Diplomat meniu food mai 2018 22x21cm viz 29x21 finit ok · se numărau şi Max Ausschmidt, C....

big

big

pag1

The year is 1922. The day is March 7 th. An avant-garde that would forever change the look of

Northern Bucharest, represented by colonel Greble E. St. Junior and Mr. Alexandru Marghiloman,

set the stepping stone to the “Băneasa Country Club”. Most of the 143 founding members were

prolific names of that era, such as Max Ausschmidt, C. Argetoianu, General Anderson, Basarab

Brâncoveanu, Prince Jean Calimache, Prince Cantacuzino, Barbu Catargiu, Prince A.D. Ghica,

Prince Barbu Ştirbey, Baron Stărcea and many more.

Together, they would originate the largest Country Club of the time. The restaurant building was

designed by Romania’s most renowned architect, Ion Mincu, and it stood among numerous fields

meant for tennis, golf and polo, as well as a pool and sailing facilities, all very sought after

by aristocrats from all over Europe.

The club will later house the “Diplomat Restaurant”, the place where Bucharest’s finest would enjoy

lunch, after lavishing in the greenest park of them all: Park Herăstrău. Few people are aware of the

fact that the founding members of Diplomat have also built the surrounding park, Herăstrău.

With well over 30 hectares of lush green, it is the largest park in Bucharest.

Nearly 100 years later, we strive to keep the Diplomat atmosphere alive, with a modern taste.

This is why we went for a spin around the world, handpicking delightful classic recipes and giving

them a contemporary twist. To make sure that your experience is the finest in town every single

time, you can always pair our creative recipes with your choice from our unique

wine cellar, consisting of more than 800 bottles from all over the world. 1

big

big

pag 2

Suntem în luna martie a anului 1922. Ziua a 7-a. Doi reprezentanţi ai avangardei care va schimba

pentru totdeauna aspectul Bucureştiului de Nord, Colonelul St. E. Greble Junior şi domnul Alexandru

Marghiloman, pun fundaţiile Country Club Băneasa. Printre ceilalţi 143 de membri fondatori

se numărau şi Max Ausschmidt, C. Argetoianu, generalul Anderson, Basarab Brâncoveanu,

principele Jean Calimache, principele Cantacuzino, Barbu Catargiu, principele A.D. Ghica,

principele Barbu Ştirbey, baronul Stărcea şi mulţi alţii.

Împreună ei vor pune bazele celui mai mare Country Club din vremea aceea. Vila centrală, construită

de celebrul arhitect Ion Mincu, găzduia şi sediile clubului nautic şi de polo, iar piscina şi

terenurile de tenis, golf şi polo atrăgeau protipendada din întreaga Europă.

Ulterior, clubul va găzdui Restaurantul „Diplomat”, locul în care bucureştenii serveau prânzul şi se

bucurau de priveliştea oferită de Parcul Herăstrău, apoi reveneau în oraş spre seară sau îşi continuau

plimbarea pe jos, pe aleile umbrite şi răcoroase ale parcului. Puţini sunt cei care ştiu că actualul parc

a fost construit tot de către membrii fondatori ai Clubului Diplomatic şi oferit publicului larg.

Aproape 100 de ani mai târziu, dorim să păstrăm atmosfera locului dar să-i dăm şi o notă modernă.

Tocmai de aceea am călătorit în jurul lumii, culegând reţete de tradiţie din toate ţările, pe care le-am

reinterpretat într-o manieră contemporană. Vrem să ne asigurăm că experienţa pe care o trăieşti

este cea mai bună din oraş, de fiecare dată, de aceea avem o cavă de vinuri unicat, cu peste 800

de sticle de vin din întreaga lume, care pot fi potrivite perfect cu reţetele noastre originale.

2

big

big

pag 3

3

big

big

pag 4

ALL THAT GREENHASS AVOCADO TARTAR, BELL PEPPER, TOMATOES AND LEMON DRESSING

(TARTAR DE AVOCADO CREMOS, ROŞII PROASPETE ŞI DRESSING DE LĂMÂIE)

FOREST HUNTSELECTION OF FOREST MUSHROOMS WOK-FRIED, WITH TRUFFLES AND POLENTA

(CIUPERCI DIN PĂDURE GĂTITE LA WOK, SERVITE CU MĂMĂLIGĂ)

45

VEGGIE POWERSAUTÉED ASPARAGUS AND ARTICHOKE WITH BAKED BUTTERNUT SAUCE AND COCONUT

(ANGHINARE ŞI SPARANGHEL SOTÉ CU SOS DE DOVLEAC COPT ŞI NUCĂ DE COCOS)

65

ALL VEGGIES

JUST THE BEGINNING

PRICES IN RON, INCLUDING VAT. A 15 RON COUVERT WILL BE ADDED TO YOUR BILL.PREȚURILE SUNT EXPRIMATE ÎN RON ȘI INCLUD TVA. UN COUVERT ÎN VALOARE DE 15 RON VA FI ADĂUGAT LA NOTA DVS. DE PLATĂ.

PRODUCTS MARKED WITH MAY CONTAIN FROZEN RAW MATERIALSPRODUSELE MARCATE CU POT CONŢINE MATERII PRIME DECONGELATE 4

big

big

pag 5

FRITTI, FRITTI, FRITTIDEEP FRIED CALAMARI WITH GARLIC CUCUMBER SAUCE

(CALAMARI ÎN CRUSTĂ CROCANTĂ ŞI SOS DE USTUROI CU CASTRAVETE)

VITELL’O TONNAT’OTHINLY CUT SLICES OF “BLACK ANGUS” BEEF AND FRESH TUNA SAUCE

(FELII SUBŢIRI DE VITĂ “BLACK ANGUS” ŞI SOS DE TON PROASPĂT)

65

TRIO CEVICHEGIANT SHRIMPS, SEA BASS AND NORDIC SALMON MARINATED WITH GINGER, FENNEL AND LIME

(CREVEŢI JUMBO, BIBAN DE MARE ŞI SOMON, CU GHIMBIR, FENICUL ŞI LIME)

DOS DE MARDUO TARTAR OF SALMON AND TUNA, SESAME SEEDS & FRESH HASS AVOCADO

(TON ŞI SOMON CRUD, CU AVOCADO CREMOS ŞI SEMINŢE RUMENITE DE SUSAN)

COOL DUCKDUCK FOIE GRAS TERRINE WITH FRESH MANGO CHUTNEY

(TERINĂ DE FICAT DE RAŢĂ CU DULCEAŢĂ DE MANGO)

THE HOT DUCKPAN FRIED DUCK FOIE GRAS WITH CARAMELIZED PINEAPPLE

(FICAT DE RAŢĂ RUMENIT ŞI FELIUŢE DE ANANAS CARAMELIZAT)

KYOTO TATAKISPICY SEARED TATAKI TUNA WITH PONZU SAUCE & PICKLED GINGER

(TON PROASPĂT CU PIPER NEGRU ŞI SARE DE MARE, SOS PONZU ŞI GHIMBIR MURAT)

TARTAR a la MAINSPICY HANDCUT “BLACK ANGUS” BEEF, SELECTION OF SPICES

(FILLET DE VITĂ “BLACK ANGUS” TOCAT LA MÂNĂ, OU ŞI CONDIMENTE)

85

OCEAN 55 GRILLED LANGOUSTINE WITH WAKAME SEAWEED AND GARLIC BUTTER SAUCE

(5 LANGUSTINE LA GRĂTAR, ALGE WAKAME ŞI SOS DE USTUROI ÎN UNT)

115

APPETIZERS

JUST THE BEGINNING



big

big

pag 6

SO FRESH AND SO GREEN

HALLOWEEN TREAT BUTTERNUT SQUASH WITH FRESH TRUFFLES, ROASTED NUTS & SHAVED PARMESAN

(SALATĂ DE DOVLEAC TĂIAT FOARTE FIN, ASEZONATĂ CU NUCI COAPTE ŞI TRUFE PROASPETE)

CHICKEN COBB

CRUSTY CHICKEN SCHNITZEL, GREEN CHOPPED COBB SALAD, CREAMY AVOCADO & BLUE CHEESE

(PIEPT DE PUI ÎN CRUSTĂ DE IERBURI, SALATĂ VERDE, AVOCADO CREMOS ŞI BLUE CHEESE )

45

CHÈRE CHÈVREBABY SPINACH, MANGO, PASSION FRUIT AND GOAT CHEESE

(SALATĂ CU SPANAC BABY, MANGO, FRUCTUL PASIUNII ŞI BRÂNZĂ DE CAPRĂ)

SUMMER BREEZE AVOCADO, ARTICHOKE, ORANGE, LEMON AND HONEY DRESSING

(SALATĂ PROASPĂTĂ CU AVOCADO, ANGHINARE ŞI PORTOCALE, DRESSING DE MIERE CU LĂMÂIE)

60

SEA-LANDMEDITERRANEAN SALAD WITH SHRIMPS, OCTOPUS AND CALAMARI, GRAPEFRUIT DRESSING

(SALATĂ MEDITERANEANĂ CU FRUCTE DE MARE ŞI DRESSING DE GRAPEFRUIT)

HEALTHY HEARTSCHOPPED FRESH ARTICHOKE HEARTS AND CITRONETTE DRESSING

(SALATĂ DE ANGHINARE CU DRESSING DE MIERE ŞI CITRICE)

75

salads collection



big

big

pag 7

HOT POTS

soups

INDO NOODLESPICY CHICKEN NOODLES SOUP & FRESH CILANTRO

(SUPĂ ASIATICĂ DE PUI, UŞOR PICANTĂ, CU TĂIEŢEI DE OU ŞI CORIANDRU PROASPĂT)

CHEEKY OXRICH OX CHEEK CONSOMMÉ WITH SLICED VEGETABLES

(SUPĂ CLARĂ DE OBRAZ DE VITĂ GARNISITĂ CU LEGUME)

TROPICANABAKED BUTTERNUT SQUASH CREAM FLAVORED WITH GINGER, SESAME OIL AND COCONUT MILK

(CREMĂ FINĂ DE DOVLEAC COPT, AROMATĂ CU GHIMBIR, ULEI DE SUSAN ŞI LAPTE DE COCOS)

EASTERN BORSCHT SOUR SOUP, THINLY SLICED ROOT VEGETABLES AND TENDER GIZZARDS

(BORŞ ACRU CU LEGUME ŞI PIPOŢELE DE CURCAN, LEUŞTEAN PROASPĂT)

35

FISHERMAN’S DELIGHTHEALTHY FISH AND SEAFOOD SOUP, FRESH PARSLEY

(SUPĂ DE PEŞTE ŞI FRUCTE DE MARE, PĂTRUNJEL PROASPĂT)

55



big

big

pag 8

SAPORI AND FLAVOURS

BLACK & WHITEBLACK TRUFFLE TAGLIATELLE

(TAGLIATELLE TRASE ÎN UNT, CU TRUFE NEGRE)

THE KEKKAPENNE ALLA CHECCA, BOCCONCINI & FRESH BASIL

(PENNE CU MOZZARELLA STROPITE CU VIN ALB, USTUROI ŞI BUSUIOC PROASPĂT)

A GIFT FROM ROMECLASSIC SPAGHETTI CARBONARA WITH GUANCIALE

(SPAGHETTI CARBONARA GĂTITE ÎN STIL CLASIC, OU ŞI GUANCIALE)

4 X FORMAGGIHOMEMADE GNOCCHI QUATRO FORMAGGI

(GNOCCHI FĂCUŢI ÎN CASĂ CU BRIE, CAMEMBERT, GORGONZOLA ŞI PARMEZAN)

SINGAPORE NOODLESNOODLES WITH “ANGUS” BEEF AND FRESH CILANTRO

(TĂIEŢEI DE OREZ CU VITĂ “ANGUS”, GARNISITĂ CU LEGUME ŞI CORIANDRU PROASPĂT)

IL PESCATORESPINACH RISOTTO CARNAROLI WITH SHRIMPS AND CALAMARI

(RISOTTO CARNAROLI CU SPANAC BABY, CREVEŢI ŞI CALAMARI)

65

PASTA at SEAHOMEMADE TAGLIATELLE WITH SHRIMPS, VONGOLE, OCTOPUS & BABY CALAMARI

(TAGLIATELLE FĂCUTE ÎN CASĂ ŞI MIX DE FRUCTE DE MARE)

85

pasta, noodles and risotto



big

big

pag 9

FROM THE SEA

fish

VIKING SALMONNORDIC SALMON, AROMATIC HERBS AND TERIYAKI SAUCE

(FILE DE SOMON DIN MĂRILE NORDICE, CU IERBURI AROMATE ŞI SOS TERIYAKI)

EL DORADASEARED GOLDEN DORADA AND MEUNIER SAUCE

(DORADĂ RUMENITĂ CU GRIJĂ ŞI SOS MEUNIER)

75

SIMPLEBASSSEA BASS À LA PLANCHA WITH BEURRE BLANC SAUCE

(FILE DIN BIBAN DE MARE CU SOS BEURRE BLANC)

95

FROM JAPAN WITH LOVEPISTACHIO CRUSTED TUNA STEAK WITH GOLDEN MANGO & PASSION FRUIT COULIS

(TON ÎN CRUSTĂ DE FISTIC SICILIAN CU SOS DE MANGO ŞI FRUCTUL PASIUNII)

115

BLACK CODEBRAISED MISO SAUCE MARINATED BLACK COD FILLET WITH JASMINE RICE

(FILE DE BLACK COD MARINAT ŞI CARAMELIZAT ÎN SOS MISO, OREZ CU IASOMIE)

135

FRESH CATCH OF THE DAYASK YOUR WAITER FOR OUR DAILY SPECIAL

(ÎNTREBAŢI OSPĂTARUL DESPRE PREPARATELE ZILEI)

195



big

big

pag 10

FROM THE SEA

BLACK SEAFRESH BLACK SEA MUSSELS IN WINE SAUCE AND GARLIC

(MIDII ÎN SOS DE VIN ALB, USTUROI ŞI ROŞII CHERRY)

55

VIET SHRIMPGIANT JUMBO SHRIMPS IN CHAMPAGNE SAUCE

(CREVEŢI JUMBO ÎN SOS DE CHAMPAGNE)

OCTOPUS IN SAIGONPAN FRIED OCTOPUS, SOFT MASHED CAULIFLOWER AND VIETNAMESE SAUCE

(TENTACULE DE CARACATIŢĂ CARAMELIZATE, PIURE DE CONOPIDĂ ŞI SOS VIETNAMEZ)

95

SCALLOP FESTIVALSEARED SAINT-JACQUES AND RISOTTO CARNAROLI WITH NERO DI SEPPIA AND SAFFRON SAUCE

(SCOICI SAINT-JACQUES ŞI RISOTTO CARNAROLI CU CERNEALĂ DE SEPIE ŞI SOS DE ŞOFRAN)

115

MIX SEAWORLDSHRIMPS, SAINT-JACQUES, OCTOPUS AND BABY CALAMARI WITH RUCOLA AND BUTTER SAUCE

(CREVEŢI, SCOICI SAINT-JACQUES, CARACATIŢĂ ŞI BABY CALAMARI RUMENITE LA GRĂTAR ÎNSOŢITE DE RUCOLA)

145

seafood



big

big

pag 11

MEAT AROUND THE WORLD

ONE FROM BANGKOKBIO THAI CHICKEN CURRY WITH BASMATI RICE

(PIEPT DE PUI BIO GĂTIT ÎN STIL THAILANDEZ, CU OREZ BASMATI)

ST. LOUIS WINGSSPICY CHICKEN WINGS & DRUMSTICKS WITH CELERY STICKS & BLUE CHEESE SAUCE

(ARIPIOARE ŞI COPĂNELE DE PUI PROASPĂT AFUMATE, PICANTE, CU ŢELINĂ ŞI SOS DE BLUE CHEESE)

POUISSIN À LA BRETAGNESIMPLE BRINED JUICY COQUELET WITH POLENTA

(PUIŞOR FRAGED ÎN SARAMURĂ, CU MĂMĂLIGĂ)

TURKEY DAYCRUNCHY ALMOND-CRUSTED TURKEY BREAST WITH SUN DRIED FRUITS SAUCE

(PIEPT DE CURCAN RUMENIT ÎN CRUSTĂ CROCANTĂ DE MIGDALE, SOS DE FRUCTE CONFIATE)

DUCKLINGHOMEMADE CONFIT DUCK LEG AND EASY CRUNCHY PICKLED CABBAGE

(PULPĂ DE RAŢĂ CONFIATĂ ÎN CASĂ ŞI VARZĂ MURATĂ UŞOR CROCANTĂ)

75

FAR, FAR EAST…GLAZED DUCK BREAST, BAKED APPLE WITH COFFEE SAUCE

(FELIUŢE DE PIEPT DE RAŢĂ CROCANTE, MĂR COPT ŞI SOS DE CAFEA)

85

farmer’s poultry



big

big

pag 12


beef & veal

DEAR GOULASHSLOW COOKED DEER GOULASH, SELECTION OF SPICES AND GNOCHI

(GULAŞ DE CĂPRIOARĂ FRAGEDĂ, AROMAT CU MIRODENII, GNOCHI)

85

TUSCAN CHOPJUICY VEAL CHOP WITH ARTICHOKE SAUCE

(COTLET DE VIŢEL LA GRĂTAR CU SOS DE ANGHINARE)

AND THE WIENER IS... SCHNITZELVEAL SCHNITZEL WITH MUSTARD JUS

(SCHNITZEL VIENEZ DE VIŢEL FRAGED CU SOS DE MUŞTAR)

ASIANSLICES OF TEXAS PRIME BLACK TENDERLOIN WITH SPICY ASIAN SAUCE

(FELII DE MUŞCHI DE VITĂ “BLACK ANGUS” STROPITE CU SOS PICANT ASIATIC)

135

LONE STARTEXAS PRIME BLACK TENDERLOIN, PAN FRIED FOIE GRAS & TRUFFLE SAUCE

(FILET MIGNON DE VITĂ “BLACK ANGUS” STROPIT CU SOS DE TRUFE, FOIE GRAS CARAMELIZAT)

NEW YORK GRID“BLACK ANGUS RIB EYE” AND CHANTERELLE MUSHROOM SAUCE

(ANTRICOT DE VITĂ “BLACK ANGUS” LA GRĂTAR ŞI SOS DE GĂLBIORI)

155


PRODUCTS MARKED WITH MAY CONTAIN FROZEN RAW MATERIALSPRODUSELE MARCATE CU POT CONŢINE MATERII PRIME DECONGELATE

12

big

big

pag13


pork & lamb

HAIRY PORKERSLOW COOKED “MANGALITSA” PORK BREAST WITH OYSTERS SAUCE

(PIEPT DE PORC MANGALIŢA FRĂGEZIT ŞI GĂTIT ÎNCET, SOS DE STRIDII)

ANTICA MOUSSAKAGREEK MOUSSAKA WITH EGGPLANT, ZUCCHINI, LAMB AND BÉCHAMEL SAUCE

(MUSACA GRECEASCĂ CU VINETE, DOVLECEI, MIEL ŞI SOS BÉCHAMEL)

70

JACK DANIEL’S RIBSHOMEMADE SMOKED PORK RIBS WITH SOUR CREAM

(COSTIŢĂ DE PURCELUŞ PERFECT FRĂGEZITĂ ŞI AFUMATĂ ÎN SOS JACK DANIEL’S )

85

ALL BLACKSNEW ZEALAND LAMB CHOPS WITH MUSTARD JUS

(COTLEŢELE DE MIEL NOUA ZEELANDĂ LA GRĂTAR, CU SOS DE MUŞTAR)

105



big

big

pag14

A TASTEFUL COMPANION

SEASONAL GRILLED VEGGIES(SELECŢIE DE LEGUME DE SEZON, LA GRĂTAR)

HOMEMADE FRIES, SALTY CHEESE(CARTOFI DE CASĂ PRĂJIŢI, CU BRÂNZĂ SĂRATĂ)

STEAMED BROCCOLI WITH GARLIC(BROCCOLI LA ABUR CU USTUROI)

MASHED CAULIFLOWER(PIURE DE CONOPIDĂ)

20

BABY POTATOES WITH PARMESAN(CARTOFI BABY ZDROBIŢI, GRATINAŢI CU PARMEZAN)

STIR FRIED CHINESE EGG RICE(OREZ ASIATIC RUMENIT CU LEGUME ŞI OU)

SOFT MASHED POTATOES & FRESH TRUFFLES(PIURE DE CARTOFI CU TRUFE PROASPETE)

SAUTEED BABY BOK CHOY(VARZĂ CHINEZEASCĂ SOTE CU GHIMBIR ŞI USTUROI)

25

SOFT MASHED BABY SPINACH(PIURE CREMOS DE SPANAC BABY)

GRILLED ASPARAGUS(SPARANGHEL LA GRĂTAR)

35

side & beside



big

big

pag 15

SWEET DREAMS

“TARTE FINE CITRON”LIME & LEMON TARTE & SOFT MERINGUE

(TARTĂ DELICATĂ DE LĂMÂIE ŞI LIME, BEZEA FINĂ)

CRÈME BRÛLÉE EN PARADECRÈME BRÛLÉE WITH DARK, WHITE AND MILK CHOCOLATE(CRÈME BRÛLÉE, CIOCOLATĂ NEAGRĂ, ALBĂ ȘI CU LAPTE)

APPGLAZED APPLE WITH VANILLA CREAM ON A CRISP PASTRY

(BUCĂŢELE DE MĂR COPT ŞI CREMĂ DE VANILIE ÎNTINSE PE FOIETAJ CROCANT)

LE PARFAITPISTACHIO CRUMBLE PARFAIT

(PARFAIT ŞI CRUMBLE DE FISTIC SICILIAN)

MISS BROWNIEHOT FUDGE BROWNIE WITH CARAMEL SAUCE AND VANILLA ICE CREAM

(BROWNIE CU ÎNGHEŢATĂ DE VANILIE ŞI SOS CARAMEL)

MOUSSE, MOUSSE, MOUSSECHOCOLATE MOUSSE WITH FRESH BERRIES

(TRIO MOUSSE DE CIOCOLATĂ CU FRUCTE DE PĂDURE PROASPETE)

MERINGUE TORTECHOCOLATE MERINGUE CAKE WITH BERRIES COULIS

(TORT DE BEZEA CROCANTĂ ŞI CIOCOLATĂ, SOS DE FRUCTE DE PĂDURE)

TRIPLE DECKERRICH CHOCOLATE TORTE, MILK & DARK CHOCOLATE SAUCE

(TORT DE CIOCOLATĂ CU 3 ETAJE, ALĂTURI DE SOS DE CIOCOLATĂ NEAGRĂ ŞI CU LAPTE)

35

PAVLOVASOFT MERINGUE, VANILLA CREAM AND FRESH RASPBERRIES(BEZEA FINĂ CU CREMĂ DE VANILIE ŞI ZMEURĂ PROASPĂTĂ)

45

DESSERT



big

big

pag 16

ICE AGE

VANILLA(VANILIE)

PISTACHIO(FISTIC)

CHOCOLATE(CIOCOLATĂ)

NUTS(NUCĂ)

NOCCIOLA(ALUNE DE PĂDURE)

WILD STRAWBERRY(CĂPȘUNE SĂLBATICE)

30

ICE ICE BABY

shhorbet

ORANGE(PORTOCALĂ)

RASPBERRY(ZMEURĂ)

LEMON(LĂMÂIE)

MANGO(MANGO)

30



Diplomat meniu food mai 2018 22x21cm viz 29x21 finit ok · se numărau şi Max Ausschmidt, C....

Documents

Transcript of Diplomat meniu food mai 2018 22x21cm viz 29x21 finit ok · se numărau şi Max Ausschmidt, C....