Digestion y Absorcion Intestinal de Proteinas

7/25/2019 Digestion y Absorcion Intestinal de Proteinas

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DIGESTION Y ABSORCIONINTESTINAL DE PROTEINAS
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EQUILIBRIO NITROGENADO

Relacin entre el nitrgeno que toa elorgani!o" noralente #e lo! aliento!" $ ele%creta#o &or orina $ 'ece!( Un equili)rionitrogena#o &o!iti*o" que !e &ro#uce cuan#o la

inge!ta #e nitrgeno !u&era a !u e%crecin" in#ica+oracin #e te,i#o( Un equili)rio nitrogena#onegati*o in#ica #e!ga!te o #e!truccin ti!ular(


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A#ulto!- .(/ 0 .(1g &or 2g#e &e!o3#ia

Ni4o!- 5g &or 2g #e&e!o3#ia

Jugos descamadas:

10 30g

Clulas descamadas:

25g
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DIGESTION GASTRICA DEPROTEINAS

La fase de digestion proteica esimportante pero no esencial


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cido clorhdrico- Secreta#o &or la! c6lula! &arietale!#egra#a lo! te,i#o! #uro! #e lo! aliento!" ata uc'a!)acteria! $ tran!+ora el &e&!ingeno en &e&!inaPepsinogeno:7ora#o &or la! c6lula! &rinci&ale!"

tran!+ora#o en &e&tina #egra#a la! &rote8na! en aino9ci#o!


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ABSORCION DE LAS PROTEINAS INTACTAS


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Pinocito!i! o en#ocito!i!-La :c6lula; ingiere una !u!tancia $ la intro#uce al

cito&la!aAlguna! &rote8na! 8ntegra! !e a)!or)en &or e!te

ecani!o


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En lactante! e! natural &ero !i e!ta a)!orcin #e&rote8na! intacta! continua en el a#ole!cente o

a#ulto !e &ue#en &re!entar &ro)lea! al6rgico!


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La leche materna

contiene anticuerpos por

globulinas que son

ingeridos por el

inante

Las prote!nas son

protegidas por un inhibidor

de la tripsina que se

encuentra en el calostro

Las prote!nas delcalostro son absorbidas

en grandes cantidades

por los pinocitosis

Las globulinas absorbidas

pasan a la lina

"nmunidad pasi#a


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DIGESTI


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Al llegar al inte!tino #elga#o" lo! pptidosque !e&ro#ucen en el e!tago &or accin #e la &e&!ina!on +ragenta#o!

a oligopptidos$ aminocidosli)re! &or accin#e la! &rotea!a!#e origen &ancre9tico-Tri&!ina

Quiotri&!inaEla!ta!aCar)o%i&e&ti#a!a! A $ B(

Digestin proteica por enzimas

pancreticas


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Tripsina: igual #e la &e&!ina &ue#e e,ercer un e+ecto autocatal8tico generan#o 9!

ol6cula! #e tri&!ina(

Quimotripsina: Se !ecreta coo >igeno $ !e acti*a &or accin #e la tri&!ina( Reconoce $ corta e!&ec8+icaente triptfano, tirosina, fenilalanina,

metionina y leucina en el e%treo car)onilo #e la unin &e&t8#ica(

Elastasa Se !ecreta coo >igeno o &roela!ta!a" !e acti*a &or la tri&!ina Reconoce alanina, glicina y serina en el e%treo car)onilo #e la unin

&e&t8#ica

ar!o"ipeptidasas # y $

Se !ecretan coo &rocar)o%i&e&ti#a!a! A $ B $ !e acti*an &or accin #e latri&!ina" Car)o%i&e&ti#a!a A reconoce ca!i to#o! aino9ci#o! en el e%treo C?

terinal( Car)o%i&e&ti#a!a B ainoaci#o! )a!ico!


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/.@ #e la! &rote8na! &ue#e !alir #ele!tago en la &riera 'ora(

Y @ al +inal #e la tercera 'oraLa #ige!tin #e &rote8na! e! u$

e+iciente eno! #el 5@ #e la &rote8naingeri#a !e encuentra en la! 'ece!(

Al llegar al +inal #el #uo#eno" $a 'an!i#o a)!or)i#a! #el /. ? . @ #e la!&roteina! a#ini!tra#a! en#gena! $e%gena!F


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$l entrar al !leon% &0 '0 ( de las

prote!nas )a han sido digeridas )

absorbidas*

La superficie luminaldel intestino contieneuna aminopeptidasa, exopeptidasa% que

degrada repetidamente el residuo +,terminal

de los oligopptidos para producir

amino-cidos libres ) pptidos de tama.opeque.o*

10( escapa al colon donde la digesti/n se

completa por los microorganismos

l 10 ( restante est-n contenidas en las

heces grmenes ) detritus celulares


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Diariaente entre . $ . g( #e &rote8na! entran a lalu> inte!tinal en la +ora #e !ecrecione!(

A#e9! una canti#a# *aria)le#e &rote8na! #el &la!a&enetra al tu)o #ige!ti*o(


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Lo! ca&ilare! #el inte!tino !uelen !er 9!&erea)le! a la! &rote8na! que lo! #e lo! H!culo!(Ta)i6n lo! l8qui#o! inter!ticiale! #el inte!tinocontienen una concentracin ele*a#a #e &rote8na!


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Se calcula que un .@ #elcata)oli!o noral #e laal)Hina ocurre en ele!tago $ 5.@ en el

inte!tino #elga#o(


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El cata!olismo de protenas endgenas estmuy regulado en el organismo(

En &roce!o! #e #e!nutricin $alnutricin &or la acti*i#a##el glucagn el '8ga#o

#egra#ar9 Hlti&le! &rote8na!en#gena!(


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Las enimas que se encargan de degradarlas se conocen comocatepsinas, (proteasas lisosomales) inespec!icas que tienenlas siguientes caracter!sticas:

, 4ueden actuar como endopeptidasas como eopeptidasas% loque les coniere gran eicacia degradati#a*

,6u p7 /ptimo es -cido*sto se debe a que si se liberan

del lisosoma% el p7 citos/lico

las inacti#ar!a para impedir el

da.o celular*


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La! en>ia! &roteol8tica! &ancre9tica! !onre!&on!a)le! #e la a$or &arte #e la #ige!tin #e&rote8na! #entro #e la lu> inte!tinal(


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El +lu,o #el ,ugo &ancre9tico coien>a #e . a .inuto! #e!&u6! #e que !e ingiere una coi#a"&eranecien#o la concentracin #e en>ia!&ancre9tica! ele*a#a en $e$uno e 8leon en to#o el

&erio#o #e la #ige!tin $ la rea)!orcin(


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En au!encia #e ,ugo &ancre9tico la #ige!tin #e la!&rote8na! !e altera(

Pero ta)i6n &ue#en llegar a a)!or)er !u+iciente!&rote8na! &ara !o!tener !u creciiento noral"!i&leente auentan#o la inge!tin total #e

&rote8na!(


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Metabolismo de

aminocidos


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+2

atmosrico

+82

+itrito

9el-mp

ago

+itrato

reductasa

+73+83

nitrato

+itrato

reductasa

+itrogenasa

!as

metab/licas

$mino-cidos$mino-cidos

+ucle/tidos

;osolipidos


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La +ora a! coHn #e e%i!tencia #e lo!aino9ci#o! e! en +ora #e &rote8na!(Lo! ni*ele! #e aino9ci#o! li)re! !on u$ )a,o!(

Su car9cter #i!tinti*o ante otro! co&onente! #elorgani!o e! la &o!e!in #e gru&o! amino.alguno! !e !inteti>an a &artir #e otro!

con!titu$ente! C"J"O" glHci#o! o l8&i#o! F

El nitrgeno &roce#e #e otro! aino9ci#o! #e la#ieta(


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7uente #e ingre!o $ ecani!o #e utili>acin

7uente e%gena- #ige!tin #e &rote8na! #e la #ieta(

7uente en#gena- 'i#roli!i! #e &rote8na!

K#e!ga!ta#a! $ aa +ora#o! &or !8nte!i! 'e&9tica!(

%e&uerimiento 'i(os 'i(os #dultos


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&)*+ meses- )./+ .0 a(os-

1istidina M ? +

2soleucina ./

Leucina /. 55 .*Lisina MM 5M .0

3etionina y isteina 1 5 .4

5enilalanina y

Tirosina

. 5 .*

Triptfano 15 . 6

7alina M 5 4

Total, e"cluyendo la1istidina

6.8 04. 9


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Per#i#a #el gru&o aino-Por #e!ainacion o tran!ainacin" #an coo re!ulta#o ?ceto9ci#o!

que &ue#en originar cuer&o! cetnico! aa cetogenico!F o gluco!a aaglucog6nico!F(

Per#i#a #el gru&o car)o%ilo-

La! reaccione! #e #e!car)o%ilacion +oran un gru&o #e aina! #e gran

i&ortancia +i!iologica conoci#a! coo aina! )iogena!(

i id # i !i


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aminoacido #mina !iogena

!erina Etanolaina 7ora &arte #e lo!+o!+ati#o! conoci#o!

coo ce+alina!Ji!ti#ina Ji!taina a!o#ilatacin"

alteracin en la&erea)ili#a# #e lo!ca&ilare! 'i&oten!in $+uga #e l8qui#o!F" )roco

con!triccin $ !ecrecin#e ,ugo g9!trico

Tri&t+ano Serotonina Potente agenteneuro'uorale!tiula la acti*i#a#

cere)ralFGlutaato GABA neurotran!i!or" !e

incor&ora al ciclo #ere)! a ni*el #e!uccionato(

Tiro!ina Do&aina Coor#inacin #e laacti*i#a# otora(


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