Bosson de higgs

7/18/2019 Bosson de higgs

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INNOVACIN EN LA GASTRONOMA PERUANA

EL ROL DE LAS REDES SOCIALES EN LA DIFUSIN DE LA COCINA PERUANA

INDICEINTRODUCCION

1. Marketing, Ree! S"#ia$e! % Ga!tr"n"&'a1.1. Marketing % Mar#a1.(. Te#n"$"g'a! )e* (.+ % Ree! S"#ia$e!1.(.1. Te#n"$"g'a )e* (.+1.(.(. Ree! S"#ia$e!1.. Ga!tr"n"&'a1..1. T-ri!&" Ga!tr"n&i#"1..(. C$/!ter Ga!tr"n&i#"

(. E0"$-#in e $a Ga!tr"n"&'a Per-ana en e$ er'"" (++23(+1+(.1. Se#t"r Ga!tr"n&i#" Per-an"(.(. T-ri!&" Ga!tr"n&i#" Per-an"

. Ree! S"#ia$e! en e$ #"nte4t" er-an".1 Fa#e*""k en e$ Per/.( T5itter en e$ Per/

6. R"$ e $a! Ree! S"#ia$e! en $a #"n!"$ia#in e $a &ar#a 7C"#inaer-ana8

9. C"n#$-!i"ne!

INTRODUCCION


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En $"! /$ti&"! a:"! e$ Per/ 0iene e4eri&entan" -n 7;""&Ga!tr"n&i#"8 % e!t< #"n!ig-ien" e$ re#"n"#i&ient" a ni0e$ interna#i"na$"r !- #"&ia e gran #a$ia % !a*"r. E!te =en&en" #-$inari" na#i"na$

e! i&"rtante "r>-e r"&-e0e e$ e!arr"$$" e#"n&i#" e$ a'! %rea?r&a n-e!tra ientia na#i"na$.

E$ r-*r" e $a ga!tr"n"&'a e! &-% i&"rtante, a" >-e @a in0"$-#ra"ire#ta e inire#ta&ente a #in#" &i$$"ne! e er!"na! en e$ a:" (++,a*ar#an" e$ (+B e $a P"*$a#in E#"n&i#a&ente A#ti0a PEA % !ere$a#i"na #"n "tr"! !er0i#i"! #"&" e$ tran!"rte, $a e4tra##in, $ae-#a#in, $a in-!tria, e$ #"&er#i" % !er0i#i"! e re!ta-ra#in.

P"r "tra arte, en $a a#t-a$ia e$ -!" e $a! ree! !"#ia$e! !e @a i=-ni"a ni0e$ &-nia$ % !e @a 0eni" in#re&entan" e &anera e4"nen#ia$ en$"! /$ti&"! a:"!. E$ Per/ n" e! aen" a e!ta! tenen#ia!, $" #-a$ !e 0e

rere!enta" en $a rei$e##in e $"! er-an"! en e$ -!" e ree!!"#ia$e! ta$e! #"&" e$ Fa#e*""k % T5itter.


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1. Marketing, Redes Sociales y Gastronoma

En e$ re!ente #a't-$" !e e!#ri*en $"! #"n#et"! e &arketing % &ar#a,ara #"n"#er $a i&"rtan#ia e !- a$i#a#in, en $a &eia >-e =a0"re#e

a$ r"gre!" e -n r"-#t". A!i&i!&", !e e!t-ian $"! #"n#et"! ete#n"$"g'a )e* (.+ % ree! !"#ia$e!, -e! !"n @erra&ienta! /ti$e! ara e$&arketing %, "r /$ti&", $"! tr&in"! t-ri!&" ga!tr"n&i#" % $"! #$-!ter!ga!tr"n&i#"!, %a >-e a tra0! e e$$"! e! "!i*$e i=-nir $a ga!tr"n"&'ae -n -e*$", " en !- e4re!in #"&" r"-#t" 7La C"&ia Per-ana8.

1.1Marketing y marca

La en"&ina#in e 7&arketing8, !eg/n $a Rea$ A#ae&ia e $a Leng-a

E!a:"$a !igni?#a &er#a"te#nia, $a #-a$ a !- 0e e! e?nia #"&" -n#"n-nt" e rin#ii"! % r-e *-!#an e$ a-&ent" e$ #"&er#i",e!e#ia$&ente e $a e&ana. A!i&i!&", e! en"&ina" #"&"7#"&er#ia$ia#in e in0e!tiga#in e &er#a"!8 % 7ire##in #"&er#ia$8. E$&arketing e! -n r"#e!" #"ntin-", &-e -na a##in #"n#reta % /ni#a.

De!e e$ -nt" e 0i!ta "era#i"na$, e$ &arketing !e #ara#teria "r tener$"! !ig-iente! "*eti0"!H

In#re&entar e$ 0"$-&en e 0enta!.

O*tener -na &a%"r arti#ia#in en e$ &er#a". C-*rir $a! -ti$iae! e $a e&re!a

Marketing Mi4

S"n $a! @erra&ienta! e $a! >-e i!"ne e$ re!"n!a*$e e$a &er#a"te#nia ara #-&$ir #"n $"! "*eti0"! e $a #"&a:'a. S"n$a! e!trategia! e marketing% e*en in#$-ir!e en e$ $ane marketing$an "erati0". La e&re!a -!a e!ta e!trategia #-an"*-!#a a#aarar &a%"r #$iente$a.

S-! e$e&ent"! !"nH

Pr"-#t" " !er0i#i"H En &arketing -n r"-#t" e! t"" a>-e$$"tangi*$e " intangi*$e >-e !e "=re#e a -n &er#a" ara !- a>-i!i#in,-!" " #"n!-&" % >-e -ee !ati!=a#er -na ne#e!ia " -n e!e". La!e#i!i"ne! re!e#t" a e!te -nt" in#$-%en $a ="r&-$a#in %re!enta#in e$ r"-#t", e$ e!arr"$$" e!e#'?#" e &ar#a, % $a!#ara#ter'!ti#a! e$ e&a>-e, eti>-eta" % en0a!e, entre "tra!.


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Pre#i"H E! e$ &"nt" &"netari" e inter#a&*i" a!"#ia" a $atran!a##in. Sin e&*arg" in#$-%eH ="r&a e ag" e=e#ti0", #@e>-e,tareta, et#., #rit" ire#t", #"n "#-&ent", $a", et#., e!#-ent"!r"nt" ag", 0"$-&en, re#arg"!, et#. E!te a !- 0e, e! e$ >-e !e$antea "r &ei" e -na in0e!tiga#in e &er#a"! re0ia, $a #-a$,

e?nir< e$ re#i" >-e !e $e a!ignar< a$ entrar a$ &er#a". P"r "tr" $a",!e e*e !a*er >-e e$ re#i" 0a 'nti&a&ente $iga" a $a sensacine#a$ia e$ r"-#t" a!' #"&" !- e4#$-!i0ia.

P$aa " Di!tri*-#inH !e e?ne a$ #&" % ne #"&er#ia$iar e$r"-#t" " e$ !er0i#i" >-e !e $e "=re#e e$e&ent" i&re!#ini*$e ara>-e e$ r"-#t" !ea a##e!i*$e ara e$ #"n!-&i"r. C"n!iera e$&ane" e=e#ti0" e$ #ana$ e i!tri*-#in, e*ien" $"grar!e >-e e$r"-#t" $$eg-e a$ $-gar ae#-a", en e$ &"&ent" ae#-a" % en $a!

#"ni#i"ne! ae#-aa!.

Pr"&"#inH E! #"&-ni#ar, in="r&ar % er!-air a$ #$iente % "tr"!intere!a"! !"*re $a e&re!a, !-! r"-#t"!, % "=erta!, ara e$ $"gr" e$"! "*eti0"! "rgania#i"na$e!. La &e#$a e r"&"#in e!t-e,ae&

La &ar#a e! -n !ign", -na !'nte!i! #"&-ni#a#i"na$ e 0a$"re!, atri*-t"! %*ene?#i"!. S- e!tr-#t-ra in#$-%e -na 7ientia #entra$8, -na 7ientiae4tenia8 % -na 7e!en#ia e &ar#a8.

Dentr" e$


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La )e* rere!enta -n #"n-nt" e !er0i#i"! % -ti$iae! e Internet >-ea$&a#enan in="r&a#in en -na *a!e e at"! #"&artia #"n -!-ari"! et"" e$ &-n", a >-iene! !e $e! "=re#e a##e!" $i*re %, e e!ta &anera,-een &"i?#ar i#@a in="r&a#in tant" en !- #"nteni" #"&" en $a="r&a e !- re!enta#in.

E!te ti" e te#n"$"g'a re!enta $a! !ig-iente! #ara#ter'!ti#a!H

La $ata="r&a e! )e* % !e -ee a##eer a $a in="r&a#in e!e#-a$>-ier $-gar % en #-a$>-ier &"&ent", -ti$iar a$i#a#i"ne!#"n!tante&ente a#t-a$iaa!, er!"na$iar Internet, a##eer ain="r&a#in e$a*"raa #"$e#ti0a&ente @a#ien" -!" e $ainte$igen#ia !"#ia$, arti#iar en $a #rea#in e #"nteni"!, et#.

P"!ee -na ar>-ite#t-ra e arti#ia#in, e! e#ir, r"&-e0e $a="r&a#in e e!a#i"! a*iert"! a $a #"$a*"ra#in % $a inte$igen#ia

#"$e#ti0a, i&$i#an" ae&

er!"na!, e! >-e !-rgen a>-e$$a! "rgania#i"ne! e in!tit-#i"ne! $$a&aa!7ree! !"#ia$e!8, $a! #-a$e! !e #"n!tit-%en -na ""rt-nia rea$ araa>-e$$a! er!"na! >-e e!een !ati!=a#er !-! ne#e!iae!, >-e "r !' !"$a!n" $" "r'an @a#er.

La! ree! !"#ia$e! -een !er e?nia! ta&*in #"&" -n gr-" eer!"na! >-e !e a!"#ian generan" inter#a&*i" e inter#"ne4in,#"n!tit-%en" a!' -na re e 0in#-$a#in, ara ar re!-e!ta! a $a!#"ntingen#ia! >-e t"" gr-" atra0ie!a en a$g-n" e !-! tra&"! 0ita$e!.Un #"n#et" &

>-e @a a" #"&" re!-$ta" i0er!a! -e "!ean -na #-enta e #"rre". Per&ite ="r&ar-na r"ia re e #"nta#t"! % #"&artir #"n e$$"! te4t"!, i&


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e&*arg" en Ma%" e (++ =-e e!$aaa "r Fa#e*""k, !-=rien"0ari"! #a&*i"! e i!e:" e!e ent"n#e!.

Google+e! $a re !"#ia$ e G""g$e >-e =-e $anaa en -$i" e(+11. E! -na re &-% !i&i$ar a$ Fa#e*""k, "!ee &-#@a! e $a!

=-n#i"na$iae! e e!ta !in e&*arg", !e i=eren#ia e e$$a "r>-eer&ite ge!ti"nar e -na &anera &

Fina$&ente !e tiene $a! Ree! e!e#ia$iaa!, >-e !"n a>-e$$a! >-e na#ena ra' e $a ne#e!ia e "er intera#t-ar #"n "tra! er!"na! intere!aa!en -n &i!&" te&a " #"n #ara#ter'!ti#a! !i&i$are!. En e$$a! !e in="r&an,#"&ran, 0enen, #"&arten, "inan, i!#-ten e in#$-!" #"n"#en gente&-#@" &-e $aga!tr"n"&'a e! arte e $a a#ti0ia re"nerante e$ a'! 0i!ita". La!a#ti0iae! e$ t-ri!&" ga!tr"n&i#" n" !e #entran !$" en $a a!i!ten#ia are!ta-rante! "ne !e !ir0an $at"!, !in" >-e a*ar#a a!e#t"! #"&" $a0i!ita e &er#a"!, tiena! e 0enta e r"-#t"! a$i&enti#i"! $"#a$e!,

0i!ita a #a!a! e $"! $-gare:"! " arti#ia#in en ?e!ta! $"#a$e!.


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E$ t-ri!&" ga!tr"n&i#" en $a a#t-a$ia e!t< t"&an" r"$ r"tagni#" ena>-e$$"! a'!e! >-e "!een tra%e#t"ria #-$inaria e!ta#a*$e % en $"!#-a$e! !"*re!a$en $"! in!-&"! t'i#"!, e! "r e$$" >-e !e ar&an a>-ete!t-r'!ti#"! >-e in#$-%en 0i!ita! a $"! rin#ia$e! re!ta-rante! " &er#a"!e $a #i-a. Un ee&$" e e$$" e! E!a:a #"n !- R-ta e $a Mie$, $a R-ta

e$ a&n " $a R-ta e $"! 0in"!, en $"! #-a$e! !e -ee i!=r-tar $" &e"re #aa -n" e !-! r"-#t"! re!e#ti0a&ente.

E! a!' #"&" e$ t-ri!&" ga!tr"n&i#" !e 0-e$0e &-e e4re!a ag$"&era#ine e&re!a! en -n &i!&" $-gar ge"gr


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2. )*ol%ci&n de la Gastronoma er%ana en el perodo 2-21$

En e$ re!ente #a't-$" !e e!#ri*e $a e0"$-#in e$ !e#t"r ga!tr"n&i#" er-an"

% #--e e!e $"! a:"!"#@enta !e e!t-e =a0"re#en a e!te 4it" e$ !e#t"rga!tr"n&i#"H e$ eri"i!&" ga!tr"n&i#" >-e #"&iena a re#"n"#er$a a ni0e$interna#i"na$ % e$ !-rgi&ient" e e&re!ari"! >-e a-e!tan "r $a #"#inaer-ana % "r e$ re!#ate e $a #-$t-ra. Pre#i!a&ente en e!ta "#a !-rge $a#"&ia N"0"anina. Ca*e re!a$tar >-e e$ a-&ent" e$ -" t-r'!ti#" a$ Per/ @aa" in#enti0" a$ !-rgi&ient" e$ t-ri!&" ga!tr"n&i#" %, #"n e$$", a *rinar $"!&e"re! !er0i#i"! en $"! re!ta-rante!. E! e#ir, !e @a #"&ena" a ear e $a"$a re"#-a#in /ni#a "r e$ $at" % !- #a$ia % !e @a ini#ia" $a #"n#ientia#in


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A-&ent" e $a #antia e re!ta-rante! a ni0e$ na#i"na$

e $"! e&re!ari"! en $" re=erente a >-e !e e*e a$#anar -n &e"r e!t


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E0"$-#in e$ P;I e$ Per/ % e Re!ta-rante! % K"te$e!, e$ (++1 a$ (++2

Cre#i&ient" e =ran>-i#ia! er-ana! en e$ e4teri"r e 1( a$ (++Q

A!i&i!&", e$ #re#i&ient" e e!ta a#ti0ia e#"n&i#a @a r"0"#a" -n i&a#t""!iti0" en e$ !e#t"r agr"e#-ari", e$e0an" $a e&ana e 0ari"! r"-#t"!#"&" $"! #erea$e!, t-*r#-$"!, #arne!, e&*-ti"!, =r-ta! % @ier*a! en *ene?#i"e $"! @"&*re! e$ #a&". A !- 0e, !e @a re0a$"ra" &-#@"! r"-#t"!e&*$e&-e $a #"#ina er-ana e @"%

e&ana.

E$ re#"n"#i&ient" a ni0e$ interna#i"na$ $"gra" "r $a ga!tr"n"&'a er-ana @agenera" e$ inter! e in#re&ent" e $a! e4"rta#i"ne! e $"! r"-#t"!

er-an"!, a!' #"&" e$ a-&ent" e =ran>-i#ia! % ""rt-niae! e neg"#i" en e$e4traner". Se $$ega a #"ntar en $a a#t-a$ia #"n 2( $"#a$e! en 1 a'!e!, !ien"e$ +B e e!ta! =ran>-i#ia! e$ r-*r" ga!tr"n&i#", !eg/n #i=ra! e Pr"&Per/.

La ga!tr"n"&'a er-ana !e re$a#i"na ire#ta e inire#ta&ente #"n i0er!"!r-*r"! %


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Cantia e #entr"! e ="r&a#in en #"#ina (+1+.

a$i&ent"!, t-ri!&", =-e e!ta#an en $a #i-a e Li&a !e en#-entran $a

Uni0er!ia A$a! Per-ana!, San Igna#i" e L"%"$a % Le C"r"n ;$-e. P"r "tr" $a",entre $"! in!tit-t"! >-e !"*re!a$en e!t


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L$egaa e t-ri!ta! interna#i"na$e! a Per/(++63(+1+en &i$$"ne!.

2.2. T%rismo Gastron&mico er%ano

Di0er!"! art'#-$"! en &ei"! i&re!"! % re"rtae! te$e0i!i0"! an =e e$#re#iente inter! "r $a ga!tr"n"&'a er-ana en t"" &-n", $" #-a$ er&ite a$Per/, "!i#i"nar!e entr" e $a n-e0a #"rriente $$a&aa 7T-ri!&" Ga!tr"n&i#"8.

Seg/n Ga!tn A#-ri", e4$i#a >-e e!te ti" e t-ri!&" "#-rre #-an" -n t-ri!ta0i!ita -n a'! atra'" "r !- ga!tr"n"&'a % !e en="#a n" !"$" en #"n"#er !-#-$t-ra ga!tr"n&i#a, 0i!itan" re!ta-rante! % &er#a"!, !in" ta&*in en

arener % i!=r-tar e $a ga!tr"n"&'a $"#a$.

E$ Per/ "!ee -na gran 0ariea e regi"ne! % #aa -na e e$$a! a !- 0e, "!ee#"&ia! i=erente! % #"!t-&*re! i!tinta!, a!' #"&" ingreiente! n"0e"!"!,-$#e! "rigina$e! % i#ante! 0aria"!. N" en 0an", $a ga!tr"n"&'a e$ Per/ e!en"&inaa #"&" -na e $a! &-e e$t-ri!&" ga!tr"n&i#" en Per/ #re#a % >-e $a! "=erta! !ean #aa 0e &

La #antia e t-ri!ta! >-e 0i!itan e$ Per/ @a &anteni" -n #re#i&ient"#"n!tante -rante $"! /$ti&"! a:"!, % !e e!ti&a >-e e$ 6(B e i#@"! t-ri!ta!#"n!iera >-e $a #"&ia e! -n =a#t"r e e#i!in ri&"ria$ ara !- 0i!ita a$Per/.

2.$. "l(steres Gastron&micos en ima en el perodo 2-21

E$ *""& ga!tr"n&i#" >-e !e 0i0e en $a a#t-a$ia @a ="&enta" en $a #i-a#aita$ e$ a-&ent" e $a #antia e e!ta*$e#i&ient"! ga!tr"n&i#"!, e$in#re&ent" e e0ent"! ga!tr"n&i#"! % e$ ="rta$e#i&ient" e $a! ree! e$ !e#t"ra tra0! e t"a $a #aena r"-#ti0a, in0"$-#ran" n" !$" a $"! #"&en!a$e! %re!ta-rante!, !in" ta&*in a $"! r"-#t"re! e $"! i0er!"! in!-&"! -ti$ia"!en $a reara#in e $"! $at"!.

2.$.1. "l(steres Gastron&micos en ima


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Un" e $"! $at"! >-e &

#arreti$$a!.

E4i!ten "na! en n-e!tra #aita$, en $a! #-a$e! !e -een en#"ntrar -n#"ng$"&era" e e!ta*$e#i&ient"!, >-e tienen #"&" $at" rin#ia$ e$ #e*i#@e,-na e e$$a! >-ea entre San ;"ra % San L-i!H $a a0enia R"!a T"r" a$*erga a 6#e*i#@er'a! a $" $arg" e !-! #-ara! % e! $a #a$$e #"n &

na#i"na$H

Noche de la comida peruana, e0ent" >-e !e e!arr"$$a #aa a:" "r&"ti0" e Fie!ta! Patria! en e$ Par>-e e $a E4"!i#in.

Per Mucho Gusto, e0ent" e!arr"$$a" en $a #i-a e$ C-!#".

Sabe a Per, =eria ga!tr"n&i#a >-e 0iene !ien" re$i#a" en 0aria!#i-ae! e$ a'!. F-e e!arr"$$a" en $a #i-a e I#a e$ ( % + e"#t-*re, en Tr-i$$" e$ 1( % 1 e n"0ie&*re, a!i&i!&" en $a! #i-ae! eC@i#$a%" % K-an#a%".

Sabores del Titicaca, =eria ga!tr"n&i#a >-e !e $$e0a a #a*" en $a#i-a e P-n" $"! 'a! 9 % e n"0ie&*re e!e e$ (++Q.


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Festisabores 2011, e0ent" e!arr"$$a" en $a #i-a e Are>-ia $"!'a! (+ % (1 e "#t-*re, en"&inaa $a gran =eria e $a #"&iaare>-ie:a.

Per" !in -a -n" e $"! e0ent"! &

La ri&era ei#in e Mi!t-ra !e $$e0 a #a*" en Setie&*re e$ (++Q, en e$#-arte$ San Mart'n en e$ i!trit" e Mira"re!, re-nien" en $"! tre! 'a! >-e -re$ e0ent" a &

e re!ta-rante! n" !"$" en Li&a, !in" a ni0e$ na#i"na$, a!i&i!&" e$ in#re&ent"e$ "r#entae e$ P;I >-e r"0iene e$ !e#t"r, e$ a-&ent" e =ran>-i#ia! a ni0e$interna#i"na$, !e er#i*e ta&*in #&" e$ !e#t"r i&-$!a e$ e!arr"$$" e "tr"!r-*r"! e $a in-!tria, e$ in#re&ent" e $a #antia e #entr"! e ="r&a#in en#"#ina e*i" a -na &a%"r e&ana e r"=e!i"na$e! ara e$ !e#t"r, !e @ain#enti0a" #"n &a%"r =-era e$ t-ri!&" ga!tr"n&i#" % $"! e0ent"!ga!tr"n&i#"! en e$ Per/ % e$ &-n", @a#in"!e #aa 0e &


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$. Redes Sociales en el conte/to per%ano

E$ a##e!" a Internet en e$ Per/ @a teni" -n #re#i&ient" #"n!tante en $"!/$ti&"! ie a:"!. E$$" !e e*e a $a re-##in e $a! tari=a!, $a#"&eten#ia entre $"! "era"re! >-e *rinan e$ !er0i#i" e Internet % a$a! i0er!a! r"&"#i"ne! ara a##eer a$ !er0i#i" #"&" $a! "=erta!

e&a>-etaa!.


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T"" $" &en#i"na" anteri"r&ente @a *rina" -n a&*iente =a0"ra*$eara e$ -!" e $a! Ree! S"#ia$e! en e$ Per/.

T"" $" &en#i"na" anteri"r&ente @a *rina" -n a&*iente =a0"ra*$eara e$ -!" e $a! Ree! S"#ia$e! en e$ Per/.

En -n e!t-i" rea$ia" "r $a Uni0er!ia San Igna#i" e L"%"$a Ge!tin(+1+, !e ini#a >-e $a! ree! !"#ia$e! &


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.1. Fa#e*""k en e$ Per/

Fa#e*""k e! -na e $a! ree! !"#ia$e! #"n &a%"r #re#i&ient" e i&a#t" ani0e$ &-nia$ % tiene &

En -ni" e (+11, e$ Per/ "#-a*a e$ !e4t" -e!t" en A&ri#a e$ S-r #"n&a%"r #antia e -!-ari"! etr


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En e$ Per/ Fa#e*""k #-enta #"n &


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#"n Q.2B E#-a$ink*$"g (+11. A ni0e$ e Latin"a&ri#a, ;ra!i$ e! e$ a'!$'er % #-enta #"n &-e Per/ "#-a e$n"0en" -e!t" #"n (99 &i$ -!-ari"! RPP (+11. En $a Ta*$a ( !e &-e!tra e$Ranking e a'!e! Latin"a&eri#an"! ara e$ a:" (+11 E#-a$ink*$"g (+11.

Si *ien a&*a! !e en#-entran entr" e $" >-e e! )e* (.+, "!een i=eren#ia!% $a &-e &eiante T5itter e! "!i*$e ingre!ar tan !"$" -n&


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0. Rol de las Redes Sociales en la consolidaci&n de la marca"ocina per%ana

Para ana$iar e$ r"$ >-e #-&$e $a re !"#ia$ Fa#e*""k en $a #"n!tr-##in e-na &ar#a !e "t "r @a#er -n e!t-i" e #a!". E!te ti" e in0e!tiga#in

er&ite e$ e!t-i" e -n "*et" " #a!", #-%"! re!-$ta"! er&ane#er

E$ re!ta-rante =-e ina-g-ra" en e$ &e! e ag"!t" e$ (+11 en e$ i!trit" ee!/! Mar'a. ;rina rin#ia$&ente !er0i#i" e re!ta-rante % #-enta #"n "!"na!, -na >-e e! ara a$&-er"! % #ena! % $a "tra >-e =-n#i"na #"&" "na

e #a=eter'a.

C-enta #"n -na #arta 0ariaa #"n -na !e$e##in e $at"! e $a! i=erente!regi"ne! e$ a'! % ta&*in #"n -na i0er!ia e #"#te$e! e a-t"r. C"&"e!trategia e &arketing "!ee -na


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Se "*!er0a >-e e$ t"ta$ e $a! er!"na! >-e a##eier"n a$ #-e!ti"nari" $a&a%"r'a e! =e&enina #"n -n 2B % -n (6B &a!#-$in". E$$" #"in#ie #"n $aFig-ra (+, en e$ !enti" >-e $a nat-ra$ea e $"! =an! e $a - &eia $a re!"#ia$ Fa#e*""k a%-a a >-e $a! er!"na! "!ean -na &a%"r #"n#ien#iaa#er#a e $a &ar#a e$ re!ta-rante Sin Re!er0a!, e! e#ir, !i e$ #$iente tiene $a#aa#ia e re#"rar$a en i=erente! #"ni#i"ne! " !i #"n"#e $a #ateg"r'a a$a #-a$ ertene#e $a &ar#a. Para -na &ar#a e! i&"rtante >-e $a! er!"na!n" !"$" ienti?>-en a >- r-*r" ertene#e !in" ta&*in >-e -ean

re#"rar$a en -n &"&ent" "!teri"r, e! e#ir, >-e e!t re!ente en $a &entee $a! er!"na!.


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Se "*!er0a >-e -n 99B e er!"na! e!t-0" e a#-er" en >-e !e -"ienti?#ar a Sin Re!er0a! #"&" -n re!ta-rante $-eg" e @a*er 0i!ita" !--e Fa#e*""k !' a%-a a Sin Re!er0a! a >-e $a! er!"na! -eanre#"n"#er en >- #ateg"r'a !e en#-entra.

!e "*!er0a >-e -n 9B e er!"na! e!t-0" e a#-er" en >-e $-eg" e@a*er 0i!ita" !- -e

-ea re#"rar$a en -n &"&ent" "!teri"r. Seg-i" "r -n (B e er!"na!$a #-a$ a?r& e!tar t"ta$&ente e a#-er". E!te re!-$ta" e! e !-&ai&"rtan#ia -e!t" >-e !e #"n?r&a >-e $a! er!"na! "!een $a #"n#ien#iae $a &ar#a, e! e#ir, tienen $a #aa#ia e ienti?#ar$a, re#"n"#er$a %re#"rar$a en i=erente! #"ni#i"ne!.


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La! re!-e!ta! e $a! tre! ri&era! reg-nta! #"rre!"niente! a $ar"&inen#ia e $a &ar#a, !e "*!er0a >-e e4i!te -n 2QB e re!-e!ta!

"!iti0a! De A#-er" % T"ta$&ente e a#-er", "r $" tant", !e -eea?r&ar >-e Fa#e*""k a%-a a$ re!ta-rante Sin Re!er0a!, $"gran" >-e $a!er!"na! tengan -na &a%"r #"n#ien#ia e $a &ar#a, e! e#ir, $a! er!"na!@an #"&reni" $a #ateg"r'a en $a #-a$ #"&ite, >- r"-#t"! " !er0i#i"!*rina % tienen $a #aa#ia ara re#"rar$a.

III. De!e&e:" e $a &ar#a

Ini#a >-e -n +B e er!"na! e!t-0" e a#-er" en >-e $-eg" e @a*er0i!ita" !- -e *rina e$ re!ta-rante Sin Re!er0a!. Seg-i" "r -n1QB e$ #-a$ a!e0er e!tar ni e a#-er" ni en e!a#-er", % "tr" 16B a?r&e!tar t"ta$&ente e a#-er".P"r $" tant", e!te re!-$ta" er&ite #"n?r&ar >-e #"n $a a%-a e Fa#e*""k,e$ re!ta-rante @a $"gra" >-e $a! er!"na! #"n"#an #-


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En e$$a !e "*!er0a >-e -n 6B e er!"na! e!t-0" e a#-er" &ientra! >-e-n 6(B e er!"na! e!t-0" ni e a#-er" ni en e!a#-er" en >-e $-eg" e0i!itar !- -e $-eg" e 0i!itar !- -e *rina e$re!ta-rante Sin Re!er0a!, &ientra! >-e -n (B a?r& e!tar ni e a#-er" nien e!a#-er". S-&an" a&*"! re!-$ta"! "!iti0"! !e -ee a?r&ar >-eFa#e*""k !' a%-a a >-e $a! er!"na! -ean #"n"#er "tr" e $"! atri*-t"!entr" e$ e!e&e:" e $a &ar#a, #"&" $" e! e$ rang" e re#i"! e !-!$at"!.


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En e$$a !e 0i!-a$ia >-e &eiante e$ -!" e $a re !"#ia$ Fa#e*""k e$re!ta-rante #"n!ig-e -n *-en e!e&e:" e !- &ar#a, %a >-e a$ !-&ar $"!0a$"re! 7De a#-er"8 % 7T"ta$&ente e a#-er"8, a #"&" re!-$ta" -n +Be a#eta#in. A$ "*tener -na &a%"r #antia e re!-e!ta! "!iti0a!, !e-ee a?r&ar >-e Fa#e*""k a%-a a >-e e$ re!ta-rante Sin Re!er0a! !e e a#"n"#er a tra0! e $, &"!tran" $"! atri*-t"! % *ene?#i"! >-e *rina, % ee!ta &anera $a! er!"na! -ean !a*er !i !te !ati!=a#e $a! ne#e!iae! e!-! #$iente!, a!i&i!&" -na e $a! 0entaa! >-e !e -ee "*tener "r !- *-ene!e&e:" e! #"n!eg-ir -n

IV. I&- &eia $a re !"#ia$Fa#e*""k a%-a a >-e $a! er!"na! #"n"#an $"! a!e#t"! intangi*$e! e $a&ar#a, #"&" "r ee&$" $a! !it-a#i"ne! e #"&ra, $a er!"na$ia, $"!0a$"re!, $a @i!t"ria, $a @eren#ia % $a! e4erien#ia!, entre "tr"!. !i t"" e$$",$e er&ite ="r&ar a!"#ia#i"ne! ire#ta! e !- r"ia e4erien#ia. E$$" e!i&"rtante en $a &eia >-e a%-a a #"n"#er !i $a! er!"na! @an #"n!tr-i"

#ierta! a!"#ia#i"ne! #"n re!e#t" a $a &ar#a Sin Re!er0a! $-eg" e 0i!itar !-


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En $ !e 0i!-a$ia >-e &

ienti?#ar " #"n"#er $a @i!t"ria, @eren#ia " e4erien#ia! e$ re!ta-rante SinRe!er0a!, !eg-i" "r -n B e er!"na! >-e a?r& e!tar ni e a#-er" nien e!a#-er" #"n e$$". La! re!-e!ta! "!iti0a! er&iten a?r&ar >-eFa#e*""k !' a%-a a >-e $a! er!"na! -ean a!"#iar$a @i!t"ria, @eren#ia " e4erien#ia! e$ re!ta-rante #"n $a &ar#a.

V. -i#i"! e $a &ar#a

La >-inta arte e$ #-e!ti"nari" er&ite #"n"#er en >- &eia $a re !"#ia$

Fa#e*""k a%-a a >-e $a! er!"na! !e ="r&en -i#i"! en t"rn" a$ re!ta-rante.L"! -i#i"! -een !er a#er#a e $a #a$ia, #rei*i$ia, #"n!iera#in %!-eri"ria. E!t" e! i&"rtante -e!t" >-e e e!ta &anera !e #"n"#e !i $a!er!"na! !e e!t


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VI. Senti&ient"! e $a &ar#a

La !e4ta arte e$ #-e!ti"nari" er&ite #"n"#er en >- &eia $a re !"#ia$Fa#e*""k e0"#a en $a! er!"na! re!-e!ta! % rea##i"ne! e&"#i"na$e!re$a#i"naa! #"n e$ 0a$"r e $a &ar#a, e! e#ir, !i =a0"re#e a >-e 0in#-$en a $a

&ar#a !enti&ient"! ta$e! #"&" #a$ie, i0er!in, e4#ita#in, !eg-ria,ar"*a#in !"#ia$ % a-t"re!et". E! i&"rtante #"n"#er !i $a! er!"na! e!t-e e!t"! -een a=e#tar e &anera =a0"ra*$e e$#"&"rta&ient" e$ #"n!-&i"r.

-e en !-&a -n 2B e er!"na! e!t-0" e a#-er" % t"ta$&ente ea#-er" en >-e $-eg" e 0i!itar !- -i$ia " a #"n re!e#t" a$re!ta-rante Sin Re!er0a! &ientra! >-e -n (+B a?r& e!tar ni e a#-er" nien e!a#-er". -e $a &ar#a e$ re!ta-rante Sin Re!er0a! -ea e0"#ar!enti&ient"! #"&" #a$ie, tran>-i$ia " a en $a! er!"na! e! !-!tan#ia$,-e!t" >-e $a! e&re!a! #aa 0e &

VII. Re!"nan#ia e $a &ar#a

La !ti&a arte e$ #-e!ti"nari" er&ite #"n"#er en >- &eia $a re!"#ia$ Fa#e*""k a%-a a #rear % ="rta$e#er e$ 0'n#-$" entre $a &ar#a % $a!er!"na!, % a ="&entar -n #iert" ni0e$ e a#ti0ia "#a!i"naa "r $a $ea$tae e!ta!. E!ta in="r&a#in e! i&"rtante, -e!t" >-e a$ !er $a re!"nan#ia e$e$e&ent" &


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En e$ #-a$ !e 0eri?#a >-e -n 1B e er!"na! e!t-0" e a#-er" en >-e$-eg" e 0i!itar !- -e $a @an t"&a" en#-enta ara rea$iar -na 0i!ita "!teri"r. Seg-i" "r -n (9B e er!"na!>-e a!e0er e!tar ni e a#-er" ni en e!a#-er". Meiante e!ta re!-e!ta!e -ee #"n?r&ar >-e Fa#e*""k !' a%-a a #rear $ea$ta en $a #"n-#ta e$a! er!"na! #"n re!e#t" a !- #"&"rta&ient" #"n $a &ar#a e$ re!ta-ranteSin Re!er0a!. E!te -nt" e! e 0ita$ i&"rtan#ia -e!t" >-e e$ 0a$"r e "r

0ia e -n #$iente #"n -na #"n-#ta $ea$ -ee !er en"r&e

Bosson de higgs

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