Nutricion Animal

UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIA

INTRODUCCION

1) Tres preguntas basicas :

• Por que es “comer” necesario ?

• Que es alimento, y que esta dentro de este que el organismo animal necesita ?

• Que le sucede al alimento luego de ser ingerido ?

Breve Historia• Previo al siglo 1700

• 1780 : Lavoisier“ La respiration est donc une combustion ’’

• Siglo 1800 Necesidades de grasas, proteinas y carbohidratos

• Alrededor de 1894 : Rubner Incremento calorico de un canino = (calor de combustion de la grasa + proteina) – (calor de combustion de la orina)

• Años 1930 : Rose

– Identifican individualmente los amino acidos

• Actualmente- Desarrollado sistemas de alimentacion

mas sofisticados - Precisado mas las estimaciones de

requerimientos nutricionales de los animales.

• Que es la NUTRICION ?

• Por que es la nutricion importante ?– Humanos :– Produccion :

– Dependiente del Humano :

– Eficiencia :

» 50 años = 1200-1500 kg leche/año > hoy = 9000 kg/año

» Ganado carne = 5 – 6 años → 500 kg > hoy = 15 meses

» Pollos = 12 semanas 1.5 kg con 5 kg alimento >

hoy = 6 semanas y 3 kg alimento

Produccion animal es negocio

ALIMENTO

1951 19771977 VS 1951 (%)

Mortalidad, % 10.6 7.5 70.8

Produccion Huevo, % 65.9 76.4 115.9

Produccion huevo, av 104.5 123.2 117.9

Alimento/doz. Huevos (lb) 3.57 3.12 87.4

Libras alimento/ Lb huevo 2.47 2.08 81.6

Costo alimento/ gallina 1.58 2.04 129.1

Nutrientes

• Agua

• Carbohidratos (CHO)

• Lipidos (grasas)

• Proteinas

• Vitaminas

• Minerales

Uso de Nutrientes

Carbohidratos Energia

Grasas Organismo

Proteinas

Minerales

Composicion General de Seres Vivos

Agua Carbohidratos

LipidosMateria ProteínasVegetal/ Organico Ácidos NuclêicosAnimal Ácidos Orgânicos

Vitaminas Materia Seca

Inorganico Minerales

Valor del Alimento, Requerimientos del Animal, Variables

Nutrientes RequirementosNutrientes Requirementos

- Agua - Agua

- Proteina - Proteina % /EAA and non-EAA

- CHO - Energia

- Grasas - Energia y EFA's - Vitaminas - Vitaminas - Minerales - Minerales

Composicion de Ciertos Alimentos

Agua CHO FC Grasa Proteína Cn (%)

Pasto Joven 67.9 23.1 7.9 1.1 5.0 2.4Planta-Maiz 75.7 20.4 5.8 0.6 2.0 1.3 Afrecho 12.2 76.9 38.3 1.4 3.2 6.3Heno-Alfafa 8.6 65.1 28.0 1.7 15.5 9.0Grano Maiz 14.6 71.3 2.1 3.9 8.9 1.3 Soya 10.9 35.3 5.2 1.2 46.7 5.9

H. Carne 5.8 5.0 2.5 9.4 54.9 24.9

Composicion del Cuerpo Animal (%)

Especies Agua Proteina Grasa CenizasTernero 74 19 3 4.1Novillo,delgado 64 19 12 5.1Novillo, gordo 43 13 41 3.3Cerdo, 30 kg 73 17 6 3.4Cerdo, 100 kg 49 12 36 2.5Gallina 57 21 19 2.6Caballo 60 18 19 4.0Hombre 59 18 18 4.0

Peso del Animal (kg)

Com

pone

ntes

(%

)

20

4

4

7

2

16

3

37

4

4

Proteina

Minerales

Grasa

Agua

Cambios en la Composicion de un Ternero durante el Crecimiento

Cambios en la composicion de la canal al incrementarse la edad

Peso Canal,kgParte b 300 400 500

Proteina 163 157 152

Grasa 299 431 573

Energia (Mj/kg) 15.6 20.6 26.1

Calcio 14.9 14.2 13.7

Fosforo 8.1 7.8 7.5

b g/kg

Crecimiento Animal

Edad

Grasa

Agua

%

Crecimiento Vegetal

Fibra Cruda (Lignina)

Agua

%

Analisis Proximal

Método de Weende – se basa en la determinacion de una

serie de diferentes análises agrupadas.

1. Humedad

2. Cenizas

3. Proteina Bruta

4. Extrato Etéreo

5. Fibra Bruta

6. Extractos No Nitrogenados

Humedad / Materia Seca (MS)

• Método – estufa a 105 oC - estabilizar (12 horas)

• Determinacion – evaporacion de agua, cálculo de diferencia de 100% = Materia Seca

• Limitaciones – alimentos contenido ácidos grasos volátiles pierden parte de estos por volatilizacion

Cenizas - Materia Mineral (MM)

• Método – estufa 600 oC por 12 horas

• Determinacion – incinera todo material organico, residuo o constituído de minerales

• Limitaciones – no permite identificar separadamente los minerales

Proteína Cruda (PB)

• Método – “Kjeldahl” , determina el contenido de nitrogeno total a partir de la digestion con ácido sulfúrico y posterior destilacion con hidróxido

• Determinacion – las proteínas contienen en promdio 6% de N. Por lo tanto, N X 6.25, resulta en estimacion de Proteína total.

• Limitaciones – valor promedio y no real. También otros compuestos nitrogenados.

Extrato Etereo (EE) o Grasa Cruda (GC)

• Método – inmersion con éter etílico o de petróleo.

• Determinacion – todos componentes lipídicos son removidos junto con el éter, separados luego evaporacion del éter.

• Limitaciones – varios componentes separados no poseen valor energético, como ceras y pigmentos.

Fibra Cruda (FB)

• Método – digestion con ácido y posterior filtrado

• Determinacion – todos compuestos solubles son digeridos, restando los carbohidratos complexos, ppte celulose, hemi-celulose y lignina.

• Limitaciones – no permite identificar la proporcion entre los componentes fibrosos

Extractos No Nitrogenados (ENN)• Método – suma de todos los valores de los

componentes menos 100% % ENN = 100 – (% humedad + % Cenizas + % PC + % EE + % FC)

• Determinacion – representa una estimacion de carbohidratos solubles, como almidon.

• Limitaciones – agrega la suma de todas las limitaciones y erros de las fracciones anteriores

Análisis Proximal - Componentes

• Humedad: agua y ácidos y bases volátiles• MM: elementos minerales esenciales y no esenciales.• PC: proteínas, AA, aminas, nitratos, glicosídios

nitrogenados, glicolipídios, vitaminas del complejo B, ácidos nucleicos.

• EE: grasas, aceites, ceras, ácidos organicos, pigmentos, esteroides, vitaminas A D E K.

• FB: celulose, hemicelulose y lignina• ENN: celulose, hemicelulose, lignina, azúcares,

fructanos, almidon, pectinas, ácidos organicos, resinas, taninos, pigmentos, vitaminas hidrosolubles.