CARBOIDRATOSCristina Brandão

BIOLOGIA

Estudo da vida

VIDA

Evolução gradual dos sistemas Químicos ( C, N, O e H)

QUÍMICA

Moléculas orgânicas Moléculas Inorgânicas

VITAMINAS

PROTEINAS

LIPÍDIOS

CARBOIDRATOS

AC. NUCLEICOS

ÁGUA

SAIS MINERAIS

Célula

Ser vivo

CARBOIDRATOS

Principais substâncias presentes na matéria viva

CARBOIDRATOS

1) SINÔNIMOS: Açúcares, glicídios e hidratos de carbono.

2) FONTES: Produtos de origem vegetal, doces e massas.

3) PAPEL BIOLÓGICO DOS CARBOIDRATOS

a) Energéticos (reserva)

(Glicose, Amido, Glicogênio).

b) Estruturais (plásticos)

(Celulose, Quitina)

4) CLASSIFICAÇÃO

QUÍMICA

MONOSSACARÍDIOS

OLIGOSSACARÍDIOS

POLISSACARÍDIOS

(CH2O)nn= número de carbonos

MONOSSACARÍDIOS

AÇÚCARES SIMPLES

SOLÚVEIS EM ÁGUA

(CH2O)n

n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7 )

n=5 C5 H10 O5- PENTOSE

n=6 C6 H12 O6- HEXOSE

n=5 PENTOSE

RIBOSE

DESOXIRRIBOSE

C C

C C

OH

OHCH2

OH

OHCH2

CC

C C

OH HO

As pentoses são componentes dos ácidos nucleicos e ATP, portanto estruturais.

n=6 HEXOSE

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO

OHCH2

HO H

CH2OH

OH

H HOH

CH2OH

HO OH

H OH

H

HOH HH

GLICOSE

FRUTOSE

GALACTOSE

As hexoses são energéticas. A glicose fornece energia imediata á célula.

LIGAÇÃO GLICOSÍDICA

MONÔMERO

POLÍMERO

H2O

Açucares formados da associação de 2 a 10 moléculas de monossacarídeos

Os mais importantes são os dissacarídeos

O organismo humano absorve apenas os monossacarídeos

OLIGOSSACARÍDIOS

DISSACARÍDIOS

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO

CH2OH

OH

H

H

OHH

H

OHH

HO+

GLICOSE GLICOSE

MALTOSE

Encontrada em cereais e obtida a partir digestão do amido

GLICOSE

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO +

CH2OH

HO OH

H OH

H

HOH HH

GALACTOSE

LACTOSE

Encontrada no Leite

FRUTOSE

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO

GLICOSE

OHCH2

HO H

CH2OH

OH

H HOH+

SACAROSE

Encontrada na cana de açúcar e beterraba

Açucares formados por mais de 10 monossacarídeos

POLISSACARÍDIOS

Os polissacarídeos são insolúveis em água e não são absorvidos pelas células.

AMIDO

Vegetais

GLICOGÊNIO

Animais

POLISSACARÍDEOS

RESERVA (ENERGÉTICOS)

RESERVA

AMIDO

GLICOGÊNIO

PAPEL BIOLÓGICO

RESERVA DOS VEGETAIS

ORIGEM:RAÍZES, SEMENTES

RESERVA DOS FUNGOS E ANIMAIS

ORIGEM:FÍGADO e MÚSCULOS

ESTRUTURAISCELULOSE

Vegetais

QUITINA

Fungos/Animais

Os polissacarídeos estruturais devem possuir digestibilidade baixa

CELULOSE

QUITINA

PAPEL BIOLÓGICO

COMPOSIÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS VEGETAIS.

FORMAÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS E CARAPAÇA DOS ARTROPODES.

ESTRUTURAIS

Possui um grupo amina

VEGETAL

CO2

H2OLUZ

GLICOSE

FRUTOSE ( FRUTAS)

CELULOSE ( PAREDE CELULAR)AMIDO ( RAÍZES E CAULES)

HOMEM

( BOCA)

INTESTINO

MALTOSE

AMIDO

GLICOSE SANGUE

ATP

GLICOGÊNIO

LIPÍDIO

Vitaminas

- Atuam em pequenas doses

- São reguladoras do metabolismo

- Atuam como co-enzimas

Vitaminas hidrossolúveis - C e Complexo B

Vitaminas lipossolúveis- K, E, D e A

Classificação

Vitaminas hidrossolúveis

Nota: Beribéri = Inflamação e degeneração dos nervos

Nota: Anemia Perniciosa = Destruição das células parietais do estômago (Auto- Imune), o que dificulta a absorção da vitamina B12.

Desmielinização/ Hemácias deficientes

Vitaminas lipossolúveis

Nota: Vit E = Antioxidante