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Semaine 07

ASSIETTE DÉCOUVERTE 29€503 Spéciales n°4 BIO La Belle de Quiberon,

3 Fines n°3 de Normandie, 3 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum", 3 Spéciales n°3 Gillardeau

PLATEAU PRESTIGE 89€POUR 2 PERSONNES À PARTAGER

Beau Homard d'Amérique du Nord froid,3 Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon ,3 Fines n°3 de Normandie par R. Verneuil,3 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Y. Madec,

3 Spéciales n°3 Gillardeau, 6 belles crevettes roses BIO ,1 Tourteau, Crevettes grises, Bulots

PLATEAU DE L'ÉCAILLER 49€3 Fines n°3 de Normandie par R. Verneuil,3 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Y. Madec,

3 Spéciales n°3 Gillardeau, 6 belles crevettes roses BIO ,1/2 Tourteau, Crevettes grises, Bulots

FRUITS DE MERLES 12LES 9LES 6HUÎTRES

26.419.813.2Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

28.821.614.4Fines n°3 de Normandie par Romain Verneuil

33.625.216.8Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Y. Madec

4231.521Spéciales n°3 Gillardeau

COQUILLAGES & CRUSTACÉS8Bulots 220gr

7.5Crevettes grises 100gr

9.51/2 Tourteau

17Tourteau entier

251/2 Homard d'Amérique du Nord froid

15Belles crevettes roses BIO (6 pièces)

APÉRITIFS & WHISKIES12Kir Royal au Champagne aoc 12cl

5.5Kir au vin blanc 10cl

12Coupe de Champagne 12cl

6.5Lillet blanc 8cl

7.5Spritz 14cl

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

7.5Américano Maison 12cl

11Aberlour 10 ans 4cl

11Jack Daniel's 4cl

8Scotch Whisky Grant's 4cl

6Ricard 2cl

6Suze 4cl

6Porto 6cl

Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann

MENUS EXPRESSMENUS EXPRESS

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand 19€50Entrée + Plat + Café gourmand 24€00

Entrées au choixEntrée en bleu sur l'ardoise / Bisque de langoustines /

Carpaccio de saumon mariné à l'aneth / Friture d'éperlans (ou joëls)Tarama BIO "Nature" de la Maison Barthouil, blini

Plats au choixPlat en bleu sur l'ardoise / Choucroute "express"/ Blanquette de lieu à l'Ancienne /

Cocotte de moules bio, frites, beurre Vin & Marée / Steak tartare bio "METZGER", frites

Café gourmand

ENTRÉESAccras de morue V&M 8

Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare 8Bisque de langoustines 9

Carpaccio de saumon mariné à l'aneth 9.5Véritable Tarama blanc BIO Maison Barthouil, blini 10Croustillants de gambas sauvages sauce tandoori 13.5

Tataki de thon la graine de pavot, sauce soja/gingembre/citron vert 14* Queues de langoustines bretonnes décortiquées sur fondue de poireaux 15

* Saumon BIO d'Ecosse, fumé par nos soins blini et crème acidulée 16* 6 Huîtres Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon 13.2

** Entrées à partager, pour 2 ou pour 3 27 39

PLATSCocotte de moules BIO, frites et beurre Vin & Marée 16.5

Blanquette de Lieu à l'Ancienne (champignons de Paris et oignons grelots) 18Choucroute de la mer "Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires" 23

Filets de bar à la plancha 24Bar entier BIO grillé, sauce pistou 26

Noix de Saint-Jacques fraîches à la plancha, riz noir Vénéré et beurre V&M 29.5* Marmite lutée de St-Jacques et gambas sauvages, sauce homardine 31

** Belle sole à la plancha, sèche ou meunière 35* Steak & Lobster (1/2 homard Américain), pommes sautées, sauce Béarnaise 39

Onglet de bœuf sauce poivre pommes sautées 23Carré d'agneau rôti (4 côtes) poêlée de légumes 25

Steak tartare bio "METZGER", cru ou aller-retour frites ou salade verte 18Accompagnement au choix

Riz Vénéré, Purée de pommes de terre de Noirmoutier à l'huile d'olive,Pommes sautées, Légumes vapeur, Lentilles vertes BIO

LE VIVIER (HORS GRAND MENU)LE VIVIER (HORS GRAND MENU)

Cassolette de homard Américain décortiqué lentilles BIO, beurre V&M 49Homard entier rôti ou grillé, Américain ou Européen 49 64

DESSERTSCabécou BIO au lait de chèvre, salade verte 8Duo de Carpaccios d'Ananas et Kiwis BIO 8.5

Nougat glacé, coulis de fruits rouges 9.5Aumônière de pommes BIO ... à la cannelle, glace Vanille Bourbon 9.5

Grand Mille-Feuille à la vanille Bourbon 10Chaud froid de chocolat noir BIO ... (10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon 10

Notre fameux Baba de Zanzibar au rhum vieux Clément, pour 1 ou pour 2 11 20Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier (12 à 15 mn de cuisson) 12

Sorbet Fraises BIO (2 boules), fabrication artisanale 8Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale (3 boules) 9.5

Glaces : Café des Indes, Caramel beurre salé, Chocolat, Vanille BourbonSorbets : Cassis, Citron, Framboise, Mangue

LE GRAND MENULE GRAND MENUTOUT COMPRISTOUT COMPRIS 47€47€

Apéritif & amuse-bouche(Coupe de Champagne + 4€)

Entrée, Plat, Dessertau choix sur la Carte ou l'Ardoise

Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€

Bouteille de vin 75cl pour deuxmarquée d'un #

Eaux minérales, Café ou Théà discrétion

BOISSONS FRAÎCHES6Kronenbourg 1664 33cl

5Coca-Cola, Perrier 33cl

5Schweppes Indian Tonic, Orangina 20cl

5Jus et nectars Orange, Pamplemousse rose, Tomate, Nectar d'ananas 25cl

100CL50CLEAUX MINÉRALES6.84.5Vittel, Perrier fines bulles

CAFÉS & THÉS3.2Café bio, Décaféiné3.8Double café3.8Double Décaféiné3.8Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe3.8Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe

Prix nets en euros, taxes et service compris.

VINS BLANCS75CL50CL14CLDÉCOUVERTES "COUP DE CŒUR"

# 2316.14.7IGP Val de Loire La Bacchusate de Jean-Michel Sorbes# 2416.84.9IGP Languedoc, Coteaux d'Enserune Muscat sec, Enseduna# 25Costières de Nîmes AOP Château de la Haute Cassagne, "Cuvée Elégance"# 27.519.35.6IGP Val de Loire Chardonnay, Marquis de Goulaine# 3121.76.4IGP Pays d'Oc Viognier "La Violette", par Jean-Luc Colombo# 3222.46.6IGP Pays d'Oc Chardonnay, Terradria de Georges Dubœuf# 29Afrique du Sud Chenin blanc, Drostdy-Hof# 29.5IGP Pays d'Oc Gewuztraminer sec, Château de la Haute Cassagne

3121.76.4Bergerac aoc Château Tour des Gendres, "Cuvée des Conti" (sec)# 32Jurançon aoc "Cuvée Marie", par Charles Hours (sec)

36Vouvray aoc tranquille sec Domaine du Viking, Lionel Gauthier 39Crozes Hermitage aoc Les Gravières de Jean-Luc Colombo 69Condrieu aoc "Amour de Dieu" de Jean-Luc Colombo

# 2819.65.7Prosecco DOC Tréviso, Brut pétillant, La Gioiosa 3423.87Vouvray aoc brut pétillant Domaine du Viking, Lionel Gauthier

ALSACE AOC# 2819.65.7Pinot blanc Cuvée Louis Klipfel

34Riesling par Léon Beyer 4330.18.8Gewurztraminer Réserve par Léon Beyer

VALLÉE DE LA LOIRE# 2718.95.5Muscadet Sèvre&Maine/Lie aoc Levraudière Bonnet-Huteau

3524.57.2Quincy aoc Domaine Jean-Michel Sorbe, à Brinay 35Menetou-Salon aoc Domaine de Beaurepaire, famille Gilbon 3826.67.8Pouilly Fumé aoc Domaine de la Loge, David et Hervé Millet 49Pouilly Fumé aoc La Demoiselle de Bourgeois par Henri Bourgeois 3826.67.8Sancerre aoc Vendangé à la main par Gérard et Pierre Morin 49Sancerre aoc La Côte des Monts Damnés par Henri Bourgeois

VALLÉE DU RHÔNE 39Crozes Hermitage aoc Les Gravières de Jean-Luc Colombo 69Condrieu aoc "Amour de Dieu" de Jean-Luc Colombo

PROVENCE# 28Coteaux d'Aix en Provence aop Château Calissanne

36Bandol aoc Château Barthès de Monique Barthès39Côtes de Provence aop, Cru Classé Jas d'Esclans, famille de Wulf

4CLDIGESTIFS8Gin Gordon's, Vodka Eristoff9Eau de vie Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

7.5Cointreau, Grand Marnier, Get 277.5Calvados Lancelot

7.5Armagnac Marquis de Montesquiou

7.5Cognac VSOP Andrée Petit

7.5Vieille Prune Grande Réserve

9Bas-Armagnac Gelas 8 ans

VINS BLANCS75CL50CL14CLBOURGOGNE

# 29.520.76.1Bourgogne-Aligoté aoc Domaine Pascal Arnoux 34Petit-Chablis aoc Domaine d'Elise, par Frédéric Prain 3725.97.6Chablis aoc Domaine d'Elise, par Frédéric Prain 49Chablis 1er Cru aoc Domaine d'Elise, par Frédéric Prain 38Mâcon Lugny aoc par André Goichot 39Saint-Véran aoc Domaine du Val Lamartinien de Georges Dubœuf 46Viré-Clessé aoc Domaine Saint-Barbe, "Les Chazelles" 52Mercurey aoc Château de Chamirey, par A&A Devillard 67Chassagne-Montrachet aoc par André Goichot 74Chassagne-Montrachet 1er Cru aoc "Morgeot", Louis Latour 64Meursault aoc "Les Vireuils", par André Goichot 68Puligny-Montrachet aoc "Les Reuchaux", Domaine Chanzy 82Puligny-Montrachet 1er Cru aoc "Les Chalumeaux", Louis Latour

VINS ROSÉS# 23Coteaux d'Aix en Provence aoc Jasso de Calissanne# 2517.55.1IGP Pays d'Oc Les Cardounettes# 2618.25.3IGP Méditerranée Demoiselle sans Gêne# 2920.36IGP Méditerranée Les Pins Couchés de Jean-Luc Colombo

34Côtes de Provence aoc Côté Presqu'île, Minuty 36Bandol aoc Château Barthès de Monique Barthès

39Côtes de Provence aop, Cru Classé Jas d'Esclans, famille de Wulf

VINS DU MONDE# 2718.95.5Argentine, Mendoza, blanc Chardonnay-Torrontes, Fantelli# 29Afrique du Sud, blanc Chenin blanc, Drostdy-Hof# 32Israël, blanc Mont Hermon# 26Espagne, Alicante DO, rouge Mudo, Monastrel# 32Israël, rouge Mont Hermon# 2819.65.7Italie, Prosecco DOC Tréviso Brut pétillant, La Gioiosa

Vin biologique

CARTE DES VINSCARTE DES VINS VINS ROUGES75CL50CL14CLDÉCOUVERTES "COUP DE CŒUR"

# 2316.14.7IGP Pays d'Oc Les Cardounettes# 2618.25.3Fitou aoc Domaine Foncalieu "Prestige"# 31Côtes du Rhône aoc, Plan de Dieu "Le Temps est venu", S. Ogier

36Bandol aoc Château Barthès de Monique Barthès 38Alsace aoc, Pinot Noir par Léon Beyer

39Côtes de Provence aop, Cru Classé Jas d'Esclans, famille de Wulf

VALLÉE DE LA LOIRE# 29Châteaumeillant aoc Solissime par Henri Bourgeois

3423.87Menetou-Salon aoc Domaine de Beaurepaire, famille Gilbon 38Sancerre aoc vendangé à la main par Gérard et Pierre Morin

BOURGOGNE# 3222.46.6Brouilly aoc Château de la Perrière, Georges Dubœuf

49Mercurey 1er Cru aoc Clos du Roy, Domaine Chanzy 54Chassagne-Montrachet aoc Vieilles vignes, par Vincent Girardin 74Vosne-Romanée aoc La Croix Blanche, Domaine Chanzy

BORDELAIS# 2517.55.1Bordeaux aoc Château de la Bouyère

3625.27.4Lussac Saint-Emilion aoc Château du Courlat 49.5Saint-Georges Saint-Emilion aoc Château Saint-Georges 59Saint-Julien aoc Les Fiefs de Lagrange 72Pomerol aoc Clos du Clocher 86Margaux aoc, Grand Cru Classé Château Prieuré Lichine

75CL50CL12CLCHAMPAGNE AOC4932.512Comtesse de Cérès Brut, Cuvée du Sacré Cœur5939.913.5Drappier Brut Carte d'Or62Jacquart Brut Mosaïque64Jacquart Extra Brut69Jacquart Blanc de Blancs, "Vintage"5739.913.5Charles Clément Brut Rosé