converting... Festas do Queixo de Arzua 2009

8/8/2019 converting... Festas do Queixo de Arzua 2009

1/8


2/8

2MARZO DE 2009

Festa do Queixo Arza09

Semana do

sbado 7 ao

venres 13 demarzo

Sbado 7

Obradoiro de queixo con editores de

blogs. Videos e contidos especficos enwww.festadoqueixo.org

Colabora: Queixeras Bama

Xoves 12 de marzo

Charla informativa obradoiros de video-

montaxe e do blog colectivo: "Memorias da

Festa do Queixo". Charla para dar a coecere explicar os contidos da iniciativa. Activida-des de balde abertas a toda a poboacin cunn mximo de 15 prazas.

Datas do obradoiro: do 16 ao 31 de marzoOrganiza: Rede de Dinamizacin da Socie-

dade da Informacin. D.X. de Promocin In-

dustrial e da Sociedade da Informacin, Con-

sellera de Innovacin e Industria

Do 9 ao 13 de marzo

Ciclo de cinema gastronmico pasesluns, mrcores e venres s 20.30h

Colabora: IES Imaxe e Son da CoruaLugar: Telecentro de Arza -Av. Lugo s/n

Venres 13 de marzoNoite de rondalla nas ras e locais de hostalara

A cargo da rondalla Moraima e Grupo de Gaitas Os Marteiros

Sbado 14

de marzoIntervencin Artstica "Taller de arte e

natureza: O Queixo"10.00 h. lugar: carballos do campo da fei raGrupo Arou (a longo do da)

Mostra e venda de queixos

10.00 h

Exposicin "Concurso Cartaz Anunciador

34 Festa do Queixo"

Recinto feiral (1 andar)

Exposicin do concurso de debuxo infan-

til "O meu debuxo da festa do queixo"

Pezas presentadas por nenos e mozos desdeos 3 ata os 14 anos

Recinto feiral (1 andar)

Pasarras de Msica Tradicional

11.00 - 13.00 h. Asoc. A Maristela -Sobrado

dos Monxes- Prazas e ras de Arza

Obradoiro de Graffiti para maiores de

14 anos

10.00 - 13.00 h e 16.00 - 20.00 h.Campo de ftbol

Inauguracin oficial e pregn 34 Festa

do Queixo

13.00 h. Recinto feiral (1 andar)Pregn: MONTSE VARELA, etngrafa e an-

troploga.

Entrega de Premios "Concurso Cartaz

Anunciador 34 Festa do Queixo"

Espectculo de circo-danza area: com-

paa Duelirium

Pasarras de Msica Tradicional

16.00 - 18.00 h. Asoc. A Maristela -Sobradodos Monxes-Prazas e ras de Arza

Concerto Orquesta Sinfnica de Galicia

17.00 - Lugar: Capela de Madanela

Domingo 15

de marzo

Intervencin Artstica "Taller de arte e

natureza: O Queixo": Grupo Arou

10.00 - 14.00 h. Lugar: Recinto feiral

Mostra e venda de queixos

10.00 h.

Msica e danza tradicional na ra: Os

Santiaguios

10.00 - 12.30 h. Prazas e ras de Arza (s

12h danza tradicional na Praza da vila)

Obradoiro e exhibicin de capoeira

12.30 h. Praza da vila

Degustacin popular de queixo

13.30 h. Recinto feiral (stand do concello)

Proxeccin dos traballos artsticos do

"Taller de arte e natureza: O Queixo"

16.30 h. Recinto feiral (1 andar)

Festa e msica na ra: Always Drinking

Marching Band

17.00 h. Prazas e ras de Arza


3/8

MARZO DE 20093Festa do Queixo Arza09

E ademais...

Venres 13 e sbado 14 de marzo

3 Concurso de petiscos e tapas

Establecementos de hostalara

Organizan a Asociacin de Hostaleiros de Arza e C.R.D.O.Arza-Ulloa.Nos establecementeos da hostalara de Arza, desenvolve-rase o 3 concurso de petiscos e tapas elaborados con que i-xo Arza-Ulloa.

Sbado 14 e domingo 15 de marzo

Exposicin do queixo xigante

Recinto feiral

Organiza: Asociacin Cultural Nosa Seora do CarmeRecinto feiral.O queixo, considerado o mis grande do mundo dentro dasa categora e forma circular, foi elaborado nun tanque

con 8200 litros de leite de vaca e ten 1 tonelada de peso.Elaborado coidadosamente por un colectivo de persoasvencelladas Asociacin Cultural Nosa Seora do Carme, deArza.

Festival do Queixo

14 de marzo

A partir das 18.00 h.

Na Praza da vila . Actuacin do tres grupos finalis-tas da primeira edicin do concurso de maqueta Quei-xo Maquetn.

Bleach

As bandas dos 70, o primeiro rockn roll e os gran-des nomes dos 50 e 60 cntanse entre as influencias deBleach. Editou a sa primera maqueta en 2005. En bre-ve comezarn a gravar o seu primeiro lbum.

Eric Bonafonte

Disolto o seu ltimo grupo, Bonafonte involcrasenun proxecto absolutamente ntimo. Este cidadn domundo ofrece unha nova coleccin de temas que escri-be, canta e produce na sa totalidade. Ademais, elmesmo toca todos os instrumentos, perseguindo a saconcepcin da msica sincera e sen artificios

Maryland

Maryland inicia a sa andaina no 2008. Tras gravaro seu primeiro traballo nos estudios Areamaster de Vi-go, a banda non tarda en chamar a atencin de salasgalegas e estatais, coas que axia pechan numerosasdatas de concertos. Agora, traballan xa nos temas queformarn parte do seu primeiro disco.

Actuacins

Le Punk

21.00 h . Campo da feiraPresentan o seu lbum Mtame. Un explosivo cc-

tel de tango, blues e folclore balcnico ao que enga-den os sons dunha seccin de ventos.

Vetusta Morla

23.00 h. Campo da feiraGrupo revelacin do 2008. Premio mellor propos-

ta musical que outorga TVE Miradas2, segundo mellorlbum top08 de MTV. O seu lbum debut, un da en el

mundo, est considerado como o mellor disco espaoldo ano pola crtica.

01.30 h. Praza da vilaGaador do premio Queixo Maquetn

15 de marzo

Uxa

19.00 h. Campo da feiraPremio da msica 2009 co tema Rumores de Falas.

a voz referencial da cancin galega dende hai misde 20 ano.

Vaamonde, Lamas e Romero

20.30 h. Campo da feiraA sa calidade como intrpretes e a condicin de

multiinstrumentistas e compositores permitiullescrear un repertorio fresco e desprexudizado, adereza-do cunha boa dose de humor.

Final do concursoQueixo Maquetn


4/8

4MARZO DE 2009


ANA BELN REAL

- Falemos de Arza. Apro-

veitando que vimos Feira do

Queixo, que podemos visitar

en Arza?

- Arza ten unha paisaxe es-pecial, creamos unha marca tu-rstica chamada: "Destino ver-de", esa unha das caractersti-cas de Arza. Ten moi boa arqui-

tectura civil, non tanta relixio-sa, pero temos o Santuario daMota, no norte. Arza ten moitospazos que visitar. unha vila cosmesmos servizos dunha vila detrinta ou cuarenta mil habitan-tes, pero con moitos menos, oque lle d unha calidade de vida.O mis destacable da promocinturstica o Camio de Santiago,o Camio Francs. Temos lugaresespeciais como o Antigo Hospitalde Peregrinos e moitas prazas dealoxamento turstico, e unhasmarabillosas casas de turismorural, que estn tendo moi boaacollida, e aqu temos unha moiboa oferta. E xa falando da Feirado Queixo, unha das datas es-peciais de Arza, a sa cita coqueixo, que todos os anos se ce-lebra na primeira fin de semanado mes de marzo, e isto s cam-biou en das ocasins, mbalasdas por coincidiren con dataselectorais. Este ano, logo dos co-micios, trasladouse fin de se-mana do 14 e 15 de marzo, para

non facela coincidir coa feiraquincenal que ten lugar no mes-mo recinto.

- Que novidades ofrece a

34 Feira do Queixo?

- Non hai cambios radicais,pero si que hai cambios. Poloxito acadado o ano pasado, de-cidiuse abrir o recinto feiral ta-mn o sbado pola man. AFes-ta do Queixo via sendo un da, oprimeiro domingo do mes demarzo, e ns fumos ampliando aoferta, porque estaba todo de-masiado comprimido: o recintofeiral para a venta de queixo, ofestival de folk, o festival derock estaba todo tan compri-mido que cando comezamos agobernar cambiamos o festivalde rock para a noite do sbado, e

foi un xito total. E a partir de aabriuse a posibilidade de dedicartoda a fin de semana Feira doqueixo. Agora xa est consolida-da, mesmo hai actos o venres,pero sobre todo o sbado e o do-mingo, dedicados Feira doQueixo. E toda a xente que visitaArza, ademais de asistir s acti-vidades, ten a posibilidade de

mercar un, ou mis, queixos.Ademais, este ano, a lectura dopregn da festa farase dentro dorecinto feiral, na primeira plan-ta, e logo inaguraremos a feira.O pregn corre a cargo dunhamuller de Arza, Montserrat Va-rela, etngrafa e antroploga,dedicada investigacin da rea-lidade socioeconmica da socie-dade galega. Tamn como novi-dade, celbrase a primeira edi-cin do concurso de maquetas"Queixo Maquetn", cuxo gaa-dor actuar a noite do sbado,na praza da Vila; e a AsociacinCultural "Nosa Seora do Carme"fixo un queixo xigante, que esta-r exposto no recinto feiral, econtina o concurso de tapas epetiscos, organizado pola aso-ciacin de hostaleiros, e o Con-sello Regulador do Queixo Arza-Ulloa.

Esta fin de semana, con m-

sica e queixo, faise o camio

cara Arza.

Xaqun Garca naceu na parroquia de Vilantime (Arza). Aos18 anos emigrou a Barcelona, onde desenvolveu unha activa

participacin poltica colaborando con numerosos colectivose asociacins. volta, seguiu coa andaina poltica iniciada

en terras catals e continuou na militancia do BloqueNacionalista Galego (BNG). No 2003, conseguiu facerse coa

Alcalda do concello, outorgndolle a Arza o primeirogoberno nacionalista da sa historia. Tras as eleccins

municipais de maio de 2007, Xaqun Garca goberna en Arza

con maiora absoluta.

Xaqun Garca, alcalde de Arza

Arza ten unha paisaxe especial

Opregn corre acargo dunha mullerde Arza, Montserrat

Varela, etngrafa e

antroploga, dedicada investigacin da

realidade

socioeconmica da

sociedade galega.


5/8



6/8

6ABRIL DE 2007


A.B.R./ ARZA

-Cal a finalidade do Conse-

llo Regulador?

-Controlamos a producin eque se cumpla o reglamento. Te-mos un censo dos produtores. Fa-cemos promocin en feiras nons aqui senn tamn no exterior.Asistimos, por exemplo, a Ali-mentaria e a Feria Internacionalde Alimentacin. Logo todos osanos celebramos unhas xornadasgastronmicas por todas as cida-

des de Galiza. Nelas durante un-ha semana varios restaurantes decerto nivel difunden pratos ela-borados con queixo. Deste xeitodamos a coecer as aplicacinsque ten o queixo na cocia. Sabe-

mos que todo o que sexa "novacocia" est de moda. O queixonon sempre o prato estrela pe-ro complementa.

-Algunha receita especial?

-Non son un especialista perohai unha que me chamou moito aatencin: a empanada de grelosao queixo Arza-Ulloa. Sorpren-deume non s polos ingredientessenn porque hora de consumi-la e degustala vimos que era un

prato exquisito. Despois temos asmis habituais como carnes, pei-xes con gratinados. Hai un rece-tario que editamos cunha varie-dade ampla de pratos nos queparticipa o queixo Arza-Ulloa.

-Que diferencia ao Queixo

Arza-Ulloa do resto de queixos

do mercado?

-A materia prima un ele-mento importante. O leite do no-so queixo dunha rea xeogrfi-ca moi concreta. Agora mesmoabrangue os concellos que estna cabalo entre Lugo e A Coruacunha diferenza de pastos conrespecto a outras zonas. Por iso acalidade do noso queixo boa.Tamn importante a sa elabo-racin. totalmente tradicional.Conseguimos un queixo con quin-ce das de maduracin, moi ten-ro, cun sabor basicamente lc-teo. Pero non un queixo simpleporque ten uns toques de suavi-dade e tamn cremosidade. unqueixo con moitas posibilidades epara todo tipo de padais. Dica

moi ben lvaro Cunqueiro que oqueixo Arza-Ulloa que se fundena boca cunha tenrura infinita.... Algo fresco como algo recnnacido. Pero con personalidadepropia.

Lus Carrera, Presidente doConsello regulador de D.O. Queixo Arza-Ulloa

" O Queixo Arza-Ulloa ten

personalidade propia"

B.R./ ARZA

-Como nace a idea de xuntarnovas tecnoloxas e o queixotradicional de Arza Ulloa?

-A idea xurde en primeiro lu-gar do potencial dos bos produtosgastronmicos que ten este pas.Recupera unha tradicin moi ricaque temos sobre gastronoma.Como temos todo este grupo dexente que un grupo moi activo,

moi interesado en coecer deprimeira man os produtos e res-taurantes e eu estou metido nes-tas cuestins, pensamos que eraunha boa forma de chegar a unpblico moi cercano se lles facili-tabamos a estes editores de blogsexperimentar durante un da co-mo facer queixo.

-Vades xuntar a un grupo dexente dedicada a facer blogsnunha casa facendo queixo...

-Exacto. E temos en agrodes-pensa familia Pereira que tenunha paixn desbordante. Coa

sa colaboracin e nun entornoprecioso queremos transmitirque o queixo non s el en simesmo senn que permite unhavida moi digna cando se traballacon moito amor, por iso quere-mos que experimenten iso de pri-meira man. Sabemos que despoiso van recoller e van compartiresa experiencia co seu pblico evan chegar dunha forma moi cer-cana e moi directa, case comonunha conversa arredor da mesana que os editores dos blogs falane os seus lectores escoitan e par-ticipan en intercambio de opi-nins, iso tamn vai servir proba-blemente para saber que opinannon s os editores de blogs sennos lectores destes blogs e semprese saca algo que aportar para asvindeiras edicins.

- unha xornada dun da pe-ro acaba de dicirme que o quei-

xo tardaquincedas ene l a b o -r a r s e ,

entn como se vai facer?-O queixo que preparas can-

do o sacas da prensa faise nunhashoras pero para que colla o seupunto necesita unha madura-cin, entn ah entran en xogodas cousas, primeiro que en ca-da casa as condicins van a serdistintas, ters a neveira mischea ou menos chea, que non co-lla cheiros de cousas fortes, in-

tentar coidalos..., como unhamascota durante quince das, ve-rn a evolucin pero cando oqueixo estea no seu punto, candoo toquen e vexan que ten esaconsistencia, cando a parte defra tea un ton amarelo, xa en-tramos na parte da experimenta-cin, estar non estar..., comocando sacas algo do forno quenon sabes se vai a estar ou non vaia estar, e queremos que os edito-res tamn experimenten esa par-te que a que lle d carcter aoqueixo, non s o proceso do da.

-Podemos acceder aos blogspero supoo que haber un en-derezo onde podamos recollerparte desa experiencia.

-Si, en festadoqueixo.org ire-mos colocando o material quexeremos ns, os organizadoresdo obradoiro, vai a haber unhapersoa cunha cmara grabando oproceso, que por unha parte estmoi ben porque cando un buscareferencias en internet atopa aFesta do Queixo, distribuidores,pero o proceso en si est moipouco documentado e moi, moibonito.

-E que temos que facer paraapuntarnos?

-Teredes que abrir un blog,escribir sobre gastronoma e paraas prximasedicinse s t a ra ot a n -to.

Rodrigo Varela, Responsable Obradoiro deQueixo para Editores de Blogs

"Os editores de blogs son xentemoi activa e compartirn a sa

experiencia co queixo"A.B.R./ ARZA

-De quen nace a idea de facerun concurso de maquetas relacio-nado co Queixo?

-Alberto - O concurso de ma-quetas naceu coa idea de facer unfestival fortalecido cun concursode maquetas. Entn isto unido aosexcasos recursos econmicos quetiamos motivou que o enfocse-mos dentro da festa do queixo. E

estamos encantados de que sexaas, porque a do queixo unha fes-ta consolidada e o noso obxectivo que este proxecto ano tras ano es-t a formar unhaactividadetan im-p o r -tan-t ec o -mo o

festival de rock que se organiza.Puxmonos a traballar nel e foronxurdidon ideas, a nosa ilusin quese formaran varios estilos pero po-los escasos recursos econmicos f-xose evidente que non nos podia-mos abrir a tantas modalidades ar-tsticas e entn centrmonos endas modalidades: o pop/rock e asnovas tendencias e foi como deci-dimos facelo. Recibimos propostasde diferentes puntos de Espaa,

cousa que nos enche de honra, che-garon ata 27.

-De entre eses 27 grupos quevos atopstedes, que criterio se-guistes para a seleccin?

-Xos Ramn - Esa a preguntado milln. Decidimos ser ns os

dous os que esco-llsemos

as ma-quetasc o m op r o -moto-r e s

des-

te proxecto. Logo cando chegue afinal con Bleach, Eric Bonafonte eMaryland, vir xente mis experta,xente de compaas, xente de emi-soras e sern os que aporten o seugranio de area para completar onoso traballo anterior. A verdade que chegaron maquetas de moitaspartes: Extremadura, Valencia, An-daluca, Catalua, Asturias esta-mos moi contentos porque ao nonestar moi publicitado sorprendeu-

nos que cada vez chegaban de si-tios diferentes e por exemplo a pri-meira en chegar foi de Barcelona.

Foi difcil o dos tres finalistas, averdade que a min gustbame un-ha cousa a Alberto outra e tiamosque casar as das visins e ao finalfoi da maneira mis ecuanime posi-ble entre grupos que me podangustar a min e outros a Alberto e deah saron os tres finalistas. Esta-mos moi contentos da calidade dostres e agardamos que sexa unha fi-nal moi disputada vai ser complica-do para a xente do xurado nss in-cludos. Chegronnos temas da Co-

rua, Pontevedra e Lugo e quedou-nos Ourense baleiro. Agardamosque o certame se convirta nunhacita principal dentro da festa doQueixo xa que importante quedende Arza surxan propostas des-te tipo.

Xos Ramn e Alberto, responsables Certame Maquetn

"Agardamos que o Maquetn tea

unha final moi disputada"


7/8


Tres nomes de referenciada msica galega actual: SusoVaamonde, Pedro Lamas, eXos Lois Romero, nenseagoa para ofrecer a sa parti-cular visin da msica popu-lar. A sa calidade como intr-prete e a sa condicin de

multinstrumentistas e com-positores, permitiulles crearun repertorio fresco e despre-xuizado, aderezado cunhaboa dose de humor e campe-chara. Asa solvencia foi dis-tinguida con numerosos pre-mios.

Pedro Lamas

Membro fundador de prestixiosas formacins tradicio-nais como Lelia Doura e Luvas Verdes, pose con mis dun-ha vintena de primeiros premios no seu haber, ben polasa faceta de intrprete como pola de compositor. Estu-diou harmona e arranxos con Suso Atanes e Abe Rbade,

saxo con Roberto Somoza e Carlos Averhoff Jr, e, na actua-lidade, cursa o grao superior da especialidade de Jazz noConservatorio da Corua. Compaxina o seu labor docenteco de compostitor e intrprete da compaa Nova Galegade Danza.

Suso Vaamonde

Formado en agrupacins fundamentais no devirdo folclore como Xacarandoina ou Aturuxo, o seutraballo como intrprete, compositor ou estudosoda gaita convrteo nun referente ineludible.

Membro do Grupo de Msica Tradicional doIGAEM dende 1994, realiza unha intensa actividadedocente dentro e fora de Galicia, inclundo a publi-cacin de diversos libros de partituras e mtodospara gaita. Ten acadado numerosos premios, entreeles o Constantino Belln en das ocasins.

Vaamonde, Lamas e Romero

Xos Lois Romero

A sa actividade desenvlvese a partesiguais entre o acorden, a percusin e a compo-sicin musical. De formacin autodidacta tensido alumno de mestres como Vctor Prieto, AbeRbade, Suso Atanes, Oleg Sharov, Kepa Jun-quera ou Anne Landa. Dente 1995 membro do

Grupo de Msica Tradicional do IGAEM. com-positor e director musical da Compaa NovaGalega de Danza, coa que ten acadado o V Pre-mio Opinin ao mellor disco galego do ano 2006por Alento.

X.R.COUAGO

- Fixstedes cousas con

xente como Pereza ou Bun-

bury, son espellos nos que vos

mirades? Cales son as vosas in-

fluencias?

- As nosas influenzas nossempre fomos un grupo bastanteinfluenciable nese sentidoso-mos xente que escoita moitamsica asimilmola interior-mente e logo cando te pos a cre-ar saen as cousas case de xeitoinconsciente pero sabes o queche gustou e sae a seleccin. Asque non buscamos influenzasconcretas. Agardamos que ascousas surxan, que a cancinsurxa e logo vemos. Vamos ab-sorvendo cousas, premonosde cousas e logo cando te en-frontas a un tema, a facer unha

cancin ou un disco comezan asar cousas s veces das que noneres moi consciente pero que lo-go nunha segunda fase do traba-llo xa recurres a recursos pro-pios. Eu persoalmente penso ques hai dous tipos de msica a boae a mala, a que est ben feita e aque est mal feita, independen-

temente do estilo musical e detodas estas cousas

- Comntase que sodes un

grupo difcil de etiquetar en

canto ao voso estilo como vos

definirades?- Nos definmonos como un

grupo de rock pero para facerarreglos recurrimos a tcnicasdiversas. Cando fixemos o gruporealmente comezamos a tontearporque todos tiamos os nososgrupo de rock, mis normais,mis ao uso. Montamos LePunkpara achegarnos ao tango, m-sica balcnica e a cabaret e acousas as por unha cuestin deenredar para aprender. Iso tensequedado no espritu do grupo.Logo os membros de LePunk dei-xamos o resto das cousas e adi-

cmonos en exclusiva a este pro-xecto e ese espritu quedousecon ns. Considermonos un gru-po de rock porque somos xenteque aprendeu a escoitar msicaa partir do Rock and Roll e apren-demos a tocar co rock. O que pa-sa que agora recurrimos a untipo de snicas que fan que as

cancins sexan mis ricas. Eucreo que o que se chama fusin mis unha actitude. Os msicosque se definen as mesmos comofusin teen unha determinadaactitude cara msica e os rit-

mos. Ns, sea caso, o que face-mos mezclar estilos.

- O voso nome de Le Punk

despista un pouco xente, por-

que o escollestes?

- Escollmolo por-que queda curio-

so o artigo enfrancs quesoa suave coaterminacin

Punk. Aoprinci-pio siq u e

e r a

controvertido pero levamoscasi dez anos pero agora a xentexa est acostumada e o nome xo-ga ao noso favor. un nome gra-ciosio nese sentido.

- Sodes un grupo con cons-

tantes sadas e entradas de

xente na formacin, como le-

vades isto?

- Temos sido sempre seis ousete compoentes normal quehaxa sada e entrada de msicosporque as xiras dentro dunhabanda de tantas persoas sonsempre delicadas e tampoucohai dieiro suficiente como paraque a xente aposte por un traba-llo de xeito definitivo. O que su-cedeu foi que entre o primeiro eo segundo traballo tivemos doustrocos e entre o segundo e o ter-

ceiro outros dous. En ambos dis-cos samos reforzados a nivelpersoal os que nos quedamos, ostres que esta-b a m o sdende oprinci-p i oq u es o -mosDa -n i" Opati-

llas", no baixo, Joe, na guitarra,e Alfredo que son eu. Ademisdestes msicos temos contadocon outra xente para sacar este

disco na seccin de vento, nopiano. As dmoslle ao traballooutro punto de vista. Vistes misos temas, prepralos. Candopreparas un disco en certo xeitocristalizas, sacas unha fotogra-fa do momento no que ests en-tn estas son cousas que nos te-mas se reflicten.

- Tedes algo especial prepa-

rado para o concerto de Arza?

- No, nada especial. Imos atocar con Vetusta Morla que

son os nosos colegas e isto xa algo suficientemente es-pecial para ns. Arza te-o entendido que un si-tio onde se monta unha

tremenda festa e espe-ramos que a xente

disfrute.

Alfredo, compoente de Le Punk

Hai dous tipos de msica a boa e a

mala, a que est ben feita e a queest mal feita, independentemente do

estilo musical

Considermonos ungrupo de rockporque somos xente

que aprendeu a escoitar

msica a partir do Rock


8/8

8MARZO DE 2009


Falamos con Benigno Pereira para coecer deperto o mundo do queixo de Arza-Ulloa. Que se-gredos garda dentro de si un queixo cremoso, novi-o, tenro...

ANA BELN REAL

- Cando passtedes de negocio familiar aempresa?

- Foi xa no ano 90, cando montamos Queixeras Ba-ma. Eu e mais ngeles Calvo creamos Bama, coa pre-tensin de crear o propio posto de traballo, ngeles de-dicbase venda de queixo, e eu encargueime da pro-ducin e pensamos que podiamos sacar algo bo de a. Oprimeiro ano de producin de Queixeras Bama foi o1991, e aqu estamos no 2009, e seguimos adiante.

- Que fai que o queixo Bama poda ser diferente doresto de queixos da D.O?

- O sabor do queixo Bama vn dun gran respeto quetemos polo nosos consumidores, do pensar que estamostraballando para a nosa clientela. Ns buscamos sem-pre o mellor leite, aportamos a cada queixo o leite queprecisa, porque hai pocas do ano que para un quilo dequeixo se precisan oito litros de leite, e outras dez, pe-ro dende Bama queremos sempre un queixo de calidadesen escatimar no leite que precise. O queixo Bama unqueixo que segue mellorando na despensa do consumi-dor, e o ltimo bocado adoita estar mis saboroso que oprimeiro, porque os bos queixos tamn melloran cotempo.

ANA BELN REAL

A empresa Queixeras Bama des-cendente de Agrodespensa, e Agrodes-pensa filla dunha tradicin familiarde nais, avoas, bisavoas, tataravoas,e mis al, de queixeiras tradicionais.

Xeracin tras xeracin seguiron fa-cendo queixo, e coa revolucin na pro-ducin do leite en Galiza a partir dosanos 70, que cando a vaca deixa deser unha ferramenta e convertese nunanimal productor de leite.

No ano 1986 construron o primeiroobradoiro especfico para facer queixo.Ata o momento o queixo facase na ca-sa, como en todas as casas de labranzadesta zona. Al foi cando se montou Ar-quesan, que anda hoxe a marca de

Agrodespensa, un obradoiro de 45 m2,a carn do establo, pero que xa daque-la serviu para acadar rexistro sanitario,poerse no mercado con productos di-ferenciados, etiquetados e traballarcada vez mis para acadar calidade eter un produto regular que o consumi-dor identifica pola marca e mis polaregularidade que lle d no sabor.

A evolucin da producinNo ano 1987, ano de fundacin de

Arquesan, a producin era duns 30 kgde queixo diarios, e agora hai pocas doano nas que chegan aos 8.000 kg dia-rios. Neste momento dn emprego a

unhas trinta persoas, que traballan en

tres quendas, cinco das semana. Pre-ocpanse polo crecemento, facer misfbrica; logo pola promocin e a edu-cacin, facendo obradoiros para que osnenos vaian a facer queixo, educar snovas xeracins para que coecezan oproduto.

Levan cinco anos dedicando recur-sos a I+D, comezaron investigando unhabacteria que faca dano na superficiedo queixo, e agora estn cun traballode investigacin para poer en valor osoro que sae da elaboracin dos quei-xos, do que estn a obter bos resulta-dos, pero calculan que anda faltan unpar de anos para ver o resultado final.

O mercadoO mercado natural da empresa

Galiza, pero vende un 30% da producinao Estado Espaol, e teen tamn ven-ta en 24 pases do mundo, en sitios co-mo Xapn, Hong Kong, Australia, Filipi-

nas, Amrica, ou a Comunidade Euro-pea. Aexportacin a fan a travs dunhaempresa ubicada en Madrid, e da queteen unha participacin do 10%, for-mada con outros dez queixeiros de di-ferentes denominacins de orixe do Es-tado Espaol.

A orixe do leite

O leite para os queixos Bama rec-llese da zona de Arza-Ulloa, comprano leite cooperativas da zona. Hai po-cas do ano que precisan 60.000 litros deleite. Ata o ano 2004, Arquesan, contoucon vacas propias.

O sabor do queixo Bama Benigno Pereira, Queixos BamaPensamos na

nosa clientela

converting... Festas do Queixo de Arzua 2009

Documents

Transcript of converting... Festas do Queixo de Arzua 2009