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HIGIENE EN INDUSTRIA

VITIVINÍCOLA

PROGRAMA DE HIGIENE

VITIVINICOLA

• El tanino y el tártaro del vino forman una base en la cual se desarrollan los microorganis-mos.• Los olores, procedentes de la descomposición de la materia orgánica, influyen negativamente en el sabor del vino.• Los detergentes con olor y los productos clorados pueden tener los mismos efectos. (Los productos clorados oxidan el acero inoxidable)• La gestión de efluentes conlleva al rechazo de detergentes espumosos o muy residuales.

– Productos: AXIS DNM R-V / OXYNET /

• El vino se elabora en un medio estéril ya que es el resultado científico de un equilibrio microbio-lógico.• A la hora de elegir un desinfectante se ha de tener en cuenta que ciertos gérmenes alteran el vino (leva-duras Brettanomyces, volátiles, bacterias acéticas...) y compro-meten la obtención de sellos de calidad.

• Los tubos (difíciles a purgar y que tardan mucho tiempo en secar-se), las canalizaciones (fijas y a me-nudo horizontales), son vectores de gérmenes que consecuencia provo-can olores. A menudo se encuentran cubiertos de sarro y contienen micro algas.• Frecuentemente, los sistemas de embotellado en cadena son desinfectados con agua caliente, cubriéndose estos de sarro y dificultando la labor de limpieza.• Las climatizaciones, las mirillas y las evacuaciones de aguas sucias son fuentes de contaminación.– Productos: DECALINOX / DESO-GERME NMI / Test pH / SUPER-

• El acero inoxidable, utilizado muy a menudo en las bodegas, es sensible al azufre, al cloro (lejía), a los ácidos acéticos y paracéticos (contenidos en los detergentes a base de agua oxigenada). Resulta pues necesario pasivar al menos una vez al año.– Productos: DESOX INOXAL

• La transmisión humana de gérmenes a través de operaciones manuales, el uso de botas y ropa manchada durante la vendimia o por el vino son factores de alteración.– Productos: BACTI-MAINS / MANI-BACT

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• Las máquinas de vendimia, cestas y cajas deben ser des-contaminadas a diario.• Cuando el material de vini-ficación es lavado o aclarado, aún puede contener gérmenes.• El material, la madera, las barricas, las cubas y ciertas prensas verticales muy porosas deben ser objeto de una desin-fección específica.– Productos: AXIS HYGIE-NET NF / DESOGERME NMI / DESOGERME AGRISEC / Test désogerme

Limpieza

Embotellado

Pasivación

Higiene delpersonal

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P R O G R A M A D E H I G I E N E E N M E D I O V I T I -V I N Í C O L A

Desinfección

Limpiador potente no espumante, elimina el color rojo y desengrasa

las «vajillas vinarias» • Suelos, paredes, encimeras, cister-

nas, grupos, lavabotellas, vasos de degustación

796V AXIS DNM R

Decapante-desoxidante-ácido pasivante de acero inoxidable y

aluminio• Toda parte exterior de piezas y materiales en acero inoxidable

407V DESOX INOXAL

Limpiador - Elimina el color rojo, birreactivo

• Suelos, paredes bodegas, cubas de acero inoxidable u hormigón; apto

para Agricultura Biológica

O210 3040P

OXYNET

Anticalcáreo vinario potente, no espumante, Agricultura Biológica• Muy eficaz sobre el tanino, también apto para aclarado de aparatos de

pulverización fitosanitaria

1025 RNMV

AXIS 3F RNM

Anticalcáreo - limpiador ácido enér-getico para aceros inoxidables y

aluminios• Cubas, circuitos de agua, cadenas de embotellado...Compatible con-

tacto alimentario

1039V DECALINOX

Desengrasante potente para con-tacto alimentario

• Uso con cañon de espuma para quitar grasas, etiquetas, y restos

de productos fitosanitarios

317 AXIS DHP

H I G I E N E E N I N D U S T R I A V I T I V I N Í C O L A

Disolvente desengrasante, compati-ble con el contacto alimentario• Sin olor, también disponible en

aerosol SR (código 2022)

2100 TECHSOLV ALIM

Bactericida levaduricida (Brettano-myces) selectivo homologado, no espumante(Agricultura Biológica)• No mutagénico y sín toxicidad a las

dosis de empleo, incluso aplicable sobre la madera al 2%

345V DESOGERME NMI

Desinfectante de evaporación rápida : hygiene del material, apto para la

agricultura biológica• Tijeras de podar, manillas de puertas,

cubas de madera, embotelladoras, desagües, grifos, mordazas de

taponadoras... Testado en bretta-nomyces ITV

373 1543V

DESOGERME AGRISEC

Loción espumante antiséptica para la higiene de manos.

Norma EN1499; aprobado por la Sociedad Francesa de Hygiene de

Hospitales (SFHH) • Bactericida, fungicida, virucida, combina limpieza, protección y

eliminación de gérmenes

3020 3021

MANI BACT

388

Renovador antiadherente siliconado• Impide la adhesión de productos

fitosanitarios; anticorrosivo• también disponible en aerosol

(código 365)

388 PROTIL BRIL

Detergente registrado bactericida, fungicida (POV)

• Limpia y desinfecta en una sola operación

• Normas AFNOR NFT 72300-72170 EN 1276-1650;

2064 AXIS HYGIENET

NF

H I G I E N E E N I N D U S T R I A V I T I V I N Í C O L A