+���� (�� ��� � ������ ����*�� ��� �(���)�+���� �� ��� ���� ��� �� ��� ������ �� ��� �����-�������, ./<A0, ��� ���� ���� ��� ����������� ����� �� ���������� ������ � �� �������������2��� -3444� .F?0 ������ GL �� ���� ��� �����*�� ��!�� ��� *������ ��� ����� � ��+��������, (�� ����� , �� ���(������ , ��� ������ �� ������� ������ � ��7���H" ��� ��+������ �� ��� �� ����� ��* �� ��)�����* �1�����*�����, (�� �� ����(���� � ���� �������)�, ��� ������� ������� �� ��������, � ������ ����������* ��� ������* �� !�� ���*�, ����������)��* ��� ����*��� ��� ������� ��������� ���� ����7��" #� ���� �, �� �� ��*������� ��� ��������� �� ���*���� � ���� �����+�����)� � ������ ����+������������* �� ������� ������ ���� �� ���� �� (� ��������� �������)�*������"

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

.66 /* 0������

Page 7: Hospitality research: a pause for reflection

����� ��� �������� �� ������ +�� ���� ���� ������,

�� �)��������� ����� �� ���� �� ����������� ��! -:�*��� .0 �� ��(�� �� ( �*���� �� ������* � ����� � ���� ��� ���� ������������ ��� ��� ���� �� ��� � ��� �� �� ���'D �����* ��� ������ .//6 �� 3444" �� ��������� ��� (��� ��� ���*�(�� ��� ���, ���� ����� ��1�(��! G)� ������ �� �&�������, �����������-��&������ ��� .�(���H -5����� ��� �����+���, 34440" ���� ����(�����)� *���� �� ������� �� .A ������ ���� ��� � ���� ������ ������ ���� �� ����������, ��� �)� �������������, ����������*, �� ��� ������, ��+ ����* ��� ��(�� ���� " ��� �������* �������� ��� ������ � �� ���� ���� �� ��� �� ����� ���������� �� ������ ( ���������� -.///0��� ���������� ��� 2��� -34440 ������� �� ���������, ���� �� ���� ������� �� ��� �����+������ ����1� ����� ��������� ( 5�����-.///0, �� � �� �������� ��� ������ � (�������� ���* ���)��� ���������, ���� �� ��� �� �� ��� ����� ��� ���)����� �������"����, ��������� ��� ������� �� ���� ������ ���, ���� ���)��* ����)����� ������ ����=������� ������� ���� ��� � �� ������� ����*���,��*���, ����7�� ��� �������, ��� �������� ����� ����������� �� .F �������" D� ����*������������� ������ �� ����� ������ ����������� ������������*� ����������� ������ ������� ��� �� ���� ����� �������(������ ������ ������ � ��������� ��� ��� ���7������ �� ����������;*���� ������������" #� ��� �� ��������)����� ���� ������������ ����� ������ ������� �� �� ���������� �������* ��, ��� �1�����,��1����� �� ��� ��! ��� � -����� �, 3444�C������� ��� ���(, 34440, ��� �)��� �� ��� ������ �� ������� ��)��)�� �� �������������)����� -&��!� ��� C����, 3444� 5� � ����� 2������, 34440" :����������, � ��*�������� ���� ��)� ��(��� �� ���������, ������+*��* ��� ������ � ������� �� ����� � � ���+��� ����+������������* ��� ����� � �������� � ��������� �� ������� �� ���������+*��� ���� -���������, 34440" ����������* ����������� 7�������� ��� �����1�� �� �� ��������� ���� �� ���������� �������� ��� ���� ����� ��� ��� ������ ���� ��� ��� ��* �� ����*� �� �� ��� � ��� � ��� ������� �� �������� ��� ����� �� ����* ��� ����*��, ������* �� ������ ��)�� ��� �1������* !�� ���*�" #�

��������, �� ����������� �� �������� ������������� � ���� �� �*����� ��� ����� ��� ��������� ��)� ������� ���� ��� �, � ����� �����+����� ��� �����(������ �� �����*���" ���+�����, *���� ��� ������ ������� �� ��� ���� �� �� �� ��� �� ������ ����� ��! �� �� �� ������ ��)�� ����������� ��� ��������� !�� �+��*� �� ���� �� ��� �� ���� � �� ������ ��, ���� ����, ������� ��� � ����� ������"

�%$�5'�#%$�

���� ����� ��� ��������� �� ������ �������!��*, ��������, ������� ����� ��� ��(���� ������� ���������* ��� ���������� ������ � �������" ������*� ���������� ������ � ������*������ ��� ���� ��*��� ��� *���� �)���� ��� �� ����, (� ����* ��)����� ��� ������� +����� ������*��* ����� � ��)���� �����-C������� ��� ����, 344.0, � ����� ������� ���� ��� �������� ���� �� ��)� ����, �� � ���� (� ��*����� �� �� ���� ����� ����� *�� ��* ������� �� � ������� ���� ��� ������ ��7���" #������� ���� �� �������� ��� ������������ �� ��� ��������� ��� ��� ��������+�� ������ � ������� ��� �)������ ������ �������� �� ����� �� � ������ )����� *�����*����� ������ � ��������� ��� !�� ���*�������������� (� ��(������ ���� � �� �� ����� ��������� ��� � ���� ������� ��� ��� ���� �� ��!� ����(���� � ����, �� �� ��+��������, ��������� ��� ����������� �� ���� ��� �� ��� ����� ����� � ��� ��)�� �� �������� ������ �� �� ��� ���������� �� � ��� ���������� ����� �� ���� ����� �� ��7���� ��������� ������ ������ � �*�����":��� !� �� ������� ��)� (��� ����������

���� ��� ����*���* ��� ������ ��� ��(���":����, ����������� ��� �����, �� � ����(���������������� �� � �������������� ���� �� ������1 ���*�, �� ���� ����� ��(������* �� (��������� ����� �� �� ������� ��� �������� , �����+����� �� ����)� ��� ��������)� ��)����*������� ���������� �� (������� ��� ������� ���+������" ���� ���)���� ��� ���� ���+������� ����� �� � �� *���� ��� ���� �� ������ ��7���" �� ���, ��� ������ � �����+���� ���� ������ �� ���� �� ���������� �� ������� ��)� ��� ������ ���� �� ���� �� ���� ����� � ����� , ���� �����, �������� �+������ �� ��� � ��� � ����� ��� ���� �� �*+����� � ��������� �� ��������, ��� �

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

�&������� ������� .6@

Page 8: Hospitality research: a pause for reflection

��������� ���� �� ����������)� ����� (����+��* ��� !�� ���*� �������" �����, �� ��*���+ �� � �� ������ � ��������� �� ��*�������������*��� ����, �� ���� ����� �1���� ������������� ����������� ������)� �� �(>� ��)��,� ���� ��� ����1��, ������������ ( ������ �+��� �7������ ��� ��� ��7������ ��� ���������� �����, ���������*� �� � ������� ��� �1+�������, ��(����� �� ����� �������� ������*� ��=����������*� �� �������� ��" :�����, ��� ������������, ���� ������ ������ � ���������,���������*� �� � �������, ��� ���*����� ��� ��� �� ��� � ��� �� �����(��� �� �������(�������� �� �� ��������� )���� �� ����������� ��!" ���� ���)�� �� ������ ������������ � ������*��� �������� �� ��� ���� �������� ���� �� (� � ���)�� �����*� ������*� ������ �� ����� ��� ���� �� ��� � ��� � ����+� ���, �� ���� ����� ��* ��� �� �� �� �����+����� ������ � �� �����(��� *������ � ������ )����"

8:88$�8�

���� &, ���(� 9" 3444" 8�� ����� ��� ����������" #�)� ������ �� �&�������, ����������� -��&������ ���.�(���, 5����� �, �������� � -���0" ������+ ����+���������� %1����� ./3;3@6"

����� � �" 3444" ��������* ���������� �� ����+��" #� )� ������ �� �&�������, ����������� -��&��+���� ��� .�(���, 5����� �, �������� � -���0"������ ����+���������� %1����� 3?F;3F3"

��*�� � -��"0" ./@<" ������ 1���"����" ���*����$� M��!"

�������� 2" ./<A" ��� ���*�� �� ���*���� !�� ���*� �� �� ����*� �� �������" #� ������������������� 0�����, �� )�����"�����, ������ � -��"0"�� ������� ��(������*� 5������ 3@6;3/?"

����*�� �, ������� 5�" .///" � ������ ������� ����(>� � ����� ��� ������ � ������� ���� �� �)����������� ����*����� >�������" !�"���� �� �+&������� ��� ��"��' ������� !--.0� F?;@4"

���*��� �" 3444" ��� ������ �� ������� �������������" !�"���� �� ��"��' ��� �&�������������� !-.0� @6;@/"

��������� &" 3444" �� ��� � ������ �� �� !�� ��*����������" #� )� ������ �� �&�������, �����������-��&������ ��� .�(���, 5����� �, �������� �-���0" ������ ����+���������� %1����� .@@;./6"

�������� �" .//4" ��� ����� �� -�������" ��*�� 5�����"����!�� �, ������� �, ���� �" .///" #������� �+������ ������ �� ��� ���� ��)����*�N" #� ������(��2 �� �����'&����� �&������� 0�����'���

�������, ���������� � -��"0" 2���� ��� �������6.;@6"

���������� �" .///" ���������� ����*����� ��+���� �� �� ���� ��� ������K #� ��� ���(��2 �������'&����� �&������� 0�����'��� �������,���������� � -��"0" 2���� ��� ������� F?.;FA?"

���������� �, 2��� " 3444" ���������� ������������� ����*�����" #� )� ������ �� �&����+���, ����������� -��&������ ��� .�(���, 5����� �,�������� �" ���" ������ ����+���������� %1+����� .?A;.F6"

����������� ��*��� 9" .//@" �� ����*� �� ������*����� ��� ��� �� �����*���� �� ���������������� �" !�"���� �� �&������� ��� ��"��' �������!.-.0� .A;3@"

&��!� 9, C���� �" 3444" ������* ��K C�����,���������� ��� ��������� �" #� )� ������ ���&�������, ����������� -��&������ ��� .�(���,5����� �, �������� � -���0" ������ ����+�����+����� %1����� @@;/@"

&����� C" .//@" ������ �������, 3����� �����"���+��' ��� �����'" %��� '��)����� ������ �� !+��*���"

:���!��� �, �� �" .///" #���)������ �� �����������*����� ������ � ��� �� �������J�����"��"��' 0�����'��� !"-.0� ?;6"

C������� M, ���( �" 3444"2��!��* �� ��� �����������������" #� )� ������ �� �&�������, �����������-��&������ ��� .�(���" 5����� �, �������� �-���0" ������ ����+���������� %1����, 3FF;3@F"

C������� M, ���� � -���0" 344." / .����� ���&������� 0�����'��� �������" ���� �� ������������� ����*����� 8�� �����=��������������� $� (��"

��������+����� 8" ./<@" :��� !���� �� �������K�����== "��O�� ���"���= ���=�����"���

�8:�" .///" ����� � ���������� 81�� ��� 344.�C����� � �� ��(��������" ��*��� 8�� �����:�����* ���� ��, �������"

���*���� 9, ����(�� �" .//A" ��� ���� ���� ������������� � ������� �1��������� �� ������������)�����" )������������ !�"���� �� �&������� 0��+���'��� .--A0� ?3@;?A6"

�� � , ��)�*� D, P��(����� �, P�� ���� �".///" ������� ��� ���������� ������ � >�������� ����+ �������� ����* ������ � ����������"��"��' 0�����'��� !"-.0� .??;.A4"

9���� �" .//6" ���������� ������ �I ���� ��)� �*�� ��K )������������ !�"���� �� �&������� 0�����+'��� ./-.0� F;.4"

D����� 9" .//<" ���������� ��� �������� � ������� ��������� ��� �� ������ ����� ��! ��� �������+��* ������� ������*�" !�"���� �� �&������� �����"��' ������� !!-30� ..F;.3<"

D��* �" .//F" 2��� �� ����������K )������������!�"���� �� �&������� 0�����'��� .)-?=A0� 3./;3?A"

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

.6< /* 0������

Page 9: Hospitality research: a pause for reflection

D��� �" ./@4" ��� ���"��"�� �� �������4� �����"����"'��)����� �� ��� �*� ������ ��� �*�"

5����� �" .///" #� ���� � �� ����������� �� ���� ��������� �� ����� ��!" )������������ !�"���� ���&������� 0�����'��� .0-.0� ?;.F"

5����� �" 3444" �� ���� � �������� �� �����+�������*" #� )� ������ �� �&�������, �����������-��&������ ��� .�(���, 5����� �, �������� �-���0" ������ ����+���������� %1����� .;.6"

5����� �, �������� � -���0" 3444" )� ������ ���&�������, ����������� -��&������ ��� .�(���"������ ����+���������� %1����"

5�����>��� &" .//4" ���������� ������ �� �������+����� ��� ���*����" #� 0������� ��� 0��2������������ �� ��� $��#, ����� , �������� 5, ���*��$ -���0" �������� 5�����"

5���(��* �" .//@" 2������* ��� ���� � ������������ ��7���� �� ���� ����� �����* ��+���� � ���������)��" !�"���� �� �&������� �����"��' ������� !.-.0� .;.?"

5� � �, � 2������ &" 3444" ���� ��� �����+ ������� ����������" #� )� ������ �� �&�������,����������� -��&������ ��� .�(���, 5����� �,�������� � -���0" ������ ����+���������� %1+����� .44;..A"

$����� �" ./<3" ����� �� ���������� ����*�����")������������ !�"���� �� �&������� 0�����'��� .-?0�.?F;.A?"

%�������� �" 3444" �����*�������I� �������+

��*� �� ��� ������" )������������ !�"���� �� ��"��'������� !-30� .A.;.A6"

������!�� �" .//@" C���� 8�����H� ����" !�"���� ���&������� ��� ��"��' ������� !.-.0� )���;�1"

������� �" ./<?" �� ��� � ������ ���������* ������������� ����*�����" )������������ !�"���� ���&������� 0�����'��� !-.0� /;.A"

����� �, 8�*�� &" .//6" ���������� ������ �� ���8������H� �� ������K )������������ !�"���� ���&������� 0�����'��� ./-?0� 3..;33@"

����� �, 8�*�� &" .///" 5� ��� �� ���� ����K �������� ����� �� ���������� ����*����� ������ �"#� ��� ���(��2 �� �����'&����� �&�������0�����'��� �������, ���������� � -��"0" 2������� ������� ./;?<"

���(� 9" .//@" ��� ����� ������ �� �������" /���� ����"��' ������� !)-?0� 63<;F@"

2���� �, ������� 5" 3444" 1����� �"�, ������.��������������� ���"'&���� ��� -���"��" ���+(���*� '��)����� ������ ���(���*�"

2���J�! Q" .//4" ��� �������� � �� �� ����* ����� ����* ������ ���������� ��� ������� ���+�*���" )������������ !�"���� �� �&������� 0�����+'��� 0-.0� /;.A"

2��� " .///" ����������� ��� ���������)� ������ �������������" #� ��� ���(��2 �� �����'&������&������� 0�����'��� �������, ���������� �-��"0" 2���� ��� ������� ?;.<"

�����*�� � 3443 9��� 2��� B ����, 5��" )��* !* ��"��' ��* ), .6.;.6/ -34430

�&������� ������� .6/