Carta dei Vini • Wine List - raphaelhotel.com · Lombardia, sboccatura 2018 (biologico - organic)...

Ristorante Mater Terrae • Mater Terrae Restaurant

Carta dei Vini • Wine List

Gentile Cliente,

è con grande piacere, emozione e passione che Vi proponiamo una selezione di vini prettamente certificati

biologici e biodinamici. Quasi la totalità dei vini sono certificati e la maggior parte dei rimanenti, fanno

riferimento a Cantine che, pur lavorando nel rispetto della naturalità, hanno deciso di non identificarsi in

etichette ma di seguire la loro natura di vignaioli indipendenti, liberi e naturali senza certificazione.

Ogni vino è una storia di persone da raccontare, un territorio da scoprire

e un equilibrio tra uomo, natura e tempo.

Per esaltare i nostri piatti i nostri sommelier proveranno a raccontarVi dei nostri vini. Dategli fiducia, se vedete

brillare gli occhi nel racconto è segno di una passione Naturale e un Amore inequivocabile.

Dear Customer,

It is with great pleasure, emotion and passion that we propose you a selection of wines majorly organic and biodynamic.

Almost all wines are certified and the remaining ones belong to

wineries, which despite working respecting the environment, have decided not to identify themselves with labels, but to

follow the nature of independent wine makers, free and genuine without getting certified.

Each wine is a story of people to tell, a land to discover and a balance between man, nature and time.

In the attempt of enhancing our dishes our sommeliers will tell you about our wines. Trust them, if you see their eyes shine

it is a sign of their natural passion and unequivocal love.

Vini al bicchiere • Wines by the glass

Spumanti e Champagne • Sparkling Wines and Champagne

Franciacorta Brut (Pinot Bianco, Chardonnay) - Barone Pizzini

Lombardia, sboccatura 2018 (biologico - organic) 12,00

Asolo Prosecco Superiore Brut (Glera) - Bele Casel

Veneto, 2018 (biologico - organic) 10,00

Champagne Extra Brut (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz

Francia, NM (biologico - organic) 18,00

Champagne Brut Apanage (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Pommery **

Francia, NM 16,00

Vini Bianchi • White Wines

Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre

Friuli V. Giulia, 2016 (biologico - organic) 12,00

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Von Stachlburg

Alto Adige, 2016 (biologico - organic) 12,00

Chardonnay (Chardonnay) - Azienda Agricola Baldessarri

Trentino, 2016 (biologico - organic) 12,00

Riesling (Riesling) - Aquila del Torre

Friuli V. Giulia, 2016 (biologico - organic) 12,00

Il Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura

Lazio, 2016 (biologico - organic) 12,00

Vini Arancioni e Rosati • Orange and Rosé Wines

San Martino (Malvasia) - La Busattina

Toscana, 2016 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 12,00

Rosa della Piana (Aleatico) - Tenuta La Piana

Toscana, 2017 (biologico - organic) 12,00

Vini Rossi • Red Wines

Paradis Plus (Pinot Nero) - Borgo dei Posseri **

Trentino, 2016 14,00

Marzemino Vigneto Capitello (Marzemino) - Vallarom


Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella


Mazzamurello (Montepulciano d’Abruzzo) - Torre dei Beati

Abruzzo, 2015 (biologico - organic) 14,00

Solatio (Dolcetto) - Brovia

Piemonte, 2016 (biologico - organic) 14,00

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin

Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices expressed in Euro.

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Spumanti • Sparkling Wines

Asolo Prosecco Superiore Brut (Glera) - Bele Casel

Veneto, 2018 (biologico - organic) 36,00

Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero) - Barone Pizzini

Lombardia, sboccatura 2018 (biologico - organic) 45,00

Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah

Veneto, NM (biologico – organic) 40,00

Franciacorta Brut Cuvée Prestige Rosè (Pinot Nero) - Ca’ del Bosco

Lombardia, 2018 (in conversione biologica - converting to organic) 55,00

Chardonnay Dosaggio Zero (Chardonnay) - Vallarom


Rosé Dosaggio Zero M.C. (Nebbiolo) - Erpacrife **

Piemonte, 2013 60,00

Champagne

Champagne Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz

Francia, NM (biologico - organic) 80,00

Champagne Brut Apanage (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Pommery**

Francia, NM 60,00

Champagne Royale Réserve Brut (Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) - Philipponnat**

Francia, 2013 80,00

Champagne Brut La Grand Dame (Chardonnay, Pinot Nero) - Veuve Clicquot Ponsardin **

Francia, 1996 360,00

Champagne Brut Veuve Clicquot (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Veuve Clicquot **

Francia, NM 90,00

Champagne Krug Grand Cuvée (Pinot Nero, Chardonnay) - Krug**

Francia, NM 360,00

Champagne Brut Dom Perignon Vintage (Chardonnay, Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia, 2009 340,00

Champagne Brut Dom Perignon Rose Vintage (Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia , 1998 700,00

Champagne Brut Cristal (Pinot Nero, Chardonnay) - Louis Roederer **

Francia, 2009 450,00

Champagne Brut Cristal (Pinot Nero, Chardonnay) - Louis Roederer **

Francia, 2007 450,00



Vini Bianchi Italiani • Italian White Wines

Alto Adige

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Stachlburg

2017 (biologico - organic) 45,00

Gewurztraminer (Traminer Aromatico) - Stachlburg


Friuli V. Giulia

La Duline (Friulano) - Vignai La Dulina


Riesling (Riesling) - Aquila del Torre


Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre


Sacrisassi Bianco (Tocai, Friulano) - Le Due Terre *

2016 55,00

Ribolla Gialla (Ribolla Gialla) - Damijan Podversic **

2013 60,00

Piemonte

Diletto (Timorasso) - Pomodolce **

2016 35,00

Filagnotti (Cortese) - Cascina degli Ulivi

2015 (biodinamico - biodynamic) 40,00

Trentino

Fontanasanta (Nosiola) - Foradori

2015 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00

Chardonnay (Chardonnay) - Azienda Agricola Baldessari


Liguria

Le Petraie (Pigato) - Casa Lupi **

2016 40,00

Marche

Campo delle Oche (Verdicchio) – Fattoria San Lorenzo


Le Oche (Verdicchio) – Fattoria San Lorenzo



Toscana

Vermentino dell’Isola di Capraia (Vermentino) - Tenuta La Piana


Poggio Alle Gazze (Sauvignon) - Tenuta dell’Ornellaia

2016 (in conversione biologica - converting to organic) 65,00

Ansonaco Bianco (Ansonaco) - Vigneto Altura **

2016 55,00

Ansonaco Bianco (Ansonaco) - Vigneto Altura **

2017 55,00

Umbria

Cervaro della Sala (Grechetto, Chardonnay) - Castello della Sala **

2015 75,00

Lazio

Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura


Orvieto Secco (Grechetto) - Sergio Mottura


Tellenae (Malvasia Pontina) - Società Agricola Stramacci **

2017 40,00

Abruzzo

Bianchi Grilli per la Testa (Pecorino) - Torre dei Beati


Campania

Don Chisciotte (Fiano) - Zampaglione


Molise

Terra degli Osci Voira (Falanghina) - Cipressi Claudio


Sicilia

Eureka (Chardonnay) - Marabino


Salina Bianco - Tenuta Léne (Malvasia) - Salvatore d’Amico


* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin


Vini Rosati Italiani • Italian Rosé Wines

Obvius Rosato (Sangiovese) - Salcheto


Rosa della Piana (Aleatico) - Tenuta La Piana


Vini Arancioni • Orange Wines

San Martino (Malvasia) - La Busattina

Toscana, 2016 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 35,00

Gaia (Fiano) - Cantina Giardino *

Campania, 2014 (biologico - organic) 50,00

Malvasia (Malvasia) - Skerk *

Slovenia, 2016 60,00

Jakot (Sauvignon, Chardonnay) - Radikon *

Friuli V. Giulia, 2008 (non filtrato, senza solfiti aggiunti - not filtered, without added sulfites) 150,00

Adam (Greco) - Cantina Giardino *

Campania, 2015 (biologico - organic) 60,00

Ageno (Malvasia di Candia, Ortugo, Trebbiano) - La Stoppa

Emilia Romagna,2014 (biologico - organic) 45,00

* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers




Vini Bianchi Francesi ed Europei • French and European White Wines

Alsazia

Alsazia Grand cru Spiegel (Riesling) - Dirler-Cadè


Borgogna Bianchi

Chablis (Chardonnay) - Christian Moreau Père & Fils


Seguin - Manuel Viré Classé (Chardonnay) - Seguin-Manuel **

2015 45,00

Chablis Gran Cru Les Clos (Chardonnay) - Alain Geoffroy **

2006 150,00

Loira

Savennieres aux Moines Laroche (Chenin Blanc) - Laroche **

2006 50,00

Anjou Blanc sec Les Rogeries (Chenin Blanc)– Domaine Richou**

2015 80,00

Rodano

Châmpetre (Mauzac Blanc) - Distillerie Artisanale Laurent Cazottes, Gaillac

NM (biologico - organic) 40,00



Vini Rossi Italiani • Italian Red Wines

Alto Adige

Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof


Sudtiroler Merlot (Merlot) - Stachlburg


Friuli V. Giulia

Schiopettino (Schioppettino) - Vignai Da Daduline


Morus Nigra (Refosco dal Pedulcolo Rosso) - Vignai Da Daduline


Morus Nigra (Refosco dal Pedulcolo Rosso) - Vignai Da Daduline


Sacrisassi (Schioppettino, Refosco) - Le Due Terre*

2013 60,00

Sacrisassi (Schioppettino, Refosco) - Le Due Terre*

2014 60,00

Merlot (Merlot) - Le Due Terre*

2014 40,00

Piemonte

Sorì del Drago (Barbera) - Brovia


Valmaggione (Nebbiolo) - Brovia


Solatio (Dolcetto) - Brovia


Trentino

Teroldego (Teroldego) - Foradori

2016 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00

Marzemino Vigneto Capitello (Marzemino) - Vallarom


Paradis Plus (Pinot Nero) - Borgo dei Posseri

2016 45,00



Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in Euro.


Veneto

Valpollicella Classico Superiore Saustò (Corvina, Rondinella, Molinara) - Monte dall’Ora


Amarone della Valpolicella Classico Stropa (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara) - Monte dall’Ora


Amarone della Valpollicella Vigneto di Monte Lodoletta (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Romano Dal Forno **

2002 420,00

Amarone della Valpolicella Classico Costasera (Corvina, Rondinella, Molinara) - Masi **

2012 105,00

Emilia Romagna

La Macchiona (Barbera, Bonarda) - La Stoppa (biologico - organic)

2006 60,00

La Macchiona (Barbera, Bonarda) - La Stoppa


Marche

Rosso Piceno Vigna Burello (Montepulciano, Sangiovese) - Fattoria S. Lorenzo


Abruzzo

Mazzamurello (Montepulciano) - Torre dei Beati


Toscana

Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella


Nobile di Montepulciano (Sangiovese) - Salcheto


Chianti Classico Lamole (Sangiovese) - I Fabbri


Brunello di Montalcino (Sangiovese Grosso) - Podere Fornacella


Kepos (Alicante Nero, Carignano, Alicante Bouschet) - Ampeleia *


Ornellaia (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) - Tenute dell'Ornellaia


Masseto (Merlot) - Tenute dell'Ornellaia


Masseto (Merlot) - Tenute dell'Ornellaia


Bolgheri Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) - Le Macchiole **

2016 50,00

Sassicaia (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) - Tenuta San Guido **

2015 240,00

Luce (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite


Lucente (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite


Lazio

Civitella d’Agliano Rosso (Merlot, Montepulciano) - Sergio Mottura


Campania

Le Fole (Aglianico) - Cantina Giardino *

2011 50,00

Sicilia

Terre Siciliane SP68 (Nero d’Avola) - Arianna Occhipinti


Frappato - Arianna Occhipinti


Salina Rosso Tenuta Rivoli (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Corinto Nero) - Salvatore d’Amico


Rosso di Contrada (Nero d’Avola) - Marabino





Vini Rossi Francesi • French Red Wines

Rodano

Crozes Hermitage Les Meysonnier (Syrah) - M. Chapoutier


Bordeaux

Saint Emilion 1er Gran Cru Classé (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) - Château Trottevieille **

2006 240,00

Pauillac Château Batailley 5eme Grand Cru Classé (Merlot) - Ch. Batailley **

2014 184,00

Borgogna

Chambolle Musigny (Pinot Nero) - Amiot Servelle

2014 (biologico, - organic) 110,00

Gevrey-Chambertin Village (Pinot Nero) - Domaine Des Gallois **

2007 94,00

Nuits-saint George 1er Cru (Pinot Nero) - Domaine Des Pedrix **

2006 166,00

Pommard 1er Cru Clos Blanc Seguin-Manuel (Pinot Nero) - Seguin-Manuel **

2006 126,00

Vini Rossi dal Mondo • World Red Wines

California

Merlot (Merlot) - Joseph Phelps **

1999 150,00



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