Autor JERSON FABIAN MARTINEZ TARAZONArepository.ucc.edu.co/bitstream/ucc/291/1/PLAN DE NEGOCION...
157
MIXBEER Autor JERSON FABIAN MARTINEZ TARAZONA UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BUCARAMANGA, 2016
Transcript of Autor JERSON FABIAN MARTINEZ TARAZONArepository.ucc.edu.co/bitstream/ucc/291/1/PLAN DE NEGOCION...
MIXBEER
Autor
JERSON FABIAN MARTINEZ TARAZONA
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BUCARAMANGA, 2016
MIXBEER
Plan de negocios presentado para optar al título de Administrador de Empresas
Autor
JERSON FABIAN MARTINEZ TARAZONA
Directora de Proyecto
MARIA EUGENIA MARIN ANGULO
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BUCARAMANGA, 2016
Dedicatoria
Este trabajo de grado va dedicado a ti apreciado lector. Dedico este trabajo a Dios
que siempre me ha acompañado y a mi familia.
Agradecimientos
Agradecido con Dios por hacer MixBeer posible, a Juan Carlos Amezquita y a
David Caballero pues sin ellos no sería posible este sueño.
Tabla de contenido
Contenido
1. MERCADO ................................................................................................... 19
1.1 Investigación de cmercado .......................................................................... 19
1.1.1 Definición de objetivos ........................................................................... 19
Objetivo General ......................................................................................... 19
Objetivos Específicos .................................................................................. 19
1.1.2 Justificación y antecedentes del proyecto ............................................. 19
Emprendedores del proyecto ...................................................................... 21
1.1.3 Análisis del Sector ................................................................................. 25
1.1.4 Análisis del Mercado ............................................................................. 28
Mercado de la cerveza ................................................................................ 28
Empresas del sector cervecero artesanal en Colombia: ............................. 31
Empresas del sector cervecero artesanal en Santander: ........................... 31
Estructura actual del mercado en crecimiento ............................................ 32
Mercado Objetivo ........................................................................................ 32
Justificación del mercado objetivo .............................................................. 32
Estimación del mercado potencial. ............................................................. 33
Consumo aparente. .................................................................................... 33
Magnitud de la necesidad. .......................................................................... 34
Nicho del mercado, (Tamaño y crecimiento) .............................................. 34
Nicho de mercado proyectado de cervezas con MixBeer ........................... 35
Segmentación del mercado ........................................................................ 35
Perfil del cliente o consumidor. ................................................................... 36
Los productos sustitutos y complementarios .............................................. 36
Productos sustitutos y complementarios. .................................................... 36
1.1.5 Análisis de la competencia .................................................................... 36
Principales competidores directos e indirectos. .......................................... 36
Análisis de competidores directos .............................................................. 37
Frutichela .................................................................................................... 37
La Barrica ................................................................................................... 38
Pa´michela .................................................................................................. 39
Jarabes saborizantes Gourmet ................................................................... 40
Análisis de empresas de saborizantes en Colombia para la industria ....... 41
Análisis de competidores indirectos ............................................................ 42
Copa ........................................................................................................... 42
Finest Call ................................................................................................... 43
Convier ....................................................................................................... 44
Master of Mixes .......................................................................................... 45
MixBeer ....................................................................................................... 46
1.2 Estrategias de Mercado ............................................................................... 47
1.2.1 Concepto del producto .......................................................................... 47
1.2.2 Estrategias de Distribución .................................................................... 49
Alternativas de penetración del mercado .................................................... 49
Estrategias para la comercialización........................................................... 50
Los canales intermediarios a utilizar son: ................................................... 50
Acciones para cumplir la estrategia ............................................................ 50
Presupuesto de distribución ........................................................................ 50
1.2.3 Estrategias de precio ............................................................................. 51
Precio de lanzamiento ................................................................................ 51
Punto de equilibrio del precio ...................................................................... 51
Punto de Equilibrio planteado para MixBeer .................................................. 51
Condiciones de pago .................................................................................. 53
Porcentaje gravamen del IVA ..................................................................... 53
Estrategia para resistir la guerra de precios ............................................... 53
La manera de definir el precio .................................................................... 53
1.2.4 Estrategias de promoción ...................................................................... 54
Estrategias promocionales para motivar la venta ....................................... 54
Estrategias para clientes especiales ........................................................... 55
Presupuesto de promoción ......................................................................... 55
1.2.5 Estrategias de comunicación ................................................................ 55
Publicidad masiva: Publicidad online .......................................................... 55
Razones para el tipo de publicidad ............................................................. 56
1.2.6 Estrategias de Servicio .......................................................................... 58
Procedimientos para la prestación del servicio (post venta) ....................... 58
Garantías del servicio ................................................................................. 58
Servicio a domicilio ..................................................................................... 58
Servicio post venta...................................................................................... 58
1.2.7 Presupuesto de la mezcla de mercadeo ............................................... 59
1.13 Estrategia de aprovisionamiento ............................................................ 59
Necesidades y requerimientos .................................................................... 59
Proveedor de necesidades y requerimientos .............................................. 61
1.3 Proyección de ventas ................................................................................... 62
1.3.1 Proyección de ventas y política de cartera ............................................ 62
1.3.2 Justificación de las ventas ..................................................................... 64
Estudio de mercado........................................................................................ 64
Objetivo general .......................................................................................... 64
Objetivos específicos .................................................................................. 64
Ficha Técnica ............................................................................................. 65
Calculo de la muestra ................................................................................. 66
Resultados de la Investigación de mercados .............................................. 67
Capacidad Instalada ................................................................................... 72
Ciclicidad del bien ....................................................................................... 72
1.3.3 Política de Cartera ................................................................................. 72
2. OPERACIÓN ................................................................................................. 73
2.1Operación ..................................................................................................... 73
2.1.1 Ficha técnica del producto .................................................................... 73
2.1.2 Estado de desarrollo .......................................................................... 74
2.1.3 Descripción del proceso ........................................................................ 75
2.1.4 Necesidades y requerimientos .............................................................. 77
2.1.5 Plan de producción ................................................................................ 78
2,2 Plan de Compras ......................................................................................... 79
2.2.1 Como alimentar tabla de consumos por unidad de producto ................ 79
2.3 Costos de producción .................................................................................. 81
2.3.1 Como alimentar tabla de costos de producción con base al plan de
compras .......................................................................................................... 81
Costos de producción de MixBeer .............................................................. 82
2.4 Infraestructura .............................................................................................. 83
Tabla de infraestructura.................................................................................. 83
3. MODULO DE ORGANIZACIÓN ..................................................................... 86
3.1 Estrategia Organizacional ............................................................................ 86
3.1.1 Análisis DOFA ...................................................................................... 86
MixBeer Impacto estimado ......................................................................... 87
Estrategia .................................................................................................... 88
MixBeer Estrategia...................................................................................... 88
3.1.2 Organismos de apoyo ........................................................................... 89
Entidades de apoyo .................................................................................... 89
Organismos de apoyo ................................................................................. 90
Análisis FODA ................................................................................................ 91
3.2 Estructura organizacional ............................................................................. 92
3.2.1 Estructura organizacional ...................................................................... 92
Estrategia de gestión .................................................................................. 99
3.3 Aspectos legales ........................................................................................ 100
3.3.1 Constitución empresa y aspectos legales ........................................... 100
Tramites comerciales ................................................................................ 100
Pasos para crear empresa ........................................................................ 104
Trámites Tributarios .................................................................................. 106
Trámites de funcionamiento ...................................................................... 107
Tramites de seguridad social y laboral ...................................................... 110
Normas o políticas de distribución de utilidades ....................................... 115
3.4 Costos administrativos ............................................................................... 116
Aportes empresa ...................................................................................... 117
Tabla de proyección de nómina a cinco años .............................................. 118
3.4.2 Como alimentar tabla de gastos de puesta en marcha ....................... 119
3.4.3 Como alimentar gastos anuales de administración ............................. 119
4.1 MODULO DE FINANZAS ........................................................................... 120
4.1 Ingresos ..................................................................................................... 120
4.1.1 Alimentar casilla de recursos solicitados al fondo emprender ............. 120
4.2 Egresos ...................................................................................................... 120
4.2.1 Casilla índice de actualización monetaria ............................................ 120
4.2.2 Tablas de Egreso, como se generan inversiones fijas y diferidas, costos
de puesta en marcha .................................................................................... 120
4.2.3 Costos anualizados administrativos, gastos de personal anualizados 121
4.3 Capital de trabajo ....................................................................................... 121
4.3.1 Alimentar tabla de capital de trabajo ................................................... 121
Criterios de decisión ..................................................................................... 122
5. PLAN OPERATIVO ...................................................................................... 123
5.1 Cronograma de actividades ....................................................................... 123
5.1.1 Como alimentar la tabla de cronograma de actividades ...................... 123
5.2 Metas Sociales ........................................................................................... 124
5.2.1 Aportes del plan de negocios al Plan Nacional de Desarrollo ............. 124
5.2.2 Aportes del plan de negocio al plan Regional de Desarrollo ............... 125
5.2.3 Aportes del plan de negocio al Cluster ó cadena productiva ............... 126
5.2.4 Empleo a generar calificado, mano de obra directa y clasificación por
vulnerabilidad ............................................................................................... 127
5.2.5 Número de empleos indirectos ............................................................ 127
5.2.6 Emprendedores con participación accionaria ...................................... 127
6. IMPACTOS .................................................................................................. 128
6.1 Impactos .................................................................................................... 128
6.1.1 Impacto Económico ............................................................................. 128
6.1.2 Impacto Regional ................................................................................. 128
6.1.3 Impacto Social ..................................................................................... 128
6.1.4 Impacto Ambiental ............................................................................... 129
7. RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................. 130
7.1 Resumen Ejecutivo .................................................................................... 130
7.1.1 Concepto del Negocio ......................................................................... 130
Quienes somos ......................................................................................... 130
Visión ........................................................................................................ 130
Misión ....................................................................................................... 130
Logo .......................................................................................................... 131
Valores ...................................................................................................... 131
7.1.2 Potencial del mercado en cifras .......................................................... 132
7.1.3 Ventaja Competitiva y propuesta de valor ........................................... 132
7.1.4 Resumen de las inversiones requeridas .............................................. 133
7.1.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad ................................................ 133
7.1.6 Conclusiones financieras y evaluación de Viabilidad .......................... 134
Criterios de Decisión ................................................................................. 134
7.2 Equipo de trabajo ....................................................................................... 136
7.2.1 Como alimentar tabla de equipo de trabajo ......................................... 136
Bibliografía ....................................................................................................... 137
Anexos ............................................................................................................. 147
Lista de Tablas
Tabla 1 Antecedentes del proyecto .................................................................... 23
Tabla 2 Participación del Sector Manufactura en el PIB .................................... 25
Tabla 3 Participación de la industria de productos alimenticios en el sector
manufacturero .................................................................................................... 26
Tabla 4 Consumo per cápita de cerveza en Bucaramanga al mes entre los 18 y
35 años .............................................................................................................. 33
Tabla 5 Porcentaje de crecimiento poblacional en Colombia ............................. 34
Tabla 6 Nicho de mercado de MixBeer .............................................................. 35
Tabla 7 Frutichela .............................................................................................. 37
Tabla 8 LA Barrica ............................................................................................. 38
Tabla 9 Pa michela ............................................................................................ 39
Tabla 10 Jarabes saborizantes Gourmet ........................................................... 40
Tabla 11 Copa ................................................................................................... 42
Tabla 12 Finest Call ........................................................................................... 43
Tabla 13 Convier ................................................................................................ 44
Tabla 14 Master of Mixes ................................................................................... 45
Tabla 15 Fortalezas y debilidades de MixBeer frente a la competencia ............ 46
Tabla 16 Fortalezas y debilidades en el mercado .............................................. 47
Tabla 17 Punto de equilibrio primer año ............................................................ 51
Tabla 18 costos fijos y variables ........................................................................ 52
Tabla 19 Punto de Equilibrio .............................................................................. 52
Tabla 20 Presupuesto de Promoción ................................................................. 55
Tabla 21 Presupuesto de Comunicación ........................................................... 56
Tabla 22 Presupuesto de estrategia de servicio ................................................ 58
Tabla 23 Proveedores ........................................................................................ 61
Tabla 24 Nicho de mercado de MixBeer ............................................................ 62
Tabla 25 Proyecciones de ventas para cinco años ............................................ 62
Tabla 26 Cantidades proyectadas de ventas en el primer año .......................... 63
Tabla 27 Ficha técnica de la encuesta ............................................................... 65
Tabla 28 Calculo de la muestra ......................................................................... 66
Tabla 29 Género ................................................................................................ 67
Tabla 30 Edad .................................................................................................... 67
Tabla 31 Cervezas consumidas al mes ............................................................. 67
Tabla 32 Cerveza de preferencia ....................................................................... 68
Tabla 33 Lugar de compra de la cerveza ........................................................... 68
Tabla 34 Aumento de consumo ......................................................................... 69
Tabla 35 Consumo de michelada ...................................................................... 69
Tabla 36 Medios de comunicación ..................................................................... 70
Tabla 37 Sabores para mixbeer ......................................................................... 70
Tabla 38 Precio que pagaria por botella ............................................................ 71
Tabla 39 Características técnicas del bien ......................................................... 73
Tabla 40 Plan de producción año, mes, semana y día ...................................... 78
Tabla 41 Plan de compras para un día. ............................................................. 79
Tabla 42 Tabla de requerimientos de MixBeer .................................................. 80
Tabla 43 Costo de producción de MixBeer ....................................................... 81
Tabla 44 Costo mano de obra ............................................................................ 81
Tabla 45 CIF ...................................................................................................... 82
Tabla 46 Costo de la unidad de MixBeer ........................................................... 82
Tabla 47 Requerimientos de Equipos operativos ............................................... 83
Tabla 48 Requerimientos de equipos de laboratorio .......................................... 84
Tabla 49 Requerimientos de Insumos operativos .............................................. 85
Tabla 50 Manual de funciones Gerente ............................................................. 93
Tabla 51 Manual de funciones jefe de producción y desarrollo ........................ 94
Tabla 52 Manual de funciones Auxiliar operativo .............................................. 95
Tabla 53 Manual de funciones jefe comercial ................................................... 96
Tabla 54 Manual de funciones Auxiliar comercial ............................................. 97
Tabla 55 Manual de Funciones Contador .......................................................... 98
Tabla 56 Tiempo para cada uno de los trámites .............................................. 115
Tabla 57 Nomina de MixBeer. .......................................................................... 116
Tabla 58 Aportes de empresa MixBeer ........................................................... 117
Tabla 59 Proyecciones nomina con ajuste SMMLV ......................................... 118
Tabla 60 Gastos de arranque de la empresa ................................................... 119
Tabla 61 Gastos anuales administrativos ........................................................ 119
Tabla 62Ingresos ............................................................................................. 120
Tabla 63 Infraestructura y puesta en marcha ................................................... 120
Tabla 64 Gastos de administración .................................................................. 121
Tabla 65 Capital de trabajo .............................................................................. 121
Tabla 66 Cronograma puesta en marcha ........................................................ 123
Tabla 67 Empleo; clasificación ......................................................................... 127
Tabla 68 Inversión Inicial ................................................................................. 133
Tabla 69 Rentabilidad ...................................................................................... 133
Lista de Figuras
Ilustración 1 Crecimiento de la producción industrial en los últimos cinco años 25
Ilustración 2 Evolución de la producción real y el empleo manufacturero .......... 26
Ilustración 3 Consumo Per cápita de cerveza en el mundo ............................... 28
Ilustración 4 Consumo de alcohol en Latinoamérica 2015 ................................. 29
Ilustración 5 Producción de Hectolitros de cerveza artesanal en Colombia ....... 30
Ilustración 6 Concepto del producto ................................................................... 48
Ilustración 7 Canales de Distribución ................................................................. 49
Ilustración 8 Gráfico punto de equilibrio ............................................................. 52
Ilustración 9 Publicidad en la Web ..................................................................... 57
Ilustración 10 Presupuesto de Mix del mercado ................................................ 59
Ilustración 11 Materia prima ............................................................................... 59
Ilustración 12 Maquinaria y equipo .................................................................... 60
Ilustración 13 Publicidad .................................................................................... 61
Ilustración 14 Colabores .................................................................................... 61
Ilustración 15 Género ......................................................................................... 67
Ilustración 16 Edad ............................................................................................ 67
Ilustración 17 Cervezas consumidas al mes. ..................................................... 67
Ilustración 18 Cerveza de preferencia. .............................................................. 68
Ilustración 19 Donde compra la cerveza ............................................................ 68
Ilustración 20 Aumento de consumo pregunta filtro ........................................... 69
Ilustración 21 Consumo de michelada ............................................................... 69
Ilustración 22 Medios de comunicación ............................................................. 70
Ilustración 23 Sabores para mixbeer ................................................................. 71
Ilustración 24 Precio que pagaria por botella ..................................................... 71
Ilustración 25 Precio promedio ........................................................................... 71
Ilustración 26 Estado de desarrollo de MixBeer ................................................. 74
Ilustración 27 Diagrama de flujo del proceso de MixBeer .................................. 75
Ilustración 28 Diagrama de la infraestructura ..................................................... 83
Ilustración 29 Estructura organizacional ............................................................ 92
Ilustración 30 Homonimia ................................................................................. 100
Ilustración 31 Clasificación CIIU ...................................................................... 101
Ilustración 32 RUT ........................................................................................... 102
Ilustración 33 Estudio de suelos ...................................................................... 107
Ilustración 34 Criterios de decisión .................................................................. 122
Ilustración 35 Logo MixBeer ............................................................................. 131
1. MERCADO
1.1 Investigación de mercado
1.1.1 Definición de objetivos
Objetivo General
Crear la empresa productora y comercializadora MixBeer de aditivos alimentarios
a base de concentrados de zumo de frutas y hortalizas para saborizar la cerveza
que cree tendencia de consumo en la ciudad de Bucaramanga.
Objetivos Específicos
1. Generar cinco empleos directos y dos indirectos en el primer año del montaje
de la empresa que emplee personas emprendedoras y una vulnerable para
que la empresa les aporte económica y socialmente.
2. Lograr las metas proyectadas de ventas de 21.685 botellas de 330ml en el
primer año que aproveche los recursos del campo de manera eficiente para
que impulse la región
3. Establecer el diseño de la planta con procesos productivos que aprovechen el
potencial de la materia prima y empleen el 50% de residuos como
subproductos útiles.
4. Lograr el registro De las BPM de la empresa donde la planta cumpla con los
requisitos exigidos para que se produzca y se venda el producto.
5. Generar una campaña publicitaria constante en medios online y offline que
muestre la experiencia de consumo de cerveza mezclada con sabores de
MixBeer como impulso para las ventas proyectadas.
1.1.2 Justificación y antecedentes del proyecto
La evolución de las bebidas
Cerveza Radler (Shandy o Mixta) es un concepto conocido en Europa y Norte
América que presenta una tendencia que se remonta a principios del siglo veinte
como una bebida refrescante. Originalmente consistía en la mezcla de cerveza
con zumo de naranja o limón y en la actualidad están en el mercado como
cervezas con bajo nivel alcohólico y mezcladas con refrescos que “se suele hacer
con zumos a base de concentrados” (Benjamin, 2014) de frutas y sabores
artificiales. En América Latina hay una variación que se denomina michelada, que
es la mezcla de cerveza con zumo de limón, sal, pimienta y/o ají. Con la diferencia
que la Cerveza Radler viene preparada para consumir en botella y la michelada
se mezcla en el vaso al momento de servir.
El mundo en los últimos 50 años muestra gran avance tecnológico y la producción
agrícola cada día se tecnifica, por otro lado muestra la disminución de la tasa de
crecimiento de la población; es decir que estamos produciendo más de lo que
necesitamos, que es una paradoja en cuento a el nivel de desnutrición y falta de
alimento en muchos países. Según la FAO (La organización de las naciones
unidas para la agricultura y la alimentación) argumenta que “la tasa de crecimiento
de la demanda mundial de productos agropecuarios ha disminuido…” porque “la
población mundial continuará creciendo, pero con menor rapidez, a una tasa
media de 1,1 por ciento anual hasta el 2030, a diferencia del 1,7 por ciento a lo
largo de los últimos treinta años” (FAO, 2015), se infiere que cada año tendremos
más desperdicios de productos agrícolas, Según Da Silva en la conferencia
regional de la FAO realizada en Santiago de Chile en Mayo de 2014, afirma que
el 40% de la producción agropecuaria en el mundo se desecha.
MixBeer innova en el uso de los productos agrícolas desperdiciados dándoles un
valor agregado para elaborar una base (Concentrado de Zumo de productos
agrícolas) para coctelería especialmente con cerveza, que se adiciona
directamente en la botella de cerveza después de abierta o servida en un vaso.
Presentando una innovación como producto en el mercado y en la forma de
consumo de la cerveza.
El modelo de negocio ofrece valor agregado en la experiencia de sabor en el
consumo de cerveza y en los nutrientes aportados por sus materias primas
naturales, adicional quiere contar con sales que minimicen la deshidratación al
momento de consumo de la cerveza.
La relación en la cadena industrial se basa en crear sinergia con los productores
Santandereanos al comprar sin intermediarios a campesinos para mejorar su
calidad de vida, estas materias primas se transformarán sin ningún tipo de
químico contaminante para el medio ambiente y tendrá procesos ecológicos
sostenibles para devolver al medio ambiente al menos el 50% en subproductos
que sean reciclables, siendo promotores de la gestión ambiental con apoyo de
colaboradores idóneos involucrando inicialmente una persona vulnerable para
trabajo operativo visionando una empresa solidaria que pueda llegar a involucrar
a personas víctimas de la guerra impulsando y promoviendo su inclusión a la
sociedad.
La relación con el cliente intermediario que son los establecimientos de venta de
cerveza se enfocada en la tendencia mundial de cerveza con sabores,
basándonos en los productos como Becker michelada lista para tomar en lata,
Dorada Draft michelada en botella con picante o en presentación de aditivo como
On Tap Beer saborizante líquido y en Colombia empresas como Dohler que
producen saborizantes en polvo para cerveza a nivel industrial.
“las cervezas con un toque de dulzor son muy ricas. El problema es que si
añadimos azúcar sin más, la fermentación natural de la cerveza la convertirá en
gas y alcohol con lo que perderemos el dulzor.” (Cocinista, 2016)
Emprendedores del proyecto
Jerson Fabian Martinez Tarazona, Administrador de empresas de la Universidad
Cooperativa de Colombia, Barmanager del instituto de coctelería de Argentina
(Buenos Aires), Técnico Profesional Jefe de Bares del SENA, con énfasis en
mixología (mezcla de bebidas). Experiencia desde el 2009 en mesa y bar del Hotel
Crowne Plaza Tequendama Bogotá, en bar del boliche Pagana (Buenos Aires),
en eventos en el hotel Dann Carlton Bucaramanga y actualmente en la Barra del
Resto-Bar Battuto en Bucaramanga.
Juan Carlos Amezquita, Ingeniero Químico UIS con énfasis en desarrollo de
proyectos de investigación especializado en manejo de software de ingeniería y
diseño, con conocimientos en metodología de investigación y sistemas de gestión
de calidad con experiencia en manejo de materiales y corrosión. Poster titulado:
Red de conocimiento de Ecopetrol en procesos de combustión, conocimiento
aplicado en las investigaciones sobre mecanismos de daño por carburización que
ocurren en aleaciones expuestas en hornos petroquímicos, presentado en el IV
encuentro internacional en gestión de la investigación, los días 6-8 de octubre de
2010, Bogotá, Colombia. Autores: Saavedra, Jaqueline, Díaz, Laura María;
Ramírez, Edgar Nicolás; Amézquita, Juan Carlos. Los trabajos anteriormente
mencionados fueron desarrollados en el laboratorio de corrosión y alta
temperatura del Instituto Colombiano del Petróleo y la Universidad Industrial de
Santander.
Tabla 1 Antecedentes del proyecto
Título del Proyecto Autor
Elaboración de una bebida refrescante a base de flor de
Jamaica. El autor investigo para “innovar una bebida
refrescante y con un método de conservación como la
pasteurización dirigido a la población que quiera una bebida
saludables” (Ardila, 2015) se observa la tendencia de
productos con sabores de frutas, con sabores nuevos y
amigables con el medio ambiente donde utilizan el método
de pasteurización.
Leonardo Fabio
Ardila Redondo y
Miguel Ángel
García Fonseca
UIS,
Bucaramanga,
2015
Plan de Negocios para la creación de una micro cervecería
en Santander (Bautista, 2011) su propuesta se enfocó en
cervezas según el estado de ánimo, es decir cervezas con
sabores de menta, miel-canela, café-madera, cacao y
manzanilla. Se observa la visión del autor respecto a la
tendencia de cervezas con sabores y/o artesanales
Yenny Paola
Arenas Bautista
UIS,
Bucaramanga
2011
Formulación de Plan de Negocios para una empresa
productora y comercializadora de cerveza artesanal en la
ciudad de Bucaramanga. Su propuesta de valor fue “crear
nuevos hábitos de consumo, dándoles nuevas y variadas
opciones, donde los clientes puedan elegir el producto que
se ajuste más a sus preferencias” (Mena, 2010) el autor
busco generar tendencias de consumo y lleva cinco años
de operación.
Camilo Andrés
Mena Galvis
Chicamocha
PUB
Pontificia
Bolivariana,
Bucaramanga,
2010
Estudio de factibilidad y puesta en marcha de una micro
cervecería artesanal en Bucaramanga y su área
metropolitana. El aditivo aromático que se utiliza en la
fabricación de la cerveza es el lúpulo “que se utiliza para
hacer el contrapeso (de equilibrante si se prefiere) al dulzor
de la malta” (Ochoa, 2010) es decir que los aditivos son
importantes para la cerveza y en este caso el lúpulo que le
da el amargo a la cerveza, esta empresa actualmente no se
encuentran en el mercado.
Yosman López
Deluque y Elsa
Liliana Ochoa
Gómez
Birra Group
UIS,
Bucaramanga,
2010
La esperanza: Una historia a través de la cerveza. (1928 –
1957) “Una de las situaciones que se presentaba para
incrementar el consumo (medido en mayor demanda) de
cerveza, era buscar la manera por medio de la publicidad o
de artículos científicos los beneficios de dicha bebida”
(Delgado, 2009) “la cerveza alimenta” hace una
comparación nutricional, la cual se publicó el 11 de Marzo
de 1949 en la vanguardia liberal, de la leche y la cerveza.
Es decir es un producto que viene evolucionando y que cada
vez se tornara con características más específicas, en tanto
a sabor, color, aroma y nutrientes
Elkin Darío Ruiz
Delgado
UIS,
Bucaramanga,
2009
Desarrollo experimental del proceso para la obtención de
una bebida fermentada a partir del mucilago del cacao. En
el estudio realizado en la investigación obtuvieron “Vino/g
jugo” (Leon, 2006) es decir, que es un fermentado asimilado
al vino o la cerveza, en la actualidad no se encuentra registro
del proyecto.
Adriana Lucia
Carrillo Hormaza
y Ayda Karina
León Ayala
Bucaramanga,
2006
1.1.3 Análisis del Sector
Sector Industrial
La industria en el mundo ha jugado un papel fundamental desde sus inicios de
forma artesanal y un cambio en su producción a raíz de la revolución industrial,
es bandera de desarrollo de los países en evolución, actualmente esta producción
persiste pero con cambios notorios donde se vela por las personas y el medio
ambiente. La industria “se encuentra en la base del crecimiento de los mercados
internacionales, por lo que las estadísticas arrojan, que hoy el 28% del PIB
mundial pertenece a este sector, con un 70% del comercio mundial representado
por las manufacturas industriales” (Nagel, 2014).
Ilustración 1 Crecimiento de la producción industrial en los últimos cinco años
Tomado el 15 de Febrero de 2016 en (Mincomercio i. y., 2015)
En Colombia la evolución de la industria es inestable, se puede observar como en
el año 2015 tuvo una variación positiva similar a las del año 2010 y 2011
Tabla 2 Participación del Sector Manufactura en el PIB
Periodo Valores constantes
Periodo III
Sector Mano
Valores constantes
Periodo III
Total PIB
Porcentaje de
Participación en el
Periodo III
2015 14.513 133.886 10,83%
2014 14.164 129.777 10,91%
2013 14.164 124.563 11,37%
Tabla construida por el autor, Fuente (DANE, 2016) PDF Anexos estadísticos de
Oferta - Precios Constantes Series Desestacionalizadas - III trimestre de 2015
Ilustración 2 Evolución de la producción real y el empleo manufacturero
Tomado el 15 de Febrero de 2016 en (Mincomercio, 2015) PDF OEE_Industria-
Nov2015
La elaboración de productos alimenticios, como procesamiento y conservación de
frutas, legumbres hortalizas y tubérculos. A continuación se muestra la tabla de
participación en el sector industria manufacturera.
Tabla 3 Participación de la industria de productos alimenticios en el sector manufacturero
Periodo Valores constantes
Periodo III
Industria
Valores constantes
Periodo III
Total Manufac
Porcentaje de
Participación en
el Periodo III
2015 662 14.513 4,56%
2014 658 14.164 4,64%
2013 645 14.164 4,55%
Tabla construida por el autor, Fuente (DANE, 2016) PDF Anexos estadísticos de
Oferta - Precios Constantes Series Desestacionalizadas - III trimestre de 2015
El sector Manufactura viene de una crisis desde el año 2012, que también ocurrió
en los años 2013 y 2014 no obstante el año 2015 fue favorable para la
recuperación del sector pues se evidencia una tendencia positiva por crecimiento
de ventas en la industria de alimentos donde “se ha convertido en uno de los
sectores más promisorios para la competitividad del país en los mercados
globales, debido a la diversidad regional y la riqueza de los productos
Colombianos ante el mundo” (Mineducación, 2016) es decir, la diversidad que
ofrece Colombia se aprovecha muy bien y se evidencia su tendencia favorable a
corto, mediano y largo plazo.
Las variables macroeconómicas del país se encuentran en recesión, no obstante
es un buen momento de fortalecer la industria manufacturera, para generar
empleo y aumentar el flujo del dinero en el mercado, siendo importante para los
colombianos tener recursos para activar la economía.
El Sector Manufacturero ha representado en los últimos tres años una
participación en el PIB promedio del 10% y específicamente el sector de alimentos
de frutas verduras el cual aporta un promedio del 5% al sector Manufactura, se
constituya así como una pieza importante para el desarrollo del país.
Se observa una tendencia para los próximos cinco años de aumento en la
participación del sector manufactura en el mercado, las empresas le apuntan a
diversificar, actualizar, promover y aprovechar los recursos del país como
ventajas comparativas para impulsar el desarrollo, buscando generar industria
interna.
1.1.4 Análisis del Mercado
Mercado de la cerveza
En el año 2016 las cervezas en el mundo continúan su evolución pues su actividad
gira en torno a los cambios de los gustos de los consumidores según un artículo
publicado por Euromonitor International. Se argumenta que “el volumen de
ventas de cervezas con sabor / mixtas están aumentando rápidamente.”
(Euromonitor International, 2015). En el siguiente grafico se muestra el consumo
per cápita de la cerveza tradicional.
Ilustración 3 Consumo Per cápita de cerveza en el mundo
Fuentes (EFE, 2014) (Kirin Beer University Report, 2014) (Universia Mexico,
2013) (Syed, 2012) (Torres, 2016)
Estados unidos lanzó en al año 2015 la cerveza de categoría Shandy (Mixta) con
el nombre de Kombrewcha de cerveza y té con un 2% de alcohol, también se
encuentra la cerveza Mongozo sin gluten de diferentes sabores que se
comercializa desde 1998 en Holanda y que actualmente llega a Estados Unidos
de América con la empresa Döhler.
Heineken introdujo en España el producto Radler en el año 2014 con sus marcas
Amstel, Buckler 0’0 y Cruzcampo y desde el 2013 en el mundo se encuentran
cervezas Radler como La Paulaner, Krombacher, Warsteiner y Bitburger de
Alemania, la cerveza Foster’s Radler de Australia, la cerveza Bavaria Radler de
Holanda, la cerveza Sagres Radler de Portugal, la Maes Radler Pompelmoes de
Bélgica.
España comercializa las marcas Mixta Shandy Mahou, que son cervezas
combinadas con gaseosas y zumos cítricos. Además se usan otras
combinaciones tales como cervezas con limón, te, manzana. En México se
comercializa la cerveza Cuauhtémoc Moctezuma de la cervecera Heineken,
que alcanzó un volumen de ventas de “2.9 millones de hectolitros en 29 países”,
en el año 2014 (El Publicista, 2014) siendo una cerveza Radler.
Panorama de Latinoamérica
Ilustración 4 Consumo de alcohol en Latinoamérica 2015
Fuentes (Moreno, 2015) (Jarquín, 2014)
La cerveza tradicional perdió el 14% de participación en el consumo per cápita,
de las bebidas alcohólicas en Latinoamérica en los últimos tres años. Chile con la
cerveza artesanal de frutas Jester comenzó a seguir la tendencia mundial desde
el año 2013.
Colombia cuenta con productores de cerveza tradicional que también se afectaron
con el impacto de los factores del mercado tales como: SABMiller con Bavaria,
Heineken con Postobón y Ambev con Bogotá Beer Company (BBC).
La tendencia llegó a Colombia y las cervecerías artesanales crecen en consumo,
“esta es una tendencia mundial a la que no están siendo ajenos los consumidores
nacionales, que cada día quieren probar productos más especializados.” (Dinero,
2015), se evidencia que las cervezas con sabores ganan participación en el
mercado.
Ilustración 5 Producción de Hectolitros de cerveza artesanal en Colombia
Fuentes (El Tiempo, 2015), (Fernandez, 2014), (Díaz, 2015)
Empresas del sector cervecero artesanal en Colombia:
En Colombia esta nueva tendencia mundial se refleja también por la presencia de
las siguientes fábricas de cerveza artesanal:
Bogotá Beer Company de Bogotá, Apóstol de Medellín, Cerveza Santísima de
Medellín, Tres Marías de Bogotá, que se vende en El Garaje y la Birreria en
Bucaramanga, Tres codilleras de Medellín, Chelarte de Bogotá, Edelweiss de
Cajicá, Cervecería Moonshine de Bogotá, Statua Rota de Bogotá y la cervecería
Pijao del Espinal, Tolima.
Empresas del sector cervecero artesanal en Santander:
La cervecería artesanal Santander Beer Club (CBC) fundada en 2011 ubicada en
el parque de las palmas, Bucaramanga sin embargo dicha fábrica dejó de producir
la cerveza en el año 2014.
La cervecería artesanal Brau fundada en 2012, no genera registros por la web y
su página de Facebook esta desactualizada.
La cervecería artesanal Chicamocha Pub fundada en 2010 ubicada en Cañaveral,
Floridablanca se encuentra actualmente produciendo y comercializando la
cerveza tipo rubia, roja y negra.
La cervecería artesanal Bier Krug fundada en 2010 ubicada en la Mesa de los
Santos, Piedecuesta con cervezas de café y cacao, rubia roja y negra pero no se
encontraron registros de su producción actual.
La cervecería artesanal Casa Suárez en Barbosa, es la primera cervecería
artesanal de Santander se fundó en el año 2009 a cargo de la empresaria Martha
Lucía Ortiz Cárdenas. No se encontraron registros de su producción actual.
Estructura actual del mercado en crecimiento
MixBeer le apuesta a crear sus productos que se enfoca a los consumidores que
buscan nuevos sabores en la cerveza siendo un producto disruptivo porque es un
saborizante para la cerveza tradicional, rompiendo esquemas y paradigmas.
MixBeer está ligado a la venta y consumo de cerveza; es un bien complementario.
Se evidencia el auge de bares, restaurantes hoteles y la afluencia extranjera por
la desvalorización del peso colombiano frente a las demás divisas. Adicional
“Colombia Ocupa el segundo puesto en la lista de viajes de aventura del 2016”
(Viajar, 2016) y se espera lleguen muchos turistas que muevan la economía
nocturna. Colombia le apuesta al turismo y Bucaramanga promueve el programa
de trasformación productiva mediante el cual se potenciará el sector.
Mercado Objetivo
Hombres y mujeres entre los 18 años y 35 años de la ciudad de Bucaramanga de
cualquier estrato que consuman cerveza
Justificación del mercado objetivo
Según el último estudio realizado en Latinoamérica indica que el “80% de la
incidencia de consumo recae sobre la población entre 18 y 24 años. A ellos lo
siguen los ciudadanos entre 25 y 35 años, con 74,2%. Según (Sojo, 2012)
Concluimos que el mercado objetivo son las personas entre los 18 y 35 años que
consuman alcohol. Se justifica el mercado elegido, porque es un mercado joven
que está dispuesto a probar cosas nuevas como lo menciona Juan Manuel de la
Vega, director de Innovación de Cuauhtémoc Moctezuma. Él argumenta que la
cerveza con toques dulces y cítricos está destinada para los paladares
“arriesgados que están abiertos a experimentar con nuevos sabores y que gustan
de productos más dulces y refrescantes” (Gonzales, 2014) es decir, que existe
este mercado y hay grandes empresas que producen cervezas con aditivos como
Heineken, y en Europa existen otras empresas ya mencionadas dedicas a las
cervezas Radler, combinadas y mixtas.
Estimación del mercado potencial.
El mercado potencial son los 160.826 habitantes proyectados para el año 2015
según (DANE, 2105) entre las edades de 18 y 35 años de la ciudad de
Bucaramanga de los cuales el 74% (Sojo, 2012) consumen alcohol es decir
119.011 habitantes.
Consumo aparente.
El consumo aparente son los 119.011 habitantes que consumen alcohol entre los
18 y 35 años de la ciudad de Bucaramanga de los cuales el 66% consumen
cerveza (El Heraldo, 2014) es decir (119.011 habitantes * 66%) = 78.547
habitantes
Tabla 4 Consumo per cápita de cerveza en Bucaramanga al mes entre los 18 y 35 años
Consumo de cerveza promedio al mes
Promedio (a)
% Respuesta (b)
Factor (a*b) = c
De 1 a 8 4,5 63% 2,835
De 9 a 18 13,5 24% 3,24
De 18 a 27 22,5 7% 1,575
Más de 27 27 6% 1,62
Total 100% 9
La tabla anterior muestra el consumo de cerveza promedio al mes, de acuerdo
con la encuesta que se aplicó en la ciudad de Bucaramanga. El consumo per
cápita es de nueve cervezas al mes por persona, es decir (78.547 habitantes * 9)
= 706.923 y en el año se estima el consumo de (706.923 * 12 meses) = 8.483.076
unidades de cervezas
Magnitud de la necesidad.
La magnitud de la necesidad está dada por el incremento del consumo de cerveza
la cual se motiva por la oferta de productos que permitan variar su sabor con
nuevas experiencias que se generan por la adición de frutas en esta bebida
fermentada.
La tendencia en el mundo es hacia el consumo de productos denominados Radler
que son cervezas ya preparadas con aditivos como: Té, Zumos de frutas y
sabores artificiales. Productos denominados jarabes que son concentrados de
zumos de frutas para adicionarle a la cerveza.
Nicho del mercado, (Tamaño y crecimiento)
El nicho de mercado está dado por el 74% de los habitantes que en la pregunta
número 6 de la investigación respondieron “si aumentarían su consumo de
cerveza con el aditivo”. Es decir de 8.483.076 de unidades de cerveza
consumidas al año se estima que 6.277.476 podrían ser consumidas con
MixBeer. La tasa de crecimiento poblacional en Colombia se muestra en la
siguiente tabla:
Tabla 5 Porcentaje de crecimiento poblacional en Colombia
Fuente (DANE, 2105) Ver anexo
En Bucaramanga la proyección del porcentaje de crecimiento para los próximos
cinco años es negativa según el archivo en PDF “Estimación y proyección de
población nacional, departamental y municipal por sexo, grupos quinquenales de
edad y edades simples de 0 a 26 años 1985-2020” descargado en el (DANE,
2105)
Año 2016 2017 2018 2019 2020
Porcentaje
de
crecimiento
1,05% 0,95% 0,85% 0,76% 0,66%
Nicho de mercado proyectado de cervezas con MixBeer
Tabla 6 Nicho de mercado de MixBeer
Fuente (DANE, 2105) Ver anexo
El consumo per cápita es de nueve cervezas al mes por persona, es decir (78.547
habitantes * 9) = 706.923 y en el año se estima el consumo de (706.923 * 12
meses) = 8.483.076 unidades de cervezas y el 74% “si aumentaría su consumo
de cerveza con el aditivo”. Es decir 6.277.476 de cervezas con MixBeer
Segmentación del mercado
La Información presentada a continuación es en base a la investigación de
segunda fuente donde se evidencia el segmento al cual llegar con el saborizante
MixBeer, adicional se apoya en la experiencia del autor.
1. Geográfica: Que Residan o estudien en Bucaramanga
2. Demográfica: Hombres y mujeres entre los 18 y 35 años,
3. Psicográfica: Que consuman cerveza
4. Conductual: Que quieran sabores nuevos en la cerveza
Perfil del cliente o consumidor.
El perfil del cliente o consumidor de MixBeer son las personas que consumen
cerveza y que están abiertas al cambio, que quieren probar cosas nuevas, que
están interesadas en experiencias agradables en el paladar, que visitan
restaurantes y bares en la ciudad pero que también comparten una cerveza en
sus hogares.
Los productos sustitutos y complementarios
Sustitutos son todos aquellos productos que satisfacen necesidades similares, es
decir, la papa es sustituta de la yuca. Complementarios son todos aquellos
productos que van de la mano para funcionar, como el carro y la gasolina.
MixBeer tiene productos sustitutos que se encuentran en otros países como
jarabes, saborizantes y edulcorantes.
Productos sustitutos y complementarios.
Disaromas S.A, Prodia, Döhler, Rocsa Colombia S.A, Piccolinni sabores y
fragancias S.A, Aromas y procesos S.A.S y Novaromas que producen sabores
líquidos y en polvo a pedido para bebidas enfocados en empresas de producción
de alimentos.
Copa, Finest Call, Convier, Master of Mixes, Bols que tienen productos de sabores
frutales artificiales para coctelería pero se algunos aditivos se pueden mezclar
con cerveza.
1.1.5 Análisis de la competencia
Principales competidores directos e indirectos.
Comexicol, Frutichela, La Barrica M.R, y Pa´michela y Jarabes saborizantes
Gourmet. Disaromas S.A, Prodia, Döhler, Piccolinni, Aromas y procesos S.A.S,
Novaromas, Copa, Finest Call, Convier, Master of Mixes y Bols
Análisis de competidores directos
En Colombia se creó la empresa Comexicol, en la ciudad de Medellín que se
dedica a la comercialización de michelada rojo picante y michelada verde limón
en presentación de vasos amigables con el medio ambiente que alcanzan para
michelar dos o tres cervezas. (Mi Chelada, 2015).
Frutichela
Tabla 7 Frutichela
Frutichela
en México
(Frutichela,
2015),
Sabores como cereza, chamoy, chicle azul, chicle rosa, durazno,
frambuesa, fresa, fresa colada, grosella, guayaba, kiwi, kiwi-fresa,
maracuyá, mandarina, mango, mango-chamoy, mango-
habanero, manzana verde, mora azul, naranja, naranja-chamoy,
piña, piña-chamoy, piña colada, piña-habanero, sandía,
tamarindo, tamarindo-chamoy y uva.
Precio En Presentaciones de un litro por $45.90 pesos mexicanos, cinco
litros por $185 pesos mexicanos
Distribución Su oficina se encuentra ubicada en la ciudad de México, los
canales de distribución son puntos de venta directos y envíos a
domicilio, la publicidad y promoción son por redes sociales,
pagina web. Estos productos los hacen llegar a toda la república
de México
Ventaja y
desventaja
La ventaja es que cuenta con un recorrido de cinco años, donde
culturalmente es aceptada la empresa por sus sabores y formas
de preparar la cerveza, La desventaja es que no se encuentra en
Colombia.
La Barrica
Tabla 8 LA Barrica
La Barrica
M.R de
México
Jarabes dulces pulpas picosas, burbujas de sabores y
dispensadores enfocados en micheladas, bebidas, coctelería,
mariscos, botanas y ensaladas, con sabores de Mandarina, coco,
tamarindo, blue Berry, maracuyá, piña, grosella, durazno,
naranja, mango, chicle, cherry, limón, melón, café, fresa y uva
Precio Presentaciones de 150 mililitros, un litro, cinco litros y 50 litros,
con la fábrica en Puebla y hacen envíos a cualquier parte del país,
un litro vale 70.00 pesos Mexicanos (Barricada, 2016)
Distribución Su oficina se encuentra ubicada en Puebla, los canales de
distribución están dados por medios online, principalmente
mercado libre.
Ventaja y
desventaja
Cuenta con la ventaja de llevar 5 años en el mercado y ser
reconocido y recomendado por mercado libre como una empresa
seria, confiable y responsable. La desventaja es que solo está en
México.
Pa´michela
Tabla 9 Pa michela
Pa´michela
de México
Productos como la salsa para preparar micheladas, tiene el vaso
loco, que es un vaso para preparar michelada de más de un litro
de cerveza, cuenta con Pop cheese que es un queso cheddar en
polvo para acompañar las palomitas, venden una yarda (Vaso
largo) para michelar estilo playero que contiene los ingredientes
de la michelada, como el miche jarrito dice que es la forma más
refrescante y que mantiene la cerveza más fría, cuentan con
skarch mezcla de chile sal y limón para escarchar y su producto
cola de burro que es un salsa para michelar atrevida (Pa´michela,
2015)
Precio 70 pesos Mexicanos por botella de un litro
Distribución Se encuentran en el mercado desde el año 2011 con
distribuidores en Guanajuato Botanas Alejandra: León, Bonsái
Comercial Abarrotera: San José Iturbide, Distribuidor Salvatierra:
Salvatierra, Cancún, Quintana Roo Distribuidor Cancún y puntos
de venta en cadenas como El asturiano, Bodega Aurrera,
Chedraui, Garas, Modelorama, Soriana, Super, Tecate Six, El
vigilante super y Walmart. Publica en redes sociales y canales
virtuales.
Ventaja y
desventaja
Cuenta con la ventaja de ser una empresa organizada que le
apunta a complementar los productos para michelar en diferentes
presentaciones.
Jarabes saborizantes Gourmet
Tabla 10 Jarabes saborizantes Gourmet
Jarabes
saborizantes
Gourmet
empresa de
México
concentrados de frutas para coctelería, cafetería, pastelería y
restaurantes con sabores de Anís, Latte, Capuchino, Café,
Moka, Latte, Nuez, Ronpope, Almendras, Chocolate Suizo,
Chocolate Blanco, Vainilla Francesa, Vainilla normal, Menta,
Cajeta, Caramelo, Mantequilla, Azahar, Piñon, Jerez, Avellanas,
Chicle Azul, Chicle Rosa, Uva, Banana, Cerveza de Raíz, Mora
Azul, Black Berry(zarzamora), Mango, Durazno, Piña, Piña
colada, Coco, Jamaica, Limón, Kiwi, Cereza, Fresa, Frambuesa,
Grosella, Tamarindo, Naranja, Arándano, Guayaba, Pistache,
Tutifruti, Algodón de azúcar, Cacahuate, Chamoy, Cookies &
Cream, Ciruela, elote, Granada, Turrón, Sangría, Nanche,
Mandarina, Mamey, Leche quemada, Sandía, Horchata, Higo,
Cola, Jerez, Leche condensada y Quemada. (Gourmet, 2016)
Precio Cada botella de litro vale 94.00 pesos Mexicanos
Distribución Que funciona en el mercado desde el 2011 ubicados en Piedad
Mich y desde allí hacen envíos a todo el país.
Ventaja y
desventaja
Cuentan con la ventaja de ser conocidos y respaldados por
buenos comentarios en mercado libre. La desventaja es que se
enfocan en cafetería principalmente.
Análisis de empresas de saborizantes en Colombia para la industria
Disaromas S.A, empresa productora de aromas fragancias y colorantes fundada
en Bogotá en el año de 1982 es la empresa local líder en el sector de sabores y
fragancias (Disaromas, 2016)
Prodia Empresa que diseña produce y comercializa productos para la industria de
alimentos y bebidas, fundada en Medellín en 1992, ofrece concentrados de frutas
liquidas y en polvo para mezclar con refrescos (Prodia, 2016)
Döhler es una empresa que diseña produce y comercializa productos para la
industria de alimentos, fundada en 1838 en Alemania, ofrece “amplia variedad de
conceptos para mezclas de cervezas, desde el "radler" sin filtrar con zumo de
frutas y las mezclas de cervezas isotónicas sin alcohol con minerales y vitaminas
hasta atractivas variantes con canela, miel o sabor a tequila.” (Döhler., 2016)
Piccolinni sabores y fragancias S.A es una empresa de la ciudad de Bogotá
fundada en 1993 trabaja productos para bebidas alcohólicas y no alcohólicas, los
precios de los productos son establecidos de acuerdo a las necesidades del
cliente, es la empresa con mayor exportación a latino y centro América.
Aromas y procesos S.A.S Produce saborizantes líquidos emulsionados y en polvo
frutales de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. (Procesos, 2016)
Novaromas es empresa de Barranquilla dedicada a la comercialización de
fregancias, sabores, ingredientes cosméticos envases plásticos y de vidrio con
diferentes líneas en alimentos, con sabores como: arequipe, Banana, Brandy,
Cereza, Chicle, Citrus Punch, Chocolate, Coco, Cola, Fresa, Guanábana, Leche,
Limón, Lulo, Mandarina, Mango, Mora, Naranja, Piña, Uva, Vainilla, Entre otros.
(Novaromas, 2016) Con sabores líquidos y en polvo.
Análisis de competidores indirectos
Copa
Tabla 11 Copa
Copa, empresa
Santandereana
Productos copa maracuyá, fresa, tamarindo, mojito,
margarita, azul, limón, cítrico, frambuesa, piña, cereza, uva,
lulo, granadina, melón, sandía, curacao, naranja, piña, melón,
mango, kiwi y mora (Disfrost, 2015)
Precio El producto se vende a 16.000 en presentación de 750 ml
comprando mínimo 12 botellas, esta empresa trabaja desde
al año 2012 en Bucaramanga.
Distribución La empresa trabaja con Dislicores, tiene canales de
distribución al por mayor y al detal en San Andresito la Isla,
Copa Participa en patrocinios de eventos locales como en
funciones de comediantes, y realiza catas, tiene página en
redes sociales.
Ventaja y
desventaja
La ventaja que es un producto flexible, y está tomando auge
en el mercado, es utilizado en restaurantes, bares y hoteles
reconocidos como el Punta Diamante en Ruitoque, una
desventaja es que no tiene productos dirigidos a la cerveza y
es a base de quimicos.
Finest Call
Tabla 12 Finest Call
Finest Call
empresa de
Norte América
(Dislicores,
2015)
Jarabes para coctelería, maneja productos como: Base de
banano, base bloody mary, base blody mary master pimienta,
base blue curaçao, base durazno, base fresa, base fresa
master, base granadina, base mango, base mango master,
base manzana martini, base manzana martini master, base
maracuyá, base margarita, base margarita master, base
mojito, base mojito master, base piña colada, base piña
colada master, base triple sec, base whiskey sour master y
crema de coco real.
Precio El valor de la botella de un litro al por mayor comprando
mínimo 12 unidades en Dislicores vale a 14.700 pesos
Distribución La empresa registra una política de privacidad desde al año
2007 y actualmente se encuentra en más de 60 países
cubriendo los seis continentes. (Finest Call, 2015) Ubicado en
Estados unidos y pertenecen a la agremiación Flair Bartender
Asosiation, World Flair Asosiation, International Bartender
Asosiation, American Beverage Marketers, 810 Progress Blvd,
New Albany y Indiana 47150 (Finest Call, 2015) Se encuentra
en Dislicores y en San Andresito la Isla.
Ventaja y
desventaja
Tiene como ventaja ser conocida en el mercado, realizar
capacitaciones y concursos, trabaja con distribuidores
mayoristas, publicidad para los bartender, manejan
producción a escala, tiene patente de diseño de botella y tapa.
Convier
Tabla 13 Convier
Convier
empresa
Colombiana
Productos amaretto convier, licor de arequipe convier,
blackberry convier, crema de cacao convier, licor de coco
convier, licor de durazno convier, licor de fresa convier, licor
de mandarina convier, licor de manzana verde convier, licor
de maracuyá convier, licor de melón convier, licor de menta
convier, triple sec convier, triple sec blue convier, vermouth
extra seco convier, vermouth rojo dulce convier, oceanic
convier, licor piña colada convier, margarita convier, mojito
convier, bloody mary convier (Convier, 2015)
Precio Los precios de estos productos oscilan entre los $34.800 de
una botella de 750 ml de Triple y los $21.900 de la botella de
maracuyá de 750 ml pesos
Distribución La empresa lleva 45 años en el mercado Colombiano
(Coloma, 2015) se encuentra ubicada en Bogotá Colombia
COLOMA Ltda. Cra 100 # 25 F - 21 PBX: (57-1) 547 2500,
maneja canales de distribución Distribuidores mayoristas,
distribuidores minoristas y utiliza publicidad y promoción en
medios digitales, redes sociales y participa en patrocinios de
eventos de la ciudad de Bogotá.
Ventaja y
desventaja
Tiene como ventaja su marca es de tradición lleva tiempo en
el mercado Colombiano, sus productos son de calidad y
desventaja que el licor maneja 15% y el 20% de grado de
alcohol y no está enfocado a la cerveza
Master of Mixes
Tabla 14 Master of Mixes
Master of
Mixes
empresa Norte
Americana
Productos prefabricados para cocteles como: margarita mix,
strawberry, daiquiri, margarita mix, sweet n’ sour mix, piña
colada mix classic bloody mary mix, 5 pepper extra spicy
bloody mary mix, mojito mix, mango, daiquiri, margarita mix,
cosmopolitan mix, sour apple martini mix, whiskey sour mix,
strawberry colada mix, collins mix, mai tai mix, old fashioned
mix, manhattan mix, red sangría, white sangría, cocktail
essentials, martini gold y big bucket (Master Of Mixes, 2015)
Precio Los precios promedio al por mayor (más de 12 unidades) es
de 1$4.500 por botella de litro en Dislicores. En almacenes de
cadena la base para cocteles tiene un precio de 17.850 en
presentación de un litro
Distribución La empresa está en funcionamiento desde la década de 1950
ubicada en Estados Unidos. su distribución es por mayoristas
y minoristas, su publicidad y promoción es por redes sociales,
y por patrocinios
Ventaja y
desventaja
Cuenta con ventajas como que su marca es conocida en el
medio y utilizada en eventos, es un producto dirigido a las
personas que no conocen el medio, ni el tema de preparar
cocteles y desventajas como que en sus bases son muy
simples, de baja calidad, con sabores artificiales y poco
llamativos
MixBeer
Tabla 15 Fortalezas y debilidades de MixBeer frente a la competencia
Fortalezas MixBeer Debilidades MixBeer
Referente a la competencia MixBeer
se preocupa por utilizar productos que
aportan algo más que sabor a la
cerveza y son los nutrientes de las
frutas.
Referente a la competencia, Mixbeer
es un producto de corta duración y con
poco portafolio de servicios.
1.2 Estrategias de Mercado
1.2.1 Concepto del producto
El producto es un aditivo alimentario a base de frutas naturales y especias
aromáticas, que se procesan para convertirlas en concentrados de zumos con
características cítricas para michelar cervezas, aportando sabores exquisitos y
nutrientes a la cerveza al momento de consumo.
Se consume a través de canales directos e intermedios, llega de forma directa al
consumidor final y a los establecimientos intermedios que ofrecen el servicio de
cerveza, MixBeer está diseñado en presentación de 330 ml en botella de vidrio
transparente, se embala en caja de 24 unidades.
Tabla 16 Fortalezas y debilidades en el mercado
Fortalezas frente a la competencia Debilidades frente a la competencia
Producto Nacional
Producto Natural
Producto Artesanal
Sabor diferencial, sin
conservantes ni colorantes
artificiales
Versátil en cuanto a su
consumo
No cuenta con registros de
Buenas Prácticas de
Manufactura.
Producto disruptivo.
Se debe enseñar a la gente a
consumirlo
Sin reconocimiento en el
mercado
La empresa diseña, produce y comercializa saborizantes concentrados líquidos
ciento por ciento naturales y artesanales a base de frutas y especias aromáticas
que se le adiciona a la cerveza y sirve para balancearle el sabor y generar nuevas
experiencias.
Ilustración 6 Concepto del producto
1.2.2 Estrategias de Distribución
Al indagar en la población sobre los sitios de preferencia para el consumo de
cerveza se observa en el resultado de la pregunta número cinco de la
investigación, que la tendencia es a comprar cerveza en bares y discotecas con
un porcentaje de 48% seguido de tiendas de barrio con un porcentaje de 39%.
Ilustración 7 Canales de Distribución
Alternativas de penetración del mercado
1. Penetración ambiciosa: El mercado es grande y desconoce el producto, los
costos de producción disminuyen con la escala. Se lanza con bajo precio
y fuerte promoción
2. Penetración Baja: El mercado es grande y conoce el producto. Se lanza a
bajo precio con poca promoción teniendo mayor margen de ganancia.
3. Penetración Alta: El precio del bien es elevado y se debe mostrar los
beneficios del producto con la promoción para generar elevado margen de
ganancia. Se lanza con precio alto y fuerte promoción.
4. Penetración Selectiva: El precio es elevado sin invertir en mercadeo para
tener mayor margen de ganancia. Se lanza precio alto y poca promoción.
Estrategias para la comercialización
La estrategia es una penetración ambiciosa con fuerte promoción al cliente final
Se enfocará en la diversificación de sabores con bajo precio y en distribución a
escala.
Los canales intermediarios a utilizar son:
El resultado de la pregunta número cinco nos muestra el lugar de compra de la
cerveza. Se evidencia la tendencia a comprar en bares, discotecas, restaurantes,
licoreras y tiendas de barrio de la ciudad de Bucaramanga, teniendo abierta la
posibilidad de entra a mediano plazo en hoteles y almacenes de cadena.
Acciones para cumplir la estrategia
Se visita los establecimientos, se pide cita con la persona encargada, se presenta
el producto sus características y beneficios, para hacerlo aliado estratégico.
Luego se realizan degustaciones y publicidad en redes sociales. Otorgando un
beneficio para el establecimiento del 10% de utilidad para acelerar el consumo de
la cerveza micheladas reactivando las ventas.
Presupuesto de distribución
El presupuesto es del 10% del costo dado por el emprendedor en base a su
experiencia para su distribución en cadenas de supermercados.
1.2.3 Estrategias de precio
Precio de lanzamiento
Basados en la respuesta de la pregunta número seis se evidencia que el 74% de
la población aumentaría su consumo de cerveza con MixBeer los cuales estarían
dispuestos a pagar un promedio de 13.000 pesos por botella de MixBeer para
saborizar once cervezas, respuesta dada de la pregunta dos de la encuesta filtro.
La estrategia de precio es estar por encima de los valores promedio de la
competencia ofreciendo calidad para generar un plus a la empresa como una
distribuidora de un aditivo alimentario de cerveza de excelente calidad.
Punto de equilibrio del precio
El punto de equilibrio del precio según la investigación muestra que el precio
promedio de $13.180 pesos Moneda corriente.
Punto de Equilibrio planteado para MixBeer
Tabla 17 Punto de equilibrio primer año
Año
CF Costos Fijos 125.375.524
CV Costos Variables 88.187.424
UV Unidades vendidas 21.685
Cvu= Costo variable por unidad 4.067
Cvu= CV / UV
P Precio 13.000
Q Punto de equilibrio 14.035
Q= CF / ( P - Cvu )
Se determina que las unidades a vender en el primer año son de 14.35 para estar
en punto de equilibrio, a partir de las cuales la empresa empieza a tener utilidades.
Tabla 18 costos fijos y variables
Total Unidades 55.655.424
CIF 32.532.000
Total primer año 88.187.424
Costos fijos año Costos variables
Mezcla de mercado 4.450.000
Equipos laboratorio 2.402.000
Mano de obra 63.165.492
Infraestructura 12.080.000
Total primer año 125.375.524
Puesta en marcha 4.330.000
Gastos Administración 38.948.032
Tabla 19 Punto de Equilibrio
C vu= 4.067
Mes cero Mes uno Mes tres Mes seis P.E Mes nueve Mes doce
Unidades vendidas 0 1.807 5.421 10.842 14.035 16.263 21.684
Costos fijos 125.375.524 125.375.524 125.375.524 125.375.524 125.375.524 125.375.524 125.375.524
Costos variables 0 7.349.069 22.047.207 44.094.414 57.080.345 66.141.621 88.188.828
Costos totales 125.375.524 132.724.593 147.422.731 169.469.938 182.455.869 191.517.145 213.564.352
Ingresos 0 23.491.000 70.473.000 140.946.000 182.455.000 211.419.000 281.892.000
182.455.869
182.455.000
0
50.000.000
100.000.000
150.000.000
200.000.000
250.000.000
300.000.000
Mes cero Mes uno Mes tres Mes seis P.E Mes nueve Mes doce
Punto de Equilibrio MixBeer
Costos fijos Costos totales Ingresos
Ilustración 8 Gráfico punto de equilibrio
Se observa el punto de equilibrio después del sexto mes del primer año.
Condiciones de pago
Las condiciones de pago para el canal directo son en efectivo, tarjeta o
consignación, con entrega a domicilio gratis.
Las condiciones de pago para el canal intermediario son de pago en efectivo,
tarjeta o consignación.
Porcentaje gravamen del IVA
El porcentaje de IVA del 16%
Estrategia para resistir la guerra de precios
La estrategia para resistir la guerra de precios es ofrecer calidad y establecer una
diferencia en cuanto a la experiencia ofrecida y a los beneficios que se pretenden
generar con el producto, Mixbeer.
La manera de definir el precio
Competencia: Se evidencia precios que oscilan entre $14.700 pesos , los $17.000
pesos por botella de plástico en presentación de un litro, en proporción a la
cantidad de contenidos de 330 ml el precios oscilaría entre $4.851 pesos y $5.610
pesos, teniendo en cuenta que son productos a base de químicos donde su costo
es mínimo. Para este producto se utilizarán productos naturales libres de
conservantes y colorantes artificiales a un precio de $13.000.
Con base en la competencia y a la notable diferenciación en calidad del producto
se definió dejar precio de venta en $13.000 pesos información concluida de la
investigación.
1.2.4 Estrategias de promoción
Estrategias promocionales para motivar la venta
1. Publicidad
Publicidad en los canales intermediarios (Discotecas, bares) con la propuesta de
aliado estratégico dando el 10% de descuento al establecimiento a cambio de una
vitrina publicitaria en el lugar.
2. Promoción de ventas
Promociones de venta pague 12 lleve 13 de descuento para clientes finales.
El incentivo en ventas para los intermediarios es ofrecer 1.000 pesos por
botellas desocupada devuelta a la empresa
3. Relaciones públicas
Fortalecer relaciones públicas con la comunidad de bar tender de Bucaramanga
y con los establecimientos de bares restaurantes y discotecas.
Inversión en tarjetas de presentación y suvenir para los establecimientos, como
lapiceros y fosforeras.
4. Ventas personales
Fortalecer vínculo con amigos y contarles de la experiencia de MixBeer, para
que nos compren y sean generadores de más ventas por medio de la
divulgación voz a voz.
Estrategias para clientes especiales
1. Descuento del 10% en el precio de compra el día de sus cumpleaños, y
se le lleva a la casa
2. Hacerles sorteos de bonos de descuentos en los establecimientos aliados
Presupuesto de promoción
Tabla 20 Presupuesto de Promoción
Producto Descuento Precio Descuento Proveedor
Descuento por botella 10% 13.000 1.300 MixBeer
Cumpeaños 10% 13.000 1.300 MixBeer
Botella retornable 5% 13.000 650 MixBeer
Total 3.250
50 162.500Descuento a las primeras botellas
1.2.5 Estrategias de comunicación
Publicidad masiva: Publicidad online
Facebook, Twitter, Instagram, Google +, página de la empresa, videos en
YouTube, comunidades.
Publicidad no masiva: Publicidad en exteriores
Poster en las zonas de bares, volantes, degustaciones
Razones para el tipo de publicidad
En relación con los medios de comunicación que más se utilizan para la
publicidad de este tipo de productos, el resultado de la pregunta número ocho de
la investigación, se evidencia que el 51% de los encuestados encuentran
información de productos y servicios por páginas web y redes sociales seguidos
del 29% que son productos referenciados por amigos y familiares.
Tabla 21 Presupuesto de Comunicación
Producto Cantidad Precio Proveedor
Volantes 1.000 140.000 Grafiarte
Poster 100 100.000 Grafiarte
Polos 6 180.000 JR
Pendon 1 70.000 Grafiarte
Tarjetas 1.000 90.000 Grafiarte
Total 580.000
Ver anexo cotización
Ilustración 9 Publicidad en la Web
1.2.6 Estrategias de Servicio
Procedimientos para la prestación del servicio (post venta)
EL servicio postventa se realizará con las visitas quincenales a los clientes
corporativos de MixBeer, para saber y conocer las percepciones en relación con
el consumo del producto y cómo van sus ventas. Al cliente final el servicio
postventa realizará llamadas telefónicas para verificar su satisfacción.
Garantías del servicio
Las garantías del servicio son ofrecer un acompañamiento para el correcto uso
del producto, adicionalmente se responderá por cualquier alteración o daño del
producto haciendo su respectivo cambio.
Servicio a domicilio
El producto se entrega a domicilio gratis en Bucaramanga.
Servicio post venta
En comparación de las políticas de servicio de la competencia se observa un trato
más humano y cálido, puesto la competencia se enfoca en los clientes
corporativos en vender por volumen.
Tabla 22 Presupuesto de estrategia de servicio
Producto Cantidad Precio Proveedor
Entrega a domicilio 1 2.000 MixBeer
Visitas 2 10.000 MixBeer
Garantias 1 13.000 MixBeer
Total 25.000
1.2.7 Presupuesto de la mezcla de mercadeo
Ilustración 10 Presupuesto de Mix del mercado
Primer año
Producto 5.000 60.000
Promoción 292.500 3.510.000
Publicidad 580.000 580.000
Servicio 25.000 300.000
Total 902.500 4.450.000
Presupuesto
Se anexan cotizaciones de publicidad, el resto de valores son manejados por la
empresa.
1.13 Estrategia de aprovisionamiento
Necesidades y requerimientos
Materia prima
Ilustración 11 Materia prima
Maquinaria y equipo
Ilustración 12 Maquinaria y equipo
Publicidad
Ilustración 13 Publicidad
Colaboradores
Ilustración 14 Colabores
Proveedor de necesidades y requerimientos
Tabla 23 Proveedores
Proveedor Producto Precio Calidad Pago
El palacio de la
maracuyáMaracuyá
Promedio 25.000
CanastillaBuena Contado
Carlos Melón Limón Promedio 20.000 Bulto Buena Contado
Pepa MoraPromedio 35.000
arrobaBuena Contado
InsumosRequeridos
elaboraciónPromedio 500.000 Buenas Crédito
PublicidadMaterial
publicitarioPromedio 1.500.000 Buena Crédito
Equipos de oficina
Samsung
Computador
impresora1.500.000 Buena Contado
Adecuación de
instalacionesArreglo lugar Promedio 1.000.000 Buena Contado
1.3 Proyección de ventas
1.3.1 Proyección de ventas y política de cartera
Según la investigación del 74% de la población que consumiría MixBeer (Pregunta seis) el 38% se inclina por
sabores como maracuyá y mora picante (Pregunta uno del filtro) es decir de las 6.277.476 cervezas consumidas al
año aproximadamente 2.285.441 se consumirían con MixBeer. Una botella de MixBeer rinde para once cervezas
es decir 216.858 botellas de MixBeer de las cuales MixBeer quiere abarcar el 10%.
Tabla 24 Nicho de mercado de MixBeer
Unidades de
cervezas
consumidas al
año
% de población qe le
agradaría mezclar la
cerveza con maracuyá
y mora picante
Unidades de
cerveza que
serán
consumidas
con MixBeer
Botella 330 ml
rinde para
saborizar once
(11) cervezas
Nicho de
mercado en
unidades de
MixBeer
6.277.476 38,00% 2.385.441 11 216.858
Nicho de mercado de MixBeer
MixBeer proyecta abarcar el 10% del nicho de mercado, es decir producir 21.685 botellas de 330ml
Tabla 25 Proyecciones de ventas para cinco años
6.980
21.685 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas Proyectadas 21.913 22.121 22.309 22.478 22.627
Precio de Venta 13.000 13.000 13.000 13.000 13.000
Ingreso por ventas 284.865.003 287.571.220 290.015.575 292.219.694 294.148.344
Devoluciones y rebajas en ventas del 20% 56.973.001 57.514.244 58.003.115 58.443.939 58.829.669
Utilidad Bruta 227.892.002 230.056.976 232.012.460 233.775.755 235.318.675
El aumento anual proyectado de ventas va relacionado a la tasa de crecimiento de la población del 1,05% 0,95%
0,85% 0,76% respectivamente a partir del primer año (DANE, 2105) con un precio de ventas constante.
Tabla 26 Cantidades proyectadas de ventas en el primer año
6.980 Mes 1 Mes 3 Mes 6 Mes 9 Mes 12
Mora Picante 913 2.739 5.478 8.217 10.951
Maracuya 913 2.739 5.478 8.217 10.951
Precio de Venta constante 13.000 13.000 13.000 13.000 13.000
Ingreso por ventas 23.739.083 71.217.250 142.434.500 213.651.750 284.713.000
Devoluciones y rebajas en ventas del 10% 2.373.908 7.121.725 14.243.450 21.365.175 28.471.300
Utilidad antes de impuestos 21.365.175 64.095.525 128.191.050 192.286.575 256.241.700
Unidades de MixBeer proyectadas en ventas para el primer año de producción
1.3.2 Justificación de las ventas
La metodología a utilizar para la proyección de las ventas se basa en el estudio
de mercados del autor. Se justifican porque es un mercado nuevo, es grande y
poco conocido, nos da la posibilidad de incursionar con un bajo precio a un gran
mercado, queremos tener un producto de rotación.
Estudio de mercado
Propongo realizar un estudio de mercado para determinar lo siguiente:
Objetivo general
Realizar un estudio de mercados mediante la aplicación de 382 encuestas a la
población universitaria de Bucaramanga por medio electrónico para determinar el
precio, promoción, plaza y producto
Objetivos específicos
1) Determinar la población que consume cerveza mezclada con zumo de limón
en Bucaramanga
2) Identificar los clientes potenciales del mercado
3) Determinar el precio dispuesto a pagar por el consumidor
4) Definir las características y gustos de los encuestados por los sabores frutales
5) Determinar el medio de comunicación más utilizado para la estrategia
comercial
6) Cuantificar la intensión de consumo de cerveza con vitaminas y minerales
Se realiza una investigación exploratoria, se utilizará la encuesta como el
instrumento de recolección de datos por medio electrónico. (Ver Anexo)
Ficha Técnica
Tabla 27 Ficha técnica de la encuesta
Tipo de Investigación Método Exploratorio, descriptivo
Inductivo
Fuente de Información Primaria
Técnica de recolección de información Encuestas
Instrumento Cuestionario
Modo de aplicación Directa aplicada en la UCC, en la
UIS, en la UNAB y en bares de
Bucaramanga
Definición de la población Hombre y mujeres entre los 18 y
35 años que consuman cerveza
en la ciudad de Bucaramanga
(78.547)
Proceso de muestreo Muestreo probabilístico aleatorio
simple, cada elemento de la n
cuenta con igual de probabilidad
de ser incluido en la muestra
Calculo de la muestra
Tabla 28 Calculo de la muestra
Marco muestra
(Población finita, menos de 100.000
habitantes)
n = Z ^ (2) * N * P * Q
(N – 1) * E ^ (2) + Z ^ (2) x P x Q
n= 1,96 ^ (2) * 78.547 * 0,50 * 0,50
0,05 ^ (2) * (78.547 – 1) + 1,96 ^ (2) * 0,50 *
0,50
Z = Nivel de Confianza
P = Probabilidad de Éxitos del
Q = Probabilidad de Fracaso del
E = Margen de Error
N = Tamaño de la población
n = Tamaño de la Muestra
Z = 95% = Factor = 1,96
P = 50 %
Q = 50 %
E = 5%
N = 78.547 Habitantes
n = 382 Habitantes
Resultados de la Investigación de mercados
1. Género
Tabla 29 Género
Masculino 175
Femenino 207
Total 382 Ilustración 15 Género
Se observa que el 54% de los encuestados aleatoriamente son mujeres, es
decir las encuestas se aplicaron en su mayoría a mujeres.
2. Edad
Tabla 30 Edad
Ilustración 16 Edad
Se evidencia que el 64% de los encuestados están entre los 18 y 24 años
3. Número de cervezas consumidas al mes
Tabla 31 Cervezas consumidas al mes
Cervezas Rpta
De 1 a 8 Cervezas 241
De 9 a 18 Cervezas 27
De 18 a 27 Cervezas 91
Más de 27 Cervezas 23
Total 382
Ilustración 17 Cervezas consumidas al mes.
La tendencia es a consumir de 1 a 8 cervezas en el mes, es decir en promedio
las 241 personas consumen 4 cervezas al mes.
Entre 18 y 24 años 245
Entre 25 y 35 años 137
Total 382
4. Cerveza de preferencia
Tabla 32 Cerveza de preferencia
Dorada Light 166
Dorada Tradicional 134
Negra 31
Roja 51
Total 382
Ilustración 18 Cerveza de preferencia.
El 44% de los encuestados afirman preferir la cerveza dorada light, como águila
light y Miller light.
5. Lugar de compra de la cerveza
Tabla 33 Lugar de compra de la cerveza
Nunca
Casi Nunca
Ocasionalmente Casi Siempre
Siempre
Almacenes de cadena. 111 93 80 51 47
San Andresito 187 90 67 22 16
Tiendas y Licoreras 33 35 65 100 149
Hoteles y Restaurantes 117 91 92 51 31
Bares y Discotecas 20 20 52 106 184
Ilustración 19 Donde compra la cerveza
La tendencia que se marca es a consumir en bares y discotecas con un 48% de
la población.
6. Aumento de consumo de cerveza con MixBeer que aporta vitaminas y
minerales.
Tabla 34 Aumento de consumo
SI 281
NO 101
Total 382
Ilustración 20 Aumento de consumo pregunta filtro
Se evidencia que en el 74% de la población, la iniciativa de aumentar el
consumo de cerveza mediante la adición de vitaminas y minerales a la cerveza,
tiene aceptación. Sin embargo, el 26% considera que no aumentaría su
consumo.
7. Consumo de cerveza michelada
Tabla 35 Consumo de michelada
SI Consume 304
NO Consume 78
Total 382
Ilustración 21 Consumo de michelada
El 80% de la población consumen cerveza michelada, es decir la población está
habituada a adicionar elementos a la cerveza.
8. Medios de comunicación (Más de una opción)
Tabla 36 Medios de comunicación
Radio, Televisión y Prensa
75
Voz a Voz (Amigos, Familiares)
139
Redes Sociales y Páginas Web
244
Otro Medio 17
Total 475 Ilustración 22 Medios de comunicación
El producto se debe enfocar en llegar por redes sociales y páginas web.
Encuesta Filtro.
Pregunta número 6 (281 personas respondieron si aumentarían consumo)
1. Tipo de productos que le adicionaría a la cerveza
Tabla 37 Sabores para mixbeer
Nada Agradable
Poco agradable
Aceptable
Agradable
Muy Agradable
Total
Aromáticos 43 32 53 64 89 281
Frutales 29 19 51 74 108 281
Autóctonos 110 72 66 21 12 281
Artificiales 104 71 50 35 21 281
Se observa la tendencia a adicionarle productos frutales (Mango, mora fresa,
maracuyá etc.) con una calificación de muy agradable del 38% en contraste de
nada agradable con un 39% en sabores autóctonos (Zapote, guama, chontaduro
etc.)
Ilustración 23 Sabores para mixbeer
2. Precio que pagaría por botella.
Tabla 38 Precio que pagaria por botella
De $11.000 a $14.000 239
De $15.000 a $18.000 37
De $19.000 a $22.000 5
Total 281
Ilustración 24 Precio que pagaria por botella
Ilustración 25 Precio promedio
Se evidencia que el 85% de la población estarían dispuestos a pagar entre
$11.000 pesos mcte y $14.000 pesos mcte por la botella de MixBeer de 330 ml
con un precio promedio de $13.180 pesos mcte.
Formula
Promedio (a)
Porcentaje (b)
Precio (a*b) Promedio
porcentaje
De $11.000 a $14.000 $12.500 85% $10.625
De $15.000 a $18.000 $16.500 13% $2.145
De $19.000 a $22.000 $20.500 2% $410
Total $49.500 100% $13.180
Capacidad Instalada
MixBeer proyecta abarcar el 10% del nicho de mercado en el primer año, es decir
producir 21.685 botellas de 330ml. Porque es un porcentaje conservador para la
empresa el cual utilizaria el 50% de la capacidad instalada de la empresa donde
se producirá 1807 botellas mensuales que representan 596,31 litros de MixBeer
es decir 149,07 litros a la semana produciendo 75 botellas al día.
Capacidad instalada de 150 botellas de MixBeer de 330 ml al día
Según proyección de ventas
Ciclicidad del bien
Por las celebraciones de fin de año, se considera que la ciclicidad de la cerveza
michelada está dada por las temporadas de universidad y por las celebraciones
de fechas especiales durante el año.
1.3.3 Política de Cartera
EL producto es de rotación y se enfoca en vender al cliente final sin manejar
cartera, por las características de MixBeer se buscará rotar el inventario cada
semana para disminuir el costo de mantener en bodega.
2. OPERACIÓN
2.1Operación
2.1.1 Ficha técnica del producto
Tabla 39 Características técnicas del bien
Nombre Mixbeer
Generalidades Mezcla lista a base de zumo de limón y fruta cítrica que se
adiciona a la cerveza en baja proporción para convertirla en
cerveza saborizada. El producto es 100% natural y no contiene
conservantes ni colorantes artificiales.
Calidad y
características
El producto se elabora con fruta fresca, agua y azúcar. el
producto debe cumplir con la NTC 5468
Requisitos
generales
El producto debe ser elaborado con fruta natural, agua potable
y no contener olores ni sabores extraños, diferentes a los
componentes declarados en esta ficha.
Requisitos
específicos
El producto debe cumplir con las especificaciones y requisitos
contenidos en la NTC 5468 para los productos definidos como
néctar de frutas.
Empaque y
presentación
Producto envasado en botellas de vidrio estéril de 330 ml
Condiciones
Observación
Debe mantenerse en un lugar fresco y seco, después de
abierto debe mantenerse refrigerado.
2.1.2 Estado de desarrollo
Producto artesanal que inicia en Enero de 2015, se inicia con la idea del autor y
se desarrolla en complemento de dos estudiantes egresados de Ingeniería
química de la UIS, se realizan pruebas experimentales para saber tiempo de
duración y posibles peligros para el ser humano, se realiza prueba piloto en el bar
Chichamocha Pub del sabor de mora picante, se establecen relaciones
comerciales en Noviembre de 2015 con los bares Make it Public y Kapital, con los
restuarantes Mirrey, Sancho Ta y con el Club Náutico Acuarela de la Mesa de los
Santos, se vende al consumidor final desde el mes de Diciembre de 2015, se
participa en la feria de emprendimiento de la UCC, y se va a implementar una
campaña publicitaria.
Ilustración 26 Estado de desarrollo de MixBeer
2.1.3 Descripción del proceso
Diagrama de procesos
Ilustración 27 Diagrama de flujo del proceso de MixBeer
Objeto de producción
Producir aditivos alimentarios es decir saborizantes a base de frutas mezclados
con zumo de limón de acuerdo con las especificaciones alcanzadas durante la
etapa de desarrollo de producto, manteniendo la calidad y mejorándola cuando
sea posible, dentro de las especificaciones requeridas.
Descripción del proceso
Fruta: Una vez se recibe la fruta se selecciona de forma manual para eliminar las
unidades dañadas. A continuación se procede a corte y extracción de pulpa, para
luego llevarla a molienda.
Limón: se realiza el proceso de selección manual, posteriormente se procede a
corte y extracción del zumo por presión mecánica. El zumo obtenido se pasa por
tamizado para eliminar semillas y otros residuos de la pulpa. Una vez tamizado,
el zumo se agrega al molino para ser procesado junto con la pulpa de la fruta.
Al terminal el proceso de molienda, se tamiza el producto y se agrega agua e
ingredientes adicionales en las proporciones requeridas para el volumen
procesado. A continuación la mezcla se lleva a cocción para integrar todos los
componentes del producto. Una vez fría la mezcla, se lleva a cabo un proceso de
filtrado, del cual se obtiene una torta de filtrado y producto que pasa a ser
mezclado con los demás ingredientes requeridos.
A continuación se pasteuriza el producto y se embotella en los recipientes finales.
Por último se realiza el etiquetado y empaque de las botellas con el producto
terminado.
Materia prima
Agua: para la fabricación del producto se emplea agua potable de acuerdo con
los requerimientos de la norma técnica colombiana NTC 813.
Limón Tahití: limón fresco producido en Santander.
Fruta: de origen regional o en cualquier caso nacional de acuerdo al tipo de fruta
empleada
Azúcar refinada: azúcar para alimentación con los parámetros exigidos por la NTC
778.
Ácido cítrico: Número CAS 77-92-9 con una pureza superior al 99.9%.
Ácido ascórbico: Número CAS 50-81-71 con una pureza superior al 99.9%.
2.1.4 Necesidades y requerimientos
Las necesidades y requerimientos están dados por todos los materiales e insumos
requeridos en el proceso de elaboración de MixBeer
Equipos Operativos para el desarrollo de la actividad:
Balanza 50kg, licuadora industrial 7 litros, exprimidor de cítricos, tamiz de acero,
tanque de 50 litros, tanque de almacenamiento 50 litros, palas de acero, cuchillo,
cucharas, mesón de acero, bomba centrifuga, filtro de prensa, tubería acero
inoxidable, congelador y refrigerador de 300 litros
Equipos de Laboratorio para el desarrollo de la actividad:
Balanza Electrónica, vidrio reloj, micro pipeta de un milímetro, probeta de cien
mililitros, probeta de 500 mililitros, pala de pesar, vaso precipitados 100 mililitros,
vaso precipitados de 500 mililitros, agitador magnético, plancha de calentamiento,
medidor de PH, termómetro, hidrómetro, estante de reactivos, balón aforado de
100 mililitros y un recipientes para slns.
Insumos operativos para el desarrollo de la actividad:
Guantes, cofias, uniformes, cepillo lavado manos, jabón, botas, desinfectante
para botas y lejía ó blanqueador.
Equipos de mantenimiento para el desarrollo de la actividad:
Destornillador Set, set de llaves, kid de Herramientas.
Insumos de publicidad para desarrollar la actividad:
Volantes, poster, polos, pendón y tarjetas de presentación.
2.1.5 Plan de producción
Se proyecta producir durante el primer año, un lote diario de 75 botellas con un
tiempo de producción por lote de 8 horas, 6 horas de proceso y 2 horas de
limpieza y alistamiento de los equipos. Semanalmente se pueden producir 452
botellas de MixBeer con 5 diferentes sabores. La capacidad instalada será de 650
litros/semana. Para cada turno la mano de obra requerida es jefe de producción
y operario
Tabla 40 Plan de producción año, mes, semana y día
Año unoAño dos
acumulado
Año tres
acumulado
Año cuatro
acumulado
Año cinco
acumulado
21.685 43.370 65.055 86.740 108.425
Periodo de
tiempoBotellas
Volumen por
litros
Producción año
uno 21.685 7.156
Producción
mensual año uno 1.807 596
Producción
semanal año uno 452 149
Producción
diaria año uno 75 25
2,2 Plan de Compras
2.2.1 Como alimentar tabla de consumos por unidad de producto
Los consumos por unidad de los productos están dadas por las siguientes
materias primas:
Tabla 41 Plan de compras para un día.
Materia prima Costo Cantidad Transporte
Pulpa de fruta 71.429 Producción día Incluido
limón 24.643 Producción día Incluido
agua 107 Producción día Incluido
sal 246 Producción día Incluido
azúcar 19.737 Producción día Incluido
ácido cítrico 1.682 Producción día Incluido
ácido ascórbico 269 Producción día Incluido
benzoato Na 135 Producción día Incluido
Botellas de vidrio 75.000 Producción día Incluido
Total 193.248
Unidad costo 2.577
Plan de compras para un día.
Se observa el plan de compras para la producción diaria de la cuales de harán
pedidos semanales.
La siguiente tabla muestra los requerimientos por parte de la empresa MixBeer
para desarrollar su actividad.
Tabla 42 Tabla de requerimientos de MixBeer
Balanza 50kg Vaso precipitados 100ml x2
Licuadora industrial 7 litros Vaso precipitados 500ml x2
Exprimidor de cítricos Agitador Magnético x2
Tamiz de acero Plancha de calentamiento
Tanque de 50 litros pH metro
T. almacenamiento 50 litros Termómetro
Palas de acero Hidrómetro
Cuhchillo x 2 Estante de reactivos
Cucharas x 4 Balón aforado 100 ml x2
Mesón de acero Recipientes para slns x10
Bomba centrifuga x 2 Guantes
Filtro de prensa Cofias
Tuberia acero inox Uniforme x 4
Congelador refi 300 lt Cepillo lavado manos x4
Balanza Electrónica Jabón
Vidrio reloj x2 Botas X4
Micropipeta 1 ml Desinfectante para Botas
Probeta 100 ml Lejía
Probeta 500 ml Destornillador Set
Pala de pesar x2 Set Llaves
Requerimientos
Se evidencia los requerimientos para la planta, que son todos los implementos de
laboratorio necesario, la maquinaria y el equipo necesario, así como los insumos
para la empresa.
2.3 Costos de producción
2.3.1 Como alimentar tabla de costos de producción con base al plan de
compras
El costo de producción diaria se presenta en la siguiente tabla, de acuerdo con la
materia prima requerida:
Tabla 43 Costo de producción de MixBeer
Costo Materia prima Diario Semana Mensual Año
Pulpa de fruta 71.429 428.574 1.714.296 20.571.552
limón 24.643 147.858 591.432 7.097.184
agua 107 642 2.568 30.816
sal 246 1.476 5.904 70.848
azúcar 19.737 118.422 473.688 5.684.256
ácido cítrico 1.682 10.092 40.368 484.416
ácido ascórbico 269 1.614 6.456 77.472
Limón 135 810 3.240 38.880
Botellas de vidrio 75.000 450.000 1.800.000 21.600.000
Total 193.248 1.159.488 4.637.952 55.655.424
2.577 2.567Materia prima por bot
El costo de la mano de obra representada en los sueldos y demás pagos
realizados por la empresa
Tabla 44 Costo mano de obra
Mano de Obra Mes uno Año uno
Sueldo 3.400.000 40.800.000
Pagos adicionales al empleado 1.864.968 22.379.616
Total nomina 5.264.968 63.179.616
Unidades producidas al mes 1.807 21.684
Costo aproximado por unidad 2.914 2.914
Los costos indirectos de fabricación son los que se deben pagar pero no están
físicamente en el producto final.
Tabla 45 CIF
Costos indirectos de fabricación Valor Aproximado año
Servicios publicos 10.000.000
Arriendo 18.000.000
Insumos operativos 2.532.000
Adecuaciones 2.000.000
Total 32.532.000
Unidades a vender 21.685
Costo por unidad 1.500
En los Costos indirectos de fabricación se evidencia los insumos que son
necesarios para la producción de MixBeer.
Costos de producción de MixBeer
Tabla 46 Costo de la unidad de MixBeer
Enunciado Valor
Materia Prima 55.655.424
Mano de Obra 63.179.616
CIF 32.532.000
Total al año uno
151.367.040
Pronostico de ventas 21.685
Costo por unidad 6.980
El costo por unidad es alto, más alto de lo que se estaba esperando, para que se
mantenga en el tiempo se deben aumentar las ventas y mantenerlas.
2.4 Infraestructura
Diagrama de la infraestructura requerida para la producción de MixBeer
Ilustración 28 Diagrama de la infraestructura
Tabla de infraestructura
Los requerimientos en equipos operacionales que pueden cubrir la proyección de
ventas del proyecto y sus respectivos costos son los siguientes:
Tabla 47 Requerimientos de Equipos operativos
Equipos Operativos Costo Drepeciación Lineal anual
Balanza 50kg 200.000 40.000
Licuadora industrial 7 litros 600.000 120.000
Exprimidor de cítricos 300.000 60.000
Tamiz de acero 50.000 10.000
Tanque de 50 litros 700.000 140.000
T. almacenamiento 50 litros 500.000 100.000
Palas de acero 50.000 10.000
Cuhchillo x 2 50.000 10.000
Cucharas x 4 30.000 6.000
Mesón de acero 600.000 120.000
Bomba centrifuga x 2 2.000.000 400.000
Filtro de prensa 5.000.000 1.000.000
Tuberia acero inox 500.000 100.000
Congelador refi 300 lt 1.500.000 300.000
Total 12.080.000 2.416.000
Primer año IPC 3,16% 2.492.346
Tanque
de
calentamiento
Tanque
de
almacenamiento
Licuado Selección y despulpado
Filtro de prensa
Bomba 1
Bomba 2
Además de los equipos operacionales, se hace imprescindible contar con equipos
de laboratorio, los cuales se relacionan en la siguiente tabla:
Tabla 48 Requerimientos de equipos de laboratorio
Equipos de Laboratorio Costo
Balanza Electrónica 200.000
Vidrio reloj x2 16.000
Micropipeta 1 ml 200.000
Probeta 100 ml 30.000
Probeta 500 ml 50.000
Pala de pesar x2 11.000
Vaso precipitados 100ml x2 18.000
Vaso precipitados 500ml x2 35.000
Agitador Magnético x2 25.000
Plancha de calentamiento 200.000
pH metro 1.200.000
Termómetro 117.000
Hidrómetro 70.000
Estante de reactivos 100.000
Balón aforado 100 ml x2 50.000
Recipientes para slns x10 80.000
Total 2.402.000
Los insumos operativos requeridos para la producción tienen una vida útil de tres
meses aproximadamente, tiempo para el cual han de ser reemplazados para
mantener la calidad del producto final. El listado de dichos insumos operativos se
presenta en la siguiente tabla: Infraestructura: 14.282.000 De inversión inicial en
infraestructura.
Tabla 49 Requerimientos de Insumos operativos
Insumos Operativos Costo Tres Meses Costo año
Guantes 75.000 300.000
Cofias 18.000 72.000
Uniforme x 4 240.000 960.000
Cepillo lavado manos x4 20.000 80.000
Jabón 40.000 160.000
Botas X4 200.000 800.000
Desinfectante para Botas 20.000 80.000
Lejía 20.000 80.000
Total 633.000 2.532.000
El mantenimiento de los equipos operativos debe realizarse cada 6 meses. Para
ese tiempo los equipos críticos como la bomba centrífuga, el filtro de prensa y la
licuadora de 7 litros han de ser los primeros en ser llevados a mantenimiento para
la verificación de sus características operativas, cambio de piezas por desgaste o
reparación de alguno de sus componentes. En cualquier caso se requiere
adicionalmente un inventario permanente de herramientas básicas de
mantenimiento que permitan enfrentar alguna anomalía en la operación de la
planta. La tabla siguiente presenta el listado mínimo de herramientas requeridas:
3. MODULO DE ORGANIZACIÓN
3.1 Estrategia Organizacional
3.1.1 Análisis DOFA
MixBeer
De
bili
dad
es
Producto que falta por trabajar en sus sabores y presentación
Producto sin planta física
Producto por ponerle dosificador
Producto que se sedimenta con el tiempo y se debe agitar antes de
usar.
Op
ort
unid
ad
es
Producto con potencial de aceptación por parte del cliente después
de probarlo, apuntándole a la tendencia mundial de cervezas con
sabores y diversificando en el mercado.
Producto de fácil venta en los bares y restaurantes de la ciudad
donde venden cerveza.
Fort
ale
zas
Producto con ciento por ciento natural
Producto que ofrece nutrientes a la cerveza
Producto con duración en botella de seis meses y dos en
refrigeración después de abierto.
Am
ena
zas Producto nuevo para el mercado de Bucaramanga
Producto con pocas barreras de entrada para los bares
Producto que puede llegar de la competencia extranjera
MixBeer Impacto estimado D
ebili
dad
es
Al tener pocos sabores, da menos opciones de elección para el
cliente
Al no tener planta física, no nos dan registro de BPM
Al no tener dosificador las personas pueden variar su experiencia
en cuanto al balance del coctel.
Al sedimentarse puede generar una mala imagen o imagen de un
producto de baja calidad.
Op
ort
unid
ad
es Al ser aceptado por el cliente se espera un crecimiento en el
mercado mensual progresivo.
Al ser aceptado en bares y restaurantes de la ciudad se evidenciara
un aumento en las ventas.
Fort
ale
zas
Al ser ciento por ciento natural
Al ofrecer nutrientes genera nuevas expectativas al consumidor
Ofrece una duración razonable para un producto de sus
características.
Am
ena
zas
Al ser nuevo es posible que las personas no lo compren sin primero
probarlo.
Al tener pocas barreras de entrada los bares pueden vender sus
propias mezclas.
Con los tratados pueden llegar productos para michelar importados.
Estrategia
Mitigar o controlar los impactos negativos y conservar o mantener los positivos
MixBeer Estrategia
De
bili
dad
es La estrategia para mitigar el impacto negativo es paso a paso mediante
alianza estratégica con buenos proveedores mitigar las alzas en los precios
y seguir realizando pruebas para mejorar el aspecto del producto.
Op
ort
unid
ad
es
La estrategia es hacer evidente la tendencia del mundo respecto a la
cervezas con sabores aprovechando la oportunidad en los
establecimientos que nos compren para dar capacitaciones
Fort
ale
zas
Desarrollar e implementar más productos destinados a la cerveza y
mejorar el de mora picante y maracuyá
Am
ena
zas Realizar visitas de acompañamiento del producto y llevar a una
representante de ventas a los establecimientos para que impulse el
producto y se vea la rotación.
3.1.2 Organismos de apoyo
Entidades de apoyo
Universidad Cooperativa de Colombia, Sede Bucaramanga, profesora
Maria Eugenia Marín
Apoyo en cuanto a la guía del plan de negocios
Grafiarte empresa de Publicidad, Andrea
Apoyo con cotizaciones e información oportuna de publicidad.
EL palacio de la maracuyá, Cindy Ardila
Apoyo en cotizaciones de la materia prima
Plaza de mercado Girón, Carlos puesto bodega número 3
Apoyo en información del mercado
Formas comerciales, Hugo Parra Publicidad
Apoyo en cotización de papelería
Unicor, Envases de vidrio
Apoyo en precios de envases.
Publicista, Heynnert Mahecha
Apoyo en Diseño del logo
Organismos de apoyo D
ebili
dad
es
La empresa debe pagar de contado a los organismos de apoyo que
no dan crédito y no dan cotizaciones formales, puesto el precio varía
según las condiciones del trabajo
La empresa debe correr con los gastos de envió si quiere precios
económicos
Op
ort
unid
ad
es
Se pueden llegar a buenos descuentos comprando en Volumen
Una vez establecida la relación comercial, se puede buscar llegar
a productor directamente
Fort
ale
zas
La empresa aprovecha al máximo las entidades de apoyo, para
obtener información de primera fuente del mercado
La empresa proyecta expandir sus proveedores mediante contactos
ya establecidos
Am
ena
zas El clima y el factor humano en el precio del mercado
La escases de materia prima o valor elevado
Los tiempos de entrega de los proveedores de envases
Análisis FODA
Organismos de apoyo F
O
Aprovechando el contacto obtenido, se puede realizar una compra
a escala para obtener precios cómodos.
AL expandir los contactos y llegar al producto primario se pueden
obtener beneficios adicionales.
DA
Perdida de liquidez al pagar de contado y caro por posible escases
de la materia prima
Demora en tiempo de entrega del proveedor de insumos que
retrasaría producción.
3.2 Estructura organizacional
3.2.1 Estructura organizacional
Ilustración 29 Estructura organizacional
Manual de Funciones
GERENTE
Tabla 50 Manual de funciones Gerente
PERFIL DEL CARGO
Pautas
Cargo: Gerente
Remuneración: Sueldo básico de $1.000.000 pesos.
Tipo de contrato: Indefinido
Nivel Educativo: Profesional Administrador de empresas o carreras afines gestión empresarial, ingeniero industrial o profesiones con visión holística.
Perfil: Experiencia mínima de dos años en cargos administrativos con manejo de personal en cargos similares con manejo de clientes, proveedores, capacidad de negociación y cumplimiento de estándares de calidad. Experiencia comercial en la industria de las bebidas, liderazgo de grupos y delegación de funciones.
Función principal: Liderar la empresa y sus correcto funcionamiento, adelantándose a la tendencia en aditivos alimentarios como lo son los edulcorantes nutritivos
Funciones secundarias: Representar la empresa Planear estrategias efectivas para posicionamiento de marca Organizar las áreas de la empresa para su correcto funcionamiento Dirigir el personal de la junta directiva Controlar los indicadores económicos para toma de decisiones Trabajar con el PHVA en todas las áreas
Habilidades: Habilidad de comunicación con su equipo de trabajo Habilidad en negociación y proceso de toma de decisiones
Esfuerzo: Físico: Medio Mental: Alto
Personas a cargo: Cuatro
JEFE DE PRODUCCIÓN Y DESARROLLO
Tabla 51 Manual de funciones jefe de producción y desarrollo
PERFIL DEL CARGO
Pautas
Cargo: Jefe de Producción y desarrollo
Remuneración: Sueldo básico de $ 1.000.000 pesos.
Tipo de contrato: Indefinido
Nivel Educativo: Profesional Ingeniero químico o carreras afines ingeniería industrial, química puro o ingeniero de alimentos.
Perfil: Experiencia mínima de un año en cargos similares con manejo de personal, investigación y desarrollo de producto alimenticio, conocimiento de la norma
Función principal: Se debe desempeñar como innovador en el sector de bebidas, adelantándose a la tendencia en aditivos alimentarios como lo son los edulcorantes nutritivos. Experiencia en la industria de alimentos, manejo de personal, conocimientos de las BPM y de la seguridad industrial
Funciones secundarias: Crear nuevos sabores Planear estrategias efectivas para optimizar procesos Organizar el área de trabajo Dirigir el personal a cargo Controlar los resultados obtenidos de las pruebas Trabajar con el PHVA Velar por la inocuidad del producto
Habilidades: Habilidad de comunicación con su equipo de trabajo Habilidad de innovación y creación
Esfuerzo: Físico: Medio Mental: Alto
Personas a cargo: Una
AUXILIAR OPERATIVO
Tabla 52 Manual de funciones Auxiliar operativo
PERFIL DEL CARGO
Pautas
Cargo: Auxiliar operativo
Remuneración: Sueldo básico de $ 700.000 pesos.
Tipo de contrato: Indefinido
Nivel Educativo: Bachiller académico con compromiso y responsabilidad.
Perfil: No requiere experiencia.
Función principal: Limpiar, desinfectar despulpar y funciones delegadas por el jefe inmediato
Funciones secundarias: Velar por la inocuidad del producto Mantener área de trabajo limpia Organizar el área de trabajo Aportar con ideas diariamente para mejora de procesos Realizar aseo al finalizar el turno
Habilidades: Habilidad de comunicación con su equipo de trabajo Habilidad de organizar área de trabajo
Esfuerzo: Físico: Alto Mental: Medio
Personas a cargo: Ninguna
JEFE COMERCIAL
Tabla 53 Manual de funciones jefe comercial
PERFIL DEL CARGO
Pautas
Cargo: Jefe comercial
Remuneración: Sueldo básico de $ 1.000.000 pesos.
Tipo de contrato: Indefinido
Nivel Educativo: Profesional Ingeniero de mercados o carreras afines de mercadeo y carreras comerciales.
Perfil: Experiencia mínima de un año en cargos similares con manejo de personal, trabajo de campo y conocimiento del mercado de bebidas.
Función principal: Encargado de abrir el mercado
Funciones secundarias: Organizar visitas corporativas Planear degustaciones Planear estrategias efectivas para optimizar ventas Organizar el área de trabajo Dirigir el personal a cargo Controlar los resultados obtenidos de las pruebas y degustaciones Trabajar con el PHVA Velar por las ventas del producto
Habilidades: Habilidad de comunicación con su equipo de trabajo Habilidad de vender
Esfuerzo: Físico: Medio Mental: Alto
Personas a cargo: Una
AUXILIAR COMERCIAL
Tabla 54 Manual de funciones Auxiliar comercial
PERFIL DEL CARGO
Pautas
Cargo: Auxiliar comercial
Remuneración: Sueldo básico de $ 700.000 pesos.
Tipo de contrato: Indefinido
Nivel Educativo: Bachiller académico con compromiso y responsabilidad.
Perfil: No requiere experiencia.
Función principal: Realizar visitas corporativas, vender a clientes finales mediante redes
Funciones secundarias: Realizar Tele mercado Realizar papeles y seguimiento de clientes Sacar citas de negocios. Mantener área de trabajo limpia Organizar el área de trabajo Aportar con ideas diariamente para aumentar las ventas Montar información de interés en redes.
Habilidades: Habilidad de comunicación con su equipo de trabajo Habilidad de vender
Esfuerzo: Físico: Alto Mental: Medio
Personas a cargo: Ninguna
CONTADOR
Tabla 55 Manual de Funciones Contador
PERFIL DEL CARGO
Pautas
Cargo: Contador
Remuneración: Sueldo básico de $800.000 pesos.
Tipo de contrato: Honorarios
Nivel Educativo: Profesional Contador o carreras afines contaduría publica
Perfil: Experiencia mínima de dos años manejando contabilidad de empresas del sector, con conocimientos se sistemas contables
Función principal: Llevar la contabilidad al día de la empresa, presentando informes financieros mensuales
Funciones secundarias: Mantener organizadas las facturas Realizar registros contables Organizar las áreas de la empresa para su correcto funcionamiento Presentar informes a la gerencia Trabajar con el PHVA
Habilidades: Habilidad de comunicación con su equipo de trabajo Habilidad en negociación y proceso de toma de decisiones
Esfuerzo: Físico: Medio Mental: Alto
Personas a cargo: Ninguna
Estrategia de gestión
Indicadores
Gerencial Objetivos cumplidos / Total de
objetivos
Operacional Objetivos cumplidos / Total de
objetivos
Ventas Ventas / número de clientes
3.3 Aspectos legales
3.3.1 Constitución empresa y aspectos legales
Tramites comerciales
Pasos para la creación de la empresa según la página sin tramites.com
1. Tipo de empresa: Persona Jurídica. Empresa del sector secundario,
microempresa, empresa local y privada
Tipo de sociedad: Sociedad por acciones simplificada
2. Homonimia
Ilustración 30 Homonimia
(Empresarial, 2016)
El nombre está registrado en cámara de comercio como persona natural a
nombre de Jerson Fabian Martinez Tarazona
3. Clasificación CIIU
Ilustración 31 Clasificación CIIU
(Empresarial, 2016)
4. Uso de suelos: Permite conocer que tipos de actividades se pueden ejecutar
de acuerdo al POT
5. Trámites ante la DIAN: Decreto 2820 de 2011
Ilustración 32 RUT
6. Registro en Cámara de comercio y pago de derechos de inscripción
7. Consulta de ficha de establecimiento comercial
Pasos burocráticos según el banco mundial
1. Registrar la empresa ante el Registro Mercantil, obtener el certificado de
existencia y representación legal y registrar los libros de la empresa en el
Centro de Atención Empresarial (CAE) de la Cámara de Comercio
Tiempo tres días
Costo “COP 941,227 [0,7% del capital impuesto de registro + COP 30.000
tarifa fija + COP 4.000 por formulario de registro]
2. Diligenciar el formulario de inscripción al Registro Único Tributario (RUT)
en el sitio web de la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN)
Tiempo un día sin costo ninguno
3. Abrir una cuenta bancaria
Tiempo un día sin costo ninguno
4. Formalizar la inscripción en el Registro Único Tributario (RUT) ante la
Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN) y obtener el Número
de Identificación Tributaria (NIT) definitivo
Tiempo un día sin costo ninguno
5. Registrar la empresa ante la caja de compensación familiar, el Servicio
Nacional de Aprendizaje (SENA) y el Instituto Colombiano de Bienestar
Familiar (ICBF)
Tiempo diez días sin costo ninguno
6. Registrar la empresa ante una Administradora de Riesgos Laborales (ARL)
Tiempo un día sin costo ninguno
7. Registrar la empresa y los empleados al sistema público de pensiones con
Colpensiones
Tiempo tres días sin costo ninguno
8. Afiliar a los empleados a un fondo de pensiones privado
Tiempo un día sin costo ninguno
9. Inscribir a los empleados a un plan obligatorio de salud
Tiempo seis días sin costo ninguno
10. Afiliar a los empleados a un fondo de cesantías
Tiempo un día sin costo ninguno
Información encontrada en (Grupo del Banco Mundial, 2015)
Pasos para crear empresa
Paso 1. Consulte que sea posible registrar el nombre su compañía, es
decir, que está disponible por no ser el de ninguna otra. (Lea aquí Como
consultar nombre)
Paso 2. Prepare, redacte y suscriba los estatutos de la compañía. Éstos
son el contrato que regulará la relación entre los socios; y entre ellos y la
sociedad. Recomendamos cualquiera los siguientes.
(Lea Aquí Estatutos gratis S.A.S CCB) (Lea Aquí Estatutos gratis S.A.S)
Paso 3. PRE-RUT. En la Cámara de Comercio, puede tramitar el PRE-
RUT antes de proceder al registro. Es necesario presentar estatutos,
formularios diligenciados, la cédula del representante legal y la de su
suplente.
Paso 4. Inscripción en el Registro. En la Cámara de Comercio llevarán a
cabo un estudio de legalidad de los estatutos; debe tener en cuenta que es
necesario cancelar el impuesto de registro, el cual tiene un valor del 0.7%
del monto del capital asignado.
Paso 5. Es obligatorio que con la empresa registrada y el PRE-RUT, se
proceda a abrir una cuenta bancaria. Sin la certificación de apertura de la
cuenta, la DIAN no procederá a registrar el RUT como definitivo.
Paso 6. Con el certificado bancario se debe tramitar en la DIAN el RUT
definitivo.
Paso 7. Llevar el RUT definitivo aportado por la DIAN a la Cámara de
Comercio para que en el Certificado de existencia y representación legal
de la compañía, ya no figure como provisional.
Paso 8. En la DIAN, se debe solicitar una resolución de facturación, en
principio manual. Sin facturas es posible contratar, pero no se pueden
cobrar los servicios.
Paso 9. Toda compañía debe solicitar la Inscripción de Libros en la Cámara
de Comercio; éstos serán el Libro de actas y el Libro de accionistas. La
falta de registro de los libros acarrea la pérdida de los beneficios tributarios.
Paso 10. Se debe registrar a la empresa en el sistema de Seguridad Social,
para poder contratar empleados. (Mprende, 2016)
Trámites Tributarios
1. Régimen Común
A este régimen pertenecen las personas jurídicas y sociedades de hecho
Características:
a) Declarar IVA bimestralmente
b) Llevan contabilidad
c) Inscribirse en el Registro Único Tributario
d) Expedir factura con los requisitos establecidos en el artículo 617 del
estatuto tributario según (Gerencie, 2016)
e) Solicitar autorización de la numeración de facturación.
f) Declaración de renta en el artículo 596 de estatuto tributario
g) Asumir la retención del cincuenta por ciento (50%) del IVA, cuando
adquiera bienes o servicios gravados de responsables del régimen
simplificado. (DIAN, 2016)
2. Impuestos nacionales
a) Impuesto de valor agregado (IVA)
b) Impuesto de renta
c) Impuesto de timbre nacional
3. Impuestos distritales
a) Impuesto de industria y avisos ICA
b) Retención en la fuente
c) Registro de vendedores
d) Facturación
Trámites de funcionamiento
1. Uso de suelos (Floridablanca, 2016)
Ilustración 33 Estudio de suelos
(Flrodablanca, 2016)
2. INVIMA
Esta resolución habla del registro que debe realizar el aditivo en el INVIMA
aparece el formato de inscripción Resolución 2010020070 del 1 de Julio de 2010
BPM para aditivos Certificado de cumplimiento expedido por el INVIMA
Resolución 2606 de 2009
3. Secretaria de salud
Ministerio de salud Decreto 2106 del 83
4. Medio ambiente
Características del agua para producir Resolución 2115 de 2007
5. Marcas
Contenido, funcionalidad, rotulado, etiquetado, inspección, vigilancia, control,
medidas de seguridad y sanciones en la resolución 1506 de 2011
6. Patentes
Los pasos a seguir son los de la Decisión 486 de 2000 de la Comisión de la
Comunidad Andina, se deben cumplir con dos requisitos
a) Que sea novedoso, q no exista en el mundo
b) Debe tener una aplicación industrial (comercio, 2016)
MixBeer es un producto evolucionado de los saborizantes de cerveza en el
mundo, se diferencia en su calidad de materia prima y tiene aplicación industrial
7. Código de barras
Requisitos para la nueva empresa:
a) Los servicios que ofrece GS1 Colombia están autorizados por la cámara
de comercio y ofrece tres paquetes de los cuales se necesita el servicio de
identificación. (Palmira, 2016)
b) Fotocopia del Rut
c) Diligenciar formulario (www.gs1co.org).
d) Realice pago
8. Certificaciones de Calidad
BPM y tres meses hábiles para sacar el HACCP
Tramites de seguridad social y laboral.
1. Afiliación a salud
Acercarse a la EPS con los siguientes documentos:
Fotocopia de la cedula y la del Cónyuge o compañero permanente
Fotocopia de los documentos de identidad de hijos menores de 18 años o hijos
a cualquier edad con algún tipo de discapacidad de los hijos entre 18 y 25 años
que estudien y dependan económicamente del cotizante, de los hijos aportados
al matrimonio, de los hijos adoptados legalmente
Fotocopia de la cedula de los padres del trabajador siempre y cuando no se
tenga cónyuge ni hijos y no sean pensionados
Información encontrada en (Colconectada, 2016)
Para afiliaciones de personas con Sisben estrato I y II ir al Decreto 3047 de
2013
2. Fondo de pensiones y cesantías
Colpensiones a través de la planilla integrada de liquidación de aportes - PILA
se realiza el registro por la web (Colpensiones, 2016)
Presentar cedula, datos personales para abrir la cuenta del empleador.
3. ARL
Afiliación de empresas nuevas:
Llenar formulario de afiliación con firma del representante legal, presentar
certificado de existencia y representación legal (SURA, 2016). El trámite de
registro ante la ARL toma unos minutos y consiste en la presentación del
formulario, pero la cobertura inicia a partir del día siguiente. El pago mensual se
realiza a través de la Planilla Integrada de Liquidación de Aportes a la Seguridad
Social (PILA). (Grupo del Banco Mundial, 2015)
4. Caja de compensación
El empleador como persona jurídica debe presentar el certificado de existencia
de representación legal, expedido por la Cámara de Comercio del domicilio social,
el cual puede ser consultado por la Caja; en caso de ser persona natural, fotocopia
de la cédula de ciudadanía. (trabajo, 2016)
El trámite de solicitud de afiliación se realiza ante la caja de compensación
familiar. Los documentos necesarios son:
1. Formulario de afiliación;
2. Certificado de existencia y representación legal;
3. Fotocopia de la cédula del representante legal;
4. Registro Único Tributario (RUT);
5. Nómina o listado de las personas que tendrá la sociedad con las respectivas
fotocopias de las cédulas de ciudadanía y de los documentos de los hijos del
empleado Información tomada de (Grupo del Banco Mundial, 2015)
5. Parafiscales
Registro como empresa en la plataforma SOI o PILA presentando los siguientes
documentos:
1. RUT
2. Cámara de comercio
3. Fotocopia del representante legal
La plataforma crea un numero de ID y contraseña en donde se liquida la seguridad
social
Descuento de aportes al SENA y al ICBF según la resolución 1300 de 2013
a) 100% en los dos primeros años.
b) 75% en el tercer año.
c) 50% en el cuarto año.
d) 25% en el quinto año.
La progresividad contemplada en el artículo 5 de la Ley aplica sobre los tres
aportes parafiscales mencionados y sobre el aporte en salud a la subcuenta de
solidaridad del Fondo de Solidaridad y Garantía (Fosyga). (Mintrabajo, 2016)
1. Ministerio de reglamento de trabajo
Con la entrada en vigencia de la Ley 1429 los trámites laborales ante el
Ministerio del Trabajo son:
A partir de la vigencia de la Ley, el reglamento interno de trabajo adoptado por la
empresa debe se publicado en dos lugares distintos y en las sucursales, según
sea el caso. Luego, dentro de los siguientes 15 días, los trabajadores o la
organización sindical si la hubiere podrán solicitar al empleador los ajustes que
considere necesarios, cuando las cláusulas no estén de acuerdo con la ley.
De no existir acuerdo entre las partes, esta situación deberá ser puesta en
conocimiento de la correspondiente Dirección Territorial del Ministerio del Trabajo,
para que se comisione a un inspector de trabajo e inicie la investigación
administrativo laboral, de ser necesario.
Información tomada de (Ministerio de trabajo, 2016)
2. Salud ocupacional
Se mantiene vigente la obligación, por parte de las empresas, de conformar dicho
comité o vigía ocupacional de conformidad con la normatividad existente (Decreto
Ley 1295 de 1994). Sin embargo, la inscripción del Copaso ya no se efectúa ante
las Direcciones Territoriales del Ministerio de la Protección. Sin embargo, esta
entidad podrá verificar en sus visitas de inspección la existencia y operación de
dicho comité en la empresa. (Ministerio de trabajo, 2016)
3. Seguridad industrial
Cumplir los requisitos del decreto 1443 del 31 de Julio de 2014
1. Definir, firmar y divulgar la política de seguridad y salud en el trabajo a través
de documento escrito
2. Asignación y comunicación de responsabilidades
3. Rendición de cuentas al interior de la empresa
4. Definición de recursos
5. Cumplimiento de los requisitos normativos aplicables
6. Gestión de los peligros y riesgos
7. Plan de trabajo anual en Seguridad salud en el trabajo
8. Prevención y promoción de riesgos laborales
9. Participación de los trabajadores
10. Dirección de la seguridad y salud en el trabajo
Tomado de (Mintrabajo Decreto 1443 de 2014, 2016)
Normas o políticas de distribución de utilidades
Normas establecidas por la empresa donde se repartirán anualmente después de
la inversión del siguiente año.
Tiempo para cada uno de los trámites
Tabla 56 Tiempo para cada uno de los trámites
Trámite Tiempo
Legal Comercial 8 días Hábiles
Legal tributarios 8 días hábiles
Legal funcionamiento 15 días Hábiles
Legal seguridad social y laboral 8 días hábiles
Se observa los tiempos aproximados de los trámites para la creación y puesta en
marcha del proyecto.
3.4 Costos administrativos
3.4.1 Como alimentar tabla de gastos de personal
Tabla 57 Nomina de MixBeer.
Básico Aux Transp Salud 4,0% Pensión 4,0%
Gerente 1.000.000 30 1.000.000 77.700 1.077.700 80.000 997.700 11.972.400
Jefe
Producción1.000.000 30 1.000.000 77.700 1.077.700 80.000 997.700 11.972.400
Auxiliar de
producción700.000 30 700.000 77.700 777.700 56.000 721.700 8.660.400
Lider
Comercial1.000.000 30 1.000.000 77.700 1.077.700 80.000 997.700 11.972.400
Auxiliar
comercial700.000 30 700.000 77.700 777.700 56.000 721.700 8.660.400
Contador 800.000 30 800.000 77.700 877.700 64.000 813.700 9.764.400
5.250.200 51.030.000
32.000 32.000
28.000 28.000
40.000
40.000
40.000
40.000
28.000 28.000
Total
devengado
Total
deduccion
es
Neto Pagado
MesAño
40.000 40.000
Deducciones
5.200.000
Nombre del
empleado
Sueldo
básico
Días
liquida
dos
Devengado
Aportes empresa
Tabla 58 Aportes de empresa MixBeer
Base
Aportes Empresa Porcentaje Mes Año
Salud 8,50% 442.000 5.304.000
Riesgos 0,52% 27.144 325.728
Fondo de Pensiones 12,00% 624.000 7.488.000
ICBF 3,00% 156.000 1.872.000
SENA 2,00% 104.000 1.248.000
Subsidio Familiar 4,00% 208.000 2.496.000
Cesantías 8,33% 433.160 5.197.920
Intereses sobre las cesantías 1,00% 52.000 624.000
Prima de servicios 8,33% 433.160 5.197.920
Vacaciones 4,17% 216.840 2.602.080
Dotación 3,00% 156.000 1.872.000
2.852.304 34.227.648
5.200.000 62.400.000
8.052.304 96.627.648
5.200.000
Empresa aportes
Sueldos
Total empresa
Se observa en las tablas la nómina del primer año con sus respectivos aportes legales, se resalta que los
colaboradores de MixBeer trabajaran con el pago según la ley buscando el bienestar colectivo.
Tabla de proyección de nómina a cinco años
Tabla 59 Proyecciones nomina con ajuste SMMLV
Nombre del empleado Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gerente 11.972.400 12.741.028 13.618.885 14.506.836 15.480.245
Jefe Producción 11.972.400 12.741.028 13.618.885 14.506.836 15.480.245
Auxiliar de producción 8.660.400 9.216.398 9.851.407 10.493.719 11.197.848
Lider Comercial 11.972.400 12.741.028 13.618.885 14.506.836 15.480.245
Auxiliar comercial 8.660.400 9.216.398 9.851.407 10.493.719 11.197.848
Auxiliar comercial 9.764.400 10.391.274 11.107.233 11.831.425 12.625.314
63.002.404,85 67.047.160,50 71.666.709,89 76.339.378,55 81.461.750,60
3.4.2 Como alimentar tabla de gastos de puesta en marcha
Tabla 60 Gastos de arranque de la empresa
Gastos de Arranque de la Empresa Valor Aproximado
Cámara y comercio 1.500.000
Invima Certificado de BPM 2.000.000
Inscripción de logo y marca 260.000
Codigo de barras 467.545
Registro en dominio web 350.000
Total 4.577.545
La tabla nos muestra que aproximadamente la puesta en marcha para el primer
mes es de 4.330.000 pesos en la realización de los trámites de funcionamiento.
3.4.3 Como alimentar gastos anuales de administración
Tabla 61 Gastos anuales administrativos
Gastos administrativos estimados Valor Aproximado año
Nomina 33.448.032
Equipos de oficina 3.000.000
Mantenimiento 1.000.000
Servicios Publicos 1.000.000
Suministros de oficina 1.000.000
Seguros 500.000
Total 39.948.032
Unidades a vender 21.685
Costo por unidad 1.842
4.1 MODULO DE FINANZAS
4.1 Ingresos
4.1.1 Alimentar casilla de recursos solicitados al fondo emprender
Aportes de emprendedor
Tabla 62Ingresos
Concepto Valor Porcentaje
Credito 34.600.000 100%
Aporte Socios 0 0%
Total 34.600.000 100%
4.2 Egresos
4.2.1 Casilla índice de actualización monetaria
4.2.2 Tablas de Egreso, como se generan inversiones fijas y diferidas,
costos de puesta en marcha
Infraestructura y gastos de puesta en marcha.
Tabla 63 Infraestructura y puesta en marcha
Concepto Valor
Inventario Inicial 12.540.545
Gastos arranque de la
empresa4.577.455
Equipos de oficina 3.000.000
Muebles y enseres 2.402.000
Infraestructura 12.080.000
Total 34.600.000
4.2.3 Costos anualizados administrativos, gastos de personal anualizados
Tabla 64 Gastos de administración
Aumento IPC 3,16% 3,10% 3,04% 3,00% 3,00%
Concepto Año uno Año dos Año tres Año cuatro Año cinco
Gastos de
Administración39.948.032 41.186.421 42.438.488 43.711.643 45.022.992
4.3 Capital de trabajo
4.3.1 Alimentar tabla de capital de trabajo
El capital de trabajo está representado por la materia prima, los insumos, los
gastos de personal y los gastos de puesta en marcha.
Tabla 65 Capital de trabajo
Año uno Año dos Año tres Año cuatro Año cinco
Materia prima 55.655.424 57.414.135 59.159.525 60.993.470 62.823.275
Insumos 2.532.000 2.612.011 2.692.984 2.776.466 2.859.760
Gastos de personal 96.627.648 99.681.082 102.771.195 105.957.102 109.135.815
Gastos de puesta en
marcha 4.577.455 0 0 0 0
159.392.527 159.707.228 164.623.704 169.727.039 174.818.850
Criterios de decisión
Ilustración 34 Criterios de decisión
Se observa que la tasa interna de retorno está en 27,32% por encima de lo
esperado en 9,32% por el emprendedor donde se espera recuperar la inversión
en tres años y siete meses con un valor actual neto de 3.470.087.
Lo cual hace rentable el proyecto, no obstante el nivel de riesgo es considerable
tratándose de un producto disruptivo.
Criterios de Decisión
Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el emprendedor 18%
TIR (Tasa Interna de Retorno) 27,32%
VAN (Valor actual neto) 3.470.087
PRI (Periodo de recuperación de la inversión) 3,70
Duración de la etapa improductiva del negocio ( fase de
implementación).en meses 1 mes
Nivel de endeudamiento inicial del negocio, teniendo en
cuenta los recursos del fondo emprender. ( AFE/AT) 100,00%
Periodo en el cual se plantea la primera expansión del
negocio ( Indique el mes ) 12 mes
Periodo en el cual se plantea la segunda expansión del
negocio ( Indique el mes ) 24 mes
5. PLAN OPERATIVO
5.1 Cronograma de actividades
5.1.1 Como alimentar la tabla de cronograma de actividades
EL valor solicitado al fondo emprender es de $ 34.600.000 de pesos que
representa el 100% del capital invertido
Rubros:
Pagos de puesta en marcha
Pagos por anticipado
Inversión en maquinaria y equipo
Inversión en infraestructura
Inversión en materia prima y mano de obra
Inversión en equipos de laboratorio
Tiempo para cada uno de los trámites
Tabla 66 Cronograma puesta en marcha
Trámite Tiempo
Legal Comercial 8 días Hábiles
Legal tributarios 8 días hábiles
Legal funcionamiento 15 días Hábiles
Legal seguridad social y laboral 8 días hábiles
5.2 Metas Sociales
5.2.1 Aportes del plan de negocios al Plan Nacional de Desarrollo
Plan Nacional de Desarrollo 2014 – 2018: todos por un nuevo país, Paz, equidad,
educación enfocados en infraestructura y competitividad estratégicas, movilidad
social, transformación del campo y crecimiento verde, consolidación de estado
social de derecho y buen gobierno. (DNP, 2014) Buscando la finalización de la
guerra.
Enfocados en el posconflicto, Mixbeer aporta empleo a una persona en
vulnerabilidad, con ayuda de la infraestructura del país propuesta por el
presidente para hacer más productiva la región, en la parte social apoya lo del
plan nacional de desarrollo para fortalecer a la población joven, transformando los
campos, dando valor agregado a las frutas de nuestra tierra.
Para el logro de los objetivos del plan, se plantean cinco estrategias transversales.
Ellas son:
1. Infraestructura y competitividad estratégicas
2. Movilidad social
3. Transformación del campo y crecimiento verde
4. Consolidación del Estado Social de Derecho
5. Buen gobierno
(2018, 2016)
Es decir que buscan equilibrar el país por medio de las empresas para buscar
competitividad, movilidad social e invirtiendo en el campo para un país equitativo.
5.2.2 Aportes del plan de negocio al plan Regional de Desarrollo
Enfocados en la inclusión social, MixBeer apoyara a una persona vulnerable en
su equipo de trabajo, buscando la sostenibilidad ambiental, generando
subproductos útiles para mejorar la calidad de vida de la región aportando empleo
y generación de oportunidades.
En cuanto a calidad de vida y a la salud aportaría nutrientes buscando mitigar el
efecto dañino del alcohol en la salud.
Su estructura está basada en seis líneas estratégicas:
Línea 1. Gobernanza democrática
Línea 2. Inclusión social
Línea 3. Sostenibilidad ambiental
Línea 4. Calidad de vida
Línea 5. Productividad y generación de oportunidades
Línea 6. Infraestructura y conectividad (Bucaramanga, 2016)
Es decir se basa en varios puntos clave para el desarrollo sostenible con inclusión
social para mejorar la calidad de vida con generación de oportunidades
infraestructura y conectividad.
5.2.3 Aportes del plan de negocio al Cluster ó cadena productiva
La cadena RED CLUSTER COLOMBIA con el consejo privado de competitividad
e Innpulsa para catalizar los esfuerzos de las empresas. En la iniciativa en
Santander llamada “Destino Competitivo” hace parte del programa Innpulsa
Colombia y el ministerio de comercio, industria y turismo ejecutado por la cámara
de comercio de Bucaramanga (Red Cluster Colombia, 2016)
En base a lo anterior mecionado MixBeer aportará a la cadena productiva en el
área de mejora “El desarrollo de una oferta turística de calidad y experiencial” la
cual busca desarrollar procesos de innovación en productos y actividades
turísticas que dejen gratas experiencias.
MixBeer busca implementar juntos con los establecimientos servicios que dejen
experiencias tanto a los extranjeros a los Colombianos y a los de la región, apoya
a las empresas a ofrecer algo diferente en los establecimientos donde el concepto
de cerveza con sabores es conocida en el mundo y es tendencia, además de
apoyar a los empresarios que están en la industria de bebidas y que buscan
captar clientes y turistas nos inmiscuimos en el agro, donde trabajamos en
conjunto con los campesinos los cuales cada día se empapan más del trabajo en
la ciudad y con los turistas.
MisBeer está comprometido para fortalecer de esa manera el clúster en
Santander.
Empresas: Restaurante El patio en Socorro, Unisangil en San Gil, Finca Agro
turística La Montoya en Curtí, Hotel boutique wassiki campestre en Pinchote,
Ecatour en Pinchote, Ven a Santander en San Gil, Fundación san Lorenzo de
Barichara en Barichara, Lienzo de la tierra en Charalá (Destino turistico para el
sur de santander, 2016)
5.2.4 Empleo a generar calificado, mano de obra directa y clasificación por
vulnerabilidad
Tabla 67 Empleo; clasificación
Empleos Mano de Obra Clasificación por
vulnerabilidad
Gerente Directa Ninguna
Jefe de
Producción
Directa Ninguna
Auxiliar de
Producción
Directa Reinsertado
Líder Comercial Directa Ninguna
Auxiliar comercial Directa Población Joven
5.2.5 Número de empleos indirectos
Empleos indirectos indefinidos
5.2.6 Emprendedores con participación accionaria
Dos emprendedores con participación accionaria
6. IMPACTOS
6.1 Impactos
6.1.1 Impacto Económico
La productividad de Bucaramanga tiene un puntaje de “56.5 superando a
Medellín” (Plan de Desarrollo de Bucaramanga, 2016) Pág. 231 que muestran
ingresos productivos en el desarrollo de los sectores Según la cámara de
comercio en el año 2015 se inscribieron 13.056 nuevas empresas con una
participación de comercio, hotelería y restaurantes del 52,1% seguido de servicios
24,3% e industria con 13,1% donde MixBeer se incluye es ese porcentaje,
beneficiando con sus aportes al estado y generando empleo directo e indirecto
creando un impacto positivo en la economía con la generación de ingresos para
cinco personas que están sin trabajo. Generando ventas anuales aproximadas
por 284.865.003 en el primer año de funcionamiento.
6.1.2 Impacto Regional
Se promoverá el desarrollo regional mediante la puesta en marcha de “proyectos
de agricultura, urbana” (Bucaramanga, 2016) pág. 232 es decir, se busca tener
un impacto positivo al darle uso y aprovechar las materias primas del campo,
generando valor agregado a los productores de frutas en la región, buscando un
balance positivo disminuyendo el desperdicio de la materia prima que son las
frutas.
6.1.3 Impacto Social
La región tiene el apoyo de la cámara de comercio y se atenderán los sectores
con mayor impacto en la región que beneficien a la población vulnerable como
víctimas de la violencia, reinsertados y demás población que necesita ayuda de
los empresarios para fomentar el emprendimiento y la innovación para el
fortalecimiento empresarial generando empleo.
MixBeer genera empleos directos como una persona emprendedora y/o
reinsertado adicional empleos indirectos en el agro donde se apoya el campo y a
las personas vulnerables que se encuentran trabajando en el campo.
6.1.4 Impacto Ambiental
En el plan de desarrollo de Bucaramanga mencionan. (Bucaramanga, 2016) pág.
25” la falta de compromiso y cultura ambiental, lo que conlleva al mal uso de las
basuras en cuanto a su recolección, manejo y disposición final” es decir que las
personas y organizaciones dan un mal manejo a sus residuos y MixBeer esta
comprometido con esto y quiere generar un impacto positivo, puesto no se utiliza
ningún químico, ni se deja residuos inorgánicos y/ó orgánicos que dañen el medio
ambiente pues todo su proceso es natural y arroja residuos biodegradables.
Se evidencia una alta contaminación en las plazas de mercado donde manejan
mal los procesos de los residuos y según el PNB en la pág. 25 afirma que evita
obtener mejores precios. MixBeer busca tener una relación directa con los
agricultores para minimizar este factor que incrementa el valor del ingrediente
El Plan de desarrollo nacional busca la “trasformación del campo y el crecimiento
verde donde se armoniza el Plan de desarrollo de Bucaramanga y el plan de
desarrollo nacional.” (Bucaramanga, 2016) Pág. 28 es decir están velando por la
inclusión del campo en los procesos productivos y MixBeer es una empresa que
se encargara de ese vínculo.
7. RESUMEN EJECUTIVO
7.1 Resumen Ejecutivo
7.1.1 Concepto del Negocio
Se constituiría una empresa S.A.S con actividad económica de producción con
clasificación CIIU 1020 Procesamiento y conservación de frutas, hortalizas,
legumbres y tubérculos.
Quienes somos
Somos una empresa Santandereana dedicada a generar nuevas experiencias
gustativas en la cerveza.
Visión
Ser la empresa innovadora de la industria de alimentos en Colombia para el año
2020
Misión
MixBeer desarrolla, produce y comercializa saborizantes líquidos de frutas 100%
artesanales que sirven como base para la preparación de cócteles especialmente
con cerveza.
Logo
Ilustración 35 Logo MixBeer
Valores
1) Pasión por lo que se hace.
2) Respeto por todos los seres.
3) Cooperación de todas las partes involucradas de la organización.
4) Constancia en lo que se hace.
7.1.2 Potencial del mercado en cifras
El mercado potencial son los 160.826 habitantes proyectados para el año 2015
según (DANE, 2105) entre las edades de 18 y 35 años de la ciudad de
Bucaramanga de los cuales el 74% (Sojo, 2012) consumen alcohol es decir
119.011 habitantes.
Según la investigación realizada por el autor:
El potencial del mercado es de 21.685 habitantes que cumplen el perfil que busca
MixBeer jóvenes entre los 18 y 35 años que consumen cerveza, preferiblemente
michelada en la ciudad de Bucaramanga.
7.1.3 Ventaja Competitiva y propuesta de valor
La ventaja competitiva es la compra directa por la web y la alianza estratégica con
una empresa distribuidora que prestará su canal para la venta al cliente final.
La propuesta de valor es ofrecer al consumidor de cerveza una combinación
deliciosa de sabor en su cerveza preferida con vitaminas y minerales.
7.1.4 Resumen de las inversiones requeridas
Tabla 68 Inversión Inicial
Concepto Valor
Inventario Inicial 12.540.545
Gastos arranque de la
empresa4.577.455
Equipos de oficina 3.000.000
Muebles y enseres 2.402.000
Infraestructura 12.080.000
Total 34.600.000
7.1.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad
Tabla 69 Rentabilidad
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Proyección
Ventas 281.892.000 284.851.866 287.557.959 290.002.201 292.206.218
Utilidad Neta
Final 16.369.625 11.702.523 6.791.016 2.298.258 -3.855.327
Rentabilidad 6% 4% 2% 1% -1%
7.1.6 Conclusiones financieras y evaluación de Viabilidad
Evaluación de viabilidad.
El proyecto se muestra viable con una TIR de 27,32% con un porcentaje de
ganancia en el primer año cumpliendo las proyecciones de venta de $16.369.625
en utilidad neta que representa el 6% en rentabilidad. El proyecto se financiara
100% con financiación de terceros. No obstante el nivel de incertidumbre es de
un 50% dado a que el producto es disruptivo, con la experiencia ganada en las
ventas artesanales generadas desde Noviembre del 2015 muestra un factor
fundamental en el poco uso del producto por parte de los clientes actuales,
adicional los clientes intermediarios piden muchos beneficios para ellos.
Se concluye la viabilidad para el proyecto con la necesidad de tener
establecimiento propio donde se amplié el margen de ganancia para la empresa.
La recuperación de la inversión retornara aproximadamente en tres años y siete
meses, estando apegado al plan de negocios.
Criterios de Decisión
Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el emprendedor 18%
TIR (Tasa Interna de Retorno) 27,32%
VAN (Valor actual neto) 3.470.087
PRI (Periodo de recuperación de la inversión) 3,70
Nivel de endeudamiento inicial del negocio 100%
Se concluye financieramente que el proyecto es viable, se debe tener presente
las variables de aceptación del producto en el mercado.
CONCLUSIONES
El proyecto al haber transcurrido seis meses de desarrollo y un año de puesta en
marcha evidencia que el producto es aceptado en el mercado, no obstante cuenta
con una incertidumbre respecto al consumo frecuente y prolongado de producto,
Se observa en los meses de Noviembre y Diciembre del año 2015 las ventas
favorables donde se recibieron excelentes comentarios de MixBeer, y en el
transcurso del año 2016 se logró llegar a cinco establecimientos los cuales no
dieron rotación al producto.
Se concluye que el proyecto tiene potencial y se debe hacer inversión en
educación del cliente, mediante degustaciones adicional se debe comunicar el
valor agregado del producto para que tenga un efecto positivo a mediano y largo
plazo.
RECOMENDACIONES
Se recomiendo hacer fuerza de ventas directas y participar activamente en ferias
y concursos para seguir desarrollando la cultura de cerveza con sabores.
Es vital para la empresa crear campañas publicitarias para mostrar los usos de
MixBeer en coctelería con cerveza, se evidencia que la tendencia mundial poco a
poco está llegando a Colombia, lo hizo con la cerveza artesanal y en cinco años
lo hará con las cervezas de sabores.
En entrevista realizada con Jaime Lopez líder del grupo empresarial Penthouse
hace la recomendación para la empresa de cambiar la imagen y llegar al mercado
con algo conocido en el medio, como las tónicas o bebidas carbonatadas para
coctelería o bebidas frutales para consumo directo lo cual traerá beneficios de
good will para Mixbber.
7.2 Equipo de trabajo
7.2.1 Como alimentar tabla de equipo de trabajo
Jerson Fabian Martinez Tarazona, Administrador de empresas de la Universidad
Cooperativa de Colombia, Barmanager del instituto de coctelería de Argentina
(Buenos Aires), Técnico Profesional Jefe de Bares del SENA, con énfasis en
mixología (mezcla de bebidas). Experiencia desde el 2009 en mesa y bar del Hotel
Crowne Plaza Tequendama Bogotá, en bar del boliche Pagana (Buenos Aires),
en eventos en el hotel Dann Carlton Bucaramanga y actualmente en la Barra del
Resto-Bar Battuto En Bucaramanga.
Juan Carlos Amezquita, Ingeniero Químico UIS con énfasis en desarrollo de
proyectos de investigación especializado en manejo de software de ingeniería y
diseño, con conocimientos en metodología de investigación y sistemas de gestión
de calidad con experiencia en manejo de materiales y corrosión. Poster titulado:
Red de conocimiento de Ecopetrol en procesos de combustión, conocimiento
aplicado en las investigaciones sobre mecanismos de daño por carburización que
ocurren en aleaciones expuestas en hornos petroquímicos, presentado en el IV
encuentro internacional en gestión de la investigación, los días 6-8 de octubre de
2010, Bogotá, Colombia. Autores: Saavedra, Jaqueline, Díaz, Laura María;
Ramírez, Edgar Nicolás; Amézquita, Juan Carlos. Los trabajos anteriormente
mencionados fueron desarrollados en el laboratorio de corrosión y alta
temperatura del Instituto Colombiano del Petróleo y la Universidad Industrial de
Santander.
Bibliografía
2018, P. 2. (02 de Agosto de 2016). Obtenido de
https://colaboracion.dnp.gov.co/cdt/prensa/bases%20plan%20nacional%2
0de%20desarrollo%202014-2018.pdf
Ardila, L. F. (2015). Elaboración de una bebida refrescante a base de flor de
Jamaica en la Ciudad de Bucaramanga. Bucaramanga. Recuperado el 16
de 09 de 2015, de
http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2015/156292.pdf
Barricada, L. (4 de Abril de 2016). Mercado Libre Mexico. Obtenido de
http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-547072736-micheladas-de-
sabores-con-la-barrica-mr-_JM
Bautista, Y. P. (2011). Plan de negocios para la creación de una microcerveceria
en Santander. Recuperado el 30 de 09 de 2015, de
http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/5418/2/142002.pdf
Benjamin. (21 de Julio de 2014). Humulus Lupulos. Obtenido de
http://humuluslupulus.net/2014/07/21/historias-de-la-cerveza-las-radler/
Bols. (16 de 04 de 2015). Obtenido de
http://www.dicermex.com.co/site/productos/4/12
Bucaramanga, P. d.-2. (02 de Agosto de 2016). Obtenido de
http://www.bucaramanga.gov.co/Contenido.aspx?param=302
Cocinista. (22 de 01 de 2016). Obtenido de
http://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/maltas-y-
lupulos/aditivos-para-la-cerveza.html
Colconectada. (30 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.colconectada.com/afiliarse-a-una-eps/
Coloma. (10 de 04 de 2015). Obtenido de http://www.coloma.com.co/2012/es/
Colpensiones. (30 de 05 de 2016). Obtenido de
https://www.colpensiones.gov.co/publicaciones/es-
CO/534/Afiliacion_de_Trabajadores
comercio, S. d. (29 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.sic.gov.co/drupal/patente-de-modelos-de-utilidad
Convier. (10 de 04 de 2015). Obtenido de
http://www.licoresconvier.com/convier/index.php?option=com_content&vie
w=article&id=38&Itemid=229
DANE. (15 de Febrero de 2016). Anexos estadísticos de Oferta - Precios
Constantes Series Desestacionalizadas - III trimestre de 2015. Obtenido
de http://www.dane.gov.co/index.php/pib-cuentas-nacionales/cuentas-
trimestrales
DANE. (01 de 10 de 2105). DANE. Obtenido de Visor: Proyecciones de población
total por sexo y grupos de edad de 0 hasta 80 y más años (2005 - 2020). :
http://www.dane.gov.co/index.php/poblacion-y-demografia/proyecciones-
de-poblacion
Delgado, E. D. (2009). LA esperanza: Una historia a través de la cerveza. (1928-
1957). Bucaramanga: Universidad Industrial de Santander. Recuperado el
14 de 09 de 2015, de
http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2009/131941.pdf
Destino turistico para el sur de santander. (28 de 09 de 2016). Obtenido de
http://redclustercolombia.com/assets/recursos/iniciativas/pdfs/Destino-
competitivo-turismo-para-el-sur-de-santander_1.pdf
DIAN. (29 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.dian.gov.co/descargas/plegables/regimencomun.pdf
Díaz, V. P. (15 de 07 de 2015). La Republica . Mercado de la cerveza artesanal
crece 40% al año. Recuperado el 29 de 09 de 2915, de
http://www.larepublica.co/empresas/mercado-de-la-cerveza-artesanal-
crece-40-al-a%C3%B1o_42716
Dinero. (08 de 05 de 2015). ¿Cuál ha sido el secreto del éxito de las cervezas
artesanales? Dinero. Recuperado el 11 de 09 de 2015, de
http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/cual-ha-sido-
secreto-del-exito-cervezas-artesanales-colombia/212031
Disaromas. (2016). Disaromas S.A. Recuperado el 13 de 01 de 2016, de
http://www.disaromas.com/quienes_somos.html
Disfrost. (10 de 08 de 2015). Obtenido de https://www.facebook.com/Disfrost
Dislicores. (10 de 04 de 2015). Obtenido de
http://www.dislicores.com/es/content/finest-call
DNP. (2014). Plan Nacional de Desarrollo. Obtenido de
https://colaboracion.dnp.gov.co/cdt/prensa/bases%20plan%20nacional%2
0de%20desarrollo%202014-2018.pdf
Döhler. (21 de 01 de 2016). Döhler. Obtenido de http://www.doehler.com/es/we-
bring-ideas-to-life/sus-aplicaciones/bebidas-alcoholicas/cervezas-y-
mezclas-de-cervezas.html
EFE. (06 de 10 de 2014). El Mundo. Recuperado el 17 de 09 de 2015, de
Venezuela entre los 10 países que más consumen cerveza:
http://www.elmundo.com.ve/noticias/negocios/consumo/venezuela-entre-
los-10-paises-que-mas-consumen-cer.aspx
El Heraldo. (13 de 05 de 2014). En Colombia se consume más cerveza que
licores. El Heraldo. Obtenido de http://www.elheraldo.co/tendencias/en-
colombia-se-consumen-mas-cervezas-que-licores-152321
El País. (16 de Noviembre de 2014). Postobón regresa a la industria cervecera.
El País. Recuperado el 11 de 09 de 2015, de
http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/postobon-regresa-
industria-cervecera
El Publicista. (05 de 03 de 2014). Cuauhtémoc Moctezuma presenta Dos Equis
Radler. El publicista, 1. Recuperado el 09 de 09 de 2015, de
http://elpublicista.info/cuauhtemoc-moctezuma-presenta-dos-equis-radler/
El Tiempo. (03 de 05 de 2015). BBC es comprada por la cervecera más grande
del mundo | El Tiempo. El Tiempo. Recuperado el 29 de 09 de 2015, de
http://www.noticiascolombianas.com.co/index.php/66865/bbc-es-
comprada-por-la-cervecera-mas-grande-del-mundo/
Empresarial, C. d. (29 de 05 de 2016). Pasos para la creación de la empresa.
Obtenido de
http://www.sintramites.com/sintramites/General/ComoSerEmpresario.html
Euromonitor International. (Agosto de 2014). Global Beer Opportunities: Beyond
Standard Lager. Recuperado el 06 de 06 de 2015, de Euromonitor
International: http://www.euromonitor.com/global-beer-opportunities-
beyond-standard-lager/report
Euromonitor International. (Junio de 2015). Beer: What's Brewing on the Horizon?
Recuperado el 25 de 08 de 2015, de Euromonitor International:
http://www.euromonitor.com/beer-whats-brewing-on-the-horizon-/report
FAO. (2015). Perspectivas a largo plazo, El panorama de la agricultura .
Recuperado el 21 de 12 de 2015, de
http://www.fao.org/docrep/004/y3557s/y3557s06.htm#TopOfPage
Fernandez, J. (2 de Mayo de 2014). El negocio de la cerveza artesanal crece
como espuma en Colombia. Blu Radio. Recuperado el 17 de 09 de 2015,
de http://www.bluradio.com/63474/el-negocio-de-la-cerveza-artesanal-
crece-como-espuma-en-colombia
Finest Call. (10 de 04 de 2015). Obtenido de
http://www.finestcall.com/privacy.html
Finest Call. (10 de 04 de 2015). Obtenido de
http://www.finestcall.com/privacy.html
Floridablanca. (29 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.floridablanca.gov.co/download/Formularios(2)/2.%20Formulari
o%20Solicitud%20Viabilidad%20Uso%20Suelo%20(1)%20(1)(2).pdf
Flrodablanca. (29 de 05 de 2016). Formulario uso de suelos. Obtenido de
http://www.floridablanca.gov.co/download/Formularios(2)/Formulario%20
Concepto%20Uso%20del%20Suelo.pdf
Frutichela. (09 de 10 de 2015). Página Oficial. Obtenido de Productos
presentaciones y sabores:
http://www.frutichela.com/mexico.html#productos
Gerencie. (299 de 05 de 2016). Gerencie. Obtenido de
http://www.gerencie.com/regimen-comun.html
Gonzales, E. (03 de 05 de 2014). Dos Equis Radler, apuesta cervecera para el
segmento juvenil alto. Mundo Ejecutivo Express. Recuperado el 30 de 09
de 2015, de http://mundoejecutivoexpress.mx/negocios/2014/03/05/dos-
equis-radler-apuesta-cervecera-segmento-juvenil-alto
Gourmet, J. s. (4 de Abril de 2016). Mercado libre Mexico. Obtenido de
http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-542283718-jarabes-
saborizantes-gourmet-para-cafe-raspados-bebidas-_JM
Grupo del Banco Mundial. (30 de 05 de 2015). Obtenido de
http://espanol.doingbusiness.org/data/exploreeconomies/colombia/sub/bo
got%C3%A1/topic/starting-a-business
Jarquín, L. (11 de 06 de 2014). El alcohol seduce más a los jóvenes en fines de
semana. Obtenido de El nuevo diario:
http://www.elnuevodiario.com.ni/nacionales/322138-alcohol-seduce-mas-
jovenes-fines-semana/
Kirin Beer University Report. (24 de 12 de 2014). Kirin Beer University Report.
Recuperado el 17 de 09 de 2015, de Per-capita Beer Consumption by
Country in 2013:
http://www.kirinholdings.co.jp/english/news/2014/1224_01.html#table3
Leon, A. C. (2006). Desarrollo experimental del proceso para la obtención de una
bebida fermentada a partir del mucilago del cacao. Bucaramanga:
Universidad Industrial de Santander. Recuperado el 31 de 08 de 2015, de
http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2006/119470.pdf
Master Of Mixes. (10 de 04 de 2015). Obtenido de
http://www.masterofmixes.com/privacy.html
Mena, C. A. (2010). Formulación de Plan de Negocios para una empresa
productora y comercializadora de cerveza artesanal en la ciudad de
Bucaramanga. Bucaramanga: Universidad Pontificia Bolivariana.
Recuperado el 31 de 08 de 2015, de
http://repository.upb.edu.co:8080/jspui/bitstream/123456789/881/1/digital_
19221.pdf
Mi Chelada. (09 de 10 de 2015). Obtenido de http://michelada.com.co/Site/
Mincomercio. (1 de Noviembre de 2015). Informe de Industria. Obtenido de
http://www.mincit.gov.co/publicaciones.php?id=15695
Mincomercio, i. y. (2015). Industria. Recuperado el 2016 de 02 de 12, de
http://www.mincit.gov.co/publicaciones.php?id=15695
Mineducación. (3 de Febrero de 2016). Obtenido de
http://www.mineducacion.gov.co/1759/w3-article-299218.html
Ministerio de trabajo. (30 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.mintrabajo.gov.co/empleo/abece-ley-de-primer-empleo/g-
eliminacion-de-algunos-tramites-laborales-y-comerciales.html
Mintrabajo. (30 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.mintrabajo.gov.co/empleo/abece-ley-de-primer-empleo/c-
pequenas-empresas-con-descuentos-en-parafiscales.html
Mintrabajo Decreto 1443 de 2014. (30 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.mintrabajo.gov.co/normatividad-julio-decretos-2014/3700-
decreto-1443-del-31-de-julio-de-2014.html
Moreno, J. (24 de 07 de 2015). BBC Mundo. Recuperado el 17 de 09 de 2015, de
Los países que más beben en América Latina: la dramática radiografía del
consumo de alcohol en la región:
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/07/150723_consumo_alcohol_l
atinoamerica_muertes_paises_jm
Mprende. (30 de 05 de 2016). Obtenido de http://mprende.co/legal/10-pasos-
para-crear-una-empresa-en-colombia
Nagel, C. (16 de Septiembre de 2014). Historia y biografias.
Novaromas. (4 de Abril de 2016). Obtenido de
http://www.novaromas.com/sabores.html
Ochoa, Y. L. (2010). Estudio de factibilidad y puesta en marcha de una
microcerveceria artesanal en Bucaramanga y su area metropolitana.
Bucaramanga: Universidad Pontifia Bolivariana. Recuperado el 31 de 08
de 2015, de
http://repository.upb.edu.co:8080/jspui/bitstream/123456789/1076/1/digital
_19102.pdf
Pa´michela. (09 de 10 de 2015). Productos. Obtenido de
http://www.pamichela.com.mx/
Palmira, C. d. (29 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.ruedadenegociosvirtual.com/catalogos/8-24-31-
GUIACODIGBARRAS.pdf
(28 de 09 de 2016). Plan de Desarrollo de Bucaramanga. Bucaramanga: PDB.
Obtenido de
file:///D:/Users/portatil/Downloads/PLAN_DE_DESARROLLO%20(1).pdf
Portafolio. (5 de 11 de 2013). Colombia, líder en emprendimiento. Portafolio.
Recuperado el 11 de 09 de 2015, de
http://www.portafolio.co/negocios/colombia-lider-emprendimiento
Procesos, A. y. (4 de Abril de 2016). Aromas y procesos. Obtenido de
http://www.aromasyprocesos.com/bebidas
Prodia. (13 de 01 de 2016). Prodia. Obtenido de
http://www.prodia.com.co/index.php/es/productos/industria-alimenticia
Red Cluster Colombia. (27 de 09 de 2016). Obtenido de
http://redclustercolombia.com/
Sojo, C. (2012). Estudio sobre patrones de consumo de Alcohol en México EPCA.
Obtenido de
http://www.flacso.or.cr/images/documentos/epca_mexico_2012.pdf
SURA, A. (30 de 05 de 2016). Obtenido de
https://www.arlsura.com/index.php/component/content/article?id=488
Syed, S. (09 de 09 de 2012). BBC Mundo. Recuperado el 17 de 09 de 2015, de
La cerveza como motor de crecimiento económico en Asia:
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2012/09/120906_economia_asia_cer
veza_crecimiento_tsb.shtml
Torres, M. F. (08 de 04 de 2016). El universal. Obtenido de
http://www.eluniversal.com/noticias/doblevia/paises-con-mayor-consumo-
cerveza-mundo_248885
trabajo, M. d. (30 de 05 de 2016). Obtenido de
http://www.mintrabajo.gov.co/subsidio-familiar/tramites/empresas.html
Unidas, N. (2014). La situación Demografica en el mundo 2014. Estados Unidos:
Naciones Unidas. Obtenido de
http://www.un.org/en/development/desa/population/publications/pdf/trends
/Concise%20Report%20on%20the%20World%20Population%20Situation
%202014/es.pdf
Universia Mexico. (18 de 04 de 2013). Universia Mexico. Recuperado el 17 de 09
de 2015, de Ranking de países que consumen más cerveza:
http://noticias.universia.net.mx/en-
portada/noticia/2013/04/18/1017850/ranking-pases-consumen-ms-
cerveza.html
Viajar. (5 de Enero de 2016). EL tiempo. Obtenido de
http://www.eltiempo.com/estilo-de-vida/viajar/colombia-ranking-en-
turismo-de-aventura/16472811
Anexos
Encuesta virtual
Cotización Publicidad
Información estadística del crecimiento poblacional en Colombia
