BENIDORMWORLD

MASTER_FIESTAS_Maquetación 1 02/11/2011 0:40 Página 1

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Junta directiva de COBRECA

Presidente.-Francisco Javier del Castillo

Vicepresidente.- Eugenio García

Juan Fernández

José Esparza

Pedro Cintas

Luis Sirvent

Alfonso Mora

Valentín Fajardo

José Casamayor

Antonio Iborra

Serafín García,

Israel Blasco

Joaquín Bertomeu.

Antonio Berlanga

Esteban Pérez

José Revenga

Junta Directiva de ABRECA

Presidente.- Eugenio García

Victe.- Francisco J. del Castillo

Vicepresidente.- Joaquín Gómez

Tesorero.- Juan VTL.Brotons

Secretaria.- Mª Amor González

Vocales.-

Alberto Román

Licinio García

Valentín Fajardo

Juan Fernández

Luis Sirvent

Gerente.- María Amor González

Maquetación y Publicidad.-

Francisco Sanz Soria 669260730

Coordinador.-

Javier Arranz Gómara 629752829

EditaAbreca - Cobreca C/ Rioja ,8

Edificio L´Aigüera Park.Esc.2 ª, 1º A03500 BENIDORMTelf 96 586 08 37

Fax: 96 680 37 84.Deposito Legal:

SO-XX-2001

Con el otoño ya implantado en nuestras costas, la temporada turística masiva se empiezaa hacer más selectiva. El país se encuentra en un estado de alerta y expectativa para ver loque a suceder después del 20 N, pero sea como fuere la política regional y municipal ya llevavarios meses en marcha y no se han visto cambios sustanciales en nuestra ciudad. El Palaciode Congresos sigue parado y es muy importante que esta obra siga su curso, precisamentepara épocas estacionales donde el turismo de masas está ausente. Llevamos muchos mesesreivindicando esta obra que consideramos de vital importancia, por lo que instamos a quiencorresponda a dar soluciones para que se finalice lo antes posible.

También queremos hacer constar la importancia de la difusión del turismo fuera y dentrode nuestras fronteras como motor económico de nuestra comarca. Para ello debemos predicarcon el ejemplo y hacemos un llamamiento para que la próxima edición del día mundial del tu-rismo no tenga una celebración tan pírrica como la de este año con un paella gigante dondelos “tapers” hagán de recipiente para llevar arroz para todo la familia y en algunos casos lacomunidad de vecinos. Si vivimos del turismo habrá que celebrar esa efemérides como semerece, pero nunca improvisando y dando una pobre imagen que no es el reflejo, ni muchomenos, de uno de los referente del turismo mundial, como es Benidorm.

También queremos hacer constar la guerra de precios en la que se ha entrando para captarposibles clientes debido a la crisis que estamos padeciendo. No es bueno bajar los precios deuna forma temeraria porque si se quiere tener un beneficio; una de dos, o se baja la calidad oel servicio y en algunos casas ambas cosas a la vez. Consideramos que hay otros recursos ymétodos para mantener la rentabilidad de nuestros negocios, pero bajando precios de unaforma desorganizada, consideramos que no sale beneficiado nadie. Este puede ser un puntode debate y de reflexión para que la temporada que viene se tomen cartas en el asunto y nose vuelva a repetir esta circunstancia. Tiempo tenemos para rectificar y las partes implicadasse deberían sentar en torno a una mesa sectorial para tratar el tema.

Es hora de cambios y reflexión


Sumario

Reinas de Fiestas 7

Benidorm en Fiestas

El día má emocionante tuvolugar en el acto de coronaciónde las Reinas Mayores de lasFiestas Patronales de Beni-dorm para el año 2011.Elevento se celebró en la Plazade Sus Majestades los Reyes.

Mistura 2011 10

G9 en Lima

La segunda cumbre gas-tronómica del G9 se ini-ció en Lima la noche delviernes 9 de Septiembrecon participación de lavanguardia culinariamundial conformada pornueve de los cocinerosmás influyentes delmundo, que integran elConsejo Asesor del Bas-que Culinary Center quepreside el español Fe-rrán Adrià.

Fiestas Patronales 6

Benidorm celebra sus Fiestas

El segundo fin de semana decada mes de noviembre se cele-bran las fiestas Patronales deBenidorm en honor a la Virgendel Sofrage.

Ca Joan (Altea) 16

Con sarmientos

El restaurante de Altea Ca Joanhace una degustación muy espe-cial, arroz con conejo y caracolescocinado con sarmientos de vid.Un éxito que demuestra que haceriniciativas nuevas es rentable.

Día Mundial del Turismo 14

Benidorm capital del Turismo

La fecha del Día Mundial del Turismo resultaespecialmente adecuada porque corres-ponde al final de la alta temporada turística,por este motivo se celebraron actos popu-lares.


6

n-s.r

Siente el Sabor 39La Vila

La Cofradía de Pescadores de Vi-llajoyosa, a través de la cooperativade compras COBRECA, intentarállegar a un convenio de colabora-ción, para que los bares y restau-rantes asociados consigan ventajasdel pescado fresco.

ABRECA con Comercio 18

Los paravientos

El vicepresidente de ABRECA y presi-dente de COBRECA Javier del Castilloy parte de su junta se reunió con elconcejal de Comercio para llegar a unacuerdo sobre la solicitud para instalarlos paravientos de invierno en las te-rrazas de los establecimientos de hos-telería.

Moros y Cristianos 24

Callosa d´en Sarriá

Como cada ocho de octubre, el vol-teo de campanas a las doce enpunto del mediodía anunciaba entoda Callosa d'en Sarrià que la"Arrancà" de sus fiestas habíadado comienzo. En la plaza delayuntamiento no cabía un alfiler.Festeros, vecinos, músicos y visi-tantes se concentraban mirandohacia los balcones del ayunta-miento con gran expectación.

La Cala de Benidorm 1

Calidad gastronómica

La gastronomía de La Cala esde gran calidad. Aquí se concen-tran los restaurantes que aco-gen al sector más exigente. Sucocina, ya sea de autor, como latradicional se basan en tres pila-res fundamentales:la frecuenteutilización de los productos de lazona y de temporada; la utiliza-ción de una técnica esmerada,profesional y exquisita; así comounos servicios acorde con lahostelería moderna.

Edita:BenidormWorld

es una publicación deABRECA Y COBRECA

Realiza:Globo Publicity S.L.

[email protected]

Coordinador

Javier Arranz Gómara

629 75 28 29

Diseño y Maquetación

Francisco Sanz Soria

669 26 07 30

Dto. de Publicidad

629 75 28 29

669 26 07 30

Agreda(Soria)

El cardo rojo de Ágreda (Soria), yatiene señas de identidad propia comomarca en todos los mercados. JesúsManuel Alonso lleva ya varios añosapostando por este producto de sutierra y poco a poco, con trabajo, es-fuerzo y sacrificio está consiguiendoque este manjar culinario sea unafuente de ingresos para sus ciudada-nos.

El Cardo Rojo 20


BENIDORMWORLD 2011 Nº 16

Virgen del Sofrage6

Las fiestas patronales en honor a la Virgen del Sufragio

y San Jaime apóstol son las más importantes de cuan-

tas se celebran en Benidorm. Desde el segundo do-

mingo del mes de noviembre hasta el miércoles posterior,

se viven cinco días de intensa actividad festiva. Los actos

más destacables son: la escenificación del Hallazgo de la

Virgen, la ofrenda de flores, el desfile del humor, el desfile

de carrozas y el gran castillo de fuegos artificiales que tiene

lugar el miércoles, último día de la fiesta.

Benidorm es una población de la Comunidad Valenciana

donde unos miles de indígenas hablan valenciano, muchos

miles más hablan español y muchos más miles hablan cual-

quiera de las lenguas que os podáis imaginar. Ahora son las

fiestas patronales de la Virgen del Sofrage. No hay que ol-

vidar que Benidorm siempre ha sido una población de ma-

rineros y, sobre todo, de almadravers. La mayoría de

almadrabas del Mediterráneo estaban gobernadas por be-

nidormenses, desde el capitán al último marinero. Los actos

oficiales de estas fiestas son como las de cualquier pueblo

valenciano: despertás, misa, sermón, mascletás, procesión

y castillo de fuegos. Muchas bandas de música y por de-

lante siempre la xirimita, como en todos los pueblos de la

comarca.

Fiestas Patronales


Reinas 2011

La sala Benidorm Palace abarrotada de público noquisieron perderse el tradicional acto de elecciónde las reinas y damas de las Fiestas Mayores Pa-

tronales de Benidorm. Como cada edición, las primeras filascentrales las ocupaban las autoridades, y a su alrededor sedesplegaban los representantes del resto de entidades fes-teras, religiosas y culturales del municipio.

El presidente de la Comisión de Fiestas Mayores Patro-nales, Miguel Riquelme, y su vicepresidente, SebastiánAntón, y el Estandarte insignia de los santos patronos deBenidorm con el tabalet y la xirimita; y la bandera represen-tativa de las fiestas, portada por el abanderado, José Pas-cual, y sus nietos. Las primeras palabras de la noche delpresidente fueron de bienvenida a un acto, según dijo, "delos más importantes del año festero, la elección de las rei-nas y damas, que mayorales y mayoralesas esperamos seadel agrado de todos". Después se dio paso a las damas yreinas que han representado durante un año a la mujer yniña benidormense

. Primero entró la corte infantil saliente. La primera en

subir al escenario fue la niña Alejandra Alegre, acompañada

de su padre. De igual modo llegó Mirella Bolufer, y tras ella,la niña Laura Lopéz con su abuelo, Francisco Sellés. PaulaLlera Sánchez, Sonia Martínez y Nuria Muñoz subieron des-pués, tras hacer acto de presencia junto a sus padre yprimo. Y al final, la reina Infantil 2010, la niña Marina Carrillo.En segundo lugar entró la corte de honor de la reina mayor2010. Las damas Irene Torres, acompañada por su padreJuan Manuel; Lina Valladares, junto a su padre hector; y laReina Mayor, Carmina Llinares Tortosa junto a su padreJuan Bautista. Todas ellas subieron por última vez al esce-nario que las encumbró hace un año, en el acto previo a ce-lebrar en la plaza de sus majestades los Reyes de España,donde entregaron la corona a sus sucesoras.

Pero quizás el acto más vistoso es la coronación de las-reinas mayores de las fiestas patronales de Benidorm parael año 2011. El evento se celebró en la plaza de sus Majes-tades los Reyes, es decir, en la plaza del ayuntamiento, congran afluencia de público. Discurriendo con total normalidadpor la organización casi perfecta de la comisión de fiestas.El mantenedor de este evento fue Jaime, el de la CAM, elcual contándonos algunos pasajes de su vida familiar noshizo recordar Benidorm, sus gentes y tradiciones con susfiestas patronales al frente.


Fiestas PatronalesBENIDORMWORLD 2011 Nº 168

El ex alcalde de Benidorm, ex presidente de la GeneralitatValenciana y ex ministro de Trabajo, Eduardo ZaplanaHernández Soro será el pregonero de las próximas Fies-

tas Mayores Patronales, según ha informó el alcalde de Beni-dorm, Agustín Navarro, acompañado de la concejala deFiestas, Cristina Escoda y el presidente de la Comisión de Fies-tas, Miguel Riquelme. En la presentación Riquelme dijo: "esuna persona cien por cien vinculada a Benidorm, ex alcalde dela ciudad, presidente de la Generalitat Valenciana y ex ministrode Trabajo", al tiempo que añadió que la amistad que le une alex político desde su etapa de alcalde de Benidorm y, por su-puesto, por "estar a la altura de los pregoneros de otros años",han motivado su elección.

Por su parte, el alcalde se mostró "muy satisfecho" con queEduardo Zaplana sea el pregonero de las próximas Fiestas Pa-tronales "porque es una persona que siente Benidorm", en un

acto que considera "uno de los más bonitos y entrañables " ysobre todo, según sus palabras, "es un honor para Benidormque sea pregonero, mi máximo respeto, y consideración alaceptar en este difícil año para él, lo que dice mucho a favor desu persona". El pregón tendrá lugar el día 12 de noviembre,justo después de la Ofrenda a la patrona, la Virgen del Sufra-gio.

Una de las últimas apariciones del ex alcalde en Benidormfue el pasado 24 de marzo, acto conmemorativo del 25 aniver-sario del Programa de Vacaciones para personas mayores ges-tionado por el Inserso, junto a la entonces ministra de Sanidad,Política Social e Igualdad, Leire Pajín.Más de 12 millones de personas han disfrutado ya de unas me-recidas vacaciones gracias a este programa, que comenzó enel año 1985 con 16.000 plazas ofertadas y hoy supera ya el mi-llón de plazas anuales.

Eduardo Zaplana será el pregonero de las Fiestas Patronales de Benidorm


Arrocería Asador Casa Carmen celebró con granéxito en Benidorm las I Jornadas Gastronómicasde La Caza. Se trataba de una degustación de los

más exquisitos platos propios de este estilo culinario que sedesprende de una de las formas más ancestrales en las queel ser humano se ha alimentado a lo largo de su paso por latierra.

El teniente de alcalde y concejal de turismo Juan Ángel Fe-rrer, junto al concejal de deportes del ayuntamiento de Beni-dorm, Juan Ramón Martínez, fue el encargado de inaugurarlas jornadas con una degustación de los distintos platos quese sirvieron los siguientes días.

El menú degustación conformado por entradas como: en-salada tibia de codorniz, popurrí de patés de caza, embutidos

de venado y jabalí, caramelos de perdiz y milhojas de solomillode jabalí confitado; sin olvidar unas deliciosas migas monteras.Los platos principales variaron cada día: viernes 9, calderetade jabalí; sábado 10, arroz meloso con faisán y conejo demonte; por último, el domingo día 11, lomo de venado al estiloserrano. El cierre, muy dulce gracias a los enredos, las natillasy el arroz con leche.

Con éxito de participación se clausuraron las jornadas el11 de septiembre, donde según comensales expertos, merecela pena encuentros gastronómicos de esta especialidad. Conestas jornadas se ha conseguido fijar un punto de encuentropara aficionados a la cinegética, la caza y el medio ambienteen una ciudad como Benidorm, que sin ser tierra de caza, sinembargo, hay muchos aficionados que se desplazan a cotoscinegétcos de otras provincias limítrofes.

Arrocería Asador Casa Carmen organiza las I Jornadas Gastronómicas de la Caza



Gastronomía10

Segunda Cumbre del G9,en Lima

La segunda cumbre gastronómica del G9 se inició enLima la noche del viernes 9 de Septiembre con parti-cipación de la vanguardia culinaria mundial confor-

mada por nueve de los cocineros más influyentes delmundo, que integran el Consejo Asesor del Basque CulinaryCenter que preside el español Ferrán Adriá.

Durante tres días, dos chefs latinoamericanos, un asiá-tico, un estadounidense y cinco europeos reflexionaránsobre el papel de la cocina y de los chefs en el futuro de laalimentación, señaló el anfitrión peruano Gastón Acurio.

La cumbre, que se prolongo hasta el domingo y se rea-liza en forma paralela a Mistura, la mayor feria de la comidadel Perú y de Latinoamérica, concluyo con un documentoque se llamará “Declaración de Lima”.

“No podemos arreglar el mundo, pero podemos contri-buir a hacer un mundo mejor”, dijo Ferrán Adriá sobre el retodel evento, durante una conferencia de prensa realizada enel exclusivo hotel Westin Libertador de Lima, destaca la AFP.

La Declaración “no caerá en el populismo, no queremoshacer una apología y preparamos un texto pragmático”, pro-pio de un mundo en el que la gente debe cocinar con cuatroeuros diarios (poco más de 5 dólares), estimó el famoso co-cinero de origen catalán.

Perú, vive la cocina con pasión. Los peruanos han des-cubierto que la gastronomía es un modelo de desarrollo so-cial y económico fundamental para ellos. De hecho, Adriátuvo grandes palabras de elogio para este modelo, del quedijo que debería servir de ejemplo para el resto de paísesiberoamericanos. "El entusiasmo que muestran los jóvenesperuanos por la cocina nos devuelve a todos la pasión porcocinar",

El Basque Culinary Center (BNC) se creó en 2009 ytiene su sede en San Sebastián (España). Su objetivo esasesorar al patronato de la Facultad de Ciencias Gastronó-micas y del Centro de Investigación e Innovación en Alimen-tación y Gastronomía que es impulsada por el BNC.


2011 Nº 16

ESCUELADE CAFÉLA TAZA:

En oriente, el café se toma usualmente en un vaso,mientras que en Occidente la taza es el objeto de todas laspreferencias. La taza ha de ser de porcelana, bastantegruesa, para que absorba y mantenga el calor del líquido.

Es mejor que la taza sea de pequeña capacidad, o seade 8 centilitros y hasta 4 para un ristretto italiano. En cuantoa la forma, se aconseja la forma “tulipán”, para que la cremapueda subir lentamente a la superficie y que el café sea sa-boreado a sorbos según las normas del arte.

En Hostelería se utilizan principalmente tazas de porce-lana, gres y loza. La porcelana nace de un polvo muy fino compuesto de fel-despato y caolín. A partir de esta base se hacen tres tiposde porcelana: la tierna, un compuesto con arcilla y vidrio tri-turado que se cuece dos veces; la porcelana con huesos debuey calcinados y piedra de Cornualles, especialidad in-glesa y norteamericana, basada también en dos cocidas; yfinalmente la porcelana dura, usada comúnmente en Hos-telería, obtenida añadiendo silicato sádico a los elementosindicados; una primera cocida de este compuesto producela porcelana cocida y una segunda la vitrificada.


Otoño - invierno se convierte en el embajador de la moda,donde presenta nuevos looks de éxito basados en la perso-nalización y adecuación total a las caracteristicas y rasgospersonales. Las tendencias capilares vienen bañadas de cre-pados, colas bajas y ondas eternas. Tampoco faltan los toca-dos repletos de accesorios, que convertirán el cabello en elcentro de todas las miradas: diademas, motivos florales, plu-mas, retales de tela, son algunas de las visionarias propuestasde los profesionales del cabello de peluquería internaciona-les.

Los maquillajes se tornan naturales y comodos, totalmenteadecuados a nuestras prendas de vestir invernales; por otraparte destacan nuestros ojos y resaltan levemente los labios,creando un glamour y sofisticación a una mujer dispuesta atodo.

Desde Peluquería Santacreu queremos desearos unas fe-lices fiestas Patronales de Benidorm, así como unas navida-des estupendas; se cumplan todos vuestros sueños y nodudéis en acercaros por nuestra - vuestra casa para cualquierduda, consejo o sevicio de peluquería y maquillaje.

Juan SantacreuGerente

Avenida Europa, 12

BENIDORM

Teléfono: 965 85 80 31



Turismo14

La consellera de Turismo, Cultura y Deporte, LolaJohnson, presentó en el Invat.tur un nuevo proyecto,pionero e innovador, al alcance de todo visitante, el

nuevo Geoportal de la Comunitat Valenciana. Así y coinci-diendo con el día Mundial del Turismo, Johnson dio a co-nocer al sector una nueva herramienta que permitirá, sinduda alguna, que "la oferta turística de la Comunitat seamás conocida, accesible y visible".

Además de acoger esta presentación, Benidorm cele-bró el Día Mundial del Turismo, el martes, 27 de septiem-bre, con la entrega de los premios Turismo ‘Ciudad deBenidorm’ a las ciudades de Madrid, Alcoy y al pueblo ale-mán. Además de este acto institucional, en la oficina de tu-rismo de El Torrejó se proyectaron todo el día una serie devideos sobre la ciudad desde los años 50 hasta la actuali-dad. Asimismo, hubo eventos en la calle Gerona, esquinacon la calle Cuenca y la calle Murcia, donde se repartiópaella y cerveza de forma gratuita, a partir de las dos delmediodía. Ya por la tarde, hubo fiesta con batukada. A laaltura de la calle Esperanto con Doctor Orts Llorca, de 17a 21 horas hubo fiesta con música, comida y bebida gratis.

También se repartió tarta gratis y distintos premios en unconcurso de fotografía.

Desde 1980, la Organización Mundial del Turismo(OMT) celebra el Día Mundial del Turismo el 27 de sep-tiembre. Esta fecha fue elegida como aquel día en 1970,en que se adoptaron los Estatutos de la Organización Mun-dial del Turismo. La aprobación de estos estatutos se con-sidera un hito en el turismo mundial. La principal finalidaddel Día Mundial del Turismo es fomentar el conocimientoentre la comunidad internacional de la importancia del tu-rismo y sus valores sociales, culturales, políticos y econó-micos.

La fecha del Día Mundial del Turismo resulta especial-mente adecuada porque corresponde al final de la altatemporada turística del hemisferio norte y al comienzo deesa temporada en el hemisferios sur, cuando el turismo estema de actualidad para cientos de miles de personas detodo el mundo pertenecientes a todos los sectores de lasociedad, para los turistas y, en particular, para el sectoroperacional.

Día mundial del Turismo



Gastronomía16

Joan Abril lleva 16 años trabajando en el mundo dela restauración; de ellos 4 años regentando la Brasería CaJoan. El local nos ofrece un ambiente cálido y relajado.Disfrutaremos de las mejores carnes de los pastos delnorte, las cuales llegan a nuestro establecimiento comocarnes certificadas y con sus números de transponder. Elpescado fresco que proporcionan cada día las barcas deAltea, Calpe, Villajoyosa y, por supuesto, la Gamba Rojade Denia. El chef da un toque diferente a la carne con car-bón vegetal y carrasca de Extremadura. Si eres amantede carnes a la brasa, no te pierdas un solomillo o un chu-letón de Ca Joan.

En estos momentos difíciles damos un golpe deefecto. Joan y su equipo han invitado a Luis del Restau-rante Elías del Xinorlet para hacernos una degustaciónde los arroces a la brasa. Estos se elaboran con un nuevoconcepto de cocción. El sarmiento de vid es el combusti-ble que dará fuego para cocinar el arroz con conejo y ca-racoles; este arroz está considerado por muchos el mejorarroz de todos los arroces. Ca Joan sigue apostando porlas carmes, pescados y productos de temporada.

Nuevos retos

-Pulpo a la brasa

-Aspencat con pulpo seco

-Atún en escabeche con toquemediterráneos

-Carnes del Valle del Esla


Es cierto que “la vida esta llena de decisiones difíci-les” y que “lo difícil es tener esas oportunida-des”...Por todo ello ENYOY, empresa de

distribución de bebidas de toda la zona levantina, quierehacer a todos sus clientes la vida más fácil, ofreciéndoles lamejor gama de productos, entre ellos la ESTRELLA GALICIAESPECIAL.

Estrella Galicia es la marca bajo la que se conoce la cer-veza que produce una de las empresas icono de Galicia: Hijosde Rivera, S.A., empresa que después de 100 años se hamantenido como una cervecera española independiente, con-virtiéndose en un exponente en Galicia y España, y que sigueexpansionándose en el mercado nacional e internacional, lle-gando al Levante a través de ENYOY, S.L.

El producto “Estrella Galicia Especial”, elaborada siemprecon el espíritu de innovación y compromiso con la calidad, loidentificas rápidamente por su característico sabor y agrada-ble amargor, fruto de su alto contenido en lúpulos, resultandouna cerveza única.

Presenta un color dorado brillante que parte de una se-lección de maltas y lúpulos especialmente amargos y su pro-ceso de cocción, fermentación y maduración transcurre a lolargo de 20 días. Ello hace de esta cerveza que tenga unagradable y característico sabor lupulado, con un contenidoalcohólico de 5,5º.

- Barril Estrella Galicia Especial 50L -Tanque Estrella Galicia Especial- L.Pack especial Estella Galicia 1/3L -Lata Estrella Galicia Especial 33cl.- Pack especial Estrella Galicia 1/4L-Pack premium Estrella Galicia1/3L- E.Galicia Especial retornable 1/3L-E.Galicia Especial retornable 1/5L.

ENYOY, S.L.UNA DISTRIBUICIÓN CON “ESTRELLA”



Desde Abreca18

Aúltimos de octubre miembros de la junta de Abrecay el concejal de Comercio y Consumo, acompa-ñados de técnicos de movilidad y escena urbana

se reunieron para la concesión de los permisos para lainstalación de “paravientos” en la vía pública, ya que,sobre todo, desde la aprobación de la “Ley del Tabaco”muchos de nuestros locales han salido muy perjudicados.Solicitamos la instalación de estos paravientos solamentedurante los meses de invierno. No serían instalacionesfijas, sino que cada noche se desmontarían para poderlimpiar las calles.Le informamos que con Eliseo Yus mantuvimos numero-sas reuniones y negociamos durante un año estos temas(se les adjuntan actas de dichas reuniones y fotocopia delproyecto presentado en su día).

Por parte del edil nos hizo saber que comprende nues-tra postura y es partidario de conceder la licencia parapoder ponerlo; el problema con el que se encuentran esque no se podrían instalar en todas las calles, dependeráde la anchura de éstas y otros temas que tienen que estu-diar los técnicos. Estos deciden que hay que verlo desdediferentes concejalías, porque en unos sitios es viable yen otros no. Habría que establecer unas medidas y ver sise tiene que modificar la Ordenanza para el tema

de los “paravientos”, porque puede haber un incendio o cual-quier desgracia y sino están modificadas se “cargan” a losresponsables.

Al cierre de esta edición desde la concejalía no ha emitidoningún comunicado a la Asociación, la cual entiende quecada empresario deberá solicitar individualmente el permiso,ya que una comisión formada por parte de los técnicos, con-cejalía y ABRECA estudiarán cada caso y dependiendo delas circustancias individuales darán una solución lo más fa-vorable posible al establecimiento.

Los Paravientos


La Asociación Cultural de Promoción del Cardo Rojo de Ágreda con la colaboración del Ayuntamiento de Ágreda y através del Proyecto Piloto Cardo, financiado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y la Unión Eu-ropea a través del FEADER va a organizar la I Feria Gastronómica Nacional del cardo.

El Cardo rojo

Esta feria tendrá lugar los días 11-12-13 de Noviembreen el Palacio de los Castejones de Ágreda con el ob-jetivo primordial de promocionar este producto y su

consumo. Son diversas las actividades organizadas, confe-rencias, una de ellas impartida por la catedrática de Geo-grafía Humana de la Universidad Complutense de MadridDoña Mercedes Molina..., exhibición de cocina, exposiciónde aperos antiguos, exposición fotográfica del cultivo decardo, degustaciones gratuitas de cardo, audiovisuales delproceso de cultivo, también se sortearán diferentes premiosentre los asistentes.

José Manuel Alonso, este licenciado en derecho, traba-jador infatigable, juntamente con su equipo de gobierno,quiere llevar sus ideas hasta el final en pro de su Ágredanatal para que tenga un futuro más próspero en estostiempos difíciles. Procede de familia de agricultores y llevacon orgullo sus orígenes. Prueba de ello es la apuesta porrevitalizar y poner el valor un producto autóctono de la Villade la Tres Culturas: El cardo rojo de Ágreda, que ya tieneseñas de identidad propia como marca en todos los mer-cados. Jesús Manuel Alonso lleva ya varios años apos-tando por este producto de su tierra y poco a poco, contrabajo, esfuerzo y sacrificio está consiguiendo que estemanjar culinario sea una fuente de ingresos para sus ciu-dadanos.

Le preguntamos por la primera Feria del Cardo a nivelnacional que se va a celebrar en Agreda del 11 al 13 de no-viembre y a este respecto nos comenta. “Con esta inicia-tiva pretendemos difundir en todos los ámbitos nuestro

producto estrella con Denominación de Origen de Agreda.Vamos a intentar poner en valor un producto que se cultivadesde tiempos ancestrales y queremos que entre todosgenere recursos económicos para toda la población que sequiera involucrar en este proyecto. Esta primera feria, sepuede decir que es el colofón a varios años de trabajo conasistencia a eventos, convecciones, etc para difundir y pro-mocionar el cardo rojo de Ágreda”.

En los últimos años se programan a primeros de diciem-bre las jornadas exclusivas del cardo rojo entre los estable-cimientos de hostelería de la Villa. A este respecto elalcalde de Ágreda nos responde. “Efectivamente, los res-taurantes elaboran unos platos y tapas variados con nues-tro producto para dar a conocer la excelencias culinariasdel cardo rojo. Cada vez son más los visitantes que vienena degustar las creaciones de los restaurantes y bares ubi-cados en localidad para ver las grandes posibilidades quetiene nuestro cardo en el mundo de la restauración. Invitoa todo el mundo para que pruebe los platos y tapas estemes de diciembre en nuestras jornadas gastronómicas”.Pero Ágreda no es solamente gastronomía, sino tambiénarte, cultura y arquitectura; por ello la llaman la Villa de lastres culturas en la que convivieron: árabes, judíos y cristia-nos. Jesús Manuel Alonso, nos comenta al respecto.“Agreda tiene un patrimonio artístico muy grande, pero tam-bién tenemos naturaleza como los miradores del río Quei-les, las rutas que nos ofrece el Moncayo o nuestro parquede la Dehesa con los castaños de Indias, único en Europa.Si sumamos todo los expuesto Agreda es el lugar parapasar un feliz jornada en la Villa de la tres culturas”.

Jesús Manuel sujeta una planta de cardo rojo en ambas fotos



Fiestas de Moros y Cristianos 22

Por primera vez en la historia centenaria de estas fiestas en la localidad, las tropas del bando cristianoestán lideradas por una capitana, Mabel Guardiola Cano, de la "filà" Cavallers del Cid.

Callosa d´Sarriá vibra en festes

Como cada ocho de octubre, el volteo de campanas alas doce en punto del mediodía anunciaba en todaCallosa d'en Sarrià que la "Arrancà" de sus fiestas

había dado comienzo. En la plaza del ayuntamiento nocabía un alfiler. Festeros, vecinos, músicos y visitantes seconcentraban mirando hacia los balcones del ayuntamientocon gran expectación. En ellos estaba la capitanía del bandomoro, con su capitán, Alfonso Almo, acompañado por la fa-vorita, Mari Ángeles Medina, y cerca, el abanderado, ToniTasa, y el embajador, Cristian Sánchez. También se aso-maba la capitanía Cristiana, liderada por primera vez poruna mujer, Mabel Guardiola, según destacaron desde la as-sociació. A ésta la acompañaba Vicente Tasa. También aso-mados estaban el abanderado, Jorge Guzmán, y elembajador cristiano, Pere Rostoll.

Junto a los capitanes, el alcalde de la localidad, BatisteSaval, y el presidente de la Associació de Moros i Cristians,Fernando López, quien tras el volteo tomó la palabra paradestacar cómo los tiempos difíciles no habían hecho mellaen las fiestas como lo indicaba el número de festeros parti-cipantes en ellas, 620, y el número de músicos concentra-dos en la plaza, 320. Después, cedió la batuta FranciscoCalvo, quien la tomó para dirigir "Callosa en festes", dandooficialmente por comenzados los festejos en honor a la Vir-

gen de las Injurias. El acto más espectacular de la jornada,la Entrada Cristiana. Las tropas de la Cruz volvieron a mos-trar su grandeza en un desfile precedido por nanos y pasto-retes. La capitanía regentada por la filà Cavallers del Cidmarcó la estética del boato, de corte más medieval queotros años. Así, entre las escuadras, se pudo ver a mons-truos de fábula bailando en una carroza. Y al final, en unagran carroza conformada por escuadras de soldados conlanzas, cerró el desfile la capitana, Mabel Guardiola, vestidatambién con un traje de princesa del medievo.

La histórica "filà" Ligeros que forma parte de las diez quecomponen el bando musulmán en las fiestas de Moros yCristianos de Callosa d'en Sarrià vivió al día siguiente unode sus días más grandes, pues pudo ver al ejército sarra-ceno, en la Entrada a la villa, liderado por un capitán de suformación. Alfonso Olmo Ferrer, junto a su favorita, Mari Án-geles Medina, y el niño Eric Olmo, formaban la capitaníapara orgullo de una filà creada en 1934, y que pese a nocontar con gran número de festeros, se mantiene viva gra-cias al empeño de sus miembros, algunos sucesores dequienes la refundaran hace ya dos décadas. La Entrada dela Media Luna protagonizó el acto principal de la segundajornada de las fiestas patronales en honor a la Mare de Déude les Injuries.



Nuevos Retos26

Calidad en La Cala

Durante muchos años, Poniente ha sido la gran olvi-dada y los comercios que han subsistido son real-mente unos pocos. Cada verano vemos cambios de

locales y donde el año pasado había una cantina hoy hayuna tienda de souvernirs... Antiguamente éste era el Tossalde La Cala, un sistema dunar magnífico y muy bello -los ma-yores lo recuerdan- que distaba del pueblo pesquero a unlargo paseo en paralelo al Sierra Aitana.

Pero la realidad de Poniente y La Cala experimenta uncambio sustancial en cuanto a la oferta tradicional de Beni-dorm. Las posibilidades que ofrece La Cala de Benidorm yPlaya de Poniente como nueva oferta turística están enfo-cadas a un sector más exigente, que valora más el des-canso, la salud y la calidad de vida al rededor de lanaturaleza. Por el contrario, la playa del Levante está enfo-

cada a un turismo con otro tipo de preferencias, basadas enel ocio y el disfrute de la noche.

La gastronomía de La Cala es de gran calidad. Aquí seconcentran los restaurantes que acogen al sector más exi-gente. Su cocina, ya sea de autor como la tradicional, sebasa en tres pilares fundamentales: la frecuente utilizaciónde los productos de la zona y de temporada; la utilizaciónde una técnica esmerada, profesional y exquisita, así comounos servicios a corde con la hostelería moderna.

En estos momentos de crisis los empresarios de La Calase están planteando nuevos retos; entre ellos formar unaasociación para demandar más servicios y así poder ofertarunas prestaciones de más calidad, e incluso, crear unanueva marca del “otro Benidorm”: La Cala.


Desde la LonjaBENIDORMWORLD2011 Nº 16

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El Dilema, cual es mejor el pescado fresco o el conge-lado, evidentemente el fresco, pero siempre que seafresco de verdad. en ocasiones estamos consu-

miendo "pescado fresco" que fue extraído del mar hacecinco días, y mientras ha llegado a puerto y lo han transpor-tado, asentado en la lonja, llega a la pescadería y lo adqui-rimos, han pasado varios días.

Los pescados son alimentos que necesariamente hande estar frescos para que se encuentren en buenas condi-ciones. Se estropean rápidamente y presentan signos ex-ternos que evidencian este deterioro. Los ojos, indicativoinequívoco de su frescura, se tornan vidriosos, perdiendo elbrillo característico de un pescado fresco. Las agallas, deintenso color rojo en el momento de la captura, también pier-den lozanía, pasando del rojo intenso al pálido y finalmenteal pardo, situación que marca el mal estado del pescado.Además de que pierden las escamas, quedando como cal-vas en la piel, el síntoma que más delata el estado de con-servación del pez es el olor. Cuando un pescado empieza aoler, es mejor no comprarlo y, por supuesto, no consumirlo.

El pescado necesita, antes de su cocinado, una ciertapreparación, que será distinta según su procedencia, la fres-cura o si está congelado o salado. También variará en fun-ción de la forma de elaboración, la existencia o no de

espinas, si está en filetes, rodajas o entero, con piel o sinpiel, etc. Otro aspecto que también debemos considerarantes de cocinar un pescado es que a cada tipo le favoreceuna determinada preparación culinaria, de tal manera quehay algunos que deben comerse cocidos, otros preferen-temente fritos, marinados o asados. El pescado es más sa-broso cuando todavía no se ha descongelado totalmente,por lo que en muchos casos se puede cocinar sin estarpreviamente descongelado. La mejor manera de descon-gelar pescado es meterlo en el frigorífico de 18 a 24 horas,aproximadamente. Nunca a temperatura ambiente y, sitiene prisa, póngalo en agua fría una o dos horas. Aunqueno hay una regla fija para cocinar pescado fresco, a ma-nera de orientación, con el horno a 220 grados cada cen-tímetro de grosor necesitará aproximadamente de cinco asiete minutos de cocinado. El pescado está hecho cuandosu carne se torna opaca, con color uniforme, y se separeen paquetes musculares fácilmente. Ante la duda, cuantomenos elaborado esté, mejor se apreciará la calidad y mássabor aportará a los comensales.

Si un pescado ha sido adecuadamente congelado ydescongelado, posee las mismas cualidades nutritivasque uno fresco. Y adecuadamente congelado quiere decirque esté elaborado por profesionales, no en nuestro domi-cilio.

El pescado fresco



Gastronomía28

La Consellería de Agricultura ha dado el visto bueno auna receta del restaurador Rafael Vidal que contienediez ingredientes básicos y será considerada como la

auténtica “paella valenciana tradicional con Denominaciónde Origen Arroz de Valencia”. Esta receta estandarizadacompuesta por aceite, pollo, conejo “ferraura”, “garrofó”, to-mate, agua, sal, azafrán y arroz, fue presentada pública-mente en el mes de octubre.

Sólo los restaurantes que utilicen estos ingredientes yno otros servirán la auténtica “paella valenciana”. Un comitéde certificación con sede en la DO Arroz de Valencia vigilaráque se cumpla la normativa.

Sin embargo esta nueva marca admite variantes quesean propios de las diferentes zonas. Por ejemplo en Beni-carló se usa la alcachofa y en l’Albufera el pato, aceptán-dose también el pimentón, el ajo, los caracoles y el romero.Sin embargo aunque serán aceptadas dentro de la denomi-nación de origen “paella valenciana” no podrán denomi-narse así sino que tendrán que llamarse “paella de…” segúnla zona.

Para conseguir el apoyo institucional organizó una “Pla-taforma en defensa de la paella valenciana” respaldada porrestauradores de prestigio entre los que se encuentran Gal-bis, el Faro de Puçol, la Taula de Llíria o Casa Granero deSerra, además de los mejores cocineros del mundo de latalla de Ferrán Adriá, Arzak, Berasategui o José Andrés.

¿Por que algunas personas nacidas en la comunidad va-lenciana denominan a este plato típico regional con el nom-bre de Paella mientras otros le llaman Arroz?.

La respuesta es sencilla, El nombre varía dependiendode la zona de la comunidad valenciana en que nos encon-tremos. Los nacidos en valencia y su provincia le llaman conorgullo Paella, mientras que para los alicantinos su plato tí-pico por excelencia lejos de llamarse paella se llama arroz.

¿Pero hay realmente diferencias sustanciales en cuantoa elaboración y presentación?. Por supuesto que sí. A pesarde que en ambos casos el utensilio para cocinarlos es elmismo. La manera de preparar uno y otro difieren sustan-cialmente. En Valencia la paella tiende a tomar un tono ama-rillento, en ocasiones tirando a verdoso debido a que usangran cantidad de verduras. El arroz tiende a tener a estarcocinado un poquito por encima del punto.

En Alicante por el contrario los arroces tienen un colorrojo, casi tirando a dorado, esto es debido a que se le añadeuna picada a base de ñora, tomate y ajo denominada Sal-morreta. Además, el alicantino gusta de un arroz cocinadoa un punto mas entero, casi al dente viéndose la perlita enel centro del grano. Por otra parte en Alicante la tendenciaes de usar las paelleras mas grandes de modo que el arrozhierva mas suelto, lo normal es que una paellera de seispersonas se use para preparar un arroz de tres, con lo queel resultado final es una arroz de un grosor de apenas undedo, muy suelto y en su punto justo de cocción.

Paella con denominación de origen

Paella Valenciana D.O. Arroz de Alicante


TurismoBENIDORMWORLD2011 Nº 16

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El 80% de los españoles considera muy importantela gastronomía del destino elegido a la hora deplantear un viaje. Así lo demuestran los resultadosde la encuesta realizada por el portal de viajes Tri-pAdvisor, que también revela que el 52% de los es-pañoles creen que la gastronomía de nuestro países el gran atractivo para los turistas.

En lo que a cocina se refiere los españoles hacenpatria, ya que más de la mitad de los encuestadosconsideran que España es el país que cuenta conuna mejor gastronomía, seguido de Argentina conun 11% de los votos e Italia con el 9%. Inglaterraencabeza los lugares del mundo donde peor secome, con un 23% de las respuestas dadas por losencuestados, seguido de Estados Unidos con el17% de los votos y China con un 6%.

En lo que a comida se refiere de la encuesta se de-duce que los españoles no arriesgan a la hora deprobar nuevos sabores, ya que el 43% asegura nohaber probado ningún plato fuera de lo común.

La comidadecide el destino


El cocido madrileño es, quizás, el plato más re-

presentativo de la cocina de Madrid. Consiste

en un cocido cuyo ingrediente principal son los

garbanzos y los secundarios, aunque con gran protago-

nismo, diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con

algún embutido. Su origen es humilde y era consumido ini-

cialmente por clases más bajas, llegando poco a poco a

la alta sociedad debido a su inclusión en los menús de los

restaurantes. Es, junto con el "cocido montañés", la "es-

cudella y carn d'olla" o el cocido maragato, entre otros co-

cidos y potajes que se realizan en toda la geografía

española, una evolución de la adafaina judía. Se trata de

los cocidos más sencillos de la cocina española y su po-

pularidad se ha extendido desde Madrid al resto de Es-

paña. El garbanzo fue introducido en España en la época

de Cartago y posteriormente utilizado en los cocidos se-

farditas de la edad medieval.

Se trata un plato único, habitual en los meses fríos de

invierno. La forma más clásica de servirlo a los comensa-

les es separando sus ingredientes, ya cocidos, en tres ser-

vicios claramente separados. Estos sevicios se denominan

tradicionalmente como vuelcos: El primero contiene el

caldo resultante de la cocción de todos los ingredientes,

el segundo le corresponde a los garbanzos junto con las

verduras y patatas y el tercero, denominado el de las vian-

das, se trata del que contiene las carnes. Se come en este

orden. En la actualidad es un plato frecuente en los res-

taurantes levantinos y se resume en dos vuelcos.

El CocidoEl cocido madrileño es uno de los platos típicos más co-

nocidos de la gastronomia española. Su elaboración es

lenta, pero vale la pena para disfrutar de este plato ex-

celente.


Gastronomía30



Empresarios32

Ina García Bosque Grupo AurreráHace 24 años que este joven empresario llegó a Benidorm desde Urretxu (Guipúzcoa). Vinoen busca de un trabajo y comenzó “lavando cabezas”; hoy es gerente de 4 peluquerías y 8establecimientos de hostelería en sociedad con sus hermanos. Ina es un empresario discipli-nado y exigente con su personal, clave de la supervivencia de sus negocios e incluso él mismosigue “lavando las cabezas” a sus clientas en su paso por las peluquerías. Un día en la vidade este empresario es titánica. Comienza desde muy temprano y acaba muy tarde. La super-visión de todos y cada uno de los pasos que dan sus empresas de hostelería son guiados porsus hermanos Quique y Juanvi.El sector vive unos momentos complicados y este guipuzcuano con una responsabilidad demás de ochenta puestos de trabajo a sus espaldas, piensa en positivo de cara al turismo querecibimos en la capital del turismo, Benidorm.

¿ Ina, cómo valora esta pasada temporada estival ?

Si consideramos que la ocupación ha sido de las mejo-res de estos últimos años, los resultados económicos nohan sido acordes. Ha bajado el gasto medio por turista y esohace que nos planteemos nuevas fórmulas para captar másclientes.

¿Cómo ve en estos momentos el sector en Benidorm y co-marca?

Estamos renovando constantemente nuestros locales paracombatir la crisis. Esta temporada nosotros hemos innaugu-rado dos establecimientos en los que se han invertido grandesreformas (La Tapería y Open mind ) con mucho esfuerzo. Parapoder ser competitivos hemos organizado distintos eventos.Desde la parte que nos toca, estamos haciendo los deberespara que la hostelería pueda ser una alternativa de ocio.

¿Cuáles son los principales problemas por los que pasa elsector hostelero en Benidorm?

Si consideramos que en estos momentos es nuestro sectorel motor de la economía y nuestras empresas son las que ge-neran empleo, el esfuerzo que tenemos que hacer cada tem-porada para mantener esos puestos de trabajo se nos hace

cada vez más difícil, por algunas normas como la Ley antita-baco, presión fiscal, impuestos etc... y nosotros sin subir pre-cios.

¿Qué medidas más urgentes son las más recomendablesparar el sector?

Yo creo que las medidas pueden ser: una reducción delIVA, rebajas en la contratación por parte de la Seguridad Socialy una mejora en la calidad del turismo que llega a nuestrascostas.

¿Qué medidas pide a las instituciones para mejorar la ca-lidad del turismo en Benidorm?

Hacer buenas campañas de publicidad, tenemos que des-oxidar la marca Benidorm; buscar en nuevos mercados y ofer-tar nuevas alternativas de ocio. Nosotros cada vez estamosmás concienciados de que es mejor la calidad que la cantidad,¿de que nos sirve que nuestras calles estén llenas de pase-antes si el consumo baja?. Hay que apostar por la calidad.Nuestra gastronomía puede ser una de las ofertas que tam-bién está en alza. Cada vez nuestras vitrinas, menús y cartasofrecen los mejores productos a los mejores precios. Y, por úl-timo, hay que sonreír y agradecer a cada cliente que entre ennuestra casa.



Fiestas Populares 34

San Saturio en Benidorm

San Saturio, Patrón de Soria, se celebra cada añoen en la capital castellana por octubre. Según undicho popular: “haga frio o calor San Saturio el día

dos”. Este año ha sido diferente para todos aquellos soria-nos que hacen las maletas y se desplazan hacia tierras máscálidas, léase Benidorm. Desde el grupo Aurrera, con másde ocho locales de hostelería en Benidorm, decidieron or-ganizar una fiesta de fin de semana para todos aquellos quese aventuraron a pasar las fiestas de San Saturio en Beni-dorm, bajo un nuevo slogan: “haga frio o calor San Saturioen Benidorm”. No escatimaron en tirar la casa por la ven-tana el recibimiento el día uno en el Bar Gorbea. Degustaronproductos sorianos como, los famosos torreznos, costillas,lomo y distintas delicias del cerdo.

En la Brasería y el Bodegón se confeccionaron menúsespeciales con degustación de productos sorianos. El fol-

klore estuvo amenizado por los gaiteros de la Calle Real,que desgranaron las típicas sanjuaneras por toda la callede los vinos, uniéndose a la fiesta algunos turistas extran-jeros. Éstos no conocían ni entendían muy bien lo que es-taba sucediendo por los alrededores, pero les resultabadivertido el acontecimiento.

En la Iglesia de Jaime I, a las diez de la mañana, eldos de octubre, día del Patrón, se celebró la tradicionalmisa a la que acudieron varios sorianos que pernoctabanen distintos hoteles de la capital turística. Un baile vermutcon degustación de tapas sorianas y una comida el La Ta-pería amenizada por los Gaiteros de Calle Real dieronpaso a los postres para agradecer el esfuerzo a la empresaAurrera y a su empleado (Chuchi) organizadores de estaprimera fiesta de San Saturio y, que a buen seguro, no serála última. San Juan está a la vuelta de la esquina.


AgendaBENIDORMWORLD2011 Nº 16

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Cerveza y ejercicioSu consumo por deportistas aficionados y profesiona-

les, tras hacer ejercicio, es frecuente y tradicional es-pecialmente en el caso de temperaturas elevadas.

Es sabido que la cerveza contiene fundamentalmente agua(92%) pero también sales minerales, carbohidratos (malto-dextrinas, oligosacáridos), vitaminas, antioxidantes, fibra so-luble y otros componentes. Todas estas sustancias puedenser beneficiosas para la recuperación tras el ejercicio físico.En este sentido, hay que destacar que la cerveza contiene4 g de carbohidratos totales por 100 ml. De esta cantidad,la mayor parte son maltodextrinas de bajo peso molecularque se metabolizan lentamente liberando unidades de glu-cosa que pasan progresivamente a sangre, lo cual conllevaun beneficio añadido. Es aconsejable que la cerveza tengauna temperatura inferior a la ambiental, especialmentecuando se realiza ejercicio físico en un ambiente caluroso.En estos casos, el ejercicio de intensidad moderada facilitael vaciado gástrico mientras que el ejercicio intenso tiene unefecto inhibitorio de este vaciamiento al dificultarse la afluen-cia de sangre hacia el intestino (según parece, cuantomayor es el grado de deshidratación del individuo más sefrena el vaciado gástrico y más se producen las molestiasgastrointestinales derivadas).

La pequeña cantidad de alcohol presente en la cerveza noes suficiente para comprometer el efecto rehidratante obte-nido con un consumo moderado de cerveza. Lógicamente,la moderación y la responsabilidad en su consumo es aquífundamental y el deportista o la persona que hace cualquiertipo de ejercicio no debe olvidar que la hidratación básicase consigue mediante la ingestión de agua. Además, la op-ción de consumir cerveza sin alcohol permite disfrutar de lasventajas anteriormente citadas.


La Lonja de La VilaBENIDORMWORLD2011 Nº 16

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Nosotros como Cofradía no podemos llegar al pú-blico final, y para ello hemos pensado una serie deacciones que nos ayudarán a dar a conocer nues-

tro producto y, de esta manera, poder compartir el gransabor de nuestros productos frescos de la bahía de Villajo-yosa.Nuestro objetivo es dar a conocer el pescado, no como biende lujo, sino como alimento indispensable en una dieta nu-tritiva y saludable tanto para jóvenes y niños como paraadultos y mayores. La dieta es muy importante para nuestrasalud, lo que significa que debemos cuidar lo que comemosy el pescado nos aporta nutrientes necesarios para poderafrontar nuestra rutina diaria de forma favorable, como ener-gía, grasas omega 3 y 6, y posee diferentes vitaminas del

grupo B como B1, B2, B3 y B12, y vitaminas liposolublesentre las que destacan la vitamina A, la D y, en menor pro-porción, la E.

Denominación de origen

El revuelto de La Vila

El revuelto consiste en una fritura de tres especies de laBahía, tales como el Salmonete, la Pescadilla y la Palaya.Considerando necesario otorgar la denominación de origendel revuelto de pescado a la Vila, ya que es un plato típicode Villajoyosa.

SientelSabor


Fiestas PopularesBENIDORMWORLD2011 Nº 16

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El Pilar en la Cava Aragonesa

Del 12 al 18 de octubre se celebraron JornadasGastronómicas de Aragón organizadas por LaCava Aragonesa. Con éxito de participación co-

menzó día de El Pilar. Desde primeras horas de la mañana,varios mañicos pudieron acercarse al altar con un busto dela Pilarica (en el pasaje de la Cava ) a depositar sus flores;ricos aperitivos y un cortador de jamón (Ibérico) repartíanentre los invitados y amigos para degustar vinos de la tierray amenizado por Jotas aragonesas.

Mientras en los fogones se estaba preparando el menúde las jornadas: APERITIVO: Caramelo de Morcilla con re-ducción de Modena, PARA PICAR (Platos individuales): En-salada de Tomate y Cebollica con Negrales, Alcachofassalteadas con Mollejas de Lechal, Migas Aragonesas conChistorras y Huevo de corral. PLATO PRINCIPAL: Jarreticode Ternasco D.O. Aragón en guiso de setas o Lomo de Mer-

luza rellena de Jamón de Teruel y Borrajas. POSTRES: Me-locotón de Calanda al vino de Cariñena o Tarta de Yemacon Helado. VINO: Marín Merlot o Campo Marín Blanco.Todo un lujo de productos aragoneses bien cocinados y con-dimentados, como no podía ser de otra manera bien ser-vido.

Un ejemplo de lo que se puede hacer para dar unanueva oferta a nuestros visitantes, a los nacionales porquelo agradecen y los turistas extranjeros para que conozcannuestra gastronomía con los excelentes productos que nosofrece nuestra tierra.

Por último destacar que durante el congreso Lo Mejorde la Gastronomía en Alicante, La Cava Aragonesa participaen tapas, salazones y vinos de Alicante del 7 al 20 de no-viembre.


Fiestas PopularesBENIDORMWORLD2011 Nº 16

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Gay Pride Benidorm 2011O

cho carrozas. Dos camiones. Diez vehícu-los decorados. Unas tres mil personassegún los cálculos de la organización.

Estas cifras sirvieron del 21 al 23 de octubre cre-denciales de presentación para el colectivo gay,que realizó su desembarco en Benidorm con la or-ganización de un desfile que recorrió las principa-les calles de la ciudad. De este modo, las playasy el centro urbano se vistieron de arco iris. El color-para ser exactos, la amalgama de tonalidades-que predominó durante toda la cabalgata, quepartió poco antes de las 17.45 horas y que durantebuena parte de la tarde conquistó a los numerososturistas que por el mal tiempo, se habían quedadosin playa. Mucho glamour, muchos trajes elegan-tes, muchas plumas de numerosos colores, mu-chas banderas ondeando al viento y muchostrajes con cierta evocación carnavalesca. Durantelos dos días siguientes actuaciones y eventos con-figuraron la oferta estética de la iniciativa. Unevento que no ha obtenido el resultado que se es-peraba por parte de la organización, sin embargo,al año que viene habrá que continuar.


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