Comités más importantes del Codex alimentarius.docx

8/16/2019 Comités más importantes del Codex alimentarius.docx

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Comités más importantes del Codex alimentarius

AÑO EN CURSO Y PRÓXIAS REUNIONES


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Normas del Codex


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Las normas del Codex generalmente tienen por objeto características de productos y puedencontemplar todas las características reguladas por el Estado propias de un producto, o una sola

característica. Los límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas o medicamentos

veterinarios en alimentos constituyen ejemplos de normas ue regulan una sola característica.

Existen normas generales del !odex para aditivos alimentarios y contaminantes de los

alimentos y toxinas en los alimentos ue contienen disposiciones tanto generales como

especí"icas para un producto determinado. La #orma $eneral del !odex para el Etiuetado delos %limentos &re envasados abarca todos los alimentos de esta categoría. 'ado ue las

normas tienen por objeto características de productos, se pueden aplicar en todos los lugares

donde se comercie con dicos productos.

Los mtodos de análisis y muestreo del !odex, incluidos los de los contaminantes y residuos

de plaguicidas y medicamentos veterinarios en alimentos, tambin se consideran normas del

!odex.

Los códigos de prácticas del Codex *incluidos los de igiene* de"inen las prácticas deproducci+n, elaboraci+n, manu"acturaci+n, transporte y almacenamiento de alimentos o grupos

de alimentos determinados ue se consideran esenciales para garantiar la inocuidad y aptitud

de los alimentos para el consumo. &or lo ue respecta a la igiene de los alimentos, el texto"undamental son los &rincipios $enerales del !odex de -igiene de los %limentos, ue introduce

la utiliaci+n del análisis de peligros y de puntos críticos de control (-%!!&) para el sistema de

gesti+n de la inocuidad de los alimentos. n c+digo de prácticas para la regulaci+n del uso de

medicamentos veterinarios proporciona orientaci+n general en este ámbito.

Las directrices del Codex se dividen en dos categorías/

• los principios ue establecen políticas en determinados ámbitos "undamentales0

• las directrices para la interpretaci+n de dicos principios o de las disposiciones de las

normas generales del !odex.

En el caso de los aditivos alimentarios, los contaminantes, la igiene de los alimentos y laigiene de la carne, los principios "undamentales ue in"orman la regulaci+n de estascuestiones están incorporados a las normas y c+digos de prácticas pertinentes.

El mayor n1mero de normas especí"icas del !odex %limentarius lo constituye, con di"erencia, elgrupo denominado 2normas para productos3. Los principales productos incluidos en el !odexson los siguientes/

• cereales, legumbres (leguminosas) y productos derivados, incluidas las proteínas

vegetales0

• grasas y aceites y productos a"ines0

• pescado y productos pesueros0

• "rutas y ortalias "rescas0

• "rutas y ortalias elaboradas y congeladas rápidamente0

• umos (jugos) de "ruta0

• carne y productos cárnicos0 sopas y caldos0

• lece y productos lácteos0


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• a1cares, productos del cacao y cocolate y otros productos varios.

L456% 'E #7RM%5

!otal" 341 Records


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LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDOS MEDIC!ME"TOS #ETERI"!RIOS

#ase de datos en l$nea del Codex so%re los residuos demedi&amentos 'eterinarios en los alimentos

En la base de datos, los usuarios pueden obtener in"ormaci+n sobre los límitesmáximos de residuos (LMR) y las recomendaciones sobre la gesti+n de riesgos (R$R)de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. La base de datos permitetambin la b1sueda de medicamentos veterinarios dentro de una clase "uncional.

RESIDOS DE MEDIC!ME"TOS #ETERI"!RIOS E" LOS !LIME"TOS

un medicamento veterinario se remitirá al usuario a una página en la que seincluye información detallada sobre los límites máximos de residuos (LMR) olas recomendaciones sobre la gestión de riesgos (RGR) de medicamentosveterinarios establecidos por el odex! La página incluye tambi"ninformación sobre la clase funcional de los medicamentos veterinarios asícomo un enlace a la(s) monografía(s) de residuos del #$%& (omit" Mixto%&''M de $xpertos en &ditivos &limentarios)!

http://www.codexalimentarius.org/standards/veterinary-drugs-mrls/en/http://www.codexalimentarius.org/standards/veterinary-drugs-mrls/en/


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Clases (un&ionales del medi&amento 'eterinario

• %gente antibacteriano

• %gente antimicrobiano

• %gente antiparasitario

• %gente antiprotooico

• %gente "ungicida y anti*protooario

• %gonista adrenorreceptor

• %ntielmintico

• 8loueador de los adrenorreceptores beta

• !oadyuvante de producci+n

• $lucocorticosteroide

• 4nsecticida

• &romotor del crecimiento

• 6ranuiliante

• 6ripanosomicida

RESIDOS DE $L!%ICID!S E" LOS !LIME"TOS & $IE"SOS

Esta base de datos contiene los límites máximos de residuos del !odex para losplaguicidas y los límites máximos para residuos extra9os adoptados por la !omisi+ndel !odex %limentarius asta su :;< período de sesiones, inclusive (julio de =>?@).

En la base de datos, los usuarios pueden obtener in"ormaci+n acerca de los límitesmáximos de residuos (LMR) del !odex y los límites máximos para residuos extra9os(LMRE) tanto para un plaguicida como para varios, y para un producto básico o ungrupo de ellos. Los nombres y las de"iniciones de los productos básicos se puedenencontrar en la !lasi"icaci+n del !odex de %limentos y &iensos.

Los alimentos enumerados no deben contener una cantidad mayor de residuos deplaguicidas (de"inidos, individualmente, en la de"inici+n del residuo) ue la ue se9alael LMR o LMRE (en mgABg) en a) el punto de entrada en un país o b) el punto deentrada en los canales comerciales de un país. 'ico límite máximo no se podráexceder a partir de entonces.

Los LMR y LMRE son de aplicaci+n para el contenido en residuos de la muestra "inalrepresentativa del lote y de la porci+n de los productos básicos analiados.

http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=21http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=4http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=24http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=5http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=23http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=2http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=3http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=6http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=12http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=8http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=10http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=9http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=13http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=14http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=21http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=4http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=24http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=5http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=23http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=2http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=3http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=6http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=12http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=8http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=10http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=9http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=13http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/functional-classes-detail/es/?fc_id=14


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Í"DICE DE $L!%ICID!S

se incluye información sobre los usos aceptables de dic*o plaguicida

CL!SES '"CIO"!LES DEL $L!%ICID!


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• A&ari&ide )*+,

• Ap-i&ide

• .umi/ant )+,

• .un/i&ide )01,

• 2eneri&• 3er%i&ide )*4,

• Inse&t /ro5t- re/ulator )6,

• Inse&ti&ide )7+,

• Nemato&ide

• Plant /ro5t- re/ulator )0,

• S&ald &ontrol a/ent

• Stora/e s&ald pre'enter

• S8ner/ist

anual de Pro&edimiento

9a (inalidad del anual de Pro&edimiento de la Comisi:n del CodexAlimentarius es a8udar a los Estados iem%ros a ;ue parti&ipene(e&ti'amente en la la%or del Pro/ramma Con El manual es espe&ialmente ?til para lasdele/a&iones de los pa$ses ;ue asisten a las reuniones del Codex 8

para las or/ani@a&iones interna&ionales ;ue asisten en &alidad deo%ser'adores>

En él (i/uran el re/lamento el pro&edimiento para la ela%ora&i:n denormas del Codex 8 textos a(ines las de(ini&iones %ási&as 8 lasdire&tri&es relati'as al (un&ionamiento de los &omités del CodexAlimentarius>

Asimismo (i/ura en el manual la lista de los miem%ros de la Comisi:n del CodexAlimentarius>

#ases &ient$(i&as para el Codex

Esta secci+n incluye in"ormaci+n sobre la base cientí"ica para la labor del !odex.&resenta un panorama general del análisis de riesgos en el marco del !odex, y se

describen las "unciones de la C%7 tres A comits de expertos de la 7M5/ el !omitMixto C%7 A 7M5 de Expertos en %ditivos %limentarios (DE!C%), el !omit Mixto C%7 A


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7M5 sobre Residuos de &laguicidas ( DM&R), y el !omit Mixto C%7 A 7M5 deExpertos sobre Evaluaci+n de Riesgos Microbiol+gicos (DEMR%). 6ambin proporcionain"ormaci+n sobre las consultas de expertos de otros e identi"ica c+mo los paísespueden solicitar, acceder y contribuir a los datos a las reuniones de expertos. Elproceso de análisis de riesgos es "undamental para la base cientí"ica de las normasdel !odex desarrollado para proteger la salud de los consumidores. 6ambin esdebido a esta base cientí"ica ue el !odex se ace re"erencia a la 7M! como puntode re"erencia internacional para los estándares de seguridad alimentaria.

• DE!C% * !omit Mixto C%7A7M5 de Expertos en %ditivos %limentarios

• DM&R * Reuniones conjuntas C%7A7M5 sobre residuos de plaguicidas

• DEMR% * Reuniones !onjuntas de Expertos C%7A7M5 sobre Evaluaci+n de

Riesgos Microbiol+gicos

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