Cheese Pop-pge Low

8/3/2019 Cheese Pop-pge Low

1/20

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 0 0


2/20

YOYPEIO

APOTIKH

ANATYH

KAI TPOIMNIEYYNH

BIOOIKH EPIA

TMHMA

O-E-EE

:

29, 104 39

:

210-82 32 025

Fax:

210-88 21 241E-mail:

[email protected]

:

B,

fi-fi

,

fi-

POOO

fi

-

fi

fi ,

.

,

fi

.

fi fi ,

fi fi fi ,

19 . fi fi fi

.

,

.

fi fi .

M K fi

.

3

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2


3/20

4

fi fi. ,

fi fi

. ,

, fi.

, fi fi,

. E,

fi

, fi

fi (milky way). fi

fi, fi (

) ( ).

H fi , T fi

fi fi

fi fi

fi.

fi fi fi

. fi fi

fi fi

. , .

, , ..

, fi , fi,

, , .

H fi ,

, .

, fi .

fi ,

. fi

, ,

3.000 fi. fi , fi

20

.

, fi

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 4


4/20

, fi

fi.

, ,

fi fi . Y fi

fi , fi fi fi ,

.

(, fi).

.

M T, fi

fi

, fi

, . ,

,

fi. .

fi

, fi . X

fi,

().

M

fi. ,

fi fi.

fi

fi

. ,

.

76

O

, fi fi

fi. , fi

fi, ,

fi fi

, fi

fi 2081/92,

fi ,

fi fi 510/2006.

fi fi, fi

- fi , fi fi

,

fi fi fi

fi ,

fi , fi

fi ,

,

fi - fi , fi fi

,

fi fi

fi fi ,

fi ,

fi, fi

/ /

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 6


5/20


6/20


7/20

, 8 C

,

fi .

fi:

fi .

fi . fi

fi

.

1952 fi

fi

fi, fi

fi .

fi ,

, fi 1988

,

fi

fi fi.

:

fi , ,

fi fi,

, 30% . fi fi

, fi.

38% fi 40%.

:

.

:

34 - 36

3

13

,

fi fi.

fi fi fi.

fi fi

.

:

fi fi , ,

, fi, ,

, fi fi

fi . 75%

,

fi

40% .

:

. (

,

, ,

).

. (,

, ,

).

:

24 .

3 - 4%

fi , fi

.

,

.

fi fi fi

,

O2

12

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 2


8/20


9/20

14 - 15 fi 20 2 - 5 .

15 70 - 80 .

fi:

fi fi

, fi

fi. fi

. fi

.

:

fi fi , fi

,

fi fi

30%.

fi, fi

. 56% ,

fi 43% .

:

.

:

33 - 34 C

fi 45 -60 .

()

.

,

6 - 8% (NaCl).

14 -18 C

6 C 2 .

fi:

fi

O6

17

fi. 1815

, fi

fi :

.. fi fi fi,

,

, , fi fi ,

fi .

:

fi , ,

fi fi,

fi

fi

20% ..

38%

fi 40%

.

.

:

.

:

36 - 37 30 - 40

.

50 30 .

50 60

fi

fi

3 - 4 .

O5

16

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 6


10/20

:

. ( , , ,

, , , , , ,

, , , ).

. ( , , , M)

. fi .. fi .

:

fi

5 - 10 .

38 - 40 C fi , fi

,

. , , ,

()

fi p

5,2 .fi,

,

fi

70 - 80 C,

fi

fi

2 - 3 5 - 6

. , 12 - 14 .

18 C, 3 ,

.

fi:

fi , 19

,

fi

. fi

.

,

fi .

fi

fi fi fi

fi .

fi

fi

.

1952. fi

fi

.

:

fi fi

fi ,

20% . ,

fi

.

45% [. () 1509/2000]

fi 40%.

EPI7

18

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 8


11/20

fi

75 - 80% .. ,

fi 4 C

.

fi:

fi .

fi

.

:

fi , fi

, fi

fi (

10% ).

fi

. 40%

fi 40% .

:

, , fi

fi .

:

32 - 34 .

, 48

, ,

O9

21

. fi

1885 1890

,

fi . fi 1899 fi

fi fi

fi fi fi

fi fi fi.

fi

() fi

fi

fi fi fi ,

.

U.S. Department of Agriculture (1953) fi

Kasseri is a hard cheese made in Greece, usually from

ewes milk.

:

fi, , ,

fi, ,

, fi

fi fi .

75% ,

fi 40% .

:

, .

:

27 - 28 C,

20 - 22 C.

.

OOO8

20

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 0


12/20

:

28 -30 fi

fi ,

. fi 20 -

24 .

. fi fi 4 - 5%

.. fi

,

.

fi

.

3 -4

30 - 40

.

fi:

fi fi .

1859 1870

fi .

fi 1899: fi ,

, fi

.

fi .

23

.

14 - 16

85% .

18 - 20 2 .

14 - 16

85 - 90 %, fi

10 .

fi 6 .

.

fi:

.

fi

.. .

,

.

:

fi fi , ,

, fi fi,

fi fi, fi

fi .

56% ,

fi 43% .

:

fi .

O10

22

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 2


13/20

, fi

.

fi

.

fi ,

fi .fi fi

fi fi . fi fi

fi fi.

:

fi

fi fi

fi .

fi . fi

fi

.

fi , ,

, fi

. 60% ,

fi 70% .

:

. ( ,

, , , , , ,, , ).

. ( , , ,

).

:

fi fi

fi

2,5%.

O12

25

:

fi , fi ,

, ,

,

fi fi

,

30%.

38%

fi

40% .

:

.

:

32 - 34 C

30 .

45 C.

fi

fi 5 - 7

.

, ,

85% 12 - 16 C fi

3 .

fi:

fi

O 11

24

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 4


14/20


15/20

. ( , , ,

).

:

28 - 32 C 50 .

, 30

, 45 C. fi

. fi fi

. fi 5

fi 10 - 12%

3 .

fi:

fi fi .

, fi

.

fi 1952

.

fi fi

.

, fi

30% fi .

fi fi fi

,

.

29

,

15 - 17

35% .

fi, fi fi fi

1 - 2 ,

.fi:

- ,

, fi

.

fi fi

fi fi fi,

fi fi.

, fi, fi

fi, fi fi fi 1600 5 - 6 .

:

fi ,

fi ,

, fi

fi fi, .

45% fi 25% .

fi , fi

.

:

. ( ,

, , , , , ,

, , ).

O14

28

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 8


16/20

fi

. fi fi

fi

fi fi .

fi

. fi fi

fi .

fi ,

fi fi

fi .

:fi ,

,

fi

fi, ,

,

fi

fi

.

65% ,

fi 50% .

:

fi .

:

18 -25 C fi 2 .

OO 16

31

:

fi fi

,

fi fi .

55% ,

fi

45% .

:

( fi

, , ). :

fi fi

92 C fi 30 .

68 - 70 C

fi 15% .. fi

(fi). fi

30 3 - 5

. 1,5-2% ..

.

1 ,

fi 10 C fi 2

.

fi:

fi

. .

O 15

30

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 0


17/20

32 - 34 C. fi, fi

48 - 50 C,

fi .

10 - 14 C

fi 18 - 20 e 12 .

14 - 16 C 85%, fi

4 .

fi:

fi fi

50 - 60 fi

fi .

:

fi

, ,

, ,

. fi

fi, .

45% ,

fi 40% .

:

fi fi

.

:

30 - 32 C

. fi 38 -

40 C. fi

. fi

() .

, , 20 e,

1 , fi

18

33

fi 24

, ,

fi .

, (NaCl) 1%

fi .

fi:,

fi fi fi 90% fi

fi ,

,

.

fi .

:

fi fi ,

,

,

fi

,

fi

.

40%

fi

36% .

:

.

:

,

17

32

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 2


18/20

, . () 1829/2002,

fi fi

.

. , 25 2005,

fi

fi .

,

fi

()

fi fi

,

fi fi

, fi fi (

fi 30%) .

fi fi

,

,

fi .

fi

.

fi

fi

.35

4 - 6 C

3

.

fi:

.

, fi

, fi fi fi

.

fi

( = ).

83 1988.

, fi

, fi 1994, 1996,

. () 2081/92, . ()

1107/96 fi .

fi , . ()

1070/99, fi fi

.

, ,

,

- ,

.

,

,

19

34

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 4


19/20

19 .

. , fi 23

1892 .

fi 1899 fi

. fi

( ) fi fi, fi

fi, fi fi, fi

fi fi fi

,

fi (fi

), fi

.

: fi

fi fi fi

, fi

fi. fi fi

fi () fi fi

fi fi

fi fi

fi fi .

, fi fi

fi, fi

fi,

fi

:

,

fi

, fi . 50%

, fi 40%

.

O O20

37

:

fi fi

fi fi

. 30%

.. 56% fi

43%. :

, , , , ,

fi fi .

:

fi

,

fi

fi fi

.

fi

.

(NaCl 7% ..).

,

18

85% 15 . 2-4

85%, fi

2 .

fi:

fi

, 17

fi fette.36

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 6


20/20

E P I E X O M E N A

POOO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 A 20 EHNIKA TYPIA O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

EPI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

OOO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

OO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

OO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

O APNAOY . . . . . . . . . 37

:

.

:

32 C . 2

. fi 10 40 C

(

).

,

fi 60 C 1 .

fi fi

75 - 80 C 1 .

24 .

fi

4

.

fi:

fi

.

fi,

fi

fi .

38

c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 8

Cheese Pop-pge Low

Documents

Transcript of Cheese Pop-pge Low