BUONE FEST EHAPPY HOL IDAYS

20 17/20 18

Eventi deccezione in una raffinata atmosfera di festivit, circondati dalla magnificenza della Collezione dArte privata, tra le pi esclusive al mondo in un hotel.

LARTE DE L LOSP ITA L IT AL ROME CAVA L IE R ITHE ART O F HOSP ITA L ITY AT ROME CAVA L IE R I

A unique series of events to enjoy the festivities in style surrounded by a museum-worthy private art collection, one of the largest in a hotel worldwide.

LIVE PIANO MUSIC DALLE 19.30 ALLE 23.30FROM 7.30PM TO 11.30PM

C ENA D ELL A VIGIL IAC HRISTMAS EVED INNER

Domenica 24 Dicembre Sunday, December 24

R I STO R A N T E L A P E RG O L A

M E N U BY C H E F H E I N Z B E C K

Amberjack marinated in yuzu and persimmon with mushrooms, seaweed salad and plankton sauce

Smoked scallop tartare and red beet shell

Marinated scampo with caviar on cucumber and apple

Winter composition

Spaghetti with sea food and bottarga on cream of rucola and parsley

Sandwich of red mullet with pistachio, dried tomatoes and traditional balsamic vinegar from Modena

John Dory in liquorice crust with parsnip pure and black truffle

Hazelnut planet with Christmas scents

W I N E S A fine selection of prestigious labels from La Pergolas renowned cellar, winner of Wine Spectators Grand Award

Euro 450.00 per person

M E N D E L LO C H E F H E I N Z B E C K

Ricciola marinata allo yuzu e cachi con funghi, insalata di alghe e salsa al plancton

Capesante affumicate in guscio di barbabietola

Scampo marinato con caviale su cetrioli e mela

Composizione invernale...

Spaghetti con frutti di mare e bottarga su crema di rucola e prezzemolo

Sandwich di triglia con pistacchi, pomodori appassiti e aceto balsamico tradizionale di Modena

San Pietro in crosta di liquirizia con purea di pastinaca e tartufo nero

Pianeta nocciola ai profumi natalizi

V I N I Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del Grand Award di Wine Spectator

Euro 450,00 a persona

Per le festivit di fine anno La Pergola sar aperta per cena tutti i giorni da marted 19 dicembre 2017 a sabato 6 gennaio 2018.

During the Festive Season La Pergola will be open for dinner daily from Tuesday 19 December 2017 to Saturday 6 January 2018.

R I STO R A N T E L U L I V E TO

Benvenuto

B OT T I C E L L ISalmone scozzese con caviale, aneto e aria di limone di Amalfi

CA R AVAG G I OI fritti della tradizione romana

G I OT TOAcquarello risotto con gamberi, vongole, polpo, capesante e nero di seppiaoppure

M I C H E L A N G E LOZuppa di arzilla e broccolo romanesco con maltagliati dello Chef

M O D I G L I A N ISogliola alla mugnaiaBaby ortaggi, mousseline alle tre radici e zafferano

P I N T U R I CC H I OSouffl con gelato al torrone

V I N ISelezionati dal nostro Sommelier

Euro 98,00 a persona

Welcome

B OT T I C E L L IScottish salmon with caviar, dill and Amalfi lemon puff

CA R AVAG G I OTraditional Roman deep fried

G I OT TOAcquarello risotto with prawns, clams, octopus, scallops and squid inkor

M I C H E L A N G E LORay and Roman broccolo soup with maltagliati pasta

M O D I G L I A N ISole la meunireBaby vegetables, three roots and saffron mousseline

P I N T U R I CC H I OSouffl with nougat ice cream

W I N E S Selected by the Rome Cavalieri Sommelier

Euro 98.00 per person

C ENA D ELL A VIGIL IAC HRISTMAS EVE D INNER

LIVE MUSIC DALLE 19.00 ALLE 23.00FROM 7.00PM TO 11.00PM

Domenica 24 Dicembre Sunday, December 24

J U D I T H by Francesco Del Cairo Inspired by Christmas, this cocktail allows you to discover floral aromas and ginger essences enhanced with a sprinkle of gold. Enigmatic and intriguing, it can be enjoyed as an apritif or digestif.Black Vodka, Blackberry liquor, Falernum, Floral tea syrup and Golden glitter

T H E K I SS by Antonio TantardiniA must-have for the true connoisseur, this cocktail has been revisited by our mixologists with citrus aromas, making it perfect for Christmas. Fresh and enveloping, but most importantly, as magical as a kiss.Knob Creek Whiskey, Falernum, Champagne, Orange bitter, Lemon and orange peel

G I U D I T TA di Francesco Del Cairo Ispirato al Natale, in questo cocktail ritroviamo profumi floreali ed essenze di zenzero, con un tocco doro che impreziosisce il tutto. Enigmatico e intrigante, adatto sia per un aperitivo che per un dopocena. Vodka nera, Liquore di more, Falernum, Sciroppo al th floreale, Glitter dorato

I L BAC I O di Antonio TantardiniUn must per i veri intenditori, questo cocktail stato rivisitato dai nostri mixologist aggiungendo profumi agrumati in stile natalizio. Fresco e avvolgente, ma soprattutto magico come un bacio.Knob Creek Whiskey, Falernum, Champagne, Orange bitter, Scorza di limone e Arancio

Tutti i cocktail saranno accompagnati da deliziosi canaps.Euro 30,00 a persona dalle 18.00 alle 21.00

All cocktails will be served with delicious canaps.Euro 30.00 per person from 6.00pm to 9.00pm

DEGUSTAZIONE DI COGNAC CON ABBINAMENTO DI PRALINE AL CIOCCOLATO

Euro 45,00 a personadalle 22.00 alle 24.00

LIVE MUSIC dalle 18.00 alle 24.00

COGNAC TASTING WITH A COMBINATION OF LUXURY CHOCOLATE PRALINES

Euro 45.00 per personfrom 10.00pm to midnight

LIVE MUSIC from 6.00pm to midnight

Domenica 24 Dicembre Saturday, December 24

T I E P O LO LO U N G E & T E R R AC E

T I E P O LO LO U N G E & T E R R AC E

ART COLLECTION CO C KTAIL EXPERIENCE

Un trattamento confortante e tonificante per ritrovare la luminosit, accompagnato da un massaggio ayurvedico del cuoio capelluto e dallinalazione di incenso, che agir contemporaneamente sul benessere fisico, mentale ed emotivo.

particolarmente adatto per la pelle irritata o infiammata grazie alleffetto lenitivo e calmante, che aiuta a ridurre larrossamento, nutrire, lenire e ripristinare lequilibrio e la luminosit della pelle.

110 minuti / Euro 210,00 a persona dalle 9.00 alle 20.30

Per completare lesperienza, riceverete un meraviglioso regalo Aromatherapy.

Bring back your radiance with this comforting, restorative treatment, enhanced by an Ayurvedic scalp massage with frankincense inhalation that works simultaneously on the physical, mental and emotional wellbeing.

A truly soothing and calming facial suitable for irritated or inflamed skin, helping to reduce redness, nourish, soothe, and restore the skins natural balance and radiance.

110 minutes / Euro 210,00 per person from 9.00am to 8.30pm

To complete the experience, you will receive a special Aromatherapy gift.

ROSE R ITUAL DAY

RO S E H Y D R ATO R

I N N E R ST R E N GT H S O OT H I N G FAC I A L

COGNAC NIGHT

Inclusivo di: / Inclusive of:

CE N A DI NATALECHRISTMAS DINNERR I STO R A N T E L A P E RG O L A

Luned 25 Dicembre Monday, December 25

M E N D E L LO C H E F H E I N Z B E C K

Polvere di fegato grasso danatra e frutti rossi

Astice in crosta di nduja su crema di mandorle con ciliegie marinate alla verbena e rosa turca

Brodo di cappone affumicato

Tortellini di cappone con pur di zucca, salsa al grana padano e tartufo bianco dAlba

Composizione di San Pietro, calamari e gambero rosso al vapore di agrumi

Merluzzo con broccoli e neve di baccal

Anatra con carote e zenzero

Dessert di Natale

V I N I

Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del Grand Award di Wine Spectator

Euro 450,00 a persona

Per le festivit di fine anno La Pergola sar aperta per cena tutti i giorni da marted 19 dicembre 2017 a sabato 6 gennaio 2018.

M E N U BY C H E F H E I N Z B E C K

Duck foie gras powder and red fruit

Lobster in spicy nduja crust on almond cream with cherries marinated in vervain and Turkish rose

Smoked capon consomm

Capon tortellini with pumpkin pure, grana padano sauce and white truffle from Alba

Composition of John Dory, squid and red shrimp in citrus fruit steam

Cod with broccoli and salt cod snow

Duck with carrot and ginger

Christmas Dessert

W I N E S

A fine selection of prestigious labels from La Pergolas renowned cellar, winner of Wine Spectators Grand Award

Euro 450.00 per person

During the Holiday Season La Pergola will be open for dinner daily from Tuesday 19 December 2017 to Saturday 6 January 2018.

LIVE MUSIC DALLE 19.30 ALLE 23.30LIVE MUSIC FROM 7.30PM TO 11.30PM

Le gocce doro puro di Cellular Radiance Concentrate Pure Gold rassodano visibilmente, illuminano e stimolano la pelle, lasciandola levigata, radiosa e vitale.

Tutto il lusso di una manicure perfetta combinata a un rilassante massaggio alle mani e agli avambracci con Skin Caviar Luxe Souffl Body Cream.

140 minuti / Euro 230,00 a persona dalle 9.00 alle 22.00

Per completare lesperienza, riceverete un meraviglioso regalo La Prairie.

Pure golden drops of Cellular Radiance Concentrate Pure Gold visibly lift, brighten and energize, making the skin look radiant, vibrant and alive.

All the luxury of a perfect manicure combined with a relaxing hand and forearm massage with La Prairies Skin Caviar Luxe Souffl Body Cream.

140 minutes / Euro 230.00 per personfrom 9.00am to 10.00pm

To complete the experience, you will receive a special La Prairie gift.

D E G U STA Z I O N E D I T ACCO M PAG N ATA DA D O LC I P R E L I BAT E Z Z E N ATA L I Z I E

Euro 45,00 a personaDalle