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#
PRESENTACION
3
3
1
5
INDICE
El tema de este boletín
Notipor
La ocasión especial
Artículos Técnicos
¬ La crianza porcina, desafíos ambientales
José Luis de la Fuente, Yasser M. Díaz, Shairon
González, Drennys Mogena y Rasiel Bello
Presentación
Grupo central de trabajo
MsC. Yojaine Pérez, editor principal
Ing. Dolores Cisneros, editora para la versión digital
e impresa
Mercedes Encinosa, editora para la bibliotecometría
MsC. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico para
Genética y Reproducción
MsC. Yusimí Camino , editora técnica para
Alimentación Porcina
MsC. Julio Ancízar, editor técnico para Salud y
Medio Ambiente
7
1011
La actividad porcina constituye el reglón ganadero que mayor crecimiento ha experimentado en la última década en Cuba. Como
resultado del crecimiento intensivo, la porcicultura, ha generado nuevos retos ambientales; por ello es necesario contar con
sistemas de tratamientos adecuados para las aguas residuales que garanticen la protección del medio ambiente.
La producción de biogás constituye una alternativa de aprovechamiento de los subproductos generados por la actividad porcina.
Constituye una fuente de energía renovable con un positivo impacto económico y social pues satisface las necesidades familiares
de los productores en el sector cooperativo y campesino, contribuye además con la protección y uso sostenible de los recursos
naturales del medio ambiente.
El siguiente boletín tiene como objetivo presentar a los porcicultores dos tecnologías implementadas en Cuba para el tratamiento
de los residuales porcinos y la obtención de energía.
¬Al freir será el reir
¬ Tratamiento de aguas residuales y utilización del biogás como fuente renovable de energía.
Yasser M. Díaz, José Luis de la Fuente, Shairon
González, Mᵃ Tamara Cruz Silbeto
Sala Técnica
MsC. Yasser M. Díaz Capdesuñer
Lic.José Luis de la Fuente Arzola
MsC. Mᵃ Tamara Cruz Silveto
Lic. Shairon González Duarte
Ing.Drennys Mogena Almeida
MsC. Rasiel Bello Llanes
Grupo de trabajo
1
PRESENTACION
3
3
1
5
INDICE
El tema de este boletín
Notipor
La ocasión especial
Artículos Técnicos
¬ La crianza porcina, desafíos ambientales
José Luis de la Fuente, Yasser M. Díaz, Shairon
González, Drennys Mogena y Rasiel Bello
Presentación
Grupo central de trabajo
MsC. Yojaine Pérez, editor principal
Ing. Dolores Cisneros, editora para la versión digital
e impresa
Mercedes Encinosa, editora para la bibliotecometría
MsC. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico para
Genética y Reproducción
MsC. Yusimí Camino , editora técnica para
Alimentación Porcina
MsC. Julio Ancízar, editor técnico para Salud y
Medio Ambiente
7
1011
La actividad porcina constituye el reglón ganadero que mayor crecimiento ha experimentado en la última década en Cuba. Como
resultado del crecimiento intensivo, la porcicultura, ha generado nuevos retos ambientales; por ello es necesario contar con
sistemas de tratamientos adecuados para las aguas residuales que garanticen la protección del medio ambiente.
La producción de biogás constituye una alternativa de aprovechamiento de los subproductos generados por la actividad porcina.
Constituye una fuente de energía renovable con un positivo impacto económico y social pues satisface las necesidades familiares
de los productores en el sector cooperativo y campesino, contribuye además con la protección y uso sostenible de los recursos
naturales del medio ambiente.
El siguiente boletín tiene como objetivo presentar a los porcicultores dos tecnologías implementadas en Cuba para el tratamiento
de los residuales porcinos y la obtención de energía.
¬Al freir será el reir
¬ Tratamiento de aguas residuales y utilización del biogás como fuente renovable de energía.
Yasser M. Díaz, José Luis de la Fuente, Shairon
González, Mᵃ Tamara Cruz Silbeto
Sala Técnica
MsC. Yasser M. Díaz Capdesuñer
Lic.José Luis de la Fuente Arzola
MsC. Mᵃ Tamara Cruz Silveto
Lic. Shairon González Duarte
Ing.Drennys Mogena Almeida
MsC. Rasiel Bello Llanes
Grupo de trabajo
1
ARTICULOS TECNICOS
el tema de este boletín.........
La crianza porcina, desafíos ambientalesJosé Luis de la Fuente, Yasser M. Díaz, Shairon González, Drennys Mogena y Rasiel BelloF
La actividad porcina garantiza más del 40% de la ingesta de
carne a nivel mundial. En Cuba, constituye el renglón
ganadero que más se ha desarrollado en los últimos 10 años,
debido al alto potencial reproductivo de la especie y a la
necesidad de satisfacer la demanda socioeconómica.Actualmente, la actividad porcina en Cuba cuenta con 144
granjas de producción estatal y 14100 campesinos
vinculados a la producción de cerdo mediante convenios,
que contribuyen a más del 80% de la producción anual de
carne.
La crianza del cerdo desde el punto de vista ambiental
constituye un reto. Es conocida como una actividad
altamente contaminante debido a que sus residuales son 10
veces más potentes en cuanto a porcentaje de materia
orgánica que los residuales humanos. La producción
porcina constituye dentro de la ganadería, la fuente que
mayor contaminación ambiental genera. Por tan solo citar
un ejemplo: la comunidad económica europea es
responsable del 36% de las emisiones totales de los gases de
efecto invernadero.
Estudios realizados muestran, que un cerdo de 100kg,
genera aproximadamente 3kg de residual sólido/día: 2,05kg
de DQO (Demanda Química de Oxigeno)/día, 0.968kg de
DBO5 (Demanda Biológica de Oxigeno)/día, 0.4 kg/día de
solidos volátiles que potencialmente producen la cantidad
necesaria para generar 0,12m³ de metano. Al llevar estos
análisis a un estudio de casos de 100 cerdos en una granja se
obtienen los siguientes resultados:
L o s ve r t i m i e n t o s d e r e s i d u a l e s n o t r a t a d o s o
deficientemente tratados de forma sistemáticas a un cuerpo
receptor terrestre o de agua, proporcionan la posible
dispersión de gérmenes patógenos. El aumento de la
materia orgánica e inorgánica, alteran la composición físico
química del medio acuático y terrestre, provocan la
eutrofización de las aguas, aumentan el consumo de
oxígeno atmosférico y afectan la biodiversidad de las
especies de la flora y la fauna en los ecosistema relacionados
y cercanos. Además de la emisión de gases de efecto
invernadero que contribuyen al calentamiento global y a la
disminución de la calidad del aire .
En Cuba existen un total de 642 cuencas hidrográficas, de las
cuales 10 son de importancia nacional y 51 de importancia
provincial. Ellas abarcan el 73% de la superficie total del
territorio nacional, por lo que se establece la necesidad de
contar con sistemas de tratamientos eficientes, que
garanticen el mínimo impacto sobre ellas. Así se contribuye
con la preservación de las fuentes de abasto de agua, la
preservación del suelo, la calidad del aire y la biodiversidad.Un sistema de tratamiento de residuales se considera
adecuado, cuando garantiza el cumplimiento de los límites
permisibles de vertimiento, explícitos en las normas:
NC-27: Vertimiento de aguas residuales
NC-521: Vertimiento de aguas residulaes a la zona costera y
aguas marinas. Especificaciones
Las características de los sistemas de tratamiento de las
aguas residuales se encuentran en correspondencia con las
categorías de los cuerpos receptores y en dependencia de si
se hallan en zonas saturadas o no saturadas. No obstante, un
sistema integrado por todos los elementos que se muestran
a continuación (tabla 2), contribuirá satisfactoriamente a la
m i t i g a c i ó n d e l a c o n t a m i n a c i ó n a m b i e n t a l
independientemente de los fundamentos anteriormente
mencionados.
José Luis de la Fuente Arzola, [email protected]
Licenciado en Biología 1987 y licenciado en Bioquímica 1992. Presenta diplomados en manejo ex
situ de la fauna silvestre, genética porcina y producción porcina, ha recibido 43 cursos de post
grado y ha impartido 23 cursos de post grado de nivel superior, tiene 36 publicaciones en
revistas nacionales e internacionales como autor principal y ha participado en 46 eventos
científicos nacionales e internacionales. Ha participado en 12 proyectos de investigación como
jefe de etapa y jefe de proyecto, vinculados al diagnóstico de enfermedades infecto contagiosas,
producción de hemoderivados, manejo de fauna silvestre y tratamiento de residuales porcinos a
través de biodigestores, actualmente se desempeña como jefe de etapa del proyecto Desarrollo y
aprovechamiento del biogás en la porcicultura cubana, se encuentra vinculado a dos proyectos de investigación como El
Aprovechamiento del Abono Orgánico en el enriquecimiento de los Suelos y Adaptación y mitigación ante el Cambio
Climático, la transferencia de tecnologías en el sector porcino en los municipios seleccionados.
MsC. Yasser Miguel Díaz Capdesuñer, [email protected]
Ingeniero Mecanizador Agropecuario, Investigador Auxiliar del Centro de Promoción y
Desarrollo del Biogás, Máster en Mecanización Agrícola, Mención, Explotación de la Maquinaria,
presenta Diplomado en Producciones más Limpias, con experiencia docente como asesor en
cursos de construcción y montaje de biodigestores, así como tesis de pregrado. Presenta 13
publicaciones nacionales e internacionales como autor principal, ha participado en 19 eventos
nacionales e internacionales, ha participado en 8 proyectos nacionales e internacionales como
especialista, jefe de etapa e investigador, actualmente se desempeña como jefe del proyecto
Desarrollo y aprovechamiento del biogás en la `porcicultura cubana, mediante el cual se coordina y asesora el programa
de construcción de biodigestores, que dirige la División Tecnológica Porcina. Se encuentra vinculado a dos proyectos de
investigación como el Aprovechamiento del Abono Orgánico en el Enriquecimiento de los Suelos; Adaptación y
mitigación ante el Cambio Climático, la transferencia de tecnologías en el sector porcino en los municipios seleccionados.
Tabla 1. Carga contaminante generada sin tratamiento de las aguas residuales
Cantidad de animales
V(H2O) residual
m3 /año
DQO/año1
(Kg)
CO2
/año (Ton)
100
383
43024
36
1
Carga contaminante
Tabla 2. Sistema integral propuesto para el tratamiento de las aguas residuales porcinas de alta eficiencia ambiental.
Tratamiento
Objetivo
Sistema
Pre-tratamiento
Eliminación de sólidos groseros, arenas y grasas
Desarenador
Cámara
de rejas
Trampa de grasa
Primario
Eliminar los sólidos suspendidos y coloidales
Sedimentadores
Filtros
Flotadores
Secundario
(Biológico, anaerobio)
Degradación de la materia orgánica
Biodigestor
Secundario Combinado:
Tratamiento
Biológico+ Físicos
Eliminar gérmenes patógenos.
Degradación de
la materia orgánica
Lecho de secado
Secundario
(Biológico, Facultativo)
Degradación de la materia orgánica
Eliminación de organismos anaerobios estrictos
Laguna facultativa
Terciario
Eliminación de organismos anaerobios estrictos
y organismos patógenos
Laguna de maduración
Tratamiento de pulimento
Pulimento a la calidad del agua
Humedal
superficial
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ARTICULOS TECNICOS
el tema de este boletín.........
La crianza porcina, desafíos ambientalesJosé Luis de la Fuente, Yasser M. Díaz, Shairon González, Drennys Mogena y Rasiel BelloF
La actividad porcina garantiza más del 40% de la ingesta de
carne a nivel mundial. En Cuba, constituye el renglón
ganadero que más se ha desarrollado en los últimos 10 años,
debido al alto potencial reproductivo de la especie y a la
necesidad de satisfacer la demanda socioeconómica.Actualmente, la actividad porcina en Cuba cuenta con 144
granjas de producción estatal y 14100 campesinos
vinculados a la producción de cerdo mediante convenios,
que contribuyen a más del 80% de la producción anual de
carne.
La crianza del cerdo desde el punto de vista ambiental
constituye un reto. Es conocida como una actividad
altamente contaminante debido a que sus residuales son 10
veces más potentes en cuanto a porcentaje de materia
orgánica que los residuales humanos. La producción
porcina constituye dentro de la ganadería, la fuente que
mayor contaminación ambiental genera. Por tan solo citar
un ejemplo: la comunidad económica europea es
responsable del 36% de las emisiones totales de los gases de
efecto invernadero.
Estudios realizados muestran, que un cerdo de 100kg,
genera aproximadamente 3kg de residual sólido/día: 2,05kg
de DQO (Demanda Química de Oxigeno)/día, 0.968kg de
DBO5 (Demanda Biológica de Oxigeno)/día, 0.4 kg/día de
solidos volátiles que potencialmente producen la cantidad
necesaria para generar 0,12m³ de metano. Al llevar estos
análisis a un estudio de casos de 100 cerdos en una granja se
obtienen los siguientes resultados:
L o s ve r t i m i e n t o s d e r e s i d u a l e s n o t r a t a d o s o
deficientemente tratados de forma sistemáticas a un cuerpo
receptor terrestre o de agua, proporcionan la posible
dispersión de gérmenes patógenos. El aumento de la
materia orgánica e inorgánica, alteran la composición físico
química del medio acuático y terrestre, provocan la
eutrofización de las aguas, aumentan el consumo de
oxígeno atmosférico y afectan la biodiversidad de las
especies de la flora y la fauna en los ecosistema relacionados
y cercanos. Además de la emisión de gases de efecto
invernadero que contribuyen al calentamiento global y a la
disminución de la calidad del aire .
En Cuba existen un total de 642 cuencas hidrográficas, de las
cuales 10 son de importancia nacional y 51 de importancia
provincial. Ellas abarcan el 73% de la superficie total del
territorio nacional, por lo que se establece la necesidad de
contar con sistemas de tratamientos eficientes, que
garanticen el mínimo impacto sobre ellas. Así se contribuye
con la preservación de las fuentes de abasto de agua, la
preservación del suelo, la calidad del aire y la biodiversidad.Un sistema de tratamiento de residuales se considera
adecuado, cuando garantiza el cumplimiento de los límites
permisibles de vertimiento, explícitos en las normas:
NC-27: Vertimiento de aguas residuales
NC-521: Vertimiento de aguas residulaes a la zona costera y
aguas marinas. Especificaciones
Las características de los sistemas de tratamiento de las
aguas residuales se encuentran en correspondencia con las
categorías de los cuerpos receptores y en dependencia de si
se hallan en zonas saturadas o no saturadas. No obstante, un
sistema integrado por todos los elementos que se muestran
a continuación (tabla 2), contribuirá satisfactoriamente a la
m i t i g a c i ó n d e l a c o n t a m i n a c i ó n a m b i e n t a l
independientemente de los fundamentos anteriormente
mencionados.
José Luis de la Fuente Arzola, [email protected]
Licenciado en Biología 1987 y licenciado en Bioquímica 1992. Presenta diplomados en manejo ex
situ de la fauna silvestre, genética porcina y producción porcina, ha recibido 43 cursos de post
grado y ha impartido 23 cursos de post grado de nivel superior, tiene 36 publicaciones en
revistas nacionales e internacionales como autor principal y ha participado en 46 eventos
científicos nacionales e internacionales. Ha participado en 12 proyectos de investigación como
jefe de etapa y jefe de proyecto, vinculados al diagnóstico de enfermedades infecto contagiosas,
producción de hemoderivados, manejo de fauna silvestre y tratamiento de residuales porcinos a
través de biodigestores, actualmente se desempeña como jefe de etapa del proyecto Desarrollo y
aprovechamiento del biogás en la porcicultura cubana, se encuentra vinculado a dos proyectos de investigación como El
Aprovechamiento del Abono Orgánico en el enriquecimiento de los Suelos y Adaptación y mitigación ante el Cambio
Climático, la transferencia de tecnologías en el sector porcino en los municipios seleccionados.
MsC. Yasser Miguel Díaz Capdesuñer, [email protected]
Ingeniero Mecanizador Agropecuario, Investigador Auxiliar del Centro de Promoción y
Desarrollo del Biogás, Máster en Mecanización Agrícola, Mención, Explotación de la Maquinaria,
presenta Diplomado en Producciones más Limpias, con experiencia docente como asesor en
cursos de construcción y montaje de biodigestores, así como tesis de pregrado. Presenta 13
publicaciones nacionales e internacionales como autor principal, ha participado en 19 eventos
nacionales e internacionales, ha participado en 8 proyectos nacionales e internacionales como
especialista, jefe de etapa e investigador, actualmente se desempeña como jefe del proyecto
Desarrollo y aprovechamiento del biogás en la `porcicultura cubana, mediante el cual se coordina y asesora el programa
de construcción de biodigestores, que dirige la División Tecnológica Porcina. Se encuentra vinculado a dos proyectos de
investigación como el Aprovechamiento del Abono Orgánico en el Enriquecimiento de los Suelos; Adaptación y
mitigación ante el Cambio Climático, la transferencia de tecnologías en el sector porcino en los municipios seleccionados.
Tabla 1. Carga contaminante generada sin tratamiento de las aguas residuales
Cantidad de animales
V(H2O) residual
m3 /año
DQO/año1
(Kg)
CO2
/año (Ton)
100
383
43024
36
1
Carga contaminante
Tabla 2. Sistema integral propuesto para el tratamiento de las aguas residuales porcinas de alta eficiencia ambiental.
Tratamiento
Objetivo
Sistema
Pre-tratamiento
Eliminación de sólidos groseros, arenas y grasas
Desarenador
Cámara
de rejas
Trampa de grasa
Primario
Eliminar los sólidos suspendidos y coloidales
Sedimentadores
Filtros
Flotadores
Secundario
(Biológico, anaerobio)
Degradación de la materia orgánica
Biodigestor
Secundario Combinado:
Tratamiento
Biológico+ Físicos
Eliminar gérmenes patógenos.
Degradación de
la materia orgánica
Lecho de secado
Secundario
(Biológico, Facultativo)
Degradación de la materia orgánica
Eliminación de organismos anaerobios estrictos
Laguna facultativa
Terciario
Eliminación de organismos anaerobios estrictos
y organismos patógenos
Laguna de maduración
Tratamiento de pulimento
Pulimento a la calidad del agua
Humedal
superficial
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Artículos Técnicos
En Cuba, desde la década de los 70 del pasado siglo, se
introdujo la tecnología de los biodigestores con muy buenos
resultados para garantizar el alumbrado de las vaquerías,
principalmente en la provincia de Camagüey. Esta
tecnología es parte integral e importante de los sistemas de
tratamientos de aguas residuales.
Su clasificación como elementos secundarios es debido a
que su función se enfoca en la contención anaerobia de
microorganismos, que se encargan de la degradación de la
materia orgánica (tabla 3) y la captura del biogás obtenido
como subproducto de este proceso. La efectividad de estos
elementos secundarios para el tratamiento de las aguas
residuales alcanza hasta un 80%. Estos sistemas no solo se
conciben como un método de descontaminación de
residuos orgánicos, sino también como una vía sostenible
para la generación de energía y de nutrimentos.
El principal aporte de los biodigestores en relación a otros
sistemas secundarios abiertos como las lagunas anaerobias,
se fundamenta en la reducción de gases de efecto
invernadero como el metano, que es el principal
componente del biogás y que presenta un potencial 21 veces
superior al CO₂ (gas de efecto invernadero referencia). El
biogás está compuesto por una mezcla de gases que
contiene además de 50 a 75% de metano (CH₄), de 25 a 50%
de dióxido de carbono (CO₂) y trazas de otros gases, entre
ellos, nitrógeno (N), ácido sulfhídrico (H₂S(ac)), monóxido
de carbono (CO) e hidrógeno (H).
El biogás es una fuente de energía con un potencial
energético de 21 MJ/m³ (5015 Kcal).Este combustible
renovable es ampliamente utilizado por el sector campesino
en la cocción de alimentos. Contribuye a mitigar 170 504
t/año de CO eq por concepto de sustitución de la
quema de leña para la combustión, satisfaciendo la
necesidad de más 9750 familias.
En la actualidad el uso del biogás se ha diversificado en la
generación de electricidad. Satisface las demandas
energéticas locales y permite además la incorporación de la
energía eléctrica a la red nacional, proyectándose un
incremento de 45 plantas de biogás las cuales se hallarán
distribuidas, a lo largo y ancho del país antes del año 2022,
con un potencial de generación de 16,4 Gw/año al sistema
energético nacional.
El abono orgánico es otro de los subproductos de la
degradación anaerobia del biodigestor, se obtiene a partir
del efluente (salida) y es utilizado en su forma líquida para
el fertirriego, recomendado principalmente para cultivos
que no se ingieran crudos, o en forma de abono seco,
obtenido mediante un lecho de secado instalado a la salida
del biodigestor, que utiliza la energía solar y filtra el líquido
mediante una capa de grava. Este abono orgánico seco es de
amplia utilidad para los cultivos, incrementando
satisfactoriamente su producción, pudiéndose aplicar
directamente al suelo o ser tratados adicionalmente en la
lombricultura o mediante la producción de compost.
Los resultados anteriormente expuestos pueden observarse
en la tabla 4:
La introducción extensiva de biodigestores como parte del
tratamiento de las aguas residuales en el programa porcino
a partir del año 2013, ha logrado disminuir la carga
contaminante al medio en 76 524.12 ton de DBO, 158 502.95
ton. de DQO y en 2 186 758.59 ton. CO₂ eq de gases de efecto
invernadero.
Artículos técnicos
Diversas bibliografías reflejan que las aguas residuales
generadas en la crianza porcina presentan una elevada carga
de origen orgánico que contribuye con la contaminación de
los suelos, los cuerpos de agua y la emisión de gases nocivos
a la atmósfera.
Los efectos del cambio climático son más perceptibles cada
día, por lo que se hace imprescindible a toda costa que se
implementen tecnologías que permitan la protección
ambiental y la mitigación de los efectos perniciosos de la
actividad productiva del hombre, así como la utilización de
fuentes renovables de energía que permitan un uso de esta
en favor de la sostenibilidad energética, sobre todo en el
sector porcino.
En la actualidad con el avance de las tecnologías, se han
incorporado los biodigestores de estructura flexible, que
satisfacen las necesidades de los tratamientos de las aguas
residuales en el sector cooperativo campesino para
aproximadamente 70 animales, como es el caso de
biodigestores de 10 m³, manufacturados en nuestro país,
hasta biodigestores que constituyen verdaderas obras
monumentales con capacidades de más de 1700 m³
(sistemas de lagunas tapadas) suficientes para cubrir las
necesidades del tratamiento de las aguas residuales de
aproximadamente 5000 animales
El uso de los biodigestores como elemento componente de
un sistema de tratamiento de aguas residuales, permite no
solo la reducción de la carga contaminante dispuesta al
medio ambiente, sino que brinda beneficios como la captura
y aprovechamiento del biogás como fuente energética, para
ello se han introducido diversos tipos o modelos de
biodigestores para su aprovechamiento.
Entre los modelos de digestores utilizados en pequeñas y
medianas producciones porcinas se encuentran: los de
cúpula fija, lo cuales pueden tener varios diseños y formas,
los de campana flotante o hindú, los tubulares de diversos
materiales principalmente polímeros obtenidos de la
industria de la petroquímica, biodigestores híbridos
(combinación de varios modelos) y lagunas tapadas como
biodigestores para grandes producciones porcinas entre
otras tecnologías transferidas al país para la producción
porcina a gran escala.
A continuación citaremos dos experiencias cubanas de la
utilización del biogás a partir de dos de las tecnologías y
modelos de biodigestores antes mencionados, la planta
industrial de biogás de la UEB Frank País y de los nuevos
biodigestores tubulares de PVC de 10 m³ que se
comercializarán para sector cooperativo campesino del país
Plantas de Biogás:
La introducción de la primera planta de biogás para el
tratamiento de las aguas residuales en la UEB Frank País de
la empresa porcina Matanzas, no solo permite, reducir el
impacto ambiental que genera su actividad productiva, sino
que produce biogás como combustible para la generación de
electricidad e incorporar al sistema electro energético
nacional (SEN), con la instalación y montaje de un
biodigestor tipo laguna tapada de 1853 m³ (figura 1 y 2) a
partir de geo-membrana de polietileno de alta densidad, 940
Kg/m³, entre otras características destaca:
1.Resistencia a la rotura: 43 N/mm
2.Estiramiento a la rotura: 700%
3.Espesor de: 1.0 y 1.5 mm.
Figura 1. Biodigestor tipo Laguna Tapada de polietileno de alta densidad
Figura 2. Laguna Tapada de Polietileno de alta densidad, con el biogás almacenado al 100%.
Para la generación de electricidad se emplea un moto-
generador de 84 kW, motor Cummings y generador Leroy
Semmors (Figura 3) los resultados preliminares de esta
tecnología arrojan la producción de más de 700 m³ de biogás
por día, lo que representa la generación de 1 540 kWh /día, la
reducción de 70 a 85% de materia seca (MS) y 80% de los
sólidos volátiles (SV)0. En un análisis realizado en el Centro
de Promoción y Desarrollo del Biogás CPDB, se estimó que a
partir de los parámetros antes mencionados, la reducción de
la demanda bioquímica de oxígeno, (DBO₅), y de la demanda
química de oxígeno, (DQO) es de un 95%, cumpliéndose los
parámetros de vertimiento establecidos en la NC:27.
Tratamiento de aguas residuales y utilización del biogás como Fuente Renovable de
Energía.Yasser M. Díaz, José Luis de la Fuente, Shairon González, Mᵃ Tamara Cruz Silbeto y Rasiel Bello
Tabla 3. Grupos tróficos fundamentales que intervienen en el proceso de digestión anaerobia así como las etapas en que se clasifican
Grupos tróficos Fundamentales
Etapas
Bacterias Hidrolíticas-Acidogénicas
Hidrolísis. Fermentativa o acidogénica
Acetogénicas
Acetogénica
Homoacetogénicas
Acetogénica
Metanogénicas Acetoclásticas
Metanogénica
Metanogénicas Hidrogenófilas
Metanogénica
Tabla 4. Beneficios que proporciona el sistema de tratamiento de aguas residuales.
Cantidad
de animales
Disminución de ton. CO2
eq/año
Kw/día generado
Ton. de abono orgánico/año
Hectáreas abonadas/año
100
33,38
18,48
11
1,5
54
Artículos Técnicos
En Cuba, desde la década de los 70 del pasado siglo, se
introdujo la tecnología de los biodigestores con muy buenos
resultados para garantizar el alumbrado de las vaquerías,
principalmente en la provincia de Camagüey. Esta
tecnología es parte integral e importante de los sistemas de
tratamientos de aguas residuales.
Su clasificación como elementos secundarios es debido a
que su función se enfoca en la contención anaerobia de
microorganismos, que se encargan de la degradación de la
materia orgánica (tabla 3) y la captura del biogás obtenido
como subproducto de este proceso. La efectividad de estos
elementos secundarios para el tratamiento de las aguas
residuales alcanza hasta un 80%. Estos sistemas no solo se
conciben como un método de descontaminación de
residuos orgánicos, sino también como una vía sostenible
para la generación de energía y de nutrimentos.
El principal aporte de los biodigestores en relación a otros
sistemas secundarios abiertos como las lagunas anaerobias,
se fundamenta en la reducción de gases de efecto
invernadero como el metano, que es el principal
componente del biogás y que presenta un potencial 21 veces
superior al CO₂ (gas de efecto invernadero referencia). El
biogás está compuesto por una mezcla de gases que
contiene además de 50 a 75% de metano (CH₄), de 25 a 50%
de dióxido de carbono (CO₂) y trazas de otros gases, entre
ellos, nitrógeno (N), ácido sulfhídrico (H₂S(ac)), monóxido
de carbono (CO) e hidrógeno (H).
El biogás es una fuente de energía con un potencial
energético de 21 MJ/m³ (5015 Kcal).Este combustible
renovable es ampliamente utilizado por el sector campesino
en la cocción de alimentos. Contribuye a mitigar 170 504
t/año de CO eq por concepto de sustitución de la
quema de leña para la combustión, satisfaciendo la
necesidad de más 9750 familias.
En la actualidad el uso del biogás se ha diversificado en la
generación de electricidad. Satisface las demandas
energéticas locales y permite además la incorporación de la
energía eléctrica a la red nacional, proyectándose un
incremento de 45 plantas de biogás las cuales se hallarán
distribuidas, a lo largo y ancho del país antes del año 2022,
con un potencial de generación de 16,4 Gw/año al sistema
energético nacional.
El abono orgánico es otro de los subproductos de la
degradación anaerobia del biodigestor, se obtiene a partir
del efluente (salida) y es utilizado en su forma líquida para
el fertirriego, recomendado principalmente para cultivos
que no se ingieran crudos, o en forma de abono seco,
obtenido mediante un lecho de secado instalado a la salida
del biodigestor, que utiliza la energía solar y filtra el líquido
mediante una capa de grava. Este abono orgánico seco es de
amplia utilidad para los cultivos, incrementando
satisfactoriamente su producción, pudiéndose aplicar
directamente al suelo o ser tratados adicionalmente en la
lombricultura o mediante la producción de compost.
Los resultados anteriormente expuestos pueden observarse
en la tabla 4:
La introducción extensiva de biodigestores como parte del
tratamiento de las aguas residuales en el programa porcino
a partir del año 2013, ha logrado disminuir la carga
contaminante al medio en 76 524.12 ton de DBO, 158 502.95
ton. de DQO y en 2 186 758.59 ton. CO₂ eq de gases de efecto
invernadero.
Artículos técnicos
Diversas bibliografías reflejan que las aguas residuales
generadas en la crianza porcina presentan una elevada carga
de origen orgánico que contribuye con la contaminación de
los suelos, los cuerpos de agua y la emisión de gases nocivos
a la atmósfera.
Los efectos del cambio climático son más perceptibles cada
día, por lo que se hace imprescindible a toda costa que se
implementen tecnologías que permitan la protección
ambiental y la mitigación de los efectos perniciosos de la
actividad productiva del hombre, así como la utilización de
fuentes renovables de energía que permitan un uso de esta
en favor de la sostenibilidad energética, sobre todo en el
sector porcino.
En la actualidad con el avance de las tecnologías, se han
incorporado los biodigestores de estructura flexible, que
satisfacen las necesidades de los tratamientos de las aguas
residuales en el sector cooperativo campesino para
aproximadamente 70 animales, como es el caso de
biodigestores de 10 m³, manufacturados en nuestro país,
hasta biodigestores que constituyen verdaderas obras
monumentales con capacidades de más de 1700 m³
(sistemas de lagunas tapadas) suficientes para cubrir las
necesidades del tratamiento de las aguas residuales de
aproximadamente 5000 animales
El uso de los biodigestores como elemento componente de
un sistema de tratamiento de aguas residuales, permite no
solo la reducción de la carga contaminante dispuesta al
medio ambiente, sino que brinda beneficios como la captura
y aprovechamiento del biogás como fuente energética, para
ello se han introducido diversos tipos o modelos de
biodigestores para su aprovechamiento.
Entre los modelos de digestores utilizados en pequeñas y
medianas producciones porcinas se encuentran: los de
cúpula fija, lo cuales pueden tener varios diseños y formas,
los de campana flotante o hindú, los tubulares de diversos
materiales principalmente polímeros obtenidos de la
industria de la petroquímica, biodigestores híbridos
(combinación de varios modelos) y lagunas tapadas como
biodigestores para grandes producciones porcinas entre
otras tecnologías transferidas al país para la producción
porcina a gran escala.
A continuación citaremos dos experiencias cubanas de la
utilización del biogás a partir de dos de las tecnologías y
modelos de biodigestores antes mencionados, la planta
industrial de biogás de la UEB Frank País y de los nuevos
biodigestores tubulares de PVC de 10 m³ que se
comercializarán para sector cooperativo campesino del país
Plantas de Biogás:
La introducción de la primera planta de biogás para el
tratamiento de las aguas residuales en la UEB Frank País de
la empresa porcina Matanzas, no solo permite, reducir el
impacto ambiental que genera su actividad productiva, sino
que produce biogás como combustible para la generación de
electricidad e incorporar al sistema electro energético
nacional (SEN), con la instalación y montaje de un
biodigestor tipo laguna tapada de 1853 m³ (figura 1 y 2) a
partir de geo-membrana de polietileno de alta densidad, 940
Kg/m³, entre otras características destaca:
1.Resistencia a la rotura: 43 N/mm
2.Estiramiento a la rotura: 700%
3.Espesor de: 1.0 y 1.5 mm.
Figura 1. Biodigestor tipo Laguna Tapada de polietileno de alta densidad
Figura 2. Laguna Tapada de Polietileno de alta densidad, con el biogás almacenado al 100%.
Para la generación de electricidad se emplea un moto-
generador de 84 kW, motor Cummings y generador Leroy
Semmors (Figura 3) los resultados preliminares de esta
tecnología arrojan la producción de más de 700 m³ de biogás
por día, lo que representa la generación de 1 540 kWh /día, la
reducción de 70 a 85% de materia seca (MS) y 80% de los
sólidos volátiles (SV)0. En un análisis realizado en el Centro
de Promoción y Desarrollo del Biogás CPDB, se estimó que a
partir de los parámetros antes mencionados, la reducción de
la demanda bioquímica de oxígeno, (DBO₅), y de la demanda
química de oxígeno, (DQO) es de un 95%, cumpliéndose los
parámetros de vertimiento establecidos en la NC:27.
Tratamiento de aguas residuales y utilización del biogás como Fuente Renovable de
Energía.Yasser M. Díaz, José Luis de la Fuente, Shairon González, Mᵃ Tamara Cruz Silbeto y Rasiel Bello
Tabla 3. Grupos tróficos fundamentales que intervienen en el proceso de digestión anaerobia así como las etapas en que se clasifican
Grupos tróficos Fundamentales
Etapas
Bacterias Hidrolíticas-Acidogénicas
Hidrolísis. Fermentativa o acidogénica
Acetogénicas
Acetogénica
Homoacetogénicas
Acetogénica
Metanogénicas Acetoclásticas
Metanogénica
Metanogénicas Hidrogenófilas
Metanogénica
Tabla 4. Beneficios que proporciona el sistema de tratamiento de aguas residuales.
Cantidad
de animales
Disminución de ton. CO2
eq/año
Kw/día generado
Ton. de abono orgánico/año
Hectáreas abonadas/año
100
33,38
18,48
11
1,5
54
Figura 3. Moto-generador, filtros para agua, H2S y
pizarra de control eléctrico.
Hasta la fecha la cantidad de energía renovable convertida
en energía eléctrica y entregada al SEN es de 24 148.7 kW con
617 horas de trabajo, cifras globalmente insuficiente pero
que se fundamentan, en la generación de no más 8 horas
diarias recomendadas por los fabricantes para la fase inicial
1.Biodigestores Tubulares de PVC de 10 m³.
El sector cooperativo-campesino constituye otra importante
línea de trabajo. Se prevé, a partir de 2018 la instalación de
1000 biodigestores tubulares de 10 m³ producidos en Cuba,
los cuales se pondrán a disposición de los productores
asociados a la ANAP.
Los biodigestores tubulares de 10 m³ están compuestos por
cloruro de polivinilo (PVC) reforzada con fibra de vidrio de
0.5 -1.5 mm de espesor, capaces de producir entre 6 y 8 m³ de
biogás/día, suficiente para generar 11.2 kW/día. Presentan
1.26 mm de diámetro y un largo de 9.0 ó 10.0 m. Esta bolsa se
sitúa dentro de una zanja, de sección trapezoidal de 1.10 m
de ancho en el borde superior, 0.88 m en el inferior y 1.00 m
de profundidad. La profundidad de la zanja se mide con
respecto al registro de salida del residual. Este registro es
recomendado para separar el material flotante de la excreta.
Antes de excavar la zanja es necesario correr los niveles,
ubicando el nivel cero en el punto de salida del residual.
Posteriormente se marca el ancho y largo de la misma
Los biodigestores tubulares de 10 m³ presentan una vida útil
aproximada de 10 años. El CPDB recomienda para su
instalación, cercar y techar el área del biodigestor y realizar
la obra civil revestida con materiales de construcción (Figura
4), la cual contribuye a proteger el biodigestor.
Figura 4. Obra civil revestida para la instalación de
biodigestor tubular
La figura 5 muestra el biodigestor de 10 m3 ex situ lleno de
aire para comprobar su hermeticidad antes de ser instalado
en la obra civil.
Figura 5. Biodigestor de PVC ex situ
Necesidades de materiales y trabajo de excavación para
acometer la obra civil:
ü Volumen de extracción de suelo con maquinaria: 8.8 m³
ü Volumen de excavación manual: 1.1 m³
ü Volumen total a excavar: 9.9 m³
ü Cantidad de bloques de 15 x 40 x 20: 275 unidades.
ü Cemento a utilizar: 18 sacos P250, de 42.5 kg.
ü Arena lavada: 1 m³
ü Recebo: 0.5 m³
ü Piedra ¾: 1.5 m³
ü Acero de ½: 121 m.
ü Acero de ¼: 131.5 m.
El costo de los materiales estará en correspondencia según
se establece en la Gaceta Oficial No. 13 Extraordinaria de 21
de abril de 2016. En su Resolución. 71/2016 del MINCIN
La inversión realizada en las obras civiles para la instalación
de los biodigestores es posible recuperar con la ganancia
obtenida en un ciclo de crianza porcina siendo la mano de
obra el aspecto de mayor importe.
El costo de la obra civil para la instalación de biodigestores
tubulares de 10m³, según la experiencia práctica del CPDB,
muestran que los valores de la excavación van de un precio
mínimo de 500.00 CUP si se realiza con maquinaria y 1 000.00
CUP si se realiza de forma
manual. Este precio puede variar
según el tipo de suelo, zona
geográfica y características
sociales del lugar. Aspectos que
exponen a los biodigestores de 10
m ³ c o m o u n a a l t e r n a t i v a
re lat ivamente económica y
apropiada para la producción y
aprovechamiento del biogás,
contribuyendo de forma efectiva
a la mitigación local de gases de
efecto invernadero.
Artículos técnicos
SALA TECNICAEstimados lectores a continuación ponemos a su disposición una revisión de los principales artículos que se
encuentran en la biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas relacionados con el tratamiento de residuales
en instalaciones porcinas y mitigacion de efectos adversos al medio ambiente.Atentamente, Editor principal
Sala Técnica
Autor: Cruz, M. T., Díaz, Y., De la Fuente, J. L., González, S., Mogena, D. y Bello, R. Título: La transferencia de tecnología en el sector porcinoSitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.67-71,2017Resumen: La preocupación creciente sobre la necesidad de transformar el sistema industrialActual en uno nuevo basado en la valorización del conocimiento ha dado lugar a que palabras como transferencia de tecnología, I+D+I, know how, hayan irrumpido con ímpetu en el entorno socio-económico actual. El conocimiento y la tecnología se han convertido en uno de los activos más importantes para las empresas y por ello, en el presente artículo se pretende proporcionar una panorámica general sobre el proceso de transferencia de tecnología y sobre los diferentes mecanismos de transferencia y protección de la tecnología. Con relación a ello, se han venido utilizando un grupo de tecnologías ya probadas en diferentes países y con la obtención de resultados positivos. Cuba haciendo uso de ellas ha buscado innovar y adaptar esas tecnologías a las condiciones climáticas de cada localidad, teniendo en cuenta la cantidad de instalaciones porcinas estatales y en el sector cooperativo campesino (convenio).Esto impactaría positivamente en la disminución de la contaminación de los cuerpos de agua, el suelo y aire. Para esto se aplicaron métodos científicos, procedimientos y técnicas que permitieron hacer la evaluación de los impactos ambiental que permitan un Sistema de Gestión Ambiental Integrado.
Autor: Díaz, Y., R., Sosa, R. Chao, Cruz, M. T. y De la Fuente J. L Titulo: Producción de biogás a partir de bioresiduos porcinos ricos en grasa. Aspectos económicosSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina. 21 (1):6-8, 2014.Resumen: Se evaluó la economía de la producción de gas en un digestor de cúpula fija, que fue llenado de sustratos con un mayor contenido de grasa que los sustratos originados a partir de excretas de cerdos alimentados con concentrado convencional, cereales y granos. Los cerdos fueron alimentados con una dieta no convencional que contiene residuos de matadero procesados (RMP, siglas en español).La construcción del biodigestor de cúpula fija representó una inversión viable desde el punto de vista económico, ya que el tiempo de recuperación de la inversión no excedió de 1.6 años, y las cuentas de tasa interna de retorno de más, fueron igual al 50%, debido al hecho de que el período de vida útil y de explotación estimado fue de 15 años. En esta evaluación, el ritmo descontado del factor de actualización se consideró como de 10%. El uso de este sistema determinó una efectividad económica favorable, debido al hecho de que el valor de 3.88 para el índice de beneficio/costo y el período de retorno de la inversión apoya esta aseveración. El retorno de inversión alcanzó un valor por encima del 50%.Se sugiere que el uso de biodigestores de cúpula fija integrados a granjas porcinas posee ventajas económicas, además de las medioambientales y otras, que recomiendan su uso. Más evaluaciones económicas pueden contribuir a tener un conocimiento más preciso y exacto en la operación de los biodigestores dentro de la crianza de ganado porcino.
Autor: Díaz, Y., R., Sosa, R. Chao, Cruz, M. T. y De la Fuente J. L Titulo: Producción de biogás a partir de bioresiduos porcinos ricos en grasa. Aspectos tecnológicosSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina. 21 (1):34-38, 2014.Resumen: Se determinó la producción de gas en un digestor de cúpula fija, que fue llenado de sustratos con un mayor contenido de grasa que los sustratos originados a partir de excretas de animales alimentados con concentrado convencional, cereales y granos. Los cerdos fueron alimentados con una dieta no convencional que contiene residuos de matadero procesados (RMP, siglas en español). El contenido de grasa de esta dieta no convencional representó el 14.8%. Debido al alto contenido de grasa en la dieta, la producción de biogás aumentó en un 155%. Desde el punto de vista de la contaminación ambiental, varios índices revelaron un comportamiento similar con una reducción de 71 a 73% cuando los efluentes provenían de excretas de cerdos alimentados con RMP (contenido de grasa, 14.8%), o alimentos convencionales. La calidad del biogás se mejoró, ya que el metano, el dióxido de carbono y el oxígeno contribuyeron con el 68.0, 1.0 y 0.8% del total, respectivamente. Se calculó que el biofertilizante disponible a partir de biodigestores cargados con efluente porcino fue 1.24 t/año (establo de 10 cerdas en ciclo completo de producción). La composición NPK de este biofertilizante fue buena, y comprendió 6.49, 3.21 y 0.24%, respectivamente. Se recomienda el uso de cualquier recurso disponible localmente, tales como los residuos porcinos de matadero, que son ricos en grasa, para obtener energías más ecológicas, mediante la reducción de la contaminación ambiental y la emisión de gases de efecto invernadero.
Autor: Díaz, Y., Sosa, R., De la Fuente J. L., Hernández, H. Titulo: Prueba del EPDM de fabricación nacional en biodigestores tipo túnel y tubulares.Sitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VI Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba. p. 56 -59, 2015. ISBN 978_ 959_ 7203_24_2Resumen: La fermentación anaerobia ha demostrado ser eficiente en el tratamiento de residuales porcinos como primer elemento de un STR reduciendo en más de un 80% de los parámetros ambientales El empleo de distintos materiales para el tratamiento de residuales es muy variable, en este trabajo se utilizó una manta de EPDM (Etil-Propil- Dietil –Monómero) de fabricación nacional por la empresa de la goma Conrado Piña de 4 m x 3 m de largo y ancho respectivamente. En una primera fase de prueba, como segunda fase de evaluación del EPDM, se instalaron biodigestores tubulares de 9 m de largo y 1,60 m de diámetro, los cuales se encuentran ubicados en convenios de productores pertenecientes a la C.S.S.F. Vicente Pérez Noa del municipio Caimito, provincia Artemisa. La utilización del material EPDM permite el aprovechamiento de obras ya en funcionamiento, las cuales pueden transformarse en biodigestores de gran capacidad como las lagunas tapadas, así como la fabricación de biodigestores tubulares de este material, permiten la reducción de importaciones de estas tecnologías y da lugar al desarrollo de la industria nacional, con la fabricación de un producto nacional el cumple con los requisitos básicos, técnicos y ambientales para su funcionamiento y desarrollo.
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Figura 3. Moto-generador, filtros para agua, H2S y
pizarra de control eléctrico.
Hasta la fecha la cantidad de energía renovable convertida
en energía eléctrica y entregada al SEN es de 24 148.7 kW con
617 horas de trabajo, cifras globalmente insuficiente pero
que se fundamentan, en la generación de no más 8 horas
diarias recomendadas por los fabricantes para la fase inicial
1.Biodigestores Tubulares de PVC de 10 m³.
El sector cooperativo-campesino constituye otra importante
línea de trabajo. Se prevé, a partir de 2018 la instalación de
1000 biodigestores tubulares de 10 m³ producidos en Cuba,
los cuales se pondrán a disposición de los productores
asociados a la ANAP.
Los biodigestores tubulares de 10 m³ están compuestos por
cloruro de polivinilo (PVC) reforzada con fibra de vidrio de
0.5 -1.5 mm de espesor, capaces de producir entre 6 y 8 m³ de
biogás/día, suficiente para generar 11.2 kW/día. Presentan
1.26 mm de diámetro y un largo de 9.0 ó 10.0 m. Esta bolsa se
sitúa dentro de una zanja, de sección trapezoidal de 1.10 m
de ancho en el borde superior, 0.88 m en el inferior y 1.00 m
de profundidad. La profundidad de la zanja se mide con
respecto al registro de salida del residual. Este registro es
recomendado para separar el material flotante de la excreta.
Antes de excavar la zanja es necesario correr los niveles,
ubicando el nivel cero en el punto de salida del residual.
Posteriormente se marca el ancho y largo de la misma
Los biodigestores tubulares de 10 m³ presentan una vida útil
aproximada de 10 años. El CPDB recomienda para su
instalación, cercar y techar el área del biodigestor y realizar
la obra civil revestida con materiales de construcción (Figura
4), la cual contribuye a proteger el biodigestor.
Figura 4. Obra civil revestida para la instalación de
biodigestor tubular
La figura 5 muestra el biodigestor de 10 m3 ex situ lleno de
aire para comprobar su hermeticidad antes de ser instalado
en la obra civil.
Figura 5. Biodigestor de PVC ex situ
Necesidades de materiales y trabajo de excavación para
acometer la obra civil:
ü Volumen de extracción de suelo con maquinaria: 8.8 m³
ü Volumen de excavación manual: 1.1 m³
ü Volumen total a excavar: 9.9 m³
ü Cantidad de bloques de 15 x 40 x 20: 275 unidades.
ü Cemento a utilizar: 18 sacos P250, de 42.5 kg.
ü Arena lavada: 1 m³
ü Recebo: 0.5 m³
ü Piedra ¾: 1.5 m³
ü Acero de ½: 121 m.
ü Acero de ¼: 131.5 m.
El costo de los materiales estará en correspondencia según
se establece en la Gaceta Oficial No. 13 Extraordinaria de 21
de abril de 2016. En su Resolución. 71/2016 del MINCIN
La inversión realizada en las obras civiles para la instalación
de los biodigestores es posible recuperar con la ganancia
obtenida en un ciclo de crianza porcina siendo la mano de
obra el aspecto de mayor importe.
El costo de la obra civil para la instalación de biodigestores
tubulares de 10m³, según la experiencia práctica del CPDB,
muestran que los valores de la excavación van de un precio
mínimo de 500.00 CUP si se realiza con maquinaria y 1 000.00
CUP si se realiza de forma
manual. Este precio puede variar
según el tipo de suelo, zona
geográfica y características
sociales del lugar. Aspectos que
exponen a los biodigestores de 10
m ³ c o m o u n a a l t e r n a t i v a
re lat ivamente económica y
apropiada para la producción y
aprovechamiento del biogás,
contribuyendo de forma efectiva
a la mitigación local de gases de
efecto invernadero.
Artículos técnicos
SALA TECNICAEstimados lectores a continuación ponemos a su disposición una revisión de los principales artículos que se
encuentran en la biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas relacionados con el tratamiento de residuales
en instalaciones porcinas y mitigacion de efectos adversos al medio ambiente.Atentamente, Editor principal
Sala Técnica
Autor: Cruz, M. T., Díaz, Y., De la Fuente, J. L., González, S., Mogena, D. y Bello, R. Título: La transferencia de tecnología en el sector porcinoSitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.67-71,2017Resumen: La preocupación creciente sobre la necesidad de transformar el sistema industrialActual en uno nuevo basado en la valorización del conocimiento ha dado lugar a que palabras como transferencia de tecnología, I+D+I, know how, hayan irrumpido con ímpetu en el entorno socio-económico actual. El conocimiento y la tecnología se han convertido en uno de los activos más importantes para las empresas y por ello, en el presente artículo se pretende proporcionar una panorámica general sobre el proceso de transferencia de tecnología y sobre los diferentes mecanismos de transferencia y protección de la tecnología. Con relación a ello, se han venido utilizando un grupo de tecnologías ya probadas en diferentes países y con la obtención de resultados positivos. Cuba haciendo uso de ellas ha buscado innovar y adaptar esas tecnologías a las condiciones climáticas de cada localidad, teniendo en cuenta la cantidad de instalaciones porcinas estatales y en el sector cooperativo campesino (convenio).Esto impactaría positivamente en la disminución de la contaminación de los cuerpos de agua, el suelo y aire. Para esto se aplicaron métodos científicos, procedimientos y técnicas que permitieron hacer la evaluación de los impactos ambiental que permitan un Sistema de Gestión Ambiental Integrado.
Autor: Díaz, Y., R., Sosa, R. Chao, Cruz, M. T. y De la Fuente J. L Titulo: Producción de biogás a partir de bioresiduos porcinos ricos en grasa. Aspectos económicosSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina. 21 (1):6-8, 2014.Resumen: Se evaluó la economía de la producción de gas en un digestor de cúpula fija, que fue llenado de sustratos con un mayor contenido de grasa que los sustratos originados a partir de excretas de cerdos alimentados con concentrado convencional, cereales y granos. Los cerdos fueron alimentados con una dieta no convencional que contiene residuos de matadero procesados (RMP, siglas en español).La construcción del biodigestor de cúpula fija representó una inversión viable desde el punto de vista económico, ya que el tiempo de recuperación de la inversión no excedió de 1.6 años, y las cuentas de tasa interna de retorno de más, fueron igual al 50%, debido al hecho de que el período de vida útil y de explotación estimado fue de 15 años. En esta evaluación, el ritmo descontado del factor de actualización se consideró como de 10%. El uso de este sistema determinó una efectividad económica favorable, debido al hecho de que el valor de 3.88 para el índice de beneficio/costo y el período de retorno de la inversión apoya esta aseveración. El retorno de inversión alcanzó un valor por encima del 50%.Se sugiere que el uso de biodigestores de cúpula fija integrados a granjas porcinas posee ventajas económicas, además de las medioambientales y otras, que recomiendan su uso. Más evaluaciones económicas pueden contribuir a tener un conocimiento más preciso y exacto en la operación de los biodigestores dentro de la crianza de ganado porcino.
Autor: Díaz, Y., R., Sosa, R. Chao, Cruz, M. T. y De la Fuente J. L Titulo: Producción de biogás a partir de bioresiduos porcinos ricos en grasa. Aspectos tecnológicosSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina. 21 (1):34-38, 2014.Resumen: Se determinó la producción de gas en un digestor de cúpula fija, que fue llenado de sustratos con un mayor contenido de grasa que los sustratos originados a partir de excretas de animales alimentados con concentrado convencional, cereales y granos. Los cerdos fueron alimentados con una dieta no convencional que contiene residuos de matadero procesados (RMP, siglas en español). El contenido de grasa de esta dieta no convencional representó el 14.8%. Debido al alto contenido de grasa en la dieta, la producción de biogás aumentó en un 155%. Desde el punto de vista de la contaminación ambiental, varios índices revelaron un comportamiento similar con una reducción de 71 a 73% cuando los efluentes provenían de excretas de cerdos alimentados con RMP (contenido de grasa, 14.8%), o alimentos convencionales. La calidad del biogás se mejoró, ya que el metano, el dióxido de carbono y el oxígeno contribuyeron con el 68.0, 1.0 y 0.8% del total, respectivamente. Se calculó que el biofertilizante disponible a partir de biodigestores cargados con efluente porcino fue 1.24 t/año (establo de 10 cerdas en ciclo completo de producción). La composición NPK de este biofertilizante fue buena, y comprendió 6.49, 3.21 y 0.24%, respectivamente. Se recomienda el uso de cualquier recurso disponible localmente, tales como los residuos porcinos de matadero, que son ricos en grasa, para obtener energías más ecológicas, mediante la reducción de la contaminación ambiental y la emisión de gases de efecto invernadero.
Autor: Díaz, Y., Sosa, R., De la Fuente J. L., Hernández, H. Titulo: Prueba del EPDM de fabricación nacional en biodigestores tipo túnel y tubulares.Sitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VI Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba. p. 56 -59, 2015. ISBN 978_ 959_ 7203_24_2Resumen: La fermentación anaerobia ha demostrado ser eficiente en el tratamiento de residuales porcinos como primer elemento de un STR reduciendo en más de un 80% de los parámetros ambientales El empleo de distintos materiales para el tratamiento de residuales es muy variable, en este trabajo se utilizó una manta de EPDM (Etil-Propil- Dietil –Monómero) de fabricación nacional por la empresa de la goma Conrado Piña de 4 m x 3 m de largo y ancho respectivamente. En una primera fase de prueba, como segunda fase de evaluación del EPDM, se instalaron biodigestores tubulares de 9 m de largo y 1,60 m de diámetro, los cuales se encuentran ubicados en convenios de productores pertenecientes a la C.S.S.F. Vicente Pérez Noa del municipio Caimito, provincia Artemisa. La utilización del material EPDM permite el aprovechamiento de obras ya en funcionamiento, las cuales pueden transformarse en biodigestores de gran capacidad como las lagunas tapadas, así como la fabricación de biodigestores tubulares de este material, permiten la reducción de importaciones de estas tecnologías y da lugar al desarrollo de la industria nacional, con la fabricación de un producto nacional el cumple con los requisitos básicos, técnicos y ambientales para su funcionamiento y desarrollo.
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Sala Técnica
Es preciso continuar con la evaluación de este material, puesto que debe ser mejorado para su utilización en biodigestores tipo túnel, impulsar el desarrollo de biodigestores tubulares de este material de capacidades mayores que permitan el tratamiento de las aguas residuales de un número superior a las 150 cabezas de ganado porcino.
Autor: De la Fuente J. L., Sosa, R., Díaz, Y. y Cruz, M.T.Titulo: Evaluación del grupo electrógenoSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina. 21 (2):70-74, 2014.Resumen: La porcicultura es una de las actividades dentro la ganadería, que más contaminación genera con sus aguas residuales. El tratamiento de estos residuos a través de un biodigestor constituye un método simple y de bajo costo relativo, que disminuye la carga orgánica contaminante, además de controlar la emisión al medio ambiente de gases de efecto invernadero como el metano. Sin embargo, la utilización de este gas como combustible en la generación de electricidad, resulta una solución económica, ecológica y sustentable. Estas razones motivaron el objetivo principal que fue la evaluación de un grupo electrógeno que utiliza biogás como combustible. La efectividad de este equipo se determinó a partir de la precisión de las réplicas de los registros de las variables en un mismo día (repetibilidad) y la precisión de las réplicas de los registros de las variables de un día respecto a otro (reproducibilidad). Las variables utilizadas fueron: frecuencia (Hz), voltaje (V) a 110 y 220 y consumo de biogás en metros cúbicos (m3), con dos alternativas de generación, en vacío y con carga. Los resultados muestran que no hubo diferencias estadísticamente significativas dentro de cada alternativa, pero si diferencias estadísticamente significativas entre alternativas para la variable consumo de biogás. El grupo electrógeno BRANCO B4T-5000LE cumple satisfactoriamente con los requisitos de efectividad.
Autor: De la Fuente J. L., Sosa, R., Díaz, Y., Martínez, OTitulo: Determinación in Vitro de la producción de biogás a partir de residual porcinoSitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VI Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba. p.70, 2015. ISBN 978_ 959_ 7203_24_2Resumen: La porcicultura es la actividad ganadera que mayor por ciento aporta en la ingesta de carne a nivel mundial, siendo también la de mayor crecimiento anual. La cantidad de residuales producidos por esta actividad presentan un elevado contenido de carga orgánica, siendo una fuente importante de contaminación ambiental. El tratamiento de los residuales mitiga este efecto negativo y crea además un subproducto como el biogás que es fuente de energía. Conocer la cantidad de biogás producido en condiciones de laboratorio por unidad de sólidos volátiles a partir del residual porcino es nuestro objetivo La simulación se efectuó, mediante 14 biodigestores o réplicas de 1.5 L. En cada reactor se determinó la materia seca, los sólidos volátiles y las cenizas a la entrada y al finalizar el tratamiento, a los registros obtenidos se les determinó las medidas de tendencia central y de dispersión así como la eficiencia del proceso. Los resultados obtenidos muestran una producción de biogás y eficiencia del tratamiento que se corresponden con los valores reflejado en la literatura, una alta repetibilidad en los ensayos y una velocidad en la producción de biogás en función de la temperatura, con un estimado del potencial energético diario promedio de 0,158 Kw/ día o un potencial contaminante de 0,122 M3 de gases de efecto invernadero
Autor: De la Fuente J. L., Sosa, R., González, S. y Martínez, O.Titulo: Evaluación de una mezcla de aditivos en el incremento de la producción de biogás para el tratamiento anaeróbico de los residuales
porcinos Sitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina .23 (3): 188- 194, 2016 Resumen: Se evaluó una mezcla de aditivos para incrementar la producción de biogás en el tratamiento de los residuales porcinos. Para este estudio se emplearon biodigestores tubulares de PVC de flujo semicontinuo de 3,8 litros y acoplados a un depósito graduado de 1,8 litros de volumen. Se utilizó un diseño experimental de tipo bloques al azar con 12 biodigestores y tres variantes, para una relación de cuatro biodigestores por variante. La variante I: cuatro biodigestores como tratamiento control, donde solo se añadió residuales porcinos, la variante II: cuatro biodigestores a los que se le añadieron residual más una mezcla de aditivos (MA1) y la variante III: cuatro biodigestores con residual más el aditivo comercial SR2 Scicorp. Las lecturas de producción de biogás y la temperatura ambiental se registraron a diario. Se presentaron diferencias estadísticamente significativas (P≤ 0,05) en la producción de biogás entre las variante I con respecto a las variantes II y III sin afectación de la efectividad en la degradación de la materia orgánica, por lo que el incremento en la producción de biogás se correspondió fundamentalmente con un aumento específico de los grupos metanogénicos acetoclásticos e hidrogenó filos. Se evidenció poca producción de biogás en los primeros 14 días del experimento, resultados que se corresponden con una degradación anaerobia mesófila, que ocurre a temperaturas de 30 a 35oC. Tanto el MA1 como el SR2 comercial incrementaron en un 12 y 14% la producción de biogás respectivamente con respecto al control. Se recomienda incorporar la mezcla de aditivos (MA1) en los procesos de degradación anaerobios mediante biodigestores, para una mayor producción de biogás como subproducto durante la descomposición microbiológica de la materia orgánica.
Autor: De la Fuente J. L., Díaz, Y., Gonzáles, S., Martínez, O. y Mojena, D.Titulo: Proporción óptima de la codigestión en los residuales porcino y avícola para la producción de biogásSitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.55-56,2017Resumen: Conocer la proporción óptima para la codigestión del tratamiento de los residuales generados por estas actividades constituyó el objetivo de este trabajo. La simulación se efectuó, utilizando aguas residuales porcinas y avícolas obtenidas de forma independiente a partir de una mezcla previa intra especie de residual sólido. Con un total de 11 tratamientos y tres replicas por tratamiento, que incluyó nueve proporciones (10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 y 90%) de la mezcla de los residuales además de un control por residual sin mezclar. Se utilizaron 31 bioreactores de 1.5 L. A las aguas residuales porcinas y avícolas se le determinó la materia seca, los sólidos volátiles y las cenizas a la entrada y al finalizar el tratamiento. Los valores de la producción de biogás se registraron diariamente y sus valores promedios al termino de los 60 días se compararon estadísticamente entre cada tratamiento. Se obtuvieron diferencias significativas, a favor de la proporción con 60% de residual porcino con 40% de avícola quien produjo una mayor cantidad de biogás y una tendencia a una mayor reducción de la carga orgánica
Autor: González-D., De la Fuente J. L., Díaz, Y., Cruz, T., Bello, R. y Mogena, D.Titulo: Proporción óptima para la producción de biogás en mezclas de residuales porcino y bovinos.Sitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.63-65,2017Resumen: Uno de los residuos más importante en el mundo por su producción, distribución geográfica y potencial contaminante son los procedentes del ganado porcino, aunque estos pueden generar
valiosos recursos como el biogás. En el trabajo se determinó la producción de biogás diaria durante 60 días de mezclas de residuales porcinos y bovinos en reactores de 1,5 litros de volumen. Las diluciones de 600 mililitros estaban compuestas por un 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 % de aguas residuales porcinas y completadas con el agua residual bovina. A las aguas residuales porcinas y bovinas se le determinó la materia seca, los sólidos volátiles y las cenizas al inicio y al final del experimento. Los valores promedios al termino de los 60 días se compararon estadísticamente entre cada tratamiento. Se obtuvieron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos. La proporción que mayor gas produjo fue la de 60% agua residual porcina y 40% agua residual bovina a está le siguió la conformada por un 70% de agua residual porcina y 30 % bovina.
Autor: Morena, D., Díaz, Y., Fuente .J. L., González, S., Cruz, T. y Bello, R. Titulo: Propuesta de una hoja de cálculo para el diseño de lagunas de estabilización en el sector porcino.Sitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.46-49, 2017Resumen: Con el objetivo de dimensionar las lagunas de estabilización en la actividad porcina. Se utilizó el paquete Microsoft Excel en el cual se programó una tabla en base de análisis y fórmulas para la ecuación de un modelo cinético que recogen aspectos del volumen real de la laguna diseñada, ancho (A) y largo (L) de la laguna que va hacer dos veces el ancho, profundidad de la laguna, tiempo
retención (TRH) y flujo de carga (Q). Cuando se introdujo los valores del flujo de carga, tiempo de retención, profundidad y ancho, se obtuvieron los valores de volumen real y el tiempo de retención real de la laguna. Se verificó que los parámetros pueden ser ajustados como tiempo de retención, la profundidad de la laguna que varía de 2.5 a 5 m. Se concluye que la hoja de cálculo permitió determinar el diseño y cálculo de las lagunas de estabilización. Se cuenta con una herramienta de fácil aplicación en el sector porcino.
Autor: Planos, E. Titulo: Impacto del Cambio Climático y Medidas de adaptación en CubaSitio de Publicación: Editorial AMA. Instituto de Meteorología, p 15 – 430, 2 013.Resumen: : En este libro se expone de manera clara y científicamente argumentada, las variaciones y cambios observados en el clima de Cuba en los últimos 40 años, los escenarios climáticos mas probables para los años 2050 y 2100, y , dado estos, analiza el impacto del cambio climático y las medidas de adaptación en los recursos hídricos; las zonas costeras y los recursos marinos ; la diversidad biológica ; los bosques ; la agricultura ; los asentamientos humanos y usos de la tierra y la salud humana. Contiene además los resultados de las investigaciones y de la síntesis de conocimientos realizada con la participación de decenas de instituciones del Estado cubano y cientos de expertos y decidores, para cumplir con los compromisos de Cuba con la Convención Marco de Naciones Unidad sobre el Cambio climático, en los temas relacionados con los Programas que contienen medidas de adaptación.
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Es preciso continuar con la evaluación de este material, puesto que debe ser mejorado para su utilización en biodigestores tipo túnel, impulsar el desarrollo de biodigestores tubulares de este material de capacidades mayores que permitan el tratamiento de las aguas residuales de un número superior a las 150 cabezas de ganado porcino.
Autor: De la Fuente J. L., Sosa, R., Díaz, Y. y Cruz, M.T.Titulo: Evaluación del grupo electrógenoSitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina. 21 (2):70-74, 2014.Resumen: La porcicultura es una de las actividades dentro la ganadería, que más contaminación genera con sus aguas residuales. El tratamiento de estos residuos a través de un biodigestor constituye un método simple y de bajo costo relativo, que disminuye la carga orgánica contaminante, además de controlar la emisión al medio ambiente de gases de efecto invernadero como el metano. Sin embargo, la utilización de este gas como combustible en la generación de electricidad, resulta una solución económica, ecológica y sustentable. Estas razones motivaron el objetivo principal que fue la evaluación de un grupo electrógeno que utiliza biogás como combustible. La efectividad de este equipo se determinó a partir de la precisión de las réplicas de los registros de las variables en un mismo día (repetibilidad) y la precisión de las réplicas de los registros de las variables de un día respecto a otro (reproducibilidad). Las variables utilizadas fueron: frecuencia (Hz), voltaje (V) a 110 y 220 y consumo de biogás en metros cúbicos (m3), con dos alternativas de generación, en vacío y con carga. Los resultados muestran que no hubo diferencias estadísticamente significativas dentro de cada alternativa, pero si diferencias estadísticamente significativas entre alternativas para la variable consumo de biogás. El grupo electrógeno BRANCO B4T-5000LE cumple satisfactoriamente con los requisitos de efectividad.
Autor: De la Fuente J. L., Sosa, R., Díaz, Y., Martínez, OTitulo: Determinación in Vitro de la producción de biogás a partir de residual porcinoSitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VI Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba. p.70, 2015. ISBN 978_ 959_ 7203_24_2Resumen: La porcicultura es la actividad ganadera que mayor por ciento aporta en la ingesta de carne a nivel mundial, siendo también la de mayor crecimiento anual. La cantidad de residuales producidos por esta actividad presentan un elevado contenido de carga orgánica, siendo una fuente importante de contaminación ambiental. El tratamiento de los residuales mitiga este efecto negativo y crea además un subproducto como el biogás que es fuente de energía. Conocer la cantidad de biogás producido en condiciones de laboratorio por unidad de sólidos volátiles a partir del residual porcino es nuestro objetivo La simulación se efectuó, mediante 14 biodigestores o réplicas de 1.5 L. En cada reactor se determinó la materia seca, los sólidos volátiles y las cenizas a la entrada y al finalizar el tratamiento, a los registros obtenidos se les determinó las medidas de tendencia central y de dispersión así como la eficiencia del proceso. Los resultados obtenidos muestran una producción de biogás y eficiencia del tratamiento que se corresponden con los valores reflejado en la literatura, una alta repetibilidad en los ensayos y una velocidad en la producción de biogás en función de la temperatura, con un estimado del potencial energético diario promedio de 0,158 Kw/ día o un potencial contaminante de 0,122 M3 de gases de efecto invernadero
Autor: De la Fuente J. L., Sosa, R., González, S. y Martínez, O.Titulo: Evaluación de una mezcla de aditivos en el incremento de la producción de biogás para el tratamiento anaeróbico de los residuales
porcinos Sitio de Publicación: Revista Computadorizada de Producción Porcina .23 (3): 188- 194, 2016 Resumen: Se evaluó una mezcla de aditivos para incrementar la producción de biogás en el tratamiento de los residuales porcinos. Para este estudio se emplearon biodigestores tubulares de PVC de flujo semicontinuo de 3,8 litros y acoplados a un depósito graduado de 1,8 litros de volumen. Se utilizó un diseño experimental de tipo bloques al azar con 12 biodigestores y tres variantes, para una relación de cuatro biodigestores por variante. La variante I: cuatro biodigestores como tratamiento control, donde solo se añadió residuales porcinos, la variante II: cuatro biodigestores a los que se le añadieron residual más una mezcla de aditivos (MA1) y la variante III: cuatro biodigestores con residual más el aditivo comercial SR2 Scicorp. Las lecturas de producción de biogás y la temperatura ambiental se registraron a diario. Se presentaron diferencias estadísticamente significativas (P≤ 0,05) en la producción de biogás entre las variante I con respecto a las variantes II y III sin afectación de la efectividad en la degradación de la materia orgánica, por lo que el incremento en la producción de biogás se correspondió fundamentalmente con un aumento específico de los grupos metanogénicos acetoclásticos e hidrogenó filos. Se evidenció poca producción de biogás en los primeros 14 días del experimento, resultados que se corresponden con una degradación anaerobia mesófila, que ocurre a temperaturas de 30 a 35oC. Tanto el MA1 como el SR2 comercial incrementaron en un 12 y 14% la producción de biogás respectivamente con respecto al control. Se recomienda incorporar la mezcla de aditivos (MA1) en los procesos de degradación anaerobios mediante biodigestores, para una mayor producción de biogás como subproducto durante la descomposición microbiológica de la materia orgánica.
Autor: De la Fuente J. L., Díaz, Y., Gonzáles, S., Martínez, O. y Mojena, D.Titulo: Proporción óptima de la codigestión en los residuales porcino y avícola para la producción de biogásSitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.55-56,2017Resumen: Conocer la proporción óptima para la codigestión del tratamiento de los residuales generados por estas actividades constituyó el objetivo de este trabajo. La simulación se efectuó, utilizando aguas residuales porcinas y avícolas obtenidas de forma independiente a partir de una mezcla previa intra especie de residual sólido. Con un total de 11 tratamientos y tres replicas por tratamiento, que incluyó nueve proporciones (10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 y 90%) de la mezcla de los residuales además de un control por residual sin mezclar. Se utilizaron 31 bioreactores de 1.5 L. A las aguas residuales porcinas y avícolas se le determinó la materia seca, los sólidos volátiles y las cenizas a la entrada y al finalizar el tratamiento. Los valores de la producción de biogás se registraron diariamente y sus valores promedios al termino de los 60 días se compararon estadísticamente entre cada tratamiento. Se obtuvieron diferencias significativas, a favor de la proporción con 60% de residual porcino con 40% de avícola quien produjo una mayor cantidad de biogás y una tendencia a una mayor reducción de la carga orgánica
Autor: González-D., De la Fuente J. L., Díaz, Y., Cruz, T., Bello, R. y Mogena, D.Titulo: Proporción óptima para la producción de biogás en mezclas de residuales porcino y bovinos.Sitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.63-65,2017Resumen: Uno de los residuos más importante en el mundo por su producción, distribución geográfica y potencial contaminante son los procedentes del ganado porcino, aunque estos pueden generar
valiosos recursos como el biogás. En el trabajo se determinó la producción de biogás diaria durante 60 días de mezclas de residuales porcinos y bovinos en reactores de 1,5 litros de volumen. Las diluciones de 600 mililitros estaban compuestas por un 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 % de aguas residuales porcinas y completadas con el agua residual bovina. A las aguas residuales porcinas y bovinas se le determinó la materia seca, los sólidos volátiles y las cenizas al inicio y al final del experimento. Los valores promedios al termino de los 60 días se compararon estadísticamente entre cada tratamiento. Se obtuvieron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos. La proporción que mayor gas produjo fue la de 60% agua residual porcina y 40% agua residual bovina a está le siguió la conformada por un 70% de agua residual porcina y 30 % bovina.
Autor: Morena, D., Díaz, Y., Fuente .J. L., González, S., Cruz, T. y Bello, R. Titulo: Propuesta de una hoja de cálculo para el diseño de lagunas de estabilización en el sector porcino.Sitio de Publicación: La Porcicultura Cubana. VII. Seminario Internacional Porcicultura Tropical. Sesión de Medio Ambiente. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, Cuba, p.46-49, 2017Resumen: Con el objetivo de dimensionar las lagunas de estabilización en la actividad porcina. Se utilizó el paquete Microsoft Excel en el cual se programó una tabla en base de análisis y fórmulas para la ecuación de un modelo cinético que recogen aspectos del volumen real de la laguna diseñada, ancho (A) y largo (L) de la laguna que va hacer dos veces el ancho, profundidad de la laguna, tiempo
retención (TRH) y flujo de carga (Q). Cuando se introdujo los valores del flujo de carga, tiempo de retención, profundidad y ancho, se obtuvieron los valores de volumen real y el tiempo de retención real de la laguna. Se verificó que los parámetros pueden ser ajustados como tiempo de retención, la profundidad de la laguna que varía de 2.5 a 5 m. Se concluye que la hoja de cálculo permitió determinar el diseño y cálculo de las lagunas de estabilización. Se cuenta con una herramienta de fácil aplicación en el sector porcino.
Autor: Planos, E. Titulo: Impacto del Cambio Climático y Medidas de adaptación en CubaSitio de Publicación: Editorial AMA. Instituto de Meteorología, p 15 – 430, 2 013.Resumen: : En este libro se expone de manera clara y científicamente argumentada, las variaciones y cambios observados en el clima de Cuba en los últimos 40 años, los escenarios climáticos mas probables para los años 2050 y 2100, y , dado estos, analiza el impacto del cambio climático y las medidas de adaptación en los recursos hídricos; las zonas costeras y los recursos marinos ; la diversidad biológica ; los bosques ; la agricultura ; los asentamientos humanos y usos de la tierra y la salud humana. Contiene además los resultados de las investigaciones y de la síntesis de conocimientos realizada con la participación de decenas de instituciones del Estado cubano y cientos de expertos y decidores, para cumplir con los compromisos de Cuba con la Convención Marco de Naciones Unidad sobre el Cambio climático, en los temas relacionados con los Programas que contienen medidas de adaptación.
Sala Técnica
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NOTIPOR
Nuestra experiencia puede ser su solución
LA OCASION ESPECIALAL FREIR SERA EL REIR
Milanesas de Carne Molida
Ingredientes:¾ Kilogramo de carne picada (molida) ©
2 Diente de Ajo, perejil un ramito ©
2 Unidades de Huevos ©
1 Barra de pan rallado ©
200 Gramos de queso fresco ©
1 Pizca de pimienta ©
1 Pizca de Sal ©
1 Chorro de aceite para freir ©
Preparación:Colocamos la carme en un bols , ü
agregamos los dientes de ajo picados, junto con el perejil, los huevos, sal y pimienta.
Mezclamos muy bien. ü
T o m a m o s p e q u e ñ a s p o r c i o n e s y ü
aplastamos con la mano, hasta lograr una milanesa, la pasamos por el pan rallado y así hasta terminar la mezcla.
Colocamos aceite, en un sartén, cuando ü
este bien caliente, freimos las milanesas.
Reservamos. ü
Tomamos una fuente para horno, ü
previamente engrasada y colocamos las milanesas, sobre c/u, un trozo de queso y al horno por espacio de 10 a 15 minutos, (moderado).
Se pueden acompañar con una buena ü
ensalada de vegetales verdes.
Costillas de cerdo a la bbq
Ingredientes:
© 1 Kg de Costillas de Cerdo
1 Cdta de Tomillo ©
1 Cdta de Laurel en polvo ©
3 Dientes de Ajo ©
200 ml de Salsa de soya ©
2 Unidades de Cerveza ©
2 Unidades de Cebolla blanca ©
1 Cuchara sopera de Mostaza ©
80 g de Miel de abejas ©
2 Cucharas sopera de Pasta de ©Tomate
1 Pizca de Humo líquido ©
1 Pizca de Sal ©
1 Pizca de Pimienta negra ©
1 Copa de Vino tinto ©
Preparación:
ü En un bol echar la cebolla blanca, la
cerveza, los ajos, la paste de tomate,
salsa de soya, mostaza, miel de abejas
y el humo liquido.
ü En otro bol adicionar las costillas de
cerdo con un poco de pimienta negra
y agregar laurel y tomillo en polvo
por encima.
ü Añadir el marinado y agregar el vino
t in to , mezc lar b ien todos los
ingredientes.
ü Dejar marinar bien las costillas de
cerdo durante 30 min como mínimo.
Mientras más tiempo de marinado,
más sabor tendrá la carne.
ü Transcurrido el tiempo de marinado,
calentar aceite en un sartén, sellar las
costillas por ambos lados y reservar.
Para elaborar la salsa Barbacoa:
ü Colar la salsa que usamos para
marinar las costillas y verterla en
una olla, ponerla a fuego medio
durante 10 minutos para reducirla.
ü Poner las costillas selladas en la
bandeja del horno y bañarlas con la
salsa.
ü Poner en el horno durante 20 minutos
como máximo.
ü Servir acompañadas con puré de
papas o arroz blanco.
Si de cocteles se trata......
MARTINI SWEET
Ingredientes
« 2 medidas de ginebra.
« 1 medida de vermut rojo.
Preparación
Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Mezcle suavemente y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una guinda.
Auspiciado por el MINAG, GEGAN, CIMAGT, INSART y el Recinto de Ferias Agroindustrial de
Rancho Boyeros, le invita a participar en la Primera Feria de Reproducción Animal, que tendrá lugar en
Rancho Boyeros del 31 de enero al 4 de febrero.
GIN FIZZ
Ingredientes
« 2 medidas de ginebra.
« ½ medida de zumo de limón.
« 1 cucharadita de azúcar glass. Soda.
Preparación
Vierta la ginebra, el zumo de l imón y el azúcar en la coctelera. Agite bien y sirva en un v a s o a l t o c o n c u b i t o s d e h i e l o . Complete con soda muy fría y remueva con el agitador.
Celebrada con éxito la III FERIA NACIONAL PORCINA del 6 al 10 de Diciembre 2017
Se expusieron los principales avances tecnológicos y resultados alcanzados en el proceso productivo. Fueron impartidas conferencias y cursos por parte de especialistas sobre temas relacionados a la actividad porcina, donde fue reconocida la participación destacada del IIP. Se expusieron las principales razas porcinas y sus cruzamientos utilizados en el proceso productivo. Se realizó la venta de manuales de buenas prácticas para la producción porcina en cuba y se repartieron diferentes números del boletín técnico porcino.
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Ingredientes:¾ Kilogramo de carne picada (molida) ©
2 Diente de Ajo, perejil un ramito ©
2 Unidades de Huevos ©
1 Barra de pan rallado ©
200 Gramos de queso fresco ©
1 Pizca de pimienta ©
1 Pizca de Sal ©
1 Chorro de aceite para freir ©
Preparación:Colocamos la carme en un bols , ü
agregamos los dientes de ajo picados, junto con el perejil, los huevos, sal y pimienta.
Mezclamos muy bien. ü
T o m a m o s p e q u e ñ a s p o r c i o n e s y ü
aplastamos con la mano, hasta lograr una milanesa, la pasamos por el pan rallado y así hasta terminar la mezcla.
Colocamos aceite, en un sartén, cuando ü
este bien caliente, freimos las milanesas.
Reservamos. ü
Tomamos una fuente para horno, ü
previamente engrasada y colocamos las milanesas, sobre c/u, un trozo de queso y al horno por espacio de 10 a 15 minutos, (moderado).
Se pueden acompañar con una buena ü
ensalada de vegetales verdes.
Costillas de cerdo a la bbq
Ingredientes:
© 1 Kg de Costillas de Cerdo
1 Cdta de Tomillo ©
1 Cdta de Laurel en polvo ©
3 Dientes de Ajo ©
200 ml de Salsa de soya ©
2 Unidades de Cerveza ©
2 Unidades de Cebolla blanca ©
1 Cuchara sopera de Mostaza ©
80 g de Miel de abejas ©
2 Cucharas sopera de Pasta de ©Tomate
1 Pizca de Humo líquido ©
1 Pizca de Sal ©
1 Pizca de Pimienta negra ©
1 Copa de Vino tinto ©
Preparación:
ü En un bol echar la cebolla blanca, la
cerveza, los ajos, la paste de tomate,
salsa de soya, mostaza, miel de abejas
y el humo liquido.
ü En otro bol adicionar las costillas de
cerdo con un poco de pimienta negra
y agregar laurel y tomillo en polvo
por encima.
ü Añadir el marinado y agregar el vino
t in to , mezc lar b ien todos los
ingredientes.
ü Dejar marinar bien las costillas de
cerdo durante 30 min como mínimo.
Mientras más tiempo de marinado,
más sabor tendrá la carne.
ü Transcurrido el tiempo de marinado,
calentar aceite en un sartén, sellar las
costillas por ambos lados y reservar.
Para elaborar la salsa Barbacoa:
ü Colar la salsa que usamos para
marinar las costillas y verterla en
una olla, ponerla a fuego medio
durante 10 minutos para reducirla.
ü Poner las costillas selladas en la
bandeja del horno y bañarlas con la
salsa.
ü Poner en el horno durante 20 minutos
como máximo.
ü Servir acompañadas con puré de
papas o arroz blanco.
Si de cocteles se trata......
MARTINI SWEET
Ingredientes
« 2 medidas de ginebra.
« 1 medida de vermut rojo.
Preparación
Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Mezcle suavemente y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una guinda.
Auspiciado por el MINAG, GEGAN, CIMAGT, INSART y el Recinto de Ferias Agroindustrial de
Rancho Boyeros, le invita a participar en la Primera Feria de Reproducción Animal, que tendrá lugar en
Rancho Boyeros del 31 de enero al 4 de febrero.
GIN FIZZ
Ingredientes
« 2 medidas de ginebra.
« ½ medida de zumo de limón.
« 1 cucharadita de azúcar glass. Soda.
Preparación
Vierta la ginebra, el zumo de l imón y el azúcar en la coctelera. Agite bien y sirva en un v a s o a l t o c o n c u b i t o s d e h i e l o . Complete con soda muy fría y remueva con el agitador.
Celebrada con éxito la III FERIA NACIONAL PORCINA del 6 al 10 de Diciembre 2017
Se expusieron los principales avances tecnológicos y resultados alcanzados en el proceso productivo. Fueron impartidas conferencias y cursos por parte de especialistas sobre temas relacionados a la actividad porcina, donde fue reconocida la participación destacada del IIP. Se expusieron las principales razas porcinas y sus cruzamientos utilizados en el proceso productivo. Se realizó la venta de manuales de buenas prácticas para la producción porcina en cuba y se repartieron diferentes números del boletín técnico porcino.
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PROXIMAMENTE......
Conservación de alimentos para cerdos. Experiencias en Cuba
