Evaluacin de las arbreasSambucus nigrayAcacia decurrenscomo suplemento para vacas lecheras en la Sabana de Bogot, Colombia http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0864-03942012000400007&script=sci_arttextEvaluation of the treesSambucus nigraandAcacia decurrensas supplement for dairy cows in the Bogot Savanna, ColombiaTeresa Carvajal1, L. Lamela2 y Aurora Cuesta1

1 Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (UDCA).Calle 222 N 54 37, Bogot, ColombiaE-mail:teresita.carvajal@gmail.com2Estacin Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey, Matanzas, Cuba

RESUMENSe desarroll un estudio en el trpico alto de Colombia, Sabana de Bogot, con el objetivo de lograr, a travs del consenso con los productores, una sustitucin parcial del concentrado por follaje arbreo de acacia negra (Acacia decurrens)y saco(Sambucus nigra), sin afectar la produccin de leche. Las evaluaciones permitieron caracterizar la composicin nutricional de las especies seleccionadas por los productores. Asimismo se sustituy la protena del concentrado, de manera parcial, por la protena de arbreas de estas especies (en porcentajes de 10, 20 y 40); y se emple un diseoswitch backpara determinar la produccin de leche en las dietas evaluadas. Los mejores resultados conA. decurrensse obtuvieron cuando se sustituy el 10% de la protena bruta del concentrado, y conS. nigra,al incluir el 20%. Con estas inclusiones se logr el 96 y 94% del potencial de produccin, respectivamente. Se concluye que el forraje arbreo de las especiesA. decurrensyS. nigratiene un adecuado valor nutricional y se puede utilizar como reemplazo parcial del concentrado en un 10 y 20%, respectivamente. Adems, dicho forraje cuenta con la aceptacin de los productores de los sistemas de leche en la sabana de Bogot, por lo que se recomienda utilizar la metodologa desarrollada para estudios similares en otras regiones de Colombia.Palabras clave:Acacia decurrens, Sambucus nigra, vacas lecheras, valor nutritivo.

ABSTRACTA study was conducted in the high tropic of Colombia, Bogot savanna, in order to achieve partial substitution of the concentrate feed by tree foliage from green wattle (Acacia decurrens) and elder (Sambucus nigra), through agreement with the farmers, without affecting milk production. The evaluations allowed characterizing the nutritional composition of the species selected by the farmers. Likewise, the concentrate feed protein was partially substituted by the tree protein of these species (in percentages of 10, 20 and 40); a switch back design was used to determine milk production in the evaluated diets. The best results withA. decurrenswere obtained when 10% of the crude protein of the concentrate was substituted, and withS. nigrawhen including 20%. With these inclusions 96 and 94% of the production potential was achieved, respectively. It is concluded that the forage from the tree speciesA. decurrensandS. nigrahas adequate nutritional value and it can be used as partial replacement of concentrate in 10 and 20%, respectively. Also, such forage has the acceptance of dairy farmers in the Bogot savanna; therefore, it is suggested to use the developed methodology for similar studies in other regions of Colombia.Key words:Acacia decurrens,Sambucus nigra, dairy cows, nutritional value.

INTRODUCCINEn el trpico alto colombiano (Cundinamarca), y especialmente en el altiplano de la Sabana de Bogot, una de las principales actividades pecuarias del pas es la produccin de leche con razas bovinas especializadas (Holstein, Jersey, entre otras), las cuales se alimentan con la biomasa que producen las praderas. Una de las caractersticas ms importantes de estos sistemas lo constituye el elevado costo, debido a la suplementacin con concentrado; esto contribuye a agudizar la crisis que afecta a la rama agropecuaria y al sector lechero nacional, que en los ltimos aos ha sido un factor de amortiguacin, ya que aporta un 10% dentro del PIB agropecuario (Crdenas, 2003a).Estos sistemas de produccin afrontan otros factores limitantes, como el precio de los insumos agrcolas (fertilizantes, herbicidas, plaguicidas, semillas) que incide en el precio final para el consumidor, lo cual aleja del consumo de leche a algunos sectores de escasos recursos y le resta competitividad al sector frente a otros pases productores. Los costos por alimentacin en los sistemas de produccin bovina representan hasta el 45% de los costos totales, y los gastos de la alimentacin concentrada constituyen la mayor parte de este porcentaje (Holmannet al., 2003).La produccin de leche fresca presenta una variabilidad en los volmenes producidos a lo largo del ao, como consecuencia entre otros factores de la estacionalidad climtica (perodo de lluvia y de sequa), que afecta la disponibilidad de los pastos y ocasiona una variacin en la produccin de leche cercana al 10% (Ministerio de la Agricultura y Desarrollo Rural, 1999).En este contexto, los sistemas silvopastoriles podran ser una opcin para reducir el problema alimenticio de las vacas. Su objetivo fundamental es el incremento de la produccin, la productividad y la sostenibilidad (Snchezet al.,2010), al aprovechar el aporte de las leosas perennes, que est representado principalmente por el reciclaje de nutrientes (Ruschet al.,2009), la proteccin del suelo de los efectos del viento y las lluvias (Arias, 2009), el incremento de la diversidad de especies y el aporte de forraje y nutrientes para los animales (Franco, 2008). Sin embargo, en Colombia el uso actual de estos sistemas es limitado.Con el fin de mitigar estas limitaciones se propuso la inclusin de forraje arbreo como reemplazo de la protena del concentrado para disminuir los costos por alimentacin, lo cual fue el objetivo del presente estudio.MATERIALES Y MTODOSLocalizacin geogrfica, clima y sueloLos experimentos se desarrollaron en la finca Roncesvalles, en la Sabana de Bogot, Cundinamarca; esta se ubica en la regin andina colombiana, denominada zona de clima fro, que corresponde a una de las ramas de la Cordillera Oriental, con una altura de aproximadamente2 600 msnm. Pertenece a la caracterizacin de pisos trmicos andino montano bajo, con una temperatura promedio de 12 C, un rgimen de lluvias bimodal y una humedad relativa de 75% (IDEAM, 2008). Los suelos presentan un buen contenido de materia orgnica y perfiles de hasta 1,20 m; se caracterizan por su acidez, con niveles bajos de P, Ca y Mg, y valores medios a altos de K, y estn definidos como de fertilidad moderada.Unidades experimentales, diseo y procedimiento experimentalSe realizaron tres experimentos, en los que se probaron tres dietas con la inclusin de forraje de las especiesAcacia decurrensySambucus nigra. En los experimentos uno y dos se utilizaron 12 vacas Holstein, en su tercer mes de lactancia, con aproximadamente 550 kg de peso vivo; y en el experimento tres, 12 vacas Jersey de 400 kg de peso vivo. Los animales se distribuyeron a razn de cuatro vacas por tratamiento, segn un diseo de cambioswitch back.La produccin se registr todos los das y se proces a travs de un modelo multiplicativo, con ajuste de curva de lactancia (Menchaca, 1978). Para el anlisis de la produccin de leche se emple el modelo siguiente:Yij= a + b log n + cn + Pk+ Tl + eijkDonde:Yij: log Yija: log A, constante comn a todas las observacionesb, c: parmetros de la curva de lactancia, segn la representacin algebraica de Wood (1969)n: n-simo da de lactancia correspondiente a la observacin Yij-simaPk: k-simo perodo experimentalTl : l-simo tratamientoeij: log Eij, error residual normal e independientemente distribuido con media cero y varianza s2De acuerdo con el manejo establecido en los predios, las vacas en esta etapa de lactancia deban recibir 3 kg de concentrado/animal/da. En los experimentos uno y dos, una parte de este fue sustituido (en su equivalente en protena) por forraje de acacia y saco a razn del 10, 20 y 40%. En el experimento tres se utiliz la misma forma de sustitucin, pero se tuvo en cuenta los mejores porcentajes de inclusin en los anteriores, y se incluy un tratamiento adicional con concentrado comercial.Los animales solo fueron separados antes del ordeo, para recibir la suplementacin prevista; esta se realiz de forma manual a las 6:00 a.m. y 5:00 p.m. En todos los casos, el suplemento se suministr distribuido en los ordeos.Los tratamientos experimentales se muestran en latabla 1.

Durante la etapa experimental los animales pastorearon en una pradera de kikuyo (Pennisetum clandestinum), dividida mediante cercas elctricas; en este sentido, se procur establecer un diseo por franjas, capaz de garantizar una carga de una vaca por hectrea. El tiempo de recuperacin del pasto fue de 45 das, y el de ocupacin de las franjas fue de siete das, con un tiempo de pastoreo aproximado de 18 horas diarias.El follaje de las especiesA. decurrens y S. nigra(hojas y peciolos) provino de arreglos de cercas vivas con cinco aos de establecidas, a razn de un rbol por cada 2 m lineales.Cada diseo tuvo una duracin de 63 das, con tres periodos de evaluacin. Cada periodo fue de catorce das de adaptacin y siete de toma de datos.La composicin bromatolgica del concentrado se muestra en latabla 2.

Toma de muestras.Las muestras de pasto se recolectaron manualmente, de la parte superior de las plantas, simulando la seleccin que realiza el animal al pastar; y las correspondientes a las plantas arbreas se tomaron del follaje suministrado a las vacas, las cuales solo incluan las hojas y los peciolos.Para la realizacin de los anlisis de calidad nutricional, el material se sec (AOAC, 2003) y se moli en un molino Wile con tamiz de 1 mm. Se determin la protena bruta total (PB) y las cinco fracciones nitrogenadas de la protena cruda (Foxet al., 1992): 1) nitrgeno no protenico (NNP: fraccin A); 2) nitrgeno verdadero soluble (fraccin B1); 3) nitrgeno verdadero insoluble no ligado a la FDN (fraccin B2); 4) nitrgeno verdadero ligado a la fibra detergente neutra (NFDN) (fraccin B3); y 5) nitrgeno verdadero ligado a la fibra detergente cida (NFDA) (fraccin C).La fibra detergente neutra (FDN) y la fibra detergente cida (FDA) se determinaron por el mtodo descrito por Van Soest y Robertson (1985), mediante el equipo ANKOM.Valoracin econmica.Se realiz una valoracin econmica para determinar el costo de produccin de un litro de leche en una finca de 100 animales, teniendo en cuenta los valores establecidos en la cuenca lechera de la altiplanicie cundiboyacense, donde se ubica la zona del estudio.El estudio bsico estuvo dirigido a comprobar los efectos de la inclusin del forraje arbreo, como reemplazo parcial de la protena bruta aportada por el alimento concentrado, sobre los costos de produccin de un litro de leche en la finca. Se tuvieron en cuenta los costos directos e indirectos de una explotacin tpica, as como los de alimentacin, asumiendo los valores de 2009 en Colombia, pero transformados a dlares norteamericanos para facilitar una mejor comprensin de los resultados.RESULTADOS Y DISCUSINLos anlisis nutricionales del forraje de las arbreas indicaron queS. nigrapresent valores superiores de PB, con respecto aA. decurrens,yque ambas poseen un adecuado potencial nitrogenado para ser utilizadas en la alimentacin de los rumiantes.S. nigratambin mostr mayores porcentajes de las fracciones solubles nitrogenadas, mientras queA decurrenstuvo valores ms altos en las fracciones insolubles y en los contenidos de taninos. No se detect la presencia de saponinas (tabla 3).Los contenidos de protena bruta enA. decurrensfueron similares a los informados por Nova, Chamorro y Carulla (2005), mientras que los deS. nigrafueron equivalentes a los hallados por Blanco, Chamorro y Arreaza (2005) en la Sabana de Bogot. Estos valores equivalen a una calidad nutricional comparable con la de un concentrado comercial y, en el caso de S.nigra,la protena bruta fue superior en cinco unidades porcentuales en relacin conA. decurrens.En la evaluacin de los metabolitos secundarios, el contenido de taninos mostr una diferencia marcada entre las especies arbreas: 0,08 paraS. nigray 8,1% paraA. decurrens.Los taninos son sustancias astringentes que se adhieren a la protena y forman un complejo imposible de ser solubilizado por las enzimas de las bacterias ruminales, por lo que pasa directamente al abomaso; all es degradado a sus componentes iniciales, lo que permite incorporar la llamada protenabypassa la dieta y esto contribuye a aumentar la produccin de leche (Frutoset al., 2000; Hervset al., 2000).La pared celular (FDN) y la fraccin ligno celulosa (FDA) fueron superiores enA. decurrensy los contenidos de lignina resultaron similares en ambas especies (tabla 4).

Los valores de FDN paraS. nigrayA. decurrensindican que poseen potencial para la alimentacin animal, y coinciden con los reportados por Novaet al.(2005).Los sistemas de produccin del trpico alto colombiano garantizan la alimentacin de los animales en las pasturas nativas (Crdenas, 2003b). Dentro de estas se encuentra el kikuyo, que se ha convertido en el forraje ms difundido y de mayor uso, desde su introduccin en 1927.Una de sus cualidades es la adaptabilidad, ya que se encuentra en pisos trmicos que oscilan entre 1 650 y 2 800 msnm, con excelentes rendimientos en forraje y aceptable calidad, aunque con alguna exigencia de agua y fertilizantes. Sin embargo, su persistencia y alta produccin de biomasa han estado limitadas por su susceptibilidad a las heladas, las que se presentan comnmente en esta regin durante los meses de enero y febrero y, en menor proporcin, en julio y agosto.El valor nutritivo promedio del kikuyo disponible para los animales durante los experimentos se muestra en latabla 5; este se corresponde con lo informado por Snchez y Villaneda (2009), quienes consideran que el potencial para la produccin de leche a partir de este pasto tiene un lmite cercano a los 12 L/vaca/da, aunque algunos datos muestran que esta puede ascender hasta los 29 L/vaca/da, por su contenido de energa neta de lactancia.

En cuanto a la produccin de biomasa, esta fue superior a las 16 t de MS/ha/ao, con un tiempo de reposo de 45 das, lo que indic que los animales pudieron seleccionar un pasto que, complementado con el forraje de las especies arbreas, puede producir ms de 12 kg de leche/vaca/da.Los forrajes deA. decurrensyS. nigraobtenidos en las fincas experimentales mostraron un alto valor nutricional, cuando se cortaron a los 45 y 60 das, respectivamente, y su produccin garantiz las cantidades necesarias para ser incluidas en la dieta (tabla 6).A. decurrenspresent una mayor produccin de forraje en seis cortes (4,5 t de MS/ao), en tanto queS. nigraprodujo 25 kg por rbol en ocho cortes cada 45 das, con un total de 4,2 t de MS/ao. Estos resultados son similares a los reportados por Giraldo (1999), cuando estas especies se utilizaron en arreglos similares de cercas vivas, tpicos de los productores de la zona, y a los obtenidos en ensayos preliminares en Piedras Blancas (Medelln), donde produjo en dos aos 4 t de MS/ha (Escobar, 1993).En cuanto a la produccin por rbol, fue superior a la encontrada por Giraldo (1999), quien obtuvo 0,686 kg en plantas de 17 meses de edad.Por otra parte, estas producciones fueron superiores a las reportadas por Giraldo y Bolvar (1999), al analizarA. decurrenscon dos densidades de siembra; estos autores encontraron que la biomasa vegetal producida fue de 1,4 y 1,0 t de MS/ha para la baja y la alta densidad, respectivamente.Lafigura 1muestra la produccin de leche de acuerdo con el porcentaje de inclusin del forraje deA decurrens(experimento 1); los mejores resultados se obtuvieron cuando se sustituy el 10% de la protena bruta del concentrado de la dieta, y la menor produccin, con el 40%.

Fernndez, Zapata y Giraldo (1999) lograron producciones de leche de 13 kg/vaca/da, cuando incluyeronA. decurrensal 15% en una dieta que tena como base alimentaria el forraje de pasto kikuyo, resultado que se acerca al obtenido en este estudio con el 10% de inclusin.Sin embargo, la mayor produccin conS. nigra(experimento 2) se alcanz con la inclusin del 20% (14 kg diarios), como se muestra en lafigura 2; este valor est muy prximo a los informados por Blanco, Chamorro y Arreaza (2005), quienes obtuvieron entre 16 y 18 kg diarios en la produccin de leche estimada por el modelo CNPS.

Estos resultados evidenciaron la necesidad de compararlos con los de una dieta que incluy el concentrado comercial, similar a la empleada por los productores de la zona con animales de un potencial lechero equivalente (Jersey). En este sentido, para realizar las investigaciones se incluyeron los mejores tratamientos de los experimentos anteriores: A. decurrens al 10% y S. nigra al 20%. En lafigura 3se muestra el comportamiento de la produccin de leche cuando se compar con el concentrado como suplemento.

Los mejores resultados se alcanzaron en la dieta en que se us el concentrado comercial como suplemento, cuyas producciones estuvieron cercanas a los 20 kg diarios, con diferencias significativas (p