BUSINESS PLAN COMPETITIONMANAGEMENT INTERNAL COMPETITION 2015

disusun oleh:Anindya Amalia PuspitaGina Nur FirassandiVera Fauziah

UNIVERSITAS WIDYATAMAT.A. 2014-2015

PROFIL OWNER

Nama : Vera FauziahNPM: 021401456Tujuan saya mendirikan kedai kopi untuk menciptakan inovasi berdaya saing dengan menawarkan citarasa kopi yang berbeda dengan kopi lainnya

Nama: Anindya Amalia PuspitaNPM: 021401462Tujuan saya mendirikan kedai kopi ini untuk melestarikan budaya Indonesia melalui suguhan kopi dan memperkenalkan kopi tradisonal Indonesia kepada khalayak luas

Nama: Gina Nur FirassandiNPM: 021401683Tujuan saya mendirikan kedai kopi ini yaitu ingin mengenalkan kopi-kopi ciri khas Indonesia kepada masyarakat Indonesia secara luas hingga ke ranah internasional

ABSTRAKBisnis plan ini dilatarbelakangi oleh banyaknya macam kopi hasil nusantara yang memiliki ciri khas masing-masing dan tidak kalah saing jika dibandingkan dengan kopi mancanegara. Adapun tujuan kami mendirikan kedai kopi FotoKopi ini yaitu untuk melestarikan dan lebih mengenalkan kopi asal nusantara dengan penyajian variasi rasa yang lebih modern, sehingga masyarakat Indonesia tidak hanya mengenal dan menyukai kopi mancanegara saja tetapi dengan harapan lebih dapat menyukai kopi asal nusantara yang lebih tradisional. Masalah utama kami yaitu kurangnya minat masyarakat menyantap kopi asal Indonesia karena berdasarkan hasil survey dan kuisioner yang sebelumnya telah kami lakukan, secara umum masyarakat Indonesia tidak terlalu menyukai kopi nusantara karena rasanya pahit dan asam berbeda dengan kopi mancanegara yang banyak menggunakan bahan campuran yang dominan sehingga cita rasa kopi itu sendiri tidak terlalu kuat dan pahit. Tetapi, walaupun demikian hal tsb justru kami jadikan sebagai tantangan untuk mencoba menginovasikan kopi nusantara rasa yang tidak terlalu pahit dengan mencampurkan kopi tsb dengan bahan lainnya seperti susu murni, kayu manis, jahe, creamer tetapi dengan takaran yang tidak terlalu banyak sehingga cita rasa kopi nusantara akan tetap terjaga keaslian rasanya dapat diterima oleh semua kalangan dan kami menjual dengan harga yang lebih terjangkau. Kopi tradisional nusantara yang kami sediakan terdiri dari kopi biasa, kopi latte, dan kopi luwak. Dimana kopi-kopi tsb diantaranya kopi Aceh, kopi Toraja, kopi Kintamani, kopi Papua, dan kopi Mandailing yang kami dapatkan langsung dari petani kebun kopi di salah satu daerah di Indonesia yang sudah terjamin kualitas dan keasliannya. Adapun jenis-jenis kopi Indonesia diantaranya :-Kopi ArabikaKopi Arabika merupakan kopi tradisional yang rasanya dianggap paling enak oleh para penikmat kopi. Biji kopi arabika memiliki cir ciri ukuran biji yang lebih kecil dibandingkan biji kopi jenis robusta,kandungan kafein yang lebih rendah,rasa dan aroma yang lebih nikmat serta harga yang lebih mahal.Kopi arabika pertama dideskripsikan oleh Linnaeus pada tahun 1753. Varietas terbaik yang dikenal adalah typica dan bourbon dan dari jenis ini beraneka ragam strain telah dikembangkan.-Kopi RobustaKopi Robusta memiliki ukuran biji kopi yang besar, bentuknya oval,tinggi kafein dan memiliki aroma yang kurang harum.Robusta dapatt dikembangkan dalam lingkungan dimana arabika tidak akan tumbuh. Perbedaan ciri-ciri kopi arabika dan robusta :ArabikaRobusta

Habitus : perdu,tinggi 2 - 3 meterBatang : tegak,bulat,percabangan monopodial,permukaan kasar.Daun : tunggal,berhadapan,lonjong,panjang 8-15 cm,lebar 4-7 cm.Bunga:majemuk,bentuk payung,kelopak lonjong,lima helai,panjang 3 mm,hijau,tangkai benang sari berlekatan.Buah:batu,bulat telur,diameter 0,5-1 cm,masih muda hijau setelah tua merah.Biji:berbentuk bola.Akar :tunggang,kuning mudaHabitus : perdu,tahunan,tinggi 5 meter.Batang : Berkayu,keras,putih keabuabuan.Daun : tunggal,bulat telur,panjang 5-15 cm,lebar 4-6.5 cm.Bunga : majemuk,mahkota berbentuk bintangBuah : diameter 5 mm,warna hijau setelah tua kemerahan.Biji : bulat telur, berbelah dua,keras Akar: tunggang,kuning muda.

Penjelasan :Kopi-kopi tradisional yang kami sediakan di kedai kami yaitu: Kopi LuwakJenis kopi yang satu ini tentu sudah tak asing, Kopi Luwak salah satu jenis kopi yang unik. Kopi yang matang dipohon dibiarkan dimakan oleh hewan luwak, biji kopi utuh akan dikeluarkan dalam bentuk kotoran luwak. Dalam perut luwak kopi tersebut tidak dicerna hanya mengalami proses fermentasi sehingga dikeluarkan masih dalam bentuk biji kopi utuh. Aroma Kopi Luwak sangat harum, rasanya sedikit berbeda, ada sedikit rasa pahit, getir dan asam. Namun justru rasa yang berbeda ini menjadi daya tarik tersendiri. Kopi Luwak termasuk kopi dengan harga termahal di dunia. Dalam Guiness Book of Record harga Kopi Luwak mencapai US$ 500/kg. Kopi Kintamani Di sepanjang jalan Kintamani Bali akan tampak perkebunan kopi, membentang dari Tampak Siring hingga Singaraja ada kurang lebih 15.000 hektar lahan yang ditanamani Kopi Kintamani. Kopi Kintamani juga termasuk Kopi Arabika yang ditanam di dataran tinggi sekitar gunung berapi Batur. Clovers pasti tak asing dengan kedai kopi terkenal, Starbucks, kedai kopi ini menggunakan jenis Kopi Kintamani sebagai bahan dasarnya. Kopi Kintamani punya aroma yang lembut dan manis. Kopi AcehSumatera terkenal sebagai salah satu penghasil kopi terbesar di Indonesia. Salah satu daerah dengan kualitas kopi terbaik adalah Aceh. Terdapat dua jenis kopi favorit di Aceh, Kopi Arabika Gayo berasal dari Tanah Gayo Aceh Tenggara dan Gayo Lues, satu lagi adalah Kopi Robusta Ulee Kareeng yang berasal dari Kabupaten Pidie, wilayah Tangse dan Geumpang, Aceh Barat. Kopi Gayo punya aroma dan rasa yang khas, keunggulan rasa Kopi Gayo adalah tidak meninggalkan rasa pahit di lidah setelah meminumnya seperti kebanyakan jenis kopi lainnya. Aroma Kopi Gayo harum dengan rasa gurih tanpa pahit. Menurut sebagian besar pencinta kopi, Kopi Gayo disebut sebagai kopi organik bercita rasa terbaik di dunia.

Kopi Papua Jenis kopi ini tumbuh di lembah Baliem pegunungan Jayawijaya, Wamena. Keunggulan jenis kopi ini adalah proses menanamnya tanpa menggunakan produk kimia, jenis kopi organik yang tumbuh alami. Kopi Arabika Wamena diekspor ke Amerika Serikat sejak tahun 2008. Aroma dan rasanya sangat khas dibanding jenis kopi lainnya. Melalui proses penanaman yang alami kopi jenis ini mengandung kadar asam yang sangat rendah sehingga lebih aman dikonsumsi.

Kopi TorajaDi pulai Sumatera, kita punya Kopi Toraja, kopi yang terkenal dengan kelezatan dan cita rasa yang luar biasa unik. Kopi Toraja sendiri ternyata dapat dibedakan menjadi dua macam yaitu kopi Toraja Robusta dan Kopi Toraja Arabika. Kedua jenis ini memiliki kandungan asam yang cukup rendah. Yang membedakan dari kedua jenis kopi Toraja ini adalah kandungan kafein yang terkandung. Jika anda belum pernah mencoba kopi Toraja maka ini bisa menjadi kesempatan terbaik untuk mencoba cita rasa yang khas. Berbeda dengan kopi jenis lainnya, Kopi Toraja ini tidak meninggalkan rasa pahit, sensasi rasa pahit langsung hilang seketika ketika diminum pertama kali.

Adapun konsep kedai kopi kami ini yaitu, adanya mini bar dan meja-meja kecil dengan desain interior klasik tradisional serta dilengkapi sound system yang disesuaikan dengan suasana. Dengan konsep demikian, kesimpulan yang kami dapat kami simpulkan yaitu suasana ngopi yang identik berkumpul dengan kerabat dan sebagai teman untuk menemani menugas di tempat yang berkonsep tradisional dan dengan dilengkapi sound system sesuai suasana yang mampu menciptakan suasana hangat, rileks, nyaman jika mendatangi kedai kopi kami.

Kata Pengantar Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan kami kemudahan dalam mengerjakan penulisan bisnis plan ini sehingga kami dapat menyelesaikan bisnis plan ini dengan tepat waktu . Shalawat serta salam semoga terlimpah curahkan kepada baginda tercinta kita yakni Nabi Muhammad SWT . Bisnis plan ini kami susun agar pembaca mendapatkan wawasan tentang kopi Indonesia ,dimana indonesia adalah salah satu Negara penghasil kopi terbesar di dunia yang memiliki ciri khas dan berbagai macam jenis biji kopi yang tumbuh di Indonesia . Terimakasih kepada rekan rekan yang telah membaca bisnis plan kami , Semoga bisnis plan ini dapat memberikan pengetahuan yang lebih luas kepada pembaca. Walaupun makalah ini memiliki kelebihan dan kekurangan , Penyusun membutuhkan kritik dan saran dari pembaca yang membangun. Terima kasih.

Bandung, 3 Oktober 2015

Owner Kedai FotoKopi

Daftar isi ABSTRAK...............................................IKATA PENGANTAR..............................................IIBAB 1 PENDAHULUAN ...........................................1Latar belakang masalah1Executive Summary1Gambaran bisnis ..2Konsep Bisnis 2produk yang ditawarkan 2harga 3lokasi dan wilayah4Nama dan bentuk kedai 4Sejarah nama 4visi 4misi 5tagline perusahaan 5struktur organisasi 5Perencanaan usaha 6ide pendirian 6keunikan dan perbedaan dengan yang lain6orisinalitas 6tujuan7BAB II Analisa Produksi 8bahan baku8cara pembuatan 8BAB III Perencanaan pemasaran 12analisis permasalahan 12STP 12BAB IV Analisis pesaing 14Ancaman pesaing 14persaingan sesama perusahaan dalam industri 15ancaman dari produk pengganti 15 15analisis swot16tows mariks 16BAB V Analisis sumber daya manusia 18bagan struktur organisasi 19job description19BAB VI Analisis Keuangan 21BAB VII Lampiran ..24survey langsung..24kuisioner..28Daftar Pustaka....................................................29

BAB IPendahuluanI. Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan salah satu penghasil kopi terbesar di dunia , kopi kopi yang dihasilkannya beragaam , bahkan rasa yang khas dari setiap jenis kopi memiliki keunikan tersendiri . Namun di era globalisasi saat ini , keberadaan kopi tradisional terkalahkan oleh kopi kopi internasional , keberadaan yang jarang diketahui oleh orang dan rasa yang khas ( pahit ) menjadi salah satu faktor terkalahkannya kopi kopi Indonesia . Oleh karna itu melihat fenomena yang terjadi saat ini , kami ingin melakukan sebuh inovasi dalam menyajikan kopi tradisional yang disajikan dengan rasa internasional ( modern ) tanpa mengubah nilai keaslian kopi itu sendiri . Disisi itu juga , kami ingin mengubah mindset orang-orang yang menganggap bahwa kopi tradisional itu pahit . Padahal kopi tradisional itu memiliki banyak khasiat dan rasa yang khas sehingga menimbulkan aroma keaslian kopi itu sendiri . Kami berharap kopi kopi tradisional Indonesia tidak kalah saing dengan kopi kopi internasional lainnya , karna kami yakin bahwa biji biji kopi yang dihasilkan memiliki manfaat dan keunikan tersendiri.

II. EXECUTIVE SUMMARY

Kedai Kopi FotoKopi sebuah kedai yang bergerak dibidang kuliner khususnya dibidang minuman ( kopi ) yang disajikan dengan biji kopi tradisional dan disajikandengan rasa yang modern , namun masih mempertahankan nilai budayanya karna biji kopi yang disajikan berasal dari tanah nusantara yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia . Adapun alasan kami untuk membuka bisnis ini karna kami ingin melestarikan warisan leluhur indonesia melalui minuman kopi yang dimana semakin hari kopi tradisional kurang dilirik keberadaannya . Oleh karena itu dengan bisnis ini , kami berharap warisan leluhur dibidang kuliner tidak terlindas oleh zaman dan dapat bersaing dengan produk mancanegara . III. GAMBARAN BISNIS1. Konsep Bisnis Kedai kopi Fotokopi adalah konsep kedai kedai kopi 24jam dengan fasilitas free wifi serta tempat charge hp gratis yang tersedia di setiap sudut, yang menawarkan kepada pelangganya cita rasa berbagai macam kopi dari beberapa daerah di Indonesia, kedai kopi ini mengusung konsep Comfy dan Friendly Artinya kedai kopi ini dibuat untuk para penikmat kopi merasa nyaman dan merasa senang datang ke tempat kami, berdasarkan riset yang telah kami lakukan, banyak mahasiswa yang membutuhkan sebuah kedai kopi yang nyaman dan nikmat untuk tempat mereka mengerjakan tugas serta berbincang bersama kawan kawan. Oleh karena itu kita menciptakan sebuah kedai kopi yang dibuat untuk memenuhi keinginan mereka. Selain untuk menikmati kopi, kedai yang kami buat pun merupakan sarana pembelajaran bagi seluruh pecinta kopi yang ingin menikmati bagaimana cara menyajikan kopi yang baik dan benar, Kita menggunakan konsep mini bar di dalamnya untuk memperlihatkan kepada pelanggan bagaimana membuat kopi dan memberikan kesempatan kepada pelanggan untuk meracik kopinya sendiri. Selain itu desain interior yang kami buat akan memberikan kesan nyaman kepada para pelanggan dengan kursi kursi dan meja yang nyaman serta ditambah sound system yang memadai kita akan membuat para pelanggan betah berdiam di kedai kami, kami akan menyajikan pemutaran musik pada jam jam tertentu, seperti di pagi hari kami akan memutarkan musik-musik yang ceria untuk meningkatkan mood para pelanggan , di siang hari memutarkan musik jazz yang membuat nyaman untuk beristirahat dan di malam hari musik beat yang bertujuan untuk memboost mood para pelanggan agar tetap semangat. Konsep kedai ini berbeda dengan kedai kopi yang umumnya tidak menyediakan bar dan fokus hanya pada minuman kopi. Rencana jangka pendek kami akan membuka kedai pertama kami di daerah Dipatiukur, Bandung. Rencana menengah, kami akan melakukan strategi ekspansi (dengan menambah dua gerai) di daerah kota Bandung lainya. Sementara itu, rencana jangka panjang kami akan mengadakan Barista Class yang artinya kami akan mengajarkan cara bagaimana meracik dan membuat kopi dengan baik dan benar secara formal dan terstruktur.

2. Produk yang ditawarkan Kedai Kopi Fotokopi menyediakan produk kopi dengan kualitas unggulan, dimana bahan dasar kopi yang kami gunakan diambil langsung dari para petani kopi dengan kualitas nomor satu. Kopi diracik dengan cara cara modern dimana akan dipadupadankan dengan sedikit cara tradisional sehingga akan menghasilkan citara kopi yang sesungguhnya, Produk yang ditawarkan ini sudah menjawab keinginan para pecinta kopi yang menginginkan produk kopi unggulan dengan citarasa yang khas ala nusantara. Selain itu kami pun memberikan kudapan atau santapan pelengkap untuk dinikmati bersama kopi.1. Menu KopiKedai Fotokopi menawarkan kopi dari berbagai daerah asli Indonesia seperti; (Mandailing, Luwak, Aceh, Kintamani, Toraja, Papua, Jabar, Flores) dengan penyajian yang benar benar murni tidak ditambah campuran apapun, tetapi untuk penikmat kopi yang tidak pait kami menawarkan jenis Latte untuk dinikmati dengan tidak mengurangi citarasa kopi Indonesianya. Selain itu kami menyediakan citarasa tambahan dengan menggunakan Susu Murni, Kayu Manis, Pala, Jahe, Creamer agar rasa yang ditimbulkan lebih nikmat.1. Menu makanan / KudapanKedai Fotokopi akan menawarkan pula makanan pendamping khas Indonesia seperti; (Singkong keju, Singkong rebus , Kue balok, Kacang rebus dan Kacang goring, dan Gorengan)

3. HargaHarga yang kami tawarkan cukup beragam, tetapi kami menawarkan harga yang cukup murah dibawah para pesaing lainya, tetapi tidak meninggalkan kualitas terbaik yg ditawarkan,Berikut harga yang di tawarkan; Kopi Murni: Rp 7.000 (Mandailing,,Papua,Toraja,Kintamani,Aceh,) Kopi Luwak : Rp 13.000Kopi Latte: Rp 10.000Makanan: Rp 5.000 Rp 13.000

4. Lokasi dan Wilayah Lokasi kedai fotokopi cuckup strategis, berada di pusat kota Bandung, yaitu berada di Jl. Dipatiukur dikelilingi beberapa univeritas-universitas, yang akan memenuhi target kita yaitu memasarkan kedai kopi kepada para mahasiswa. Hal ini memudahkan bagi para mahasiswa untuk menghabiskan waktu untuk mengerjakan tugas di Kedai fotokopi serta berbincang bersama kawan kawan di kedai kami. IV. NAMA DAN BENTUK PERUSAHAAN Sejarah Nama Sejarah mengapa kami memberikan nama kedai kopi ini dengan nama Kedai FotoKopi yaitu karena kami melihat perilaku masyarakat jika sedang megunjungi kedai kopi atau coffe shop mereka tidak hanya menikmat kopi dan makanan yang disediakan saja , tetapi mereka biasanya sambil foto-foto sendiri (selfie ) maupun dengan kerabatnya. Dengan harapan, pemberian nama kedai kopi ini dengan Kedai FotoKopi mampu memberikan suasana yang lebih akrab dan nyaman saat sedang berkunjung menikmati kopi di kedai kopi kami.VISIMenjadikan kedai ini sebagai wadah untuk melestarikan komoditi unggulan Indonesia dibidang kuliner (kopi) .

MISI Memanifestasikan kopi seluruh Indonesia Mengolah biji kopi pilihan Menyajikan olahan kopi terbaik Memberikan wawasan dunia kopi Indonesia kepada konsumen Melestarikan wawasan kopi Indonesia

Tagline perusahaan Lets meet for coffee

Struktur Organisasisekertaris

V. Perencanaan UsahaIde PendirianIde bisnis ini berawal dari survey yang kita lakukan tentang bagaimana minat seseorang dalam meminum kopi . Setelah kita analisis data yang telah kita dapatkan , ternyata kebanyakan orang lebih menggemari kopi dibandingkan teh dan susu . karena , menurut mereka kopi bisa dijadikan santapan sambil nongkrong dengan teman-teman dan bisa dijadikan teman untuk menyelesaikan tugas . Disisi itu juga , kopi bisa membuat keadaan lebih hangat karena aroma dan rasa yang ditawarkan membuat suasana lebih hidup dan dapat membuat keadaan menjadi lebih rileks. Kami mengambil bisnis ini karena peluang kami dalam melestarikan warisan leluhur dalam bidang kuliner khususnya kopi masih belum menjamur . Karena kedai kopi dibandung biasanya menyajikan kopi yang sudah dalam bentuk sachet lalu mereka blend dan dikombinasikan dengan berbagai macam variasi . kami memilih kopi , karna indonesia adalah salah satu penghasil kopi terbaik didunia dan memiliki berbagai macam jenis kopi dari berbagai macam daerah yang kualitasnya tidak kalah saing jika dibandingkan dengan kopi mancanegara . Disisi itu pula , kopi sangat digemari oleh kalangan remaja bahkan kalangan dewasa dan kopi identik dengan kekerabatan karena mayoritas orang menikmati kopi sambil berkumpul dengan kerabat atau sering disebut dengan istilah nongkrong . Sehingga apabila kita melakukan bisnis ini maka secara tidak langsung kita telah memperkenalkan rasa asli kopi ciri khas nusantara dan melestraikan warisan leluhur indonesia , maka hal tersebut akan menjadikan bisnis yang bermanfaat dan berpotensi. Orisinalitas Ide konsep ini menitikberatkan dayatarik kepada masyarakat dalam meminum kopi tradisional yang mempunyai nilai jual dan nilai budaya nusantara Keunikan dan perbedaaan dengan yang lain Perbedaan kedai kopi kami dengan kopi lainnya adalah variasi rasa yang ditawarkandan pelayanan 24 jam serta memberikan kesempatan kepada konsumen untuk meracik kopi sendiri , karna berdasarkan survey yang telah kami lakukan sebelumnya, bahwa mayoritas masyarakat datang ke kedai kopi atau coffee shopuntuk menugas dan nongkrong. Dan pada dasarnya kopi tradisonal itu memiliki rasa yang pahit dan sangat pekat , oleh karna itu agar kopi itu bisa dinikmati oleh semua kalangan maka kita membuat kopi dengan variasi yang berbeda dan tidak menghilangkan rasa asli kopi itu sendiri . Dan biasanya mahasiswa dan pekerja kantoran itu menyelsaikan tugas dikedai kopi yang memiliki wifi dan fasilitas yang mendukung seperti waktu jam buka maupun parkiran luas dan suasana yang ditawarkan . Disisi itu juga kita menyajikan kopinya dengan cara modern seperti gelas yang dipakai maupun latte art ( khusus yang memesan kopi latte ) Tujuan Bagi konsumen Dapat menikmati kopi tradisional tanpa harus datang langsung ke daerah kopi tradisional tersebut Melestarikan komuditi Indonesia di bidang kuliner ( kopi ) Mengetahui lebih luas jenis jenis kopi dari berbagai macam daerah

Bagi perusahaan Memperkenalkan jenis jenis kopi nusantara Menganggkat nilai budaya khususnya dibidang kuliner agar produk indonesia mampu bersaing dengan produk mancanegara Mengembangkan bisnis yang berlandaskan nilai budaya indonesia

BAB II

I. Analasis Produksi

Proses pembuatan kopi kami akan kami jelaskan dibawah ini :

Bahan baku

Bahan baku yang kami gunakan berasal dari tanah nusantara yakni biji-biji kopi yang diolah dengan telaten sesuai dengan jenis daerah yang dihasilkannya serta biji kopi yang kami gunakan merupakan biji biji kopi pilihan tanpa adanya bahan bahan kimia yang dapat menggang kesehatan . untuk menjamin keaslian dan kualitas kopi kami , kami bekerja sama dengan para pemasok dan petani penghasil kopi nusantara.

Cara pembuatanCara pembuatan kopi di kedai kami ini, menggunakan tiga teknik dalam pembuatannya yaitu 1. Teknik Vietnam DripCara menyeduh kopi dengan Vietnam Drip sebenarnya sederhana. Alat penyeduh kopi ini memproses bubuk kopi dengan cara tekan dan tetes dan menghasilkan kopi yang pekat.

1. Masukkan 2 sendok teh kopi (full / penuh) atau tepatnya 10 gram kopi ke dalam Coffee Drip.2. Ratakan dan padatkan kopi yang berada di dalam COFFEE DRIP menggunakan alat pemadat kopi yang terdapat di dalam COFFEE DRIP (cukup ditekan sedikit, jangan terlalu keras).3. Biarkan alat pemadat kopi berada di dalam Coffee Drip (Jangan diangkat atau dikeluarkan).4. Tambahkan gula / susu kental manis sesuai selera ke dalam cangkir kopi Anda. Kemudian Letakkan Coffee Drip di atas cangkir kopi5. Masukkan air mendidih ke dalam Coffee Drip sampai penuh.6. Tutup Coffee Drip dengan tutupnya. HATI-HATI karena permukaan Coffee Drip panas.7. Biarkan brewed coffee menetes perlahan-lahan dari Coffee Drip selama 6-8 menit.8. Angkat Coffee Drip Dari Gelas jika kopi sudah selesai menetes, HATI-HATI karena permukaan Coffee Drip panas.9. Silahkan menikmati kopi tradisional tanpa ampas dengan rasa dan aroma yang unikDi Indonesia alat ini sudah mudah ditemukan, dijual dengan harga kisaran 69.000 sampai 90.000. Penggunaannya terbilang miudah1. Tekhnik French PressTeknik French press adalah minuman tanpa ampas. Menggunakan teknik ini, ampas kopi dapat tersaring secara optimal tanpa ampas sama sekali

Pastikan French Press Coffee Maker dalam keadaan bersih, Tuangkan kopi secukupnya kedalam French Press, Masak air hingga mendidih, diamkan selama 1 menit, Tuangkan air mendidih yang telah didiamkan tersebut kedalam French Press Coffee Maker, Tuangkan air dari teko dengan posisi yang agak tinggi, ini akan menghasilkan gelembung air yang membuat aroma kopi menjadi lebih maksimal, Aduk kopi selama 30 detik 1 menit. Waktu selama ini akan membuat aroma dan rasa kopi menjadi lebih menyatu dan lebih nikmat, Tekan kopi yang telah diaduk menggunakan tutup French Press secara perlahan, Tuangkan ke dalam cangkir secara perlahan dari posisi mendekati cangkir hingga dinaikkan sampai agak tinggi, Nikmati tanpa gula.1. Tekhnik Moka PotTeknik coffee maker dengan moka pot adalah cara meracik kopi yang paling sering digunakan untuk membuat kopi di negara-negara barat. Teknik moka pot menghasilkan kopi dengan cita rasa yang kuat dan pekat layaknya seperti secangkir kopi espresso. Maka tak heran jika teknik moka pot dianggap sebagai cikal bakal mesin espresso

1. Masukkan air ke bagian bawah Moka Pot, akan lebih baik jika menggunakan air dispenser.1. Simpan bagian tengah diatas bagian bawah.1. Masukkan 1.5 sendok teh kopi (full / penuh) atau tepatnya 8-10 gram untuk moka pot ukuran 120ml dan Masukan 3.5 sendok teh kopi (full / penuh) atau tepatnya 20-22.5 gram untuk moka pot ukuran 270ml kopi ke bagian tengah Moka Pot. (Gunakan kopi yang agak kasar Medium Ground, jangan terlalu halus).1. Ratakan dan padatkan kopi yang berada di bagian tengah.1. Letakan bagian atas dan tutup rapat.1. Simpan Moka Pot di atas Kompor dan biarkan sampai air mendidih. Sesudah air mendidih, air akan naik dan menekan kopi sehingga akan dihasilkan minuman kopi di bagian atas Moka Pot.1. Silahkan tuangkan Minuman kopi tersebut ke dalam cangkir, lalu beri gula atau susu sesuai selera.1. Silahkan menikmati kopi tradisional ala Italia dengan rasa dan aroma yang khas, dan cukup kental

BAB III

I. Perencanaan Pemasaran

Analisis Permasalahan

Kopi adalah salah satu jenis minuman yang sangat digemari oleh berbagai kalangan , tidak heran jika kopi selalu ada disaat mereka nongkrong ataupun mengerjakan tugas . Namun dizaman modern ini , kopi tradisional hampir terlupakan oleh sebagian kalangan , maka tidak heran jikalau kopi mancanegara lebih di minati dibandingkan kopi tradisional . Sebut saja starbucks yang memiliki rasa ringan dan manis yang terasa menjadi kelebihan produk mereka . Karena minuman kopi yang mereka tawarkan lebih dominan creamer atau susunya dibandingkan kopi itu sendiri sehinnga rasanya pun tidak terlalu kopi sekali . Melihat fenomena jaman sekarang ini , kami bermaksud untuk mengembangkan dan melakukan inovasi dibidang kuliner khususnya kopi . Kami ingin mengubah mindset orang orang yang mengganggap bahwa kopi tradisonal itu sangatlah pait ataupun tidak seenak kopi internasional . Disinilah inovasi kami dalam menciptakan variasi rasa yang berbeda sehingga kopi tradisonal bisa dinikmati oleh semua kalangan dan tidak memiliki rasa pait yang pekat namun disisi itu masih menjaga keaslian kopi itu sendiri .

STP ( Segmenting , Targeting , Positioning ) SegmentingSegmentasi pasar mencakup dari berbagai kalangan yang bersifat lokal maupun internasional khususnya didaerah bandung dan sekitarnya yang diprioritaskan untuk mahasiswa dan para pekerja kantoran .

TargetingTarget pemasaran ditunjukan kepada mahasiswa maupun para pekerja kantoran yang menyukai kopi sebagai teman untuk nongkrong ataupun menyelesaikan tugas . disisi itu juga target pemasaran ditunjukan kepada orang orang yang sering dan gemar berkunjung kekedai kopi hanya untuk sekedar ngopi ataupun nongkrong , check in dsb . Wanita maupun pria umur >16 Tinggal dikota besar Memiliki gaya hidup hedonism Royal konsumen Memperhatikan trend kuliner yang sedang berkembang Mencoba produk yang mereka belum coba sebelumnya

PositioningUntuk semua kalangan penggemar kopi yang memiliki gaya hidup modern . produk kami adalah produk yang menyajikan kopi tradisional namun memiliki citarasa yang modern

BAB IVI. Analisi PesaingNo Component Your company Terminal kopi

1Overview profil Terinspirasi dari kebiasaan mereka yang suka nongkrong dan menyelesaikan tugas di kedai kopi Terinpirasi dari kekayaan alam yang mereka teliti lalu mereka kembangkan kedalam bentuk cafe yang menyajikan rasa kopi asli dimana mengandung rasa pahit yang sangat tajam

2 Product / service Kopi tradisional yang disajikan dengan cita rasa yang modern Kopi tradisional namun disajikan dalam bentuk tradisional pula

3 Price cost >20.000

4Target Mahasiswa dan pegawai kantoranMasyarakat biasa

5Distribution on channelonlineOnline

6Market strategyOnline, mouth to mouth, promosi produk dengan mengundng selebgram untuk mencicipi produk di kedai kami secara gratisOnline, mouth to mouth

II. Ancaman Pesaing Skala ekonomi Harga yang kami tawarkan terjangkau oleh semua bagian kalangan masyarakat sehingga kami dapat bersaing dengan perusahaan besar . dan harga yang kami tetapkan sudah kami pertimbangkan dari seluruh aspek Diferensial Perbedaan perusahaan kami dengan perusahaan yang lainnya adalah biji kopi tradisonal yang dicampurkan dengan rasa yang modern dan dengan variasi lainnya Kecukupan modal Modal yang kami keluarkan tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil ( menengah) Biaya peralihan Kedai Kopi nusantara yang dipadukan dengan rasa yang modern , tidak terlalu banyak sehingga kami yakin konsumen akan mempertahankan loyalitasnyya terhadap kami. Peraturan pemerintah Pemerintah sangat mendukung segala aktifitas yang berhubungan dengan nusantara dan budaya khususnya pelestarian dibidang kuliner nusantara sehingga bisnis kami kedepannya dapat dilirik dan didukung oleh pemerintah .

Persaingan sesama perusahaan dalam industri

Perusahaan Fotokopi termasuk kedalam pasar persaingan monopolistik yaitu : Kedai kopi tradisional belum menjamur seperti kedai kopi lainnya Peminat yang cukup banyak Memiliki kesamaan produk dengan perusahaan pesaing

Ancaman dari produk pengganti

Untuk mengantisipasi perusahaan agar tidak terjadi produk pengganti maka kami harus melakukan inovasi lebih banyak lagi yang menarik dan meningkatkan pelayanan kami , menciptakan suasana nyaman dan menawarkan harga yang dapat diterima oleh semua kalangan . selain itu juga , kami akan menjalin hubungan yang baik dengan para konsumen kami supaya menjadi konsumen yang loyal dan menjadi pelanggan yang setia.

III. Analisis SWOT Strenght1. Biji yang kami gunakan berasal dari biji asli nusantara yang kami pilih dan olah secara baik 1. Harga yang terjangkau 1. Pelayanan yang cepat1. Variasi rasa Weakness1. Rasa asli yang kurang diminati 1. Orang orang kurang mengetahui kopi nusantara1. Perlu melakukan analisis dan pengembangan lebih lanjut Oppurtunity1. Perusahaan yang bergerak di bidang ini belum terlalu banyak1. Minat cukup tinggi dalam menikmati kopi tradisional Theart 1. Ampas kopi bisa dijadikan pupuk tanaman 1. Ampas kopi bisa dijadikan masker wajah alami1. Ampas kopi mudah mengalami pembusukan Tows mariks

StrenghtKekuatan WeaknessKelemahan

Opportunity (peluang) SO : kopi yang kami sajikan berasal dari biji kopi pilihan nusantara yang mengangkat warisan leluhur indonesia khususnya dibidang kuliner . harga yang kami tawarkan terjangkau dan dapat diterima oleh semua kalangan . sehingga , permintaan pasar cukup baik WO : Karna perusahaan kami baru maka kami perlu melakukan pengembangan lebih lanjut dan mempelajari tekhnik kopi yang terbaik supaya dapat menyajikan kopi yang nikmat . disisi itu juga , mindset orang orang yang menganggap bahwa kopi tradisional itu pahit dan pekat . namun disitulah peluang kami dalam mengubah mindset orang orang .

Threat (Ancaman )ST : kopi yang disajikan menggunakan biji kopi yang berkualitas yakni biji kopi asli nusantara . namun ini bisa menjadi ancaman bagi kami karena setiap orang memiliki selera yang berbeda dan kondisi tubuh yang berbeda . kopi tradisional umumnya memiliki rasa pekat dan mengandung kadar asam yang tinggi sehingga orang yang memiliki riwayat penyakit magh apabila minum kopi ini terlalu banyak maka akan menimbulkan sakit perut/kembung. WT : iklim yang berubah rubah dan perubahan geografis indonesia bisa menjadi ancaman bagi kami karna sangat mempengaruhi cita rasa keasliannya . pemasok dan petani yang tidak terlalu banyak menjadi petani kopi mengharuskan kami untuk lebih cepat dan jeli dalam pembelian biji-biji kopi .

BAB V

I. Analisis Sumber Daya Manusia

Agar tercapainya suatu tujuan perusahaan, maka setiap perusahaan pasti harus mengetahui kekurangan dan kelebihan apa yang dimiliki perusahaan tsb dalam kinerjanya. Untuk kedai kopi ini, kami sebagai pihak pengelola dan produksi,selalu berusaha meningkatkan dan memperbaiki kinerja dalam hal pelayanan kepada konsumen sehingga kepuasan konsumen terhadap produk yang ditawarkan terus terjaga. Disamping hal tsb, maka diperlukan manajemen yang baik dalam pengelolaan kedai kami ini, dengan sistem organisasi yang terorganisir maka akan menciptakan sistem perencanaan Sumber Daya Manusia dengan baik sehingga tujuan-tujuan kedai kami akan dengan mudah untuk diwujudkan. Adapun hal-hal yang harus diperhatikan seorang manajer kedai kami, yaitu dari bagaimana kinerja karyawan dalam melayani konsumen, tanggapan konsumen mengenai produk kami, proses produksi produk.

II. Bagan Struktur Organisasi

sekertaris

Job Deskripsi :1. Owner : merupakan sebagai tingkatan tertinggi dalam struktur organisasi dimana owner sendiri merupakan pemilik dari kedai kopi ini, sehingga kewenangan tertinggi ada di pihak owner. Adapun tugas sebagai owner yaitu mengontrol dan mengawasi kinerja para bawahannya atau karyawannya1. Sekertaris : merupakan sebagai tingkatan tertinggi kedua dalam struktur organisasi di kedai kopi ini, tugas dari sekertaris sendiri yaitu untuk membantu owner mengenai tugas kesekriatannya dan penjadwalan kegiatan owner 1. Supervisor operasional : bertugas untuk menyediakan, mengecek barang-barang distribusi, mengatur jalannya proses produksi, membuat strategi produksi bagaimana cara produksi tidak memakan waktu yang lama tetapi berkualitas1. Suervisor pemasaran : bertugas untuk memasarkan produk melalui berbagai media, agar produk dapat dikenal luas masyarakat maka harus membuat strategi yang menarik dan inovatif 1. Supervisor keuangan : bertugas untuk mengelola keuangan kedai, menghitung biaya pemasukan dan pengeluaran kedai secara transparansi1. Pelayan : bertugas untuk melayani kebutuhan konsumen, dan memelihara kedai baik itu dari segi kebersihan, keindahan, kenyamanan1. Barista : bertugas untuk membuat dan meracik kopi

BAB VI

I. Analisis Keuangan

Modal investasi yang diperlukan, secara ringkas adalah sebagai berikut:Biaya sewa gerai (untuk 1 tahun sewa)Rp 20.000.000,- Biaya rancang interiorRp 10.000.000,-Pengadaan mebel Rp 15.000.000,-PeralatanRp 10.000.000,-Biaya PemasaranRp 200.000,-Lain-lainRp 10.000.000,-TotalRp 65.200.000,-

Modal kerja yang dibutuhkan untuk operasional selama satu (1) bulan dengan rata-rata melayani 60 cangkir kopi dalam 1 tahun pertama:Kebutuhan Modal KerjaJumlahHarga SatuanTotal

Pembelian Bahan Baku Kopi Biasa15.000 Gram60.000/500 Gram1.800.000

Pemeblian Bahan Baku Kopi Luwak4.500 Gram33.000/150 Gram990.000

Pembelian Bahan Pembantu2.000.000

Pembelian Bahan Baku Makanan175.000/Hari5.250.000

Gaji Karyawan2 750.000 1.500.000

Biaya Pemeliharaan1 500.000 500.000

Alat Tulis Kantor1 500.000 500.000

Listrik, Air, Telepon1 5.000.000 5.000.000

Biaya Administrasi Lain-Lain1 1.000.000 1.000.000

Total18.540.000

Target Pendapatan tiap bulan (1tahun pertama) dengan rata-rata pengunjung 60 orang perhari atau dengan rata-rata konsumsi kopi 60 cangkir (Kopi biasa 20 cangkir, Kopi Latte 20 Cangkir, Kopi luwak 20 cangkir) dan menghabiskan makanan sebanyak 60 Porsi, adalah sebesar:

HargaQtyPembagiTargetSub Total

Permodalan

Sewa Tempat20.000.000136055.556

Interior10.000.000136027.778

Maubel10.000.000136027.778

Marketing Tools1.000.00013602.778

Miscoleneous10.000.000136027.778

SUB TOTAL 1141.667

Operasional

Pekerja750.0004360100.000

Kopi Trad24.192.000136067.200

Kopi Luwak22.176.000136061.600

Gula6.912.000136019.200

Miscoleneous10.000.000136027.778

SUB TOTAL 2275.778

SUB TOTAL 3417.444

HPP Kopi Tradisional7.000 40280.000

HPP Kopi Luwak13.00030390.000

SUB TOTAL 4670.000

Singkong rebus20.160.00013602056.000

Pisang panggang14.400.00013602040.000

Kacang rebus18.000.00013601050.000

Gorengan19.440.00013602054.000

Misceleneous10.000.000136027.778

SUB TOTAL 5227.778

SUB TOTAL 6897.778

HPP Singkong rebus700020140.0000

HPP Pisang panggang700020140.000

HPP Kacang rebus60001060.000

HPP Gorengan500020100.000

SUB TOTAL 7440.000

Modal 1 Hari makanan+minuman = 275.778 + 227.778 = 503.556Total penjualan 1 hari makanan + minuman = 670.000 + 440.000 = 1.110.000Laba bersih Total penjualan modal = 1.100.000 503.556 = 606.444 / 60.6%

BAB VII

I. Lampiran

A. Survey LangsungSebelum membuat bisnis plan ini kami sebelumnya mendatangi salah satu kedai kopi di Bandung dengan tujuan untuk lebih mengetahui perbedaan dan membandingkan cita rasa dari macam-macam kopi tradisional, teknik pembuatan kopi. Berikut data hasil survey yang telah kami lakukan tentang pendapat beberapa orang mengenai cita rasa macam-macam kopi tradisional :NamaNama Kopi Pendapat

AMandailing Pait Rasa seperti air putih, tetapi rasa paitnya tidak terlalu pekat Baunya enak seperti kopi-kopi pada umumnya tetapi agak hambar

B Mandailing Rasa asamnya kuat Ada paitnya Aromanya soft

C Mandailing Ada rasa pait dan asam Aromanya seperti kopi biasa

Nama Nama kopiPendapat

A Luwak Hambar Rasa paitnya diakhir Asamnya kuat Aromanya seperti kopi biasa

B Luwak Ada rasa asin Asamnya kuat Aromanya enak

C Luwak Asamnya kuat Tidak terlalu pait Aromanya enak

Nama Nama kopi Pendapat

A Kintamani Ringan Asamnya lebih ke segar buah Rasa paitnya cepat hilang Ada sedikit ampas

B Kintamani Asamnya kuat sekali Rasa paitnya cepat hilang Aromanya tidak ciri khas

C Kintamani Asamnya segar Tidak terlalu pait Aromanya kurang

Nama Nama kopi Pendapat

A Toraja Asam Ada paitnya, tetapi dominan asam Aromanya seperti tanah basah

B Toraja Awalnya terasa pait akhirnya terasa asam Aromanya berciri khas seperti tanah basah

C Toraja Pait sekali Aroma seperti tanah

Nama Nama kopiPendapat

A Aceh Asam Rasa paitnya tidak terlalu Aromanya biasa saja

B Aceh Tidak terlalu asam Rasanya biasa saja tidak berciri khas

C Aceh Ada rasa pait Asamnya sedikit Aromnya kurang pekat

Nama Nama kopiPendapat

A Papua Rasa paitnya juara Aroma kopinya terasa

B Papua Pait sekali Aromanya enak

C Papua Pait sekali Kopinya pekat Aromanya harum

Kesimpulan :Dari hasil survey tentang rasa dari berbagai kopi tradisional dapat kami simpulkan bahwa rata-rata kopi tradisional Indonesia tsb pada umumnya terasa pahit dan asam. Maka dari itu, kedai kopi kami membuat suatu inovasi yaitu membuat kopi dengan variasi rasa yang lebih modern serta memberikan campuran bahan lain sehingga rasa pait dan asamnya tidak terlalu terasa tetapi tanpa menghilangkan dasar rasa kopi itu sendiri dan dapat dinikmati oleh semua kalangan dan bukan hanya untuk pencinta kopi saja.

B. KuesionerSetelah kami analisis data kuesioner yang kami lakukan , kami menyimpulkan bahwa kebanyakan masyarakat lebih suka menikmati kopi dibandingkan teh dan susu, dan kebanyakan dari mereka menyukai membeli kopi dari kedai kopi yang menawarkan suasana yang nyaman.

Daftar Pustakahttps://docs.google.com/forms/d/1hiWTf64t7-RhqgU-8oWp6ZovWiP57KHpOf-3cOwOhIg/viewformhttp://sema.manajemen.widyatama.ac.id/unduhan/lain-lain/https://mangkatnekat.wordpress.com/2014/02/11/seni-menyeduh-kopi/http://kopiunik.com/membuat-kopi-dengan-french-press.htmlhttp://infokopi.com/tiamo-vietnam-drip-hg2686http://www.kaskus.co.id/thread/5372fcd0c1cb17790b8b4578/10-cara-membuat-kopi-enak-dan-mantap/