Clase - Estados Unidos - Introduccion
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ESTADOS UNIDOS
• Oficialmente los Estados Unidos de América, es unpaís soberano constituido en república federalconstitucional compuesta por 50 estados y undistrito federal.
• Capital: Washington D. C.• Prefijo telefónico: +1• Población: 318,9 millones (2014)• Himno nacional: The Star-Spangled Banner• Moneda: Dólar estadounidense
Presidente: Barack ObamaVicepresidente: Joe Biden
Independencia: Reino UnidoDeclarada: 4 de julio de 1776Reconocida: 3 de septiembre de 1783
Superficie: Puesto 4°Total: 9,371,174 Km2Agua: 2.2%
ESTADOS UNIDOS
“El Mayflower transportó a los peregrinos alNuevo Mundo en 1620, como se representa en
esta pintura”.«MayflowerHarbor» de William Halsall - http://www.artcom.com/Museums/vs/mr/02360-38.htm. Disponible
bajo la licencia Dominio público vía Wikimedia Commons -http://commons.wikimedia.org/wiki/File:MayflowerHarbor.jpg#/media/File:MayflowerHarbor.jpg
HISTORIA DEL VINO: PRINCIPIOS
Los primeros intentos de lasnuevas colonias fracasaron.
1779-1828: MonjesFranciscanos plantaron vides en
misiones desde la frontera deMéxico hasta Sonoma.
Muchas variedades de vidfueron plantadas en los años de
1850’s en Sonoma.Apogeo de la industria del Vino.
California obtienereconocimiento internacional.
PROHIBICION
1920 – 1933: La Industriadel Alcohol fue
estropeada.En 1933 había menos de
100 Bodegas.Una vez eliminada la
Prohibición, a cada estadose le otorgo del derechode establecer sus propias
leyes.
ACTUALIDAD
En 1960, reinicia la EraModerna de California
Auge y Caidad debido aFiloxera y otrasenfermedades.
Expansion de Viñedos.-------------------------------
“El Juico de Paris”, el 24 deMayo de 1976. Chardonnay
de Chateaux Montelena1973.
Stags Leap Wine Cellars1973
Robert Mondavi fue quiendirigió el renacimiento del
buen vino en Californiadurante más de seisdécadas. Entre otroslogros: introdujo la
fermentación atemperatura controlada ,
crianza en barrica de roblefrancés y la viticultura de
alta densidad.
OPUS ONE
El Enólogo Lucien Sionneau de Château Mouton Rothschild y el hijode Robert Mondavi, Timoteo se asociaron para crear la primera
cosecha en 1979En 1981 una sola caja de vino se vendió por $ 24.000 en la primera
subasta de Napa Valley, el precio más alto jamás pagado por un vinode California.
En 1982 Robert Mondavi y Baron Philippe de Rothschild comenzaronel diseño de la etiqueta .
Los socios acordaron elegir un nombre de origen latino, lo quepermite un fácil reconocimiento, tanto en Inglés y Francés . BaronPhilippe anunció su elección, "Opus ", una expresión musical que
denota la primera obra maestra del compositor.Dos días más tarde , propuso una palabra adicional : "Opus One" .
En los Estados Unidos de América (E.U.A.) se cultivantres tipos de vides muy distintas:
Vitis Vinifera: Este grupo incluye las cepas clásicasprocedentes de Europa, tales como las cabernetsauvignon, merlot, pinot noir, syrah, chardonnay,
sémillon, muscat, gewürztraminer...Cepas autóctonas: Principalmente del tipo Vitis
Labrusca y Vitisrotundifolia que producen vinos decalidad media y con una intensidad aromáticaexcesiva, muy marcada por el aroma "foxed".Nuevas variedades o híbridos: Producto de
diferentes cruces e injertos. Así, se encuentran lasruby cabernet, rubired, burger, léon maréchal, etc.
Todas leyes sobre bebidas alcoholicas están bajo lajurisdicción del Tax and Trade Berau (TTB)
“American Viticultura Area (AVA)”, definido como:Área de cultivo de uva delimitado .
No hay consejo o panel regulador de calidad.El AVA, se refiere solo a una área geográfica.
Estatutos finalizados en 1978 siendo mandatorios en1983.
LEGISLACIÓN
LEGISLACION
75% mínimo de composición de una Varietal, exceptoOregón: 90% si es Pinot Noir o Pinot Gris
95% de la añada mencionada en botella (85% si laapelación es estatal o condado)
85% mínimo del AVA mencionado95% mínimo del viñedo mencionado
Todos los vinos deben ser etiquetados con un Marca, elnombre del embotellador y ubicación
“Estate”, Bodega y viñedos deben estar en la misma AVAy la bodega debe controlar los viñedos donde crecen las
uvas.
LA ETIQUETA
NombreCalifornia Winery
Merlot Varietal
Napa Valley AVA
2000Año de Cosecha
Alc. 13% Vol.Volumen dealcohol
Nombre y direccióndel productor
Bottled by California Winery Napa, CA
La mayoría de los consumidores y los profesionalesdel vino consideran a Washington y Oregón con uno
mismo.Estados Vecinos al Noroeste del Pacifico historias yclimas muy diferentes, creando un futuro de estilos
opuestos y uvas incomparables
OREGON
Pequeñaindustria fundada
en 1970Reputación de un
Pinot Noir deClase Mundial
InversiónFrancesa
OREGON
CLIMA Y SUELO• Frio, Húmedo y
con influenciaMarina
• Mezcla de suelosvolcánico, arcillasy aluviales.
AVAs• Southern Oregon Super AVA
• Rogue Valley• Applegate Valley• Umpqua Valley• Red Hills Douglas County
• Snake River c/Idaho• Columbia River c/Washington• Walla Walla Valley c/Washington• Columbia George c/Washington
Willamete ValleyChehalem MountainsRibbon RidgeYamhill-Carlton DistricDundee HillsMcMinvilleEoal Amity Hills
WASHINGTONIndustria joven y en
crecimiento700 Bodegas
40,000 Acres (16187ha)
UVAS BLANCASRiesling
ChardonnayUVAS TINTAS
Cabernet SauvignonMerlotSyrah
CLIMA Y SUELOSemi Continental, Clima desértico requiriendo irrigación
“Rain Shadow Effect” – Temporadas largas y secasCambios dramáticos en temperatura, días muy calurosos con noches
muy frias.Suelos aluviales, basálticos y limosos
WASHINGTON AVAs• Columbia Valley
(c/Oregon)• Yakima Valley• Rattlesnake Hills• Snipes Mountain• Red Mountain• (nuevo) Naches Heights• (nuevo) Ancient Lakes
of Columbia Valley
• Walla Walla Valley(c/Oregon)
• Horse Heaven Hills• Wahluke Slope• Lake Chelan• Comubia Gorge
(c/Oregon)• Puget Sound
NEW YORK
La Industria del Vino de Estados Unidos no inicio enCalifornia, aunque sea quien domina ahora. DesdeNew York hasta los Grandes Lagos “Great Lakes” las
uvas han crecido por siglos.Hoy , en los 50 estados podemos encontrar
viñedos/bodegas. Fuera de la Costa Oeste, podemosencontrar que la industria se desarrolla en: Arizona,
Nuevo México, Texas, Colorado, Idaho, Missouri,Iowa, Illinois, Indiana, Ohio, Wisconsin, Michigan,
Pennsylvania, New York, Virginia y El Norte deCarolina.
NEW YORKLa Industria de vino más
antigua en estados unidos.El clima del norte y el
efecto en su viticulturaHistoria de Vitis Labrusca
e híbridos.Dr. Konstantin Frank y la
Estación de ViticulturaGeneva
Riesling y Cabernet Franc
VINLANDVinland (en nórdico antiguo: Vinðland) o Vinlandia fue el
nombre dado por los vikingos al territorio que actualmente seconoce como la Isla de Terranova y a las zonas costeras que seencuentran alrededor del Golfo de San Lorenzo en lo que hoy
se conoce como Nuevo Brunswick y Nueva Escocia, en elactual Canadá.
El área fue explorada por iniciativa de Leif Eriksson a partirde Leifbundir, una colonia establecida alrededor del año
1000 en la costa septentrional de la isla de Terranova,también en el actual territorio canadiense.
La ocupación de Leifbundir fue precaria y duró sólo unadécada aproximadamente, pero representó el primer
contacto de Europa con América casi 500 años antes delos viajes de Cristóbal Colón.
Aparentemente, eltérmino Vinlandia(literalmente tierra
de las viñas) fueacuñado paraestimular las
expediciones haciael nuevo
continente, ya queno existían en
América.
VITIS LABRUSCA
La labrusca o parra brava (Vitislabrusca) es un arbusto
trepador de la familia de lasvitáceas, originaria de América
del Norte, donde estáextendida desde la costa estede Estados Unidos hasta las
Grandes Llanuras. EnArgentina se la conoce como
uva chinche o Monterrico.
Hacia finales del siglo XIX fue lasolución más usada para la
erradicación de la plaga de lafiloxera en las plantaciones de
vid, debido a que sus raíces sonmuy resistentes a este insecto.Se la utilizó como portainjerto.La solución consistía en injertarlas variedades de alta calidad
pero susceptibles sobre lasraíces de la labrusca y de estaforma conseguir que la planta
fuera prácticamente inmune a laplaga.
VITIS LABRUSCA
Dr. Frank Europeo inmigrante juntocon familia llego a Estados Unidos
en 1951. Profesor de Ciencias delasPlantas con Doctorado en
Viticultura tomo una posición en laUniversidad de Cornell en la
Estación Experimental de GenevaCreía que la falta una un portainjerto idea y no el clima era el
problema de la Viticultura en FingerLakes. Sus investigaciones fueron
aceptadas por un Producto deChampagne Charles Fournier, susresultados fueron la plantación devitis vinífera delicadas Europeas en
climas fríos.
Dr. Konstantin Frank
NEW YORK
AVAs• The Hamptons, Long Island• North Fork of Long Island• Longs Island• Hudson River Region• Seneca Lake• Cayuga Lake• Finger Lakes• Lake Erie(c/Pennsylvania y Ohio)• Niagara Escarpement
CALIFORNIA
90% de la ProducciónNacional.
Mayor historia de Vinosde Calidad
Diversidad de RegionesLíder en crecimiento de
uva, investigación devinicultura .
CALIFORNIAEl Clima en las regiones vinícolases influenciado por el agua fría
del pacifico y las MontañasCostales con una altitud de 200
m a lo largo del pacifico y laMontaña Sierra Nevada en el
interior con altitudes de 3000 a4000 metros.
Clima es más frio cercano alpacifico, se hace seco y calurosoal interior. La temperatura tiende
a subir lentamente debido a lacorrientes de aire y la neblina
que se forma en la mañanafuncionado como sistema de aire
acondicionado. El diferencialtérmico hace que las uvas
maduren lentamente.
CALIFORNIA
Los Suelos de California incluyen: marga (calcita yarcillas), volcánicos aluviales, arena, caliza y
arcillas.
Pluviosidad varia entre 400 y 600 mm al año.
CALIFORNIA
REGIONES PRINCIPALES:• North Coast AVA:
• Napa County• Sonoma County• Mendocino County• Lake County• Marin County• Solano County
• Central Coast AVA:• 10 condados desde Santa
Cruz a Santa Barbara
• Sierra FootHills AVA• Central Valley AVA:
• Al Sur de Clarksburg y Lodi
• South Coast AVA• Desde Santa Ynes hasta
San Diego.
• Country: Wines from California• Region: California• Winery: Robert Mondavi Winery• Winecolour: White• Grape Variety: Chardonnay• Alcohol: 13,5 % / Vol.• Residual sugar: trocken• Link:
http://www.robertmondavi.com/
NAPA VALLEYPrimeros plantíos en
1838 por George Yount.45,000 acres de viñedo
(18210ha)Una de las regiones másimportantes del Nuevo
Mundo en cuanto acalidad.
4% de la producciónNacional
NAPA VALLEYPrincipales Varietales:
• Blancas:• Chardonnay• Sauvignon Blanc (Fume Blanc)
• Tintas• Cabernet Sauvignon• Merlot• Syrah• Pinot Noir• Zinfandel
NAPA VALLEY
CLIMA & SUELO• Clima en su mayoría
mediterráneo coninfluencia marítima enel sur.
• Volcánico aluvial, gravasen el norte
• Mas aluvial y arcillas enel sur.
AÑADAS RECONOCIDADS• 1999• 2001• 2005• 2007
• Los Carneros• Wild Horse Valley• Oak Knoll District of
Napa Vallery• YountVille• Stags Leap District• Mount Veeder• OakVille• Rutherford• Atlas Peak• Spring Mountain• Diamond Mountain
District• Calistoga• St. Helena• (nueva) Coombsville
AVAs
• Country: Wines from California• Region: California• Winery: Kendall Jackson• Winecolour: Red• Grape Variety: Pinot Noir• Alcohol: 13,5 % / Vol.• Residual sugar: trocken• Link: http://www.kj.com/vintners-
reserve-pinot-noir#
SONOMA
Mayor extensión de NapaValley con 6 valles
fértiles.
UVAS BLANCAS• Chardonnnay
UVAS TINTAS• Zinfandel• Pinot Noir• Syrah• Cabernet Sauvignon
CLIMA• La Influencia marina un
factor importante.
SONOMAAVAs
• Los Carneros (Napa)• Sonoma Mountain• Benett Valley• Alexander Valley• Russina River Valley• Green Valley Russian
River Valley• Chalk Hill• Knights Valley• Sonoma Coast• Rockpile• Dry Creek Valley
• Nother Sonoma• Sonama Valley• (nuevo) Fort Ross-
Seaview• (nuevo) Pine Mountain-
Cloverdale Peak• (nuevo) Moon
Mountain
• Country: Wines from California• Region: San Joaquin 53%,
Sonoma county 47%• Winery: Ghost Pines• Wine Colour: Red• Grape Variety: Zinfandel• Alcohol: 14,5 % / Vol.• Residual sugar: trocken• Link:
http://www.ghostpines.com/pdf/GhostPines_2013Zin.pdf
MENDOCINO• Amplia franja de meso
climas• Clima más frio en la
costa con activaproducción de vinosespumosos.
• Clima interior cálidocon Viejas VidesZinfandel “Old Vine”,Petit Sirah, Carignane
AVAs• McDowell Valley
• YorkVille Hioghlands• Mendocino
• Mendocino Ridge• Dos Rios
• Anderson Valley• Cole Ranch
• Covelo• Redwood Valley
• Potter Valley
SANTA BARBARA
• Frio y clima costeroseco
• Valles entre el este y eloeste.
• Sauvignon Blanc,Chardonnay, Pinot Noir,Syrah y Merlot
AVAs• Santa Maria Valley• Santa Ynes• Santa Rita Hills• Happy Cañon of Santa
Barbara• (nuevo) Ballard Canyon
OTRAS AVAs IMPORTANTES
Lake County AVAs• Belmore Valley• Clear Lake• Guenoc Valley• High Valley• Red Hills• (nuevo) Big Valley• (nuevo) Kelsey Bench
Centra Coast (1)San Francisco Bay Area (6)San Benito County (4)Monterey County (9)Paso Robles (5)Edna Valley (3)
OTROS TEMAS Y SUS LINKS• VINOS BLANCOS: ¿Taninos?
• http://blogs.20minutos.es/yaestaellistoquetodolosabe/tag/vino-blanco/
• http://docsetools.com/articulos-utiles/article_103999.html• Valle de San Joaquín California
• http://www.discovercaliforniawines.com/discover-california/inland-valleys/san-joaquin-valley/
• Vinos de Virginia• http://www.virginiawine.org/learn/virginia/
• Cabernet Sauvignon 2007 (Cata)• http://www.williamhillestate.com
• ¿Cata a Ciegas?• Bajo solicitud al mail: [email protected]
*Solo son algunas referencias, se invita al alumno ainvestigar y formar su propio criterio.
mx.linkedin.com/in/miguelasainz
@MikeASainz
@mikesainz
mikesainzMiguel Sainz
Nota: Algunas imágenes han sido tomadas de internet y porningún motivo se busco quebrantar la ley de derecho de autor, sialguna persona identifica una foto como propia y desea que se
retire, por favor no dude en notificarlo. Gracias!
REFERENCIAS• Introductory Course, The Court of Master Sommeliers, Pag 75-84.• Textbook 2013, Association de la Sommellerie Internationale, Pag. 288 -
315.• ONSOM – Presentación 2013 – JC• Atlas del Vino, Oz Clarke• Windows of the World, Kevin Zraly• www.guildsomm.com• http://www.wsetglobal.com/• www.winespectator.com• http://neplains.com/ProductImages/41068a/pccaJolonOldMissionSanA
ntoniodePaduaWineVatCMT194-52632D.jpg• http://manigna.blogspot.mx/2011/02/el-juicio-de-paris-california-
vs.html• http://graphics8.nytimes.com/images/2008/05/16/obituaries/mondavi
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• http://www.losvinosdelmundo.com/img/paises/map_usa.jpg
• "US-AlcoholTobaccoFirearmsAndExplosives-Seal" byU.S. federal government - Extracted from PDF versionof the 2005 ATF Annual Report (direct PDF URL [1])..Licensed under Public Domain via Wikimedia Commons– http://commons.wikimedia.org/wiki/File:US-AlcoholTobaccoFirearmsAndExplosives-Seal.svg#/media/File:US-AlcoholTobaccoFirearmsAndExplosives-Seal.svg
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aef4-030be01b64e7&t=/tl/mkdl/thegreatgatsby-michaeladerek/• https://vistoenlaweb.files.wordpress.com/2013/04/monte-
rushmore.jpg• http://www.california-wine-made-
easy.com/images/california_wine_map2.gif• http://static.moon.com/wp-
content/uploads/2013/05/03_05_Mendocino-Wine-Country.jpg• "Riesling grapes leaves". Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia
Commons -http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Riesling_grapes_leaves.jpg#/media/File:Riesling_grapes_leaves.jpg
• «Christian-krohg-leiv-eriksson» de Christian Krohg - NasjonalgallerietOslo. Disponible bajo la licencia Dominio público vía WikimediaCommons - http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Christian-krohg-leiv-eriksson.jpg#/media/File:Christian-krohg-leiv-eriksson.jpg
• http://www.fingerlakesphysicians.com/images/community/mike2.jpg
• http://news.ucdavis.edu/photos_images/news_images/2013/June/mondavi-lg.jpg
• http://en.opusonewinery.com/Our-History/The-Founders
• https://historiasdenuevayork.files.wordpress.com/2011/10/20090302000202statue_of_liberty_ny22.jpg
• http://www.sonomacounty.com/espanol• http://www.santa-barbara-vacation-rental.com/• http://www.nuevayork.net/fotos/nueva-york.jpg• http://blog.inmigrantetv.com/wp-
content/uploads/2010/09/Vi%C3%B1edos.jpg• http://www.westcoastwine.de/Robert_Mondavi_-
_Twin_Oaks_Chardonnay_2013_English.html• http://www.kj.com/vintners-reserve-pinot-noir