Bushmeat Trade in the Frontiers of Brazil, Peru, and Colombia

Carne de monte y seguridad alimentaria en la zona trifronteriza amazónica (Colombia, Perú y Brasil)

Nathalie van Vliet, María Paula Quiceno, Daniel Cruz, Blanca Yagüe

Introducción: El rol de los bosques y la seguridad alimentaria

En las comunidades indígenas de la Amazonía, el consumo de carne de monte está comprendido entre 35.8 and 191.6 kg/capita/año (Rushton et al., 2005).

Y entre 30 y 905 kg/capita/año de pescado (Isaac and Almeida, 2011)

Urbanización

Migración creciente de indígenas y colonos

Acceso a mercados y nuevas aspiraciones de consumo

Dependencia a la economía monetaria

Políticas sociales que crean nuevas fuentes de ingreso monetario

Nuevos lazos sociales de lo rural a lo urbano

Transformaciones culturales

Sistemas socio-ecológicos tradicionales del Amazonas

Sistémas socio-ecológicos modernos del Amazonas

El uso de carne de monte se considera insignificante en America Latina

En el Amazonas, los datos de consumo urbano de carne de monte son casi-inexistentes

A pesar de que el mercado de carne de monte en zonas urbanas existe, Rushton et al. (2005) lo consideran insignificante.

Un solo ejemplo conocido de mercado urbano de carne de monte: el de Iquitos, y un estudio de 2010 de un mercado en Abaetetuba, Brasil .

Rushton et al. (2005) indican que con la producción creciente de carnes domésticas en America Latina, el consumo de carne de monte tiende a desaparecer.

¿Qué queríamos conocer?

¿Cuál es la importancia de la carne de monte para la seguridad alimentaria y la economía de las comunidades del Trapecio Amazónico?

• ¿Cuáles son las diferencias en las pautas y preferencias de consumo de carne de monte en familias urbanas y rurales de Brasil, Perú y Colombia?

• ¿Cómo funciona el comercio e intercambio de carne de monte? ¿Cuáles son las principales rutas de transporte? ¿Cuáles son sus usuarios?

• ¿Cuál es la relación entre el intercambio de carne de monte y las relaciones sociales?

Objetivos

¿Dónde estuvimos? Área de estudio

Colombia: Leticia (38 000 hab), Puerto Nariño (7 000 hab) y comunidades del río LoretoyacuPerú: Caballococha (8 000 hab) y comunidades del río AtacuariBrasil: Tabatinga (52 000 hab), Benjamin Constant (34 000 hab) y Atalaia do Norte (15 000

hab)

¿Qué hicimos? Métodos de estudio

Descripción participativa de la cadena de mercado

Redes de intercambio familiar

Patrones y preferencia de consumo

Observación participante para la identificación de los

usuarios de la cadena de mercado

Entrevistas semi-estructuradas a actores clave de la cadena (Cazadores, vendedores de

plaza y restaurantes)Monitoreo participativo

(Cazadores y vendedores)

Evaluación rápida del consumo de proteínas en

escuelas

Entrevistas estructuradas en hogares

Trabajo etnográfico con familias indígenas y no

indígenas

Sistematización y análisis de datos

Socialización de resultados con instituciones y comunidades

¿Qué hicimos? Patrones y preferencias de consumo

Encuestas en las escuelas



País Localidad

# de entrevistas en la época seca

# de entrevistas en la época de lluvias

Por localidad Total Por

localidad Total

Brasil

Atalaia do norte 107

395

94

389Benjamin Constant 91 101

Tabatinga 197 194

Colombia

Leticia 274

491

353

654Puerto Nariño 94 166Zona peri urbana de “Los Kilómetros” 63 59

Comunidades indígenas a lo largo del río Amazonas

60 76

¿Qué encontramos? Patrones y preferencias de consumo

Leticia

Tabatinga

0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8

Epoca seca

carne de monte

pescado

pato

cerdo

carne procesada

res

huevo

pollo

% de niños que consumieron cada tipo de proteinas el día antes de la encuesta

Leticia

Tabatinga

0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8

Epoca de lluvias

carne de monte

pescado

pato

cerdo

carne procesada

res

huevo

pollo

% de niños que consumieron cada tipo de proteina el día antes de la encuesta


indigenas de las comu-nidades a lo largo del río

Amazonas

indígenas de Puerto Nariño

indígenas de la zona peri-urbana de "los

kilometros"

indigenas urbanos de Leticia

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

carne de monte

pescado

pato

cerdo

carne procesada

res

huevo

pollo

% d

e ni

ños

que

cons

umie

ron

cada

tipo

de

prot

eina

el

día

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¿Qué encontramos?%

de

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rote

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ía a

nte

s d

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en

cues

ta

Patrones y preferencias de consumo

indígenas urbanos no indígenas urbanos0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

carne de montepescadopatocerdocarne procesadareshuevopollo


Epoca de lluvias Epoca seca

paca23%

turtle eggs38%

catterpilar31%

peccari8%armadillo

8%

paca39%

tapir15%

agouti9%

catterpilar6%

peccari4%

turtle4%

deer15%

¿Qué hicimos?

Lugar Encuesta 1 Encuesta 2

Nº entrevistas

Total por país Mujeres Hombres Total por país

ColombiaLeticia 34

56 69 55 124Puerto Nariño 13

Zona peri urbana de “Los Kilómetros”

9

BrasilTabatinga 34

49 63 61 124Atalaia do Norte 15

Totales 105 132 116 248

Encuestas en familias

Encuesta 1: respondida por un adulto cabeza de hogar, preguntando sobre el origen y composición de la familia, un recordatorio de todo lo comido en la casa en las últimas 24 horas, así como una valoración de los alimentos frecuentemente consumidos.

Encuesta 2: dirigida a personas mayores de 15 años. Se entrevistaron en cada hogar de una a tres personas de ambos sexos y de diferentes rangos de edad. Se buscó conocer las preferencias hacia diferentes proteínas animales (pollo y huevos, a carnes domésticas, pescados y carne de monte).



sardina en lata10%

pescado de escama

fresco12%

carne de monte fresca12%

pollo criollo18%

res fresca20%

Proteína preferida en Leticia

carne de monte fresca

4%

salchicha6%

res fresca 7%

pescado de cuero fresco

7%

pescado de escama fresco16%

huevo industrial19%

pollo congelado industrial

21%

Proteína más consumida en Leticia


Proteína preferida en Tabatinga Proteína más consumida en Tabatinga

huevo indus-trial12%

pescado de cuero fresco

5%

pescado de escama fresco

17%

pollo industrial33%

res ahumada6%

res fresca8%

pollo industrial7%

pollo criollo14%

carne de monte fresca18%

pescado de escama o de cuero fresco

26%

res fresca26%

¿Qué encontramos?

De las 124 personas entrevistadas, el 33% reportaron haber consumido carne de monte en el último mes.

De las 126 personas entrevistadas, el 32% reportaron haber consumido carne de monte en el último mes.


¿Qué hicimos? Descripción participativa de la cadena de mercado

Precios de compra y venta Diversidad de productos vendidos Tipo de carne de monte comercializada Compradores (número, preferencias) Costos involucrados Cantidad de carne de monte vendida Impacto de la estacionalidad en la disponibilidad de

carne de monte y fluctuaciones de precios Aplicación de la ley Limitantes para el consumo y comercio

• Impacto de la estacionalidad en la disponibilidad de presas y fluctuaciones de precios• Técnicas de caza• Frecuencia de caza• Costos asociados a la caza• Aplicación de la ley• Otras fuentes de ingreso• Limitantes para el consumo y comercio

Observación participante y Entrevistas semi-estructuradas (N=66)

Monitoreo participativoHicimos dos sesiones de monitoreo, una en aguas altas (mayo de 2013) y otro en aguas bajas (septiembre 2013). Los cazadores monitorearon 30 días de cada periodo y los vendedores de plaza 10 días.

¿Qué hicimos?

Tipo de usuarios Lugar Monitores locales Porcentaje de monitores respecto al total de actores identificados

Cazadores

Puerto Nariño 2

10% (N=60)

Leticia (zona periurbana de “Los Kilómetros”) 2

Benjamin Constant 2

Atalaia do Norte 2

Vendedores de plaza de mercado

Leticia 2

25% (N=32)Tabatinga 2

Benjamin Constant 2

Caballococha 2TOTAL 16 monitores 17% (N=92)


¿Qué encontramos? En la zona trifronteriza existen 135 actores que participan de manera directa en la cadena de mercado de carne de monte: 60 cazadores, 32 vendedores en plazas de mercado, 18 restaurantes formales y 25 informales. Los cazadores son únicamente hombres y las dueñas de puestos de comida son mujeres.


Puntos de venta de carne de monte En la casa del cazador

¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado

De casa en casa a clientes conocidos (venta por celular)


En el mercado de pescado


Al lado del mercado principal


En puestos de comida cerca de la plaza de mercado o en el puerto


En restaurantes a lo largo de la carretera


En restaurantes de fin de semana


Cocinada

Venado

Venado

Boruga

Como se vende?¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado

Seca o ahumada

TapirTapir


Salada

Puerco de monte Danta


Fresca

Venado

Venado


Vivo


Los cazadores diversificados y cazadores especializados.

Los revendedores

Los vendedores de plazas de mercado

Los restaurantes formalesLos puestos de comida

Familias colonas/mestizasTuristas y visitantes Ejercito Cocaleros

Red de actores de la cadena de mercado de carne de monte¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado

¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercadoRutas de mercado en la zona trifronteriza

¿Qué encontramos?

- Caballococha (con 8000 habitantes)

puede comercializar 88 toneladas de carne de monte/año,

- Leticia (con 38000 habitantes) 21 toneladas/año,

- Tabatinga (52000 habitantes) 56 toneladas/año

- Benjamin Constant (con 34000

habitantes) 113 toneladas/año.

TOTAL= 278 toneladas por añoChigüiro

Paujil

Churuco

Venado gris

Morrocoy

Terecay

Pecari de labio blanco

Tangarana

Armadillo

Venado colorado

Zaíno

Danta

Boruga

0 5 10 15 20 25

Reportes de especies comercializadas en plazas de mercado

Aguas bajas

Aguas altas


Tipo de proteínaTipo de

presentación de la carne

Promedio precio de

venta consolidado

(USD)

Carne de monte

Ahumada 3,94Salada 4,31Fresca 5,32En hielo 5,56Vivo 35,7

Carne de res Fresca 6,20Pollo industrial Congelado 1,24

¿Qué encontramos?

29 especies de animales: 60% fueron mamíferos, 26% aves, y 14% reptiles.

Armadillo

Venado rojo

Puerco de monte sin collar

Guatín

Perdíz

Churuco

Danta

Paujil

Terecay

Boruga

0 5 10 15 20 25 30 35 40

10 especies más capturadas por cazadores

Fase aguas altas Fase aguas bajas


Cazador diversificado Cazador especializado

0,18 toneladas/mes 1,54 toneladas/mes

Promedio de toneladas de carne extraídas según tipo de cazador en un mes

Los cazadores diversificados alternaron sus áreas de cacería en bosques riparios (23%), secundarios (31%) y primarios (33%)

los especializados prefirieron bosques primarios (74%).

Cazadores

Conclusiones

De carne de monte y pescado

A proteinas de origen

industrial

Conclusiones

Pollo, pollo, pollo o …..huevo?

Conclusiones

• Entre 3 y 12% des los niños comieron carne de monte el dia anterio a la encuesta

•33% de los entrevistados hán consumido carne de onte en el último més

•Más cacería, más venta y más consumo en época de lluvias (boruga, danta, peccari, venado)

• La carne de monte tambien se intercambia en redes de comida por medio de intercambio

Conclusiones

- Benjamin Constant (con 34000 habitantes) 113 toneladas/año- Leticia (con 38000 habitantes) 21 toneladas/año, - Tabatinga (52000 habitantes) 56 toneladas/año- Caballococha (con 8000 habitantes) puede comercializar 88 toneladas de carne

de monte/año,

278 toneladas de carne de monte vendidas por año en la Zona urbana de la tri frontera. (Leticia, Tabatinga, Benjamin y Caballococha)

Para comparación: •En Franceville, Central Africa, 40 000 habitantes, 45 tons por año

•En Abaetetuba, Brasil, 130 000 inhabitants, 6 tons por año

Conclusiones

La carne de monte: Olvidada?, Invisible?, o no estudiada??

Sin embargo, el uso y comercio sigue existiendo…

Surge la necesidad de cambiar el paradigma para entender las razones actuales del uso y comercio de carne de monte

• Idealismo de la visión conservacionista tradicional: “conservar es no tocar”

• Connotación cultural negativa en un contexto de urbanización y transformación de las formas de vida indígena

• Contexto legal que criminaliza el transporte y comercio de carne de monte

¿Por necesidad?o ¿No hay otras fuentes de ingreso?o ¿No hay otras fuentes de proteína

accesible?

¿Por elección?o ¿Es una de las proteínas preferidas por los

consumidores por razones más allá de su costo?o ¿La cacería y la venta generan buenos retornos a

diferentes niveles de la cadena?o ¿La cacería es una actividad considerada como

“noble” por las habilidades que desarrolla y demuestra el cazador?

El uso de fauna para la alimentación tiene una noción negativa por varias razones:

¿CREAR OPORTUNIDADES DE FORMAS DE VIDA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA FUERA DEL USO DE CARNE DE MONTE?

¿CREAR OPORTUNIDADES DE MANEJO LEGAL DE FAUNA SILVESTRE CON CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD?

Oportunidades de co-manejo frente al paradigma

Para ello debemos ahondar en formas innovadoras que permitan responder a:

¿Cómo podemos establecer un sistema de comercio legal de carne legal con participación activa de las comunidades que proveen y consumen la carne?

¿Cuáles son los acuerdos de manejo compartido que las instituciones y las comunidades podrían establecer para el uso de ciertas especies como la boruga para el comercio y autoconsumo?

¿Cómo fortalecer la gobernanza de las comunidades para el acceso, control y distribución de beneficios a partir del uso de un recurso del bosque como la fauna?

¿Cuáles son los posibles mecanismos de control y seguimiento a los mercados para un uso legal de fauna a nivel regional?

¿Cuáles son las prácticas de manejo del paisaje para que la fauna se incremente en los salados y otros sitios de importancia?

CREAR OPORTUNIDADES DE MANEJO LEGAL DE FAUNA SILVESTRE CON CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD

Propuesta:

Avances científicos, tecnológicos y de gestión que permitan orientar las políticas de desarrollo y conservación teniendo en cuenta las aspiraciones locales de desarrollo,

los patrones culturales y las necesidades en términos de seguridad alimentaria

¿Qué hicimos? Redes de intercambio familiar

Entender el rol de la carne de monte en las redes de interncambio familiares de lo rural a lo urbano• Cuatro casos de estudio en el municipio de Leticia y uno en Puerto Nariño. • A partir de estos núcleos familiares, fuimos tejiendo las redes de intercambio

añadiendo actores y flujos, a partir de un acompañamiento a las actividades cotidianas de cada uno de los miembors de las familias estudiadas.

• una familia indígena urbana, una familia mayormente no indígena urbana, una familia indígena peri urbana y otra viviendo sobre el río Amazonas en Puerto Nariño.

♀

♂

♂

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¿Qué encontramos? Modelo de red familliar de consumo de carne de monte

Redes de intercambio familiar

• Las redes conformadas por 20 - 40 personas• Una de las familias urbanas indígenas estudiadas, consumió cinco veces carne de monte en un mes (guara, boruga,

churuco, caimán y cusumbo). • Su dieta consistió 83% de pescado, 9% de pollo industrial, 6% de carne de monte y 2% de insectos. No

consumieron carne de res. • El espacio donde consumieron carne de monte fue la casa de familiares en un resguardo, el mercado y bailes

indígenas.

MAMÍFEROS AVES REPTILES Y ANFIBIOSArdilla (Sciurus sp) Cujubi (Aburria pipile, A. cujubi) Babilla (Caiman crocodilus)Armadillo (Dasypus sp) Garza blanca (Ardea alba) Cachirre (Paleosuchus sp)Armadillo colaetrapo (Cabassous unicinctus) Garza real (Ardea cocoi) Güio (Eunectes murinus)

Armadillo trueno (Priodontes maximus) Guacamaya (Ara sp.) Mata mata (Chelus fimbriatus)Boruga (Cuniculus paca) Jacamín, tente (Psophia crepitans) Tortuga charapa (Podocnemis expansa)

Chigüiro (Hydrochaeris hydrochaeris) Loros (Psittacidae) Tortuga morrocoy (Chelonoidis denticulata)Chozna (Potos flavus) Pato aguja (Anhinga anhinga) Tortuga terecay (Podocnemis unifilis)Chucha (Didelphis marsupialis) Pato real (Cairina moschata) Sapo (Leptodactylus pentadactylus)Coto (Alouatta seniculus) Paujil (Crax mitu)Cusumbo (Nasua nasua) Paujil nocturno, urumutum (Nothocrax sp.)Danta (Tapirus terrestris) Pava, jacu (Penelope jacquacu)

Guatín o Picure (Dasyprocta fuliginosa) Perdiz, inhnambú, tinamú (Crypturellus sp., Tinamus sp.)

Jaguar (Panthera onca) Tangarana (Crax globulosa)Marrano de monte con collar (zaíno) (Pecari tajacu) Tucán (Ramphastos sp.)Marrano de monte sin collar (Tayassu pecari)Mico cariblanco (Cebus albifrons)Mico maicero (Cebus apella)Mico nocturno (Aotus sp)Mico tocón (Callicebus cupreus)Mico volador (Pithecia monachus)Mono araña (Ateles belzebuth)Mono churuco (Lagothrix lagothricha)Mono fraile (Saimiri sciureus)Oso hormiguero (Myrmecophaga tridactyla)Oso melero (Tamandua tetradactyla)Perezoso (Bradypus variegatus )Perezoso de dos uñas (Choloepus didactylus)Puercoespín (Coendou prehensilis, C. bicolor)Rata espinosa (Echymidae)Taira, comadreja (Eira barbara)Tigrillo (Leopardus pardalis, L. wiedii)Venado gris (Mazama gouazoubira)Venado rojo (Mazama americana)


“Buscar, vender y comer carne de monte: así lo vivimos”

“Acá hay 17 puestos de carne y pollo, pero eso es carne muy mala y la gente lo sabe y siempre busca la carnecita de monte, podemos decir que se pregunta “Hay carne de monte? yo les digo: CLARO!” [risas….]

Vendedor

“Me dediqué a cazar porque no tengo tierra. Llegue acá con la promesa de que uno podía tener una tierra si desmontaba monte y hacía mejoras. Las hice y perdí dos veces la casa porque me quebré una vez con unas vacas y otra vez sembrando. Desde entonces me dedique a cazar y ya no tengo tierra… Ser cazador es lo peor de esta sociedad, yo no quiero que mi hijo sepa de carne de monte, ni de animales, eso es para ser más pobre cada día. A uno no le queda si no ver como compra tierra y cuida vacas, nada que tenga que ver con conocer la naturaleza está bien para la policía y el estado”.

Cazador

“Mi esposo es parte cazador y parte vigilante de un hotel, entonces hace turnos, y viene cada siete (7) días del turno de seguridad privada. Entonces esos días de descanso sale desde las 8 p.m. a 5 a.m. a cazar venado, boruga, pava y danta. El sale día por medio. No falta a la cacería, a él le encanta, lo difícil es conseguir los tiros, pues son prohibidos, entonces se compra por debajito”. Esposa de cazador

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