Environmental  Safety  Storyboard  Intro  Graphics:  

Corkboard  (Open)      

1  

Intro  Voice  Over:  (  Melanie)  At  CH,  we  are  dedicated  to  ensuring  a  safe  working  environment  for  all  of  our  employees  and  guest.    Taking  steps  to  ensure  a  safe  working  environment  is  the  responsibility  of  all  employees.        In  this  video(fscg  slide  in),  we  will  examine  ES,  which,  stated  simply,  is  the  daily  pracJce  of  prevenJng  and  correcJng  any  hazards  that  could  cause  guest  or  employee  accidents  or  injury.   Note:  This  Computer  Graphic  Format  

Will  Be  Used  Throughout  the  Video.  

DefiniJon  to  match  *Same  Graphic  –  TransiJon  to  list  of  categories  

2  

Categories  

Key  Topics  we  will  discuss  include:    •   Avoiding  Slips,  Trips  &  Falls  •  Proper  Li[ing  •  Handling  Sharp  Objects  •  Keeping  Exits  &  Stairways  

Clear    •  ExiJng  the  Building  Safely  •  And  safety  resources  we  

should  be  aware  of,  such  as  your  locaJons  FAK.  

Graphic:              Words  on  the  screen:    List  of  topics  will  appear  in  place  of  “List  of  Topics  We  Will  Discuss”  

3  

Avoiding  Slips,  Trips  and  Falls  In  this  secJon  we  will  discuss  common  causes  of  slips,  trips  and  falls,  how  to  prevent  them,  and  what  to  do  in  the  event  of  a  accident.  Specifically  we  will  examine:    •  Slip  and  use  of  “Wet  Floor”  signs.  •  Proper  placement  of  AnJ-­‐Slip  

Mats  &  Rugs  •  Proper  method  of  reaching  high  

places.  •  General  safe  pracJces  when  

walking  through  a  restaurant.  •  And  what  to  do  in  the  event  of  a  

Fall  

Graphic:        Words  on  screen:  Slips,  Trips  and  Falls  •  Slip  Hazards  and  “Wet  Floor”  signs  •  AnJ-­‐Slip  Mats  &  Rugs  •  Proper  Ladder  Use  •  Courtesy  when  walking  •  What  to  do  in  case  of  a  Slip,  Trip  or  Fall            

4  

Slip  Hazards  and  the  use  of    “Wet  Floor”  signs  

Slip  hazards  occur  any  Jme  liquid,  ice  or  grease  is  spilled  on  the  floor.  If  you  create  a  slip  hazard,    you  should  clean  up  immediately  and  post  wet  floor  signs  to  warn  others  of  floor  condiJons.    If  you  spot  a  slip  hazard  in  the  restaurant  ,  you  should  remain  in  the  area  unJl  assistance  is  available  to  help  with  the  clean  up.      It  is  very  important  to  keep  floors  free  of  liquid,  grease,  and  other  debris  at  all  Jmes.    

SJll  Photos:    •  Server  or  House  worker  dumping  ice  

into  bucket  –  refilling  ice  bin  •  Team  Member  transporJng  ice  from  

bin  to  front  line  •  Kitchen  Team  Member  filling  fryer  

with  oil  

Words  on  screen:  Be  careful  not  to  create  a  slip  hazard  when:    •  Filling  the  ice  bin  •  Filling  the  fryer  with  oil  •  TransporJng  liquid  throughout  the  

restaurant  

5  

Blocked  Pathways  

•  Blocked  Pathways  can  also  cause  a  hazard.    Avoid  leaving  objects  such  as  boxes  or  crates  in  high  traffic  areas.  

•  SJll  of  blocked  pathways.  

6  

Proper  placement      Of  AnJ-­‐Slip  Mats  &  Rugs  

 AnJ-­‐slip  mats  and  rugs  are  in  place  to  prevent  you  from  slipping  as  you  move  throughout  the  restaurant.    Take  a  moment  to  flagen  any  mats  or  rugs  that  you  think  may  cause  someone  to  trip.  

SJll  Photos:    •  Kitchen  Team  Member  

looking  at  a  server  (hands  full)  as  they  approach  an  uneven  rug  or  mat.    

Words  on  screen:  

7  

Proper  Method  of  Reaching  High  Places    

 A  large  number  of  injuries  occur  each  year  from  the  improper  climbing  or  use  of  ladders.        To  begin,  you  should  never  stand  on  anything  other  than  a  sturdy  step  stool  or  ladder  to  retrieve  hard  to  reach  items.  When  using  a  ladder,  ensure  that  you  have  another  team  member  standing  by  for  assistance  and  be  sure  to  adhere  to  all  safety  precauJons  stated  on  the  ladder.  

SJll  Photo:    •  TasJng  Room  Agendant  

Stocking  Wine      Words  On  Screen:    •  Always  use  sturdy  equipment  

to  climb.  

•  Always  have  someone  nearby  for  assistance.  

 

8  

General  Safe  PracJces  When  Walking  through  a  restaurant.  

 Some  addiJonal  acJons  to  prevent  slips,  trips  and  falls  include:    •  Verbally  say  “Behind  You”  when  

your  hands  are  full  or  when  walking  behind  someone  whose  hands  are  full  

•  Never  carry  too  much  at  once,  especially  when  using  the  stairway.  This  can  be  a  hazard  to  you  and  to  every  one  around  you.    

•  And  take  a  moment  to  re-­‐Je  your  shoes  if  they  come  undone  during  your  shi[  

SJll  Photos:    •  Picture  of  a  server  with  their  

hands  full  with  someone  close  behind  them  

•  Team  Member  taking  a  step  

9  

What  to  do  in  case  in  the  event  of  a  Fall  

In  the  event  that  you  fall  at  work  you  should  take  the  following  acJon:      •  First,    request  assistance  from  

a  team  member  •  Then,  inform  the    manger  on  

duty.  You  should  noJfy  your  manager  immediately  if  you  witness  another  team  member  or  guest  fall,  regardless  of  its  severity.      

It  is  the  manager’s  responsibility  to  assess  the  situaJon  and  determine  the  next  step.      

10  

Words  on  screen:  NoJfy  your  manager  immediately    

Graphic:    

New  SecJon  Formal  TransiJon  by  Gidion  

11  

Proper  Li[ing    

•  Improper  li[ing  technique  can  lead  to  back,  leg  and  arm  pain  and  injury.    

•  Poor  technique  can  cause  both  acute  injury,  and  serious  chronic  effects.  

•   Learning  the  Proper  Li[ing  Technique  will  help  you  avoid  these  problems.  

•   In  this  secJon  you  will  watch  a  brief  video  demonstraJon  of  proper  li[ing.  Please  note,  that  there  are  many  steps  to  li[ing  properly,  so  you  should  refer  to  your  New  Team  Member  Training  &  Resource  Guide  for  more  detailed  informaJon.  

Graphic  or  SJll  Photo:  

 

12  

Proper  Li[ing    

Play  Video:    1.  Never  agempt  to  li[  anything  too  heavy;  ask  a  coworker  

for  help  2.  Establish  solid  fooJng  3.  Check  the  condiJon  of  the  floor  to  make  sure  it  is  dry  an  

clean    4.  Stand  close  to  the  load,  fee  spread  shoulder  width  apart  5.  Place  one  food  slightly  in  front  of  the  other  to  establish  a  

focal  point  for  the  weight  of  the  load  6.  To  maintain  alignment  and  balance,  stand  with  your  head  

in  line  over  your  legs  and  feet,  facing  the  load  7.  Bend  at  the  knees  to  reach  the  load  8.  Grip  the  load  with  your  whole  hand,  not  just  fingers,  and  

pull  the  load  close  while  it  is  sJll  on  the  ground  9.  Tighten  your  stomach  muscles  to  help  concentraJon  and  

further  align  the  back  10.  Arch  the  lower  back  in  by  pulling  your  shoulders  back  and  

sJcking  your  chest  out  11.  Li[  slowly,  keeping  the  load  close  to  the  body  with  the  legs  

taking  the  weight  of  the  load  12.  To  set  the  load  down,    bend  at  the  knee  and  go  down  

slowly,  reversing  the  steps  from  the  li[  13.  Set  down  the  corner  of  the  load  and  slide  your  hands  out  

from  under  it  before  segling  the  load    Note:  From  New  Team  Member  Training  &  Resource  Guide  

Video  Demo:    •  An  employee  demonstraJng  the  

proper  Copper’s  Hawk  Li[ing  Technique  as  outlined  in  the  New  Team  Member  Training  &  Resource  Guide.  

13  

New  SecJon  Formal  TransiJon  by  Gidion  

14  

Handling  Sharp  Objects    

Working  in  a  restaurant  means  constant  exposure  to  sharp  objects,  so  it  is  important  that  you  handle  them  responsibly  and  safely.      In  this  secJon,  we  will  review:  •  Knife  safety  •  Using  box  cugers  safely    •  Handling  Broken  Glass  •  And  what  to  do  in  the  event  

of  an  injury.      

Words  &  Graphics:    •  Knife  (Graphic)  •  Box  Cuger  (Graphic)  •  Broken  Glass  (Graphic)  

15  

Knife  Safety  Here  are  some  Jps  for  using  a  knife  safely:  

•  Always  use  a  cut  glove  when  prepping  food  •  Keep  knives  sharp,  as  dull  knives  are  unsafe  •  Keep  fingers  tucked  on  the  hand  that’s  

holding  the  food  when  cupng  •  Stop  cupng  and  place  knife  in  a  flat,  safe  

place  if  interrupted.    •  Place  a  non-­‐slip  pad  or  damp  cloth  under    

cupng  boards.    •  Pass  a  knife  to  colleagues  by  laying  it  on  a  

counter,  or  pass  it  with  blade  pointed  down.  •  Properly  store  knives  a[er  use  •  Never  try  to  catch  a  falling  knife,  instead  

warn  others  •  And  if  walking  with  a  knife  in  hand,  verbally  

say  "coming  through  with  a  knife"    

SJll  Photos:  •  BOH  Using  Knives  •  SJll  Picture  of  BOH  Sharpening  Knives  •  Bartender  Prepping  Fruit  •  BOH  Using  a  cut  glove  

Words  •  Wear  cut  glove  •  Sharpen  knives  regularly  •  Tuck  Fingers  when  cupng  •  Stop  cupng  when  interrupted  •  Use  non-­‐slip  pads  •  Pass  knives  safely  •  Store  knives  properly  •  Never  catch  falling  knife  •  Say  “Coming  through  with  a  knife”    

16  

Box  Cugers  •  When  using  a  box  cuger,  

do  not  place  your  fingers  near  the  intended  path  of  the  blade,  because  the  blade    could  slip  at  any  Jme.    

 •  Also,  take  your  Jme  and  

avoid  distracJon    because  the  blade  is  sharp  and  could  cause  serious  injuries.  

SJll  Photos:  •  TasJng  room  agendant  

opening  product  boxes  with  box  cuger  

•  BOH  using  box  cuger  when  opening  inventory.  

17  

Broken  Glass  

•  Gidion  to  ask  Patrick   SJlls:  •  Picture  of  broken  wine  glasses.  

•  Picture  of  bucket  with  broken  glass.  

Words  on  screen:  

18  

What  to  do  in  the  event  of  an  Injury  

•  If  you  are  injured  with  a  sharp  object  while  at  work,  you  should  noJfy  your  manager  immediately  so  proper  first  aid  and  /or    emergency  assistance  can  be  secured.  

Also,  please  inform  a  manager  if  you  find  that  any  sharp  object    in  need  of  repair.  

SJll:  •  Take  a  picture  of  server  

talking  with  manager.  

19  

TransiJon  Slide    

20  

Other  Important  Aspects  of  Environmental  Safety  

Some  other  important    aspect  of  Environmental  Safety  are:  •  Avoiding  blocked  exits  

and  stairways  •  ExiJng  the  building  safely  •  Knowing  where  First  Aid  

Kits  are  located  and  what  is  in  them    

•  And  knowing  the  locaJon  of  all  Fire  ex,nguishers.  

Graphic:    •  Picture  of  boxes  and  

chairs  blocking  a  side  door.  (1)  

•  Picture  of  back  door  (2)  •  Picture  of  a  closed  FAK  (3)  •  Picture  of  Fire  

exJnguisher  zoned  in  kitchen  (4)  

Above  graphics  are  from  slides  to  come  in  this  sec,on  

21  

Keeping  Exits  &  Stairways  Clear      

•  All  exits  and  stairways  must  be  clear  of  any  obstrucJons  at  all  Jmes.    

•   Keeping  clear  pathways  will  help  eliminate  tripping  over  objects  and  will  ensure  all  employees  and  guests  can  exit  the  building  safely  in  the  event  of  an  emergency.        

•  If  you  noJce  a  blocked  exit  or  unsafe  condiJons  near  a  stairway,  zone  the  item  if  possible  or  inform  a  manager  so  that  they  can  resolve  the  issue.    

SJlls:  •  Picture  of  boxes  and  chairs  

blocking  a  side  door.  (1)  •  Picture  of  Emergency  Exit  sign.  Words:  Avoiding  Blocked  Exits/Stairways  •  Do  not  block  exits  with  boxes  or  

chairs  •  Do  not  stack  items  on  or  near  the  

entrance  to  stairways  

22  

ExiJng  The  Building  Safely  We  recommend  that  you  do  not  walk  to  your  car  alone  at  the  end  of  a  night  shi[.      When  exiJng  the  building,  always:    •  Be  aware  of  your  

surroundings.  •  Find  a  co-­‐worker  to  walk  

with  when  leaving  the  restaurant  late  at  night  

•  And  check  your  car  before  gepng  in.  

Side  by  Side  Graphic:  •  Car  keys  •  Picture  of  back  door  (2)  

Words:  ExiJng  the  Building  Safely:  •  Be  aware  of  your  

surroundings  •  Don’t  leave  the  restaurant  

alone  •  Enter  your  car  safely  

23  

Safety  Resources    

Each  restaurant  is  equipped  with  a  first  aid  kit,  which  typically  is  found  in  the  managers  office.      Have  your  manager  or  trainer  show  you  where  your  locaJons  FAK  is  located  and  what  it  contains.    

Graphic:  Picture  of  our  FAK  Open    Picture  of  a  closed  FAK  (3)    Words  on  Screen:  First  Aid  Kit    

24  

Fire  ExJnguisher  

•  Gid  to  ask  Kristen   Graphic:  •  Picture  of  BOH  Holding  Fire  exJnguisher.  

•  Picture  of  Fire  exJnguisher  zoned  in  kitchen  (4)  

25  

Conclusion    We  have  discussed  several  pracJces  for  prevenJng  and  correcJng  workplace  hazards  that  could  cause  guest  or  employee  accidents  or  injury.  •  It  is  important  that  you  take  

responsibility  for  your    role  in  establishing  and  maintaining  a  safe  working  environment.    

•  Please  take  a  moment  to  review  these  topics  in  your  New  Team  Member  Training  &  Resource  Guide.  You  can  also  contact  your  manager  or    Lead  Restaurant  Trainer  with  any  quesJons  you  may  have.  

 26