AUDEMAR TRAITEUR Osez la différence … · Mille feuilles de canard au foie gras Pommes poêle...
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AUDEMAR TRAITEUROsez la différence...
PRESTATIONS TRAITEUR
MARIAGE 2016
Audemar Traiteur - 81440 Peyregoux
CocktailVin d’honneur
Animation cocktailBar
DînerCarte des desserts
Menu enfant, prestataireBuffet du lendemain livré***
La caveArt de la table
Conditions de vente
AUDEMAR TRAITEURMariage
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
La vaisselle, le nappage et serviettes en tissuLe service 1 serveur pour 20 personnes en tenue sobreMaître d’hôtel responsable et coordinateur de la soirée
Est inclus dans la prestation un forfait de 8h00 à partir de la mise en table. Au delà, nous consulter...
Le chef et sa brigade de cuisiniersLe matériel de remise en température
Le nappage des buffets et sa décorationVasque de rafraîchissement, seau à glaçons, glace pilet,
glaçons (pour cocktail)Droit de bouchon offert
Notre offre comprend :
Edition 2016
10 piècespar pers
6 froides + 4 chaudes
16 € TTC7 piècespar pers
4 froides + 3 chaudes
11 € TTC
Le vin d’honneur
InclusVerres, serviettes de lunch, service, glace pilée, glaçons
Charlotte StudioCharlotte StudioCharlotte Studio
Pièces Cocktail
Moelleux au citron, mascarpone au basilic gravlax de saumonPain Nordique chutney de figue pétale de magret fumé
Croustillant à la guacamole, œuf de saumonFondant aux olives noires, noix de pétoncle, à la mangue
Focaccia pesto, mozzarella, tomate ceriseWraps de saumon à la crème de ciboulette
Profiterole aux queues d’écrevissesŒuf de caille miroir, graines de pavot bleue, roquette
Pain aux olives chiffonnade de chorizoFinancier au caviar d’aubergine tomate confite
Domino de thon au wakamé huile de sésame
Croque Madame aux pistachesMini croustillant au St Jacques
Soufflé à la fondue de poireauxCrevette tempura aux saveurs exotique
Croque aux légumes vieux parmesanStick de mozzarella
Mini panier au chèvreEscargot en chemise persillé
Mini nem au crabe sauce soja
Assortiments de 8 variétés sur plateauxPièces froides
Assortiments de 8 variétés sur plateauxPièces chaudes
Pour le cocktailNous privilégions le passage des plateaux parmi les convives pour assurer
une fluidité dans le service
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Charlotte StudioCharlotte StudioCharlotte StudioLes animations
InclusVerres, serviettes de lunch, service, glace pilée, glaçons
Bar àSmoothies
5,50 € TTCpar pers
Chiffonnade de Sérrano tranche manuellement surmachine Cinolino
Chiffonade Sérrano - 2,2 € TTC par pers
Les animations
Foie gras de canard mi cuit au sel de GuérandeFoie gras de canard mi cuit au piment d’Espelette
Pain toasté, pain de campagne, chutney
A la demande sur pain Nordique, espumas au Safran(Saumon gravlax saumon mariné dans du sel, sucre fines herbes)Découpe de jambon Sérrano sur pince 180€ la pièce pour 120
pers
Dés de saumon à la coriandre, thon au sésame,seiche persillé, crevettes au soja, requin à la coco
Crevettes papillons sauté au SakéAiguillettes de canard à la citronnelle
Sur glace pilé Huîtres fine de claire, bulots, crevettes rose Vinaigre échalote, citron, Aïoli
Découpe de foie gras4.60€ TTC par pers
Découpe de saumon gravlax2.50€ TTC par pers
Plancha poissons et crustacés4.80€ TTC par pers
Le Wok - 4.60€ TTC par pers
Étal du mareyeur
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Les boissons pour l’open bar sont servie dansdes tubes à usage unique
Nos suggestions
Softs à discrétion jus de pomme, jus orange, coca 2,50 €Kir méthode champenoise à la crème de mûre 2 verres/pers 3.50€Marquisette 2 verres par personne 3 €Éclosion rouge aux premières bulles 2 verres/pers 5€Sangria blanche aux agrumes 2 verres/pers 3€
Bar a Mojito 2 verres/pers 4€Bar à caipirinha 2 verres/pers 4€Get 27°, Rhum, Whisky le verre 4 €Soft à discrétion jus d’orange, eau gazeuse, SchweppesBière pression fût de 30 litres 100 demi environ 150€
Drink
Open Bar
Coupe deChampagne Drappier
4 € la flûte
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Séduction
Terrine de canard au foie gras,Jeunes pousses, chutneys de figues vinaigrette à la pomme granny
ouDéclinaison de saumon
Tartare au citrons vert, poché aux fines herbes, fumé au hêtre Pain toasté, sauce tartare
Suprême de volaille aux queues d’écrevisses
Petit gratin dauphinoisBrochette de légumes du soleil
ouPavé de bœuf saisi déglacer au muscat
Pomme quenelleFondant de légumes
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Pain aux céréales
Dessert aux choix, consulter notre carte desserts
CaféInfusion
Menu - 39 €
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Sensation
Mille feuilles de canard au foie grasPommes poêle flambées mesclun vinaigrette au miel d’acacias
ouDéclinaison de saumon
Tartare au citrons vert, poché aux fines herbes, fumé au hêtre
Magret de canard façon tournedossauce framboise
Petit gratin SarlaidTombé de jeunes légumes
ouPavé de veau pôlé sauce velours
Pomme quenelleBonbon de légumes
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Pain aux céréales
Dessert aux choix, consulter notre carte dessertsCafé
Infusion
Menu - 42 €
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Emotion
Trilogie de foie gras de canardFoie gars au sel de Guérande
Foie gras au piment D’EspeletteFoie gras chaud snack crème balsamique
ouMousseline de rouget à la pétoncle
Sa brochette de St Jacques sur bâton de réglisse crème au citron
Tournedos de bœuf a la crème de morillesPomme fondante
Soufflé d artichautou
Pigeon à la Royale jus gourmand au arôme de truffePomme fourchette aux pignonsSifflets de légumes en chemise
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Pain aux céréales
Dessert aux choix consulter notre carte dessertsCafé
Infusion
Menu - 45 €
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Passion
Assortiments de 10 pièces6 froides + 4 chaudes
Animation découpe de jambon+
Découpe de saumon gravlax+
Plancha poissons
Dîner serviSuprême de Pintade aux pleurotes
Petit gratin dauphinoisMoelleux de légumes
ouDuo bœuf canard saisie jus gourmand
Pomme quenelleFondant de légume
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Salade mesclun Pain aux céréales
Dessert aux choix, consulter notre carte desserts
CaféInfusion
Cocktail + Dîner - 55 €
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Les dessertsCharlotte StudioCharlotte StudioCharlotte Studio
Gâteau à étagesChoix de 2 parfums :
• Feuillantine au chocolat• Framboisier
• Croustillant aux 3 chocolats• Bavarois abricot praliné
Pièce monté avec nougatine3€ par personne
Assiette gourmande composée de mini desserts(Opéra café ,sorbet, crème brûlé , macaron)
2 €
Nos suggestions avec suppléments
Gateau des mariés
Déclinaisonde fruits
150 €
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Nos suggestions
Charrette à glacesAux multiples parfums
Confectionner devant vousdans des cornets croustillant
200 €
Pièce montée aux macarons50 personnes
120 €
Plateau de 35 lunchs sucrés55 €
Bar à candi100 personnes
200 €
Charrette à glacesMinimum 50 pers 120€Aux multiples parfums
Confectionner devant vousdans des cornets croustillant
Pièce montée aux macarons100 pièces 220 €
Plateau de 35 lunchsAssorties
55 €
Bar à CandiMinimum 50 personnes
120 €
Fontaine à chocolatMinimum 50 pers 250€
Brochettes de fruits fraisAnanas, kiwi, banane…Tagada,
chamallow, mikado..
Arbre à fruits minium60 pers130 €
Nos suggestions
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*** Buffet livré
Salade de langues d’oiseaux aux crevettes roseSalade de céleris en rémoulade
Pétales d’avocat tartare de tomatesChiffonnade de jambon de Lacaune
Blanc de volaille au citron confit
Rôti de boeuf en gelée condimentSalade mesclun
Brie de Maux
Assortiments de tartes aux fruits
Prestation livré sur site sans service, sans vaisselle
Menu - 14 €
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Plateau repas
15 €
Assiette de cruditésde saison
Blanc de volaillePomme risolées
Glace
15 €
Sans oublier les prestatairesdj, baby-sitter, photographe...
Sans oublier les petitsde 2 ans à 4 ans offert
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Vin blancCorbiére blanc (La Clape) 11 €I G P Chardonnay 14 €I G P Viognier 13 €Puychéric Sauvignon pays D’OC 10 €
Vin RoséBrise Marine 11 €Saint Tropez A O C 12 €
Vin rougeSaint Nicolas de Bourgueil 12 €Domaine Mazet Pic ST loup 14 €Domaine Romarion 10 €Moulin de Léne Romanus 15 €
Eau minérale litreEvian 3.10 €Badoit 3.70 €Vittel 2.90 €San Péllegrino 3.90 €
Champagne mousseuxChampagne Nicolas Feuillatte 39 €Premiéres Bulles 21 €
Nos suggestions de vins
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Nappage blanc, serviettes blanche le tout en tissuVaisselle blanche assiette porcelaine carré, ronde
Verre a vin, flûte Élégance, Verre a eau, Couverts Couzon, Tasse, sous tasseMénage
Pour tables, chaises, mange debout table de buffet et autre nous consulter
L’art de la table
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Peyregoux
Domaine du Moulin Haut81440 Peyregoux
Tél : 05 63 75 86 85 Port : 06 15 02 60 23Port : 06 19 22 23 86
DomaineDuMoulinHaut
Audemar Traiteur
Audemar Traiteur - 81440 PeyregouxCréation et impression : Pierre Farenc - www.pier17.fr
Audemar TraiteurCastres
Réalmont8 km
22 kmAlbi