E. Molina AlcaideE. Molina Alcaide

CONTRIBUCICONTRIBUCIÓÓN DE LA NUTRICIN DE LA NUTRICIÓÓNNANIMAL A LA CALIDAD DE VIDA.ANIMAL A LA CALIDAD DE VIDA.

EstaciEstacióón Experimental del n Experimental del ZaidZaidíínn, Granada, Granada

Consejo Superior de Investigaciones CientConsejo Superior de Investigaciones Cientííficasficas

CALIDAD DE VIDA

CALIDAD DE VIDA

La producción de carne pasará de 229 millones de toneladas del

periodo 1999/01 a 465 millones de toneladas previstas para el año

2050, mientras que la producción de leche pasará de 580 a 1043

millones de toneladas.

�� y proporciona sustento a my proporciona sustento a máás de un bills de un billóónnde personas (1/3 de la protede personas (1/3 de la proteíína ingerida na ingerida por la humanidad)por la humanidad)

�� emplea 1.3 billones de personasemplea 1.3 billones de personas

�� representa el 40% de la agricultura representa el 40% de la agricultura domdomééstica mundialstica mundial

LA GANADERÍALA GANADERÍA

La FAO (Enfoques, 2006) informa que "el futuro de la interfaz entre el ganado y el medio ambiente estará determinado por la forma en que se resuelva el equilibrio entre dos demandas: la de productos animales, por una parte, y la de servicios ambientales, por otra".

El impacto ambiental por unidad de producción animal ha de reducirse a la mitad del actual

NUTRICIÓN ANIMALNUTRICINUTRICIÓÓN ANIMALN ANIMAL

> 70% de los costes de la producción animal

Aumento de los precios de materias primas

•• ObtenerObtener productos deproductos de calidadcalidad yybeneficiosos para la saludbeneficiosos para la salud deldelconsumidorconsumidor

•• Producir de manera Producir de manera sostenible y sostenible y respetuosa con el medio ambienterespetuosa con el medio ambiente

•• Respetar el Respetar el bienestar animalbienestar animal

OBJETIVOS ACTUALES DEOBJETIVOS ACTUALES DELA NUTRICILA NUTRICIÓÓN ANIMALN ANIMAL

Protozoos, 105/ml, >50 especies

Hongos? 103/ml,6 especies

Arqueas

Bacterias,1010/ml,>>100 especies

MICROBIOTARUMINALMICROBIOTAMICROBIOTARUMINALRUMINAL

MICROORGANISMOS DEL RUMENMICROORGANISMOS DEL RUMEN

PROTOZOOS

BACTERIASBACTERIAS

ARQUEASARQUEAS

HONGOSHONGOS

¿¿QUQUÉÉ SON LOS SON LOS RUMIANTES?RUMIANTES?

¿¿ QUQUÉÉ PROPORCIONANPROPORCIONANLOS RUMIANTES ?LOS RUMIANTES ?

LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOSLECHE Y DERIVADOS LLECHE Y DERIVADOS LÁÁCTEOSCTEOS

CARNESCARNESCARNES

LANALANALANA

FUERZA DE TRABAJOFUERZA DE TRABAJOFUERZA DE TRABAJO

“Que la alimentación sea tu única medicina y que la medicina sea tu

alimentación”(Hipócrates, 460 aC)

LípidosLLíípidospidos

� Problema en países desarrollados: ingesta, calidad e implicación en la salud de la grasa

ActuacionesActuaciones:

Reducir ingesta, equilibrar Reducir ingesta, equilibrar áácidos grasos (saturados, cidos grasos (saturados, monoinsaturados y poliinsaturados (nmonoinsaturados y poliinsaturados (n--6:n6:n--3))3))

ObtenerObtener productos deproductos de calidadcalidad yy beneficiososbeneficiosospara la saludpara la salud del consumidordel consumidor

� Fuentes de energía

� Componentes estructurales y moduladores de las membranas celulares

� Precursores de metabolitos biológicamente activos

� Sustancias de reserva

CLA: el milagroCLA: el milagro

ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS

ImportanciaImportancia CLACLA

ÁCIDOS GRASOSÁÁCIDOS GRASOSCIDOS GRASOS

0

25

50

75

100

Inci

denc

ia c

ánce

r, %

0 5 10 15

CLA en dieta (g/kg)

0

2

4

6

CL

A (

mg

/g g

rasa

)Leche

cordero

queso

mantequilla

ternera

pollocerdo

pescado

acoliva

Lípidos en dieta

C18 PUFA

CLA

t11 18:1 (TVA)

18:0

LipolisisLipolisis yy biohidrogenacibiohidrogenacióónn

Rumen

PrevotellaJK668JK669G222JK205SU6C-proteoH17c SANCDO 2435JK724X2D62UC142Bu43NCDO 2432NCDO 2434NCDO 222210295JK611NCDO 2398JK612Mz9Mz3JK614JK609JK615WV1ATCC19171C211NCDO 2221JK662OB156LP1265JK618SH1JK663O110JK23/210296H17cNCDO 2223NCDO 2397Mz5B835NCDO 2249JL5JK626JK10/1JK86AR11SR8510316Mz7JK729S2/1010317D6/1JW11DSM9787Mz6Mz4JK170SH13Mz8pC-XS6A46pC-XS7NCDO 2399pC-XS2JK633JK730

100

74

95

78

99

97

79

92

83

100

94

80

77

99

98

82

92

89

Producen

CLATVA

Produce C18:0

Butyrivibrioproteoclasticum

Butyrivibriohungatei

Butyrivibriofibrisolvens

&Pseudobutyrivibriospp.

Maia et al, 2004 Repord Nutr Dvelop

N

CLA

12 %DGGE

q-PCR

VA

80 %

50 %

Yáñez-Ruiz et al, 2007 (Br J Nutr)

ContribuciContribucióónn protozoariaprotozoaria

•• ObtenerObtener productos deproductos de calidadcalidad yybeneficiosos para la saludbeneficiosos para la salud deldelconsumidorconsumidor

•• Producir de manera Producir de manera sostenible y sostenible y respetuosa con el medio ambienterespetuosa con el medio ambiente

•• Respetar el Respetar el bienestar animalbienestar animal

OBJETIVOS ACTUALES DEOBJETIVOS ACTUALES DELA NUTRICILA NUTRICIÓÓN ANIMALN ANIMAL

�� Degradar materiales fibrososDegradar materiales fibrosos

�� Sintetizar proteSintetizar proteíína a partir de nitrna a partir de nitróógeno no proteicogeno no proteico

�� Utilizar alimentos que contienen compuestos fenUtilizar alimentos que contienen compuestos fenóólicoslicos