Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for...
-
Upload
thanaphat-tachaphan -
Category
Business
-
view
1.292 -
download
3
Transcript of Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for...
![Page 1: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/1.jpg)
Chapter 5 แนวทางการออกแบบบรรจภณฑ
Guidelines for
Packaging Design
อาจารยธนภทร ธชพนธ
![Page 2: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/2.jpg)
เนอหาในบทเรยน • หลกการออกแบบบรรจภณฑ • ขอมลเบองตน • ปจจยออกแบบกราฟฟก • ปจจยออกแบบโครงสรางทางเทคนค
![Page 3: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/3.jpg)
วตถประสงคของบทเรยน • นกศกษามความรความเขาใจเกยวกบหลกการออกแบบบรรจภณฑ • นกศกษามความรความเขาใจเบองตนเกยวกบบรรจภณฑ • นกศกษามความรเกยวกบปจจยทใชในการออกแบบกราฟฟกบรรจภณฑ • นกศกษามความรเกยวกบปจจยทใชในการออกแบบโครงสรางทาง
เทคนค
![Page 4: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/4.jpg)
หลกการออกแบบบรรจภณฑ • หลกการออกแบบบรรจภณฑ ประกอบดวย
1. โครงสรางบรรจภณฑ (วสด/รปทรง)
2. กราฟฟก (การออกแบบรายละเอยดบนบรรจภณฑ)
![Page 5: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/5.jpg)
1. โครงสรางบรรจภณฑ
• ออกแบบดานเทคนค และทางกายภาพของบรรจภณฑ • เนนกระบวนการบรรจใส การรกษาคณภาพ และคณลกษณะทเหมาะสม
ตอการขนสงและกระจายสนคา
เนนดานกายภาพ การรกษาคณภาพ ค านวณหาขนาดท
เหมาะสมตอการขนสง
![Page 6: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/6.jpg)
2. กราฟฟก • ออกแบบรายละเอยดบนบรรจภณฑ เพอสรางแรงดงดด และสอความหมายใหแก
ผบรโภค • มความสามารถในการโนมนาวใหเกดการสงซอ • การออกแบบกราฟฟก จะเนนเรองของการตกแตง รปลกษณะ วสดขนรปเปน
รปทรงทสรางความประทบใจ
วสดทใชขนรปสรางความประทบใจ เนนการตกแตง สสนดงดดใจ รปลกษณะสวยงาม ดมราคาแพง
![Page 7: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/7.jpg)
ขอมลเบองตน ขอมลเบองตนทตองค านงถงในการออกแบบ มดงน 1. สนคา 2. ประโยชนและความตองการของผบรโภค 3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
ขอมลทง 3 ประการดงกลาว จะแสดงออกดวยตวอกษร รปภาพ รปทรงและส พรอมทงใหอตราสวนของพนทบนบรรจภณฑแตกตางกนแลวแตความส าคญ
![Page 8: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/8.jpg)
1. สนคา
• ตองมขอมลสนคาอยางเพยงพอ เชน – คณสมบตทางกายภาพและเคม – ขนาดรปทรงปรมาตร – สวนประกอบหรอสวนผสม – คณคาทางโภชนาการ – กระบวนการผลตหรอการแปรรปอาหาร – การตรวจสอบคณภาพ – ขอแนะน าในการบรโภค
![Page 9: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/9.jpg)
ภาพตวอยางขอมลคณคาทางโภชนาการ
![Page 10: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/10.jpg)
2. ประโยชนและความตองการของผบรโภค
• ประโยชนและความตองการของผบรโภค ไดแก – ปรมาณทตองซอแตละครง – ปรมาณบรโภคแตละครง – การน าไปปรงรวมกบอาหารอน – โอกาสในการบรโภคหรอฤดกาลในการเลอกซอ ขอมลขางตนจะชวยใหออกแบบบรรจภณฑใหสอดคลองกบความตองการ เชน การบรรจรวบหอ การออกแบบบรรจภณฑและลวดลายใหสอดคลองกบเทศกาล การออกแบบใหเปนของก านล เปนตน สงเหลานจะชวยตอบสนองตอความตองการของผซอ และท าใหสนคาของเรามความแตกตางหรอสรางมลคาใหมากกวาคแขง
![Page 11: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/11.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
• ผรบรองน หมายถง – ตวผผลต = ตราเครองหมายสนคา ชอสนคา
![Page 12: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/12.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
• สถาบนทออกตรารบรองรสชาตความอรอย ไดแก เชลลชวนชม แมชอยนางร า หมกแดง
![Page 13: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/13.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
• สถาบนทรบรองมาตรฐานสนคา เชน สถาบนมาตรฐานสนคาอตสาหกรรม สถาบนอาหาร คณะกรรมการอาหารและยา
![Page 14: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/14.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
• สถานบนการรบรองผบรโภคในหมมสลม ออกโดยส านกจฬาราชมนตร
![Page 15: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/15.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
• สถานบนรบรองคณภาพความปลอดภยในการบรโภค ซงเปนไปตามกฏเกณฑของแตละประเทศและองคการการคาโลก
![Page 16: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/16.jpg)
GMP คออะไร • GMP = Good Manufacturing Practice
• ความหมาย = หลกเกณฑและวธการทดในการผลตอาหาร • จดท า ขนโดยหนวยงานมาตรฐานอาหารระหวางประเทศ หรอ โคเดกซ
(CODEX) เพอใหสมาชกทวโลกใชเปนแนวทางในการปฏบตเพอความปลอดภยของผบรโภค
1. สขลกษณะของสถานทตงและอาคารผลต 2. เครองมอ เครองจกร และอปกรณ ทใชในการผลต 3. การควบคมกระบวนการผลต 4. การสขาภบาล 5. การบ ารงรกษาและการท าความสะอาด 6. บคลากร
GMP เปนเกณฑ หรอขอก าหนดพนฐานทจ าเปนในการผลตและควบคมเพอใหผผลตปฏบตตามและท าใหสามารถผลตอาหารไดอยางปลอดภยมเนอหาคลอบคลม 6 ประการ คอ
![Page 17: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/17.jpg)
HACCP คออะไร • HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point (แฮซเซป) • ความหมาย = การวเคราะหอนตราย จดควบคมวกฤต เปนแนวคดเกยวกบ
มาตรการปองกนอนตราย ทอาจเกดขน ในแตละขนตอนของการด าเนนกจกรรม ใด ๆ โดยมกระบวนการด าเนนงานเชงวทยาศาสตร คอ มการศกษาถงอนตราย หาทางปองกนไวลวงหนารวมท งมการควบคม และเฝาระวง เพอใหแนใจวามาตรการปองกน ทก าหนดขนนน มประสทธภาพตลอดเวลา
ทมาของการเปลยนแนวคด HACCP ใหเปนวธปฏบตในอตสาหกรรมอาหารเกดขน ตงแตป พ.ศ. 2502 โดยบรษทพลสเบอรในสหรฐอเมรกาตองการระบบงานทสามารถใช
สรางความเชอมนในความปลอดภยส าหรบการผลตอาหาร ใหแกนกบนอวกาศในโครงการ ขององคการนาซา แหงสหรฐอเมรกา
![Page 18: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/18.jpg)
หลกการส าคญของ HACCP หลกการส าคญของ HACCP มดงน
• หลกการท 1 การวเคราะหอนตราย • หลกการท 2 การก าหนดจดควบคมวกฤต
• หลกการท 3 การก าหนดคาวกฤต ณ จดควบคมวกฤต (CCP) • หลกการท 4 ท าการเฝาระวง • หลกการท 5 ก าหนดมาตรการแกไข
• หลกการท 6 ทบทวนประสทธภาพ ของระบบ HACCP ทใชงานอย • หลกการท 7 จดท าระบบบนทก
![Page 19: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/19.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
• สถานบนรบรองมาตรฐานคณภาพ ISO 9000
– ISO คอ องคการระหวางประเทศวาดวยการมาตรฐาน International
Standards Organization
– บรษท หรอองคกรใดไดรบ ISO กหมายความวา สนคาหรอบรการขององคกรนน เขาขนมาตรฐาน เปนทยอมรบในระดบสากล
![Page 20: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/20.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
• สถานบนรบรองมาตรฐานสงแวดลอม ISO 14000 ฉลากเขยว • ISO 14000 เปนระบบมาตรฐานระบบการจดการสงแวดลอม
มงเนนใหองคกรมการพฒนาปรบปรงสงแวดลอม อยางตอเนอง
![Page 21: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/21.jpg)
3. ผรบรองคณภาพสนคา อาหาร
สงทชวยรบรองอน ไดแก • สเหลอง ทแสดงวาเปนอาหารเจ ซงมใหเหนทวไปในเทศกาลกนเจ • สญลกษณของกลมแมบานเกษตรกร • สญลกษณจงหวด • สญลกษณเทศกาล • สญลกษณปการทองเทยว
![Page 22: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/22.jpg)
ปจจยการออกแบบกราฟฟก การออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑ มองคประกอบตางๆ ดงน 1. รปทรง 2. ขนาด 3. ส 4. ความรสก 5. ความออน/ เขม 6. เสน 7. สญลกษณจงใจซอ
สงส าคญ การออกแบบกราฟฟกจะตองอาศย ผทมความสามารถทางดานศลป และเขาใจขอจ ากดของวสดในเรองของขนาด ส ความหนาบาง การทรงรป ขอจ ากดทางดานการพมพและคงทนของลวดลวย รวมทงระยะเวลาในการท างานแตละขนตอนของการท าตวตนแบบ เพอใหเกดความประหยด และความรวดเรวในการจดท า หรอสงท าบรรจภณฑแตละชนด
![Page 23: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/23.jpg)
1. สภาวะตลาด
• ค านงถงตลาดทวางขาย เชน ตลาดสด/หรอวางขายในหาง • เปาหมายส าคญคอการออกแบบบรรจภณฑใหเดนดงดดสายตาและจงใจ
ใหซอ
• แนวทางการออกแบบ คอ ท าการเปรยบเทยบสนคากบคแขง (ไมใชการเปรยบเทยบเพอลอกเลยนแบบ แตเปนการเปรยบเทยบเพอหาจดเดนของสนคาเพอขาย (Unique Selling Point))
• เชน กรณทเปนสนคาประเภทใหม ผผลตตองมนใจวาในตลาดหาสนคาททดแทน หรอคลายคลงกนไดยาก ค าวาอาหาร “สด” ปจจบน
ไมถอเปนขอไดเปรยบทางการคา
![Page 24: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/24.jpg)
2. ผซอและผบรโภคกลมเปาหมาย
• กลมเปาหมายอาจแยกตามสถานะทางสงคม การออกแบบทดจงตองทราบความตองการของกลมเปาหมาย และจะตองสรางแรงจงใจใหกลมเปาหมายเขาใจและตกลงใจซอสนคา
เพศ อาชพ
ระดบการศกษา สถานะครอบครว
เชอชาต ขนาดครอบครว
ศาสนา สถานะทางสงคม เศรษฐกจ
ยานทพกอาศย สงอ านวยความสะดวกในชวตประจ าวน
สถานะของ
ผบรโภค แยกออกไดดงน
![Page 25: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/25.jpg)
พฤตกรรมการซอของผบรโภค พฤตกรรมการซอของผบรโภคสามารถแบงออกไดเปน 5 ประเภท คอ
1. ประเภทปากพาไป เปนกลมทไมสนใจคณคาทางโภชนาการและยหอตราสนคา แตเนนในรสชาตและความอรอย พรอมท งตองการความสะดวกและงายในการบรโภค กลมบรโภคกลมนมกเปนคนหนมสาวและเดก
![Page 26: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/26.jpg)
พฤตกรรมการซอของผบรโภค (ตอ) 2. ประเภทสบาย ๆ เปนกลมทใหความสนใจในอาหารทบรโภคมากกวากลมแรก กลมนมกจะมอายมากกวากลมแรก พรอมทงเปนหวงสขภาพมากขน แตไมถงกบจ ากดอาหารทจะบรโภค
3. ประเภทเครง ยดมนในการรบประทานอาหารวนละ 3 มอ และละเวนจากอาหารขบเคยวตาง ๆ จะเปนกลมทใหความสนใจในอาหารทรบประทานมากขน
![Page 27: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/27.jpg)
พฤตกรรมการซอของผบรโภค (ตอ) 4. ประเภทกลวอวน
พยายามรกษาทรวดทรง ใหความสนใจอาหารทบรโภคทกปากทกค า และยอมละเวนการบรโภคอาหารบางประเภทอยางสนเชง เพอลดปรมาณแคลอรของอาหาร
![Page 28: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/28.jpg)
พฤตกรรมการซอของผบรโภค (ตอ) 5. ประเภทตามสมยนยม • ใหความสนใจในรายละเอยดสวนประกอบของอาหาร • รบประทานเฉพาะอาหารทผลตจากสวนผสมทางธรรมชาต
บางกตามคลนกระแสในปจจบน
![Page 29: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/29.jpg)
สนคาจ าพวกของฝาก • การออกแบบบรรจภณฑมความส าคญมาก เพราะจะตองสราง
ภาพพจนทดใหกบตวสนคา • เพมคณคาและท าใหสนคาดมมลคาเหมาะสมแกการซอไปฝาก
• จ าเปนตองสราง มโนภาพ (Imaginary) ทดตอตวบรรจภณฑ
• นอกจากนการออกแบบควรค านงถงความสะดวกและสภาพการขนสง เปนระยะทางพอสมควรกอนถงมอผบรโภค
![Page 30: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/30.jpg)
ภาพตวอยางสนคาจ าพวกของฝาก
![Page 31: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/31.jpg)
3. กฎขอบงคบ • กรณของบรรจภณฑอาหาร องคการของรฐทเขามามบทบาท
ควบคมดแล คอ ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) • ส าหรบผลตภณฑอาหารทบรรจในภาชนะบรรจภณฑปดสนท จ าตอง
ขออนญาตจาก อย. พรอมหมายเลขก ากบ • ส าหรบรานคาจ าพวกซปเปอรมาเกตและหางใหญ (Modern Trade)
บนตวบรรจภณฑจะมรหสแทงทเรยกวา “บารโคด (Barcode)” เพอความสะดวกในการคดเงนและเตมสตอกของผขายปลก
• ในหางทมชอเสยงในตางประเทศบางแหงเรมมการใชระบบ RFID เขามาชวยอ านวยความสะดวกในการบรหารจดการ โดยใช microchip ตดไวทตวบรรจภณฑ
![Page 32: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/32.jpg)
4. ชองทางการจ าหนาย
• กญแจส าคญของผลตภณฑอาหาร คออายการเกบของสนคา โดยปกต อาหารสด เชน กวยเตยว อาหารทะเล เปนตน ยอมมอายการเกบทสนเพยงไมกวน เนองจากสญเสยสภาวะคณสมบตของอาหาร
• ดวยววฒนาการของบรรจภณฑ เชน การปรบสภาวะบรรยากาศภายในบรรจภณฑ (Modified Atmosphere Packaging) พรอมกบการเลอกใชวสดบรรจภณฑทถกตอง จะสามารถชวยยดอายการเกบ และสงขายไดทวราชอาณาจกร แทนทจะขายเฉพาะทตลาดสดหรอสงขายวนตอวน
![Page 33: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/33.jpg)
ภาพตวอยาง Modified Atmosphere Packaging (การปรบสภาวะบรรยากาศภายในบรรจภณฑ)
![Page 34: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/34.jpg)
4. ชองทางการจ าหนาย (ตอ)
• ดงนนหากสามารถเลอกชองทางการจดจ าหนายไดมากขน โดยมการสงใหพอคาขายสง พอคาขายปลก หรอสงขายใหแกหางราน โดยวธการสงตรงไปยงศนยกระจายสนคา (DC)
• ชองทางการจดจ าหนายสามารถเรมตนไดจากการขายหนารานและตลาดสด และขยายไปถงการขายสหางใหญ
![Page 35: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/35.jpg)
5. ผลกระทบตอสงแวดลอม • กระแสนยมการรณรงคการใชบรรจภณฑทเปนมตรกบสงแวดลอมก าลง
ไดรบความสนใจจากชมชนเมองมากขน • การออกแบบโดยใชวสดบรรจภณฑทน ากลบมาผลตใหม สามารถลด
ปรมาณขยะและก าจดไดงาย • ดงนนหากเราสามารถออกแบบบรรจภณฑทเปนมตรตอโลกได กจะ
สามารถน ามาใชเปนจดขาย เพอเปนการสงเสรมการจ าหนายไดเปนอยางด
![Page 36: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/36.jpg)
ภาพตวอยางบรรจภณฑรกษโลก
![Page 37: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/37.jpg)
ปจจยการออกแบบโครงสรางทางเทคนค สงทตองทราบเบองตนเกยวกบปจจยการออกแบบโครงสรางทางเทคนค มดงน
สนคาทจะขายนน คออะไร คณสมบตทางกายภาพของตวสนคา
ประเภทของบรรจภณฑ ขอจ ากดในการผลตบรรจภณฑ
เชน ขนาด รปทรง ลกษณะสนคา/ลกคา การเลอกประเภทวสดบรรจภณฑ
ทเหมาะสมตอตวสนคา
และ
ของเหลว ของแขง และกาซ
![Page 38: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/38.jpg)
คณสมบตทางกายภาพ • โดยทวไปสนคาสามารถจ าแนกออกไดเปน 3 รปแบบ คอ ของแขง ของเหลว และ
กาซ ผลตภณฑสวนใหญจะอยในสภาพของแขงและเหลว สวนกาซนนมนอยมาก นอกจากวาจะเตมเขาไปในอาหาร เชน น าอดลมทบรรจกาซคารบอนไดออกไซด หรอกาซเฉอย ทฉดเขาไปในบรรจภณฑปรบสภาวะ
ของแขง
ของเหลว
กาซ
![Page 39: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/39.jpg)
การววฒนาการบรรจใสผลตภณฑทเปนของแขง
1. ผลตภณฑอาหารทเปนชนเปนกอน เชน กลวยตาก
2. ผลตภณฑอาหารทรวงหลนไดงาย (Free Flowing Products) เชน ขาว กลวยฉาบ
3. ผลตภณฑทรวงหลนไดยาก (Non-Free Flowing Products) เปนผลตภณฑทฟงกระจาย และใชเวลาในการรวงหลนมาเปนกอง เชน แปงชนดตางๆ จดประสงคหลกในการแบงแยกผลตภณฑอาหารแขงออกเปน 3 ชนด คอ เครองจกรท
ใชในการบรรจส าหรบสนคาทง 3 ชนด มความแตกตางกน
![Page 40: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/40.jpg)
ภาพตวอยางบรรจภณฑใชใสผลตภณฑทเปนของแขง
กลวยตาก ขาวสาร แปง
![Page 41: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/41.jpg)
การววฒนาการบรรจใสผลตภณฑทเปนของแขง (ตอ)
• คณสมบตส าคญของสนคาประเภททเปนของแขงทผผลตควรทราบ คอ ความหนาแนน (Density) ของสนคา หมายความถงน าหนกตอหนวยปรมาตร ซงหาไดจากการชงน าหนกของสนคาเตมถวยตวงทรปรมาตรแนนอน จากคาความหนาแนนทไดนสามารถค านวณไดวาน าหนกสนคาทใชบรรจจะตองมปรมาตรเทาไหร ซงจะชวยใหเลอกประเภทและชนดของบรรจภณฑใหเหมาะสม
![Page 42: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/42.jpg)
ขอจ ากดในการแปรรปบรรจภณฑ • ววฒนาการใหมทางดานบรรจภณฑมเกดขนทกวน ดงนนการเลอกวสด
และระบบบรรจภณฑ ผผลตจงควรตองค านงถงความสามารถในการคนหาวสดบรรจภณฑในทองถนและภายในประเทศ
• บรรจภณฑทเรมน ามาใชในการเชงพาณชย (การคา) มกจะมราคาคอนขางสง เนองจากการผลตยงมนอย ท าใหตนทนตอหนวยสง พรอมทงสภาวะการแขงขนทยงมไมมากพอ ดงนนเราจงควรเลอกบรรจภณฑทเหมาะสมกบสถานการณ
• ความพยายามทจะน าเอาบรรจภณฑทใชแลวกลบมาใชใหม เปนหนาทๆ ตองพจารณาในยคปจจบน เพอสอดคลองกบการรณรงคลดการใชบรรจภณฑ
![Page 43: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/43.jpg)
ภาพสรปการพฒนาการออกแบบบรรจภณฑ
ทงทางดานกราฟฟกและเทคนค
![Page 44: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/44.jpg)
ค าอธบายภาพสรปการพฒนาการออกแบบบรรจภณฑ ฯ
• การพฒนาในข นสดทายจะเปนการพฒนาอยางตอเ นอง เพราะ สงแวดลอมตาง ๆ จากการรวบรวมขอมล ทมอทธพลตอการออกแบบ อาจเปลยนแปลงไดอยเสมอ โดยเฉพาะอยางยงปจจยทางดานการตลาดและชองทางการจ าหนาย
• ดงนนความตองการทางดานตวสนคาและบรรจภณฑ จ าตองพฒนาใหสอดคลองกบความเปลยนแปลง โดยค านงถงปจจยทางดานการผลต และความสามารถในการแปรรปบรรจภณฑเปนเกณฑ
![Page 45: Ch.05 แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Guidelines for Packaging Design)](https://reader034.fdocuments.in/reader034/viewer/2022052117/5886ecdd1a28abba528b60f1/html5/thumbnails/45.jpg)