la guida pratica per il benessere del tuo umore e del tuo palato

EAT MORECOLORS

LEITV

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La guida pratica per il benessere del tuo umore e

del tuo palato

Rosso / 6Crespelle con crema di peperoni rossi

Zuppa barbabietole rosseMerluzzo in umido con salsa pomodoro

Marmellata di ciliegieRed velvet

Smoothie rigenerante ai frutti rossi

Giallo e arancione / 20Praline Cheesecake

German Chocolate CakeWhite Fruit Cake

Carrot CakeTiramisu Cake

Cake

Verde / 34Pecan Pie

Peanut Butter PieApple Pie

Fresh Pumpkin PieSweet Potato Pie

Marrone / 48Orange Sorbet

Rocky Road Ice CreamFruited Ice Cream

Lemon Ice ShotHot Fudge Ice Cream

RICETTERosso /6Crespelle con crema di peperoni rossi

Crema di barbabietole rosseMerluzzo in umido con salsa di pomodoro

Marmellata di ciliegieRed Velvet Cake

Smoothie ai frutti rossi

Giallo /13Gnocchi alla zucca

Rosti di patateInsalata di mango

Budino allo zafferano e salsa al vino rossoTorta al limone

Smoothie energizzante

Verde /20Crema di finocchi e spinaci

Pasta agli asparagiVellutata di porri

Zucchine gratinateTorta salata di zucchine e fior di zucca

Smoothie contro lo stress

Viola /27Sugo melanzane

Torta salata con radicchio e scamorzaAgnello alle prugneCrostata di mirtilli

Marmellata di moreSmoothie vitaminico

Marrone /34Vellutata di castagne

Salsa alle noci e ricottaFunghi trifolati

Polpette di lenticchieTorta al cioccolato fondente

Smoothie rinfrescante

Le ricette

Eat more colors!

Preparatevi a scoprire tanti piatti colorati che conquisteranno il palato, illumineranno il vostro umore e garantiranno un’alimentazione sana e creativa.

Il colore infatti ci guida nella scelta dei piatti, perché spesso rispecchia il nostro umore: frutta e verdura contengono dei pigmenti fitonutrienti che esercitano una naturale funzione visivo-attrattiva sulle nostre scelte alimentari, producendo effetti benefici sul nostro umore.

Il giallo ha la capacità di regolare la frequenza del battito cardiaco e della pressione, per donarci calma e concentrazione. È grazie ai carotenoidi, infatti, se gli alimenti di colore giallo sono una delle scelte più sane per una dieta bilanciata..

La clorofilla, responsabile del colore verde di frutta e verdura, ha una potente azione antiossidante.

Mangiare rosso invece aiuta a contrastare le malattie del cuore e i tumori, aiuta la vista e la pressione sanguigna. Il rosso è il colore per ritrovare fiducia in sè stessi, allontanando la malinconia e la depressione.

Il blu e il viola sono le tinte dell’equilibrio, gli alimenti di questi colori vengono considerati i migliori antidoti contro la fame nervosa. Sono preziosi alleati per chi vuole dimagrire, oltre ad essere ricchi di antiossidanti.

Infine il marrone e nero, ricco di mistero, è simbolo della fertilità.I cibi di questo colore favoriscono il sonno, in quanto si tratta di una colorazione che simbolicamente assorbe e annulla l’energia.

Pronti per cucinare con i colori? Dall’antipasto al dolce, dai primi ai secondi piatti, senza dimenticare i benefici degli Smoothies, non vi resta che sperimentare e fare il pieno di benessere!

www.leitv.it

Il colore rossoè il simbolo del sangue e dell’energia vitale sia mentale che fisica

Crema di barbabietole rosse

INGREDIENTI• olio extravergine di oliva• 8 dl di brodo vegetale• 3 barbabietole cotte e tagliate a

dadini• 1 patata grande bollita tagliata a

dadini• 2 scalogni tritati• 50 gr di parmigiano reggiano• 1 foglia di alloro• panna liquida• sale

facilissima20 min

1. In una pentola abbastanza capiente fate rosolare nello olio gli scalogni finemente tritati, barbabietole e dadini di patata per circa 5 minuti.

2. Unite quindi il brodo, la foglia di alloro e continuate la cottura per circa 15 minuti.

3. Togliete dal fuoco, fate raffreddare un po’ e, armate di frullatore a immersione, trasformate la zuppa in una crema morbida.

4. Aggiungete quindi il formaggio, regolate di sale e impiattate.

5. Completate ogni porzione con della panna da cucina e una spruzzata di pepe.

PROCEDIMENTO

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Crespelle con crema di peperoni rossi

INGREDIENTI

per la pastella:

• 150 g di farina di frumento• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva• sale e pepe• 1 cucchiaio di amido di mais o fecola di

patate• 250 ml di acqua

4 persone facile40 min

1. Versate la farina in una ciotola e unite mezzo cucchiaino di sale, pepe macinato e curcuma. Unire l’acqua fredda mescolando con la frusta. Si deve ottenere una pastella molto fluida, dunque versate l’acqua a poco a poco e controlliamo l’impasto, (nel video potete verificare la giusta consistenza). Lasciate riposare e concentratevi sulla preparazione del ripieno.

2. Mondate gli spinaci, sciacquateli più volte e sbollentateli per non più di 5 minuti con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio, unendo un po’ di sale. A cottura ultimata, li dovrete strizzare per bene e fare a striscioline.

3. Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato. Allargate gli spinaci in padella e cospargetevi sopra i pinoli e l’uvetta, un pizzico di sale e fate insaporire dolcemente per una decina di minuti. Unite la menta alla fine.

4. Trascorso il periodo di riposo della pastella, oliate pochissimo una padella antiaderente di 24 cm e fatela scaldare. Versate la pastella con il mestolo rivestendo completamente il fondo e cuocetela a fuoco medio per 4 minuti, fino a quando i bordi sono ben dorati e croccanti, quindi giratela prendendola con le dita e terminate la cottura.

5. Preparate nello stesso modo le altre crespelle ungendo ogni volta la padella con un filo d’olio.

6. Distribuite quindi gli spinaci ben caldi dentro le crespelle.

7. Per la crema di peperoni tritate la cipolla finemente e fatela dorare qualche minuto con l’olio di oliva. Tagliate a listarelle i peperoni e fateli rosolare con la cipolla insieme alla salsa di soia. t

8. Sono sufficienti pochi minuti di cottura e potremo frullare i peperoni. E la salsa è pronta per accompagnare le nostre crespelle.

PROCEDIMENTO

Per il ripieno e la crema di peperoni

• 800 g di spinaci freschi • 30 g di uvetta sultanina• 30 g di pinoli• 1 cipolla piccola• 30 ml di olio di oliva• 400 gr di peperoni rossi• 2 cucchiai di salsa di soia • menta• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva• 1 spicchio d’aglio• sale 7

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Merluzzo in umido con salsa di pomodoro

INGREDIENTI

• 4 filetti di merluzzo• 250 ml di salsa di pomodoro• 100 gr di olive nere• 60 gr di capperi• Farina q.b• Prezzemolo tritato q.b• Olio extra vergine di oliva• Sale e pepe

PROCEDIMENTO

4 per- facile40 min

1. Prendete i filetti di merluzzo (freschi o surgelati), sciacquateli sotto l’acqua fredda e tamponateli con un po’ di carta assorbente.

2. Passateli leggermente nella farina facendo attenzione a non romperli, quindi fateli dorare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.

3. Una volta scottati su entrambi i lati, salateli e aggiungete le olive tagliate a rondelle e i capperi interi; aspettate 5 minuti e poi versate la salsa di pomodoro insieme ad un piccolo mestolo di acqua calda.

4. Versate un filo d’olio, pepate e coprite: lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, girando i filetti a metà cottura.

6. Una volta cotti, servite il vostro merluzzo in umido caldo con abbondante salsa, olive e capperi

PROCEDIMENTO

4 persone facile30 min

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Merluzzo in umido con salsa di pomodoro

Marmellata di ciliegie

INGREDIENTI• 1 chilo di ciliegie fresche• 350 g di zucchero• 1 limone

PROCEDIMENTO

facile

2 ore e30 minuti

1. Lavate bene le ciliegie e togliete loro il nocciolo.

2. Mettete le ciliegie in una pentola insieme allo zucchero e al succo di mezzo limone: lasciate riposare per circa un’oretta e poi mettetele sul fuoco a fiamma bassa.

3. Portate la purea ottenuta ad ebollizione e, mantenendo sempre la fiamma bassa, lasciate cuocere la marmellata facendo attenzione a non bruciare il fondo. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e coprite la pentola per evitare che gli schizzi invadano la cucina. Lasciate il tutto sul fuoco per almeno un’ora, schiacciando ogni 15 minuti le ciliegie con il cucchiaio di legno.

4. A questo punto, molto dipende dai vostri gusti: se volete una marmellata liscia e senza pezzi potete passare il composto di ciliegie con un frullatore.Rimettete la marmellata sul fuoco o, se vi piacciono le marmellate con i pezzi di frutta, lasciatela ancora sul fuoco per circa un’ora.

5. È giunto ora il momento di sterilizzare i vasetti in cui vorrete conservare la marmellata, facendoli bollire in un pentolone pieno d’acqua per almeno 30 minuti.

6. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti e fate bollire i contenitori chiusi e a testa in giù per altri 30 minuti.

PROCEDIMENTO

Sembra un’operazione noiosa, ma è in realtà indispensabile per essere certi che la marmellata si conservi correttamente. Quando i vasetti si saranno raffreddati, controllate che si sia creato il sottovuoto: spingete con un dito il centro del coperchio e, se questo resta immobile, significa che il contenitore è sigillato

COME STERILIZZARE

Prendetene una pentola dai bordi alti e foderatela con uno strofinaccio di cotone

pulito. Sistemate i vasetti di vetro all’interno con l’apertura rivolta verso l’alto e con altri

strofinacci sistemati tra l’uno e l’altro affinché non si tocchino e non si rompano urtandosi.

Riempite la pentola d’acqua finché non ricoprirete tutti i vasetti, accendete il fuoco e

portate ad ebollizione. Quando l’acqua bollirà, abbassate il fuoco e

lasciate “in cottura” per mezz’ora. Trascorsi 20 minuti, aggiungete anche i

coperchi; dopo 30 minuti, infine, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Raggiunta la temperatura ambiente, prendete vasetti e coperchi e fateli scolare capovolti,

oppure nel forno acceso al minimo.

Per scoprire altri modi per sterilizzare i vasetti, clicca QUI >>

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Red Velvet CakeINGREDIENTI• 350 g di farina • 250 g di zucchero• 150 g di burro• 3 uova • 5 cucchiai di colorante rosso• 250 g di latticello o yogurt bianco

intero• 1 cucchiaino di aceto di mele• 1 cucchiaio di aceto bianco• 1 cucchiaino g di bicarbonato

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia• 15 g di cacao amaro• 1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

1. Setacciate la farina insieme al cacao e a un pizzico di sale: lavorate quindi il burro con lo zucchero fino a quando assumerà una consistenza spumosa e soffice.

2. Unite al burro le uova e continuate a lavorare l’impasto, aggiungendo quindi colorante rosso e il latticello o, nel caso in cui non lo abbiate trovato, lo yogurt bianco.

3. Lavorate gli ingredienti con una frusta: quando saranno ben amalgamati con un cucchiaio di legno incorporate al composto burroso la miscela di farina e cacao mescolando dal basso verso l’alto.In una ciotolina mettete il bicarbonato e versateci l’aceto bianco, mescolatelo bene e unitelo all’impasto continuando a mescolare, poi imburrate una teglia tonda, versateci l’impasto e infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.

4. Mentre la torta cuoce, preparate la crema: versate il latte in un pendolino e unite la farina setacciata.

PROCEDIMENTO

Fate scaldare la crema continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta: lasciate sobbollire per circa 10 minuti senza smettere mai di mescolare.

5. Lasciate quindi raffreddare la crema e, nel frattempo, lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia: dovrete mescolare fino ad ottenere una crema soffice e morbida.

6. Unite quindi le due creme e otterrete la farcitura al latte e burro per la vostra Red Velvet Cake. Lasciate ora raffreddare la base della torta e tagliatela orizzontalmente in tre parti uguali: usate la crema per farcire la torta tra uno strato e un’altro e, usando una spatola, rivestite completamente di crema bianca la torta.

7. Lasciate riposare la torta per 10 minuti in frigorifero prima di servirla!

6 persone media65 min

per la crema:• 500 ml di latte• 400 g di zucchero• 350 g di burro• 50 g di farina• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Smoothie rigenerante ai frutti rossi

Quando vi sentite un po’ sotto tono, potete scegliere di stare chiuse in casa o, in alternativa, di prepararvi un buonissimo smoothie

rigenerante ai frutti rossi che vi rimetterà in sesto. Frullate una manciata di bacche di Goji secche, una manciata di

more, una costa di sedano sfibrata con un pela patate e tagliata a pezzi e qualche foglia di lattuga.

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è il simbolo della luce del sole ma anche della fantasia, dell’allegria e della felicità

Il colore giallo

3/4 persone

Gnocchi dizucca

facile

INGREDIENTI

• 300 g di zucca• 300 g di patate• 1 uovo• 100 g di farina• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

45 min

1. Iniziate pulendo e lavando la zucca, subito dopo privatela della parte esterna con l’aiuto di un coltello e tagliatela a fette grossolane.

2. Distribuite i pezzi di zucca su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Controllate con una forchetta lo stato di cottura della zucca, deve ammorbidirsi.

3. Una volta che la zucca si è cotta, lasciatela raffreddare e poi passate la polpa nel passaverdure.

4. Nel frattempo lessate le patate in una pentola piena d’acqua già salata. Una volta cotte, sbucciatele e passate anche loro nel passaverdure.

PROCEDIMENTO

5. Create dei lunghi cordoncini con l’impasto e tagliateli a pezzettini e diponeteli sopra un piano ben infarinato. Per rendere gli gnocchi più belli e dargli la rigatura che li caratterizza passateli uno per uno su una forchetta.

6. Versate gli gnocchi in una pentola piena d’acqua bollente già salata. Aspettate che gli gnocchi salgano in superficie e scolateli, ci vorranno davvero pochi minuti.

7. Serviteli con burro fuso, parmigiano e salvia. Oppure con rucola fresca, pomodorini e sempre parmigiano per un piatto più leggero.

Per avere degli gnocchi di zucca con un sapore più acceso aggiungete all’impasto cannella a piacere.

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è il simbolo della luce del sole ma anche della fantasia, dell’allegria e della felicità

Rosti dipatate

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1. Mettete le patate con la buccia in una pentola con acqua coprendole completamente.Portate a ebollizione e aggiungete una presa di sale grosso.

2. Fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso dal momento in cui l’acqua bolle.Una volta cotte, ma ancora sode, sgocciolate le patate e, quando ancora sono bollenti, sbucciatele.Fatele raffreddare bene e poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

3. Raccogliete le patate grattugiate in una ciotola e aggiungete la cipolla tritata fine.

PROCEDIMENTO

4. Aggiustate di sale e pepate mescolando con le mani; ungete una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, fatela scaldare e disponete man mano porzioni del composto di patate. Allargatele e appiattitele in modo da ottenere una forma simile alle frittelle

5. Fate cuocere per 5 minuti, quindi girate e fate stare per altri 5 minuti circa.Disponete nuove porzioni in padella ungendola sempre con un cucchiaio d’olio e proseguite fino a quando il composto di patate sarà terminato.Nel frattempo, trasferite il rosti pronto in forno caldo per mantenere la temperatura.

INGREDIENTI

• 400 g di patate• 1 cipolla• Olio extravergine d’oliva q.b.• Sale grosso q.b.• Sale e pepe

2 persone facile35 min

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4 persone

Insalata dimango facilissima

INGREDIENTI

• 300 g di mango• 200 g di pomodorini sardi• Mezzo avocado• Insalata Songino a piacere• Una mozzarella di bufala

• 100 g di yogurt greco• 50 g di maionese• Un cucchiaino di senape dolce• Olio extra vergine di oliva q.b.• Sale e pepe

PROCEDIMENTO

20 min

1. Iniziate a lavare e pulire tutte le verdure: mondate l’insalata, tagliate i pomodorini a spicchi e il mango e l’avocado a cubetti.

2. Trasferite tutto in una insalatiera capiente, poi aggiungete la mozzarella di bufala a tocchetti, spezzettandola grossolanamente con le mani.

3. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe; mescolate bene e procedete con la realizzazione della salsa esotica.

4. In una ciotolina, mescolate lo yogurt greco con la maionese e la senape, versate un cucchiaio d’acqua e mescolate molto bene con le fruste finché avrete una salsa omogenea e spumosa.

Servite l’insalata di mango con la salsa esotica a parte!

PROCEDIMENTO

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Budino allo zafferano con salsa di vino rosso

facile

15 minuti+ 4 ore in

frigo

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1. Mettete in ammollo la colla di pesce nell’acqua: versate il latte in un pentolino, aggiungete al latte lo zafferano e mettete sul fuoco per qualche minuto.

2. Appena prima che raggiunga il bollore, togliete il latte dal fuoco e lasciatelo lievemente intiepidire: aggiungete quindi la colla di pesce ben strizzata.

3. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Versate quindi il latte nella ciotola con le uova e mescolate bene.

PROCEDIMENTO

4. Versate il budino allo zafferano negli stampini, o in dei bicchieri di vetro, e mettete in frigo a raffreddare per circa 4 ore.

5. Preparate quindi la riduzione di vino: in un pentolino versate tre bicchieri di vino rosso con due cucchiai di zucchero.

6. Accendete il fuoco e fate cuocere il vino fino a quando non sarà diventato leggermente caramelloso. Usate quindi la riduzione di vino per decorare il piatto e versatene alcune gocce sul budino allo zafferano.

INGREDIENTI

• 500 ml di latte• 3 uova• 200 gr di zucchero• 3 fogli di colla di pesce• 2 bustine di zafferano• 3 bicchieri di vino rosso

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6 persone

Torta allimone

facile

INGREDIENTI

• 300 g di farina• 150 g di burro• 3 uova• Succo e scorza di un limone• 150 g di zucchero• Una bustina di lievito• Un pizzico di sale• Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

40 min

1. Dividete i tuorli dagli albumi e unite i rossi allo zucchero in una ciotola, mescolando con una frusta.

2. Una volta ottenuto un composto privo di grumi, aggiungete il succo di un limone e la scorza grattugiata, con un pizzico di sale.

3. A parte, sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetelo al composto nella ciotola. Versate anche il lievito e, per ultima, poco alla volta per evitare che si formino i grumi, la farina setacciata. Continuate a mescolare.

4. In un altro recipiente, montate gli albumi a neve e uniteli all’impasto. Fate attenzione a mescolare dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.

5. Imburrate una teglia e date una spolverata di farina. Versate l’impasto e fate cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per 20-25 minuti.

6. Controllate che la torta al limone sia pronta con la prova dello stuzzicadenti: se il bastoncino di legno risulterà asciutto, vorrà dire che la torta è cotta anche all’interno.

PROCEDIMENTO

7. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta. Completate con una passata di zucchero a velo.

LIMONI IN VASO

I limoni in vaso sono la pianta ideale da avere in giardino. Oltre a regalarvi degli splendidi frutti, che

potrete utilizzare nelle vostre ricette, renderanno più bella la vostra casa grazie agli splendidi fiori bianchi

che sbocciano in primavera e ad inizio estate.Se volete una bella pianta di limoni a casa, non

è necessario che andiate a comprarla, ma potete anche cominciare col piantare i semi di limoni.

Fatelo in un vaso di 30 centimetri di diametro con un terriccio ricco di sostanze nutritive vegetali e

minerali. Una volta preparato il terreno, interrate un seme e innaffiate regolarmente, aspettando che

la pianta germogli. A seconda della temperatura esterna, ci vorranno dalle 4 alle 6 settimane perché

questo accada. Una volta che avrà raggiunto l’altezza di 15-20 centimetri, sarà il momento di

rinvasarlo.Per scoprire tutti i segreti per la tua pianta di limone,

clicca QUI >>

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Smoothie energizzante

Basta un centrifugato energizzante con i giusti ingredienti per dimenticare la stanchezza e tornare subito in forma.

Prendete una carota, un’arancia, mezzo pompelmo rosa e centrifugate il tutto.

Se volte rendere questo centrifugato ancora più energizzante aggiungeteci un po’ di zenzero

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Il colore verdeè il simbolo della perseveranza e della conoscenza superiore

Crema di finocchio e spinaci

PROCEDIMENTO

facile30 min

INGREDIENTI• 60 gr di spinaci freschi (o 1 cubetto di quelli surgelati)• 200 gr di finocchi• 1/2 cipolla bionda di piccole dimensioni• 1 spicchietto d’aglio• 1/2 cucchiaio di uvetta sultanina• un filo d’olio extravergine d’oliva• 300 ml di brodo vegetale• origano fresco o secco• 10 gr di grana a scagliette• sale q.b.

1. Ammollate l’uvetta in una ciotolina di acqua tiepida per 15 minuti. Nel frattempo, mondate gli spinaci e lavateli con cura. Sbucciate e affettate la cipolla e schiacciate lo spicchietto d’aglio, eliminando la pellicina che lo riveste. Lavate anche i finocchi, privateli delle parti legnose o scure e conservate qualche barbina per la decorazione e riduceteli a spicchietti.

2. In una piccola casseruola, appassite la cipolla e l’aglio con un filo d’olio per 7-8 minuti, mescolando di frequente e bagnando con qualche cucchiaio di brodo bollente per evitare che si attacchino al fondo. Aggiungete gli spinaci spezzettati e i finocchi a spicchietti, lasciateli insaporire qualche istante, quindi versate il restante brodo, portate a ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti.

3. Quando le verdure sono cotte, frullatele: se il tutto dovesse risultare ancora brodoso, mettetelo sul fuoco e fatelo restringere finchè non si addenserà; se invece dovesse risultare asciutto, allungate con un po’ di acqua calda e fate amalgamare, sempre sul fuoco. Regolate infine di sale.

4. Versate la crema in una ciotola, cospargetela con l’uvetta ammollata e ben asciugata, una spruzzata di origano e il grana a scagliette.

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INGREDIENTI• 60 gr di spinaci freschi (o 1 cubetto di quelli surgelati)• 200 gr di finocchi• 1/2 cipolla bionda di piccole dimensioni• 1 spicchietto d’aglio• 1/2 cucchiaio di uvetta sultanina• un filo d’olio extravergine d’oliva• 300 ml di brodo vegetale• origano fresco o secco• 10 gr di grana a scagliette• sale q.b.

Sugo agli asparagi

facile

10 min

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1. Per preparare il sugo di asparagi dovete cominciare dalla loro pulitura. Metteteli sotto l’acqua e asciugateli poi tagliate le estremità dei gambi di 3-4 centimetri per eliminare la loro parte più dura e, infine, sbucciateli con un pelapatate. Per farlo appoggiateli al tagliere con la punta rivolta verso di voi e passate lo strumento su tutta la loro lunghezza, dal centro verso la base.Se gli asparagi fossero molto sottili e teneri, potete anche evitare di sbucciarli.

2. Adesso tagliate il gambo in piccoli pezzetti da 2-3 cm ciascuno e conservate da parte le punte.

3. Mettete una padella sul fuoco con un filo di olio e uno spicchio d’aglio pulito e la mezza cipolla affettata a rondelle sottili.

PROCEDIMENTO

4. Fate rosolare finché aglio e cipolla non saranno imbionditi e poi unite i dadini di gambo di asparago. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete un pizzico di sale e di pepe a piacere.

5. Dopo qualche minuto aggiungete anche le punte degli asparagi che, cuocendo più velocemente, non devono stare troppo in padella.

6. Dopo una decina di minuti, quando vedete che gli asparagi sono teneri unite la pasta e fatela saltare insieme agli asparagi per qualche attimo.A parte, fate tostare una manciata di pinoli e poi impiattate aggiungendoli al sugo. Servite il piatto caldo con un filo d’olio sopra e qualche foglia fresca di basilico per decorare.

INGREDIENTI

• 1 mazzo asparagi• 1 spicchio d’aglio• 1 cipolla

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Vellutata di porri

PROCEDIMENTO

facile30 min

INGREDIENTI• 2 porri• 2 patate piccole• 1 spicchio d’aglio• 1,5 lt di brodo (o acqua)• 1 rametto di rosmarino• Olio extravergine di oliva• Sale e pepe

1. Per preparare la vellutata di porri, lavate gli ortaggi sotto acqua corrente, poi privateli della radice e della parte verde. Sfogliate i porri dalle membrane esterne più coriacee e poi tagliateli a rondelle.

2. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lavatele sotto acqua corrente per eliminare parte del loro amido.

3. In un’ampia pentola, soffriggete in olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino, dopo qualche minuto eliminateli e aggiungete i porri.

4. Mescolate bene, abbassate il fuoco e lasciate stufare per 5 minuti, poi coprite con brodo vegetale (o acqua) e unite le patate.

5. Regolate di sale e di pepe e fate bollire fino a quando le patate non saranno morbide. Passate la zuppa al mixer fino ad ottenere una vellutata di porri liscia e cremosa da servire ben calda!

6. Decorate la vostra vellutata con una macinata di pepe e qualche ciuffetto di prezzemolo francese

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INGREDIENTI• 2 porri• 2 patate piccole• 1 spicchio d’aglio• 1,5 lt di brodo (o acqua)• 1 rametto di rosmarino• Olio extravergine di oliva• Sale e pepe

Zucchine gratinate

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1. Per prima cosa, tagliate a metà le vostre zucchine, dalla parte più lunga. Proprio come nel video, scavate l’interno della vostra zucchina con l’aiuto di un cucchiaio, facendo attenzione a non andare troppo in profondità ed eliminando la polpa in maniera uniforme.

2. A questo punto disponete le vostre zucchine in una teglia, ricoperta con della carta da forno e mettetele da parte. Adesso potete occuparvi del ripieno!

3. In una ciotola versate il pangrattato: aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe, se vi piace il sapore piccante potete sostituire il pepe con il peperoncino.

4. Potete unire al ripieno delle foglie di timo, oppure dell’origano, della menta, della maggiorana o del basilico. Tagliuzzate il tutto grossolanamente e lasciate cadere all’interno della stessa ciotola.

PROCEDIMENTO

5. Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo e uno spruzzo di pecorino grattugiato. Unite la scorza di un limone, che grattugerete e lascerete cadere tra gli ingredienti.

6. Tagliate infine uno spicchio d’aglio, appiattitelo con il palmo della mano e unitelo al composto tagliato a pezzetti, insieme ad un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.

7. Mescolate tutto con le mani, per amalgamare tutti gli ingredienti che compongono il vostro ripieno. Farcite le zucchine tagliate a metà, inserendo il ripieno della parte scavata.

8. Una volta riempite tutte le verdure, infornate a 160 gradi per un 15 minuti: dovete fare in modo che il pangrattato sia ben dorato, solo a questo punto potete levare dal forno le vostre zucchine gratinate. Impiattate e gustatele calde o tiepide: una vera, semplice delizia!

INGREDIENTI• 5 zucchine• 300 grammi di pangrattato• la scorza di un limone• prezzemolo qb• uno spicchio d’aglio• pecorino grattugiato• sale qb• pepe o peperoncino qb• olio extravergine d’oliva• aromi a piacere

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Torta salata di zucchine e fiori di zucca

1. Tagliate grossolanamente le zucchine e fatele saltare alcuni minuti in padella con lo scalogno e dell’olio di oliva.

2. Verste in una ciotola ampia le zucchine e aggiungete la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato e tritate tutto con il minipimer: salate e pepate.

PROCEDIMENTO

3. Stendete la pasta brisè sulle teglie imburrate, versate il vostro composto e immergetevi il brie tagliato a dadini.

4. Lavate e pulite i fiori di zucca e adagiateli tagliati a metà sulla vostra torta.

5. Infornate a 180 gradi per 35 minuti.

INGREDIENTI

• una confezione di pasta brisè• 4 zucchine• 6 fiori di zucca• 100 gr di brie• 30 gr di ricotta fresca• 1 scalogno• 30 gr di formaggio grattuggiato• 1 uovo

6 persone facile45 min

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Smoothie contro lostress

Per combattere lo stress c’è una ricetta di uno smoothie efficace e gustosa.

Frullate una manciata di cavolo riccio, qualche fogliolina di menta fresca, 1 arancia e 1 limone, vincerete lo stress e il vostro palato vi ringrazierà!

MENTA IN VASO, COME COLTIVARLA E CURARLA

Questa pianta aromatica perenne resiste bene al caldo e al freddo anche se, in caso di temperature troppo rigide, deve essere protetta portandola in casa. Le sue gustose foglie donano un tocco di originalità in più ai vostri piatti e alle vostre bevande.

Per cominciare a coltivare la menta in vaso, comprate delle piantine o dei semi. Nel caso della semina, ricordate di piantarli in primavera a una profondità di almeno 2-4 centimetri sotto il livello del terreno, che dovrà essere sempre umido per tutto il periodo della germinazione (circa due settimane).Infine, potete ricorrere al metodo della talea, e cioè tramite un rametto tagliato e sistemato apposta nel terreno o nell’acqua per generare una nuova pianta. In genere questo metodo si può provare verso marzo-aprile.

Come prima cosa, per coltivare la menta nel modo migliore dovete scegliere il vaso giusto. Prendetelo di terracotta, in modo da far respirare il terreno, del diametro di 45 centimetri. Questa larghezza sarà sufficiente per far crescere la pianta fino a che non raggiungerà una dimensione adulta.

La menta preferisce crescere in zone ombreggiate. Tuttavia, resiste anche nel caso di un’esposizione più diretta alla luce del sole: in quel caso bisognerà solo annaffiarla con più frequenza.

Per scoprire il miglior terreno, la corretta annaffiatura e tante alte preziose informazioni, clicca QUI >>

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Il colore violaè il simbolo della metamorfosi, della transizione, del mistero e della magia

4 persone

Sugo dimelanzane

facilissima

INGREDIENTI

• Una melanzana• Mezza cipolla• 400 g di passata di pomodoro• Basilico q.b.• Formaggio grattugiato• Sale e pepe• Peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO

30 min

1. Tagliate la melanzana a cubetti e la mezza cipolla a striscioline sottili. Mettete in padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva la cipolla e la melanzana e fate rosolare.

2. Per favorire la cottura della melanzana, aggiungete mezzo bicchiere di acqua: lasciate cuocere per circa 5 minuti e unite quindi la passata di pomodoro con le foglie di basilico.

3. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti e aggiungete sale e pepe: se volete, l’aggiunta di un piccolo spicchio di peperoncino piccante renderà la pasta ancora più saporita.

4. Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare per pochi minuti nel sugo: servite con formaggio grattugiato o, ancora meglio, pecorino o ricotta salata.

PROCEDIMENTO

5. Create dei lunghi cordoncini con l’impasto e tagliateli a pezzettini e diponeteli sopra un piano ben infarinato. Per rendere gli gnocchi più belli e dargli la rigatura che li caratterizza passateli uno per uno su una forchetta.

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RSCOME SPURGARE LE

MELANZANE?

Il primo passo da compiere è lavare bene le melanzane. In un secondo momento, privatele del

picciolo, sbucciatele e tagliatele a fette uguali, ognuna un centimetro circa.

Preparate una ciotola con dell’acqua fredda e due cucchiai di aceto, immergetevi le melanzane e

lasciatele in ammollo per dieci minuti.A tempo terminato, scolatele e disponetele a strati

nello stesso cola pasta, assicurandovi di dividere ogni strato con un’abbondante manciata di sale.

Una volta ricoperte interamente di sale, schiacciatele con un piatto e lasciatevelo sopra per circa 30 minuti,

di modo da far perdere interamente il loro liquido. Infine, con un pezzo di carta da cucina, rimuovete

il sale in eccesso dalle fette (in questo modo le asciugerete anche meglio dal liquido spurgato).

è il simbolo della metamorfosi, della transizione, del mistero e della magia

Torta salata con radicchio e scamorza

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1. Per preparare la vostra torta salata con radicchio e scamorza, per prima cosa lavate il radicchio e asciugatelo bene con uno strofinaccio pulito.

2. A questo punto tagliatelo a listarelle sottili e fatelo appassire in una padella con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e la cipolla.

3. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il latte, un altro pizzico di sale, il pepe e il Parmigiano grattugiato.

4. Tagliate ora a pezzetti la vostra scamorza e aggiungetela, insieme al radicchio, al vostro composto di uova.

PROCEDIMENTO

5. Foderate adesso una teglia da forno con la pasta sfoglia e versate sopra i vostri ingredienti, su tutta la superficie.

6. Ripiegate i bordi e infornate: lasciate cuocere in forno per 30 minuti circa a 180°C.

Se vi piace il formaggio, potete aggiungere una spolverata di Parmigiano anche sulla superficie della vostra torta salata, diventerà così croccante e gustosissima.

INGREDIENTI

• 1 confezione di pasta sfoglia• 2 cespi di radicchio• 1 scamorza• 1 cucchiaio di Parmigiano• 2 uova• Mezzo bicchiere di latte• 1/4 di cipolla• Olio extravergine d’oliva• Sale e pepe4 persone facile40 min

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Agnello alle prugne

1. Per creare il vostro agnello speziato alle prugne, per prima cosa, cominciate dalla prugne. Lavatele bene, sgocciolatele e lasciatele da parte. Fate lo stesso con i pomodorini: lavateli con cura, toglieteli dal grappolo e metteteli in un piatto fondo con un filo d’olio e un pizzico di sale.

2. A questo punto spezzettate il rosmarino e versatelo in un tegame già pronto con l’olio e il sale. Mettete una quantità di olio sufficiente per bagnare bene il cosciotto di agnello disossato.

3. Fate girare l’agnello nell’olio e condite bene tutto con cura. Massaggiate bene la carne di modo che possa insaporirsi a dovere con l’olio e il rosmarino e quindi legatelo con un tipico spago da cucina. Una volta ben legato, continuate a rosolare l’agnello nell’olio.

PROCEDIMENTO

5. A questo punto potete cominciare ad accendere il forno, a bassa temperatura. Procuratevi un tegame in cui versare un letto di olio extravergine d’oliva, i pomodorini e le prugne. Disponete al centro la carne e infornate: lasciate cuocere a 180 gradi per 45 minuti.Ricordatevi di girarlo di modo tale che il vostro agnello possa cuocere correttamente in tutti i suoi lati.

6. Una volta pronto, sfornate, tagliate a fette a mo’ di arrosto e mettete nel piatto. Con cosa servirlo? Provate con delle patate lesse condite con il prezzemolo. Altrimenti, il vostro piatto sarà saporito anche con il fondo di cottura di prugne e pomodori!

INGREDIENTI

• 1 cosciotto di agnello• una decina circa di prugne secche

denocciolate• 2 grappoli di pomodorini• sale qb• olio qb• rosmarino

facile1 ora e4o min

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6 persone

Crostatadi mirtilli

facile

INGREDIENTI

• 400gr di pasta frolla• ½ l di latte• 2 tuorli d’uovo• 4 cucchiai di zucchero• 2 cucchiai di farina• scorza di 1 limone non trattato• 300gr di mirtilli neri60 min

1. Stendete la pasta frolla su una teglia imburrata e infarinata, tagliandola di un diametro leggermente maggiore e bucherellate il fondo con una forchetta. Infornate per 20 minuti a 180°.

2. Preparate la crema pasticcera. Fate scaldare il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone, montate poi i tuorli insieme allo zucchero fino farli diventare bianchi e spumosi.

3. Una volta effettuata questa operazione, unite la farina a pioggia mescolando e il latte a filo, facendo attenzione ai grumi, rimettete sul fuoco tutti gli ingredienti e fate cuocere a fiamma debole per alcuni minuti.

4. Ultimata la cottura della pasta frolla nel forno, lasciatela raffreddare e versate la crema pasticcera al suo interno. Lasciate che gli ingredienti si raffreddino e compattino.

5. Lavate i mirtilli in acqua fredda, asciugateli e disponeteli sulla superficie della vostra torta. La crostata di mirtilli è pronta per essere gustata.

PROCEDIMENTO

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Marmellatadi more

facile

INGREDIENTI

• 1 kg di more di rovo• 500 g di zucchero semolato• 1/2 bicchiere d’acqua45 min

1. Per preparare la marmellata di more, la prima cosa è quella di lavarle più volte sotto l’acqua del rubinetto, pulendole da eventuali residui, come foglie e rami di rovo.

2. Poi prendete una pentola e metteteci dentro un mezzo bicchiere d’acqua e lo zucchero. Lasciate che lo zucchero si sciolga e poi aggiungete le more.

3. Lasciate in cottura dai 30 minuti all’ora a fuoco moderato e mescolate di tanto in tanto, schiacciando le more per far uscire tutto il loro succo gustoso.

4. Nel frattempo sterilizzate i vasetti in cui conserverete la marmellata, facendoli bollire in un pentolone pieno d’acqua per almeno 30 minuti.

5. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti.

PROCEDIMENTO

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Smoothie vitaminico

La ricetta di questo smoothie è un vero e proprio concentrato ultra vitaminico che farà bene a tutto il vostro corpo.

Frullate per un minuto 2 arance rosse, una manciata generosa di mirtilli e 2 cucchiai di more. Buonissimo e dissetante!

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Il colore marrone è il simbolo della soddisfazione a livello fisico

PROCEDIMENTO

4 persone

Vellutata di castagne

facile

INGREDIENTI• 500 gr di castagne• 50 g di cipolla bianca• 100 g di pane• 2 rametti di rosmarino• Semi di finocchietto• 1 litro di brodo vegetale• Origano e timo q.b• Formaggio grattugiato q.b.• Olio extra vergine di oliva• Sale e pepe

1 ora e 45 min

1. Preparate un litro di brodo vegetale.

2. Ora occupatevi delle castagne. Praticate un taglio sulla buccia di tutte le castagne poi lessatele nella pentola a pressione per circa 12 minuti. Dopodiché, sbucciatele ancora calde ed eliminate i residui del liquido di cottura.

3. Fate quindi soffriggere la cipolla in pentola con un filo d’olio e unite successivamente le castagne, il rosmarino tritato e sale e pepe a piacere.Fate rosolare il tutto per un paio di minuti e aggiungete il brodo in modo che le castagne siano completamente coperte.

4. Nel frattempo, preparate i crostini. Tagliate il pane a dadini e disponetelo in una ciotola.

PROCEDIMENTO

5. Unite quindi un cucchiaino di semi di finocchietto, uno di origano e qualche fogliolina di timo fresco tritato finemente: completate aggiungendo un filo d’olio.

6. Versate i dadini di pane su una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere sotto il grill per 10 minuti circa o fino a quando non avranno raggiunto la doratura desiderata.

7. Una volta ammorbidite le castagne, spegnete il fuoco e frullate con un frullatore a immersione; ottenuta una crema densa, impiattate e aggiungete i crostini aggiustando di sale, pepe e aggiungendo formaggio grattugiato a piacere.

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Salsa di noci e ricotta

1. In una ciotola versate le noci e la ricotta e trituratele con un minipimer: aggiungete quindi il latte e il formaggio grattugiato e mescolate per ottenere un composto omogeneo

2. Aggiustate di pepe e sale e, quando la pasta sarà cotta, conditela con la salsa: se necessario aggiungete un filo di acqua di cottura della pasta per rendere ancora più cremoso il sugo.

3. Volete dare un pizzico di sapore in più alla vostra pasta? Aggiungete per guarnire dei pomodori secchi sotto olio tagliati a striscioline il risultato vi sorprenderà!

PROCEDIMENTO

INGREDIENTI

• 15 noci sgusciate• 200 gr di ricotta fresca• 100 gr di formaggio grattugiato• mezzo bicchiere di latte• pepe e sale

facilissima5 min

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Funghi trifolati

facilissima

INGREDIENTI

• 700 gr di funghi misti• prezzemolo fresco• sale e pepe• 1 spicchio di aglio• olio EVO• noce di burro2O min

1. Per realizzare dei funghi trifolati davvero gustosi scegliete attentamente i funghi: i più gustosi sono i funghi porcini, i prataioli e i chiodini ma anche i finferli che daranno un tocco di colore al vostro piatto.

2. Scelti i funghi, puliteli con delicatezza: ricordatevi che i funghi non vanno lavati ma devono essere puliti con uno straccio umido. Dovrete eliminare la terra, tagliando la base e strofianando il cappello. Aiutatevi con un coltellino per raschiare via le parti più difficili da pulire. Tagliate quindi finemente i funghi: i chiodini non hanno bisogno di essere tagliati così come i finferli. In questi due ultimi casi, tagliate esclusivamente i funghi che sono eccessivamente grandi.

3. Preparate quindi gli altri ingredienti: lavate il prezzemolo e tritatelo finemente, togliete la buccia all’aglio senza tagliarlo. Prendete quindi una padella: ricordatevi però che secondo la tradizione dovrebbe essere utilizzata una pentola di coccio.Mettete un filo di olio sul fondo.completamente coperte.

PROCEDIMENTO

4. Se volete rendere i vostri funghi davvero deliziosi, aggiungete anche una noce di burro. Mettete gli spicchi di aglio e lasciatelo rosolare per alcuni secondi: versate quindi i funghi nella padella (fate rosolare per primi i porcini e lasciate per ultimi i finferli che hanno un tempo di cottura inferiore).

5. Alzate la fiamma e fateli rosolare a fuoco vivace. Per rendere i funghi trifolati ancora più gustosi, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Abbassate quindi la fiamma e aggiungete il prezzemolo: coprite i funghi con un coperchio.

6. Se amate i sapori decisi, potete aggiungere anche uno spicchio di peperoncino. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura: quando i funghi saranno morbidi (ci vorranno meno di 10 minuti) alzate la fiamma e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto.

I vostri funghi trifolati sono pronti per essere serviti.

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Polpette di lenticchie

facile

INGREDIENTI• 500 gr di lenticchie lesse• 1 patata• 1 uovo• 1 fetta di pane• prezzemolo• pangrattato• Formaggio grattugiato• Sale e pepe25 min

1. Per prima cosa, in una pentola con dell’acqua bollente, fate lessare una patata con la buccia. Una volta pronta, levate la buccia e tagliatela a pezzi grossolani. Nel frattempo lessate le lenticchie e unite la patata.

2. Nella stessa ciotola, rompete un uovo e aggiungete il pane ammorbidito nell’acqua o nel latte e cominciate ad unire gli ingredienti con l’aiuto di forchetta.

3. Procedete aggiungendo il formaggio grattugiato (magari del pecorino), il prezzemolo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Continuate a mescolare e a impastare, fino a quando non otterrete un unico composto da lavorare per realizzare le vostre polpette.

PROCEDIMENTO

4. Con le mani, create delle polpette rotonde da mettere su di un vassoio e da lasciare in frigorifero per 15 minuti.

5. Passato questo tempo, versate il pangrattato su di una ciotolina e preparate una padella con dell’olio. Prendete le vostre polpette di lenticchie, a una a una, rotolatele prima nel pangrattato e poi lasciatele friggere nella padella con l’olio, fino a quando non saranno belle dorate.

6. A questo punto le vostre polpette di lenticchie sono finalmente pronte per essere gustate! Riponetele su di un vassoio da portata ricoperto con della carta assorbente.

6 persone

Torta al cioccolato fondente

facile

INGREDIENTI

• 200 g di cioccolato fondente• 120 g di zucchero• 150 g di burro• 3 uova• 50 g di cacao in polvere• 100 g di farina• Zucchero a velo q.b.• Lievito per dolci

PROCEDIMENTO

60 min

1. Per una torta al cioccolato fondente impeccabile dovrete utilizzare burro e uova a temperatura ambiente: spezzate grossolanamente il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino, quindi fatelo sciogliere dolcemente a bagnomaria. Non abbiate fretta: continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per garantire al cioccolato una consistenza cremosa ed omogenea.

2. Quando il cioccolato si sarà completamente fuso, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro mescolando delicatamente.

3. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi.Aggiungete un pizzico di sale ai tuorli e montateli a neve fermissima; aggiungete lo zucchero ai tuorli e mescolateli bene: dovrete ottenere una crema spumosa, quasi bianca.

4. Unite il cioccolato fuso con il burro ai tuorli e mescolate delicatamente. A parte, setacciate la farina e il cacao in polvere, poi unitelo al composto della torta al cioccolato insieme al lievito per dolci.

5. A questo punto non vi resta che incorporare gli albumi montati: versateli nella ciotola e cominciate a mescolare dal basso verso l’alto con molta delicatezza. In questo modo le chiare non si smonteranno e otterrete una torta morbidissima.

PROCEDIMENTO

6. Imburrate e infarinate una teglia da forno e versatevi il composto della torta: mettete quindi in forno a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta al cioccolato fondente e servitela tiepida, con una spolverata di zucchero a velo e magari un ciuffo di panna montata o di gelato alla crema.

COME PESARE SENZA BILANCIA?

Vi è mai successo di dover preparare un dolce, una pizza, un risotto o ancora di dover pesare gli alimenti

per la dieta ma di non avere a portata di mano la bilancia? Ecco come pesare senza bilancia gli

alimenti:

FARINA - 1 cucchiaio – 10 gr / 1 cucchiaino – 4 gr / 1 bicchiere – 140 gr

CACAO - 1 cucchiaio – 15 gr / 1 cucchiaino – 4 gr

ZUCCHERO - 1 cucchiaio – 15 gr / 1 cucchiaino – 5 gr

BURRO - 1 cucchiaio – 15 gr / 1 cucchiaino – 5 gr

LATTE - 1 cucchiaio – 12 gr / 1 cucchiaino – 5 gr

Per scoprire come pesare senza bilancia altri INGREDIENTI, clicca QUI >>

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Smoothie rinfrescante

Per una sana merenda o per uno spuntino fresco e salutare, lo smoothie rinfrescante sarà un vero elisir di benessere.

Frullate 1 limone, 2 pere (sostituibili con mele o banane), 2 pesche e una manciata di crescione.

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