DIJETETSKI SUPLEMENTI I OBOGAĆENE NAMIRNICE KAO

DODATNI IZVORI NUTRIMENATA U SRBIJI

DIETARY SUPPLEMENTS AND FORTIFIED FOODS ASADDITIONAL SOURCES OF NUTRIENTS IN SERBIA

Slađana Šobajić, Brižita ĐorđevićI tit t b t l ijInstitut za bromatologiju

Farmaceutski fakultet Univerziteta Beogradu

Zbog smanjenog unosa zaštitnih Zbog smanjenog unosa zaštitnih

Razlozi za primenu suplementiranja osnovne ishraneRazlozi za primenu suplementiranja osnovne ishrane

g j gg j gnutrimenata usled izmenjenog režima nutrimenata usled izmenjenog režima ishrane (dijeta, poseban način ishrane, ishrane (dijeta, poseban način ishrane, brza hrana...)brza hrana...)Povećanje unosa poželjnih zaštitnihPovećanje unosa poželjnih zaštitnih

Faktori vezani za ishranuFaktori vezani za ishranu

Povećanje unosa poželjnih zaštitnih Povećanje unosa poželjnih zaštitnih komponentikomponentiIzbegavanje režima “zdrave ishrane”Izbegavanje režima “zdrave ishrane”Izmenjene potrebe usled izmenjenog Izmenjene potrebe usled izmenjenog fiziološkog stanjafiziološkog stanja

Ublažavanje efekata Ublažavanje efekata il či ži til či ži t

Faktori vezani za način životaFaktori vezani za način životanepravilnog načina životanepravilnog načina životaMaksimalno ispoljavanje Maksimalno ispoljavanje fizičkih i mentalnih spsoobnostifizičkih i mentalnih spsoobnosti

Faktori vezani za bolestFaktori vezani za bolest

Prevencija bolestiPrevencija bolestiKoterapija uz osnovnu Koterapija uz osnovnu medikamentoznu terapijumedikamentoznu terapijumedikamentoznu terapijumedikamentoznu terapiju

SuplementiSuplementi Obogaćivanje Obogaćivanje SuplementiSuplementi g jg j(fortifikacija) namirnica(fortifikacija) namirnica

Suplementi hrani su Suplementi hrani su namirnicenamirnice čija čija je svrha da suplementiraju je svrha da suplementiraju normalnu ishranu i koji su normalnu ishranu i koji su koncentrisani izvori nutrijenasa ilikoncentrisani izvori nutrijenasa ili

Izolovani i koncentrovani nutrimenti Izolovani i koncentrovani nutrimenti i drugi biološki aktivni sastojci i drugi biološki aktivni sastojci mogu se dodavati prehrambenim mogu se dodavati prehrambenim proizvodima u toku proizvodnogproizvodima u toku proizvodnogkoncentrisani izvori nutrijenasa ili koncentrisani izvori nutrijenasa ili

drugih supstanci sa nutritivnim ili drugih supstanci sa nutritivnim ili fiziološkim efektima, sami ili u fiziološkim efektima, sami ili u kombinaciji, proizvedeni u kombinaciji, proizvedeni u

proizvodima u toku proizvodnog proizvodima u toku proizvodnog procesa sa ciljem povećanja njihove procesa sa ciljem povećanja njihove nutritivne vrednosti ili zdravstvenonutritivne vrednosti ili zdravstveno--protektivnog potencijalaprotektivnog potencijala

doziranim oblicima (kapsule, doziranim oblicima (kapsule, pastile, tablete, pilule i drugi slični pastile, tablete, pilule i drugi slični oblici, kesice praškova, ampule oblici, kesice praškova, ampule tečnosti flašice sa kapaljkom itečnosti flašice sa kapaljkom itečnosti, flašice sa kapaljkom i tečnosti, flašice sa kapaljkom i drugi slični oblici tečnih preparata i drugi slični oblici tečnih preparata i praškovi) namenjeni da se koriste u praškovi) namenjeni da se koriste u merljivim malim količinamamerljivim malim količinama

Psihološka komponenta je značajno različita

RegulisanostRegulisanost

SuplementiSrbija: Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti dijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl. List SFRJdijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl. List SFRJ 4/85) – “OSTALE DIJETETSKE NAMIRNICE”

EU: DIRECTIVE 2002/46/EC on the approximation of the laws of the Member States relating to food s pplementsMember States relating to food supplements

Commission Directive 2006/37/EC i Commission regulation (EC) 1170/2009

Obogaćivanje namirnicaSrbija: Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti dijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl List SFRJdijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl. List SFRJ 4/85) – “NAMIRNICE OBOGAĆENE VITAMINIMA, MINERALNIM MATERIJAMA I OSTALIM MATERIJAMA OD BIOLOŠKE VREDNOSTI”

EU: REGULATION (EC) No 1925/2006 on the addition of vitamins and minerals and of certain other substances to foods

REGULATION (EC) No 108/2008

Nov Pravilnik propisuje određena pravila samo zaNov Pravilnik propisuje određena pravila samo za dodavanje vitamina i minerala:

Vitamini i minerali se mogu dodavati namirnicama u obliku koji jeVitamini i minerali se mogu dodavati namirnicama u obliku koji je iskoristljiv u ljudskom organizmu

Treba uzeti u obzir postojanje deficita jednog ili više vitamina i/ili i l l iji i ifič i l i iminerala u populaciji i specifičnim populacionim grupama

Treba uzeti u obzir opšte prihvaćena naučna saznanja o ulozi vitamina i minerala u ishrani njihovim efektima na zdravlje ljudij j j

Minimalno dodate količine vitamina i minerala namirnicama treba da iznose 15% RDA , a maksimalne količine treba da iznose 70% RDA, na količinu namirnice koja se konzumira u toku dana premana količinu namirnice koja se konzumira u toku dana prema preporuci proizvođača

RDA vrednosti

Vrste obogaćivanja Vrste obogaćivanja g jg jnamirnicanamirnica

ObaveznoObavezno DobrovoljnoDobrovoljno

o namirnice su malo namirnice su malo obrađeneobrađene

o namirnice su većeg namirnice su većeg stepena obrađenostistepena obrađenostiobrađeneobrađene

oo osnovne namirniceosnovne namirniceoo mala informisanost mala informisanost

korisnikakorisnika

ppoo nisu osnovne nisu osnovne

namirnicenamirniceoo veća informisanost veća informisanost

korisnikakorisnika

nacionalni standardi i regulativanacionalni standardi i regulativaosiguranje kvaliteta i monitoring sistemosiguranje kvaliteta i monitoring sistem

Obavezno obogaćivanje namirnica

• Estonija, Francuska i Nemačka: -• Austrija, Danska, Italija, Litvanija, Slovenija i Slovačka :

so (J)so (J)• Belgija, Holandija, Poljska: margarin (vit. A i D), so (J)• Švedska: mleko sa manje od 1,5% mm i margarin (A iŠvedska: mleko sa manje od 1,5% mm i margarin (A i

D)• UK: margarin (A i D), neke vrste brašna (Ca, Fe, B1,

PP) đ d (C M )PP), prerađene vode (Ca, Mg)• SRBIJA: kuhinjska so

Suplementi u SrbijiSuplementi u Srbiji

-nema obavezne notifikacije-procena je da je na tržištu prisutno 1500-2000 proizvoda koji se deklarišu kao dijetetski suplementi

k 85% t k-preko 85% u apotekama

Vitamini i mineraliVitamini i mineraliBiljniBiljnijjSpecijalni (“specialities”)Specijalni (“specialities”)

MonokomponentniMonokomponentniPolikomponentni (2Polikomponentni (2 40 komponenti)40 komponenti)Polikomponentni (2Polikomponentni (2--40 komponenti)40 komponenti)

Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u preparatimapreparatima

Minerali i vitamini

Biljni preparati Ostale supstance

vitamin Ebeta-karotenvitamin C

beli lukGlogehinaceja

koenzim Q10riblje uljepolikozanol

Vitamini B grupe

kalcijummagnezijum

crveni pirinačseme grožđazeleni čajginko

lecitinfitosterolialfa-lipoinska kiselinamagnezijum

gvožđehromSelen

ginkožen šenvalerijanakantarion

kiselina

koprivajabukovo sirćepečurke

lacerola

Minerali i vitaminiMinerali i vitamini

101 proizvod sa mineralima32 samo sa mineralima 69 sa kombinacijom minerala i drugih

aktivnih sastojakaj25

monokomponentnih7 polikomponentnih 21 proizvoda sa 1

mineralom48 proizvoda sa 2-

13 mineralaKalcijum

MagnezijumGvožđeSelenHromHrom

75% uvoznih preparata58% preparata ima deklarisan hemijski oblik minerala7 (4) hemijskih jedinjenja kalcijuma, 4 (1) oblika magnezijuma, 2 (1) oblika gvožđa, 2 (1) oblika selena, 3 (2) oblika hroma, po 1 oblik bakra, cinka i mangana nije na spisku dozvoljenih

t i EUsupstanci EUpreparati sa Va, B, Co i Nikoličine uglavnom u okviru RDA vrednosti

219 proizvoda sa vitaminima

36 samo sa vitaminima 183 sa kombinacijom vitamina i drugih kti ih t j kaktivnih sastojaka

19 monokomponentnih

17 polikomponentnih

73 proizvoda sa 1 vitaminom

110 proizvoda sa 2-13 vitamina

B vitamini Vitamin CVitamin EVitamin AVitamin AVitamin D

66% uvoznih preparata57% preparata ima deklarisan hemijski oblik minerala1 hemijski oblik tijamina nije dozvoljen32 preparata imaju količinu vitamina A koja prevazilazi RDA (54%)

Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u preparatimapreparatima

Minerali i vitamini

Biljni preparati Ostale supstance

magnezijumhromselen

beli lukglogehinaceja

koenzim Q10riblje uljepolikozanol

cinkvitamin Ebeta-karotenvitamin C

crveni pirinačseme grožđazeleni čajginko

lecitinfitosterolialfa-lipoinska kiselinavitamin C

folna kiselinavitamin B12

ginkožen-šenvalerijanakantarion

kiselina

koprivajabukovo sirćepečurke

lacerola

Biljni preparatiBiljni preparati

preko 50% svih preparatapreko 50% svih preparataSadrže jestive biljke, lekovite biljke, začinske biljke i njihove preparateSuvi, sprašeni biljni materijal, suvi i tečni ekstrakti

Veliki broj biljnih lekova i čajeva prešao u poslednjih par godina u kategoriju DSLekovite biljke deluju samo u terapijskim dozamaFi i l ški f kti bt ij kih d i d b č iFiziološki efekti subterapijskih doza nisu dobro proučeniRazličiti pristup ovim preparatima od zemlje do zemlje (EU direktiva se očekuje 2007.)

Preparat je DS ili lek zavisno od:Preparat je DS ili lek zavisno od:Količine i vrste biljnog materijalaKoličine i vrste biljnog materijalaKoličine i vrste biljnog materijalaKoličine i vrste biljnog materijalaNačina doziranjaNačina doziranjaNameneNamene

IstraIstraživanje Instituta za farmakognoziju Farmaceutskog živanje Instituta za farmakognoziju Farmaceutskog fakulteta fakulteta iz 2007. iz 2007. otkrilootkrilo je da na tržištu postoje biljni preparatije da na tržištu postoje biljni preparatiotkrilo otkrilo je da na tržištu postoje biljni preparatije da na tržištu postoje biljni preparati••SSa količinom aktivnih komponenti ispod terapijske dozea količinom aktivnih komponenti ispod terapijske doze••Sa količinom 1 ili više aktivnih komponenti iznad terapijske dozeSa količinom 1 ili više aktivnih komponenti iznad terapijske doze••Nekorektno naveden sastavNekorektno naveden sastav••PPogrešne terapijske indikacijeogrešne terapijske indikacije

Primer preparata sa echinaceom na trzištuPrimer preparata sa echinaceom na trzištu

Aktivni sastojak Doza po 1 Način DnevnaAktivni sastojak Doza po 1 doznomobliku

Način dnevnog korišćenja

Dnevna preporučena doza

1 Suvi ekstrakt herbe biljke purpurna 100 mg 1-2 puta 100-200 mg1 Suvi ekstrakt herbe biljke purpurna echinacea, standardizovan na 4% polifenola

100 mg 1 2 puta 100 200 mg

2 Echinacea, suvi ekstrakt 4:1 3 mg 3 puta 9 mg2 Echinacea, suvi ekstrakt 4:1 3 mg 3 puta 9 mg

3 Echinacea purpurea tinktura 2 g 2 puta 4 g

4 H b hi 400 1 4004 Herba echinacea purpurea 400 mg 1 400 mg

5 Echinacea, suvi eksreakt cele biljke

12,5 mg 5 puta (za decu preko

62,5 mg

8 god)6 Tečni ekstrakt korena biljke

echinacea angustifolia8,4 mg 2 puta 16,8 mg

7 Echinacea purpurea herba –čaj u fiilter vrećicama

0,6 g 2-3 puta

Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u preparatimapreparatima

Minerali i vitamini

Biljni preparati Ostale supstance

magnezijumhromselen

beli lukglogehinaceja

riblje uljekoenzim Q10polikozanol

cinkvitamin Ebeta-karotenvitamin C

crveni pirinačseme grožđazeleni čajginko

lecitinalfa-lipoinska kiselinaulje ajkuline jetrehondroitin-sulfatvitamin C

folna kiselinavitamin B12

ginkožen šenvalerijanakantarion

hondroitin-sulfatglukozaminhijaluronska kiselinapolifenoli

koprivajabukovo sirćepečurke

l

Izoflavonoididijetna vlakna-pektini

acerola

I. Đuričić i sar. / Nutrition Research 27 (2007) 529–534

Obogaćene namirnice u SrbijiObogaćene namirnice u Srbiji

Identifikovano oko 100 proizvoda na tržištu

herbals

whey …

omega-3 …

herbals

probiotics

fiber&pre…Number of products

vitamins

minerals

0 20 40 60 80 100

vitamins

25

20

Number of

10

15 products

5

0

Minerali i vitaminiMinerali i vitamini

Namirnica Sastojak Količina Dnevna doza sa 0,4 l

%RDA

Mleko 1 Vitamin A 195 g/100 g 800 g 100Mleko 1 Vitamin AVitamin D3

195 g/100 g1,5 g/100 g

800 g6 g

100120

Mleko 2 Vitamin AVitamin D3

120 g/100 ml0 75 g/100 ml

480 g3 g

6060Vitamin D3

Vitamin EVitamin B1Vitamin B2

0,75 g/100 ml1,5 mg/100 ml0,21 mg/100 ml0,24 mg/100 ml

3 g6 mg0,84 mg1 mg

60507671

NijacinVitamin B6Folna kiselinaVitamin B12

2,70 mg/100 ml0,3 mg/100 ml30 g/100 ml0 15 g/100 ml

10,8 mg1,2 mg120 g0 6 g

67856024Vitamin B12

BiotinPantotenska kis.

0,15 g/100 ml0,02 mg/100 ml0,9 mg/100 ml

0,6 g0,08 mg3,6 mg

2416060

Pravilo 15-75% RDA

RDA vitamina i minerala za potrebe nutritivnog deklarisanjaRDA vitamina i minerala za potrebe nutritivnog deklarisanja

Minerali i vitaminiMinerali i vitamini

Namirnica Sastojak Količina Dnevna doza sa 0,5 l

%RDA

V ć i k 1 Vit i A 220 /100 1100 137 5Voćni sok 1 Vitamin AVitamin B1NijacinPantotenska kis.

220 g/100 g0,21 mg/100 g2,7 mg/100 g0,9 mg/100 g

1100 g1 mg13,5 mg4,5 mg

137,5908475a tote s a s

BiotinVitamin B6Vitamin B2Vitamin C

0,9 g/ 00 g22,5 g/100 g0,3 mg/100 g0,24 mg/100 g9 mg/100 g

,5 g114,5 g1,5 mg1,2 mg45 mg

52291078556Vitamin C

Vitamin E9 mg/100 g1,5 mg/100 g

45 mg7,5 mg

5662

Voćni sok 2 Vitamin AVitamin C

120 g/100 g15 mg/100 g

600 g75 mg

7594Vitamin C

Vitamin E15 mg/100 g1,5 mg/100 g

75 mg7,5 mg

9462

Minerali i vitaminiMinerali i vitamini

Namirnica Sastojak Količina Dnevna doza sa 33 g

%RDA

Žit i 1 Nij i 18 /100 6 37 5Žitarice 1 NijacinVitamin EPantotenska kis.Vitamin B6

18 mg/100 g11 mg/100 g6 mg/100 g2 mg/100 g

6 mg3,7 mg2 mg0,67 mg

37,5313348ta 6

Vitamin B2Vitamin B1Folna kiselinaVitamin B12

g/ 00 g1,6 mg/100 g1,4 mg/100 g200 g/100 g1 g/100 g

0,6 g0,53 mg0,47 mg67 g0 3 g

838433312Vitamin B12 1 g/100 g 0,3 g 12

Žitarice 2 Vitamin B1Vitamin CGvožđe

0,3 mg/100 g50 mg/100 g3 mg/100 g

0,1 mg16,7 mg1 mg

9217Gvožđe

Magnezijum3 mg/100 g90 mg/100 g

1 mg30 mg

78

Moguć kumulativni unos vitamina iz obogaćenih namirnica

+ ++ +

Vitamin Žitarice 33 g

Mleko 0,2 l

Sok 0,2 l

Ukupno %RDA

Vitamin A 240 g 440 g 680 g 85Vitamin D3NijacinVitamin EPantotenska kis

6 mg3,7 mg2 mg

g1,5 g5, 4 mg3 mg1 8 mg

g

5,4 mg3 mg1 8 mg

g1,5 g16,8 mg9,7 mg5 6 mg

301058193Pantotenska kis.

Vitamin B6Vitamin B2Vitamin B1

2 mg0,67 mg0,53 mg0,47 mg

1,8 mg0,6 mg0,48 mg0,42 mg

1,8 mg0,6 mg0,48 mg0,42 g

5,6 mg1,87 mg1,5 mg1,3 mg

93133107118

Folna kiselinaVitamin B12BiotinVitamin C

67 g0,3 g

60 g0,3 g40 g 45 g

18 mg

127 g0,6 g85 g18 mg

632417022

Minerali

Kalcijum, gvožđe, magnezijum

Biljni materijal

Đumbir, zeleni čaj, žen-šen, aloe vera, ekstrakt Garcinia cambogiaĐumbir, zeleni čaj, žen šen, aloe vera, ekstrakt Garcinia cambogia

Ostalo

Koenzim Q10Omega 3 masne kiseline

Oboćene namirnice kojih nema na našem tržištu

fitosteroli Fitosterolifitosteroli

Mikroelementi, selen,

Omega-3 MKKarotenoidi

Omega 3 MK

Upozorenja ili uputstva za preporučenu dnevnu količinu

N E M Aj

Podataka o hemijskom obliku dodatih vitamina i minerala

ZAHVALNICA

U prikupljanju podstaka za ovaj rad učestvovali su studenti F t k f k lt tFarmaceutskog fakulteta

Bojana PavlovićSunčica Daskijevićj

Hristina Kostić, Ana MićićAna Martinović

Andrej Stojanović