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Eating OutDon’t Get Lostin MenuTranslations

How-to Series

Table of Content

3Introduction

5From getting the tableto giving the tip

6Cultural Habits

11Vocabulary

12 and 14Menu

13 and 15Glossary

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Quando você viaja para outro país, raramente cozinha. E é muito comum comer fora nos mais diversos tipos de restaurante: do

fast food ao restaurante chique (já que está em outro país, por que não aproveitar?), passando por bares e cafés. Imaginamos

que você tenha treinado muito sua conversa com o garçom e já saiba dizer “I would like...” (“Eu gostaria de...”) na hora de

fazer o pedido, mas será que está preparado para as diversidades dos cardápios? E para sobreviver à refeição, desde a hora

em que entra no restaurante e pede uma mesa até a hora de fechar a conta e ver a gorjeta?

Bem, não se desespere: nós pensamos nisso por você e preparamos este guia para ajudar a curtir uma boa refeição, do café

da manhã ao jantar, sem indigestão com o inglês.

Antes de pôr os pés em qualquer estabelecimento, porém, é bom conhecer os hábitos locais. A comida nos Estados Unidos,

por exemplo, é bem diversificada e varia de acordo com a região. Pela etiqueta canadense das pradarias, se um vizinho lhe

levar um prato de comida, você deve devolver sujo depois, para não dar azar. Na África do Sul, quando o assunto é churrasco,

nem pense em tentar ensinar um nativo como fazer. Eles são muito apegados a seus hábitos churrasqueiros e adoram esse

tipo de refeição.

Já no Reino Unido, muitas refeições, como o chá da tarde e o “fish and chips”, além de serem símbolos nacionais, constituem

um verdadeiro ritual de preparo e degustação que deve ser seguido passo a passo. E não podemos deixar de lado o país down

under (“lá de baixo”, do hemisfério sul), a Austrália, onde eles reconhecem que a exclamação mais comum de turistas

recém-chegados é “que saudade da comida lá de casa...”. Só que eles juram que a comida australiana também é deliciosa,

você só precisa dar uma chance.

Como usar este guia

Durante o guia, além de orientar sobre como pedir mesa, comida e a conta, vamos falar sobre os principais hábitos, pratos e ingredientes de cada país separadamente.

Em negrito, você verá os nomes dos pratos e dos ingredientes em inglês. Quando a palavra também estiver em itálico, é porque ela se refere a um processo (como baked, que é “assado”) e pode ser usada nos nomes de outros pratos. No fim do guia, há dois cardápios com as palavras em contexto e glossários com todos os vocábulos novos e deliciosos que você verá por aqui.

Bom apetite!

How-to Series Eating Out – Don’t Get Lost in Menu Translations 3

Introduction

Part 1

From getting the tableto giving the tipGetting seated – Como pedir a mesa

Chegou o momento, bateu a fome e você escolheu o restaurante. Se não for uma lanchonete ou qualquer outro tipo de fast food, inevitavelmente, terá de pedir uma mesa. Ao chegar ao local, o host ou a hostess recebe você e faz as perguntas:

■ “How many people?”, ou “Table for?”, ou ainda “Party of?”

Todas essas perguntas querem saber a mesma coisa: “Mesa para quantas pessoas?”

Dependendo do restaurante, você ainda pode precisar escolher a localização da mesa:

■ “Smoking or non-smoking?”Como fumar em público na maioria dos países onde se fala inglês é proibido, caso você seja fumante, prepare-se para não ter uma área onde acender o cigarro.

■ “Inside or outside?”Se o restaurante tiver uma área externa (outside), você terá de escolher onde prefere se sentar.

Ordering – Fazendo o Pedido

Já se sentou? É hora de falar com o garçom. No geral, ele se apresenta, diz que atenderá sua mesa e oferece o especial do dia. Depois, anota os pedidos de bebidas:

■ “What would you like to drink?” / “What can I get you to drink?”

O que gostariam de beber? Temos algumas opções nos cardápios no fi m do guia. Mesmo assim, vamos adiantar as mais comuns:

I would like: some water (água) a soda (refrigerante) the house red (o vinho tinto da casa)

Após trazer as bebidas, o garçom costuma anotar os pedidos de comida:

■ “Can I start you off with any appetizers?” / “Would you like to start with some appetizers?”

Gostariam de começar com aperitivos ou petiscos? Talvez chicken wings (asinhas de frango)?


■ “What can I get for you? What would you like to eat?”

Na hora de pedir seu prato ou dish, não se esqueça de incluir o preparo e as opções de acompanhamento.

Novamente, temos mais opções no cardápio no fi m deste guia. Mas só para deixar você com água na boca:

Se pedir carne, inclua o ponto: rare (mal passada) / medium rare (ao ponto) / well-done (bem passada)

Em alguns locais, também é possivel pedir o peixe ou frango blackened, ou seja, enegrecido por ser preparado em fogo alto e com muitos temperos.

Os acompanhamentos (side items) podem ser: vegetables (legumes), salad (salada) ou fries (fritas).

Se um prato tiver várias opções e você quiser todas, pode dizer que quer o prato e “the works”.

The Bill or The Check – A conta!

Caso seu jantar não seja “on the house” (ou por conta da casa), uma hora, a conta chega. Agora, mais do que o diálogo, o foco está em dizer ao garçom como vai pagar: cash (dinheiro) ou charge (cartão)?

Atenção, neste momento, aos costumes locais em relação à gorjeta (tip ou gratuity):

■ Estados Unidos: a maioria deixa entre 15% e 20%, quando o serviço é bom.

■ No Reino Unido, dar gorjetas não é tão comum, mas acontece. Veja na conta se a taxa de serviço já não foi acrescida. Nos pubs de Londres, ao invés de gorjeta, é costume pedir duas bebidas: uma para você e uma para quem o serve.

■ Na Austrália e na Nova Zelândia, não é hábito dar gorjetas. Mas, na dúvida, observe, veja o que as pessoas que são de lá fazem, pergunte a elas. Só não pergunte ao garçom.


Part 2

Cultural HabitsOs principais hábitos, pratos e ingredientes ingratos de cada região

Já que é preciso conhecer os hábitos de cada região, vamos falar delas separadamente. E leiam até o fi m: todos os termos em destaque estão no glossário junto com os menus.

ESTADOS UNIDOS

Nos EUA, o café da manhã do fi m de semana costuma ser bem diversifi cado e é diferente do tupiniquim, incluindo cereal, eggs, muffi ns, toast, pancakes, coffee, tea e fruit juice (OJ ou orange juice e apple juice são os mais comuns). Quem nunca viu um fi lme com uma família feliz comendo waffl es com butter e mapple syrup.


Além disso, almoços e jantares podem incluir french fries (potatoes), mashed potatoes, egg noodles, rice, baked beans, cole slaw, potato salad, macaroni salad, green salad com diversos dressings e vegetables (carrots, broccoli ou green beans). Corn on the cob é básico.

Pratos com meat (beef, pork ou chicken) ou seafood são representativos também: pot roast (beef oven-roasted com onions e outros vegetables), meat loaf (ground meat mixed with breadcrumbs ou outros fi llers e fl avorings, oven-roasted), pork chops (em geral, fried), ribs (beef ou pork cooked em vinegar-based sauce), steaks, fi sh fi llets (pan-fried ou broiled), turkey (prato típico das festas de fi m de ano), casseroles (canned tuna ou green beans combined with starch/noodles, vegetables e fl avorings), pot pies (stew mixtures de chicken ou beef em pastry shell).

Fast Food é o vício principalmente daqueles que comem no carro. Os drive-throughs nos EUA servem desde hamburgers, até tacos, Chinese food e salads.

Fora das principais refeições, fi guram donuts, ice creams, smoothies (bebida a base de yogurt,

O almoço costuma ser de hamburgers, frankfurters, sandwiches (como, por exemplo, BLT - bacon, lettuce and tomato-, tuna salad, tuna melt, chicken salad, egg salad, grilled cheese, ham, sliced turkey, salami, roast beef, corned beef, e mac & cheese (macaroni and cheese).


É a terra de Maine lobster, Clam Chowder, Brunswick stew, Yankee pot roast e Boston baked beans (não se engane com o nome, este último é doce).

Caso você passe pela Filadélfi a, não deixe de comer steak. Mais especifi camente, cheesesteak, um prato barato que consiste de chopped steak on a roll, topped with grilled onions & melted cheese. As escolhas de cheese são cheez whiz, provolone ou American cheese.

Se estiver de malas prontas para o sul do país, prepare-se para as porções generosas que a região oferece de deep fried chicken (em especial, chicken wings), barbecue (e barbecue sauce), pulled pork, baby back ribs, fl uffy biscuits (com white sausage gravy no café da manhã), hominy grits, okra, cornbread, greens, black-eyed peas, catfi sh, fried green tomatoes, hushpuppies, Frogmore stew, Smithfi eld ham. Ah, e ainda tem as sobremesas: peach cobbler, banana pudding, pecan pie, key lime pie, sweet potato pie e chess pie (fi lling of eggs, sugar & butter).

Nova Orleans e Louisiana têm muita infl uência espanhola e francesa, num cardápio temperado por especiairias africanas e orientais, como blackened fi sh with coatings of pepper & hot spices ou jambalaya e gumbo (stews of meats, sausage & seafood).

milk ou sherbet mixed with fruit, juice e ice) e coffee-blended drinks (coffee, milk e syrup). Embora os donuts sejam facilmente encontrados em lojas especializadas no país todos, alguns são bem locais, como o Boston Cream Donut (recheado com vanilla cream e coberto com chocolate) e o Cruller (do norte dos EUA e do Canadá, é um donut retorcido, coberto de cinnamon e powdered sugar).

Apples são as frutas queridinhas do país e estrelam diversas receitas de desserts: apple fritters, apple butter, apple dumplings, caramel apples, crabapple jelly (tipo de jam) e a clássica apple pie. As oranges e citrus em geral não deixam por menos, até pela sua enorme variedade, com tangelos, grapefruits, satsumas, Florida key limes, e vários outros tipos.

As famosas blueberries não deixam por menos, já que o consumo delas remonta ao descobrimento da região. Uma sobremesa popular com esta fruta é a slice of blueberry pie com a scoop of vanilla ice cream.

Apesar de estar nos EUA, a comida mexicana, especialmente na região sudoeste, fi gura em muitos cardápios, com burritos with marinated ou fried pork, enchiladas, chiles rellenos, pollo con mole e tamales.

Na Califórnia, o mais comum são fresh green salads topped with avocado e citrus fruit served with peanut sauce.

O nordeste do país, na região conhecida como New England, fi cou com a tradição britânica, com muitos ingredientes de cold-water seafood.


REINO UNIDO

No Reino Unido, tradição e hábitos culturais são marcantes. Fazer fi las (ou queuing), por exemplo, é um ato quase emblemático, já que há fi las para tudo. E o ritual da fi la só é completo se for acompanhado pelas comidas e bebidas típicas das fi las, mas que também fi guram britanicamente nos cardápios dos restaurantes: fi sh & chips (o fi sh pode ser cod, haddock, huss, plaice), English breakfast (eggs, bacon, sausages, fried bread, mushrooms, baked beans), cream tea, cucumber sandwiches, Sunday lunch (roast beef e Yorkshire pudding, feito de fl our, salt, eggs, pepper e beef fat), curries e, claro, beer.

Falando em marcos de tradição britânicos, o tea não pode fi car de lado. Ele pode se referir ao nome da bebida ou ao nome de toda a refeição das 17h. Embora o tea continue tendo tradição no Reino Unido, ele não é só mais black. A onda da geração saúde levou aos cardápios fruit teas, herbal teas e decaffeinated teas. Mesmo assim, o antigo (e estranho para nós) hábito de adicionar milk ou cream ao chá persiste.

Outras peculiaridades britânicas são:

■ Toad-in-the-Hole, que não tem nada a ver com sapos - é só sausage covered in batter e, depois, roasted;


CANADÁ

Maple syrup não é exclusivo dos EUA, já que a produção deste xarope acontece em larga escala em Quebec. E as semelhanças não param por aí: apples formam a maior colheita de frutas canadenses. Na realidade, a culinária do lado inglês do Canadá é, de fato, bem similar à culinária do norte dos EUA.

Em áreas mais urbanizadas, nem os canadenses conhecem direito seus pratos típicos, como beaver tail (fried dough topped with icing sugar), nanaimo bars (chocolate-topped no-bake squares com recheio de custard ou vanilla butter e base de crumb) ou buttertarts.

As delícias assumida e reconhecidamente canadenses são a bebida ginger ale, poutine (french fries com cheese curd e gravy), tourtière (meat pie), ragoût de pattes (pigs’ feet stew), croquignoles (home-made doughnuts cooked in shortening), tarte à la farlouche (pie made of raisins and molasses).

■ Roast meats (beef, pork, mutton, lamb, duck, goose ou chicken, que são oven-cooked por duas horas) acompanhadas de Horseradish sauce, English mustard, gravy, onion sauce, red-currant jelly, mint sauce, savoury herb pudding, apple sauce, pease pudding, brussel sprouts, roast potatoes e roast apples;

■ Ploughman’s Lunch, comum em pubs, é feita com cheese, pickles, pickled onion e bread;

■ Shepherds’ Pie, com minced lamb e vegetables topped with mashed potato;

■ Cottage Pie, feita de minced beef e vegetables topped with mashed potato;

■ Banger & mash, ou, trocando em miúdos, sausages & mashed potatoes;

■ Black pudding ou blood pudding, que parece uma sausage preta e é feita de dried pig’s blood & fat. Detalhe: é degustada no café da manhã.


ÁFRICA DO SUL

Maize e meat são os principais ingredientes sul-africanos. O prato mais popular é o mieliepap, que é um maize porridge que pode ser servido em qualquer refeição. O barbecue por ali é chamado de braai e há quem diga que é a mais forte das tradições no país. Só que, para gringo ver, eles oferecem o chakalaka, ou seja, vegetable stir-fry served with roasted meat.

E, para completar a lista dos quitutes sul-africanos mais representativos, o biltong: um tipo de cured meat, feita com coriander, vinegar, sugar, Worcestershire sauce, garlic, onion, salt e pepper.

AUSTRÁLIA

É verdade, os turistas na Austrália sentem muita falta da comida de seus países. Mas por que será? As atuais infl ências dos cardápios australianos são asiáticas, gregas e italianas – com muita pasta e seafood.

Os mais tradicionais mantêm os menus britânicos de Pork in Apple sauce e Lamb with mint sauce, com carrots, peas e potatoes. É a paixão australiana por Barbies com pão e molho que começa a revelar uma face mais peculiar (não, não é a boneca! Barbie é um apelido carinhoso para barbecue).

Ainda que tenham muito do cardápio britânico, o café da manhã é mais leve: cereal, toast, fruit and fruit juice. No almoço, a estrela é a meat pie. Para se ter uma ideia da importância da meat pie para os australianos, fi que sabendo que a quantidade de meat nas receitas é defi nida por lei e não pode ser inferior a 25% do total do peso da torta.


Part 3

Vocabulary


Comendo fora em qualquer lugar do mundo

Agora, acomode-se na próxima seção, onde vamos servir tudo isso aplicado em cardápios de verdade. Aproveite bem as amostras para degustação. Nossas porções de menus serão servidas com acompanhamento de glossários, e o primeiro deles não fala de ingredientes, mas dos processos:

assado

massa de ovos, farinha e leite.

misturado

na chapa

enlatado

caramelizado

picado

acompanhado de

compota

cozido

coberto com

enfeitado

com casca de

curado

picado em cubo

seco

com recheio de /recheado de

condimentos

frito (em óleo)

grelhado

moída

artesanal

gelado

cobertura

suculento

feito de

marinado

purê de...

derretido

picadinho

batido com

sem assar

assado, feitono forno

refogado

em conserva (sal)

em pó

assado (carnes)

sauté

concha ou bola

mexido (ovos)

acompanhado deuma fatia de /fatiado

defumado

espremer (fruta)

cozido no vapor

guisado

refogado

recheado

coberto com

assado

baked

batter

blended

broiled

canned

caramelized

chopped

combined with

compote

cooked

covered in

crowned

crusted

cured

diced

dried

filled with / filling of

flavoringsPara carnes:

rare

medium rare

well done

mal passado

ao ponto

bem passado

sauteed

a scoop of

scrambled

served witha slice of /sliced

smoked

squeezed

steamed

stew

stir-fry

stuffed

topped with/–topped

(deep) fried

grilled

ground

homemade

iced

icing

juicy

made of

marinated

mashed

melted

minced

mixed with

no-bake

oven-cooked / oven-roasted

pan-fried

pickled

powdered

roasted

BREAKFAST AND BRUNCH MENUFruits and Juices

Freshly Squeezed OJ ............................................................................................Other Juices .........................................................................................................Orange, cranberry, apple, grapefruit Fruit Salad ...........................................................................................................Smoothies (blended with yogurt) ..................................................................................... • Mango, Apple, Ginger • Blueberries, Banana, Coconut, Oats • Banana, Blackcurrants • Mango, Raspberries, Blueberries, Honey BeveragesCappuccino ..........................................................................................................Rich, hot espresso topped with steamed milk & cinnamonEspresso ...............................................................................................................The rich Italian favoriteCoffee ..................................................................................................................Tea or Herbal Tea (with cream or milk) ............................................................................Milk ......................................................................................................................Sparkling Water ...................................................................................................Iced Coffee or Tea ................................................................................................

Sides8 oz. New York Sirloin Steak ................................................................................Smoked Whitefish ................................................................................................Nova Scotia Lox ...................................................................................................Corned Beef Hash ................................................................................................Grilled Bacon .......................................................................................................Country Sausage ..................................................................................................

OmelettesServed with home fries, toast, English muffin or bagel and cream cheese.

Lite cream cheese available. Add fresh fruit for $.

Nova Scotia Omelette ..........................................................................................Nova Scotia lox and sauteed onionsInman Omelette ...................................................................................................Diced ham, green peppers, onions, mushrooms and cheeseDanish Omelette ..................................................................................................Thinly sliced imported ham, cheese, onions and tomatoesPortobello Mushroom Omelette ..........................................................................Pesto, fresh mozzarella, broccoli, mushrooms, onions and tomatoesContinental Omelette ..........................................................................................Jarlsberg cheese, mushrooms and onions Western Omelette ................................................................................................diced ham, green peppers and onions English Omelette .................................................................................................Cheddar cheese, bacon, onions and tomatoesHavarti Omelette .................................................................................................Havarti dill cheese, spinach, mushrooms and onionsPesto Omelette ....................................................................................................Jarlsberg cheese, broccoli, mushrooms and onionsGarden Omelette .................................................................................................Dill cheese, broccoli, spinach, mushrooms, onions and tomatoes

Pancake ComboYour choice of two same-flavored pancakes. Served with two eggs,

hash browns and two bacon strips or two pork sausage links.New York Cheesecake Pancakes ..........................................................................Four fluffy buttermilk pancakes loaded with creamy, rich cheesecake pieces and crowned with cool strawberry topping, powdered sugar and whipped topping.Double Blueberry Pancakes .................................................................................Four buttermilk pancakes filled with blueberries, topped with warm blueberry compote and whipped topping.Chocolate Chip Pancakes .....................................................................................Four rich, chocolate batter pancakes filled with chocolate chips and topped with powdered sugar and whipped topping.Harvest Grain ’N Nut Pancakes ............................................................................Four pancakes made with hearty grains, wholesome oats, almonds and English walnuts. With warm blueberry or cinnamon apple compote and whipped topping.

DeliCheese Blintzes ....................................................................................................Sour cream or apple saucePotato Pancakes ...................................................................................................Our homemade recipe, sour cream or applesauceSandwiches .......................................................................................................... • Tuna Salad • Pastrami • Egg Salad • Chicken Salad • Grilled cheese Hot BreadsCoffee Cake .........................................................................................................Traditional sour cream cakePecan Roll ............................................................................................................Cinnamon Raisin Swirl .........................................................................................Scones ..................................................................................................................Homemade Muffins .............................................................................................Fresh Croissant ....................................................................................................English Muffin .....................................................................................................Rye, 7 Grain, White Toast .....................................................................................

From the GrillPancakes ..............................................................................................................Three large griddle cakesFrench Toast .........................................................................................................Cinnamon and sugarBavarian French Toast ..........................................................................................Filled with cream cheese and strawberry jam

Everyday SpecialsAll breakfast specials below come with coffee, tea or milk

Two Eggs, Any Style .............................................................................................Bacon, ham or sausage, home fries, bagel & cream cheeseCorned Beef Hash & Eggs ....................................................................................Two poached eggs, bagel and cream cheeseNova Scotia Lox & Eggs .......................................................................................Scrambled eggs, lox, onions, home fries, bagel and cream cheese Stuffed Croissant .................................................................................................Hot croissant filled with scrambled eggs. Home fries and fresh fruitCheese Blintzes ....................................................................................................Sour cream or applesauceBagel & Cream Cheese .........................................................................................Quiche Lorraine ....................................................................................................Country bacon, onion, cheddar cheese, bagel and cream cheeseCorned Beef Hash & Poached Eggs ......................................................................Two poached eggs, bagel and cream cheeseBrunch Eggs .........................................................................................................Two eggs, any style; bacon, ham or sausage, home fries, fresh fruit, bagel and cream cheeseBelgian Waffle .....................................................................................................Crowned with cool strawberry topping or your choice of fruit compote and whipped topping or maple syrup.

Burgers & SandwichesMonster Cheeseburger ........................................................................................Two thick burger patties smothered in American and Provolone cheeses.Tuscan Chicken Griller .........................................................................................A juicy, grilled chicken breast with melted Provolone cheese, oven roasted tomatoes, lettuce and sun-dried tomato pesto on a grilled Romano-Parmesan bun.Double BLT ...........................................................................................................A great double-decker with six strips of bacon, lettuce, tomato and mayonnaise on white toast.Philly Cheese Steak Super Stacker ......................................................................Grilled Philly steak and onions topped with melted American cheese and mayonnaise on a grilled Romano-Parmesan roll.Pot Roast Melt .....................................................................................................Tender slow-cooked USDA Choice beef pot roast with caramelized onions in a rich beef gravy on grilled sourdough bread with melted Swiss and American cheeses.



apple

blintz

blueberry

cheese

chicken

coconut

crabapple

cranberry

currant

donut = doughnut

egg

fruit

grapefruit

honey

ice

juice

mango

milk

muffi n

OJ = Orange juice

pancake

potato

raspberry

sauce

satsuma

smoothies

sour cream

sparkling

tea

tuna

tuna/egg/chickensalad

7 Grain

beverage

bread

cake

cinnamon

coffee

corned beef

fi sh

(French) fries

French toast

green pepper

ham

hash

herbal

hot

jam

maçã

panqueca judaica

fruta, mirtilo

queijo

frango

coco

tipo de mini maçã

fruta, oxicoco

groselha

rosquinha frita

ovo

fruta

toranja

mel

gelo

suco

manga

leite

tipo de bolinho

suco de laranja

panqueca

batata

framboesa

molho

tangerina

suco com iogurte

creme meio ácido

com gás

chá

atum

sanduíches recheados de pastas respectivamente de atum, ovo e frango.

7 grãos

bebida

pão

bolo

canela

café

tipo de carne seca

peixe

batatas fritas

espécie de rabanada

pimentão verde

presunto

prato de carne moída e batata

de ervas

quente

geleia

key lime

lite

lox

oat

onion

pecan

rye

sausage

scone

sirloin

strawberry

sugar

tangelo

toast

tomato

almond

BLT

broccoli

bun

burger patty

chicken breast

chip

cream

dill

gravy

griddle cake

grilled cheese

hash brown /hash potato

hearty grain

hominy

lettuce

maple syrup

mushroom

pesto

poached egg

pot roast

roll

sherbet

spinach

steak

sun-dried tomato

waffl e

walnut

whipped topping

yogurt

limão-tahiti

light

salmão defumado

aveia

cebola

noz

centeio

linguiça

bolinho de aveia

lombo

morango

açúcar

híbrido de tangerina e toranja

torrada

tomate

amêndoa

bacon, lettuce, tomato

brócolis

pãozinho

hambúrguer

peito de frango

gota (de chocolate, por exemplo)

creme

endro

molho ou caldo de carne

bolo feito em forma baixa

queijo quente (lanche)batata picada transformada em bolinho frito

grão integral

milho para canjica

alface

xarope de seiva (ácer)

cogumelo

molho temperado não cozido

ovo pochê

assado de panela

tipo de pão em forma de rolo

sorbet com menos lactose

espinafre

bife, fatia de carne

tomate seco

tipo de panqueca grossa assada

noz

cobertura batida (tipo de chantilly feito sem laticínios)

iogurte

Glossary

StartersPrawns with Avocado ..........................................................................................served with eschalot & lime salsa

Char-grilled Haloumi & Fresh Asparagus .............................................................with vine ripened tomatoes and balsamic reduction

Salt & Pepper Calamari ........................................................................................served with garlic aioli

Salmon Terrine .....................................................................................................creamy salmon pate wrapped in smoked salmon served with caviar and dill lime dressing

Smoked Chicken Verde Salad ...............................................................................smoked chicken fillet sliced on a mixed leaf salad with mango lime dressing

Sashimi Plate .......................................................................................................a variety of the freshest fish from the markets, served with wasabi, soy, ginger & our special herb chilli paste

Yellow Fin Tuna Carpaccio ...................................................................................fresh tuna finely sliced served with a julienne fennel & radish salad with chilli lime vinaigrette

BBQ Baby Octopus ...............................................................................................marinated with garlic, chilli and ginger

Vegetarian Sushi Rolls .........................................................................................selection of cucumber, carrot & yellow radish rolls with seaweed salad

Half Shell Scallops ...............................................................................................grilled in the shell with soy, ginger and shallots

Tempura Prawns ..................................................................................................lightly battered and golden fried served with chilli plum sauce

Spicy Pumpkin, Chilli and Coconut Soup .............................................................Fresh pumpkin, coconut milk, coriander & red chilli, blended to a smooth creamy soup

Norfolk Dressed Crab ..........................................................................................Light & dark crabmeat mixed with mayonnaise, mustard, lemon juice & parsley

Roast Tomato and Basil Soup ..............................................................................Covent Garden market tomatoes, roasted with fresh basil then blended to a creamy soup

Breaded Herb Mushrooms with Blue Cheese Dip ................................................Button mushrooms coated in breadcrumbs and herbs, lightly fried and served with a Stilton, garlic, mayonnaise and cream dipping sauce

Chicken Liver Pâté with Brandy and Garlic .........................................................A smooth homemade pâté with a generous measure of brandy

Prawn Cocktail .....................................................................................................Iceberg lettuce, chives, chervil, lemon juice & prawns topped Marie Rose sauce

West Country Goats’ Cheese Salad ......................................................................Goats’ cheese, chives, red pepper & black olives with tomato & onion salad

SeafoodSaganaki Snapper ................................................................................................cooked in a cast iron dish w garlic olive oil, spring onion,tomato, fetta & kalamata olives. Served with basmati rice

Scampi .................................................................................................................grilled & topped with basil cream sauce

Whole Lemon Sole ...............................................................................................grilled and served with seasonal vegetables

Tempura Fillets ....................................................................................................with fries, garden salad and dipping sauces

BBQ King Prawns .................................................................................................served with rice & your choice of chilli, ginger or garlic cream sauce

Western Australian Scampi ..................................................................................served with rice & a light lemon basil cream sauce

Barramundi Nick ..................................................................................................wild barramundi fillet pan roasted w coconut milk, lime & ginger

Wild Barramundi with BBQ King Prawns .............................................................topped with our special sauce

Atlantic Salmon Fillet ..........................................................................................lightly dusted with mixed spices & served with char-grilled vegetable polenta & bok choy

Snapper Fillets .....................................................................................................grilled with lemon thyme butter

Whole Steamed Snapper .....................................................................................with ginger & shallots on a bed of rice noodles

Whole Baked Snapper .........................................................................................served with seasonal vegetables and lemon olive oil

Entrees / Main CoursesKing Island Chicken .............................................................................................with King Island camembert & walnuts, pan-fried & served with cranberry jusRoasted Veal Medallions .....................................................................................herb crusted, served with a mushroom sauce & warm char-grilled vegetable cous cousEye Fillet of Beef ..................................................................................................With Pepper, Dianne or Mushroom sauce,Char Grilled Vegetable & Polenta Stack ..............................................................with a duo of kalamata & green olive tapenadeWestern Australian Lobster Mornay ....................................................................on a bed of riceLive Queensland Mud Crab ..................................................................................served with rice & your choice of chilli, ginger or garlic cream saucePrawn & Scampi Ravioli .......................................................................................homemade ravioli stuffed with fresh prawns, scampi & ricotta with wilted spinach and champagne citrus butterSteak, Guinness and Mushroom Pie ....................................................................Steak in a sauce of mushrooms, tomatoes, Guinness & herbs, topped with puff pastry Fisherman’s Pie ....................................................................................................Cod, salmon & prawns, in a creamy dill & parsley sauce, with cheese & potato topping Devilled Chicken and Mushroom Pie ...................................................................Chicken in a creamy chilli, garlic & chestnut mushroom sauce, topped with puff pastry Shepherd’s Pie .....................................................................................................Minced lamb with red wine, tomatoes, carrots & peas, topped with creamy mashed potato Three Bean, Spicy Lentil and Vegetable Pie .........................................................Kidney, haricot & cannellini beans with spicy lentils & vegetables, topped with puff pastry Salmon Fillet with Dill and Lemon Cream Sauce .................................................Marinated with white wine & herbs, served with a pot of dill & lemon cream sauce 8oz Sirloin Steak / 8oz Fillet Steak / 16oz T- Bone SteakRoast Sirloin of Beef with Yorkshire Pudding ......................................................Served with Yorkshire Pudding, roast red onion, roast potatoes and gravy Honey Roast Chicken ...........................................................................................Roast chicken, basted with honey & apple cider Beer Battered Cod ...............................................................................................Cod fillet coated in beer batter and deep fried; served with tartare sauce Chicken, Ham and Parsley Pudding ......................................................................Chicken breast & ham in a parsley suet crust; served with a rich gravy Steak and Kidney Pudding ...................................................................................The British representative in the culinary Olympics; served as an individual pudding Salmon and Prawn Fish Cakes .............................................................................Combined with mashed potato, onion & parsley; best served on a bed of spicy lentils Braised Beef Faggots ...........................................................................................Minced beef, onion, carrot & herb faggots, braised in onion & ale gravy Wild Boar and Sage Sausages .............................................................................A delicious gourmet sausage for the connoisseur; served with onion & ale gravyPork and Roast Onion Sausages ..........................................................................A sweet and savoury sausage; served with onion & ale gravy Marinated Warm Chicken Salad ...........................................................................Lemon thyme, tarragon & garlic chicken, with a tomato & mixed leaf salad Cheddar Cheese, Leek and Spinach Cakes ...........................................................Combined with mashed potato and coated in breadcrumbsWarm Grilled Octopus ..........................................................................................Octopus, capers, lemon and oreganoSalad Of Herigage Beetroots ...............................................................................Fresh sheep’s ricotta, pine nutsChilled Soup Of Organic Carrots ..........................................................................With hazelnuts, pink grapefruit and olivesPorters Wellington Burger ...................................................................................Seasoned minced steak, topped with mushroom pâté; served in onion bun

DessertClassic English Trifle - with berries ......................................................................Cold Chocolate Fondant ......................................................................................chocolate wafer, almond milk sorbetRoast Proven Figs ................................................................................................and pecan brittle ice creamStrawberry Meringue Pavlova .............................................................................Apple pie .............................................................................................................A local made favorite served with cinnamon gelatoNew York Cheesecake ..........................................................................................Made with premium cream cheese, graham cracker crust and a crème fraîche topping. Served with a seasonal fruit sauce.Dark Chocolate Pudding ......................................................................................Rich steamed chocolate sponge; served with chocolate custard Crème Brûlée .......................................................................................................Light vanilla-bean custard with a caramelized sugar toppingTipsy Summer Pudding ........................................................................................Soft fruits & berries, set in an individual bread mould; served with a red fruit sauce Chocolate Fudge Cake .........................................................................................Rich chocolate & fudge cake served with whipped creamPeach cobbler ......................................................................................................with vanilla bean mascarponeLemon sabayon tart .............................................................................................Crème anglaise soup with white chocolate beignet croutons ......................................



aioliapple ciderarugulaasparagusavocadoBBQ(pig’s) bloodcalamaricarrotcheesecakechicken wingsclam chowdercole slawcucumbercustardduckeschalot(beef) fatfennelfi lletfrankfurtergarlicgingergritsice creamjambalayajellyleaf saladlimemaizemintoctopuspeanutplumprawnpumpkinradishsalmonscallopseaweedshallotsoupsoyterrineturkeybarramundibasilbeerbeignet = fritterbok choybreadcrumbbrussel sproutsbuttercamembertcasserolechervilchivecoriandercrabmeatcrustgoats’ cheesegoosegumbo

herb faggothushpuppylemonmayonnaise

maionese de alhocidra de maçãrúculaaspargoabacatebarbecue – churrascosangue (de porco)lulacenouraespécie de torta doce feita com queijo cremoso

asa de frangoensopado de mariscossalada de repolhopepinomanjarpatotipo de cebolinhagordura (de carne)erva-docefi lésalsichaalhogengibremingau de farinha de aveiasorvetepaella típica de Nova Orleansgeléia ou gelatinasalada de folhaslimão galegocorn – milhomentapolvoamendoimameixapitu, camarão grandeabóborarabanetesalmãotipo de ostraalga marinhachalotasopasojatipo de patêperutipo de peixe australianomanjericãocervejamassa frita recheadarepolho chinêsmigalha de pãocouve de bruxelasmanteigaqueijo francês cremosoensopado de fornocerefóliocebolinha-capimcoentrosirimassa de tortaqueijo de cabragansotipo de sopa grossa ou guisado, que se come com arroz no sul dos EUAmistura de ervasbolinho de milho fritolimão sicilianomaionese

meladomostardatalharim, macarrãoazeitonaazeite de olivasalsinhaervilhamingau de cerealcarne de porco assada lentamente, defumada ou como churrasco

pimenta vermelhacostelaarrozervas aromáticascamarão-lagostapeixe (caranho, cioba)refrigerantelinguadobaunilhavitelalegumepolenta com legumes vinagretecerveja inglesa clarapêssegofeijãobeterrabaEUA: pãozinho | Reino Unido: biscoitofeijão brancoalcaparraslampreiafrutas cítricasbolo de frutas em forma fundabacalhauespiga de milhocuzcuzmolho frio, de saladatipo de sorvetefeijão brancorimcordeiroalho-porólentilhalagostamacarrão com queijo ao forno

bolo de carnequiabooréganomassa, macarrãoervilhapêssegotortapinhãopudimmassa folhadafrutos do marapimentado, bem temparadoo T-Bone vem do centro do fi lé mignon e fi nal do contra fi lé.patê à base de azeitonaestragãomassa de tortinha aberta docemolho tártarotomilhosanduíche de atum com queijo derretidochantillyjavalivinho

molassesmustardnoodleoliveolive oilparsleypeaseporridgepulled pork

red pepperribricesavouryscampisnappersoft drink / soda / popsolevanillavealvegetablevegetable polenta vinaigrettealeapricotbeanbeetrootbiscuitcannellini beancaperscatfi shcitruscobblercodcorn on the cobcous cousdressinggelatoharicot beankidneylambleeklentillobstermac & cheese (macaroni and cheese)meat loafokraoreganopastapeapeachpiepine nutpuddingpuff pastryseafoodspicyT- Bone Steak

tapenadetarragontarttartare saucethymetuna meltwhipped creamwild boarwine

Glossary

Não pare aqui!


Se você baixou este guia e leu até aqui, deve estar com a passagem comprada para viajar ou, por ora, apenas sonha com isso. Para quem sonha com isso, é muito importante se preparar. Com um bom planejamento, esta viagem é possível. Acredite, logo você poderá testar o que aprendeu numa situação real!

Realize seu sonho: programe-se, economize, decida seu destino, planeje o que vai visitar ou não. E, para ter certeza de que, além de entender os cardápios, você se dará bem em todas as situações, pratique seu inglês até lá. Aulas de situações com inglês real e professores nativos são ideiais para isso, e nós temos essas aulas. Solicite uma consultoria grátis para saber mais sobre nosso curso pelo site www.englishtown.com.br ou pelo telefone (11) 3847-4000.

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