Cozonac de Post Si Tofu

Cozonac de post umplut cu nuca si cacao – Retete de Post

Va spun sincer ca am mancat cozonaci normali, cu oua, unt si lapte, mult mai
putin gustosi decat acest cozonac de post. Nu am reusit sa il tai in ziua in care l-
am facut, au aparut niste mici probleme si m-am intors acasa cand nu mai aveam
nici lumina necesara pentru fotografii si nici pofta foarte mare de cozonac. De
fapt pofta exista, dar ora era mult prea tarzie. Am asteptat cu nerabdare sa se
faca dimineata ca sa-l gust si nu mica mi-a fost mirarea cand am descoperit ca
frumosul meu cozonac de post era absolut delicios.
Cozonac de post – Ingrediente (forma 30×14 cm)
• 500 g faina pentru cozonac
• 275-300 ml lapte de migdale
• 20 gdrojdie proaspata/6 g drojdie deshidratata
• 90 ml ulei de floarea soarelui/arahide
• 120 g zahar
• 1 varf cutit sare
• 300 g alune prajite/nuci prajite + 2 linguri cacao + 4 linguri zahar
(umplutura)
• ulei de floarea soarelui + granule zahar (pt uns si pudrat cozonac)
Cozonac de post – Mod de preparare aluat cozonac
• Cernem faina de doua ori si o punem intr-un vas incapator. Amestecam
drojdia proaspata cu 1 lingurita de zahar si o punem in centrul fainii.
Acoperim drojdia cu 1 lingura de faina si amestecam cu grija pana la
omogenizare. Acoperim vasul si il punem intr-un loc cald, ferit de curenti
reci de aer, pentru 30 de minute.
• Dupa 30 minute, adaugam laptele de migdale usor caldut (laptele trebuie
sa fie caldut, nu fierbinte), uleiul, coaja rasa de portocala, esenta de rom si
semintele pastaii de vanilie. Incepem sa framantam si cand aluatul incepe
sa capete putina consistenta, adaugam sarea si zaharul.

• Framantam pana cand obtinem un aluat elastic si omogen, nu mai putin
de 30 de minute. Putem face pauze scurte in cazul in care obosim sa
framantam. Cu cat il framntam mai mult, cu atat vom obtine un cozonac mai
pufos.
• Punem aluatul cozonacului de post intr-un vas curat, uns cu putin ulei, si il
lasam sa dospeasca pana cand isi dubleaza volumul, cca 90 de minute.
Cozonac de post – Mod de preparare umplutura
• Cat timp aluatul dospeste, ne ocupam de umplutura. Punem
alunele/nucile intr-o tigaie antiaderenta neunsa si le prajim, pe foc foarte
mic, cca 6-7 minute sau pana cand s-au rumenit uniform pe toate partile.
• Le scoatem din tigaie si le lasam sa se raceasca complet. Amestecam
alunele reci cu cacaua si zaharul si le mixam pana cand obtinem un
amestec fin.
Asamblare cozonac de post
• Dupa ce a dospit, punem aluatul pe planul de lucru usor uns cu ulei si il
impartim in doua bucati egale.
• Intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime
de cca 6 mm. Pudram prima foaie cu jumatate din umplutura de alune, apoi
o rulam. Pudram a doua foaie cu umplutura ramasa si o rulam.
• Impletim ambele rulouri obtinute si le asezam in forma tapetata cu ulei si
hartie de copt.

• Acoperim forma cu un servet de bumbac si lasam cozonacul sa
dospeasca pana cand atinge buza formei.
• Il ungem cu ulei si il pudram cu granule de zahar.
• Coacem cozonacul de post in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 30-
40 minute.
• Daca suprafata cozonacului se rumeneste prea tare, il putem acoperi,
dupa primele 20 de minute de coacere, cu folie de aluminiu.
• Dupa ce s-a copt, scoatem cozonacul de post din forma si il asezam pe un
gratar. Dupa ce s-a racit, il putem gusta.

Pofta buna!
De multa vreme vroiam sa incerc sa-mi fac tofu acasa, dar nu aveam o reteta protrivita. Aceasta
varianta de tofu am descoperita pe un blog care mie imi place foarte mult. Asa cum sunt toate retetele
Inei, a iesit grozava!
Ingrediente: 3 cani de soia bio, 3 lamai, 3 linguri sare roz de Hymalaia, 4 litri apa plata, condimente
dupa gust optional.
Am pus soia la inmuiat de seara pana dimineata. Am pus apoi in blender apa plata si boabe de soia
pana ce a rezultat o pasta fina si fluida pe care am strecurat-o pentru a obtine laptele de soia. Acesta
a fost apoi pus la fiert pentru "# minute din momentul in care a inceput sa fiarba. Amestecati din cand
in cand sa nu afume. $tingem focul si adaugam zeama de la lamai, lasam "% minute si adaugam si
sarea. Dupa fiecare operatiune amestecam bine. &asam # minute si apoi punem branzica la scurs.
'utem sa o lasam simpla sau sa o combinam cu diverse condimente. (u am amestecat-o cu oregano,
cimbru, busuioc si seminte de susan. (ste delicioasa!
sursa: http://foodcourt.wordpress.com
Am gasit explicat cum se prepara toful in Formula As: "Cum se prepara branza de soia?" (Raspuns pentru Tudor Marcu - Bucuresti, F. As nr.
6!#$$ % soia boabe uscate (se %asesc &a 'bor, pe p&atorma, costa )$.$$$ &ei*+%,
se spa&a in catea ape si se pun &a inmuiat $-)$ de ore, apoi se scur% din nou si se
mai spa&a in doua ape. e scur%e, se adau%a un &itru de apa si se da cu totu& prin
masina de tocat, cu sita deasa. Terciu& rezu&tat se pune intr-o oa&a de -6 &itri, unde
se mai adau%a inca doi &itri de apa si se pune pe oc mic, amestecand incontinuu cu o
&in%ura de &emn. (Atentie, se um/a si da in oc0 1e cand incepe sa 2arba, se mai tine
pe oc $ minute. e strecoara totu& printr-un tion pus in doua, pe o strecuratoare
curata. 3artea %roasa, numita '+ara, se preseaza bine cu o &in%ura de &emn, pentru a

scoate toata zeama. Aste& se obtine &apte&e de soia, care nu are nici un %ust si nici
un miros, din care om prepara branza de soia, numita si branza Tou: preparam o
so&utie din )$ m& apa si zeama de &a *) &amaie sau # &in%uri otet de mere. 4a circa
$ minute dupa ce am &uat &apte&e de pe oc, punem o treime din so&utie in e& si
amestecam ener%ic, apoi i& &asam # minute sa se &inisteasca. 3unem in &apte
5umatate din so&utia care ne-a ramas, amestecam ener%ic si &asam doua minute sa se
&inisteasca. e pune si u&tima parte de so&utie si, dupa ce amestecam, se obsera
cum branza incepe sa se a&ea%a de zer. 1upa circa #$ minute, cand zeru& s-a ridicat
si branza a ramas 5os, turnam totu& intr-o pun%a acuta dintr-o panza a&ba (nu din
tion, pe care o suspendam deasupra unei oa&e, sa se scur%a zeru&, circa #- ore,
presand din cand in cand, ca sa %rabim scur%erea. e obtin circa )$$ % tou, ara nici
un %ust sau miros, pe care daca rem i& saram, sau i& o&osim asa, pentru macaroane,
mama&i%a, p&acinta, pizza, sau adau%andu-i dierite condimente, u&ei, bu&ion etc. 1in
'+ara - partea %rosiera ramasa de &a 2ert - se pot prepara sarma&e, ardei ump&uti,
musaca, c7ite&e, perisoare etc. 4a cei ), &itri de &apte obtinuti in prima aza, daca nu
dorim sa acem branza, putem adau%a o &in%urita rasa de sare si cate trei &in%urite de
za7ar sau a&t indu&citor pentru 2ecare &itru si obtinem un &apte care nu se deosebeste
mu&t de &apte&e de aca. 1in acesta se poate ace mama&i%a cu &apte, %ris sau orez cu
&apte, se poate o&osi &a prepararea cozonacu&ui si a pra5ituri&or sau se poate pre%ati
un e8ce&ent &apte batut. 3retu& produse&or obtinute este de -$ ori mai mic decat ce&
a& produse&or ori%ina&e sau a& produse&or din soia care se and in comert. in%. Mi7ut
9oan - Bucurestisursa: Formu&a As, printre raspunsuri&e date in nr.
6!*)$$ http://www.formula-as.ro/2004/648/sanatate-35/am-arteriopatie-
Cateva precizari (10 doar... ):
1. In mod traditional in loc de lamaie si otet se foloseste un cheag special pentru laptele de soia, care in aponia se numeste nigari (contine in principal clorura de magneziu, putand ! su"stituit cu aceasta). #e folosete o lingura de nigari sau de clorura de magneziu pentru !ecare $00g de soia uscata. %ozele tre"uie respectate cu strictete, utilizanduse $ pana la 10g de clorura de magneziu. & cantitate prea mica nu provoaca coagulare laptelui, iar o doza prea mare poate da un gust amar (clorura de magneziu este amara). 2. Cantitatea de apa tre"uie sa !e in raport de 10'1 cu antitatea de soia. #pre ex. $00 g soia $ l apa din care 1 l se foloseste pentru inmuiere. 3. impul de inmuiere al soiei variaza in functie de anotimp si de vechimea acesteia de la * la + de ore. -ste perfect rehidratata cand "oa"ele au aspectul "oa"elor de fasole, iar culoarea acestora este gal"en uniform, fara pete mai inchise la culoare, iar coaa se desprinde cu usurinta. 4. /entru tofu se folseste doar soia gal"ena si asa numita soia verde (fasole azu2i). 5. %upa ce sa adaugat intreaga cantitate de cheag sau de suc de lamaie este important ca laptele sa !e lasat nemiscat pentru 30 de minute. 6. In primele $ zile dupa ce a fost preparat tofu are un gust propriu, foarte delicat, ulterior devine insipid. In aponia exista magazine unde se vinde tofu proaspat, tocmai pentru a evita cumpararea tofului insipid.

7. %esi devine repede insipid tofu are capacitatea de a prinde gustul alimentelor cu care sta in contact. /entru ai da gust se pot adauga imediat dupa ce a fost scos din zer condimente si a"ia dupa aceea se pune la scurs. #au cu 1+ ore inainte de masa se taie in "ucati mici si se pune la marinat intrun amestec de 1 lingura otet "alsamic, 1 lingura sos de soia, condimente dupa gust, 1 lingura ulei (de susan sau masline), sare si eventual apa daca toful nu este acoperit "ine. 8. Clorura de magneziu sau nigari duce la o"tinerea unui tofu compact si cu aroma delicata. 4olosinduse clorura de calciu sau sulfatul de calciu (tipice pentru retetele chineze) se o"tine un tofu moale, proaspat, care te duce cu gandul la "ranza proaspata, avand si o compozitie destul de fragila. 9. %aca se foloseste clorura de magneziu laptele tre"uie sa ai"a 506C in momentul in care se adauga clorura (se poate o"serva si fara termometru cand se aunge la temperatura asta, laptele nu mai scoate a"uri). In schim" in cazul sucului de lamaie tre"uie sa ai"a 06C. 10. & presa pentru tofu poate ! utila, o"tinanduse o forma precisa. In lipsa unei prese se poate folosio strecuratoare sau un castron caruia i sau facut gauri, iar deasupra se pune un capac (care sa intre inauntru pentru a presa toful) cu o greutate deasupra.
http://en.wikipeia.or!/wiki/"o#u
$asa/
http://www.re'ista#eli$ia.ro/a("o#u)(*ran+a(ieala(1001384.htm un !lmuletz care explica cum se face tofu (in engleza si aponeza) http://www.,outu*e.$om/wat$h-'3kA%k3k3
maione+a e to#uhttp://www.121.ro/$ontent/show(arti$le.php3-
arti$le(i5609pa!e(nr1
reteta to#u&#eta
300 g to#u
+ lingurite de a!ar a!ar pul"ere + linguri de ulei de porum" sau alt ulei fara gust puternic, e "un si cel de 7oarea soarelui 1 lingurita de +ahar *run
$ linguri pline de su$ e lamaie
#e otine o crema lichida, omogena punand in ro"otul de "ucatarie toate ingredientele, in afara de sucul de lamaie (eventual toful de trece prin masina de tocat carne cu sita mica si apoi se amesteca manual pana cand se o"tine crema). #e pune crema o"tinuta intro oala cu fund gros la foc mic. %upa ce incepe sa !ar"a se lasa pe foc inca + minute. #e lasa sa se raceasca pentru 101$ minute dupa care se adauga sucul de lamaie. #e amesteca "ine dupa care se pune intrun vas de forma dorita. #e lasa sa se raceasca dupa care se pune in frigider. &data solidi!cat toful astfel preparat se pate taia si folosi in loc de "ranza feta. #e poate conserva in "orcane cu ulei extra vergine de masline, salvie, "usuioc sau alte plante sau in saramura (o cana de apa !arta cu o lingura de apa si apoi racita).

" litru lapte so)a de casa sau din comert coagulant* nigaride preferat, + lingurite dizolvate intr-un pic de apa
alti coagulanti*clorura da calciu, sulfat de calciuin )ur de lingurite, sel depsom, otetde mere de ecam "+ lingurite, suc de lamaiegalbena sau verdecam "+ lingurite.
/and laptele de so)a incepe sa clocoteasca, se ia de pe foc, se adauga coagulantul ales. Daca laptele nu se coaguleaza bine, mai adaugati " lingurita de nigari dizolvat in putina apa.
&asati laptele sa coaguleze, vreo "#-+% minute.
puneti branza formata intr-o cutie speciala de tofu, daca nu aveti asa ceva intr-o sita, in tifon, cu o greutate deasupra branzei.Dupa ce am indepartat 0zerul0, toful astfel obtinut trebuie trecut prin apa rece timp de +% minute, reinnoind mereu apa. /u cat toful e clatit mai mult timp, cu atta devine mai tare.
se pastreaza o saptamana la frigider, acoperit de apa si bine inc1is, si asa i cutia lui, pus in alt vas cu apa rece, apa care se sc1imba in fiecare zi sau cel putin o data la doua zile. ideal este de-a fi consumat in decurs de doua zilese contrazic dupa cum vad.
alte observatii* coagulantul ales influenteaza gustul tofului. se poate congela mai multe luni, dar isi sc1imba aspectul. la ei lingurita e considerata ca fiind cea de cafea care are # ml.
este o reteta pe care tocmai am facut-o. am folosit suc de lamaie"+ lingurite de #ml-asta-i masura lor pt o lingurita de cafea-dar de)a de la a "%-a, incepuse sa se coaguleze, o sita si un tifon. nu am avut rabdare sa- l clatesc de taspe ori timp de +% minute, l-am clatit, eu stiu, vreun sfert de ora. se cam simte un pic gustul de lamaie. ramane sa-l pun in frigider si-l voi consuma in cel mult doua zile.
TOFU DE CASA SAU BRANZA DE SOIA
'osted on* 2ebruary +3rd, +%"# by sicran o /omments
5ofu de /asa sau 6ranza de $oia si 275789A2I( D( '97D:$.
oi veganii suntem mereu in post dar astazi a inceput 'ostul 'astelui asa ca pentru cei care au de gand sa-l
tzina si au pofta de branzeturi m-am gandit sa le fac viata mai usoara in aceasta perioada.
Ingrediente necesare*
/um procedam*
". 'uneti boabele de soia la inmuiat intr-un vas suficient de mare, astfel incat sa fie mai mult decat
acoperite cu apa rece. &e lasati intre "+ si "; ore.
+. Dupa perioada de 1idratare spalati bine boabele de soia in cateva ape, +-3 c1iar si 4 pana cand veti
obtine o apa limpede.
3. 6agati boabele de soia in blender si miati pana cand veti obtine o pasta omogena. /ompletati dupa caz
cu apa, astfel incat compozitia sa se poata invarti in blender. /ompozitia trebuie sa aiba consistenta unui
lapte batut. In cazul in care vasul blenderului nu este suficient de mare recomand sa dozati corespunzator,
altfel spus impartiti compozitia in "-+-3 parti.
4. Alegeti o oala cu fund dublu si puneti pe foc 3 litri de apa la fiert.
#. /and apa clocoteste adaugati boabele de soia miate.
;. Amestecati permanent si fiti foarte atenti la spuma formata deasupra vasului in care fierbeti. $trangeti-o
la timp de la suprafata vasului altfel riscati sa va treziti cu ea in foc.
<. Din momentul in care laptele fierbe il lasati "%-"# minute sa clocoteasca.
. Dati laptele )os de pe foc si-l puneti sau il lasati sa se raceasca.
=. $trecurati laptele printr-un tifon, carpa de bumbac sau in.
"%. 'uneti din nou laptele la fiert de data aceasta nefiind necesara fierberea ci doar aducerea lui la =%
grade /.
"". Intre timp dizolvati clorura de magneziu in 3%%-#%% ml apa calda.
"+. /and laptele a)unge la temperatura de =% grade opriti focul si adaugati clorura de magneziu dizolvata in
apa dupa care acoperiti vasul cu un capac timp de +%-3% minute.
"3. Adunati tofu cu o lingura cu gauri si puneti-l intr-o strecuratoare nu inainte de a pune in aceasta o carpa
de bumbac sau in.
"4. 'uneti deasupra o greutate si-l lasati la scurs timp de +4-4 ore, sc1imband la fiecare "+ ore carpa.
> Daca doriti o branza tofu cu o consistenta mai cremoasa nu spongioasa gen burete lasat-l la scurs 4 ore.
In caz contrar sunt suficiente +4 ore.
'ofta buna!
rn+a 'e!etal enumit to#u) o spe$ialitate a *u$triei orientale) ei a
ptruns oar e $i'a ani i n $ea romneas$) a tre$ut repee e la un
aliment eoti$ la unul o*inuit) ar $are are o eose*it 'aloare
terapeuti$) moti' pentru $are ne&o poate re$omana i un $ariolo!) i un
!astroenterolo!) i) rete) un nutriionist.
exact preparat, întâmpltor. S-a petrecut în China, cu mai bine de 2200 de ani în urm, pe când
fierbea un buctar boabe de soia pentru a pregti o sup. Introducerea unuia dintre condimente a
condus la formarea neateptat a unor buci dense. Tocmai ce obinuse primul tofu. În Japonia a
fost adus cu o jumtate de secol în urm de un clugr budist, motiv pentru care japonezii îl
consider un aliment sacru. În rile occidentale a ptruns în a doua jumtate a secolului trecut,
odat cu rspândirea vegetarianismului. În prezent, tofu este cunoscut în întreaga lume, nu în
ultimul rând datorit bogiei de proteine de înalt calitate ce le pot înlocui cu succes pe cele de
provenien animal.maiCa majoritatea inveniilor, tofu a fost descoperit,

;aloare nutriti'
Tofu n-are nici gust, nici miros, dar, comportându-se precum un burete, preia gustul i aroma
alimentelor din imediata vecintate. Dac e înmuiat în sos chilli, capt gust de chilli, dac e
amestecat cu cacao i zahr, se obine o crem cu arom de ciocolat, americanii preparând
chiar i un sortiment de îngheat pe baz de tofu, mai puin gras decât cea pe baz de lapte,
cu un coninut redus de acizi grai saturai i care nu conine colesterol. Marele avantaj îns
const în aceea c este bogat în proteine vegetale de înalt calitate (10,7% în tofu tare, 5,3% în
tofu moale), c e srac în calorii, c aproape nu conine grsimi i carbohidrai, dar conine toi
aminoacizii eseniali i este o surs important de fier, vitamina B, calciu, magneziu. Fiind foarte
uor asimilat de organism, tofu este recomandat ca aliment ideal pentru cei cu probleme cardiace
sau digestive, precum i celor ce se confrunt cu reacii alergice la lapte i ou.
Tofu este obinut prin închegarea laptelui de soia (ca agent de coagulare folosindu-se i suc de
lmâie sau oet) i scurgerea ulterioar în mod similar producerii brânzei de vaci.
Exist mai multe sortimente de tofu ce pot fi grupate în tofu tare – dens i solid, amintind dup
consisten de mozzarella, care poate fi uor tiat i combinat cu majoritatea alimentelor – i tofu
moale, cremos, mult mai potrivit pentru supe, sosuri i deserturi.
De obicei, tofu este pasteurizat în fabrica productoare, nefiind apoi nevoie s fie congelat i
pstrat în recipiente închise ermetic, putând fi inut în frigider câteva sptmâni. Nepasteurizat
îns, se poate pstra în frigider cel mult o sptmân, într-un vas umplut cu ap ce trebuie
schimbat la 1-2 zile, fr a fi apoi consumat. Poate fi i congelat, proces în timpul cruia îi
schimb culoarea în galben, redevenind îns alb dup decongelare, dar i mai poros i mai dur.
Pe pia exist mai multe sortimente de tofu: natur, în ulei, srat, afumat, cu condimente (mrar,
ardei, chimen).
ene$ii terapeuti$e
Includerea 8n mod frecvent a acestei "r9nze vegetale 8n diet, nesupuse 8ns
vreunui tratament termic, apr organismul de dioxin, cea 8nvinuit de formarea
tumorilor canceroase, fa
cilit9nd eliminarea acesteia;
/rin aportul considera"il de calciu este indicat copiilor 8n perioada de
cre<tere, sportivilor, dar <i femeilor, mai ales 8n premenopauz <i dup
instaurarea acesteia, pentru a se evita osteoporoza;
=educe considera"il nivelul colesterolului, celor cu un nivel crescut al
acestuia !indule recomandat s consume zilnic c9te *0 de grame de tofu;
/rin con>inutul de !"re amelioreaz tul"urrile digestive ia;
#cade tensiunea, dar et:
Ingrediente: o can cu ap rece; de soia; in cu pa7ar un dou pa7are ap 2art; 6 &in%uri suc de &m<ie.
<o e pre!tire:
#e amestec 8ntrun vas fina de soia inerea unei paste dense,
omogene, se adaug apa !er"inte iei se va ! lsat la fundul
vasului, se strecoar printrun tifon. #e o">ine un tofu foarte moale. #e pstreaz 8n
fri
gider, 8ntrun recipient 8nchis ermetic, umplut cu ap. Ar tre"ui s se o">in cam un
pahar de tofu.
mirodenii, tofu se poate folosi la pizza, sandvi<uri, 8n omlete sau paste, 8nlocuind
perfect carnea in post cu
Com"inat De cateva saptamani am inceput sa fac tofu. Inspiratia a venit de pe youtube si am zis eu ca nu e complicat. Intr-adevar, nu e mare filozofie si pana la urma i-am dat de cap.
Ingrediente: 500 grame de boabe de soia doua linguri sulfat de magneziu/ sare amara/ sulfat de magneziu o lingurita de sare apa

$edimensionat la %&' (a fost )*0 *+0 - lic pe imagine pentru a o mari


$edimensionat la &!' (a fost 55) *+0 - lic pe imagine pentru a o mari

In strecuratoare am pus tifonul si am turnat usor laptele inc2egat. #m asezat marginile cu gri1a peste branza si apoi am pus o farfurie deasupra. este farfurie am asezat o damigeana de 5 litri plina cu apa si am lasat-o in c2iuveta la scurs cam 30 de minute. De aici nu am poze.

parte o voi pune in ulei cu ardei iute
Si din restul voi face pra1itura 4ayei de #II #m pus doar o lingura de sare amara la un amestec de 500 de grame de soia cu
vreo + litri de apa.
Inaine de a pune sarea amara am pus in lapte fulgi de ardei iute deoarece nu am facut nimic dulce din el.
entru ca mi-a iesit mult tofu, o parte l-am pus in ulei si restul in saramura. 6 bun si cel din ulei, dar cel din saramura pus apoi in ulei vreo doua zile este delicios.
7leiul cu ardei iute e folosit de cei din casa pentru a asezona aproape orice, de la o felie de paine calda la salata orientala.
roportia e de !00 de grame de soia la ! litru de apa. u are nimic daca e ceva mai multa sau mai putina.
#vand toate ustensile si ingredientele am purces la treaba. # fost o dupaamiaza plina de invataminte. #m zbarcit-o inca de la faza a doua. rocesatul soyei inmuiate. #m lasat prea putin timp in procesor, circa un minut si in loc sa obtin o compozitie smoot2 - smantanoasa - am obtinut una granulara. e un video am vazut procesare de !" minute. $obotul meu desi de firma si relativ nou , cred ca se supraincalzeste. De remediat. In urma greselii am obtinut (inafara de niste nervi bine intinsi si frustrare o cantitate mai mica de tofu. Doar 500 de grame de tofu la 500 grame boabe uscate si o cantitate foarte mare

de okara. #m sa revin asupra ei. oate cineva initiaza un topic... oate voi fi c2iar eu acela ..
8aptele a fost delicios, am obtinut si caimacul - yuba - care se poate folosi in locul 2artiei de orez la impac2etari culinare de pac2etele de primavara etc.
#m folosit sarea 6psom (sarea amaras2teana , sulfatul de magneziu dar si netraditionalul suc de la o lamaie. 4ie I4I 8#6 mult gustul acru. #veam la indemana si calciul lactic dar nu l-am folosit. Din momentul in care am pus coagulantul a durat doar trei secunde pana sa inceapa sa se branzeasca. #m lasat oala in pace !5 minute apoi am scurs si presat.
# doua data cand am preparat tofu am fost mult mai relaat. #s putea spune nonc2alant
.
.
.

.
#m continuat sa amestec mintea fiindu-mi bantuita de incantatiile: Vrajitoarele: Hopa-n oala fermecat Ca s mi-te fierb îndat. Toarn-i, toarn-i, zoru-i mare, Foc i clocot la cldare ! ..... Faci fiertura "rea i deas, #ar "ustoas ca s ias $a"i de ti"ru mruntaie în cldare pe %paie. Toarn-i, toarn-i, zoru-i mare, Foc i clocot în cldare ! - &acbet' - (illiam )'akespeare and a inceput sa fiarba, toata spuma s-a incorporat si la fel ca data trecuta s-a creat si caimacul pe care l-am lasat la filtrat impreuna cu tofu. Din 500 g de boabe de soya a rezultat si un castron de capacitate "l plin cu oara. ersonal nu stiu daca sa-mi placa acesta mai mult decat tofu. #m pus-o bine in frigider.Se pastreaza fara probleme la rece timp de o saptamana. u am mai lasat atat de mult tofu la presat ca data trecuta si am obtinut tetura sily - matasoasa iar atunci cand pun branza la marinat absoarbe mai bine aromele.

robabil ca nu ai fotografiat sau scris toate etapele din lipsa de timp. Daca totusi ai sarit vre-una ...
Okara In nici un caz sa nu o ABpi <
Se poate pastra in frigider pana la * zile. 4ai mult nu stiu ca in intervalul respectiv am mancat- o. u mai necesita cine stie ce prelucrari termice ulterioare. 6u am folosit-o in loc de cus cus cu ceva legume saltate in tigaie. Custul mi se pare super-delicios, mai bun decat al tofu-ului. #re ceva de miez de nuca tanara, cand inca se poate curata pielita. #m mai mancat-o cu un sos rece facut din untdelemn, sos de soya, miere si otet balsamic. Se mai poate adauga la supe asiatice, sau locale in loc de orez sau taitei, in g2iveciuri de legume, etc. 6 foarte versatila si lasa mult spatiu pentru imaginatie.
Imi cer scuze de enorma intarziere. Da, tofu l-am si pra1it in ulei aromatizat cu g2imbir, c2ili si usturoi si la final l-am stropit cu sos de soya. Il folosesc si in supele de inspiratie asiatica. 8-am marinat in ulei 8-am marinat in moare de imc2i.
ara o folosesc cum folosesc arabii cus-cus-ul, dar cu c2inezarii pe langa dansa. Si pot spune ca imi place mai mult c2iar decat tofu.
De tempe2 acum aud prima data si-ti multumesc mult. Dupa ce ma voi documenta poate voi incerca deoarece sunt un mare fan al alimentelor fermentate Salut
dupa ce am cautat ieri mai toata ziua ce boabe precipita in afara de soia, ma declar multumita si vin a va spune ca si canepa precipita eact ca si soia. #m facut aseara o bucatica mica de 2emp fu caci asa se numeste acest tofu, acum e la marinat. Din ce am citit, in aponia se fac mai multe tipuri de tofu, insa cu alte metode, cu ingrosare, se face un fel de 1eleu. 7n eemplu ar fi goma dofu care este un tofu din susan (ta2ini si uzu ( o radacina care ingroasa. ele doua ingrediente insa se combina pe foc pana se face o budinca mai ferma, ulterior se pune in forme dreptung2iulare si din ce am citit se serveste rece in zilele calduroase de vara, cum ar fi la noi in ostul Sfintei 4aria.
Informatiile nu imi apartin insa nu mai am linurile eacte, sunt informatii de pe net. e am retinut e ca Eempfu se comercializeaza in Italia, daca nu e considerata reglama dau si situl, daca e cineva interesat.
#m mai gasit o informatie pe un site, un user, 9egimator parca ii spunea, cum ca se poate face tofu prin coagulare din seminte de dovleacF avand in vedere ca nu e scump, incerc si va spun.
am facut si tofu de seminte de dovleac. # iesit cel mai bun la gust si cu cel mai apropiat gust de branza de vaci. Insa nu sta ferm, sau nu l-am scurs eu suficient, bine nici nu am ustensile necesare.
el de canepa insa e groaznic, l-am lasat la marinat si cu asta basta. 4ai am la frigider la
invec2it o GbranzaG de nuci braziliene si ca1u cu niste probiotice. #stept sa se faca parmezan

6 bunut, poate putin amar ele " linguri de sare amara trebuiau sa fie rase
probabil nu cu varf #m sa incerc cat de curand si o alta metoda, oricum sunt multumita de rezultat, e mult mai
bun ca cel cumparat In sc2imb ocara e dulce si buuuuuuna.
erra, eu sunt mai de la tzara, nu stiu cum is mancarurile c2inezesti pentru ca n-am avut
ocazia veci sa le incerc. Deci tofu il vom manca simplu cu ridic2i de sezon #m pra1it tofu asa cum ai spus si a ramas la fel. 8-am tinut in tigaie pana s-a facut
maro si nu s-a topit. #zi am facut o tura cu 2uromul si mi-a iesit +55 g branza. u am mai fiert oara deoarece robotul asta separa foarte bine partea uscata de cea lic2ida. Sunt multumita. Hranza e dubla fata de data trecuta. umate e la marinat in ulei de masline si arome. umate in frigider. oate fac pane maine dimi cu ea, sa vad cum se comporta. 4ultumesc de retata si idei< el mai simplu si mai simplu am facut un sos rece din sos de soya, miere, otet, g2imir dat pe razatoarea fina cu un catel de ustuoi. 8-am turnat peste oara si am luat bolul cu mine la televizor.
Huna e si in stilul cus-cus inlocuindu-l. ateva stafide re2idratate, morcovi rasi pe razatoarea fina, ceapa verde sau c2ives, suc de lamaie, sare, iuteli si ierburi aromatice (patrun1el cat de multe
iuperci sotate (@ ceapa, usturoi un pic de vin, oara, supa de legume, asezonat, condimentat
si gata risotto-ul
=acem un g2iveci de legume Il putem ingrosa cu o cana de oara.
2iftele (burgers vegetali branza tofu se face extrem de simplu si e o alternativa sanatoasa odata la preparatele clasice pe baza de lapte dar mai ales la branzeturile tofu din comert care contin tot felu de avioane (conservanti si arome). aveti explicatii aici, aici si aici, trei sugestii pe care daca le cititi o sa va ia ameteala (pe langa zecile de clipuri de pe Youtube). treaba e defapt fail proof simple si cel mai usor e cu faina de soia cumparata de la magazinu naturist (Ki-Life din Piata Amzei sau ia!aturalia de pe "osilor). nu recomand sa faceti direct din soia boabe decat daca aveti blender de mare putere, nici din lapte cumparat pentru ca, evident, si ala contine ceva c#imicale pentru conservare si aroma. pentru ca e neutru la gust poate fi condimentat dupa cum va place. defapt e recomandat pt ca altfel e asa...m#m...ca un #app$ face cu liniuta. avanta%ul prepararii in casa e ca poti sa&l condimentezi cu ce vrei c#iar din timpul prepararii....eu l-am amestecat cu seminte de c#imen inainte sa-l pun in

tifon la scurs, iar pe asta din poze l-am ametit cu niste oregano si sare. cred ca o sa-l tai cuburi si o sa-l pun la borcan cu masline sau rosii uscate, ulei de masline si salvie, rozmarin ' more oregano...asta daca nu sfarseste dramatic (ca toate celelalte pana acum) in blender cu ardei si fulgi de dro%die pentru o pasta de branza numa buna de man%it pe painile alea faine cu #risca de le fac eo. pfff..mi s-a facut foame.
http://www.cristelageorgescu.ro/lactate-vegetale-si-alte-
bunatati-pentru-copii-si-oameni-mari/01/2011/
2abricarea tofu
'entru a fabrica tofu, va trebui s@ ad@uga@i laptelui de soia un coagulant sare sau un ingredient acid care @l va face s@ se @nc1ege . igari, convine perfect , @i este utilizat cel mai des. @i al@i coagulan@i sunt posibili * clorur @ de magneziu etract din nigari, clorur @ de calciu, sulfat de calciu circa linguri@e, sulfat de magneziu sare de epsomit@, o@et din cidru, de e. circa "+ linguri@e, suc de l@m@ie galben@ sau verde circa "+ linguri@e. 5ofu nu con@ine gluten
Ingrediente *
" litru de lapte de soia fabricat @n cas@ sau cump@rat din comer @
coagulant * nigari > de preferin@@ .
?od de preparare *
". Ad@uga@i + linguri@e de nigari diluat @n pu@in@ ap@ la laptele de soia care fierbe . Amesteca@i cu un tel. +. 'reparatul se va @nc1ega , o mic@ cantitate de lapte g@lbui se va separa de particulele mai groase @i albe * c1eagul ! 3. &@sa@i preparatul @n repaos "# la +% minute pentru a se forma c1eagul. Dac@ preparatul coaguleaz@ r @u, mai ad@uga@i o linguri@@ de nigari diluat@ cu pu@in@ ap@. 4. 'escui@i c1eagul cu o spumier @ @i-l depune@i @ntr-o form@ de tofu o cutie cu pere@ii perfora@i, de form@, @n general, rectangular @, acoperit@ cu un capac care are rolul de pres@ . Acest gen de tav@ sau form@ , pentru tofu este adeseori comercializat@
@n magazinele bio , dar o pute@i fabrica @i dvs. din lemn. #. @n lipsa unei cutii pentru tofu, pune@i c1eagul @ntr-o strecur @toare acoperit@ cu muselin@. 5rebuie s@ mai concepe@i @i alte sisteme * o tav@ pentru friptur @ pentru o cantitate mai mic@ de tofu sau o sit@ de la vasul sub presiune acoperit@ cu o farfurie,o strecur @toare de br @nz@, etc. .. @i greut@@i pentru compactare de deasupra. ;. &@sa@i l@pti@orul s@ se scurg@. (ste normal s@ v@ alege@i cu mai mult l@pti@or dec@t tofu ! <. /1eagul este astfel presat minim +% de minute direct @n form@ gra@ie capacului @

pres@ sau pun@nd o greutate peste muselin@ pentru ca tofu s@ prind@ consisten@a dorit@ .
. Dup@ ce a fost presat, blocul de tofu trebuie s@ petreac@ +% de minute @n ap@ rece pentru a se @nt@ri. 'entru aceast@ opera@iune vom sc1imba apa rece de mai multe ori.
=. Acoperit cu ap@ @i @nc1is ermetic, tofu se p@streaz@ o s@pt@m@n@ @n frigider , @ntr-un recipient cu ap@ rece, dac@ apa este sc1imbat@ @n fiecare zi sau la minim 4
de ore ! . Dar, ideal este s@-l consuma@i c@t mai rapid. 5ofu suport@ congelarea timp de mai multe luni , dar @@i sc1imb@ aspectul.
"%. /oagulantul, de asemenea, influen@eaz@ u@or savoarea tofu-lui ob@inut . "". 'relungirea timpului de scurgere cre@te fermentarea din tofu.
> nigari * este un produs ob@inut prin trecerea unei cantit@@i mici de ap@ printr-o mas@ mare de sare marin@ complet@ . (ste compus @n principal din clorur @ de magneziu.
Detalii aici @ 1ttp*BBB.garbo.rocomunitateforumvieBCtopic=#+/um-se-prepara-tofu- branza-de-soia.1tmlizz3:4tnigEA 2olloB us* F8arbo9o on 5Bitter 8arbo.ro on 2acebooG

&aptele de soia
&aptele de soia se poate face @n cas@ fie cu o ma@in@ electric@ sau cu metoda tradi@ional@ manual@ . Ingrediente *
3%% g de semin@e de soia galbene pe c@t posibil semin@e galbene depeliculate , v@ndute @n magazinele naturiste , gata de folosire @i ap@ de preferin@@ ap@ de izvor sau mineral@ pentru @nmuiere @i apoi @nc@ + litri pentru b@utur @. /@nd cump@ra@i verifica@i ca pe pac1et s@ scrie c@ este garantat 0f @r @ ogm0 @i nu sunt semin@e tratate c1imic . 'reparare * ". 'entru a prepara + litri de b@utur @ , pune@i la @nmuiat 3%% g de semin@e @n ap@
rece timp de + zile sau + ore @n ap@ la #%@/. +. Dup@ aceast@ etap@ de @nmuiere coa)a trebuie s@ se deta@eze cu u@urin@@
sub degete dac@ semin@ele nu sunt depeliculate , cl@ti@i bine soia. u este indispensabil s@ @nl@tura@i pelicula care @ncon)oar @ bobul. Dar prezen@a peliculei va
da un gust mai pronun@at laptelui. 3. $emin@ele de soia galbene re1idratate , se umfl@ pe timpul @nmuierii , dubl@ndu-@i
greutatea original@ @n circa +4 de ore , @@i sc1imb@ forma , la @nceput ele fiind rotunde @i dup@ @nmuiere devenind ovale ca un bob de fasole alb@.
4. ?@cina@i semin@ele de soia @ntr-un bol, cu pu@in@ ap@ luat@ din cei + litri. #. E@rsa@i terciul ob@inut @mpreun@ cu restul de ap@ din cei + litri @ntr-o crati@@
mare . ;. Aduce@i la fierbere pe foc foarte mic , amestec@nd tot timpul , p@n@ c@nd nu mai face deloc spum@ - "# minute minimum. @n acest timp, l@sa@i s@ fiarb@ cel pu@in 3#
de minute , pentru a elimina toicitatea soii galbene. . <. $upraveg1ea@i cu aten@ie fierberea, pentru c@ acest amestec se umfl@ @n vas ca @i laptele de origine animal@. . 'une@i za1@r op@ional @n timpul fierberii. =. &@sa@i s@ se r @ceasc@. "%. 'une@i preparatul la scurgere @ntr-o sit@ metalic@ deas@ sau @ntr-o strecur @toare @n care a@i pus ni@te tifon sau etamin@, pentru recoltarea 0 laptelui 0. &aptele de soia se va scurge @n vas. 'resa@i pentru a ob@ine maimum de suc. 9eziduurile de semin@e denumite oGara le pune@i deoparte. /u ele se pot face pr @ )ituri .

Cozonac de Post Si Tofu

Documents

Transcript of Cozonac de Post Si Tofu