aula 4.pdf

1UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

Ministrio da EducaoUniversidade Tecnolgica Federal do Paran

Cmpus Medianeira

GlobalGAP

Fbio Avelino Bublitz [email protected]

[email protected]

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP

Associao privada e sem fins lucrativos, situada na

Alemanha. Foi criada em 1997 por meio de uma iniciativa de

22 varejistas europeus preocupados em assegurar a qualidade

de produtos destinados ao consumo humano (SGS, 2007).

Este sistema gerenciado por um rgo conhecido como

Secretariado, representado juridicamente pelo organismo

FoodPLUS Gmbh.


GlobalGAP

Funo

Estabelecer padres para a certificao de produtos agrcolas.

Aplicando-se tambm aos produtores varejistas e minimamente processados.

Requisitos

Baseados nas Boas Prticas Agrcolas (BPA)

Good Agricultural Practices (GAP)

GLOBALGAP


GlobalGAP

Adeso voluntria;

Abrange todas etapas do ciclo de um produto;

Solo Sementes Mudas Produto

A Aliana Global para uma Agricultura Segura e Sustentvel


GlobalGAP

Conceitos que fundamentam a norma

Segurana de Alimentos

Bem-estar animal

Proteo do Ambiente

Condies de trabalho, sade e

segurana dos trabalhadores

GlobalGAP


GlobalGAP


Princpios gerais do APPCC (HACCP).

Proteo do Ambiente

Boas Prticas Agrcolas de Proteo Ambiental.

Condies de Trabalho, Sade e Segurana dos Trabalhadores

Critrios de higiene e segurana do trabalho.

Bem-estar AnimalApenas quando aplicvel.


Material de propagao

Base de fazenda

Base de Cultivo

Base de Produo Animal

Base de Aquicultura

Frutas e Vegetais

Culturas Combinadas

Caf Verde

Ch

Flores e Ornamentais

Bovinos e Ovinos Bovinocultura de leite

Suinocultura

Avicultura

Salmondeos

Fabricao de alimentos para animais


GlobalGAP

Pontos de Controle (PC)MDULOS Documentos

Critrios de cumprimento (CC)

So as normas que o produtor deve cumprir, e que do detalhes especficos para cada um dos requisitos.

Critrios de Cumprimento

Obrigaes Maiores: 100% de cumprimento;

Obrigaes Menores: 95% de cumprimento;

Recomendaes: Sem especificao.


GlobalGAP

Verificao de Cumprimento e Comentrios

SIM NO NO APLICVEL (NA) NO NA

Obrigaes Maiores Obrigatoriedade de comentrios explicativos;

No Cumprimento


GlobalGAPNo Cumprimento X No Conformidade

No CumprimentoPonto de controle GLOBALGAP do check-list que no cumpridode acordo com o critrio.

Ex.: O produtor no realizou o que foi pedido no ponto de controle

AF.2.2.2. (Foi realizado um plano de gerenciamento estabelecendo

estratgias para minimizar os riscos identificados, como poluio ou

contaminao da gua potvel? Os resultados desta anlise foram

registrados e usados para justificar que a situao no local

adequada?).



No ConformidadeOcorre quando uma regra GLOBALGAP necessria para obteno docertificado infringida.

Ex.: O produtor no atende uma Obrigao Maior (AF. 1.2. O

produtor compromete-se a fazer pelo menos uma auto-inspeo ou

auditoria interna ao ano referente Norma GLOBALGAP?) ou

atende apenas a 93% das Obrigaes Menores do escopo aplicado ao

invs de 95%.


GlobalGAP

No Conformidades

NC de Obrigao Maior

NC de Obrigao Menor

NC Contratual

Nvel de subescopo

Nvel de escopo base

NC Obrigao Maior Contratual

NC Obrigao Menor Contratual

NC Contratual de Natureza Tcnica


GlobalGAP

SANES

AdvertnciaTodos tipos de no-conformidades / mximo de 28 dias para resoluo

SuspensoSuspenso da certificao por 6 meses

AnulaoO produtor no pode demonstrar aes corretivas suficientes depois de uma

suspenso parcial ou completa aps seis meses de imposio desta;

Uma no-conformidade em um escopo deixe em dvida a integridade do produto

Quando uma no-conformidade contratual maior for detectada.


GlobalGAP

Certificao

Primeira opo Certificao Individual

Segunda opo Certificao de Grupo

Terceira e Quarta opes Harmonizao (Ex. SINDIRAES)

Uma vez ao ano

Auto-Inspeo completa / Inspeo Externa pelo Organismo Certificador (OC) / Inspeo no anunciada pelo OC


GlobalGAP

Como deve ser o sistema de gesto?

Deve ser auditado no mnimo uma vez por ano por auditores internos comformao adequada e independentes da rea a ser auditada;

Deve ser inspecionado o produto ou as unidades de produo pelo menos umavez por ano utilizandoos PC e CC;

Deve existir um procedimento para lidar com as no-conformidades e aescorretivas resultantes das inspees, auditorias ou reclamaes de clientes;

Deve existir procedimento de rastreabilidade e controle;

Deve existir um procedimento que garanta o recolhimento.


GlobalGAP

Base de Fazenda

Documentos do Mdulo:

AF.1 Arquivamento de registros e avaliao interna.

AF.2 Histrico e gerenciamento do local.

AF.3 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores.

AF.4 Gerenciamento de poluio e desperdcio, reciclagem e reutilizao

AF.5 Meio ambiente e conservao.

AF.6 Reclamaes.

AF. 7 Rastreabilidade.


GlobalGAP

Base de CultivoAplica-se a todos produtos de origem vegetal


CB. 1 Rastreabilidade

CB. 2 Material de Propagao

CB. 3 Histrico e Gerenciamento do Local

CB. 4 Manejo do Solo

CB. 5 Uso de Fertilizantes

CB. 6 Irrigao / Fertirrigao

CB. 7 Manejo Integrado de Pragas

CB. 8 Proteo de Culturas


GlobalGAP

10


GlobalGAP


GlobalGAP

11


GlobalGAP



LB. 1 Local

LB.2 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores

LB. 3 Origem, identificao e rastreabilidade da produo animal

LB. 4 gua e alimentos para a produo animal

LB. 5 Galpes e instalaes para a produo animal

LB. 6 Sade animal

LB. 7 Medicamentos

LB. 8 Descarte de animais mortos

LB.9 Expedio de animais


GlobalGAP

Base de Aquicultura


AB.1 Gerenciamento do local

AB.2 Qumicos

AB.3 Controle de pragas

AB.4 Sade e segurana ocupacional

AB.5 Bem-estar, manejo e criao de peixes

AB.6 Alimentao para aquicultura

AB.7 Manejo ambiental e criao

AB.8 gua doce

AB.9 gua marinha

AB.10 Tcnicas de amostragem e de testes

12


GlobalGAP


GlobalGAP


Ministrio da EducaoUniversidade Tecnolgica Federal do Paran

Cmpus Medianeira

GlobalGAP

Fbio Avelino Bublitz [email protected]

[email protected]


GlobalGAP

Associao privada e sem fins lucrativos, situada na

Alemanha. Foi criada em 1997 por meio de uma iniciativa de

22 varejistas europeus preocupados em assegurar a qualidade

de produtos destinados ao consumo humano (SGS, 2007).

Este sistema gerenciado por um rgo conhecido como

Secretariado, representado juridicamente pelo organismo

FoodPLUS Gmbh.


GlobalGAP

Funo

Estabelecer padres para a certificao de produtos agrcolas.

Aplicando-se tambm aos produtores varejistas e minimamente processados.

Requisitos

Baseados nas Boas Prticas Agrcolas (BPA)

Good Agricultural Practices (GAP)

GLOBALGAP


GlobalGAP

Adeso voluntria;

Abrange todas etapas do ciclo de um produto;

Solo Sementes Mudas Produto

A Aliana Global para uma Agricultura Segura e Sustentvel


GlobalGAP

Conceitos que fundamentam a norma


Bem-estar animal

Proteo do Ambiente

Condies de trabalho, sade e

segurana dos trabalhadores

GlobalGAP


GlobalGAP


Princpios gerais do APPCC (HACCP).

Proteo do Ambiente

Boas Prticas Agrcolas de Proteo Ambiental.

Condies de Trabalho, Sade e Segurana dos Trabalhadores

Critrios de higiene e segurana do trabalho.

Bem-estar AnimalApenas quando aplicvel.


Material de propagao

Base de fazenda

Base de Cultivo


Base de Aquicultura

Frutas e Vegetais

Culturas Combinadas

Caf Verde

Ch

Flores e Ornamentais

Bovinos e Ovinos Bovinocultura de leite

Suinocultura

Avicultura

Salmondeos

Fabricao de alimentos para animais


GlobalGAP

Pontos de Controle (PC)MDULOS Documentos

Critrios de cumprimento (CC)

So as normas que o produtor deve cumprir, e que do detalhes especficos para cada um dos requisitos.

Critrios de Cumprimento

Obrigaes Maiores: 100% de cumprimento;

Obrigaes Menores: 95% de cumprimento;

Recomendaes: Sem especificao.


GlobalGAP

Verificao de Cumprimento e Comentrios

SIM NO NO APLICVEL (NA) NO NA

Obrigaes Maiores Obrigatoriedade de comentrios explicativos;

No Cumprimento



No CumprimentoPonto de controle GLOBALGAP do check-list que no cumpridode acordo com o critrio.

Ex.: O produtor no realizou o que foi pedido no ponto de controle

AF.2.2.2. (Foi realizado um plano de gerenciamento estabelecendo

estratgias para minimizar os riscos identificados, como poluio ou

contaminao da gua potvel? Os resultados desta anlise foram

registrados e usados para justificar que a situao no local

adequada?).



No ConformidadeOcorre quando uma regra GLOBALGAP necessria para obteno docertificado infringida.

Ex.: O produtor no atende uma Obrigao Maior (AF. 1.2. O

produtor compromete-se a fazer pelo menos uma auto-inspeo ou

auditoria interna ao ano referente Norma GLOBALGAP?) ou

atende apenas a 93% das Obrigaes Menores do escopo aplicado ao

invs de 95%.


GlobalGAP

No Conformidades

NC de Obrigao Maior

NC de Obrigao Menor

NC Contratual

Nvel de subescopo

Nvel de escopo base

NC Obrigao Maior Contratual

NC Obrigao Menor Contratual

NC Contratual de Natureza Tcnica


GlobalGAP

SANES

AdvertnciaTodos tipos de no-conformidades / mximo de 28 dias para resoluo

SuspensoSuspenso da certificao por 6 meses

AnulaoO produtor no pode demonstrar aes corretivas suficientes depois de uma

suspenso parcial ou completa aps seis meses de imposio desta;

Uma no-conformidade em um escopo deixe em dvida a integridade do produto

Quando uma no-conformidade contratual maior for detectada.


GlobalGAP

Certificao

Primeira opo Certificao Individual

Segunda opo Certificao de Grupo

Terceira e Quarta opes Harmonizao (Ex. SINDIRAES)

Uma vez ao ano

Auto-Inspeo completa / Inspeo Externa pelo Organismo Certificador (OC) / Inspeo no anunciada pelo OC


GlobalGAP

Como deve ser o sistema de gesto?

Deve ser auditado no mnimo uma vez por ano por auditores internos comformao adequada e independentes da rea a ser auditada;

Deve ser inspecionado o produto ou as unidades de produo pelo menos umavez por ano utilizandoos PC e CC;

Deve existir um procedimento para lidar com as no-conformidades e aescorretivas resultantes das inspees, auditorias ou reclamaes de clientes;

Deve existir procedimento de rastreabilidade e controle;

Deve existir um procedimento que garanta o recolhimento.


GlobalGAP

Base de Fazenda


AF.1 Arquivamento de registros e avaliao interna.

AF.2 Histrico e gerenciamento do local.

AF.3 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores.

AF.4 Gerenciamento de poluio e desperdcio, reciclagem e reutilizao

AF.5 Meio ambiente e conservao.

AF.6 Reclamaes.

AF. 7 Rastreabilidade.


GlobalGAP

Base de CultivoAplica-se a todos produtos de origem vegetal


CB. 1 Rastreabilidade

CB. 2 Material de Propagao

CB. 3 Histrico e Gerenciamento do Local

CB. 4 Manejo do Solo

CB. 5 Uso de Fertilizantes

CB. 6 Irrigao / Fertirrigao

CB. 7 Manejo Integrado de Pragas

CB. 8 Proteo de Culturas


GlobalGAP

10


GlobalGAP


GlobalGAP

11


GlobalGAP



LB. 1 Local

LB.2 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores

LB. 3 Origem, identificao e rastreabilidade da produo animal

LB. 4 gua e alimentos para a produo animal

LB. 5 Galpes e instalaes para a produo animal

LB. 6 Sade animal

LB. 7 Medicamentos

LB. 8 Descarte de animais mortos

LB.9 Expedio de animais


GlobalGAP

Base de Aquicultura


AB.1 Gerenciamento do local

AB.2 Qumicos

AB.3 Controle de pragas

AB.4 Sade e segurana ocupacional

AB.5 Bem-estar, manejo e criao de peixes

AB.6 Alimentao para aquicultura

AB.7 Manejo ambiental e criao

AB.8 gua doce

AB.9 gua marinha

AB.10 Tcnicas de amostragem e de testes

12


GlobalGAP


GlobalGAP

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