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Día mundial de las frutas y verduras : Octubre 14, 2016

Boletín Mundial de Frutas y Verduras Agencia APRIFEL para la Investigación e Información sobre Frutas y Verduras

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En el año 2012 en presencia de los representantes de la FAO, PAHO y el ministerio de salud de Colombia, AIAM5 – La alianza global para la promoción del consumo de F/V«5 al dia» - acordó en Cali (Colombia), celebrar cada año el día mundial de las F/V.El propósito de esta celebración es conmemorar la importancia del consumo de F/V para el desarrollo humano, su rol clave en la biodiversidad y la sostenibilidad de nuestro planeta, por medio del incremento del consumo y producción de F/V para prevenir y controlar las enfermedades no contagiosas y también para mejorar la seguridad alimentaria mundial. Octubre 14 es el quinto día de la semana en que la FAO celebra el día mundial de la alimentación (Octubre 16).

Al igual que el año anterior queremos hacer de este día un evento importante a nivel nacional e internacional. Nuestra aspiración final es adoptar compromisos nacionales para solicitarle a la FAO que reconozca el día de las F/V. Este propósito ha sido logrado por Costa Rica y El Salvador, cuyos parlamentos ya han reconocido este día. En 2016, la cuarta edición del día de las F/V será el 14 de octubre. Un comunicado de prensa con todas las actividades realizadas por todos los 25 miembros de la AIAM5 será difundido el 13 de octubre.

Que tengan un buen día de las F/V. Síguenos en Twitter 4thWorldF&VDay @WDFAV.La AIAM5 agrupa 25 organizaciones nacionales de 24 países: Colombia, Costa Rica, El Salvador, Brasil, Cuba, Nicaragua, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Finlandia, Suiza, Noruega, Japón, Canadá, Francia, México, Venezuela, Alemania, Bolivia, Uruguay, Argentina, Hungría, España, Chile, Polonia y Portugal.

Boletín Mundial de Frutas y Verduras n° 14

Octubre2016

Consumo de frutas y verduras y la variación de peso.

Boletín Mundial de Frutas y Verdurasp. 2 n° 14 # Octubre 2016

Monica L. Bertoia

Departamento de nutrición, Harvard T.H. Chan Escuela pública de salud, Boston, Massachusetts, Estados Unidos.

Manteniendo un peso saludable por medio delconsumo de frutas y verduras

Tabla 1: Asociación entre los subgrupos específicos defrutas y verduras y el cambio de peso.

Tabla 2; Asociación entre verduras individuales seleccionados y la variacion del peso.

Subgrupos de frutas y verduras

Variación delpeso (+/-lb )1

Variación delpeso (+/-lb )1

Verduras Tofu/soya

- 2,47

Alverja

+ 1,13

Maíz

+2,04

Pimiento

- 0,76

Papa

+ 0,74

Zanahoria

-0,41

Verduras sinalmidón Verduras con almidón

+/- están respectivamente asociados con el aumento o disminución del peso.

+/- están respectivamente asociados con el aumento o disminución del peso.

Crucíferas

- 0,68

Verdurasde hoja

- 0,52

Bayas

-1,11

Frutascítricas

- 0,27

Basado en: ML Bertoia, Mukamal KJ, Cahill LE, Hou T, Ludwig DS, Mozaffarian D, Willett WC, Hu FB, Rimm EB. Los cambios en la ingesta de frutas y verduras y el cambio de peso enEstados Unidos hombres y mujeres siguieron hasta 24 años: análisis de tres estudios de cohorte prospectivos. PLoS Med. 2015 Sep; 12 (9): e1001878.

1. El contenido de carbohidratos de cada gramos de frutas / vegetales por porción multiplica por el índice glucémico de que la fruta / verdura

Promover hábitos alimenticios saludables se adapta a las recomendaciones alimenticias para los estadounidenses en el año 2010. En particular, incluye una variedad de F/V para prevenir enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, y para ayudar a mantener un peso saludable a la población. De cualquier manera, a diferencia de las enfermedades cardiovasculares hay falta de evidencia en tipos específicos de F/V que podrían ayudar a las personas a mantener un “peso saludable”. Este estudio examina la relación entre el incremento del consumo de F/V y la variación de peso observado a lo largo de 24 años entre los estadounidenses.

Las frutas y verduras para fomentar un peso estable.Las F/V poseen diversos elementos que podrían ayudar a conservar peso. Su contenido de fibra y baja carga glucémica, la cual produce picos de glucosa después de las comidas, podría incrementar la saciedad y de esta manera reducir la ingesta total de energía. Además, la sensibilidad a la insulina, la flora microbiana intestinal y el estado anabólico del tejido adiposo podría verse influenciado por la ingesta de polifenoles los cuales provienen de alimentos vegetales. Todos estos componentes y elementos biológicamente activos pueden promover la estabilidad en el peso. Evaluación de la variación de la dieta y el peso.De 1986 a 2010, cada cuatro años se suministró un cuestionario de frecuencia alimentaria en tres cohortes prospectivos de 133 468 estadounidenses: El estudio de salud de las enfermeras; el estudio de seguimiento profesionales de la salud; y el segundo estudio de salud de las enfermeras. El punto 131 del cuestionario incluía 44 F/V consumidas comúnmente. Las cuales fueron agrupadas en subgrupos (con valores nutricionales similares) al igual que alto o bajo contenido de fibra y carga glucémica: - Frutas: Cítricos, melón, bayas.- Verduras: Crucíferas, verduras de hoja, leguminosas. Los participantes registraron su peso en cuestionarios bienales y la variación del peso fue calculada como la diferencia de peso al inicio y al final del intervalo de 4 años.

Correlación inversa entre el consumo total de frutas y verduras y la variación en el peso.Durante cada intervalo de cuatro años, el aumento promedio del peso en los tres cohortes fue +2,1 libras para los hombres en el estudio de seguimiento profesionales de la salud; + 2,8 libras para las mujeres en el estudio de salud de las enfermeras; +5,0 libras para las mujeres en el segundo estudio de salud de las enfermeras, sin embargo, el incremento en el consumo total de F/V estuvo inversamente correlacionado con la variación de peso en todos los cohortes. Una porción adicional diaria de verduras se asoció a un -0,25 libras de aumento de peso en los cuatro años y una porción adicional de frutas enteras se asoció con un 0,53 libras de aumento de peso.

Aumentar el consumo de bayas, manzanas, peras, tofu, coliflor, crucíferas y verduras de hoja.Los subgrupos específicos de F/V estaban también inversamente asociados a la variación en el peso (tabla 1).

Finalmente, la inversa correlación entre el consumo de F/V y la variacion del peso fue mas fuerte para las bayas (-1,11 lb), manzanas/peras (-1,24 lb), tofu (-2,47), coliflor (-1,37 lb), crucíferas (-0,68 lb), y verduras de hoja (-0,52 lb). Adicionalmente un mayor consumo de verduras con alto contenido de fibra y baja carga glucémica fue mas fuertemente asociado con una variación de peso negativa comparado con las verduras de bajo contenido de fibra y alta carga glucémica. Esto podría reflejar el impacto de estos factores en la saciedad, respuestas de glucosa e insulina, almacenamiento de grasas, y gasto energético. Con respecto a las verduras con almidón (papas, alverjas, maíz), su asociación al aumento de peso podría potencialmente estar relacionada a su mayor carga glucémica, a pesar de estar en la mitad superior del ranking de las verduras basadas en contenido de fibra y tienen un valor nutricional relevante. (potasio, vitamina C, B6, hierro, fibra, proteína).

Más porciones diarias de frutas y verduras para reducir el aumento de peso.Cada aumento en las porciones diarias de F/V fue moderadamente asociado con una variación en el peso pero de manera teórica, un incremento de una a dos porciones diarias de frutas y verduras al día respectivamente podría substancialmente reducir el aumento de peso a largo plazo. Por ejemplo una porción adicional de bayas o calabacín fue asociada un aproximadamente una libra menos de aumento de peso a lo largo del intervalo de cuatro años, lo cual es la mitad del promedio de peso ganado por cada participante masculino. Este estudio enfatiza la ingesta de frutas y verduras en la prevención del aumento de peso a largo plazo y por consiguiente de la obesidad. Las recomendaciones de salud pública y guías nutricionales deberían promover subgrupos específicos o frutas y verduras individuales para mantener un peso saludable y prevenir las enfermedades crónicas.

La asociación entre las F/V individuales y la variación del peso también fue examinada. A pesar del aumento del consumo de las frutas individuales estuvo inversamente asociado al cambio de peso, no todas las verduras estuvieron inversamente asociadas, por ejemplo, un elevado consumo de vegetales con almidón (papas, alverjas, y maíz) fue asociado a un mayor aumento de peso (Tabla 2).

Boletín Mundial de Frutas y Verduras p.3n° 14 # Octubre 2016

Meredith Wagner

Departamento de Nutrición y Dietética, Concordia College, Moorhead, MN, EE.UU.

Mejorando el consumo de frutas y verdurasentre los adultos obesos y con sobrepeso

Basado en: Wagner, M. G., Rhee, Y., Honrath, K., Blodgett Salafia, E. H., Terbizan, D. (2016). La educación nutricional eficaz para aumentar el consumo de frutas y hortalizas entre losadultos con sobrepeso y obesidad. Apetito, 100, 94-101.

Métodos dietéticos para la variación del pesoLos índices de obesidad, el cual se define por el índice de masa corporal de 30 kg/m2 o superior, están aumentando en los Estados Unidos. Cerca de un tercio de todos los niños y adolescentes y más de dos tercios de todos los adultos tienen sobrepeso o son obesos. La preocupación con respecto a los crecientes índices de obesidad son los efectos negativos para la salud, incluyendo hipertensión, ataques, enfermedad coronaria, diabetes mellitus tipo 2, y varios tipos de cáncer. Cambios en la ingesta alimentaria, incluyendo el aumento del consumo de F/V, pueden ser útiles al promover la pérdida de peso en individuos obesos o con sobrepeso. Ya que menos del 22% de los estadounidenses consume la meta diaria del equivalente a dos tazas de frutas y dos y media de verduras. Se ha visto repetidamente como el consumo de una menor cantidad de F/V en algunos adultos de los cohortes de adultos con consumo total ha ido decreciendo con el tiempo.

Educación nutricional y el consumo de frutas y verdurasUna reciente investigación acerca de la efectividad de un programa educativo comunitario con provisión de F/V y los cambios en el consumo de F/V entre adultos obesos y con sobrepeso arrojo resultados interesantes. Los adultos fueron aleatoriamente asignados a uno de los tres grupos de intervención: El grupo de control no recibió intervención, el grupo de educación que asistió semanalmente a clases que promovían el consumo de F/V, y el grupo de frutas y vegetales que asistió semanalmente a clases y recibió muestras de F/V diariamente durante 10 semanas. Encuestas semi-cuantitativas de comida y registros de tres días se usaron para evaluar el consumo de F/V. Al inicio del estudio ninguno de los participantes estaba consumiendo la cantidad diaria recomendada de F/V. Aumentos en la frecuencia del consumo de F/V luego de la intervención fueron reportados entre los participantes en los dos grupos de intervención, pero no en el grupo de control. Sin embargo no se notaron aumentos adicionales en los participantes del grupo de frutas y verduras comparado con los participantes del grupo de educación, sugiriendo que la educación nutricional, pero no las muestras de F/V pudieron haber contribuido al éxito en el aumento del consumo de F/V entre los participantes. Incluso con los aumentos en el consumo reportados entre el grupo de educación y los participantes del grupo de frutas y verduras, el verdadero consumo de F/V estaba todavía por debajo de las recomendaciones al final de estudio. Por medio de la intervención educativa nutricional, se enfatizó en animar a los participantes a reemplazar alimentos poco saludables, y comidas pobres en nutrientes consumidas anteriormente por F/V.

Se realizó este énfasis para promover un aumento del consumo de F/V mientras se mantenía y/o se disminuía la ingesta calórica. Una sugerencia dada a los participantes fue la de consumir F/V como pasabocas. Ya que los pasabocas tienden a ser altos en contenido calórico y bajos en nutrientes, sustituyendo las F/V puede ayudar por una parte a incrementar el consumo de F/V mientras disminuye el consumo de alimentos poco nutritivos. Mientras la hipótesis del autor de que la educación nutricional, y la educación nutricional con la provisión de F/V tendría un efecto diferente en el consumo de F/V

con el tiempo, comparado con el grupo no intervenido, fue apoyada por los resultados del estudio, el aumento de la frecuencia del consumo semanal de F/V entre los que recibieron intervención fue positivo.

Mientras la hipótesis del autor de que la educación nutricional, y la educación nutricional con la provisión de F/V tendría un efecto diferente en el consumo de F/V con el tiempo, comparado con el grupo no intervenido, fue apoyada por los resultados del estudio, el aumento de la frecuencia del consumo semanal de F/V entre los que recibieron intervención fue positivo.

RecomendacionesCon mas del 37% y 22% de los estadounidenses consumiendo F/V menos de una vez al día, e índices de sobrepeso y obesidad crecientes, las recomendaciones incluyen para ambos casos, el aumento del consumo de F/V y la disminución de alimentos pobres en nutrientes y altos en contenido calórico. Si se mantiene como parte de un cambio general de vida saludable, avances en el consumo de F/V podrían contribuir a mejorar la ingesta de nutrientes, la pérdida de peso, y la disminución del riesgo de enfermedades en adultos. Futuros estudios deberían incluir intervención posterior y seguimiento para determinar la efectividad de la educación nutricional con el tiempo en los cambios en el consumo de F/V.

<<Menos del 22% de los estadounidenses consume la meta diaria del equivalente a dos tazas de frutas y dos y media de verduras>>

Boletín Mundial de Frutas y Verdurasp. 4 n° 14 # Octubre 2016

Cori Lorts

Escuela para el fomento de la nutrición y la salud, Estado de Arizona, Estados Unidos.

La influencia de los consejos del médico para perderpeso en el consumo de frutas y vegetales

El grupo de trabajo de servicios preventivos de los estados unidos recomienda que los médicos evalúen a todos los pacientes para obesidad, y si se necesita brinden asesoría . Aumentando la cantidad de médicos que asesoren asesoría en nutrición y pérdida de peso es también un objetivo clave para la iniciativa Gente Saludable 2020 . Investigaciones acerca del efecto de la asesoría médica y orientación en la pérdida de peso muestran una influencia positiva en el comportamiento; aquellos que recibieron orientaciones en este sentido tienen tendencia a comer menos grasa, disminuyendo la ingesta de calorías, y perdieron mas peso que aquellos que no recibieron orientación .

Las frutas y las verduras no son solo parte de una dieta saludable, sino que pueden ayudar a mantener un peso saludable y ayudar a la perdida de peso. Una revisión sistemática de estudios longitudinales y experimentales encontraron que entre los adultos obesos y con sobrepeso, un aumento en el consumo de frutas y vegetales resulto en una menor cantidad de masa corporal .

1,708 adultos encuestados via telefonica entre 2009-10 en cinco ciudades en Nueva JerseyLos participantes elegibles tenían al menos un hijo entre los 3 y los 18 años en casa y tomaban la decisión para la compra de los alimentos de la casa. Se preguntó a los participantes acerca de su estatura, peso, comportamientos alimenticios, esfuerzos para perder peso, y si habían recibido orientación para la pérdida de peso de su centro de atención de salud en los últimos 12 meses. Se utilizó un modelo de regresión binominal multivariable para determinar la asociación entre la orientación para la perdida de peso, intentar perder peso, y los comportamientos alimentarios .

Más fruta y ensalada para los participantes del estudio que recibieron asesoría médica para perder pesoDe los 1,708 adultos, 548 (32%) eran obesos. De los 548 adultos obesos, 48% recibieron asesoría médica para perder peso y el 68% afirmo que estaban intentando perder peso.

Setenta y seis por ciento de aquellos que recibieron asesoría médica para perder peso estaban intentado perder peso comparado con el 60% que no recibió asesoría.

Los participantes del estudio que recibieron asesoría médica para perder peso comieron más frutas y ensaladas (p=0.03 and p=0.01, respectivamente). Los participantes que afirmaron que estaban intentando perder peso tuvieron tendencia a comer más fruta (p=0.004), mas verduras (p=0.01) y tendencia a comer más frutas y verduras como pasabocas (p<0.001) esta relación se mantuvo.

La asesoría médica para perder pesoLa asesoría médica para perder peso puede ayudar a promover los hábitos alimenticios saludables al igual que aumentar la probabilidad de intentar perder peso . Este estudio y otros han encontrado personas que recibieron asesoría medica para perder peso de su centro de salud tenían mayor tendencia a intentar perder peso . Otros estudios también encontraron que cuando las personas tratan de perder peso, comiendo mas frutas y verduras es uno de los comportamientos claves escogidos . Dado el papel que desempeñan en la salud de los pacientes, es imperativo que los médicos sigan lineamientos nacionales en proveer asesoria nutricional y en perdida de peso a los pacientes apropiados. Esto puede conducir a un aumento en el consumo de frutas y verduras, lo que lleva no solo a una reducción del peso sino al riesgo de una enfermedad crónica.

1. LeBlanc E, O’Connor E, Whitlock EP, Patnode C, Kapka T. Screening for and Management of Obesity and Overweight in Adults. In: Quality AfHRa, ed. Oregon Evidence-based Practice Center2011.

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7. Jackson SE, Wardle J, Johnson F, Finer N, Beeken RJ. The impact of a health professional recommendation on weight loss attempts in overweight and obese British adults: a cross-sectional analysis. BMJ open. 2013;3(11):e003693.

8. Andreyeva T, Long MW, Henderson KE, Grode GM. Trying to lose weight: diet strategies among Americans with overweight or obesity in 1996 and 2003. J Am Diet Assoc. 2010;110(4):535-542.

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Referencias