文‧

林龍參(

全興國際水產公司研發中心經理)

產 學 專 欄

成大產學合作

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最近聯合國公開預測，今

年(2011年)的10月底，

全世界人口會達到70 億人，而

2025年將達到80億人。可以預

估到2050年，將達到90億人。

人口的增加固然會帶來社會生

存壓力，但也是產業創新和成

長的推動力。以目前糧食生產

勉強可以餵飽全人類的情況看

來，科學家預測在2050年之前

世界糧食會產生不足的現象。

而這個匱乏的現象很可能會因

為氣候變遷、水資源缺乏以及

生質能源需求的增加而變得更

加嚴重。為應付這種匱乏，科

學 家 們 認 為 ， 在 目 前 這 個 時

機，世界各國應該努力應用科

技來改善農業的產出。在建議

的多項方案中，水產養殖科技

也受到相當的重視。

水產養殖會受到重視，除

了因為世界有廣大的海洋空間

尚未開發，另外則因為水產魚

類的飼料效率比其他陸上動物

高：根據聯合國糧農組織(Food and Agriculture Organization，

簡稱 FAO)的資料，使用100公

斤的飼料餵養動物，約可以得

到的食用肉分別為：1.2公斤的

牛或羊肉，13公斤豬肉，20公

斤雞肉，或65公斤鮭魚肉；而

且因為魚肉含有豐富有益人體

健康的不飽和脂肪酸(DHA、

EPA等)而受到人們歡迎。目前

世界各國對水產養殖產業都具

有濃厚的興趣。

相對於歐美國家畜牧產業

較發達，水產養殖產業則是亞

洲國家的強項。2006年的數據

顯示，全世界水產養殖產量亞

太國家(Asia and Pacific region)佔89.5%以上，其中中國水產養

殖產量佔66.7%，是領先全球的

水產養殖大國，歐洲水產養殖

產量僅佔世界產量的4.2%，而

北美洲僅佔1.2%。

相 較 於 禽 畜 產 業 的 產 量

在最近20年來的年成長率約為

2 . 6 % ，水產養殖產業的產量

在每年都以約9%的成長速率成

長，是食品領域成長最快的一

個區塊。水產養殖產業在2008年產量為6千8百萬噸，包括有

水生植物(產量佔23%，例如昆

布、海苔、藻類等 )，軟體動

物類 (產量佔 19%，牡蠣、鮑

魚、蛤類等)，蝦蟹類(產量佔

8 %，蝦類、螃蟹等)、魚類(產量佔50%，鯉魚、吳郭魚、石

斑魚等)。其中只有魚類和蝦蟹

類(佔總產量58%，簡稱水產養

殖魚蝦類)需要飼料餵食。最近

10年來水產配合飼料(compound aquafeeds)產量的年成長率為

10.9%和水產養殖魚蝦類的產量

年成長率10.7%相當，顯示飼料

產業和水產養殖魚蝦產業是相

輔相成，水產養殖魚蝦產業之

所以能快速成長，水產飼料產

業的發達有相當程度的貢獻。

在過去，魚蝦類養殖戶大

部分使用自製水產飼料(farm-made aquafeeds)來餵食魚蝦，

雖然飼料成本比較便宜，但是

消化率及嗜口性較差，往往會

使用較多的投餵量，於是水池

中飼料殘留量堆積多，非但水

質容易造成汙染，養殖管理也

較不易，往往非但沒有達到經

濟效益，而且常汙染水源而成

為環保人士對水產養殖業的詬

病。近年來由於水產飼料產

業技術的進步，飼養效率提

升，使許多養殖戶紛紛改用工

業生產的水產配合飼料，減去

自行生產飼料的負擔，養殖面

積可以擴大，魚蝦產量也可以

提昇。根據FAO的資料，目前

全世界使用的水產飼料，約仍

有40~50%是養殖戶的自製飼

料。在2008年，全世界的水產

飼料產量約為6千萬噸(其中約

3千萬噸是工業生產的水產配

合飼料，另外3千萬噸為自製

飼料)。以年成長率10%計算，

預計在2020年產量約會達到2億噸以上，若每公斤飼料售價

以20元臺幣來計算，則全球的

水產飼料產值高達4兆臺幣以

上，是值得開發的產業。

水產飼料產業分析

水產飼料產業分析

製作水產飼料的發酵設備（50L）

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魚蝦水產養殖產業發達的

國家相對的工業水產配合飼料

的產量也較高，表一所列國家

是目前世界前10大水產配合飼

料生產國(參考表一)。我國排

行第十，雖然名次不算前面，

但考量我國幅員相對較小，水

產養殖面積有限，這樣的排名

顯示我國仍是水產養殖產業相

當發達的國家。我國很早就有

一些水產飼料公司在東南亞國

家建立據點，例如全興國際水

產公司(Grobest group)，在表

一 中 所 列 的 中 國 、 泰 國 、 印

尼、菲律賓及臺灣國內都已建

立有飼料工廠，產品在當地市

場佔有一席之地。水產飼料產

業的市場龐大，但目前尚無有

能力佔據大部分市場的大廠商

出現。在目前全世界年產量約

3千萬噸的水產配合飼料市場

中 ， 世 界 水 產 配 合 產 量 最 大

的廠商Skretting 公司 (Nutreco group)，也僅有130萬噸的年銷

售量，市場佔有率不到5%，我

國的全興集團(Grobest)的年銷

售量為50萬噸，市場佔有率不

到2%。絕大部分的水產配合飼

料的市場主要是由養殖戶當地

的小廠商所瓜分。像這樣市場

快速成長又無寡占的大廠的產

業，雖競爭激烈，卻也顯示各

家廠商的技術水平相差不大，

沒有廠商能以技術能力開發出

與其他廠商區隔的獨特產品來

大幅提昇市場佔有率。

水 產 飼 料 產 業 雖 然 前 景

相當好，但也會面臨不少的挑

戰：(1)由於大眾對食品安全性

愈加重視，所以對於飼料的品

質要求也愈高，飼料中不能添

加抗生素已是全球飼料產業有

共識的趨勢，另外類似三聚氰

胺汙染的事件也不容許發生，

飼 料 的 品 質 管 控 必 需 更 加 嚴

謹。 (2 )水產養殖產業發展對

環境的衝擊也愈受關注，水產

飼料的嗜口性及消化率必須再

提昇，以防止過多的飼料殘留

在養殖池中，造成藻類過度繁

殖，產生優氧化或雜菌過度繁

殖，汙染水源。(3)飼料原料的

價格逐年高漲，使飼料生產成

本高居不下，對飼料廠商的生

態可能會有重新洗牌的效應，

不能有效掌握原料來源的廠商

將被淘汰。

對於上述第一項挑戰，只

要飼料廠本著企業良心不添加

抗生素及非法藥物，並加強原

料及產品的品質管控，應該可

以很容易克服。對於第二項挑

戰，飼料業者必需加強研發能

力，開發出可以提升飼料消

化率及嗜口性的飼料配方或

飼料添加物。除了配方及加工

技術的提升之外，目前飼料業

者比較常用的方法包括有：添

加容易消化吸收的小分子胜

肽(peptides)替代較難消化吸收

的蛋白質成分；添加益生菌

(probiotics，例如乳酸活菌等)或添加益生素(prebiotics，促進

有益菌在腸道繁殖的物質) 來

提昇腸道的健康；添加誘食物

質誘引水產魚蝦類攝食；或添

加活性酵素(如蛋白質分解酵素

等)來增加消化率等等方法。近

年來由於生物科技的發達，像

國立成功大學陳宗嶽教授所發

明的免疫增重技術或類似可以

提升飼料利用率的生物科技產

品也令人寄以厚望。除了提昇

飼料效率的飼料科技之外，水

產魚蝦類疾病防治產品的研究

開發也相當重要，水產魚蝦類

疫苗的應用非但可以減少養殖

戶使用抗生素的必要性，而且

對於飼料的攝食率及飼養效率

提升會有很大的幫助。對於第

三項挑戰，飼料原料價格的攀

升是已經存在的現象，但是未

來可能更加嚴重，由於水產養

殖的飼料成本約佔飼養成本的

40% ~ 60%，養殖戶對飼料價

格相當敏感。在未來，如果飼

料廠因為無法取得便宜的飼料

國 家 水產配合飼料年產量(千噸)

中 國 13,000 ~ 15,000越 南 1,625 ~ 2,800泰 國 1,210 ~ 1,446挪 威 1,137 ~ 1,382印 尼 1,030 ~ 1,185智 利 883 ~ 1,050美 國 700 ~ 750日 本 500菲律賓 400 ~ 450臺 灣 345

原料而使產品價格和無法其他

廠商競爭，可能會遭到淘汰。

為了永續經營，飼料廠商應該

嘗試去開發替代性原料。以魚

粉(fishmeal)為例，魚粉是由捕

撈所得之價格便宜的魚隻經壓

榨乾燥而成，魚粉的胺基酸組

成相當平衡，嗜口性很好，消

化率佳，被認為是水產飼料最

佳的蛋白質原料，但是因為氣

候變遷或過分捕撈的結果，近

年來魚粉的產量並沒有成長，

但因水產養殖業快速成長，導

致因供不應求而使得魚粉價格

逐年高漲。為了降低魚粉價格

上升的衝擊，許多飼料業者都

努力嘗試開發以其他蛋白質原

料來替代部分魚粉的配方，例

如黃豆粉也是很好的蛋白質原

料，雖然飼養效果不如魚粉那

麼好，但可以利用加工及配方

技術來改善使黃豆粉可以替代

部分魚粉而不致於影響魚隻的

飼 養 效 率 。 但 是 黃 豆 的 價 格

也是逐年在上升中，除了人類

食用之外，各種動物飼料也需

要黃豆粉，在未來黃豆價格也

很可能成為高不可攀的飼料原

料，因此飼料業者仍然需要持

續努力開發其他價格更便宜的

蛋白質原料。價格便宜的飼料

原料通常是消化率較差或含有

抗營養因子的原料，當飼料業

者嘗試應用更便宜的原料來取

代目前價格昂貴的原料時，需

要應用各種科技使產品的嗜口

性及消化率提升，以減少對環

境的衝擊。

水產養殖產業目前正在快

速成長，水產飼料的需求也正

在快速成長。由於水產飼料的

商機龐大，各家廠商無不盡力

在世界各地開拓市場。水產飼

料產業的門檻並不高，大型的

水產飼料廠雖然在採購原料方

面有其優勢，但是仍然無法突

破重圍成為一枝獨秀、高市場

佔有率的寡佔局面。想要提

高產業門檻讓其它競爭者無法

跟進，需要依賴堅強的研發實

力。我國產官學各單位對水產

養殖科技的研發一直相當注

重，多年來也累積了令國際注

目的堅強實力；而且有幾家水

產飼料業者在國外拓展市場，

成果也相當豐碩。最近全興國

際水產公司向國立成功大學生

命科學研究所技轉魚類免疫增

重技術就是一項令人期待的產

學合作案例。新技術或新產品

開發，也極需要有政府在法規

方面積極輔導才能商品化。如

果在產官學研各界共同合作

下，能夠把的國內研究成果，

藉由廠商的製造及行銷能力拓

展到國際市場去，提升廠商產

品的市場佔有率後，回饋國內

學界提升研發能力，在良性循

環下，或許可以使我國迅速成

為水產養殖科技大國。

水產飼料產業分析

（資料來源: FAO， 2010。根據2007 ~ 2010年各國年產量資料）

世界前

十大水產配合飼料生產國

表一:

成大產學合作

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