CAMPAÑAS DE INCREMENTO DE CONSUMO. ENFOQUE: MEXICO · 2019-07-08 · ES EL HUEVO UNALIMENTO MITOS...

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CAMPAÑAS DE INCREMENTO DE CONSUMO. ENFOQUE: MEXICO JOSE MANUEL SAMPERIO, MSc.

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CAMPAÑAS DE INCREMENTO DE

CONSUMO.

ENFOQUE: MEXICO

JOSE MANUEL SAMPERIO, MSc.

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CONTENIDO

1. SITUACION AVICOLA DE MEXICO

2. EGG 101

3. ASPECTOS CULTURALES DEL CONSUMO

4. CAMPAÑAS DE COSUMO

5. CONCLUSIONES

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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO

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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO

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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO

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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO

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FORMACION DE UN HUEVO

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NACE UNA ESTRELLA

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PROPIEDADES –EGG101

Batido formación de espuma (mousses, merengues, soufflés)

Emulsif icante la lecitina por su carga bipolar mantiene unidos agua y grasa en mayonesa aderezos y helados

Colorante la yema aporta los pigmentos naturales para dar brillo en repostería

Espesante y coagulante al coagularse las proteínas por acción del calor forman un gel para flanes y pudines

Aglutinante al coagularse at rapan y retienen otros componentes donde se utiliza el huevo albóndigas, hamburguesa, pastas y empanizadores

Clarificante , y evita la re-cristalización de azúcar enrepostería, caramelos y turrones, proporciona sabor yaroma

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ES EL HUEVO UN ALIMENTO

MITOS Y REALIDADES

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Mito del Colesterol

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•Beta carotenos

•Xantofilas

•Flor de Muerto

MITO DE COLOR YEMA & CASCARON

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Mitos del Color del Cascaron

White Leghorn

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Mito de las Hormonas

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ACTUALMENTE

MEXICO:

Primer Consumidor de Huevo

El Mundo

23.3 Kg por persona

o sea una caja por Mexicano

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INFLUENZA AVIAR

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INFLUENZA

AVIAR

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H5

N1

H5 Hemaglutinina-Glucoproteina antigenica

Responsable de la unión virus con la célula huésped

N1 Neuraminadasa - permite la salida de los

viriones de la célula huésped

INFLUENZA AVIAR: VIRUS 16 H y 9N

H7

N3

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CLASIFICACION DE LA CALIDAD DEL HUEVO

Huevo Fresco USA max 3 mm de Camara de aire

Huevo Fresco MEX max 9 mm de Camara de aire

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HUEVO…DEL CAMPO A LA MESA

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Clara o Albumina

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LA CANASTA BASICA

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PROMOCIONES GENÉRICAS DE HUEVO EN

RADIO

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CAPACITACION GENERICA

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GRACIAS, Have an Eggcellent day!!!

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