El carnavalito tiene buena textura. Su sabor es bueno y podría ser interesante para consumo humano.

Escribe Concha Gómez

lí ja Secretaría General delFondo de Regulación yOrganización del Mercado

de los Productos de la Pesca y losCultivos Marinos (FROM) ha re-cepcionado, revisado y aprobadoel "Proyecto de Asistencia Técnicapara la realización de una MedidaInnovadora para la Recuperación,Gestión y Valorización de los Des-

cartes Generados por la Flota Es-pañola que Faena en los CaladerosAtlántico y Mediterráneo".El proyecto, adjudicado a la Coo-perativa de Armadores de Pescadel Puerto de Vigo (ARVI), me-diante contrato el 20 de julio de2007, cuenta con la colaboracióndel Instituto de InvestigacionesMarinas-CSIC, la Autoridad Por-tuaria de Vigo, la consultora ga-llega SERVIGUIDE, el astilleroNODOSA y empresas armadorasde Vigo y Tarragona.ARVI entregó al FROM las con-clusiones, junto con tres ejempla-res encuadernados de todo el tra-bajo de valorización realizado y unfolleto informativo del que se haneditado un total de 5.000 ejempla-

FROM NOW HASDISCHARGESEVALUATION STUDY

The Secretariat General of the

Regulation and Organisation

Fund for Fish and Marine

Cultures Market (FROM) has

reviewed and approved the

"Technical Assistance Project

for Innovative Measures for

the Recovery Management

and Evaluation of Discharges

Generated by the Spanish

Fleet Operating in the Atlantic

and Mediterranean Fishing

Grounds". The project was

awarded to the Vigo Fishing

Boat Owners Cooperative

(ARVI) by contract signed on

the 20th lune 2007 following

public tender. ARVI submitted

their conclusions together

with three bound copies of the

entire assessment project and a

descriptive leaflet of which 5,000

copies have been edited and

which the FROM will distribute

throughout the sector. In the

near future, the conclusions

document will be available for

consultation on the ARVI and

FROM web sites. The objective

of the project is to generate

specific know-how in discharge

technology in anticipation of

Community policies for on-board

conservation and evaluation.

The study has identified the

species of interest according

to the fishing grounds used

by the Spanish fleet and has

highlighted the more significant

evaluation processes for

discharges under study as well

as fish meal production, fish bait

and fish oil amongst the more

traditional uses on the Spanish

market. Laboratory studies

have determined, amongst

other parameters, the amount

of collagen in the discharged

species with the object of

assessing the possibilities of

gelatine production. Other non

conventional uses have been

studied such as the production

of hyaluronic acid, enzymatic

preparations, peptones anal fish

res, que el FROM distribuirá entreel sector. Asimismo, el documentoresumen de las conclusiones deeste estudio podrá ser consultado,en breve, en las respectivas WEBsde ARVI y el FROM. El objetivoglobal del proyecto es generar unconocimiento específico en mate-ria de descartes para adelantarse alas política comunitarias de con-

servación a bordo y valorización.

ConclusionesEl estudio ha logrado identificarlas especies más interesantes enfunción de las áreas de pesca dela flota española y ha individuali-zado los procesos de valorizaciónmás interesantes de los descartesestudiados, como la fabricaciónde harinas de pescado, cebos depescado y aceites, entre los apro-vechamientos convencionalesactualmente implantados en elmercado nacional. En el labora-torio, entre otros estudios, se handeterminado también las canti-dades de colágeno de las diversasespecies descartadas, con el fin deevaluar la posibilidad de utilizar

E

PESCA Internacional

estas especies para la obtenciónde gelatinas. También se han es-tudiado otros aprovechamientosno convencionales como la ob-tención de ácido hialurónico, pre-parados enzimáticos, peptonas yensilados biológicos. Los estudiosen laboratorio determinaron queen algunas especies descartadasexisten una serie de compuestos

con diversas propiedades de inte-rés en múltiples aplicaciones en laindustria química, farmacéutica,la ciencia y la medicina.En el caso de valorización de losdescartes no destinados al consu-mo humano, el estudio de ARVI

se basa en la experiencia actualde valorización de residuos depescado que se realiza en la lonjadel Puerto de Vigo, donde estossubproductos son gestionadospor una empresa concesionaria.Esta empresa podría gestionarde modo similar los descartes dela flota, una vez desembarcados.Asimismo, se han diseñado loscambios estructurales que debenincorporarse a los barcos para elalmacenamiento, conservación o

I+D+i / R&D+i

El FROM ya dispone de un estudiode valoración de descartesEl proyecto, liderado por ARVI, identifica las especies más intersantes descartadas por la flota,realiza propuestas de aprovechamiento industrial y recomienda algunas para consumo humano

El patexo, un crustaceo de aspecto similar a la nécora es una de las especies descartadas.

I+D+i / R&D+i

tratamiento de los descartes, enfunción del tipo de pesquería.Por otra parte, se ha estudiado laexistencia-ausencia de fórmulas deapoyo al aprovechamiento de losdescartes y se han realizado pro-puestas de protocolo para su uti-lización, así como la implantaciónde un prototipo de circuito comer-cial desde la captura de los descar-tes pesqueros hasta la obtención deproductos de aplicación industrial(harinas, aceites, cebos) y produc-tos para alimentación humana.Concretamente, se implantaronprototipos de circuito comercialpara varias especies de descartes:carnavalito, trompetero, raya, ara-ñitas y patexo. Se han obtenido

productos finales de posible valorde cara a su implantación a escalaindustrial: harinas y aceites mezclade músico y carnavalito y harinasy aceites de patexo. Asimismo, seha realizado una cata culinariacon especies como reloj plateado,arañita, jaiba, carnavalito y músi-co, con excelentes resultados querecomiendan realizar campañaspara fomentar su consumo.

Asistencia TécnicaDurante el desarrollo de esta asis-tencia técnica, ARVI convocóvarias reuniones de seguimientoy coordinó la realización de en-trevistas a patrones y armadores ycoordinó y realizó el seguimientode todos los estudios y acciones

llevados a cabo en el marco de estaasistencia técnica por lo organis-mos colaboradores. Así, se reali-zaron estudios de cuantificaciónen función del origen y naturalezade los descartes pesqueros orgáni-cos procedentes de la explotaciónde determinadas especies por las

flotas que operan en caladeros delAtlántico y Mediterráneo. Este es-tudio incluye especies que, por subajo interés comercial, no se con-servan a bordo y subproductos or-

gánicos del procesado (eviscerado,descabezado, etc). En este trabajose han cuantificado los decartesgenerados a bordo de la flota es-pañola que faena en el caladero deGran Sol, Aguas de NAFO, litoralMediterráneo y litoral Atlántico.

Las conclusiones indican que enNAFO se descarta una gran va-riedad de especies en pequeñascantidades como granaderos ygallinetas, fundamentalmente pormotivos legales relacionados conla talla de estos ejemplares.

En cuanto al Gran Sol, destacancomo principales especies descar-tadas el jurel, el lirio, la pintarroja,el carnavalito, las arañas de mar yla patata de mar, debido a la faltade interés comercial de estas espe-cies y las dificultades de conserva-

ción a bordo en el caso del jurel.En la flota de arrastre que faenaen aguas de Portugal o litoral, lasprincipales especies descartadasfueron el patexo, la gata, la zapa-

ta, la bacaladilla, la pintarroja, eljurel, debido a su falta de interéscomercial.En la flota de arrastre del Medi-terráneo la bacaladilla o lirio, elvoraz o besugo pequeño y el ju-rel pueden llegar a representar el

80% de los descartes. En cuantoa la flota de cerco, en el Medite-rráneo destacan los descartes dejurel, bloga, caballa y alacha y enel Atlántico litoral las principalesespecies descartadas son el patexo,la boga, la aguja, y la caballa.

silage.

In the case of discharges not

aimed at human consumption,

the ARVI study considers recent

experiences with fish residues

in the port of Vigo handled

by a specialist company. This

company could in the same way

handle discharges landed form

the fishing fleet. Modifications

in fishing vessels for the storage,

conservation and treatment

of discharges according to

the type of fishing have also

been studied. ARVI has also

studied possibilities of support

formulae as well as proposing

protocols for the exploitation of

discharges, prototype commercial

chains from the obtention of the

fish residues to the production

of industrial products (meals, oils

and baits) as well as products

for human consumption.

Culinary tasting sessions have

been held with species such

as the silver roughy, weevers,

"jaiba", "carnavalito" and

snipefish with promising results

which suggest undertaking

promotional campaigns for

promoting consumption. During

the development of this project,

ARVI held several follow-up

meetings and interviews with

skippers and owners and

coordinated the results of all

the studies and assessments

according to •origin and

cha racteristics.

The conclusions indicate that in

NAFO waters a large number of

species such as grenadiers and

scorpion fish are discharged in

small numbers for legal reasons

due ro size. In the Great Sole the

main species discharged are the

horse mackerel, blue whiting, cat

shark, "carnavalito", weevers

and the sea-squirt. The trawler

fleet operating in Portuguese

waters discharges the

Holoscynthia crab, cat shark, sea

bream, blue whiting, dogfish and

the horse mabkerel. With regard

to the costal Atlantic seiner fleet

the discharged species are the

Holoscynthia crab, the bouge,

the needle fish and the mackerel.

Algunos cambios estructurales a bordopermiten aprovechar estos descartes

El FROM distribuirá 5.000 ejemplaresdel folleto informativo del proyecto

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