1. CHINGUA2. AREPA BLANCA CON QUESO

3. AREPA CON JAMÓN4.HUEVOS RANCHEROS

5.ARROZ CON SARDINAS 6.LASAGNA

7.CARNE ARABE8.ARROZ CON FIDEOS

9. SPAGHETTI CON COSTILLAS DE CERDO (JOSEFINA)10.MUTE11.KIBBE

12. PAPAS 13. CALDO DE PAPA14. SOBREBARRIGA

15. ARROZ CON MOLLEJAS16. MACARRONES CON GUISO

CHINGUA

LECHECEBOLLLA SUNCA - UN POQUITO DE TOMATE SAL - HUEVOS CILANTRO - TOSTADOS ACEITEEE

CON LA OLLA # 3 SE LE HECHA UN POQUITO DE AGUA EN EL POSILLO 3/4 Y SE LE ECHA LECHE HASTA LA MITAD DE LA OLLA Y SE PONE AL FUEGO, PICAMOS LA JUNCA SI EL GASO ES GRUESO Y SOLO SI ES REGULAR 2 GAJITOS Y UN POQUITO DE TOMATE Y LO PICAMOS FINITO LUEGO LE AGREGAMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y 1/2 CUCHARADITA DE SAL CUANDO HIERVA LE AGREGAMOS EL TOSTADO PICADO FINALMENTE Y LUEGO LE AGREGAMOS LOS HUEVOS PARA QUE SE COCINE LUEGO DE HERVIR 2 A 3 MINUTOS LE APAGAMOS Y LE AGREGAMOS EL CILANTRO PICADO FINITO PREVIAMENTE

AREPA BLANCA CON QUESO 2 TAZAS DE HARINA PAN2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA1/2 CUCHARADA DE SAL2 POCILLOS DE AGUA TIBIA CON LECHE

EN UNA TAZA SE ECHA LA ARINAPAN ,LA MANTEQUILLA , SAL Y EL AGUA LECHETIBIA SE REVUELVE BIEN Y SE AMASA HASTA QUE ESTE BIEN SUAVE Y HOMOGENEALUEGO SE TAPA LA TAZA CON LA MEZCLA.DESPUES SE CALIENTA LA PLANCHA A 300´Y SE VAN HACIENDO LAS 2 TAPAS DELGADASDE MASA Y SE COLOCA QUESO EN CADA UNA DE ELLAS, SE UNEN LAS TAPAS Y LUEGO SE ECHAACEITE DE OLIVA , POR EL LADO QUE LA VAMOS A COLOCAR EN LA PARRILLA Y CUANDO ESTE DE VOLTEARMAS O MENOS 5 MINUTOS , LE AGREGAMOS UNASGOTAS DE ACEITE Y GIRAMOS NUEVAMENTE UNOS 5 MINUTOS HASTA QUE ESTEN DORADITAS

HUEVOS RANCHEROS

2 HUEVOSCABEZONA TOMATESAL PEREJIL ( OPCIONAL)

SE LE UNTA UN POQUITO DE ACEITE AL SARTEN PEQUENO YSE COLOCA LA ESTUFA A FUEGO LENTO (#5) SE AGREGAN LOSHUEVOS , LUEGO LE COLOCAMOS ALREDEDOR LAS RODAJASDE CABEZONA Y LUEGO LAS DE TOMATE, SE LE HECHA UNA PIZCA DE SAL Y UNAS HOJITAS DE PEREJIL SE TAPA Y SE DEJANFRITAR AL GUSTO.

ARROZ CON SARDINAS8 PLATOS

ARROZ4 POCILLOS DE ARROZ PREVIAMENTE COCIDO8 POCILLOS DE AGUA 1 CUCHARDA BAJITA DE SAL Y ACEITE

2 AGUACATESVINAGRESAL2 LATAS DE SARDINAS GRANDES

COLOCAMOS EL VINAGRE CON LA SAL A LA CABEZONA , CUANDO YA VAMOS A PREPARARLO COLOCAMOS EL ARROZ CALIENTE EN UNA TAZA O CALDERO GRANDELO SOLTAMOS ESCURRIMOS LA CEBOLLA Y EL VINAGRE SE LO ECHAMOS AL TOMATE LUEGO COLOCAMOS EL VINAGRE DESPUES DE ESCURRIR EL TOMATE AL AGUACATE LUEGO SI LE QUEDA MUCHO VINAGRE AL AGUACATE LO ESCURRIMOS YJUNTO AL ARROZ REVOLVEMOS TODOS LOS INGREDIENTES(LA CABEZONA , EL TOMATE, EL AGUACATE , LAS SARDINAS)Y QUEDA LISTO PARA SERVIR.

LASAGNA8 PERSONAS

1/2 LIBRA DE PASTA (MARCA DORIA PREFERIBLEMENTE)1 LB DE PECHUGA1/2 LB DE CARNE DE RES MOLIDA1 PEDAZO DE PIMENTON PICADO FINAMENTE3/4 LBS DE QUESO RALLADO2 LB DE TOMATE MADUROMAIZENASAL, AJOSMANTEQUILLA PARA ENGRASARPAPEL ALUMINIO

SE COCINA LA PECHUGA CON SAL Y AJOS PARA LUEGO DESMECHARLALA CARNE SE SOFRIE CON SAL Y AJOPICAMOS EL PIMENTON Y LA CABEZONA FINITA,Y SANCOCHAMOS EL TOMATE PARA LUEGO LICUARLO Y COLARLO Y LO ECHAMOS EN ACEITECALIENTE, LE AGREGAMOS UN PEDACITO DE PANELA Y SAL HASTA QUE COMIENZE A ESPESAR , LE AGREGAMOS EL PIMENTONY LA CABEZONA HASTA QUE COMIENZE A HACER BURBUJAS Y SE REVUELVE CON LA CARNE Y EL POLLO.PARA LA PASTA COGEMOS A CALENTAR AGUA EN EL CALDEROLE AGREGAMOS SAL Y ACEITE Y CUANDO HIERVA LE VAMOS AGREGANDO DE A 6 PASTAS Y LA VAMOS MEZCLANDO PARA QUE NOSE PEGUEN Y SE DEJAN MAS O MENOS 10 MIN SE SACAN Y SE ECHAN EN UNA TAZA CON AGUA FRIA, ASI SUCESIVAMENTE.ENGRASAMOS LA REFRACTARIA CON LA MANTEQUILLA Y COLOCAMOSLA PRIMERA CAPA DE PASTA.

PERO PRIMERO EL CALDO QUE SOBRA DE LA PECHUGALO COLOCAMOS A FUEGO LENTO , PERO PRIMERO MIRAMOS QUENO ESTE SALADO , Y LO MEZCLAMOS CON 2 CUCHARADAS DE MAIZENA EN UN POQUITO DE AGUA , Y AL HERVIR VAMOS REVOLVIENDOMIRANDO QUE QUEDE SOLO UN POQUITO ESPESO, LUEGO DE COLOCARLA PASTA EN LA REFRACTARIA LE COLOCAMOS EL RELLENO , QUESOY UN POQUITO DE LA SALSA QUE ESPEZAMOS , LUEGO COLOCAMOSOTRA CAPA DE PASTA , EL RELLENO, QUESO , SALSA Y ASI SUCESIVAMENTE HASTA TERMINAR , LUEGO POR ULTIMO LE UNTAMOS POR ENCIMA SALSA , QUESO Y LUEGO SE TAPA CON EL PAPEL ALUMINIOLA LLEVAMOS AL HORNO PREVIAMENTE CALIENTE A 375 POR 30 MINUTOS

CARNE ARABE8 PERSONAS

2LBS CARNE MOLIDA1/2 CUCHARADITA DE AJO2LB PAPA PICADA EN CUADRITOS1/2 CABEZONA PICADA FINITACILANTRO PICADOSAL - ACEITE

SE PONE A SOFREIR LA CARNE CON 1/2 CUCHARADITA DE SALY 1/2 CUCHARADITA DE AJOS CUANDO YA ESTE EMPEZANDO A SOFREIRSE LE AGREGAMOS LA CABEZONA PICADA FINAMENTE LUEGO CUANDO YA SE MARCHITE LE AGREGAMOS LA PAPA QUE SE FRITO PREVIAMENTE , SE MEZCLA BIEN Y LUEGO LE AGREGAMOS EL CILANTRO REVOLVEMOS BIEN Y LE APAGAMOS.

ARROZ CON FIDEOS

2 POCILLOS DE ARROZ 4 POCILLOS DE AGUA 1 PESA DE FIDEOSSALACEITE

SE ECHA UN POQUITO DE ACEITE EN EL CALDERO, SE AGREGAN LOSFIDEOS HASTA QUE DOREN Y LUEGO SE LE AGREGA EL ARROZ PREVIAMENTE LAVADO , 1 CUCHARADITA DE SAL, 4 POCILLOS DE AGUA.SE DEJA HERVIR HASTA QUE SEQUE EL AGUA SE TAPA Y SE BAJA LA LLAMA A 2 1/2 Y LUEGO A LOS 10 MIN SE REVUELVE Y SE LE HECHAUN CHORRITO DE AGUA Y SE DEJA 15 MIN MAS APROX.

SPAGHETTI CON CARNE DE CERDO (JOSEFINA)

3 LBS DE COSTILLA DE CERDO1 1/2 LB SPAGHETTI8 LBS TOMATE MADUROPEREJILSAL2 CABEZONAS (SI ES PEQUENA) O 1/2 MEDIANAPANELA - VINAGRE - AJOS

LA COSTILLA SE PICA MEDIANA SE CORTA INDIVIDUAL Y SE CORTAINDIVIDUAL Y SE COLOCA EN UNA OLLA CON SUFICIENTE AGUASE LE AGREGA UNA CUCHARADITA DE AJOS , 1/2 DE COMINOS , 1 DE SAL , 1 CHORRO DE VINAGRE, SE DEJA HERVIR MAS O MENOS 1 A 1 1/2 HORAS HASTA Q UE ESTE BIEN BLANDITA Y LE QUEDE POQUITA SALSA SE DESGRASA.LUEGO SANCOCHAMOS EL TOMATE LO LICUAMOS SIN AGUA OO MUY POQUITA , LO COLAMOS Y LO ECHAMOS AL CALDERO CON UN POQUITO DE ACEITE CALIENTE , SE LE AGREGA UN PEDACITODE PANELA Y UNA CUCHARADA DE SAL , SE DEJA HERVIR Y LE AGREGAMOS PEREJIL PICADO Y SE DEJA HASTA QUE COMIENZE A CHAPALEAR REVOLVIENDO SIMULTANEAMENTE.LOS SPAGHETTIS SE COLOCAN EN UNA OLLA GRANDE SUFICIENTEAGUA CUANDO HIERVA SE LE ECHA UN CHORRITO DE ACEITE Y UNA CUCHARADA DE SAL , LE AGREGAMOS LOS SPAGHETTIS Y SEREVUELVEN PARA QUE SE DESPEGUEN Y SE DEJAN HERVIR 15 MIN

LUEGO SE ESCURREN Y SE ECHA AGUA FRIA QUE LAS CUBRA PARA QUE SE ENFRIEN CUANDO YA ESTE TODO ESCURRIMOS BIEN LOS SPAGHETTIS , LOS AGREGAMOS A LA SALSA DE TOMATE Y LUEGO LE AGREGAMOS LA SALSA DE TOMATE , LUEGO LE AGREGAMOS LA COSTILLA Y LA SALSA DE LA COSTILLA , LA REVOLVEMOS POCO A POCO LE AGREGAMOS UN POQUITO DE SAL Y LAS PONEMOS A HERVIR APROX 10 MIN

MUTE

3 LBS MAIZ2 LBS DE COSTILLA DE RES3 LB DE TRIPA REVUELTA SE SANCOCHA 2 VECES1 BADEJA COLITAS SE SANCOCHA 2 VECES1 OREJA SE SANCOCHA 2 VECES2 LBS DE AHUYAMA PICADA EN CUADRITOS1 ZANAHORIA PICADA PEQUENA1/2 REPOLLO MEDIANO O 1 PEQUENOALVERJA VERDE - GARBANZOS - FRIJOL DEJADOS EN REMOJO

EL DIA ANTERIOR UN POQUITO DE CADA UNO HABAS UN POQUITO1 PESA DE MACARRON CORTO2 GAJOS DE JUNCA DEL GRUESO O 4 DEL DELGADOAJO2 CUCHARADAS DE SAL

SE COLOCA LA OLLA GRANDE CON AGUA POR LA MITAD LE AGREGAMOS EL MAIZ , LA COSTILLA DE RES , LAS OREJAS DE CERDO,EL REPOLLO PICADO , LA ZANAHORIA , EL AHUYAMA , EL GRANOLAS COLITAS, LAS HABAS SE DEJA HERVIR MAS O MENOS 1 1/2 A2 HORAS , TAMBIEN AL COMIENZO LE AGREGAMOS LA JUNCAEL TOMATE UNA CUCHARADA DE AJOS , 1 CUCHARADA DE SAL,1 CUCHARADA DE COMINOS, CUANDO SE MIRE SE VE QUE TODO

VAYA HIRVIENDO Y SI SE VE QUE EL AGUA DISMINUYE SE HIERVE AGUA EN UNA OLLA APARTE Y SE LE VA A GREGANDODEBE QUEDAR POR LOS BOTONES DE LA OLLA , LUEGO CUANDOYA ESTE TODO BLANDITO EL MAIZ Y LA CARNE LE AGREGAMOSLOS MACARRONES Y SE DEJAN MAS O MENOS 20 MIN, SE REVUELVE PARA QUE NO SE VAYAN A PEGARSI AL COLOCAR LA OLLA VEMOS QUE QUEDA MUY LLENA CON TODOYA QUE DEBE TENER AGUA POR LA MITAD DE LA OLLA ENTONCESREPARTIMOS EL GRANO Y TODO JUNTO CON LA OLLA (#8) PARAQUE HIERVA TODO BIEN Y NO SE PEGUE.

AREPA CON JAMON

REPOLLO PICADITO FINITOTOMATE EN CUADRITOS PEQUENOSCEBOLLA CABEZONA EN CUADRITOS MARCHITADA PREVIAMENTEJAMONSALSA TARTARA (MAYONESA, PEREJIL, QUESO SALADO ,UN POQUITO DE LECHE)MASA PARA AREPA

SE ARREGLA LA MASA NORMAL PARA AREPA , QUE QUEDE SUAVE Y SE MANTIENE TAPADA , LUEGO LAS COLOCAMOS EN LA PLANCHAA 300´HACEMOS LA AREPA GRUESA , PARA PODERLA ABRIR LUEGOPOR LA MITAD.CUANDO TENGAMOS LA MASA FORMANDO LAS AREPAS GRUESITASPARA QUE AL ESTAR ASADAS ABRIR POR LA MITAD Y COLOCARLE ACADA TAPA SALSA TARTARA REPOLLO PREVIAMENTE BIEN ESCURRIDO, ASI MISMO TOMATE Y CABEZONA , LUEGO 2 RODAJASDE JAMON Y LUEGO EN EL CENTRO DE ELLAS LE AGREGAMOSUN POCO MAS DE SALSA TARTARA.

CHINGUA

LECHECEBOLLLA SUNCA - UN POQUITO DE TOMATE SAL - HUEVOS CILANTRO - TOSTADOS ACEITEEE

CON LA OLLA # 3 SE LE HECHA UN POQUITO DE AGUA EN EL POSILLO 3/4 Y SE LE ECHA LECHE HASTA LA MITAD DE LA OLLA Y SE PONE AL FUEGO, PICAMOS LA JUNCA SI EL GASO ES GRUESO Y SOLO SI ES REGULAR 2 GAJITOS Y UN POQUITO DE TOMATE Y LO PICAMOS FINITO LUEGO LE AGREGAMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y 1/2 CUCHARADITA DE SAL CUANDO HIERVA LE AGREGAMOS EL TOSTADO PICADO FINALMENTE Y LUEGO LE AGREGAMOS LOS HUEVOS PARA QUE SE COCINE LUEGO DE HERVIR 2 A 3 MINUTOS LE APAGAMOS Y LE AGREGAMOS EL CILANTRO PICADO FINITO PREVIAMENTE