cociná con caldos knorr

índicePechugas de pollo a la crema Knorr

Muslo relleno con salsa y timbal de arroz

Ravioli de queso cabra, tomates secos y rúcula en salsa de manteca,

salvia y nuez

Guiso de cordero

Risotto de calamares

Filet de cazón con arroz salvaje al risotto de hongos

Papas rellenas con salsa de remolacha

Desconstrucción del puchero

Fricandó de ternera al vino tinto

Paella al disco de arado

Arroz con pollo a la mostaza

Lasaña de zucchini

Empanada de quínoa y pollo

Torta salada

Sorrentinos masa sabor carne rellenos de calabaza y verduras con salsa

de hierbas

Hamburguesa de la nieta

Polenta cremosa de azafrán con carne al horno y salsa de finas hierbas

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Pechugas de pollo a la crema Knorr

I N G R E D I E N T E S

Coloca el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente sella las supremas hasta que queden cocidas. Incorpora la crema de leche y luego los condimentos junto con el caldo Knorr de verduras. Acompaña con puré de papas Knorr.

P R E P A R A C I Ó N

1 pechuga o suprema1 cucharada de aceite de oliva

100 cm3 crema de leche2 cucharadas de albahaca

2 cucharadas de perejil1/2 caldo Knorr de verduras

puré de papas Knorr 1 lata de champiñones.

1 PORCIÓN 45 MINUTOS MEDIADIFICULTAD:

D A V I D B E N Í T E Z

1


Muslo relleno: Corta en pequeños dados los champiñones y la cebolla, desgrana el queso azul, las nueces y mezcla. Deshuesa el muslo de pollo, coloca sobre papel film y golpea con martillo. Rellena el muslo y cierra dándole forma de cilindro. Hiérvelo durante 3 minutos. Al finalizar, retira el film y coloca en bolsa para horno Knorr sabor limón y orégano. Lleva a horno a 180ºc por una hora.Salsa: Prepara salsa Knorr de crema y panceta. Arroz: Corta en pequeños dados la cebolla, el morrón, el ajo y el apio. Corta en juliana el puerro y pica perejil. Saltea en aceite las verduras. Vierte el arroz y revuelve. Agrega el agua caliente y los caldos Knorr de verduras. Condimenta con pimienta y orégano. Una vez cocido, presenta timbal con el pollo salseado.Decora a elección y sirve.


N I C O L E A C O S T A

Muslo relleno con salsa y timbal de arroz

2 PORCIONES 90 MINUTOS ALTADIFICULTAD:

2

300 g muslo 200 g champiñones

100 g queso azul50 g nueces

1 salsa Knorr de crema y panceta 1 sabor al horno Knorr de limón y orégano

orégano, sal y pimienta2 puerros

200 g cebolla150 g morrón rojo

1 apio1 atado perejil

4 dientes de ajo200 g arroz

2 caldos Knorr de verduras 2 tazas agua


Masa: Forma una corona con la harina y la sal a gusto. Incorpora el huevo en el centro junto con el aceite de oliva y mezcla. Agrega agua fría hasta formar la masa. Luego envuélvela en film y déjala reposar en heladera durante 15 minutos.Relleno: Hidrata los tomates secos dejándolos en agua tibia durante 20 minutos. Córtalos junto con la rúcula. Mezcla todo incorporando el queso de cabra hasta que el relleno quede unificado.Armado de ravioli: Divide la masa en dos y estira hasta que queden del tamaño del molde a utilizar. Coloca una de las partes arriba del molde presionando en cada espacio. Coloca en cada espacio una cucharada de relleno. Moja los bordes. Coloca el resto de la masa y presiona para pegar ambas partes. Ayúdate del palote para cortarlos. Desmóldalos.Salsa: Coloca 200 ml de agua fría con la manteca, la salvia en trozos y un ¼ caldo Knorr de verduras. Lleva a fuego medio hasta unificar. Cocina los ravioli en agua hirviendo. Una vez que suban a la superficie, retira. Termina de cocinar los ravioles en la salsa. Agrega queso en el centro y nueces picadas por encima.


20 g tomates secos

100 g queso de cabra

1/2 atado rúcula

100 g harina

1 huevo

agua

1/4 caldo Knorr de verduras

50 g manteca sin sal

10 hojas de salvia

sal y pimienta

10 ml aceite de oliva

molde de pasta

N E C E S I T A S

P A U L A G O N Z Á L E Z

Ravioli de queso cabra, tomates secos y rúcula en salsa de manteca, salvia y nuez.

2 PORCIONES 90 MINUTOS MEDIADIFICULTAD:

3


Calienta el aceite en un sartén. Incorpora el

cordero cortado en cubos previamente sazonado

con cebolla y ajo. Cocina la carne a fuego lento

aproximadamente por 1 hora 15 minutos.

Precalienta el horno a 190°c.

En una cacerola, derrite la manteca e incorpora la

harina. Introduce la salsa de tomate con el caldo

Knorr de verduras y el agua; revuelve bien. Sazona

con vinagre, sal, pimienta y hierbas. Cocina todo a

fuego lento por 3 minutos. Pasa la carne a una

bandeja. Cubre con la salsa y hornea por

7 minutos.

Como acompañamiento sugerimos timbal de arroz.


A G U S T I N A M A C E D O

Guiso de cordero 4 PORCIONES 90 MINUTOS MEDIA

DIFICULTAD:

4

1 cucharada aceite

450 g cordero

2 cebollas

2 dientes de ajo

3 cucharadas manteca

3 cucharadas harina

280 ml salsa de tomate Knorr

80 ml agua

1 caldo Knorr de verduras

1 cucharadita de vinagre de vino

sal y pimienta

2 cucharaditas estragón fresco

2 cucharaditas perejil fresco

2 cucharaditas hinojo fresco


Rehoga la cebolla hasta que quede transparente,

agrega el ají picado, el arroz y revuelve durante

2 minutos.

Disuelve en el agua caliente los caldos Knorr de

verduras.

Agrega el puré de tomates e incorpora el caldo

caliente poco a poco, revuelve continuamente con

cuchara de madera.

Añade el pimentón y cocina a fuego lento con olla

tapada aproximadamente 10 minutos. Agrega los

calamares cortados en aros.

Mezcla y cocina 10 minutos. Apaga el fuego,

agrega la manteca y deja tapado.

Reposar 2 minutos.


C A R O L L T A T I A N A C U E L L O

Risotto de calamares2 PORCIONES 45 MINUTOS MEDIA

DIFICULTAD:

5

1 ají rojo

1 cebolla

1 taza de puré de tomates

1 cucharada de aceite

2 tazas de arroz

4 tazas de agua caliente

2 caldos Knorr de verduras

1/2 taza de perejil picado

300 g de calamares limpios

1 cucharada de manteca

2 cucharaditas de pimentón


Sazona el pescado con cebolla, pimienta y ½ caldo

Knorr de verduras. Coloca en papel de plomo y

reserva.

Frita en wok arroz, ajo y ciboulette. Agrega 1/2

caldo Knorr de verduras (cada vez que se seque

agrega caldo hasta que el arroz quede a punto).

Lleva el pescado reservado al horno a temperatura

de 180º por 10 minutos.

Agrega la crema de leche en un sartén al fuego e

incorpora Maizena (previamente pasada por

cernidor). Incorpora ajo chino y ciboulette a gusto.

No dejes que la crema levante hervor.


J U A N B A G É S

Filet de cazón con arroz salvaje al risotto de hongos


6

250 g filet de cazón

150 g cebolla de verdeo

jugo de un limón

sal y pimienta


250 g arroz salvaje

200 g champiñones

5 g ajo chino

250 ml crema de leche

5 g ciboulette

1 cucharadita de Maizena

N E C E S I T A S

wok


Papas: Hornea las papas pintadas con manteca.

Relleno: Corta la cebolla y el ajo en pequeños

dados, saltea con aceite e incorpora la carne

picada.

Disuelve en un poco de agua caliente un caldo

Knorr sabor carne y agrégalo al salteado.

Salsa de remolacha: Calienta la leche con media

cebolla. Haz un roux (derrite la manteca e

incorpora la harina). Cuela la leche y vierte de a

poco en el roux. Cocina hasta que la salsa espese.

Agrega caldo Knorr de costilla y nuez moscada.

Por último, vierte el jugo de remolacha para dar

color.

Presentación: Haz un hueco a la papa con una

cuchara, rellena y cubre con queso muzzarella.

Hornea 10 minutos. Presenta y cubre con la salsa

de remolacha.


R O N A Y N Ú Ñ E Z

Papas rellenas con salsa de remolacha


7

Papas:

2 papas

30 g manteca

Relleno:

300 g carne picada

2 ajos

1 cebolla

1 caldo Knorr sabor carne

sal, pimienta

100 g muzzarella

aceite

Salsa de remolacha:

1 remolacha

40 g manteca

40 g harina

1 caldo Knorr de costilla

300 ml leche

1 cebolla

nuez moscada

8

A N D R É S S E N G E S

Desconstrucción del puchero


Puré de zapallo: Cocina el zapallo y prepara un puré, agrega la manteca, la crema y el caldo Knorr de verduras. Osobuco en olla presión: Prepara el caldo Knorr sabor carne, coloca en una olla presión con el osobuco y cocina entre 40 y 50 minutos. Retira y deshilacha con la ayuda de un tenedor. Zanahoria caramelizada: Corta la zanahoria en forma de cubos. Lleva a una sartén con azúcar y agua. Cocina hasta que quede tierna y se haya formado un almíbar de consistencia espesa. Papas fritas: Corta las papas en cubos y llévalas al frezzer. Luego reboza en harina y frítalas en aceite bien caliente.Boniato al horno: Corta el boniato en cubos y cocínalos hasta que este tierno por dentro pero crocante por fuera. Cebolla glaseada al horno: Saltea las cebollitas en una sartén con un poco de manteca. Coloca caldo Knorr de verduras con trocitos de manteca y lleva todo al horno tapado con papel manteca. Calabaza en caldo: Corta la calabaza en cubos y cocina el caldo Knorr de verduras. Espuma de zapallo: Llena el sifón con la preparación. Ayúdate del embudo, coloca la cápsula y agítala. Choclo al horno: Enmanteca el choclo y cocínalo, luego desgránalo. Reducción de caldo: Prepara el caldo Knorr y agrega apio y puerro. Lleva a hervor y reduce a la mitad. Cuando tome consistencia espesa retira y agrega goma Xantana. Mixea. Esférificaciones de caldo: Mezcla el caldo con el alginato de sodio en una jeringa. Prepara la solución de lactato de calcio en agua y allí deja gotear con la jeringa la preparación. Retira las esferas y coloca en agua. Cucharita crocante: Forma una masa y córtala en rectángulos de 3 cm de ancho por 15 cm de largo. Envuelve con la masa un molde cilindríco para darle forma circular. Cocina en horno, luego retira y corta al medio el círculo obteniendo dos “C” o medialunas de masa. Montaje del plato: Dispone 5 “C” de masa en el plato y pega con las espuma de zapallo al plato verticalmente. En cada una de las “C” coloca uno de los cubos y la cebolla. Salsea las verduras. Pon sobre la espuma de zapallo, granos de choclo. Arriba de cada verdura, el osobuco deshilachado y las esferificaciones.


caldo Knorr de verdurascaldo Knorr sabor carne

osobucozanahoria

papaboniatocebolla

cebollitas babycalabaza

zapallochoclopuerro

apioharinaaceite

mantecacrema de lechegoma Xantana

alginato de Sodiolactato de Calcio

azúcaragua

olla a presión sifón de cocina

jeringa de cocina

2 PORCIONES 105 MINUTOS ALTADIFICULTAD:

N E C E S I T A S


Enharina y fríe los filetes. Incorpora el vino hasta reducir.En una sartén calienta aceite y coloca los dientes de ajo picados. Agrega la cebolla cortada.Añade el pimiento troceado y la zanahoria cortada en ruedas finas. Cocina a fuego medio. Incorpora el tomate pelado y troceado. Tapa la sartén y las verduras cocinadas a fuego lento para que queden confitadas. Una vez que se haya reducido el vino, añade un vasito de agua.Salpimenta y espolvorea las verduras con una cucharadita de tomillo. Cocina 5 minutos más y tritura las verduras. Incorpora a la cazuela de la carne.Guisa la carne a fuego medio, añade el caldo Knorr sabor carne.Saltea en aceite champiñones cortados en cuartos, dejando la sartén tapada para que se ablanden. Salpimenta y espolvorea con perejil picado. Una vez estén tiernos agrega a la cazuela de la carne y cocina durante 15 minutos más. Emplata con champiñones, salsa y el puré Knorr. Sirve caliente con pan en la mesa.


G O N Z A L O A L O N S O

Fricandó de ternera al vino tinto


9

1 caldo Knorr sabor carne

500 g carne de ternera

1 pimiento italiano pequeño

1 zanahoria pequeña

1 tomate rojo pequeño

1 chalota

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

tomillo

harina

100 ml. vino tinto

1 caldo de pescado para la cocción

Guarnición

400 g champiñones

aceite de oliva

sal y pimienta

perejil picado


puré de papa Knorr


Disuelve en agua 2 caldos Knorr de verduras. Corta las verduras, reserva. Calienta el disco de arado con un fondo de aceite. Sella el pollo.Agrega los calamares, rehoga y revuelve por 5 minutos.Incorpora 2 tomates cortados en cubitos, ajo, cebolla y morrón rojo picado. Rehoga todo por 15 minutos.Coloca todos los mariscos con el verdeo, revuelve para integrar y cocina por 10 minutos.Agrega en arroz blanco las dos cápsulas de azafrán disueltas en 700 cm3 de caldo. Mezcla todo con cuidado y cocina a fuego medio sin revolver hasta que este cocido el arroz. Inmediatamente agrega las arvejas, el perejil picado, el morrón en tiras anchas y los langostinos. Tapa el disco, apaga el fuego y deja asentar por 10 minutos.


K A T E R I N Y A N I B E L L I

Paella al disco de arado 6 PORCIONES 60 MINUTOS MEDIA

DIFICULTAD:

8

8 langostinos

150 g mejillones

150 g almejas

200 g calamar (cortados en tiras)

150 g camarones

300 g pollo o cerdo (cortados en trocitos)

1/2 morrón rojo

1 cebolla grande

200 g cebolla de verdeo picada

2 tomates medianos

2 dientes de ajo picados

1 lata arvejas

2 cápsulas de azafrán


400 g arroz común

1/2 lata de morrón

sal, perejil picado, aceite, pimienta blanca y

pimentón dulce a gusto

10

disco de arado

N E C E S I T A S

Arroz con pollo a la mostaza


Pollo: Coloca en un recipiente dos cucharadas de Savora, jugo de limón, 1 caldo Knorr de gallina y pimienta.Mezcla hasta formar una pasta.Distribuye el preparado por todo el muslo yentre la piel y la carne.Lleva al horno a 180º durante 45 minutos.Arroz: Coloca a fuego manteca, zanahoriarallada, cebolla cortada y revuelve.Prepara 1 taza de arroz. Agrega 2 tazas deagua y 1/2 caldo Knorr de verduras.Para terminar decora con kétchup Hellmann´s.


2 muslos de pollo1 taza de arroz

1 zanahoria1 cebolla

1 diente de ajo20 g de manteca

1 caldo Knorr de verduras1 caldo Knorr de gallina

Savora1 Limón

sal y pimientakétchup Hellmann´s

2 PORCIONES 75 MINUTOS BAJADIFICULTAD:

R U T H M I R A N D A

11

Lasaña de zucchini


Saltea la espinaca con la cebolla y el morrón; luego coloca la salsa blanca Knorr.Cocina la carne picada con la cebolla, el morrón e incorpora el caldo Knorr sabor carne. Agrega zanahorias ralladas y mezcla con los huevos.

Para armar la lasaña coloca en una fuente de vidrio la zanahoria y la espinaca con salsa blanca. Luego agrega: zucchini laminado, carne, zucchini laminado, jamón, zucchini laminado y termina con muzzarella. Lleva a horno durante 3O minutos.


4 zanahorias6 zucchinis

500 g carne picada magra1 cebolla

½ morrón rojo2 huevos

100 g de jamón100 g de muzzarella

1 caldo Knorr sabor carne aceite

1 espinaca salsa blanca Knorr

sal y pimienta

2 PORCIONES 90 MINUTOS BAJADIFICULTAD:

B E L É N R O D R Í G U E Z

12


Hidrata la quínoa en caldo Knorr de verduras.

Saltea la cebolla con los morrones. Sella el

pollo y condimenta con caldo Knorr de gallina.

Termina la cocción horneando el pollo en

papillote*.

Deshilacha el muslo y mézclalo con la

quínoa. Forma un molde con la masa. Rellena

y hornea.

Presenta y sirve con puré de boniato.

Agrega jugo de medio pomelo para que

quede acidulce.

*Papillote: se indica que un alimento seprepara asándolo envuelto en papel deestraza o papel de aluminio untado de aceiteo manteca.


Relleno:50 g quínoa blanca

50 g quínoa negra

1 pechuga de pollo


1 caldo Knorr de gallina

1 cebolla roja

morrón verde y rojo

orégano y romero frescosMasa:

1 huevo

200 g harina

2 cucharaditas polvo de hornear

aceite de olivaGuarnición:

puré de boniato

½ pomelo

L U I S M A R I A N O S U Á R E Z

Empanada de quínoa y pollo2 PORCIONES 90 MINUTOS MEDIA

DIFICULTAD:

13


Salsa: Prepara una salsa blanca Knorr con

caldo Knorr de costilla.

Masa: Bate los huevos a punto letra* y

retira de la batidora. Incorpora la harina

de a poco con movimientos envolventes

Enmanteca y enharina placa para horno.

Lleva a horno precalentado a 160°C por

aproximadamente 30 minutos. Enfría.

Corta por la mitad y rellena con queso,

jamón y panceta. Humedece con caldo

Knorr sabor costilla (diluido previamente

en agua). La panceta debe secarse en el

horno. Cubre con la salsa caliente y decora

con aceitunas a gusto. * Punto Letra: Punto de consistencia en el cual, al levantar las espátulas de la batidora y dejar caer la mezcla, se puede formar una letra que permanezca en su lugar y no se deforme.


Masa:6 huevos

200 g harinaRelleno:

100 g de queso dambo

100 g jamón en fetas

100 g panceta en fetasPara cubrirla:

salsa blanca Knorr

1 caldo Knorr de costilla

50 g aceitunas

B R E N D A B O R G E S

Torta salada4 PORCIONES 45 MINUTOS BAJA

DIFICULTAD:

14

1 cucharada aceite

450 g cordero

2 cebollas

2 dientes de ajo

3 cucharadas manteca

3 cucharadas harina

280 ml salsa de tomate Knorr

80 ml agua


1 cucharadita de vinagre de vino

sal y pimienta

2 cucharaditas estragón fresco

2 cucharaditas perejil fresco

2 cucharaditas hinojo fresco

1 ají rojo

1 cebolla

1 taza de puré de tomates

1 cucharada de aceite

2 tazas de arroz

4 tazas de agua caliente


1/2 taza de perejil picado

300 g de calamares limpios

1 cucharada de manteca

2 cucharaditas de pimentón


N E C E S I T A S

Masa: Haz una corona con la harina. Agrega en el medio el huevo, la yema y el caldo Knorr sabor carne diluido en 3 cucharadas de agua. Mezcla, amasa y deja descansar durante 30 minutos. Relleno: Diluye el caldo Knorr de verduras en 5 cucharadas de agua hirviendo. Corta la calabaza en rodajas de 1 cm. Pinta de ambos lados con caldo Knorr de verduras diluido. Cocina al horno hasta que estén tiernas . Pica en pequeños dados el morrón y la cebolla. Saltéala en un sartén. Prepara puré con las calabazas y mezcla con las verduras. Agrega 2 cucharadas de pan rallado para que absorba la humedad.Salsa: Licúa las hierbas con la leche. Lleva a fuego la crema y las hierbas licuadas. Cuando rompa hervor, espesa con Maizena diluida.Sorrentinos: Estira bien fina la masa y espolvorea el molde. Con una cucharita agrega el relleno y apreta para que no quede aire. Pinta los bordes con agua o con huevo para unir la masa. Cocina en agua y un caldo Knorr sabor carne.


J A V I E R S C A G A N I

Sorrentinos masa sabor carne rellenos de calabaza y verduras con salsa de hierbas


15

Para la masa:200 g de harina

1 huevo1 yema

1 caldo Knorr sabor carne3 cucharadas de agua caliente

Para el relleno:500 g de calabaza

100 g queso dambo70 g de cebolla morada

70 g de morrón verde70 g morrón rojo

1 caldo Knorr de verduras5 cucharadas de agua hirviendo

2 cucharadas de pan ralladopimienta y comino

aceitePara la salsa:

250 cm3 de crema de leche50 cm3 de leche

1 cucharadita de Maizena½ caldo Knorr de verduras

albahaca, perejil, ciboulette

molde para pasta

250 g filet de cazón

150 g cebolla de verdeo

jugo de un limón

sal y pimienta


250 g arroz salvaje

200 g champiñones

5 g ajo chino

250 ml crema de leche

5 g ciboulette

1 cucharadita de Maizena


Hamburguesa: Corta las verduras en pequeños dados y saltea en una sartén con el aceite de oliva hasta que tomen color.Hierve las lentejas hasta que estén bien tiernas. Escurre y mezcla con las verduras ya cocidas. Procesa la preparación con los condimentos, el caldo Knorr de verduras y agrega el huevo. Incorpora queso rallado, la avena y mezcla hasta obtener una pasta moldeable. Forma hamburguesas. Cocina en horno fuerte.Pan tortuga: Forma una corona con harina y azúcar en la mesa. En el centro coloca la manteca a temperatura ambiente, los huevos y la levadura.Mezcla los ingredientes del centro con la mano. Incorpora la harina de los costados y la leche con el sabor en cubos Knorr de albahaca y ajo poco a poco.Forma una masa y tapa con un film aceitado. Deja duplicar volumen. Desgasfica, forma bollitos y acomódalos en placas. Lleva a horno medio hasta que estén cocidos.Boniatos al horno: Corta en forma de bastones procurando que sean finos para que después queden crujientes. Hierve hasta que queden un poco blandos. Seca con papel absorbente y frítalos en abundante aceite.


J I M E N A Z U G N O N I

Hamburguesa de la nieta4 PORCIONES 60 MINUTOS MEDIA

DIFICULTAD:

16

Hamburguesa:100 g de zanahoria

100 g de morrón rojo400 g de lentejas

1 huevo200 g de queso para rallar

100 g de avena1 caldo Knorr de verduras

10 ml de aceite de oliva100 g de cebolla5 g de pimienta

100 g de queso dambo5 g de queso crema

1 lechugaPan tortuga:

25 g de levadura60 ml de leche

600 g de harina50 g de azúcar

10 g de sal75 g de manteca

3 huevos150 ml de leche

1 sabor en cubos Knorr de albahaca y ajoBoniatos al horno:

300 g de boniato30 ml de aceite de oliva

10 g de sal


Polenta: En una olla incorpora agua, leche, manteca, sal, caldo Knorr de verduras, azafrán y calienta hasta que hierva. Añade la polenta poco a poco mientras mezclas con una cuchara para evitar grumos. Baja el fuego y deja cocer lentamente, removiendo para que siga adquiriendo cremosidad. Pasado este tiempo, añade la crema de leche, el queso rallado y apaga el fuego. Deja reposar tapado por unos minutos.Carne al Horno: Corta las verduras en pequeños dados. Disuelve los caldos Knorr sabor carne en agua hirviendo. En una fuente para horno coloca la carne y las verduras, incorpora el vino blanco y completa con el caldo Knorr sabor carne.Tapa con papel aluminio y lleva al horno por 1 hora. Destapa y continúa la cocción por 30 minutos más.Salsa de tomillo: Calienta la crema de leche junto con el tomillo hasta que tome consistencia deseada.


Polenta:300 ml de agua

1 caldo Knorr de verdurasazafrán

300 ml de leche20 g de manteca

200 g de sémola de maíz pre-cocida 50 ml de crema de leche

50 ml de queso parmesano ralladoCarne al horno:1 kg de entrecot

150 g cebolla150 g puerro

150 g zanahoria150 g apio

2 caldos Knorr sabor carne200 ml de vino blanco

aguasal y pimienta

Salsa de tomillo: 20 g tomillo

200 ml de crema de leche

C A R L O S C A T I C H A

Polenta cremosa de azafrán con carne al horno y salsa de finas hierbas


17

w w w. k n o r r . c o m . u y

SERVICIO DE ATENCIÓN AL CONSUMIDOR:

TEL.: 0800 FOOD (3663) I MAIL: [email protected]

k n o r r u r u g u ay

cociná con caldos knorr

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